面条高汤的熬制方法有哪些

12种家常热汤面做法

12种家常热汤面做法1. 酸辣汤面：将鸡蛋打散，加入醋、辣椒、盐、味精和水混合均匀。

将水煮沸，放入豆腐、木耳和香菇煮熟。

倒入蛋液搅拌均匀，加入适量淀粉勾芡。

将面条煮熟，加入煮好的汤料即可享用。

2. 酸菜汤面：将酸菜洗净切碎，加入姜蒜末炒香。

加入高汤或清水煮沸，放入豆腐、木耳等配菜煮熟。

调入适量盐、味精和酱油调味。

将面条煮熟，加入汤料即可。

3. 西红柿汤面：将西红柿切碎，加入姜蒜末炒香。

加入高汤或清水，煮沸后放入配菜（如豆腐、蘑菇、香菜等）煮熟。

调入盐、糖、味精和胡椒粉调味。

将面条煮熟，加入汤料即可。

4. 香菇汤面：将香菇用温水浸泡软后切片。

锅中加入高汤或清水，煮沸后放入香菇和配菜煮熟。

调入盐、味精和酱油调味。

将面条煮熟，加入汤料即可。

5. 酱牛肉汤面：将牛肉切成薄片，用适量的料酒、酱油腌制片刻。

热锅加油，煸炒牛肉片至变色。

加入姜蒜末、豆瓣酱和水炖煮成牛肉汤。

将面条煮熟，将汤料倒入碗中，加入酱牛肉和葱花即可。

6. 鸡蛋面：将鸡蛋打散，加入面粉、盐和水搅拌成面糊。

将面糊倒入开水中，煮至面糊浮上水面后捞出。

将面条放入高汤或清水中煮熟，加入适量的鸡蛋面即可。

7. 肉丸面：将猪肉剁成泥，加入剁碎的葱姜末、淀粉、料酒和盐搅拌均匀。

用手将肉泥揉搓成肉丸，放入热水中煮熟。

将面条煮熟，加入高汤或清水，放入煮熟的肉丸和蔬菜即可。

8. 酸辣海鲜汤面：将虾、贝类等海鲜炒熟备用。

将高汤或清水煮沸后加入炒好的海鲜和蔬菜煮熟。

调入适量的醋、辣椒、盐、味精和酱油调味。

将面条煮熟，加入汤料即可。

9. 地三鲜汤面：将土豆、茄子和青椒切块备用。

锅中加油，煸炒茄子和土豆至变软。

加入高汤或清水，放入青椒和葱姜末煮熟。

调入盐、味精和酱油调味。

将面条煮熟，加入汤料即可。

10. 酸菜粉丝汤：将酸菜洗净切碎，热锅加油炒香。

加入高汤或清水，放入粉丝和豆腐煮熟。

调入适量的盐、味精和酱油调味。

将面条煮熟，加入汤料即可。

11. 番茄鸡蛋汤面：将番茄切块备用。

面条汤底的配料和做法

面条汤底的配料和做法配料
以下是制作面条汤底所需的基本配料：
- 高汤：1200毫升
- 生姜：3块（去皮切片）
- 大葱：2根（切段）
- 大蒜：6瓣（切碎）
- 酱油：2汤匙
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
你还可以根据个人口味添加以下可选配料：
- 豆瓣酱：适量
- 蚝油：适量
- 香菜：适量
- 葱花：适量
- 香菇：适量
- 鸡蛋：适量
- 肉类：适量（如猪肉、牛肉、鸡肉等）
做法
1. 准备一个大锅，将高汤倒入锅中，放入生姜、大葱和大蒜。

