如何正确挑选蔬菜
蔬菜水果的挑选与储存方法
蔬菜水果的挑选与储存方法蔬菜水果是我们日常饮食不可或缺的营养来源，也是保持身体健康的重要组成部分。
然而，如何正确选择和储存蔬菜水果却是让很多人感到困扰的问题。
本文将为您介绍一些有关蔬菜水果的挑选和储存方法，帮助您更好地享用健康美味的蔬菜水果。
1、挑选蔬菜水果的方法1.1 怎样挑选新鲜的蔬菜？在我们挑选蔬菜时，首先要检查蔬菜的外观是否新鲜，色泽是否鲜艳，有没有叶片的腐败或病变现象，是否有断裂和刮痕现象。
比如芹菜叶子枯黄或者潮湿，就说明不新鲜了，胡萝卜、青菜等也同理。
此外，还应该注意闻一闻蔬菜是否有异味，如果有腐烂的味道，则说明这种蔬菜已经过期了或者不新鲜。
1.2 如何挑选新鲜的水果？挑选水果时，我们最应该关注的是水果表面的颜色，一般情况下，色泽鲜艳的水果要比颜色不如的水果新鲜。
再就是要看水果的气味，如果有另类的气味或其它异味的话，多半就不新鲜了。
1.3 如何辨别有机蔬菜？目前市场上有机蔬菜众多，如何才能辨别有机蔬菜呢？最简单的方法就是看蔬菜的标签。
如果标签上有“有机”，“无公害”等字样，就说明是有机蔬菜了。
当然，如果不放心，还可以通过气味来判断。
有机蔬菜在切开后或者放一段时间后，会散发出一些天然气息。
2、蔬菜水果的储存方法2.1 蔬菜如何储存？对于容易烂的蔬菜，我们要注意清洗干净后，将其放进保鲜袋中，装好之后放进冰箱，并减少频繁开启的次数，这样蔬菜会呼吸不畅，导致变质加快。
例如芹菜、生菜、番茄、黄瓜等蔬菜，建议放进冰箱，温度在0摄氏度左右最好，一般保存时间不超过5天；对于有些蔬菜虽不容易烂，但也不能放得太久，如豆角、黄豆芽、韭菜等。
豆角在通风、阴凉处能保存两天左右，黄豆芽最好在冰箱里保存，保存时间不超过2天，而韭菜则可以剪掉底部的根，用纸巾包裹放进塑料袋中，用夹子夹好口，放入冰箱里保存。
2.2 水果如何储存？水果的选择和保存不同于蔬菜，以下是一些水果储存的小技巧。
例如，苹果的正常保存方法是放进冰箱里，且尽量与其他水果分开，不要放在同一个密闭盒子里，这样其实容易导致变质。
挑选蔬菜的方法和技巧
挑选蔬菜的方法和技巧
挑选蔬菜的方法和技巧如下：
1.看蔬菜的外观：新鲜的蔬菜外观饱满，颜色鲜艳，没有明显的
斑点或破损。
例如，挑选番茄时，要选择表面光滑、色泽红艳、没有疤痕的。
2.闻蔬菜的味道：某些蔬菜会散发出特有的香味，通过闻气味可
以判断其新鲜度。
例如，芹菜、香菜等蔬菜的香味浓郁，如果闻不到香味或者香味已经变淡，说明蔬菜已经不新鲜了。
3.摸蔬菜的质感：不同种类的蔬菜质感也不相同，可以通过触摸
来判断其新鲜度。
例如，黄瓜、丝瓜等蔬菜摸起来比较光滑，说明比较新鲜；如果摸起来已经有褶皱，说明已经不新鲜了。
4.选购应季蔬菜：应季蔬菜生长在自然环境中，营养成分和口感
都比较好。
反季节蔬菜可能含有较多的化学农药和保鲜剂，对健康不利。
5.挑选带有泥土的蔬菜：一些蔬菜在采摘后仍然带有泥土，这些
蔬菜通常更加新鲜。
例如，红薯、土豆等蔬菜最好选择带有泥土的。
6.注意蔬菜的产地和运输时间：一些不良商家会在蔬菜的产地和
运输过程中使用化学农药和保鲜剂，因此选择正规的超市和品牌比较重要。
总之，挑选蔬菜需要仔细辨别外观、气味、质感等方面，尽量选择新鲜、无污染、健康、应季的蔬菜。
蔬菜原料挑选标准
蔬菜原料挑选标准：
蔬菜原料的挑选标准主要包括以下几个方面：
新鲜度：选择新鲜的蔬菜，避免选择已经变质或枯萎的蔬菜。
新鲜的蔬菜颜色鲜艳，质地饱满，没有异味。
品种：根据烹饪需求选择适合的品种。
例如，用于炒菜的蔬菜应该选择口感脆嫩、易熟的品种，而用于炖煮的蔬菜则应该选择肉质肥厚、口感细腻的品种。
大小：选择大小适中的蔬菜，避免过大或过小。
过大或过小的蔬菜可能影响口感和烹饪效果。
形状：选择形状整齐、没有畸形的蔬菜。
形状不规则或畸形的蔬菜可能影响烹饪效果和口感。
颜色：选择颜色鲜艳、均匀的蔬菜。
避免选择颜色暗淡、有斑点的蔬菜，因为这可能表示蔬菜已经变质或受到污染。
质地：选择质地饱满、紧实的蔬菜。
避免选择质地松软、易碎的蔬菜，因为这可能表示蔬菜已经不新鲜或受到损害。
气味：选择没有异味、带有清新气味的蔬菜。
避免选择有异味或发霉的蔬菜，因为这可能表示蔬菜已经变质或受到污染。
如何选择健康又美味的水果蔬菜
如何选择健康又美味的水果蔬菜在我们的日常生活中，水果蔬菜是不可或缺的重要食物。
它们不仅为我们提供了丰富的营养，还能给我们的味蕾带来美妙的享受。
但要在众多的选择中挑出既健康又美味的水果蔬菜，可不是一件简单的事情。
接下来，就让我来和您分享一些实用的挑选小窍门。
首先，我们来谈谈水果的选择。
当我们走进水果店或者超市的水果区，面对琳琅满目的水果，应该从何下手呢？外观是一个重要的判断标准。
比如苹果，我们要选择表皮光滑、没有明显斑点或破损的。
颜色也是关键，成熟的红苹果通常颜色鲜艳均匀，如果颜色过于暗淡或者有明显的青绿色，可能就还没有完全成熟，口感会比较酸涩。
再拿香蕉来说，表皮金黄，没有黑斑或者破损的一般是比较新鲜的。
但要注意，有些香蕉表皮会有一些淡淡的黑色条纹，这并不一定代表它不新鲜，反而可能是自然成熟的标志，但如果黑斑过多且面积较大，那就可能已经过熟了。
除了外观，气味也是挑选水果的好帮手。
新鲜的水果往往会散发出诱人的香气。
例如，成熟的芒果会有浓郁的香甜味，而如果闻到有酒精味或者异味，那很可能已经变质了。
再比如草莓，新鲜的草莓会有清新的果香，如果闻到有发酵的味道，那就不建议购买了。
水果的手感也能提供很多信息。
像桃子，轻轻按压，如果有一定的弹性，说明成熟度刚刚好；如果太硬，可能还不够熟，口感会比较生硬；如果太软，又可能已经过熟，不易保存。
而挑选橙子时，感觉沉甸甸的，通常水分比较充足，口感也会更好。
接下来我们聊聊蔬菜的挑选。
对于绿叶蔬菜，如菠菜、生菜等，叶片完整、颜色鲜绿、没有黄叶或病斑是首要的。
新鲜的绿叶蔬菜叶片挺拔，而如果叶片发蔫、发黄，那就不太新鲜了。
