食品室检测记录表

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食堂食品安全检查记录表

食堂食品安全检查记录表食品安全检查记录表编号: 序号:类别检查内容检查结果检查人按照《食品安全培训规定》定期对员工进行食品安全知识培训食品安全制定《食物中毒应急预案》，每半年组织一次消防演练知识食堂人员熟悉预防食物中毒安全知识验收时应认真检查核对货物的品名、品牌、包装、厂名、食厂址、生产日期、保质期、保存期，无标签的物资不得入品库原材包装货物应抽样拆包检查，冷冻食品应检查其含水量料验验收货物时，应检查必需的货物资量检验合格证明收的荤食品种应检查出具产品检疫检验证明、运输工具消毒证安明、1—5号病非疫区证明及1—5号病测毒证明全管蔬菜品种应检查农药残毒检测证明书;食品原材料验收的理安全管理以下腐烂变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感观性状异常，可能对人体健康有害的含有毒、有害物资或者被有毒、有害物资污染，可能对人体健康有害的含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的十未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品三病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品种容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染物的质掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的禁用非食品原料加工的，加入非食品用化学物资的或者将非止食品当作食品的验超过保质期的收为防病等特殊需要，国家卫生部门禁止出售的含有的食品添加剂或农药残留不符合国家规定的无卫生许可证的食品生产经营者生产的其它不符合食品卫生标准和卫生要求的详细登记食品名称、质量、进发货情况，做到先进先出，食品易坏先用;定型包装食品按类别、品种分别上架摆放，挂原材牌注明质量及进货日期料存放的对散装、易霉食品应勤翻、勤晒;储存容器须加盖密封安全存放食品时应上架，做到隔墙离地，食品架之间应留有一管理定距离库存物资须摆放整齐，库房应保持洁净，杜绝鼠患食品加工人员加工时应对食品进行检查，不得使用腐烂变质的原料;加工食品必须做到烧熟、烧透;加工后的熟制品、半成品、食品原料应相互分开存放，防止交叉感染食餐用具和盛放直接入口食品的容器须洗净、消毒，使用前品必须进行检查，用后须洗净、保洁，且使用的洗涤剂、消原毒水对人体安全、无害材料制售凉菜或冷食等直接入口的食品，须按“五专”(专人、加专室、专用工具、专用消毒设施、专用冷藏设备)进行加工工的安加工场所应保持内外环境整洁，应采取有效的“灭四害”(消全除蚊、蝇、鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件)措施，管垃圾和废弃物应倾倒在指定地点，并进行及时清理和检查理食品加工人员在进行食品加工时，须洗手;穿戴清洁的工作衣、帽;不吸烟;不戴戒指、手链等影响食品卫生的饰物出售的食品应当无毒、无害，符合应有的营养要求，具有食品相应的色、香、味等感官性状。

食堂食品安全检查样表

35
25
得分比
71.43%
6
食品添加剂使用管理
6.1
食品添加剂存放、使用、管理符合要求。
不符合
0
1、面点制作间，称量食品添加剂的电子秤未经过校准；
2、烹饪间，食品添加剂与其他食品摆放在同一盒子内，未见标有“食品添加剂”标识的专用盒子。
*6.2
未采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种。
符合
符合
5
5.5
盛放调味料的容器保持清洁，加盖存放。煎炸油的色泽、气味、状态无异常，必要时进行检测。
符合
5
*5.6
专间及专用操作区的标识、设施、人员及操作符合要求。
不符合
0
1、打餐间，多个柜子未张贴存放物品的相关标识，存在交叉污染风险；（建
议先梳理该区需存放的物品，再归类划分存放区域，最后张贴标识）
2、打餐间，打餐盛汤期间，员工将汤桶盖正放在小车上，盖内侧与小车有接触导致交叉污染的风险；
3.4
在岗从业人员保持良好个人卫生，手部清洁，无留长指甲、涂指甲油、饰物外露等情形。
符合
5
3.5
在岗从业人员穿戴洁净的工作衣帽。专间、专用操作区和其他操作区的从业人员工作服有明显区分。
符合
5
3.6
专间及专用操作区内的从业人员操作时，佩戴清洁的口罩，口罩遮住口鼻。
基本符合
3
打餐期间，个别员工的头发外漏。
公司食品安全风险评估检查记录表
序号
评审内容与标准
检查结果
检查得分
评估发现描述
1
餐饮服务提供者资质
1.1*
食品经营许可证合法有效、与经营场所（实体门店）地址一致。
符合