2. 将锅放在中火上加热，煮沸后转小火炖煮20分钟，让配料的香味充分渗入高汤中。

3. 取出锅中的生姜、大葱和大蒜。

4. 加入酱油，适量的盐和胡椒粉，调味即可。

5. 如果你喜欢辛辣口味，可以在第4步中加入适量的豆瓣酱。

6. 如果你喜欢鲜香口味，可以在第4步中加入适量的蚝油。

7. 如果你喜欢菜香味道，可以加入香菜和葱花。

8. 如果你喜欢有肉类的口感，可以加入适量的香菇和切碎的肉类。

9. 如果你喜欢有蛋的口感，可以在煮沸汤底时打入鸡蛋，搅拌均匀。

10. 将面条煮熟后，捞出放在碗里，倒入汤底即可食用。

制作面条汤底的配料和做法非常简单，你可以根据个人口味进行调整和创新。

享受一碗热气腾腾、美味可口的面条汤底吧！。

面汤的做法大全

面汤的做法大全面汤是一道美味而营养丰富的汤品，它可以搭配各种面条和配料，味道丰富多样，深受各地人民的喜爱。

无论是在寒冷的冬天还是炎热的夏天，一碗热腾腾的面汤总能给人带来舒适和满足感。

下面我将为您介绍几种常见的面汤做法，希望能给您的烹饪生活带来一些新的灵感。

1. 清汤面汤清汤面汤是最简单的一种面汤，它以清淡的味道和鲜美的口感闻名。

制作方法非常简单，只需要将骨头或者肉类放入锅中，加入适量的水，随后煮沸。

煮沸后，将火调至中小火慢慢炖煮数小时，直到肉类变得酥烂。

随后用滤网将汤和汤料分离，滤掉肉渣和杂质，得到清澈的汤液。

最后，将这个汤和您喜欢的面条搭配即可。

2. 酸辣面汤酸辣面汤是一种充满东方特色的面汤，它的味道鲜美而独特。

制作方法简单，首先需要准备鸡汤或者高汤作为底。

然后，在底汤中加入适量的辣椒油和辣椒酱，使汤变得辣味十足。

随后，加入适量的醋和酱油，提鲜增香。

最后，将面条煮熟，放入碗中，倒入制作好的酸辣汤即可。

3. 鸡蛋面汤鸡蛋面汤是一种简单而美味的家常面汤。

制作方法非常简单，只需要将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。

然后将面条煮熟，放入碗中，倒入炖好的鸡汤。

接着，将鸡蛋液倒入面汤中，搅拌均匀，让鸡蛋在汤中凝固。

最后，可以根据个人口味添加一些葱花或者香菜作为装饰。

4. 海鲜面汤海鲜面汤是一种充满海洋鲜美味道的汤品。

制作方法较为复杂，需要准备各类新鲜的海鲜，如虾、蟹、贻贝等。

首先，将海鲜洗净，用开水焯水后取出备用。

然后，将各种汤料，如鸡骨、酱油、香菇等，加入适量的清水中熬煮成高汤。

接着，将煮熟的面条放入碗中，倒入海鲜高汤，再将焯水后的海鲜放入面汤中，烫熟即可。

最后可以根据个人口味添加一些姜丝或者葱花作为装饰。

5. 素菜面汤素菜面汤是一道清淡而健康的面汤，适合喜欢吃素的人群。

制作方法简单，首先需要准备各种新鲜的蔬菜，如胡萝卜、豆芽、木耳等。

然后将这些蔬菜切成丝或者片，加入适量的油煸炒。

随后，加入适量的水，煮沸后加入适量的盐和素汤料，继续煮沸数分钟。

面馆高汤的熬制方法

面馆高汤的熬制方法面馆高汤作为中餐文化必不可少的一部分，基本上在中国的任何一个面馆都是必备的原材料，在面馆中，高汤的质量，直接关系到面条的口感和品质，因此制作一份完美的高汤，是每个面馆老板所追求的目标。

下面我们来详细介绍一下面馆高汤的熬制方法。

1、如何选择高汤骨头：高汤最基础的是选材，骨头是高汤最重要的原材料之一，传统的高汤以鸡骨、牛骨、猪骨为主，需要比较新鲜没有剁入大块的骨头，最好是肉多骨少，这样可以熬出更多的汤汁和风味；注意：选材时千万不要选择过老的骨头，可能会影响制作出来的高汤味道，同时新鲜的骨头颜色会比较白，而且比较结实，没有过多的松弛感，这种骨头熬制出来的高汤味道相对比较好。

2、高汤的清洗：将选择好的骨头洗净，然后用开水焯水，将表面上的杂质和血水焯洗干净，这里需要注意的是焯水时，一定要将水烧开之后再将骨头放进去，这样可以将骨头表面的一些杂质破裂、融入水中，焯水之后就可以减少骨头味道；3、高汤的煮制：将焯洗干净的骨头放入锅中，倒入清水，水的高度最好在骨头表面至少要多出一段距离，用大火煮开，直接放入其他的食材进行煲制，如：洋葱、萝卜、姜片、葱节、枸杞等，可以根据不同的口味和需要选择不同的食材煲制。

4、高汤的调味：调味往往是高汤制作的关键之一，将高汤煮开之后，用中火继续煮炖，把水分减少约四分之一左右，然后加入盐、鸡精、味精等调味品，把汤调成自己喜欢的味道即可。

5、高汤的存储：将高汤制作好之后，可以倒入容器中放到冰箱进行冷藏或冷冻，需要注意的是要先将高汤放置于常温下冷却，否则直接冷藏或冷冻，会破坏冰箱的降温工作，影响其他食物的储存质量。

高汤不仅可以作为面馆必备的原材料，还可以作为烹饪中的调味品，制作一份好的高汤，需要经过熬制的工序，需要慢火将食材熬制出足够的风味和口感，制作高汤不仅需要技巧和耐心，还需要用心去感受和凝聚一份传统的制作技艺。