此外，还要注意观察根部，如果根部干燥或者有腐烂的迹象，那也不是好的选择。
像西红柿这样的果实类蔬菜，要选择色泽鲜艳、表皮光滑、没有明显凹陷或斑点的。
成熟的西红柿通常比较饱满，如果感觉比较硬，可能还没有熟透。
还有茄子，表皮光滑、色泽亮丽、没有破损或压痕的为佳。
用手轻轻按压，如果有一定的弹性，说明茄子比较新鲜。
如何选择优质水果蔬菜
如何选择优质水果蔬菜在如今的社会中，越来越多的人意识到了食品安全的重要性，而水果和蔬菜作为我们日常饮食中的重要组成部分，更应该引起我们的关注。
如何选择优质的水果蔬菜，成为了人们不可忽视的问题。
在这里，我们将探讨如何选择优质水果蔬菜。
一、选择外观良好的水果蔬菜水果和蔬菜的外观直接体现了它们的成熟度和新鲜程度。
优质的水果蔬菜应该表面光滑，无明显的破损和黑斑，颜色鲜艳，没有发霉的现象。
可以通过观察外观的细节来判断水果蔬菜的质量，如水果表面有无凹陷、烂洞和腐烂等，蔬菜有无发黄或脱水等现象。
因此，购买水果蔬菜时要多加观察，尽量选择看上去新鲜、健康的水果蔬菜。
二、闻味观察水果蔬菜优质的水果和蔬菜通常具有浓郁的香气，如菠萝、瓜果类水果等。
有些水果和蔬菜本身没有明显香味，但也应该没有异味。
当感觉到有异味时，很可能是腐坏或受污染的，应该避免购买。
三、了解水果蔬菜的产地和品牌购买水果和蔬菜时，了解产地和品牌也很重要。
通常情况下，产地与品质关联性比较大。
例如，山东烟台有着出色的苹果、草莓等水果，广东佛山有着出色的莲藕、茄子等蔬菜。
此外，大品牌的水果蔬菜通常会有更加严格的监管体系，质量会相对稳定，应尽量选择这些品牌。
四、挑选在季的水果蔬菜每种水果蔬菜都有自己最适宜的种植季节，不同季节的同一种水果蔬菜，品质和口感都会不同。
购买水果蔬菜时，应选择当前季节的水果蔬菜，口感和品质会更好。
例如，西瓜应该在夏季购买，此时西瓜成熟度高，口感鲜美。
五、购买有证书的水果蔬菜现在市场上有很多蔬菜和水果没有合法的认证证书，这些蔬菜和水果很难保证其质量和卫生安全。
运营有证书的水果蔬菜，保证了原材料的生产和销售环节的安全性。
因此，选择有证书的蔬菜和水果是一种保证安全、健康食品的选择。
总之，购买优质的水果蔬菜应该考虑很多因素，外观和气味是很重要的评判标准，同时也要了解产地和品牌。
通过了解如何选择优质水果蔬菜的这些方法，制定科学合理的购买方案，可以更加保证我们的食品安全和健康。
食材选购技巧
食材选购技巧食物是人类生活中不可或缺的一部分，我们的健康与饮食息息相关。
而如何选择新鲜、安全的食材则成为了每个人的关注点。
在这篇文章中，我们将介绍一些食材选购的技巧，帮助您挑选最适合的食材。
一、蔬菜篇1. 外观：选择外观鲜亮、色泽鲜艳的蔬菜。
叶子应该保持完整，没有腐烂或变黄的迹象。
2. 触感：轻轻触摸蔬菜，应该感觉富有弹性而不是松软。
3. 味道：闻一闻您要购买的蔬菜，应该有淡淡的清香。
4. 手感：选购蔬菜时，应该注意观察、摸一摸手感。
比如，新鲜的黄瓜应该感觉光滑，而无需过多的按压力。
二、水果篇1. 外观：挑选外观健康、表面没有明显破损的水果。
光滑的皮肤和饱满的果实是新鲜水果的标志。
2. 色泽：水果的色泽是判断成熟度的重要指标。
比如，熟透的草莓应该呈现鲜红色。
3. 臭味：闻一闻水果是否有异味。
有时候，在水果过度成熟或是腐烂时会散发出不好的气味。
4. 细节：观察水果表皮是否有虫蛀、霉斑或烂疮等问题。
如果有这些迹象，最好不要购买。
三、肉类篇1. 颜色：肉类的颜色是判断其新鲜程度的一个重要指标。
例如，新鲜鸡胸肉应该是粉红色而不是暗红色。
2. 气味：嗅一嗅肉类看看是否有怪异的气味。
新鲜的肉类应该没有异味。
3. 弹性：用手指按压一下肉类，如果恢复得很快并且有一定的弹性，则说明新鲜。
4. 脂肪分布：观察肉类上的脂肪分布，健康的肉类脂肪应该分布匀称。
四、鱼类篇1. 鳞片：观察鱼身上的鳞片，如果鳞片完整且光亮，那鱼就很新鲜。
2. 目光：看一看鱼的眼神，新鲜的鱼眼应该是明亮而透明的。
3. 弹性：触摸一下鱼身，新鲜的鱼应该有一定的弹性。
4. 嗅觉：判断鱼的新鲜程度也可以通过闻一闻。
新鲜的鱼应该有海洋的气息而不是异味。
五、谷物篇1. 外观：选择色泽鲜亮、完整无破损的谷物。
2. 味道：嗅一嗅谷物的气味，新鲜谷物应该没有异味。
3. 杂质：仔细检查谷物是否有杂质或虫蛀。
4. 保存：查看包装以了解谷物的保质期，并确保选择新鲜的谷物。
辨别一种蔬菜的方法
辨别一种蔬菜的方法引言蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含各种维生素和矿物质，对我们的健康非常重要。
然而，市场上的蔬菜种类繁多，有时候很难分辨出它们的差异。
在本文中，我们将介绍一些辨别一种蔬菜的方法，帮助您在购买和食用时做出明智的选择。
观察外观蔬菜的外观是最直观的分辨方法之一。
在选择蔬菜时，我们可以从以下几个方面进行观察：1. 外观颜色：不同种类的蔬菜有着不同的颜色，通过观察颜色可以初步判断蔬菜的种类。
例如，胡萝卜通常为橙色，而苦瓜为深绿色。
2. 外观形状：不同种类的蔬菜也有着不同的外观形状。
例如，茄子呈紫色且形似椭圆，而黄瓜则是长而圆柱状的。
3. 表皮纹路：有些蔬菜的表皮上具有独特的纹路，这也是它们的特征之一。
例如，南瓜和青椒的表皮上通常有明显的纹路。
通过观察蔬菜的外观，我们可以初步辨别出一种蔬菜的种类。
嗅觉辨别蔬菜的气味也是辨别其种类的重要依据之一。
每种蔬菜都有其独特的气味，通过嗅闻可以进一步确定蔬菜的种类。
对于一些味道浓烈的蔬菜，如洋葱和大蒜，可以通过闻一闻来判断它们。
例如，洋葱具有独特的辛辣气味，而大蒜具有强烈的腥味。
但需要注意的是，嗅觉辨别方法只适用于已经熟悉的蔬菜种类，对于未曾接触过的蔬菜，仅凭嗅觉是无法准确辨别的。
触感辨别触感辨别是通过触摸蔬菜的质感来辨别其种类。
不同种类的蔬菜有着不同的质地和硬度。
例如，生姜的皮相对粗糙而硬，而西红柿的表皮则相对光滑而脆弱。