食品企业卫生巡检记录表

食品企业卫生巡检表
序号
项目
检查内容
检查结果
（合格√不合格×）
责任人
问题纠正
一
更衣室、通道消毒状况
1、洗手消毒设施完好
2、消毒液配比浓度符合要求
3、地面、墙壁及门窗清洁
4、空气消毒和照明设施良好
5、衣柜、衣架整洁完好
二
从业人员
卫生状况
1、健康状况良好，持证上岗
ห้องสมุดไป่ตู้2、无感染的伤口
3、接触食品的手套、工作服清洁切消毒
4、从业人员操作不得引起食品污染
三
食品接触
面状况
1、设备、工具清洁或消毒措施到位
2、消毒液配比浓度符合要求
3、车间地面、墙壁、屋顶、门帘整洁
4、车间洁净
四
防止交叉
污染情况
1、无人流、物流、上下工序交叉
2、原料与成品、半成品隔离存放
3、包装材料存放合理，使用前按规定消毒
4、排水通畅，排水道封闭、无异味，防护
设施有效
5、生产中废物有专用容器存放并合理消除
6、维修工具、清洁工具定点存放
五
生产用水
卫生状况
1、生产用水净化或消毒
2、加工用水与污水不交叉
3、水源管理良好，设施合理有效
六
防虫、灭害
措施状况
1、防蝇、防鼠、防虫设施完好、有效
七
有毒有害
物质使用
管理情况
1、操作程序正确
2、正确存放、防护设施有效
八
备注
检查人：日期时间：

学校食品安全日常检查记录表

பைடு நூலகம்
京九实验学校食品卫生日常检查记录表
检查时间：环节检查项目洗手、清洗、保洁、冷藏、冷冻的设施是否足够清洗、消毒池是否定期清洗，是否未与其他水池混用环境室外墙壁、门窗及周边，招牌是否整洁卫食堂内地面、楼道、桌、椅、台是否干净整洁生废弃物是否及时清理垃圾桶是否加盖、外观是否干净整洁废弃物放置场所是否有异味个人卫生餐具容器接触直接入口食品前是否洗手餐前、便后是否洗手是否穿戴干净整洁是否在单位未允许的场所抽烟用前是否全部清洗消毒消毒设备、消毒时间是否合格是否有臭味、异味、不整洁现象消毒后的餐具是否全部贮存于有效的保洁柜内采购时是否索要发票、批量采购时是否检查其卫生许可证检验合格证食品采购贮存标签与货物是否相符食品及原料是否符合卫生要求冷冻、冷藏设施设备是否正常运行有无保质期或腐败变质的食物不符合卫生要求的食品是否及时清除废弃物是否及时清理垃圾桶是否加盖、外观是否干净整洁废弃物放置场所是否有异味其他方面不合格项目是否提供超过保质期的食品是否提供腐败变质的食品是否提供其他不符合食品卫生条件的食品对存在的问题是否限期整改并复查通风、排气、空调等设施是否正常运行墙壁、门窗、天花板、柜、台是否破损、涂层脱落检查人员：结果是（有）否（无）备注

