铁板牛排

铁板牛排配方及做法铁板牛排营养价值

牛排营养价值分析

牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰厚的。其间包括：铁元素、蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。

人体在吸收多元化食物的养分中，不可能悉数吸取到所需养分，但从牛肉中吸取为最直接和最充整的。并且，牛肉的养分成份很高，人体每天需求的22种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种胺基酸在人体内无法克己的，称为必需胺基酸，得由食物中吸取。

牛肉食物中所含有人体所须这8种必需的胺基酸，并且是100％吸收，任何动、植物的养分无法与牛肉比较，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的养分的说法。

牛肉的瘦肉有些，含有丰厚的蛋白质、铁质、维生素B 群等优异的养分成分。

铁板牛排配方及做法

主料：牛里脊500克

配料：海鲜酱2汤勺黄豆酱2汤勺叉烧酱2汤勺黑胡椒少许大葱1段料酒1汤勺洋葱1个生姜10克鸡蛋一个八角5克桂皮5克花椒10克草果2个香叶3片

做法：

1.牛里脊清理干净，切为1厘米厚片（牛排片薄厚根

据个人喜好切）

2.将切好的牛里脊片2面用肉锤敲松，放入盆中，准

备腌制。

3.盆中倒入鸡蛋清，葱，料酒，洋葱，生姜腌制10

分钟。

4.制作五香葱油：锅倒入250克食用油加热至80度

左右，放入适量的葱，姜，洋葱，炸至焦黄捞出（炸制的过程中火候要小，不能过大）

5.葱油炸好后，在放入八角，桂皮，香叶，花椒，草

果，在小火炸入味，捞出，五香葱油制作完成，备用。

6.把海鲜酱，黄豆酱，叉烧酱再加入少许五香葱油

（凉）搅拌均匀。

7.铁板加热至150度倒入少许五香葱油，将腌制好的

五香牛排放入铁板，用铲子来回翻压，中间过程再淋少许五香油2次。待牛排8分熟时，用刷子给牛排两面刷酱，均匀撒如黑胡椒即可盛出（因个人口味，孜然，辣椒也可以代替黑胡椒）

小提示：

牛排的生熟程度根据个人口味而定，国人我

们推荐8分熟为最佳口感

制作单位：西安食润餐饮管理有限公司

编制地点：陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园编制网址：

烹饪难度：高