通过触摸蔬菜的表面，我们可以初步判断蔬菜的种类。
然而，触感辨别方法也有其局限性。
有些蔬菜表面可能被包裹着保护性的薄膜或外皮，这样就很难凭触感辨别出它们的种类。
此外，有些蔬菜的质感可能因保存时间长短而有所差异。
烹饪方法有些蔬菜种类相似，很难仅凭外观、嗅觉和触感来区分。
这时，可以尝试不同的烹饪方法，通过口感和味道来辨别。
例如，青菜和苦菜在外观上相似，但烹饪后它们的口感和味道截然不同。
青菜通常烹饪后保持嫩绿的颜色，而苦菜则会变软且苦涩。
基础知识如何正确选购有机蔬菜
基础知识如何正确选购有机蔬菜有机蔬菜的选购成为了当今许多人重视的话题。
人们对于自己和家人的健康越来越关注，因此选择天然、健康的食材变得至关重要。
有机蔬菜因其无农药、无化肥的特点备受追捧。
然而，很多人在选购有机蔬菜时感到困惑，不知道如何正确挑选。
本文将为你介绍一些基础知识，帮助你正确选购有机蔬菜。
1. 了解有机标志在选购有机蔬菜之前，首先要了解有机标志。
不同国家或地区的有机标志可能略有不同，但通常都会表示该农产品没有使用化学合成的农药、化肥等物质。
因此，寻找并学会识别有机标志将是你正确选购有机蔬菜的第一步。
2. 观察外观和气味选购有机蔬菜时，外观和气味是重要的指标之一。
有机蔬菜通常看起来更加自然，色泽鲜艳，没有明显的斑点或残留。
另外，有机蔬菜的气味会更加纯净和自然，没有刺鼻的气味。
因此，在选购过程中，用鼻子嗅一嗅，用眼睛仔细观察，对比不同蔬菜的外观和气味，选择看起来和闻起来最自然的蔬菜。
3. 选择本地产地在选购有机蔬菜时，选择本地产地的蔬菜是明智的选择。
本地蔬菜的优势在于避免了长时间的运输和储存，因此更有可能保持新鲜和营养价值。
此外，选择本地产地的有机蔬菜也更易于追踪其种植过程和生产环境，提高了可靠性和安全性。
4. 考虑季节性有机蔬菜的季节性是需要考虑的因素之一。
不同季节，不同蔬菜的种植条件和供应情况都会有所不同。
选购符合季节的有机蔬菜，通常意味着它们生长在更适合的环境中，更可能保持新鲜和口感。
此外，季节性蔬菜也更有可能是本地产地的，进一步提高了可靠性。
5. 倾听建议和评价在选购有机蔬菜之前，倾听他人的建议和评价也是明智之举。
你可以咨询朋友、家人或专业人士，了解他们的经验和意见。
此外，互联网上也有许多关于有机蔬菜选购的信息和评价，你可以参考这些资源，从他人的经验中获取有用的信息。
总结起来，选购有机蔬菜可以从了解有机标志、观察外观和气味、选择本地产地、考虑季节性以及倾听建议和评价等方面入手。
通过掌握这些基础知识，相信你将能够更加准确地选购到新鲜、健康的有机蔬菜，为自己和家人的饮食健康保驾护航。
二年级挑选蔬菜的过程
挑选蔬菜的过程
挑选蔬菜，其实也不难，按照以下步骤，我们就可以挑选到新鲜蔬菜。
下面，为给大家介绍挑选蔬菜的过程吧。
1、看颜色
蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。
总体上可以按照颜色分为两大类:深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质;浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。
2、看形状
形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。
“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。
未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。
3、看鲜度
许多消费者认为，蔬菜叶子中洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。
其实，这是靠不住的。
蔬菜是否容易遭受虫害是中蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。
有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。
不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。
各种蔬菜施用化肥的量也不一样。
氨肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。
通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是:根菜类、薯芊类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。
其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。
这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
果蔬挑选小妙招
果蔬挑选小妙招
1. 观察外观：选择外观完整、色泽鲜艳、没有明显损伤或病斑的果蔬。
对于水果，果皮应该光滑，没有皱纹或凹陷。
对于蔬菜，叶子应该鲜绿，没有黄叶或枯萎的迹象。
2. 嗅闻气味：新鲜的果蔬通常具有清新的香气，如果闻到异味或腐败的气味，可能表示果蔬已经不新鲜了。
3. 感受质地：用手轻轻触摸果蔬，选择质地坚实、沉甸甸的水果和蔬菜。
避免选择过于软烂或软绵绵的果蔬。
4. 注意成熟度：对于某些果蔬，成熟度是关键。
例如，选择成熟的番茄，它们应该色泽鲜艳，稍微有点软，但不要过于软烂。
对于香蕉，选择皮色金黄、稍微有一些黑斑的，这表示它们已经成熟。
5. 选择当季果蔬：当季果蔬通常是新鲜、营养丰富的。
因为它们是在最适宜的气候和生长条件下种植的。
6. 查看标签和认证：如果购买有机或特殊认证的果蔬，查看标签或证书以确保其符合相关标准。
7. 比较价格和质量：在选择果蔬时，不要只看价格，也要考虑质量。