幼儿园食品安全检查记录表内容

幼儿园食品安全检查记录表
一、食品原料检查
1. 食品原料是否新鲜、无毒、无异味，符合相关卫生标准。

2. 食品原料的生产日期、保质期是否符合要求，是否有过期食品。

3. 食品原料的储存方式是否正确，是否与有毒有害物品分开存放。

二、食品储存检查
1. 食品储存环境是否清洁卫生，无杂物、无异味。

2. 食品储存温度是否符合要求，特别是冷藏、冷冻食品的温度是否符合标准。

3. 食品储存是否分类、分架、隔墙、离地存放，是否有明确的标识。

三、食品加工过程检查
1. 食品加工人员是否穿戴清洁的工作衣帽，是否持有有效的健康证明。

2. 食品加工设备是否清洁卫生，是否有维修保养记录。

3. 食品加工过程中是否严格执行食品安全操作规程，是否有违规操作现象。

四、食品留样检查
1. 食品留样是否规范，是否有明确的标识和记录。

2. 留样食品的保存方式是否正确，是否有过期留样食品。

3. 留样食品的检测结果是否符合相关卫生标准。

五、餐具消毒检查
1. 餐具消毒设施是否正常运行，是否有使用记录。

2. 消毒后的餐具是否洁净、无菌，是否有明显的消毒标识。

3. 消毒后的餐具是否存放在清洁卫生的容器中，是否有明显的标识和卫生许可证。

六、食品卫生管理检查
1. 是否制定了健全的食品卫生管理制度，并严格执行。

2. 是否定期对食品卫生进行检查和评估，并记录检查结果。

食品中脂肪含量检测原始记录表

0.3
3.3
0.3
92.5994
92.5992
/
0.27
10.5735 88.6050

88.6049
/
-A003
样品3
10.0251 84.8475
84.8474
/
88.6164
88.6162
/
0.11
0.1
0
0.1
84.8582
84.8580
/
0.11
仪器设备计算公式
电子天平（编号）电子天平（）电热鼓风干燥箱（编号）数显恒温水浴锅（编号）其他
X m2 m1 100%
m
真空干燥箱（）
备注
1、以重复性条件下获得的两次独立结果的差值不应超过算术平均值的 10% 2、以重复性条件下获得的两次独立结果的算术平均值表示，保留小数点后一位 3、密度：1.0245g/mL
检测人：
复核人：
日期：
表格编号：
脂肪含量检测原始记录表
2024年3月1日起执行
检测项目
脂肪
检测方法
GB 5009.6-2016 第二法
检测日期
20240305
环境条件温度：24℃ ；湿度：67%
检测流程：固体试样：称取充分混匀后的试样2g~5g，准确至0.001g，置于50mL试管内，加入8mL水，混匀后再加10mL盐酸。液体试样：称取混匀后的试样10g，准确至0.001g，置于50mL试管内，加入8mL水，混匀后再加10mL盐酸。将试管放入70℃~80℃水浴中，每隔5min~10min以玻璃棒搅拌1次，至试样消化完全为止，约40min~50min。取出试管，加入10mL乙醇，混合。冷却后将混合物移入100mL 具塞量筒中，以25mL无水乙醚分数次洗试管，一并倒入量筒中。待无水乙醚全部倒入量简后，加塞振摇1min，小心开塞，放出气体，再塞好，静置12min，小心开塞，并用乙醚冲洗塞及量筒口附着的脂肪。静置10min~20min，待上部液体清晰，吸出上清液于己恒重的锥形瓶内，再加5mL无水乙醚于具塞量简内，振摇，静置后，仍将上层乙醚吸出，放入原锥形瓶内。取下接收瓶，回收无水乙醚或石油醚，待接收瓶内溶剂剩余1mL~2mL时在水浴上蒸干，再于100℃±5℃干燥1h，放干燥器内冷却0.5h后称量，重复以上操作直至恒重(直至两次称量的差值不超过2mg)。

幼儿园食品卫生检查记录表

幼儿园食品卫生检查记录表一、检查时间：____年__月__日二、检查地点：幼儿园食堂及食品储存室三、检查人员：园长、保健医生、食堂管理员四、检查内容：1.食堂卫生状况（1）食堂内部环境整洁，无污垢、油渍、垃圾等。

