餐饮部中厨房点心主管岗位职责和工作内容(格式范本-模板)

餐饮部中厨房点心主管岗位职责和工作内容

一．素质要求

1.大学本科毕业学历或同等文化程度。掌握对外销售业务的有关方针、政策及

经济合同法等法律知识。

2.能熟练使用一门以上外语进行业务联系和推销。

3.从事酒店工作5年以上和市场营销工作3年以上。性格开朗，思维敏捷，能

根据客源市场情况，有效地开展宣传推销活动；协调和其他部门之间以及和客户之间的关系。

4.最佳年龄：26-40周岁。

二．岗位职责

1.组织安排本组员工按标准制作各类色、香、味、型俱佳的点心，保证点心出

品质量优秀、及时、有序。

2.负责厨房的考勤工作

3.合理按排员工休息

4．不断钻研面点技术，根据本地情况适时推出点心新品

三．工作内容

1．每日厨房例会

2．当日客情，组织参与加工点心。

3．开餐，重点是宴会点心和重要宾客点心。

4．参与菜单编制和新品开发，根据当日客情和营业情况，合理安排本班组员工工作。

5．负责安排申领原料的馅料加工、烹调及发送各类点心，对于申领到不符合质量标准的原料，退货并做好记录。

6．督导员工按标准加工制作点心，保证点心出品的口味、装盘、数量、形式等合乎规格。

7．每天检查冰箱内的点心质量，力求当天出售，严格控制点心剩余量。每天开餐前将短缺，过剩食品情况如实的做好详细的记录，对于短缺食品向厨师长汇报，原则上菜牌点心品种要齐全。

8．检查督促员工保持个人和工作区域的卫生，保证食品卫生安全，督促员工做好收尾工作，做到把卫生工作作为考核、评估员工平时工作表现的重要依据之一，常抓不懈。

9．组织每周一的卫生大清除，并做好记录，13：30等厨办检查。

10．认真细致的统计点心组每一样设备设施，督促员工努力做到对设备设施保养与卫生相结合，把它们认真细致的包干到每一位员工。

11．坚决做到顾全大局，主动积极的处理、配合和帮助兄弟班组的工作。

组织点心员工两周一次的培训工作，内容地点报厨办。

12．认真完成厨师长布置的其它工作任务。