甲鱼做法大全

1 生炒甲鱼

健康功效

甲鱼：滋阴补肾、清热、护肝

用料

甲鱼一只相克食物葱相克食物

姜相克食物蒜

料酒胡椒粉

做法

无步骤图

1.甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮（具体处理方法见这里）。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段

2.坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水（我因为想多些汤拌饭，所以多加了水），大火烧开后转小火

3.5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅。

2 红烧甲鱼

用料

甲鱼1只（1斤2两左右）五花肉一块

油生姜

生抽

葱

冰糖

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1.五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块。姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结

甲鱼猪油

胡椒粉

用料

甲鱼相克食物枸杞料酒生姜算瓣盐

八角2瓣

做法

甲鱼一只

五花肉一块生姜几片葱一把

甲鱼一只鹌鹑蛋适量

百合枸杞姜葱

甲鱼怀山药片

枸杞子葱

姜盐

料酒胡椒粉

香菜

用料

甲鱼一只

郫县豆瓣1斤白酒

醪糟20克滋粑海椒

草果5克

丁香5克砂仁5克生姜1两

大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜

冰糖1两上等辣椒面

大葱2两3寸段香果5克

孜然5克桂皮5克

甘草5克枝子5克

老扣5克

陈皮5克

八角5克

小茴香8克香草5克

无步骤图