膏方的制作工艺研究

膏方的制作工艺
药剂科 蔡庆群副主任药师
一、膏剂的分类
按使用方法分内服和外用膏剂 （1）外用膏剂 ①软膏剂：如硫磺软膏，尿素软膏 ②硬膏剂：狗皮膏，701 （2）内服膏剂
①流浸膏剂：指药材用适宜的溶剂浸出有 效成分，蒸去部分溶剂，调整浓度至规定 标准而制成的液体剂型。除特别规定，每 mL与原药材1g相当。
2 另外处理类
(1)另煎兑入类：如藏红花、鹿茸、海马、人参 等贵细药材，需要进行另泡、另煎3次，压榨 取汁，合并煎液，过滤，适当浓缩，备用。待 收膏时直接兑入浓缩的药液中。
(2)打粉掺入类：如人参、三七、虫草、琥珀等， 不宜浸泡煎煮，要打成细粉，在收膏接近完成 前，徐徐撒入膏中（或用筛网筛入），
2 另外处理类
(3)胶类
熔胶步骤: ①打碎：将胶块用冲筒打碎 (或用粉碎机打成粗
粉)，便于熔胶 ②浸软：将打碎的胶丁(或胶粉)置于瓷碗内，用
适量黄酒浸泡至软。
③炖烊：将浸软后的胶丁(或胶粉)连瓷碗置于 蒸锅内，隔水加热，直至完全炖烊。
(二)制作
器具 常压煎煮（传统铜锅）
机械加压煎煮(煎药机）
夹层锅（蒸汽）
(二)制作
二、制作工艺----处方
炙Βιβλιοθήκη Baidu芪300g 炒党参200g 白术200g 茯苓300g 炙甘草60g 制半夏200g 炒扁豆300 山药300g 干姜100g 吐丝子300g 独活150g 玄参200g 葛根200g 莲子300g 薏 米230g 杜仲200g 陈皮200g 砂仁60g 川断300 狗脊200g 白芍200g 旱莲草200g 当归200g 女贞子200g 山茱萸200g 田七粉100g（兑入）阿胶200g 西洋参100g（另煎）冰糖500g，共6kg,31味药
一、膏剂的分类
②浸膏剂：指药材用适宜的溶剂浸出有效成分， 蒸去部分或全部溶剂，调整浓度至规定标准而 制成的剂型。除特别规定，浸膏每g与原药材 2-5g相当。
稠浸膏剂：半固体，有粘性，含水15-20%。 干浸膏剂：干燥粉状，含水约5%。
一、膏剂的分类
③煎膏剂：指药材用水煎煮，去渣浓缩，加 糖或炼蜜制成的半流体制剂。因疗效以滋 补为主，兼有缓慢的治疗作用，故习称为 膏滋，在江浙沪一带俗称膏方，例如蜜炼 川贝枇杷膏。江浙沪一带的膏方多数加入 了阿胶，鹿角胶类物质，其成品形态凝而 不固，为稠厚半流质或冻状剂型。
1 浸泡：
上海： 每料药料应用8—10倍量清水完全浸没浸泡
（供煎头汁药使用）。 常压煎汁（用传统铜锅等）浸泡时间≥8小时； 使用加压煎汁（用煎药机等）浸泡时间≥12小
时。
1浸泡：
致和堂：
①加水量：加入药料重量9倍左右的水（供煎 头汁药使用）,将药料浸泡在容器里，加盖。 如有些药料浮起，要用工具按下，或在药 料上面加不锈钢网压住，防止药料浮起而 浸泡不透。
边搅边加，与膏充分混匀。或以开水冲和成 稀糊兑入膏中。
(3)研碎直入类：如黑芝麻、胡桃仁、龙眼肉、 红枣(去核)等药食两用的滋补品，需要除去 杂质，研碎或研成粗粒，在收膏时直接加 入膏中，搅拌均匀，直至成膏。
例如:阿胶固元膏