烩面高汤的制作方法

烩面高汤的制作方法烩面是一道中式传统美食，以面条和高汤为主要材料，配以各种蔬菜和肉类。

高汤的制作是烩面成功的关键之一，它为烩面提供了丰富的味道和口感。

下面将为大家介绍一种制作烩面高汤的方法。

首先，我们需要准备好食材。

制作烩面高汤所需的食材主要包括鸡骨、猪骨、鸡翅、猪肋骨、干贝、虾壳等。

这些食材可以根据自己的口味和喜好进行选择和搭配。

接下来，我们需要进行原材料的处理。

将已经清洗干净的鸡骨、猪骨、鸡翅、猪肋骨等放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸。

然后将水滚的时间控制在5-10分钟左右，用水将骨头表面的杂质和血沫清洗干净。

清洗好的骨头放入清水中浸泡30分钟以上，目的是让骨头中的血污流出。

在浸泡的时候可以加入一些姜片，以去腥和提味。

然后再次清洗骨头，确保没有杂质。

接下来，将清洗好的骨头放入砂锅中，加入足够的清水，大火煮沸。

煮沸后将火调小，继续烧煮2-3个小时。

在煮的过程中，可以适当撇去浮沫和泡沫，保持高汤的清澈。

煮好的高汤需要过滤，将高汤中的杂质和固体物过滤掉。

可以使用滤网或者纱布过滤，将高汤倒入容器中。

过滤的过程需要慢慢进行，避免将杂质带入高汤中。

过滤好的高汤可以继续煮沸一段时间，以增加高汤的浓郁度。

煮沸时可以加入干贝和虾壳，增强香味和口感。

同时，可以加入少量盐和鸡精，以调味增鲜。

煮沸好的高汤可以放置自然冷却，然后放置冰箱冷藏使用。

高汤的口感和味道都会随着时间的推移而变得更好。

制作好的高汤可以储存在冰箱里，使用的时候取出加热即可。

在制作烩面时，可以根据个人喜好加入适量的高汤，调整面汤的浓稠度。

此外，还可以根据个人口味加入蔬菜、海鲜或者肉类，提升烩面的口感和营养价值。

总结一下，制作烩面高汤的方法主要包括原材料处理、煮沸、过滤和调味等步骤。

通过合理的选材和烹饪技巧，可以制作出口感鲜美、味道浓郁的高汤。

希望以上的介绍对大家制作烩面高汤有所帮助。

各种汤面食的做法大全

各种汤面食的做法大全热汤面是我们生活中常见的一种食物，很多人喜欢在早晨吃上一碗汤面，这样汤和面融合，大家既不会口渴也不会饿肚子，汤面可以搭配很多的食材，虽然吃起来比较清淡，但是里面却富含着丰富的营养，下面小编为你整理了一些各种汤面食的做法的做法。

各种汤面食的做法的配料各种汤面食的做法的做法步骤一.极鲜美菌汤面用料：鲜面条，鲜香菇几朵，干虫草花，干姬松茸几朵，鲜口蘑几多，鲜茶树菇，干花菇几朵，生花生一把，头抽1大匙，盐1小匙，冰糖几粒，鸡毛菜1把做法：新鲜的各种菌菇洗净，如果太大就切块。

干的各种菌菇用温水泡发，洗干净待用将处理好的新鲜和干菌菇还有花生一起放入砂锅中，加足量水，大火烧开转小火煮2小时，出锅前加冰糖、盐、头抽调味，味道可稍微重些，因为要给面做浇头锅中烧开水，下鲜面条煮熟，将面条捞出盛入碗中，不要面汤。

浇上几勺菌汤即将没过面条，再挑出几块鲜菌菇摆在面上，利用煮面的汤把鸡毛菜烫熟点缀在面旁边即可二.番茄鸡蛋面用料：鲜切面(鲜面条或挂面)1人份，白胡椒粉，番茄半个-1个，鸡蛋1个，姜2片，葱花，盐2小勺，猪油+植物油(或二者之一)50ml，味精，花椒粉(可选)做法：鸡蛋打散搅匀，番茄去皮切成小丁，葱切葱花锅内热油，下鸡蛋炒散再下姜片和番茄一起翻炒，加1小勺盐炒匀，然后盛在面碗里，再加1小勺盐，(白胡椒粉)，(花椒粉)，味精就用这个锅不用洗，加水煮开后，舀几汤勺面水入碗，然后下入面煮熟后捞入碗中，撒葱花三.酸爽肥牛面用料：肥牛片，酸菜，野山椒，大葱，姜片，面条，花椒，料酒做法：酸菜洗净，汆肥牛片在开水里放上少许花椒，和料酒，然后汆熟肥牛片，沥干水分待用锅内放少许油，放入葱段，姜片和野山椒，炒出香味后，放入沥干水分的酸菜翻炒，放入盐和鸡精，加入一大碗水，大火烧开，小火慢炖烧开一锅水后，放入面，煮熟即可面条快好的时候，将沥干水分的肥牛片放入酸菜汤内小煮，面条好的时候同时关火面碗中加入少许盐，鸡精和香油几滴，将面捞出放入，最后将酸菜肥牛和汤一起盛出放入面碗即可四.快手冬菇肉末汤面用料：猪肉末，冬菇，葱末，酱油，盐少许，胡椒粉做法：一边煮面，同时另起锅热油，放入猪肉末，炒熟，放入适量水，还有冬菇背面汤，等水沸腾，加入酱油，适量盐，胡椒粉完成1后，淋入放有煮好的面的碗里即可五.快手清汤面用料：清汤，面做法：锅内清汤烧开加入面，煮熟即可六.鱿鱼汤面用料：鱿鱼一只，笋干菜，蒜瓣两三瓣，黑胡椒粉，生抽做法：鱿鱼洗净切块，冲入烫开水烫一下，沥干起油锅，热油，放入蒜瓣爆香，同时面煮起来，水开后下面条油锅中加入鱿鱼炒几下，撒入少许黑胡椒粉，放入少许笋干菜，加入些许老酒去腥水滚起来以后加入面条和盐搅几下，关火出锅~七.牛肉丸汤面用料：鸡蛋一只，豆芽，牛肉丸，榨菜，油，盐，鸡精，酱油做法：把榨菜切碎，少量豆芽热水焯过放一边打一只鸡蛋，炒熟后加盐，然后放一大碗水水开后再加是两眼，鸡精等调味，然后盛起。