有时较高的价格可能反映了更好的品质和新鲜度。
通过以上小妙招，你可以挑选到新鲜、美味、营养丰富的果蔬，为你的健康饮食提供保障。
记得在购买后尽快食用或正确储存果蔬，以保持它们的新鲜度和营养价值。
12种常见蔬菜的挑选技巧
1. 茄子：选择“眼睛”大的茄子，这样的茄子嫩，口感好。
2. 青椒：选择青椒蒂新鲜，表皮略带绿色的，同时手感要饱满有弹性。
3. 土豆：选择表皮光滑，没有破损和发芽的土豆。
4. 黄瓜：选择硬度高、水分足、头顶带刺的黄瓜，这样的黄瓜新鲜且口感好。
5. 山药：选择表面没有异常斑点、切口没有异色的山药。
6. 冬瓜：选择表皮有白霜、分量重、肉质饱满的冬瓜。
7. 丝瓜：选择蒂头颜色鲜艳、表皮有光泽、没有破损的丝瓜。
8. 萝卜：选择表皮光滑、没有伤口和破损的萝卜，同时注意不要选择过大的萝卜。
9. 生姜：选择表皮颜色略浅、姜肉颜色鲜艳、质地饱满的生姜。
10. 韭菜：选择颜色鲜绿、叶片完整、没有破损和枯黄的韭菜。
11. 卷心菜：选择叶球紧实、表皮光滑的卷心菜。
12. 西葫芦：选择颜色鲜绿、表皮有光泽、没有破损和变色的西葫芦。
如何挑选出新鲜的蔬菜水果
如何挑选出新鲜的蔬菜水果蔬菜水果作为日常饮食的重要组成部分，对人体健康起着至关重要的作用。
但是，我们在购买蔬菜水果时，常常会面临如何挑选新鲜的问题。
下面将为大家介绍一些方法和技巧来帮助大家挑选出新鲜的蔬菜水果。
一、外观观察法首先，我们可以通过观察蔬菜水果的外观来初步判断是否新鲜。
新鲜的水果通常表皮色泽鲜艳，光滑而富有光泽。
而蔬菜则应该有鲜绿色、新鲜的外观。
此外，我们还可以通过观察蔬菜水果的形状和大小来判断是否符合标准，过大或过小的蔬菜水果可能会存在质量问题。
二、气味嗅觉法蔬菜水果的气味对于判断其是否新鲜也非常重要。
新鲜的水果通常会带有特殊的香气，如香蕉的香甜味、柠檬的酸味等。
而腐烂或过熟的水果则会散发出一种异味。
对于蔬菜来说，我们可以用鼻子靠近其茎部，嗅闻是否有刺激性气味，如辣椒、葱等。
三、触摸手感法通过轻轻触摸蔬菜水果的外皮可以感受到它们的柔软程度和弹性。
通常情况下，新鲜的水果应该有一定程度的坚实感，而过熟或变质的水果则会显得松软。
对于蔬菜来说，我们可以轻轻按压蔬菜的表面，如果弹性好，则说明新鲜。
四、声音听觉法这种方法通常适用于挑选西瓜、哈密瓜等水果。
我们可以轻轻敲击水果的表面，听声音来判断其是否成熟和质量如何。
新鲜的水果会发出低沉而清脆的声音，而腐烂或不新鲜的水果会发出闷响或空洞声。
五、时间地点选择法选择合适的购买时间和购买地点也是挑选新鲜蔬菜水果的重要因素。
在早上或者傍晚前往市场购买蔬菜水果通常能买到比较新鲜的产品。
此外，选择正规的农贸市场或者超市购买蔬菜水果，可以确保产品的品质和新鲜度。
综上所述，挑选新鲜的蔬菜水果并不是一件困难的事情。
只要我们掌握一些观察外观、嗅闻气味、触摸手感和听觉声音的方法，选择适当的时间和地点购买，就能够挑选到高质量、新鲜的蔬菜水果，为我们的饮食健康保驾护航。
希望以上的方法和技巧对大家有所帮助！。
挑选瓜果蔬菜的技巧
挑选瓜果蔬菜的技巧瓜果蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含营养，能够为我们提供身体所需的维生素和矿物质。
然而，在购买瓜果蔬菜时，我们常常会遇到选择困难，不知道如何挑选新鲜、优质的产品。
本文将为大家介绍一些挑选瓜果蔬菜的技巧，帮助大家在购买时做出明智的选择。
1. 外观检查外观是挑选瓜果蔬菜的第一要素。
首先，我们可以通过观察外皮的颜色来判断瓜果蔬菜的成熟度。
成熟的水果通常有鲜艳的颜色，例如草莓应该是鲜红色的，苹果应该是鲜亮的红色或绿色。
对于蔬菜来说，像胡萝卜和黄瓜应该有饱满的颜色，而不是发黄或发黑。
此外，我们还应该检查外皮是否光滑，没有明显的划痕或凹陷。
2. 手感观察除了外观，手感也是挑选瓜果蔬菜的重要指标之一。
我们可以用手轻轻触摸水果或蔬菜的表面，感受它们的质地。
新鲜的水果应该有一种紧实而有弹性的感觉，而不是软塌塌的。
蔬菜应该有一种脆生生的质感，而不是松软无力的。
此外，我们还可以通过轻轻摇晃水果或蔬菜来判断其成熟度。
如果水果或蔬菜在摇晃时有明显的晃动，那可能意味着它们还没有完全成熟。
3. 嗅觉辨别嗅觉是判断瓜果蔬菜新鲜程度的重要工具。
我们可以将水果或蔬菜靠近鼻子，轻轻闻一闻，用嗅觉来判断它们是否散发出新鲜的香味。
例如，新鲜的柠檬应该有浓郁的柠檬味，而不是发霉或腐烂的味道。
对于蔬菜来说，新鲜的胡萝卜应该有清淡的香味，而不是发臭的气味。
如果水果或蔬菜散发出不正常的气味，那可能意味着它们已经变质了。
4. 看杆部许多瓜类水果都有杆部，我们可以通过观察杆部的情况来判断它们的成熟度和新鲜度。
例如，西瓜的杆部应该干燥、坚硬，没有破损或腐烂的迹象。
如果杆部还带着绿色，那说明西瓜还没有完全成熟。
对于其他瓜类水果，如哈密瓜和甜瓜，也可以通过观察杆部的情况来判断其成熟度和新鲜度。
5. 重量判断重量也是判断瓜果蔬菜新鲜程度的一个重要指标。
我们可以将瓜果蔬菜称重，比较它们的重量。
通常情况下，新鲜的水果和蔬菜应该相对较重，因为它们含有较多的水分。
如何挑选优质蔬菜
如何挑选优质蔬菜蔬菜是我们日常饮食中必不可少的一部分，但是在市场上，我们常常会遇到各种质量不佳甚至是有害的蔬菜，这给我们带来了很大的麻烦和危害。
因此，我们有必要了解如何挑选优质蔬菜，以保护我们的健康。
一、观察外形在挑选蔬菜时，外形是一个很重要的指标。
一般来说，蔬菜表面应该光滑、色泽鲜艳、没有破损和烂叶子。
如果蔬菜表面有明显的斑点、凹凸不平或者是软烂的，就说明质量不好，不要购买。
此外，有些水果、蔬菜表面可能会有蜡质保护物质，这种物质是为了保护水果蔬菜的新鲜度和保湿效果，一般是无害的，但是如果发现有过多的蜡质保护物质会影响蔬菜的口感和品质，有时还会导致过敏反应，要慎重选择。
二、闻气味闻气味是另一个非常重要的指标，蔬菜表面气味应该清新、无异味或淡淡的香气，如果闻起来有股臭味，那么蔬菜就可能已经变质了。