（2）餐具摆放整齐，清洁卫生，无破损。

（3）厨房设备完好，操作台面干净整洁。

（4）食品原料存放规范，标识清晰，无过期、变质现象。

（5）食堂工作人员穿戴整洁，佩戴健康证。

2.食品储存卫生状况（1）食品储存室温度适宜，通风良好。

（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。

（3）食品储存容器清洁，密封良好。

（4）食品储存期限明确，无过期、变质食品。

3.食品安全状况（1）食品采购渠道正规，索证索票齐全。

（2）食品加工过程符合卫生要求，无违规操作。

（3）食品留样制度完善，样品保存规范。

（4）食品添加剂使用规范，无滥用现象。

（5）食堂工作人员定期进行健康检查，无传染病患者。

五、检查结果：1.食堂卫生状况：良好（1）食堂内部环境整洁，餐具摆放整齐，厨房设备完好。

（2）食品原料存放规范，食堂工作人员穿戴整洁。

2.食品储存卫生状况：良好（1）食品储存室温度适宜，通风良好。

（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。

（3）食品储存容器清洁，密封良好。

3.食品安全状况：良好（1）食品采购渠道正规，加工过程符合卫生要求。

（2）食品留样制度完善，样品保存规范。

（3）食堂工作人员定期进行健康检查。

六、整改措施：1.加强食堂内部管理，提高卫生标准。

（1）定期进行卫生大扫除，确保食堂内部环境整洁。

（2）规范餐具摆放，定期清洗、消毒。

（3）加强厨房设备维护，确保设备完好。

2.加强食品储存管理，防止食品变质。

（1）定期检查食品储存室，确保温度适宜，通风良好。

（2）规范食品摆放，分类明确，防止交叉污染。

（3）定期检查食品储存容器，确保清洁、密封良好。

3.提高食品安全意识，确保幼儿用餐安全。

（1）加强食品采购管理，确保渠道正规，索证索票齐全。

食品快速检测方法记录表

食品快速检测方法记录表食品快速检测抽样单（参考）1、本抽样单由被抽检单位（或个人）协助抽样人员如实填写。

2、本抽样一式二联，第一联留食品快速检测室，第二联留被抽检单位（或个人）。

附件4.2：食品快速检测结果记录表（参考）:4-3食品快速检测结果通知单（存根）（参考）市场（商场）（）抽检号被检测人：我快速检测室于年月日对样品中有关项目进行了随机抽样快速检测，根据国家标准（）判定,所测样品中项目不符合规定。

责令你单位接此通知后，立即停止销售，等候食品安全监督管理部门处理。

根据《食品安全法》规定，如你单位对此快速检测结果有异议，请于年月日时分前，提出复检申请。

食品快速检测室检验员：被检测人：年月日时分食品快速检测结果通知单（参考）市场（商场）（）抽检号被检测人：我快速检测室于年月日对样品中有关项目进行了随机抽样快速检测，根据国家标准（）判定,所测样品中项目不符合规定。

责令你单位接此通知后，立即停止销售，等候食品安全监督管理部门处理。

根据《食品安全法》规定，如你单位对此快速检测结果有异议，请于年月日时分前，提出复检申请。

食品快速检测室检验员：被检测人：年月日时分附件4-4：食品快速检测复检受理通知书（参考）你单位对《食品快速检测结果通知单》（市场（商场）（）抽检号）中快速检测结果提出复检申请，经审核符合受理要求。