重庆小面高汤熬制配方，这样熬制的高汤才好吃

重庆小面高汤熬制配方，这样熬制的高汤才好吃重庆小面高汤熬制配方1、重庆小面高汤制作方法，小面的高汤该怎么做才好吃2.筒子骨选取最新鲜的，买回的筒子骨用砍刀背部把中间敲裂而不敲断。

3.准备好开水，为筒子骨焯水，一般焯2-3分钟就好。

4.焯好后的筒子骨要进行清洗，洗去焯出的血泡与脏东西。

5.将10斤水放入熬煮的锅筒中，加入老姜、白酒与筒子骨大火烧开，撇去水中的油沫。

改小火熬煮1.5个小时，直至肉酥软，但这过程中要保持水面翻滚。

重庆小面红油的做法此处以500g红油炼制方法为例。

㈠原料1、油料：熟菜油400g，牛油60g，猪油40g2、香料：小茴香5g、香叶2g、八角10g、孜然2g、草果2g、桂皮5g、丁香1g、山奈6g(将香料打碎成粗颗粒，白酒侵泡5分钟，沥干备用)3、朝天椒50g，花椒25g4、郫县豆瓣酱50g5、大葱30g6、姜片8g7、蒜粒8g史上最实用的特色小吃技术配方秘籍来了，好评率百分之99.99!秘籍来了，已成就8800位成为火爆小吃店主的正宗特色小吃技术配方￥388购买㈡做法1、将锅烧热，倒入牛油，融化之后放猪油与熟菜油。

2、待锅烧至微冒烟放入葱、姜、蒜。

3、待葱、姜(切片)、蒜炸成焦黄色捞出。

4、大火倒入糍粑辣椒，炒干水分。

5、大火倒入豆瓣酱炒干水分。

6、小火倒入香料，炒出香味。

7、小火倒入花椒，炒出香味,关火。

8、冷却之后，除渣滤出即是红油。

㈢备注1、糍粑辣椒做法：将辣椒放入锅内，倒水至淹没辣椒，开火煮约10分钟后关火，将辣椒静放1小时捞出沥干打碎。

2、炒好之后最好盖上盖子等待冷却，这样红油口感更好。

3、炒干水分(以没有水蒸气为准)，致油色红亮，香气扑鼻为准。

播放GIF熬制复制酱油的做法1、配料：黄花园酱油500g、清水100g、红糖30g、冰糖30g、味精10g、八角2个、桂皮一小段、香叶5-8片、白豆蔻3-5个、小茴香一小撮、草果3个、丁香2个、姜葱适量2、做法:黄花园酱油500g，红糖30g，冰糖30g，清水少许，放入姜片、葱段，香料用纱布包好(此处香料一共可用20g)，小火慢熬30分钟后，加入味精直至酱油汁浓稠为好。