不过需要注意的是，有些蔬菜在运输和贮存过程中可能会散发出一些气味，比如大蒜、洋葱、辣椒等，这不算异味，只要不是明显的腐烂味道就可以放心购买。
三、看质量标志质量标志是衡量蔬菜品质的一个重要指标，一般来说，高品质蔬菜都有明显的质量标志，比如绿色、有机、无公害等标志，这些标志说明了这些蔬菜是根据一定的标准种植、收获、加工和销售的，具有一定的品质保证。
但是需要注意的是，有些商家可能会恶意使用假标志来欺骗消费者，因此要在购买前先了解具体的质量标志和它们的真实意义。
四、选择当季蔬菜选择当季蔬菜也是挑选优质蔬菜的一个要点。
在相应的季节里购买蔬菜，在保证新鲜品质的同时，也可以使价格更为实惠。
此外，在相应季节里生长的蔬菜，也更加适合人体消化吸收。
五、了解种植和加工在挑选蔬菜时，有必要了解具体的种植和加工过程。
尽量选择在有保障的地方种植的蔬菜，比如有机农场、无公害农场等。
避免购买来路不明的蔬菜，以防止因不可控的因素而影响食品质量。
此外，关于加工，现在市场上出现了很多被添加多种化学物质和农药的蔬菜，这些蔬菜在外形上比较新鲜，但是食用后会对人体产生不良影响。
菜市场的诀窍——挑选新鲜蔬菜的6个技巧
菜市场的诀窍——挑选新鲜蔬菜的6个技巧蔬菜是我们餐桌上必不可少的一部分，但是在挑选新鲜蔬菜时我们往往摸不着头脑，不知道该如何判断新鲜程度。
在菜市场挑选新鲜蔬菜可以说是一门技术活，下面就和大家分享一下我挑选新鲜蔬菜的6个技巧。
1.看外观挑选新鲜蔬菜时第一步就是看外观。
新鲜的蔬菜色泽鲜艳、光泽度好，叶子、茎干结实、水分充足，坏掉的部分很少。
举个例子，选西红柿时要看它的颜色是否偏红、是否有密密麻麻的小凸点，这都是新鲜度的表现。
2.闻气味挑选新鲜蔬菜的第二个技巧是闻气味。
新鲜的蔬菜有这个蔬菜本身的清香味道，而如果有发酸、腐烂的气味那是它已经不新鲜的表现。
3.摸手感摸手感是挑选新鲜蔬菜的另一个重要的技巧。
手感充实而有弹性、坚实的蔬菜质量更好，不宜选购外形漂亮但很软的蔬菜。
摸紫茄子，如果略带弹性即表示新鲜，而如果过软就不新鲜了。
4.听声音听声音也是能挑选新鲜蔬菜的一项技巧。
例如辣椒，新鲜的辣椒外面包着的“皮”摸上去有一定韧性，好像在皮里面包裹着什么东西，掐住时也喀哒作响；而不新鲜的辣椒外皮比较松散，掐住后没有那么响亮。
5.时间选择挑选新鲜蔬菜除了以上四个技巧外，还需要掌握一定的时间，以获得更好的购物体验。
一般来说，当天卖的蔬菜比当天或第二天才卖的蔬菜新鲜度更高，因为打包配送不可避免会损失一些新鲜度，而当天的批发市场的蔬菜还没有流转到了第二天。
6.购买量掌握挑选新鲜蔬菜的最后一个技巧是要掌握购买量。
一方面过多的购买会导致部分蔬菜过期变质，浪费粮食。
另一方面以质量为第一选择，花费几个钱买到新鲜而优质的蔬菜比起省下一些钱买到劣质的蔬菜更有价值。
以上就是我挑选新鲜蔬菜的6个技巧，每个技巧不可或缺，了解这些技巧，相信您也能轻松地挑选出新鲜蔬菜。
辨别蔬菜好坏的方法
辨别蔬菜好坏的方法蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含各种维生素、矿物质和纤维素，对我们的身体健康起着重要的作用。
然而，在购买蔬菜时，如何辨别蔬菜的好坏成为了一个让人头疼的问题。
下面将介绍一些辨别蔬菜好坏的方法，希望能对大家购买蔬菜时有所帮助。
观察蔬菜的外观。
新鲜的蔬菜通常色泽鲜艳，光泽度高。
例如，新鲜的西红柿表面光滑，色泽鲜红，没有明显的斑点或凹凸不平的现象。
而变质的蔬菜通常会出现斑点、变黄、变黑等现象，表面也会失去光泽。
此外，蔬菜的外观应该均匀，不宜有明显的变形或破损。
通过观察蔬菜的外观，我们可以初步判断蔬菜的新鲜程度和品质。
闻一闻蔬菜的气味。
新鲜的蔬菜通常散发出清香的气味，而变质的蔬菜则会产生一种不正常的气味，如腐败味或发霉味。
例如，新鲜的黄瓜会有清爽的味道，而变质的黄瓜则会有酸臭的气味。
通过闻气味，我们可以进一步判断蔬菜是否新鲜。
第三，触摸蔬菜的质地。
新鲜的蔬菜通常质地饱满，有弹性。
例如，新鲜的卷心菜叶子饱满且有弹性，而变质的卷心菜叶子则会变得松软。
此外，一些蔬菜如土豆、胡萝卜等，表面应该光滑，不应有明显的凹凸不平或软烂的现象。
通过触摸蔬菜，我们可以感受到其质地和保水度，从而判断其新鲜程度。
了解蔬菜的产地和种植方式。
一般来说，当地产的蔬菜更容易保持新鲜，因为它们的运输时间较短。
而且，有机种植的蔬菜通常更健康、无农药残留。
因此，在购买蔬菜时，可以选择当地产的有机蔬菜，以确保其品质和新鲜度。
除了以上几点，我们还可以根据蔬菜的价格来判断其好坏。
一般来说，过低的价格可能意味着蔬菜的质量不佳，可能存在质量问题。
因此，在购买蔬菜时，除了关注价格外，还需要注意蔬菜的外观、气味、质地和产地等因素，综合考虑进行选择。
总的来说，辨别蔬菜的好坏需要综合考虑多个因素。
通过观察蔬菜的外观、闻气味、触摸质地以及了解其产地和种植方式等，我们可以初步判断蔬菜的新鲜度和品质。
购买蔬菜时，我们应该选择色泽鲜艳、光泽度高、散发清香气味、质地饱满的蔬菜，并尽量选择当地产的有机蔬菜，以确保其品质和新鲜度。
择菜技能总结报告范文
一、前言随着生活水平的提高，人们对饮食的要求越来越高，选择新鲜、健康的食材成为关注焦点。
择菜作为烹饪过程中的重要环节，对于保证食品安全、提升菜品质量具有重要意义。
本文对择菜技能进行总结，以期为烹饪爱好者提供参考。
二、择菜技能概述1. 择菜原则（1）新鲜度：选择新鲜食材，确保菜品口感和营养价值。
（2）无病虫害：挑选无病虫害、无腐烂的食材。
（3）适宜度：根据烹饪方法选择合适的食材。
2. 择菜方法（1）蔬菜①叶类蔬菜：如生菜、菠菜等，先观察叶片颜色是否鲜绿，然后挑选无黄叶、无病虫害的蔬菜。
洗净后，将根部切掉，保留适量绿叶部分。
②根茎类蔬菜：如土豆、胡萝卜等，挑选表皮光滑、无伤痕、无病虫害的蔬菜。
洗净后，去掉多余的部分，保留可食用的部位。