请收到本通知后，联系复检机构，与复检机构工作人员一起，到食品快速检测室，进行复检样品确认。

复检事项：1、单位代表需持盖有复检申请单位公章的介绍信，个人需持有效身份证原件进行自检样品确认。

2、复检机构由复检申请人自行选择，应为国有公布的食品复检机构名单中具有复检产品及项目检测资质的检测机构，复检机构出具的复检结论为最终检验结论。

3、复检样品应由受检单位（个人）、食品快速检测室、复检机构三方确认。

复检时间由受检单位（个人）、食品快速检测室、复检机构协商决定。

抽检单位：年月日时分复检确认回执本单位已收到复检申请受理通知书，确认相关复检事项。

维生素B12测定原始记录表

标准曲线的绘制
标准溶液名称：维生素B12标准工作液标准曲线工作液：低浓度0.01ng/mL，高浓度0.020ng/mL
试管号
S1
S2
S3
S4
S5
S6
S7
S8
S9
S10
标准曲线工作液浓度ng/mL
0.00
0.00
0.01
0.02
0.03
0.04
0.05
0.06
0.08
0.10
维生素B12含量
0.00）
维生素B12含量平均值
p（ng/ml）
试验中维生素B12含量X μg/100g
1
2
3
平均值
A1
B1
C1
D1
A2
B2
C2
D2
检验员：复核人：审核人：
0.00
0.01
0.02
0.03
0.04
0.05
0.06
0.08
0.10
吸光度1
吸光度2
吸光度3
吸光度平均值
标准曲线Y=
样品测定
提取液定容体积V mL；计算公式 p= 曲线查得维生素B12含量/V1；X=p×V×f×100/（m×1000）
序号
试样质量
m（g）
稀释
倍数f
吸取试样
液体积
V1（mL）
吸光度
样品编号
样品名称
检验项目
维生素B12
检验依据
GB5009.285—2022食品中维生素B12含量的测定
检出限
仪器名称
仪器型号
仪器编号
检测起止日期
环境条件
温度湿度
分析步骤：称取试样_____于250mL灭菌瓶中，用10mL的提取溶液混匀后，加150mL水，摇匀，置于压力灭菌器中121℃水解10min,冷却后用盐酸溶液(1mol/L)调pH至4.5±0.2，转人250mL容量瓶中，定容至刻度。混匀，过滤。移取滤液5mL,加入20mL~30mL水，用氢氧化钠溶液(1mol/L)调pH至6.8±0.2，转入100mL容量瓶中，定容至刻度。根据试样中维生素含量用水对试样提取液进行适当稀释，使稀释后试样提取液中生物素含量在0.01ng/mL~0.02ng/mL范围内。取4支试管，分别加入1.0mL、2.0mL、3.0mL、4.0mL试样提取液，补水至5.0mL,加入5.0mL维生素B12测定用培养液，混匀。每个梯度做3个平行。取试管分别加人标准使用工作液低浓度0.0mL(未接种空白)、0.0mL(接种空白)、1.0mL、2.0mL、3.0mL、4.0mL、5.00mL、和高浓度3.0mL、4.0mL、5.0mL,补水至5.00mL,相当于标准系列管中维生素B12含量为0.00ng、0.00ng、0.01ng、0.02ng、0.03ng、0.04ng、0.05ng、0.06ng、0.08ng、0.10ng。加5.0mL维生素B12测定用培养液，混匀。每个梯度做3个平行，绘制标准曲线时，以每点均值计算。所有的试管盖上试管帽，放入灭菌釜内，121℃(0.10mPa~0.12mPa)灭菌5min。试管快速冷却至室温，在无菌操作条件下，将接种液转入无菌管，向每支测定管接种50μL测试均菌液，其中标准曲线管中未接种空白和样品空白除外。置于36℃士1℃恒温培养箱中培养19h~20h,直至获得最大混浊度。将培养好的测定管用漩涡混匀器混匀。用厚度为1cm比色杯，于550nm处，以未接种空白管调节透光率为100%或吸光度为0，读出接种空白试管的读数，再以接种空白试验管为空白，调节透光率为100%或吸光度为0，然后依次测定标准系列管、试样系列管吸光值。

实验室检测报告及相关记录表格范本

检验报告检品编号：检品名称：生产批次：生产日期：产品商标：产品包装：检验日期：检品数量：产品规格：报告日期：依据标准：SB/T 10379-2004 《速冻调制食品》检测依据：GB/T 5009.3～9－2003食品卫生检验方法理化部分（一）GB/T 4789.2.3－2008 食品卫生微生物学检验检验项目：感官、净含量、菌落总数、大肠菌群。

检验结果项目名称单位描述标准要求结果判定感官形态色泽组织香味杂质品温（中心温度）℃≤－18净含量g/袋菌落总数CFU/g ≤3000000本栏以下空白结论：检验人（签字）：盖章签发人（签字）：二〇〇年月日检验报告反应产品质量，与检验原始记录合并归当保存。

临沂市太合食品有限公司微生物检验原始记录样品编号第页/共页样品名称：检验前样品状态：□正常□异常仪器名称显微镜电热恒温培养箱仪器型号仪器编号检测依据：GB/T 4789.2－2008 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3－2008 食品卫生微生物学检验大肠菌群计数检测程序：细菌菌落计数检测：取2~3个稀释度，做细菌菌落计数，36±1℃培养48h。

大肠菌群测定：取样品匀浆稀释液3个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，做大肠菌群测定，初发酵36±1℃，24±2h，复发酵36±1℃，24±2h。

检测结果：1.细菌总数测定：取2~3个稀释度检验，36±1℃培养48h，做细菌菌落总数。

细菌总数稀释倍数10-110-210-310-4空白对照报告结果计数平皿1 细菌总数CFU/g 平皿22.大肠菌群计数：接种不同的样品稀释液于乳糖蛋白胨水培养基中，初发酵36±1℃经48±2h培养。

