生鲜所有ppt课件

商品的陈列 总体上有量 感。
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商品陈列 注意第一层 与第二层需 错位排列。
商品的价 格牌应放置 于商品下方 左侧。
价格牌应放置 于商品下方左
侧
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平日各时段商品陈列图
开店时的陈列应为当天营业额的10％（以上数据仅供参考）
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平日各时段商品陈列图
11：30的陈列应为当天营业额的20％（以上数据仅供参考）
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平日各时段商品陈列图
14：30的陈列应为当天营业额的15％（以上数据仅供参考）
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平日各时段商品陈列图
17：30的陈列应为当天营业额的35％（以上数据仅供参考）
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平日各时段商品陈列图
19：30的陈列应为当天营业额的20％（以上数据仅供参考）
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平日各时段商品陈列图
闭店前90分钟的陈列应为当天营业额的5％（以上数据仅供参考）
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一、正常销售单品陈列 ：应保持排面丰满及时 整理排面，并遵守“先 进先出”原则将就的商 品整理到前排。
二、促销单品陈列：保 持陈列面的商品丰满度 ，并保证及时补货不出 现缺货现象，同时可增 加热卖区以提高销量。
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一、正常销售单 品陈列：根据店 内客流时间段机 动调整排面陈列 量，将商品移至 前排减少损耗。
畅销商品在端头
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分 类 混 乱
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服务 商品 在后
畅销 商品 在前
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陈 列 无 序
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汤汁 多的 在后
汤汁 少的 在前
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汤汁 多在 前
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火腿类
肠 类 商 品 横 向 陈 列
肠类
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横 竖 交 错
乱
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无馅
有馅
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有馅
无馅
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有 馅 无 馅 混 乱
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促 销 品 大 量 陈 列
二、促销单品陈列： 根据店内客流时间 段机动调整排面陈 列量，将促销单品 集中陈列。
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一、正常销售单品陈 列：应将每一单品按 价格牌位子高于平日 销售量1.5～2倍陈列 货架。
二、促销单品陈列： 应将促销单品按正常 销售量的3～4倍（以 店实际情况为准）扩 大陈列于醒目货架， 以增加销售量。
将试吃放置于促销台上，并准备好牙签、弃物盒； 试吃商品定时更换，保持试吃商品的新鲜。
使用包装盒包装商品时，包装后的商品，外观保持 清洁，包装盒内、外壁无商品碎屑。
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价签应贴在包 装盒的左下角， 且与包装底部
保持平行。
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商品的正面应 正对包装的正 面。
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包装要求及控管要点
禁止将两
个价签重叠贴
于商品上。
禁止将原价
签撕下后再贴
上正确的价签
如发现有贴
错价签时，应
立即将商品撤
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节假日各时段商品陈列图
开店时的陈列应为当天营业额的15％（以上数据仅供参考）
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节假日各时段商品陈列图
11：30的陈列应为当天营业额的20％（以上数据仅供参考）
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节假日各时段商品陈列图
14：30的陈列应为当天营业额的25％（以上数据仅供参考）
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Байду номын сангаас
节假日各时段商品陈列图
19：30的陈列应为当天营业额的35％（以上数据仅供参考）
面。 商品严格按食谱卡制作，防止商品与包装材料的体积差异过大。 不符合食谱卡要求的商品禁止包装。 商品的温度降到与室温相同时方可包装，禁止热包装。
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使用保鲜膜包装商品时，包装后的商品，外观保持 光泽，无褶皱，有弹性，不松弛。
使用包装袋包装商品时，包装后的商品，外观保持 光泽，无褶皱，扎口平整。
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单品 多， 没有 突出 陈列
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面包自制部商品展示规范
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包装要求。
商品的陈列要求：
A. 规范 B. 冷柜的陈列
C. 促销台的陈列 D. 常温展柜的陈列
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商品的包装要符合商品的销售特征，禁止改变商品的基本属性进行销 售。
包装材料禁止重复使用。 商品禁止重复包装（二次包装）。 商品的包装如有破损、开封、严重变形的情况时应立即将商品撤离台
生生鲜鲜处处展展示示规规范范
Fresh Display Principle
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食品自制部商品展示规范
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一、陈列方式 :热柜,冷藏柜,主食柜
二、分类陈列规范
热柜：烤、炸、卤
冷藏柜：豆制品、凉拌菜、灌制品
专柜：面食
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分类混乱 Mix
Family
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鱼类
鸡类
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分类混乱
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服务商品中间
下回包装间并
更换包装。
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总旨
商品的陈列，按“先入先出 ”的原则陈列，随时把旧的商 品整理到前排。
随时检查商品品质及包装， 把不符合销售要求的商品撤离 台面。
客流高峰期前30分钟应及时 将台面补充、整理完毕,客流高 峰期随时保证台面的整洁度及
丰满度。
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同一商品以 纵列陈列， 商品按商品 组织分区陈 列。
二、促销单品陈 列：根据店内客 流时间段机动调 整排面陈列量， 将促销单品集中 陈列。
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随时抽查商品的品质，将不符合品质要求的商品及时撤离台面。
客流高峰前30分钟应将台面补充完毕，客流高峰时段，发现陈列不足 两层时应及时补齐。
生日蛋糕样品（实际成品）,夏季每三天更换一次，冬季每五天更换 一次，所更换蛋糕依据保质期，作试吃品使用。蛋糕模型每两周更换 一次；样品上的水果三天更换一次 。
冷柜商品陈列不得超过“限高线”。
注意冷柜的温度和冷气循环情况，商品的码放不得 堵塞空气循环通道。
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限高线： 是指蛋糕 在冷柜中 陈列架上 所允许的 最高层限。 见图例：
陈列架上所 允许的最高
层限
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促销单品陈列丰满，有量感，突出“新鲜价实”的 商品销售特点。（见图例）
促销台的单品应突出重点，同一个促销台不应码放 过多种类的促销单品。
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节假日各时段商品陈列图
闭店前60分钟的陈列应为当天营业额的5％（以上数据仅供参考）
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货架平日陈列图……开店时
一、正常销售单 品陈列：应将每 一单品按价格牌 位子平铺满货架
二、促销单品陈 列：应将促销单 品按正常销售量 的2～3倍（以店 实际情况为准） 扩大陈列于醒目 的货架以增加量 感。
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一、正常销售单 品陈列：应保持 排面丰满及时整 理排面，并遵守 “先进先出”原 则将就的商品整 理到前排。
二、促销单品陈 列：保持陈列面 的商品丰满度， 并保证及时补货 不出现缺货现象。
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一、正常销售单品 陈列：根据店内客 流时间段机动调整 排面陈列量，将商 品移至前排减少损 耗。