③瓜果类蔬菜：如黄瓜、南瓜等，挑选果实饱满、无病虫害、无腐烂的蔬菜。
洗净后，去掉多余的部分，保留可食用的部位。
（2）水果①挑选果实饱满、色泽鲜艳、无病虫害的水果。
②观察果实硬度，选择适中硬度的水果，避免过硬或过软。
③洗净水果，去除果皮和果核。
（3）肉类①挑选色泽鲜亮、肉质紧实、无血迹的肉类。
②观察肉质，选择无异味、无异色的肉类。
③洗净肉类，去掉多余的脂肪和筋膜。
三、择菜技巧1. 观察法：通过观察食材的颜色、形状、质地等，判断食材的新鲜度和适宜度。
2. 感官法：通过嗅觉、味觉等感官体验，判断食材的口感和品质。
3. 重量法：通过称重，判断食材的新鲜度和重量。
4. 水泡法：将部分蔬菜放入水中浸泡，观察是否有异味或杂质。
四、总结择菜技能在烹饪过程中具有重要作用，掌握正确的择菜方法可以提高菜品质量，保障食品安全。
本文总结了择菜技能，包括择菜原则、方法、技巧等，希望能为烹饪爱好者提供有益的参考。
在实际操作中，要结合食材特点，灵活运用各种择菜技巧，为家人和朋友烹饪出美味、健康的佳肴。
做家常菜时如何保持蔬菜的新鲜
做家常菜时如何保持蔬菜的新鲜在我们的日常生活中，家常菜是餐桌上的常客。
而蔬菜作为家常菜中不可或缺的食材，其新鲜度直接影响着菜品的口感和营养。
那么，在烹饪家常菜时，如何才能保持蔬菜的新鲜呢？下面就和大家分享一些实用的小技巧。
一、采购环节首先，要从采购蔬菜时就开始留意。
选择新鲜的蔬菜是保持其在烹饪过程中新鲜度的基础。
1、观察外观挑选蔬菜时，要仔细观察其外观。
蔬菜的颜色应该鲜艳、自然，没有明显的斑点、发黄或枯萎的部分。
例如，青菜应该是翠绿色的，叶片完整且没有破损；西红柿应该色泽红润，表皮光滑没有褶皱。
2、检查质地用手轻轻触摸蔬菜，感受其质地。
新鲜的蔬菜通常质地坚实，富有弹性。
像黄瓜，应该是硬挺而不发软的；茄子应该表面光滑，按压时有一定的弹性。
3、闻气味通过闻蔬菜的气味也能判断其新鲜程度。
新鲜的蔬菜往往具有清新的香气，而不新鲜的蔬菜可能会有异味或发酵的味道。
4、选择合适的时间购买尽量选择在早上或者傍晚去菜市场购买蔬菜，这个时候的蔬菜通常比较新鲜，是刚进货不久的。
二、储存环节采购回来的蔬菜，如果不立即烹饪，正确的储存方法至关重要。
1、分类储存不同种类的蔬菜有不同的储存要求。
叶菜类如青菜、菠菜等，最好用保鲜袋包裹后放入冰箱冷藏室保存，但要注意避免挤压，以免叶片受损。
根茎类蔬菜如土豆、萝卜等，可以放在通风良好的阴凉处。
2、控制湿度有些蔬菜需要较高的湿度来保持新鲜，如西兰花、白菜等，可以在储存时用湿布轻轻覆盖。
而像洋葱、大蒜等则需要相对干燥的环境。
3、避免混放不同的蔬菜散发的气体可能会相互影响，加速彼此的变质。
因此，尽量将蔬菜分类存放，避免混放。
三、处理环节在烹饪前对蔬菜进行处理时，也要注意方法，以减少蔬菜营养和水分的流失。
1、先洗后切尽量在烹饪前再清洗蔬菜，并且是先洗后切。
因为切完再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质大量流失。
2、快速处理切菜的动作要迅速，避免蔬菜长时间暴露在空气中被氧化。
3、适度削皮对于一些需要削皮的蔬菜，如土豆、冬瓜等，要适度削皮，不要削去过多的果肉。
如何挑选新鲜的蔬菜
如何挑选新鲜的蔬菜在生活中，蔬菜是我们日常饮食中必不可少的一部分。
而如何选择新鲜的蔬菜对于我们的健康和口感来说都至关重要。
下面，我将介绍一些方法和技巧，帮助大家挑选到新鲜的蔬菜。
首先，在挑选蔬菜之前，我们需要了解一些基本的判断标准。
一般来说，蔬菜的新鲜程度可以从外观、颜色、气味和触感四个方面进行判断。
一、外观：我们可以通过观察蔬菜的外观来初步判断其新鲜程度。
蔬菜应该有光泽，并且没有明显的皱纹或者腐烂的迹象。
此外，蔬菜的叶子应该紧密排列，没有松垮或破损的情况。
二、颜色：蔬菜的颜色也是判断其新鲜程度的重要指标。
新鲜的蔬菜通常具有鲜艳而饱满的颜色，例如蔬菜的绿色应该鲜亮而不暗淡。
另外，有些蔬菜的颜色会随着成熟程度的变化而发生变化，我们需要注意观察这些变化。
三、气味：有些蔬菜在新鲜的状态下会散发出特殊的香气。
我们可以靠近蔬菜，并轻轻闻一闻，如果散发出清香的气味，那么这些蔬菜很可能是新鲜的。
但是需要注意的是，有些蔬菜在老化过程中会产生异味，我们应该避免选择这样的蔬菜。
四、触感：通过触摸蔬菜的表面，我们可以初步了解其新鲜程度。
新鲜的蔬菜应该光滑而有弹性，不应该感觉松软或者变软。
此外，我们还可以将蔬菜轻轻捏一捏，看是否有水分的流失，如果有大量的水滴流出，那么这些蔬菜非常新鲜。
以上是一些常用的方法和技巧来挑选新鲜的蔬菜，但是我们也可以根据不同种类的蔬菜来采取一些专门的挑选技巧。
例如，对于叶菜类蔬菜，我们应该选择颜色鲜艳、叶片完整的蔬菜，并且可以轻轻掐一下叶脉，如果叶子断裂的声音清脆，那么这些叶菜类蔬菜一般都比较新鲜。
对于根茎类蔬菜，我们可以从根部开始检查。
选择根部无软烂斑点、无明显挫伤的根茎蔬菜，并且可以摸一下根部，如果有坚实的感觉，那么这些蔬菜很可能是新鲜的。
对于豆类蔬菜，我们应该选择颜色饱满、大小均匀的蔬菜，并且可以手动挤压一下，如果感觉到坚硬而不易压碎，那么这些蔬菜就是新鲜的。
对于茄果类蔬菜，我们应该选择外皮光滑、无损伤的蔬菜，并且可以轻轻按压一下，如果感觉到稍微有些弹性，那么这些蔬菜很有可能是新鲜的。
夏天如何选择健康的食材
夏天如何选择健康的食材炎热的夏天，人们的食欲往往会受到一定影响，同时，高温也为食物的储存和保鲜带来了挑战。
因此，在夏天选择健康的食材就显得尤为重要。
那么，我们究竟应该如何挑选呢？首先，新鲜的蔬菜是夏日餐桌上不可或缺的一部分。
在挑选蔬菜时，要注意观察其外观。
叶子类蔬菜，如菠菜、生菜等，应该选择叶片完整、颜色鲜艳、没有枯黄和斑点的。
如果叶片有发蔫、发黄或者有明显的虫洞，那就说明不够新鲜了。
对于根茎类蔬菜，像胡萝卜、土豆等，要挑选表面光滑、没有发芽、没有破损和变色的。
