香港「17」营养资料为能量和七种指定营养素(精)
七种营养素 助你提升免疫力
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合理营养可以改善人体免疫状况。在保证食物多样、饮食均衡的前提下，适量多补充以下7种营养素，可以增强对疾病的抵抗力。
1、蛋白质。
蛋白质是机体免疫功能的物质基础，如果摄入不足会影响组织修复，使皮肤和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和扩散，降低抗感染能力。许多食物中都含有蛋白质，除了我们熟悉的鱼虾肉蛋等动物性食品，大米、面粉、大豆等植物性食物中也含有蛋白质。不过，动物性食物中的蛋白质（也包括大豆及其制品中所含的蛋白质）进入机体后，比植物性蛋白质更容易被人体充分利用。
锌：在人体中，锌是分布最广泛的必需微量元素，也是细胞内最丰富的微量元素。缺锌可致DNA和蛋白质的合成障碍，使大脑功能不全，影响小儿智力发育。锌能使大脑精力集中，思维敏捷，同时记忆和信息的储存功能都随着增强。
富含食物：如牡蛎、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、肉及水果等。动物性食物中锌不仅含量高，而且吸收率也比植物性食品高，如肉类中锌的吸收率高达30~40％，而植物性食物吸收率一般只有10~20％。植物性食物中的各种豆类、坚果类含锌较多，蔬菜类以大白菜、白萝卜、紫萝卜、茄子中含锌量较高。
富含食物：含有丰富维生素B2的食品有牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。含有维生素B12的食品有肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。其中的维生素B1在人体内无法贮存，所以应每天补充。
维生素C： 它是神经传递介质的重要组成部分，大脑接受外来刺激、向外发布命令的是否灵敏，都有赖于它的支援，它还能防止脑细胞老化。
5、铁。
缺铁是常见的营养病，会导致贫血，降低抗感染能力，婴幼儿、孕妇及乳母更易发生。为了补铁，要适当吃些红肉、动物血、动物内脏等富含血红素铁的食物，同时，也要多吃一些绿叶菜、青椒等富含维生素C和B族维生素的食物。
香港「1+7」营养资料为能量和七种指定营养素
「1+7」营养资料为能量和七种指定营养素食物及衞生局局长周一岳今日（六月二十八日）在食物安全日2010开幕礼致辞时说，营养资料标签制度七月一日生效后，预先包装食品将会附有营养标签，列出「1+7」的营养资料，而营养声称亦受规管，有助消费者选择更健康的食物。
「1+7」营养资料为能量和七种指定营养素，包括蛋白质、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖和钠的数值。
推行营养资料标签制度，目的是帮助消费者作出有依据的食物选择，鼓励食物制造商提供符合营养准则的食品，以及规管有误导或欺诈成分的标签和声称。
政府在草拟《2008年食物及药物（成分组合及标签）（修订：关于营养标签及营养声称的规定）规例》（《修订规例》）时，已在尊重消费者知情权和保持多元化食物选择之间取得平衡。
当局自二○○八年通过《修订规例》后，一直采取多项措施协助业界遵守有关规例，并透过不同渠道，与业界保持紧密沟通。
经过约两年宽限期后，营养资料标签制度将于今年七月一日正式生效。
就遵守新法例而言，业界已普遍准备就绪。
食物安全中心亦已作好准备，安排足够人手配合执法工作，包括派员到市面各零售点巡查及抽取样本进行分析。
中心早于二○○八年展开一个为期三年的营养标签宣传及公众教育运动，并将继续加强宣传，中心已于六月初播放新一辑电视宣传短片及电台宣传声带，亦会广播简短的电台节目，在公共交通工具和公共屋邨张贴宣传海报。
周一岳指出，阅读营养标签并不困难，因为标签上的营养资料一目了然，容易令消费者明了。
他提醒市民需要认识营养标签，了解食物的营养成分，以建立健康的饮食习惯。
他续说：「我们选择食物除了讲求均衡营养外，更注重食物安全。
为此，政府已向立法会提交《食物安全条例草案》（《条例草案》），目的是引入食物追踪机制，以确保在遇上食物事故时，政府能更迅速和更有效地查出问题起源，解除食物安全威胁。
」《条例草案》亦会赋权当局订立规例，规管特定食物类别，特别是一些风险较高的食物，如禽蛋及水产的进口。