配方：阿胶粉，黄酒，冰糖粉，核桃，黑芝麻，红枣 （去核），比例全部是1，零售价：80元/斤
熟蜜：生蜜的1-3步省略，直接按第4步操作。 将熟蜜倾入铜锅内加热，不断搅动，注
意火候，以防溢出，炼至中蜜(“泛鱼眼泡”， 或用手捻蜜时有粘性，两手指分开时无白丝 出现)，即可。
(3)胶类
膏滋药中一般常 用胶类为：阿胶、 龟板胶、鹿角胶 等。胶虽不同， 但熔胶工艺基本 一致。多用黄酒 烊化胶类，同时 除腥味。
4具处方药量大，味数多，服用时间长，熬制时 间长（至少四天）的特点。
二、制作工艺
膏滋方的制作尚无明确的药品管理法规， 市面上的药店，膏方质量良莠不齐，有些 熬膏师未经正规培训，缩短煎煮时间，对 特殊药处理不规范，有的一料药从配料到 成膏只需半天，极大搅乱膏方市场。现参 考了江苏江阴市百年老字号致和堂的传统 工艺，以及上海市中药行业规范定制膏方 加工管理办法（２００６年版），作以下 工艺介绍。
膏方的分类
按是否加入蜂蜜可分为： 清膏和蜜膏
按是否含动物胶或胎盘等动物药分为： 素膏和荤膏
膏方的特点
1.辨证精准,一人一方,非千人一方，与现在的中 成药不同。
2.与汤剂相比，膏方具有浓度高,药性滋润,作用 相对稳定、持久、缓和，体积小、服用方便等 特点。
3历史上膏方具有以滋补为主、多在冬季服用、 流行于江浙沪一带，盛行于明末以后等特点。
二、制作工艺
（一）备料 根据医生处方组成，将配料分为三
类： 1 不需处理类 2 另外处理类 3 辅料类
（一）备料
1 不需处理类 可直接加水浸泡和煎煮，如普通药材黄芪、
党参、白术等。具体操作见制作工艺。 2 另外处理类
对在膏滋制作过程中不宜直接混入浸泡煎 煮的药料，需要另行处理。该类药料根据在收 膏时的加入方式不同又分为三类：
(2)蜜
目的是去除杂质，去除水分和灭菌。 炼蜜：根据生蜜和熟蜜的不同，有着不同的工艺
过程，现分述如下： 生蜜： ①煮沸：将适量的生蜜置于铜锅内，加热煮沸。 ②过滤：用4号筛对煮沸后的蜂蜜过滤，除去杂
质。 ③去沫：用不锈钢勺不断捞去浮沫，搅匀。
(2)蜜
④炼制：继续加热，不断搅动，注意火候，以 防溢出，炼至中蜜(“泛鱼眼泡”，或用手捻 蜜时有粘性，两手指分开时无白丝出现)， 即可。
3 辅料类
用于矫味和成型。有糖、蜜、胶类及黄酒等。 (1)糖：根据不同病情，可使用以下的糖： 冰糖：一般体质，无特殊要求的，价廉。 红糖：体虚妇女等。 饴糖（麦芽糖）：多用于消化道不良。 蜜糖：多用于便秘等。 约20元/公斤。 元真糖：糖尿病等。价高，约70元/公斤。 木糖醇：糖尿病等。价高，约55元/公斤。
(1)糖
炼糖：糖需要炼制使用。目的是去除杂质，去除 水分和灭菌。根据糖的种类不同，炼制工艺有 所不同，现分述如下： 饴糖： ①过滤：用4号筛对饴糖过滤，除去杂质。 ②炼制：将饴糖倾入铜锅内，给锅加热，不断搅 拌，泛泡发亮、糖液微有青烟冒出时，即可。
(1)糖
砂糖和冰糖： ①炒熔：将糖置于铜
锅内，用文火加热、 炒熔。 ②过滤：用4号筛对完 全炒熔后的糖过滤， 除去杂质。 ③炼制：给锅加热， 不断搅拌，炼至糖 液呈金黄色、泛泡 发亮、糖液微有青 烟冒出时，即可。