新鲜的胡萝卜通常颜色鲜艳、质地坚硬；土豆则应该表皮干燥、没有发芽和绿色的部分，因为发芽或者表皮发绿的土豆可能含有毒素。
夏季的水果种类丰富，也是补充水分和营养的好选择。
在挑选水果时，要根据不同的水果特点来判断。
例如，挑选西瓜时，可以通过观察瓜皮的纹路是否清晰、瓜脐是否凹陷、瓜蔓是否新鲜来判断其新鲜程度。
用手轻轻拍打西瓜，如果发出“嘭嘭”的清脆声音，通常说明西瓜已经成熟。
挑选桃子时，要选择色泽鲜艳、表面绒毛完整、没有明显压痕和破损的。
闻起来有自然的果香，通常是比较新鲜的。
而对于葡萄，要选择果粒饱满、表面有白霜、整串葡萄没有脱落和软烂果粒的。
蛋白质对于身体的正常运转至关重要。
在夏天，选择优质的蛋白质来源也需要格外留意。
鸡肉和鱼肉是不错的选择。
购买鸡肉时，要选择表皮光滑、肉质有弹性、没有异味的。
如果是冷冻鸡肉，要确保包装完好，没有冰霜过多或者解冻后再次冷冻的迹象。
购买鱼肉时，鱼眼应该清澈明亮，鱼鳃鲜红，鱼鳞完整，没有异味。
如果鱼身有黏液、腹部膨胀或者有异常的气味，那就不建议购买了。
夏天，豆类也是很好的食材。
绿豆、红豆等不仅可以煮成清凉的甜汤，还富含营养。
在挑选豆类时，要选择颗粒饱满、大小均匀、没有虫蛀和霉变的。
可以抓一把豆子在手中，感受其重量和干燥程度，干燥且有一定重量的通常质量较好。
此外，主食的选择也不能忽视。
全麦面包、糙米、燕麦等全谷物食品富含膳食纤维和多种营养物质，相较于精细米面，更有助于保持饱腹感和稳定血糖。
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如何正确挑选蔬菜
1、如何正确挑选茄子
蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。
紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。
眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
2、如何正确挑选萝卜
从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。
不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。
一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。
第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。
这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）。
第三条，皮色正常。
皮色起“油”（半透明的斑块）的表明不新鲜。
3、如何正确挑选冬瓜
在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。
黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间。
市民选购以黑皮冬瓜为佳。
这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。
长
棒形的肉厚，瓤少。
故可食率较高。
特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。
4、如何正确挑选茼蒿（蓬蒿）
茼蒿又叫蓬蒿。
蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。
尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。
10、11、12和3、4月为最佳消费期。
苋菜有红苋、青苋和彩苋三种。
红苋叶片紫红色，吃口软糯；青苋叶绿色，吃口硬性；彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯，总的说来，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。
选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，5、6月为最佳消费期。
蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型：一是无刺种。
皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。
二是少刺种。
果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。
味鲜，带甜味。
三是密刺种，果面瘤密刺
多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。
菜豆在上海通称刀豆。
刀豆按其生长习性分为两个类型：一是蔓性刀豆，向长豇豆一样，爬藤的；二是矮性刀豆，像毛豆一样。
这两种刀豆，吃口不一样。
蔓性刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。
但是，在市场上如何区分这两种刀豆呢？总的说来，看两条。
一是荚果长短不同，矮性刀豆荚果较长，蔓性刀豆则较短；二是荚果形状不同：矮性刀豆荚果尖端细长，蔓性刀豆则较短。
蔬菜市场上有两种荠菜。
一种是尖叶种，叶色淡，叶片小而薄，味浓；另一种是圆叶种，叶色浓，叶片大而厚。
味淡。
11、12、1、2月为最佳消费期。
市场选购以单棵生长的为好。
轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
9、如何正确挑选土豆
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。
皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。
凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。
如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。
因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味。
芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。
要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。
不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。
因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。
芹菜新不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的是平直的。
存放时间较长的芹
菜，叶子尖端就会翘起，发黄。
当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。
如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。
12、如何正确挑选生姜
购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。
生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。
但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。
13、如何正确挑选番茄
蔬菜市场上的番茄主要有两类。
一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。
到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。
如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。
这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。
果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。
蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。
无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。
表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。
发现异常斑点绝对不能买。
因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已
经感染病害，食用价值降低了。
蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。
不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。
16、如何正确挑选鸡毛菜
鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。
选购鸡毛菜有两个要求。
一是鲜，即新鲜度要高。
鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。
一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。
所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。
二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。
生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。
蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。
一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。
总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。
柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。
如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C多，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合
算，只是吃口不如青椒脆嫩。
青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，叶子短的品质好，吃口软糯；长萁的品质差，纤维多，吃口不好。
二要看叶色深浅。
叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。
白叶品种质量好，黑叶品种质量差。
另外，青菜还有青梗、白梗之分。
叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。
两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。
编辑：獒视群熊
源文件来自：校内。