原辅料验收标准和检验方法

原辅料验收检验项目及检验方法

1.目的

根据原辅料检验标准的相关内容，制定各个原辅材料的检验项目以及抽检频次，指导工厂的原辅材料检验，确保进厂原辅料符合公司要求。

2.范围

适用于各个工厂采购使用的用于食品生产的原辅材料。

3.职责

3.1 化验员负责执行此项行动，并将结果告知品控主管。品控主管对此项行动进行监督。

3.2工艺管理部对本规范的有效性负责。

4.原辅料检验项目及检验方法

4.1冻鱼皮

4.1.1资质按附表A.1规定执行。

4.1.2感官指标

包装完整、无破损，包装物一致，包装规格明确，包装物文字标示清晰，生产日期、保质期等内容无涂抹、无修改，其他如下表：

图片示例

4.1.3理化、污染物指标

干鱼皮

4.2.1资质按附表A.1规定执行。

4.2.2感官指标

包装完整、无破损，包装物一致，包装规格明确，包装物文字标示清晰，生产日期、保质期等内容无涂抹、无修改，其他如下表：

4.3.1资质按附表A.1规定执行。

参考标准：SB/T 10439-2007 4.3.2感官指标

4.4.1资质按附表A.1规定执行。

参考标准：GB 14450-2000 4.4.2感官指标

绵白糖中添加甜味剂（甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）、糖精钠（邻苯甲酰磺酰亚胺钠））的鉴别：测甜度

4.5食用盐

4.5.1 资质按附录A.1执行。

参考标准：GB 2721-2015

4.5.2感官指标

4.6.1 资质按附录A.1执行

参考标准：GB2720-2015 4.6.2感官指标

4.7.1资质

按附录A.1执行 参考标准：GB 28314-2012 4.7.2感官指标

4.8.1资质 按附录A.1执行 参考标准：GB/T 22479-2008 4.8.2感官指标

适用于食品用香精GY3400烧腊香味素、肉味精油 SD-2000、乙基麦芽酚精4.9.1资质按附录A.1执行

参考标准：GB 30616-2014

4.9.2感官指标

4.9.3.1液体香精

适用于浆（膏）状香精和粉末状香精

4.10.1资质按附录A.1执行

参考标准：QB/T 2845-2007

4.10.2感官指标

1.品尝：I+G本身无鲜味

2.火烧：用味精掺假的I+G，用火烧会看到气泡现象

用甜蜜素掺假的I+G，用火烧会有粘底的现象

3.测水分：I+G在125°C 烘干后失水率在22—28%之间

4.11乳酸

4.11.1资质按附录A.1执行

参考标准 GB 2023-2003 4.11.2感官指标

4.12.1资质按附录A.1执行

参考标准 GB 1987-2007 4.12.2感官指标

4.13.1 资质按附录A.1执行

参考标准：GB 1886.10-2015 4.13.2感官指标

4.14.1资质按附录A.1执行

参考标准：GB 5175-2008 4.14.2感官指标

4.1

5.1 资质按附录A.1执行

参考标准：GB 25557-2010 4.15.2感官指标

4.16.1资质按附录A.1执行

参考标准：DB53/ 007-2015 4.16.2感官指标

4.17.1资质按附录A.1执行

参考标准：GB 26687-2011 4.17.2感官指标

4.18 复合调味料

适用于肉味王、透骨香复合调味料、香料-AAA 4.18.1资质按附录A.1执行

参考标准：DBS 41/001-2015

4.18.2感官指标

4.19.1 资质按附录A.1执行

参考标准:GB/T 10004-2008

4.19.2 外观指标

4.19.3 尺寸偏差

4.20.1 资质按附录A.1执行

参考标准：GB/T 6543-2008 4.20.2材料要求