40款汤面的做法

40款汤面的做法1. 酸辣汤面：将煮熟的面条放入酸辣汤汁中，加入蔬菜、豆腐和鸡肉丁，煮沸即可享用。

2. 香菇汤面：用煮香菇的高汤煮面，再加入香菇片、油菜和鸡蛋，煮至面熟即可。

3. 番茄汤面：将切碎的番茄炖汤，加入调味料和蔬菜，煮开后放入煮熟的面条，撒上香菜即可。

4. 牛肉汤面：将煮好的牛肉切片和高汤煮沸，加入蔬菜和面条，再煮至面条熟透即可享用。

5. 酸菜汤面：将酸菜洗净切碎煮沸，加入蔬菜和面条，煮熟后加入蒜末和花椒粉调味即可。

6. 鱼丸汤面：将鱼丸和高汤一起煮沸，再加入蔬菜和煮熟的面条，撒上葱花即可享用。

7. 紫菜汤面：用紫菜和高汤煮沸，加入调味料和蔬菜，再加入煮熟的面条，撒上生姜丝即可。

8. 鸡蛋汤面：用鸡蛋和高汤一起煮沸，加入蔬菜和面条，煮熟后加入香菜和酱油调味即可。

9. 红烧肉汤面：将红烧肉切块和高汤一起煮沸，加入蔬菜和面条，撒上葱花和辣椒丝即可享用。

10. 蘑菇汤面：用蘑菇和高汤煮沸，加入调味料和蔬菜，再加入煮熟的面条，撒上香菜即可。

11. 麻辣汤面：将麻辣汤汁煮沸，加入蔬菜和面条，再加入蒜末和花椒粉，煮熟后撒上葱花即可享用。

12. 蛋花汤面：将蛋液打散加入煮沸的高汤中，再加入蔬菜和面条，撒上香菜即可。

13. 叉烧汤面：将叉烧切片和高汤一起煮沸，加入蔬菜和面条，撒上葱花和酱油即可享用。

14. 韩式辣汤面：将韩式辣汤煮沸，加入蔬菜和面条，再加入蒜末和辣椒粉，煮熟后撒上香菜即可。

15. 菠菜汤面：将菠菜洗净切碎煮沸，加入蔬菜和面条，煮熟后撒上芝麻和香油即可享用。

16. 鱼片汤面：将鱼片和高汤一起煮沸，加入蔬菜和面条，撒上葱花和生姜丝即可。

17. 素菜汤面：将各种蔬菜切碎煮沸，加入调味料和面条，撒上香菜和蒜末即可。

18. 酸辣豆腐汤面：将酸辣汤汁和豆腐一起煮沸，加入蔬菜和面条，煮熟后撒上葱花即可享用。

19. 鸡肉番茄汤面：将煮熟的鸡肉切丁，将番茄切碎炖汤，加入蔬菜和面条，撒上香菜即可。

20. 香辣牛肉汤面：将牛肉切薄片和高汤一起煮沸，加入调味料和蔬菜，再加入煮熟的面条，撒上葱花和辣椒粉即可享用。

各种汤面条的做法大全

各种汤面条的做法大全汤面就是带汤的面条，繁忙的工作之余，为自己和家人烹制一碗汤面，不仅可以拉近和家人之间的感情，更是一种美味的享受，下面就是几种家常汤面的做法，你也不防试试哦!各种汤面条的推荐酸辣汤面1材料拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红萝卜1条，木耳3朵，香菇3朵，鸡蛋3颗，金针菇1包，香菜少许，酱油3大匙，香菇精2大匙，盐1大匙，素高汤粉1大匙，素高汤12∼15杯，白醋适量，胡椒粉1/2茶匙2做法:1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用;盒装豆腐切条备用。

2.鸡蛋打散成蛋液;金针洗净泡软去掉根头后打结;金针菇洗净去根部;香菜洗净切段，备用。

3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。

4.将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可。

END岐山臊子面1材料:做法原料：面条，大肉(带肥的五花肉)，醋，油，姜，盐，糖，五香粉，干红辣椒，辣椒粉，木耳，黄花，红萝卜，土豆，豆角，鸡蛋，韭菜，豆腐干2做法:1.先把臊子做好哦。

做法：把肉切成小块，肥瘦分开。

给锅里放上油，等油热后放入肥肉，等炸出油后放入瘦肉，大火5分钟后中火，等肉发白后把姜切成片放入，再放入几根干的红辣椒，翻搅。

加入少许水，再放入一勺白糖，翻搅，再放入少许盐，翻搅。

中火5分钟后倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然后小火炖10分钟，快好的时候给哨子里面放入辣椒面，可以多放一些，然后出锅。

2.做汤底菜。

把红萝卜，豆角，土豆，豆腐切成小丁，把鸡蛋摊成薄饼，然后切成小块。

把韭菜切成碎(不能太碎)。

放油，先炒豆角和土豆，炒一会放入胡萝卜和豆腐块继续炒。

3.调汤。

把木耳和黄花菜放入水中烧开，倒入汤底菜，加入臊子和鸡蛋片，洒上韭菜。

4.煮面。

要选口感比较劲道的面条，不然做出的哨子面会大失颜色的。

面馆高汤的熬制秘方勾兑配方

面馆高汤的熬制秘方勾兑配方
高汤是中华传统文化中独特而又具有文化内涵的特色美食。

高汤是由几种不同的调味料精心勾兑而成，由于美味的口感，深受人们喜爱。

高汤的熬制秘方勾兑配方从头构思、到后期施工，全部都是由娓面馆的技艺大师来完成的，每一道菜都经过多番栽培来保证清淡可口，一碗高汤汁有养生之意。

首先需要的调味料是冰片姜和茴香，可以调节高汤的口味。

冰片姜能有效解毒清热，促进新陈代谢，入口香麻，拌冰片姜进高汤，可以增加高汤的香气。

茴香有祛痰止咳的功效，可以更好地保持味觉，增加高汤的香气。

随后要准备几种蔬菜，包括冬笋、木耳、香菇、鸡蛋、黑木耳等，每一种蔬菜都可以提供维生素和不同的营养成分，也能增加高汤的可口度。

接下来要准备汤料，有白鸡肉、鸭肉、鸡架子、猪蹄等，这些汤料搭配蔬菜去熬，可以让高汤充满许多不同的营养成分和口感。

最后把高汤煮滚，加入调味料，盐桂枝酱油，老抽等，慢慢熬制，让高汤的香气散发，加上黑木耳、百合、莲子，最后熬制，将高汤熬制过程完成，完美精心勾兑配方。

出锅的高汤滋润肥沃，口感又清淡可口，高汤的香气满室，口感解腻抑郁，具有活血散瘀的功效，能够促进新陈代谢，养老护颤，有效地滋补免疫力，令人健康、天天都有活力。

面条汤底的配方简单的

面条汤底的配方简单的关于《面条汤底的配方简单的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鲜面条是一种较为火爆的面点，不论是北方人還是东北人，都拥有吃面的喜好与习惯性。

而不一样地域的饮食结构不一样，烹制出去的鲜面条当然也是不一样的，鲜面条的高汤也是存有着非常大的区别的。

一般来说，较为普遍的面条汤底有：拉面汤底、香辣牛肉面高汤、蔬菜水果咖喱酱高汤汤面底。

下边就为大伙儿详解这几类高汤的做法。

一、拉面汤底原材料：鸡大骨汤块1块，水500cc，葱1根，姜1一小块，生抽1/2一茶匙，酒1/2一茶匙作法：1、姜敲碎，葱拍扁，放进水里烧开后，放进鸡大骨汤块；2、最终再与生抽、酒调料就可以。

