五年级上册海西家园教(学)案

第一课国菜之尊佛跳墙

教学目标：

1.了解名菜“佛跳墙”的由来，以及它的特点，制作过程。

2.对八大菜系及闽菜特色有所了解。

3.感受家乡美食工艺的特色，了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感。

教学重、难点：

1.知道佛跳墙因何得名

2.培养热爱、热爱家乡的思想感情。

教（学）具使用：“佛跳墙”相关视频或图片、搜集家乡的特色小吃资料、图画纸、彩色笔。

课时安排：1课时

教学方法与过程：

一、提起话题，导入情境

1.欣赏一组身边美味小吃的图片，学生说说对身边这些美食的体验。（看课文插图。）

2.在生活中，同学们有的已经到过不少地方旅游，能不能说出一些印象深刻的美味佳肴的名称呢？

3.咱们地理位置独特，有山有海，独特的山海生态环境，使得家乡的菜肴也别具一格，被称为八大菜系之——闽菜。今天就让我们一起分享家乡的美食及其特点。

二、阅读资料，感受闽菜

1.阅读书本资料“国菜之尊佛跳墙”。

2.观看“国菜之尊佛跳墙”制作的视频介绍资料。

3.自古以来，中国就是一个美食大国，今天我们班级要进行一个“美食论坛”，来谈谈以下话题：

（1）在文本中，什么给你的印象最深。（反馈书本学习的容）

（2）对于“国菜之尊佛跳墙”你有什么看法，想法。（制作工艺复杂，享誉海外等）（3）人们花费很多的时间精力在美食上，你对这样做的看法能发表一些见解吗？（了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，知道食物的发明创造也是人类智慧和劳动的结晶。）

三、了解美味，分享体验

1.阅读书本中的“相关”，完成课后题“连一连”。

2.分享交流课后题“写一写”：

山的味道

海的味道

3.你的家乡也有许多的小吃、美味很出名，分享一下你拍到或搜集到的图片资料。向同学们介绍介绍。

4.分小组画一画美食连环画，把自己在家学做美食的过程以文配图的方式展示出来。

四、总结课题，课后延伸

1.学习了今天的容，你知道了什么？

2.当一当小厨师：回去后在家长的指导下练习制作一两种地方特色菜。并记录下过程、结果和感想。

板书设计

教学反思

第二课闽南小吃有故事

教学目标:

1.了解几种最具代表性的闽南小吃的由来以及它们的特点、制作过程。

2.了解几种最具代表性的闽南小吃的特点、制作过程。

3.感受家乡小吃的特色，了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感。

教学重、难点：

1.能说出闽南一些有名的小吃。

2.知道一些闽南小吃的传说故事。

教（学）具使用：搜集“小吃中的趣味故事”

课时安排：1课时

教学方法与过程:

一、谈话导入

师：小吃是饮食文化中最丰富多彩的一道风景。闽南人生活于山海之间，加上悠久的对外交流历史，历代厨师利用丰富的山海物产，兼容中外烹饪特长，逐渐形成风味独特、品种繁多的闽南小吃。它精美别致，声名远扬，在琳琅满目的中华美食中独树一帜，备受食客们的偏爱。今天我们就来分享闽南小吃以及有关闽南小吃的故事。

二、阅读资料，感受闽南小吃

1.阅读书本资料“闽南小吃有故事”。

2.文中介绍了沙茶面、烧肉粽、薄饼这三种最具特色的闽南小吃，你最喜欢哪一种？你能向大家介绍一下吗？

（生介绍喜欢的小吃的原料、做法、口味特点等）

3.闽南小吃不但色香味俱全，还有着美丽的传说呢。指名介绍《薄饼的传说》。

4.了解了薄饼的传说，大家有何感想？

三、了解美味，分享体验

1.阅读书本中的“相关”，了解“诱人的小吃”。

2.你的家乡有哪些特色小吃？请写出它们的名称。

3.很多小吃都有着美丽的传说故事，这些故事又往往妙趣横生。课前大家搜集了许多“小吃中的趣味故事”，一起来交流一下吧。

四、总结课题，课后延伸。

1.学习了今天的容，你知道了什么？

2.回家后可以向亲戚朋友们介绍你所了解的闽南小吃，让更多的人了解我们海西的美食。

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教学反思

第三课山水培育“八大干”

教学目标：

1.了解八大干的由来以及它们的特点、制作过程。

2.感受家乡名小吃的特色，了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感。

教学重、难点：了解“八大干”的做法。

教（学）具使用：“八大干“食物的相关图片及资料。

课时安排：1课时

教学方法与过程：

一、谈话导入

师：说起八大干，这里有个让人听了垂涎三尺的民间传说：清朝初期，民心各县的文人墨客汇集在汀州府（今长汀县）参加考试。文人相聚，个人都带了些家乡特产的风味小吃。武平县的一个秀才带去的是猪胆干，风味特异，其他人品尝过后无不拍案叫绝。由此，各县的文人也都拿出自个儿带来的特产让大家互相品尝，品尝后众人异口同声：“妙，妙，妙！”

二、阅读书本资料，感受名小吃。

1.阅读书本资料“八大干”。

2.文中介绍了猪胆干、豆腐干、菜干、地瓜干、田鼠干、笋干、萝卜干、肉脯干八种

最具特色的闽南小吃，你最喜欢哪一种？你能向大家介绍一下吗？

（生介绍喜欢的小吃的原料、做法、口味特点等）

3.你们知道它们是产自哪里的吗？

4.八大干不但色香味俱全，还承载着一种独特的文化。指名介绍《山水培育美食》。

5.了解了山水培育美食，大家有何感想？

三、了解美味，分享体验。

1.阅读书本中的“相关”，了解令人或为无穷的“家名菜漾豆腐”。

完成课后题“连一连”。

2.分享交流课后题“查一查”：

小朋友，在你们的家乡或生活的社区里，有哪些别具风味的土特产品？请你当个小记者去采访调查一下，并把结果记下来，在跟同学进行交流。

四、总结课题。

学习了今天的容，你知道了什么？

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教学反思

第四课宫廷小吃留沙县

教学目标：

1.了解沙县小吃的由来以及它们的特点、制作过程。

2.感受沙县小吃的特色，了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感。

教学重、难点：知道沙县小吃的历史以及其浓郁的地域特色

教（学）具使用：沙县小吃的相关资料及图片。

课时安排：1课时

教学方法与过程：

一、激趣导入

1.师：大家可能听说过或者吃过沙县小吃，但你对沙县小吃了解多少呢？

（指名说说自己对吃过或知道的沙县小吃有多少了解。）

2.师：也许有人会说：“沙县小吃不就是扁肉、拌面、那几种吗？”其实市面上常见的那几种，只是沙县小吃在外地露出的“尖尖角”。现在让我们一起走近沙县小吃吧。

二、阅读书本资料，感受名小吃