证实实验36±1℃经48±2h培养。

查检索表，报结果。

大肠菌群计数接种量（ml）接种管数初发酵结果分离染色结果复发酵结果报告结果+ —符合不符合+ —大肠菌群MPN/(100g)检验时间年月日时检毕时间年月日时检验人员：检验原始记录、检验报告合并装订归档。

食品安全检查记录表_定期检查食品安全记录

考核方式：书面考试、实际操作考核、综合评价等
0
0
2
3
培训效果评估：培训后知识掌握程度、实际操作能力提升情况、工作绩效改善等
0 4
检查人员的考核和评价
考核标准：专业知识、技能、态度、责任心等
考核方式：定期考核、随机抽查、客户反馈等
评价结果：优秀、合格、不合格等
评价应用：作为员工晋升、调薪、培训等的依据
检查后的总结和报告
检查结果汇总：对检查中发现的问题进行汇总和分
析
整改措施建议：根据检查结果提出整改措施和建议
报告撰写：撰写检查报告，包括检查目的、方法、结
果、整改措施和建议等
报告提交：将检查报告提交给相关部门和领导，以便及时采取整改措施，
确保食品安全。
04 食品安全检查结果处理
检查结果的判定和分类
食品安全检查记录表_定期检查食品安全记录
汇报人：
01 食品安全检查概述 02 食品安全检查记录表设计 03 食品安全检查实施流程 04 食品安全检查结果处理 05 食品安全检查人员管理 06 食品安全检查制度建设
阅和分析
记录表使用：定期检查，发现问题及时整改，确
保食品安全
记录表填写要求
填写人员：食品安全检查员
添加标题
填写内容：包括检查项目、检查结果、整改措施等
添加标题
审核要求：认真核对填写内容，确保无误后签字确认审核人员：食品安全负责人
添加标题
添加标题
添加标题
填写时间：每次检查后立即填写
添加标题

幼儿园食品安全检查记录表模板

检查项目检查内容检查情况岗前准备流程：测温并记录体温，将个人物品放于更衣柜并锁好，穿戴好清洁的工作衣帽并戴好口罩，使用7步洗手法将双手清洗干净方可进入操作间。

需去卫生间时，要脱掉工作衣帽，摘掉口罩等，便后使用7步洗手法清洗干净后，穿戴清洁的工作衣帽，戴好口罩，双手清洁方可进入操作间。

从业人员禁止吸烟。

厨房各室地面、墙面（包括门窗）、台面、设备设施保持清洁、卫生。

设施物品等清洁干净、摆放整齐。

烹饪场所配置油烟排风设备，定期清洁。

用水符合生活饮用水卫生标准。

卫生间保持清洁、卫生，定期清理。

及时清理厨余垃圾等废弃物。

查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证。

食品贮存符合要求，做到通风换气、分区分架分类、离墙离地存放；原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。

无学校食堂禁止采购、使用的食品、食品添加剂、食品相关产品；厨房禁止制作冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，禁止加工制作四季豆、发芽土豆等高风险食品。

食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。

加工前检查各种食品原料调味品，发现感官性状异常的，不得进行加工。

在使用禽蛋前，先清洗外壳，必要时进行消毒。

食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。

植物、动物食品原料分区加工。

制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用。

食品应烧熟煮透，加工时其中心温度不得低于70℃；有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。

幼儿园食品安全检查记录表一、个人卫生二、环境卫生三、原料控制（含食品添加剂）四、加工制作过程在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。