二、香辣牛肉面高汤原材料：牛腱600克调料：红萝卜1根，香莱或是小香葱1根，姜1块状，葱2段，八角1个，砂仁1个，肉蔻2个调味品：盐2汤匙，生抽酱油2汤勺，酱油半汤勺，番茄沙司1汤勺作法1、牛羊肉切一小块，凉水入锅，放半个敲碎的姜，烧开后煮一分钟。

2、用温开水清洗干净牛羊肉预留。

3、红萝卜切小傅，剩余的生姜切成片，八角掰碎。

4、锅中加点油，把牛羊肉、八角、砂仁、肉蔻一起炒成水份，再添加姜、葱炒匀称。

5、皈依抽、酱油、番茄沙司一起炒均。

兑开水大火烧开，文火炖到牛羊肉酥烂。

6、添加盐、红萝卜再次煮20分钟，即成香辣牛肉面高汤。

三、蔬菜水果咖喱高汤面原材料：一般红汤面或白鲜面条2人份、咖喱块2块、菌类3朵、胡萝卜适当、四季豆适当、中小型圆葱一个半、西红柿1个、生鸡蛋2个、食盐少量、白胡椒粉少量。

作法：1、准备好全部原材料。

2、大锅中放凉水、咖喱块、胡萝卜切成片低火煮滚。

3、把剩余蔬菜水果切片。

4、明确咖喱块早已煮散融进水里。

5、等生鸡蛋熟透以后煮面条，以低火方法煮到鲜面条烂熟，添加适量食盐和白胡椒粉调料就可以。

6、添加切完的蔬菜再度煮滚，煮滚后添加生鸡蛋（不必打撒）。

7、进行啦！！迅速煮美味可口咖喱高汤面！。

面条常识

怎样熬出完美的高汤汤是我们面条饮食中必不可少的一道美味，好汤都是熬出来的，想要喝汤喝出健康的身体。

怎么样熬出完美的高汤？在汤的制作细节上就要注重科学，做到以下这些熬汤的注意事项，一定能熬出完美的高汤。

一、操作要精细熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。

熬汤时温度长时间维持在85-100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。

汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味!二、食品要新鲜即选用鲜味足、无膻腥味的原料。

新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。

现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3-5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。

三、炊具要选好熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。

瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。

熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。

四、火候要适当熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。

这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。

只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。

五、配水要合理水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。

水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。

用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。

熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。

此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。

小面高汤的熬制方法

小面高汤的熬制方法
小面高汤的熬制方法如下：
材料：
- 猪骨（500克）
- 鸡爪（100克）
- 干贝（50克）
- 葱段（2根）
- 姜块（3片）
- 八角（2颗）
- 香叶（2片）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
步骤：
1. 将猪骨洗净后放入锅中，倒入足够的水，加入适量的料酒焯水，煮沸后捞出，用清水冲洗干净。

2. 在锅中加入足够的清水（大约是猪骨的3倍），将猪骨、鸡爪和干贝放入锅中。

3. 将葱段、姜块、八角和香叶放入锅中，煮沸后转小火炖煮2-3小时，直到高汤出香味并呈乳白色。

4. 在熬煮的过程中，可以不时地去掉浮沫和油脂。

5. 煮好的高汤用细筛滤去固体杂质，然后根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。

温馨提示：
- 可以根据个人口味对材料进行调整，比如加入其他的骨髓类食材，以增加汤的味道和营养价值。

- 高汤可以冷藏保存，也可以分为适量的小份放入密封袋中冷冻保存，方便日常使用。

面条汤底的配方简单的

面条汤底的配方简单的面条是一种比较受欢迎的面食，无论是南方人还是北方人，都有着吃面条的爱好与习惯。

而不同地区的饮食习惯不同，烹饪出来的面条自然也是不一样的，面条的汤底也是存在着很大的差别的。

一般来说，比较常见的面条汤底有：拉面汤底、红烧牛肉面汤底、蔬菜咖喱浓汤面汤底。

下面就为大家详细介绍这几种汤底的制作方法。

一、拉面汤底材料：鸡高汤块1块，水500cc，葱1根，姜1小块，酱油1/2大匙，酒1/2大匙做法：1、姜拍碎，葱拍扁，放入水中煮开后，放入鸡高汤块；2、最后再与酱油、酒调味即可。

二、红烧牛肉面汤底原料：牛腩600克配料：胡萝卜1根，香菜或者香葱1根，姜1大块，葱2段，八角1个，草果1个，肉蔻2个调料：盐2茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，番茄酱1汤匙做法1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。

2、用温水冲洗干净牛肉备用。

3、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。

4、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱炒均匀。

5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。

兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。

6、加入盐、胡萝卜继续煮20分钟，即成红烧牛肉面汤底。

三、蔬菜咖哩浓汤面材料：一般阳春面或白面条2人份、咖哩块2块、蘑菇3朵、红萝卜适量、四季豆适量、中型洋葱半个、番茄1个、鸡蛋2个、盐巴少许、胡椒粉少许。

做法：1、准备好所有材料。

2、锅子里加冷水、咖哩块、红萝卜切片中火煮滚。

3、把剩下蔬菜切块。

4、确定咖哩块已经煮散融入水中。

5、等鸡蛋熟了之后下面条，以中火方式煮到面条熟透，加入适量盐巴和胡椒粉调味即可。

6、加入切好的蔬菜类再次煮滚，煮滚后加入鸡蛋（不要打散）。

7、完成啦！！快速煮美味咖哩浓汤面！。

面馆高汤的熬制方法

面馆高汤的熬制方法高汤还叫做鲜汤，在一般情况下，很多饭店在做菜的时候都会在里面添加一些高汤，会让菜的味道更加的鲜美，很多人都会饭店的高汤感兴趣，也想自己在家做一些高汤。