不少于125g。

标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。

专人管理留样食品、记录留样情况。

留样盒必须消毒。

专人管理留样食品、记录留样情况。

清洗餐具前，将盆、碗中剩余的饭菜倒入垃圾桶。

食品安全检查记录表_定期检查食品安全记录

社会共治模式的探索
政府、企业、消费者等各方应共同参与食品安全治理，形成社会共治模式，共同维护食品安全。
国际合作与交流的加强
加强与国际组织和其他国家的合作与交流，借鉴国际先进经验和做法，提高我国食品安全检查和管理水平。
THANKS
感谢观看
食品安全检查记录表_定
期检查食品安全记录
汇报人：XX
2024-01-26
• 引言 • 食品安全检查流程 • 食品安全检查内容 • 食品安全检查结果分析 • 食品安全问题整改措施 • 食品安全检查经验总结与改进建议
01
引言
目的和背景
确保食品安全
01
通过对食品生产、加工、运输、销售等环节的定期检查，及时
复查验收
在食品生产经营者完成整改后，及时进行复查验收，确保问题得到有效解决。
归档管理
将食品安全检查记录表及相关资料进行归档管理，以便后续查阅和跟踪。
03
食品安全检查内容
食品原料检查
01 检查原料是否符合国家相关标准，是否具备合格证明和检验报告。
02 检查原料的包装是否完好，有无破损、污染等情况。
食品运输环节检查
01
检查运输工具的卫生状况，包括车厢、货箱等是否清洁、无异味。
02
检查运输过程中食品是否受到挤压、破损等情况。
检查运输过程中食品的温度控制是否符合要求，特别是对于需要冷链运输的食品。
03
检查食品的运输记录和交接手续是否齐全，确保食品来源可追溯
。
04
04
食品安全检查结果分析
03
强化监管
加大对食品生产、流通环节的监管力度，严厉打击食品安全违法
行为。
02

食品安全检查记录表

附件4
榕江县ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ校食品安全工作检查情况记录表
学校：序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 检查时间：检查内容是否成立工作领导小组食堂管理制度是否健全并上墙是否配备专职或兼职食品安全管理员是否有有效餐饮服务许可证、从业人员健康证和培训合格证是否制定食品安全事故应急预案食堂设施设备是否达到“三防”要求并保持室内外环境卫生清洁食堂内是否存放非食品和有毒物品食品是否离地离墙分类存放，生熟食品、是否分开存放，变质食品是否及时清除并作好记录食品采购是否索证索票并建立入库出库台账年月日检查人员：检查情况记录校长签字：整改意见整改落实情况检查方式查看材料实地查看材料记录查验证件查看材料实地查看实地查看实地查看实地查看实地查看查看材料查看材料实地查看查验证件查看材料查看材料
10 食品是否留样并贴标签做好记录 11 对校内小卖部的监管是否有记录 12 使用食品添加剂是否记录并公示 13 食品废弃物处理是否妥当并签订协议 14 锅炉管理及操作人员是否培训并持有上岗证 15 学校领导、管理人员检查食品安全是否有记录 16 食品安全管理工作材料是否齐全规范

食品实验室自查记录表

1、内容完整，符合规定要求 10 分； 2、内容不完整 7 分； 3、无管理制度 0 分；
1、内容完整，符合规定要求 10 分； 2、检验规范内容不完整或收集的相关检验标准不全 5 分； 3、无检验规范或企标未按规定备案，0 分；
1、符合规定要求 5 分； 2、清洁消毒设施略有不足 3 分； 3、清洁消毒设施严重不足，或者清洁消毒的方式、用品不符合规定要求 0 分。 1、符合规定要求 5 分； 2、废弃物存放设施及标识略有不足 3 分； 3、废弃物存放设施设计不合理，未按规定处置 0 分。
序号核查项目
核查内容
核查得分
1. 厂房内设置的检验室应当与生产区域分隔。 2. 实验室位置应合理，内部空间或区域的划分符 1 实验室布局合出厂检验项目的需求，企业规定自行对原料进 10 行检验的，实验室面积及功能区域的设置应满足相关检验项目的要求。
1.应有相应的管理制度，对实验室职责、人员能力、实验室安全、检验试剂的存储及使用、计量
1、符合规定要求 15 分； 2、保留的记录不完整或不规范 10 分。 3、无标液配制记录、采购验证或过程检验记录（有相关规定的）5 分；无出厂检验记录或出厂检验记录与生产批次无法一一对应的，0 分；
检查日期：
应当配备相应的工器具和设备的清洁设施，必要
清洁消毒设
3
时配备相应的消毒设施。使用的洗涤剂、消毒剂 5
施
应当符合相关规定要求。
应当配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的存放
废弃物存放
4
废弃物的专用设施。实验室废液及废弃培养基（如 5
设施
有）的存放及处置应满足要求。
核查记录
评分标准
1、符合规定要求 10 分； 2、实验室布局和划分不太合理 7 分； 5、实验室面积与空间不满足生产产品的原料及过程、出厂检验的需求，或者检验室未与生产区域分隔 2 分。