在制作高汤的试试根据选择的材料不同，高汤的味道也会有一些区别的，一般制作高汤的时候选择的材料有猪骨、鸡骨、鸭骨和牛骨等。

猪骨高汤:猪骨高汤制作方法,将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块,入滚水锅中氽汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。

猪骨高汤可以用来煲制各式汤品,还可以作为基础味来调味。

鸡高汤:鸡高汤制作方法,将鸡架冲洗干净,入滚水锅中焯透,放入汤锅中,加入适量清水煮沸,转小火熬煮2小时,再加几块姜提味去腥,继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。

鸡高汤用来做荤素汤品都可以,根据个人口味,可在其他汤里提鲜汤头。

牛骨高汤:牛骨高汤制作方法,将牛骨洗干净斩大块,入滚水锅中氽汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块旺火烧沸,转小火煲煮4~5个小时。

汤汁乳白浓稠时就可以了。

牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品,也可以根据汤品的需要,用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。

熏骨高汤:熏骨高汤制作方法,取小牛骨洗净剔除多余油脂,斩断放入烤箱,烤到呈褐色,然后把烤好的牛骨入滚水锅中,加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后,转小火煲煮3~4个小时,撇清汤面,用纱布过滤一下即可。

熏骨高汤可以用来煲制各式汤品,具有独特的熏骨的焦香味。

肉骨香汤:肉骨香汤制作方法,将肉骨洗净剔除多余脂肪,放入滚水锅中氽汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中煮2个小时,加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香煮到入味。

肉骨香汤可以用来煲制各式荤素汤品,具有淡淡香料味和肉骨的浓香味。

什锦果蔬高汤:什锦果蔬高汤制作方法,以个人喜好,将各种蔬菜水果,放入果汁机中,加适量清水,搅打成汁,再回锅煮开即可。

什锦果蔬高汤色彩变化多样,由于蔬菜水果的配比不同,既营养又引发食欲,用于海鲜、果蔬的氽煮调理汤。

面馆高汤勾兑配方

面馆高汤勾兑配方
面馆高汤勾兑配方
材料：
鸡精（酱油精）适量、猪油200克、酱油100克、醋50克、甜面酱50克、高汤（准备好）适量、葱姜蒜等调料适量
做法：
1.用平底锅，锅中加热猪油，烧热后加入葱姜蒜，煸炒10分钟至肉汁酱稠；
2.关火，加入鸡精（酱油精）少量，酱油，醋，甜面酱，少量用水搅匀，拌匀；
3.另起锅，倒入新鲜高汤，加入调料，放在中小火上烧开；
4.将2步骤中的搅拌过的猪油酱糊加入高汤，煮至滚，关火，装入容器，待用。

注意事项：
1、猪油面馆高汤要煮滚，火候要掌握，太久会煮烂；
2、将鸡精（酱油精）加入调料，其美味和口感都会更佳；
3、搅拌时注意把调料搅拌均匀，避免油点；
4、将搅拌好的高汤放入容器，不宜放太久，要及时使用，避免浪费。

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面馆面汤配方是什么？

面馆面汤配方是什么？
面食在我国的北方常被人当作主食来吃，而如今即便是在以大米为主食的南方，很多人都喜爱面条的独特滋味。

每天早上的早餐，选择到面馆去吃一碗热腾腾的面条，相信对于很多人来说是一种享受。

面馆的面多汁有味，总是让人回味无穷。

那么，到底它的制作配方是什么呢?为什么可以有这么好的口感?下面看看面馆面汤的配方。

牛肉面：
牛大骨20斤，鸡架2只，洗净，(大骨砸折)，牛油2斤，同入大锅中，加水200斤，大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖4小时以上，至汤色浓稠洁白，此为牛肉高汤。

麻辣浇头牛肉面。

牛肉切成小块。

先把炒锅烧热，放少许油，再放入葱段，姜片，干辣椒段炒香，下入牛肉块，酱油，再炒，然后加入高汤，倒入高压锅中，下料包(麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香叶，草果)，料酒，调料，硝，一起高压20分钟。

把面下好后，盛入碗中，加高汤，浇上浇头即可。

清汤牛肉面。

高汤烧开后，把上面的料包中的原料新配一份研磨成粉，逐渐浇入高汤中，边加边搅，加入调料，然后滤去渣质。

把面下好
后盛入碗中，加上清汤，撒上肉片，香菜即可。

普通汤料的配制：
鸡肉松，牛肉松，虾松，鱼松，鲜味王，味精，鸡精，盐，芝麻盐。

把以上几种调料混合均匀。

碗中加适量的复合调料，盛入高汤，放入下好的面，撒上香菜，牛肉片，淋上香油即可。

杂酱面臊子：
芹菜末，肉末，甜面酱炒熟，加高汤，调味，勾入芡粉，淋上香油，再撒上葱花即可，上桌时别忘了配带黄瓜丝。

高筋手擀面煮熟后冲凉。

盛入碗中，浇上臊子即可。

面条汤底秘制配方大全有哪些

面条汤底秘制配方大全有哪些关于《面条汤底秘制配方大全有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

面点针对东北人而言一点也不生疏，由于面点便是东北人的正餐。

面点的类型许多，如：以鲜面条的大小能够分为细面条和粗鲜面条；以肉多无肉能够区划成清汤面和油鲜面条：以有汤无汤区划成凉拌面和炒面这些。

在其中针对汤面条而言，最重要的便是高汤的制做，文中简易详细介绍几类美味的面条汤底的做法。

鲜面条始于我国，现有四千多年的制做服用历史时间。

鲜面条是一种制做简易，服用便捷，营养丰富，就可以正餐又可中式快餐的保健养生食品。

早就为全球老百姓所接纳与钟爱。

炒面指加调味品、菜式、鲜面条煮开的滋补汤，主要是以汤主导的面点。

在网上有云：热汤面吞下，暖过十条秋衣,下列是受欢迎的特色小吃门店几类热卖的炒面秘方。

鲜花椒老卤牛肉汤面原材料：牛金钱腱，卤味香辛料，老冰糖，豆腐乳，生抽，味精，生姜片，葱结，干辣椒碎，盐，辣椒，蒜头，香莱，碱面条作法：酱牛肉1. 金钱腱洗干净，焯水除掉血沫。

2. 老卤汤或是冷水里添加卤料包，老冰糖，豆腐乳，生抽，盐，生姜片和葱结。

3. 大火烧开后，转文火炖1个钟头上下熄火。

4. 牛羊肉放冷之后切片状，分为大份放冰箱冷冻储存。

当日假如隔日要服用则放冷冻。

牛肉拉面1. 沸水煮开碱面条捞出，盛入碗内。

2. 添加1份煮汤面和3份老卤汁做高汤。

3. 码上嫩牛肉与生辣椒（切马耳朵），蒜末末，香莱，干辣椒碎。

4. 想让面变香能够烧掉滚油浇在上面。

素臊子酸汤面食物：鲜细韭叶鲜面条、红萝卜、马铃薯、豆王、豆干、姜蒜、蒜黄、生鸡蛋作法：1、各种菜均摘洗干净控干水份。

豆王、红萝卜、豆干各自切小傅。

尽可能地往小切。

2、土豆去皮切小傅，过水清洗去木薯淀粉。

3、葱、姜、蒜黄切末。

蒜黄此外先放出来。

4、生鸡蛋打撒下锅中摊成鸡蛋饼。

尽可能地摊薄，越薄越好。

鸡蛋饼切割成棱形小三角预留。

5、炒菜锅加点油，爆葱和姜片末。

进行爆香后放进豆王、马铃薯和胡萝卜丁煸炒。

日式拉面高汤制作方法

日式拉面高汤制作方法日式拉面高汤是制作日式拉面必不可少的关键步骤，它是赋予整碗拉面鲜美味道和浓郁口感的基础。

高汤的制作过程要求耐心和技巧，下面我将详细介绍制作日式拉面高汤的步骤和方法。

步骤一：准备材料和工具制作日式拉面高汤需要以下材料：1. 鸡骨头或猪骨头：约500克；2. 猪肉骨头：约500克；3. 淡口酱油：适量；4. 日式味噌：适量；5. 海带：20克；6. 干鱼片或虾皮：适量；7. 洋葱：半个；8. 生姜：适量；9. 大葱：适量；10. 充足清水。

工具：1. 大锅：用于煮材料和高汤；2. 滤网：用于滤除固体杂质。

步骤二：处理材料将鸡骨头和猪骨头用水冲洗干净，将浸泡在冷水中浸泡约30分钟以去血水和异味。

然后将骨头切成适当的大小块状，切割的目的是方便熬煮和提取汤料的营养。

步骤三：煮骨头将骨头放入大锅中，加入清水，水量要以能够完全覆盖骨头为准。

煮沸后撇去浮沫，降低汤底的杂质。

然后将火力调小，让高汤以慢炖的方式慢慢煮开，时间可以长达几个小时。

此过程中要定期撇去浮沫，保持清澈。

步骤四：添加调味料在高汤慢慢熬煮的过程中，可以适量添加海带、干鱼片或虾皮等海鲜类食材。

这些食材能够增加高汤的鲜味和复杂的层次感。

同时，加入洋葱、生姜和大葱等调味料来进一步提升高汤的香气。

步骤五：调味当高汤中的骨头煮至酥软状态后，取出骨头，剩下的高汤就成为了我们所要的浓郁鲜美的拉面高汤。

在高汤中，适量加入淡口酱油和味噌，根据个人口味调整，决定高汤的咸淡和味道。

步骤六：过滤高汤最后一步是将高汤通过滤网过滤。

这样能够滤除残渣和固体杂质，使高汤更加清澈。

过滤后的高汤醇厚香浓，为拉面提供了丰富的味道。

至此，制作日式拉面高汤的步骤全部完成。

接下来，我们可以用高汤来烹饪日式拉面了。

将高汤加热至沸腾，加入预先准备好的拉面面条，煮熟后放在碗中。

然后根据个人口味选择添加煮蛋、猪肉叉烧、海苔、青葱等配料。

最后将热腾腾的拉面高汤倒入碗中，一碗美味的日式拉面就完成了。