七大营养素
具有抗氧化作用，保护细胞膜，减少自由基 对身体的损害，防癌抗癌 促进铁质和钙质的吸收
维生素C的食物来源
维生素C的主要来源为新鲜蔬菜和 水果，特别是柑桔类。 丰富的食物来源： 橙、葡萄、柠檬、桃子(猕猴桃)、 番石榴、鲜枣、青椒或各种辣椒等 一般的食物来源： 青菜、番茄、甜瓜、草莓、甘薯等 微量的食物来源： 谷类及谷类加工品、奶类、肉类及坚果
1) 妊娠、授乳期妇女；
2) 生长发育期儿童和少年；
3) 特殊生活及工作环境的人群；
4) 疾病恢复期的病人； 5) 长期服用营养补充剂的人员
维生素的分类
脂溶性维生素
维生素Ａ(视黄醇) 维生素Ｄ 维生素Ｅ(生育 酚) 维生素Ｋ 维生素B1（硫胺素）
维生素B2（核黄素） 维生素B3（泛酸） 维生素B5（烟酸） 维生素B6（吡哆素） 维生素B12(钴胺素) 叶酸 生物素
*胃肠疾病
*感冒
*糖尿病
*忧郁
*肥胖
*肝脏疾病
*神经衰弱
*心脑血管疾病 *肾脏疾病
*更年期综合症 *骨质疏松症
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蛋白质含量百分比 蛋白质含量 价格
一两燕窝(50克)
53.4%
26.7克
约2500元
一罐蛋白质粉 （400克)
84.2%
383.11克
252元
价格分析：
易受自由基侵害，引致癌症、心脏病、 白内障等慢性疾病
水溶性维生素
B族维生素和维生素C
体内没有非功能性的单纯储存形式
体内饱和后，从尿中排出
一般没有毒性，但极大量摄入时也 可以出现毒性 如摄入过少，较快出现缺乏现象
维 生 素C
也叫抗坏血酸，为一种含6碳的α －酮基内酯的弱酸，带有明显的 酸味
誉为“第七类营养素”的物质是什么
誉为“第七类营养素”的物质是什么"第七类营养素"通常指的是膳食纤维。
膳食纤维是一类不能被人体消化吸收的碳水化合物，在食物中存在着。
尽管膳食纤维本身并不提供能量，但它对人体健康有着重要的作用。
膳食纤维包括两种主要类型：
1. 可溶性纤维：这些纤维在水中溶解，形成胶状物质，包括果胶、黏多糖等。
它们有助于降低血液中的胆固醇水平，稳定血糖水平，并对肠道细菌有益。
2. 不可溶性纤维：这些纤维不溶于水，主要是植物细胞壁的组成部分，如纤维素。
它们有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘等肠道问题。
膳食纤维可以在许多食物中找到，包括水果、蔬菜、全谷类食品、豆类和坚果等。
摄入足够的膳食纤维有助于维持消化系统健康，预防心血管疾病，调节血糖和胆固醇水平，并提高饱腹感。
因此，它被认为是营养学中的重要组成部分，有时也被称为"第七类营养素"。
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香港 营养标签的常见问题
营养标签的常见问题(公众篇)A.《修订规例》与营养资料标签制度B.营养标签C.营养资料D.营养声称A)《修订规例》与营养资料标签制度问1《2008年食物及药物（成分组合及标签）（修订：关于营养标签及营养声称的规定）规例》（《修订规例》）是什么？《修订规例》旨在推行营养资料标签制度，而有关制度涵盖在食物标签上的营养标签和营养声称两类营养资料。
由二零一零年七月一日起，你可在大部分预先包装食物上找到营养标签。
问2为何在本港推行营养资料标签制度？营养资料标签制度可帮助消费者作出有依据的食物选择；鼓勵食物制造商提供符合营养准则的食品；以及规管有误导或欺诈成分的标签和声称。
问3营养标签必须载有哪些资料？营养标签必须载有能量（E n e r g y）和七种指定标示营养素（1+7），即蛋白质（P r o t e i n）、碳水化合物（C a r b o h y d r a t e s）、总脂肪（T o t a l F a t）、饱和脂肪酸（S a t u r a t e d f a t t y a c i d s）、反式脂肪酸（T r a n s f a t t ya c i d s）、钠（S o d i u m）和糖（S u g a r s）的资料，并须列明各种涉及声称的营养素含量。
如营养声称涉及任何脂肪，须同时标示胆固醇（C h o l e s t e r o l）含量。
问4为何选择这七种营养素在营养标签上列出？我们选择的营养素是消费者、医学专家和科学人员认为对个人健康十分重要的营养素，而我们的制度（1＋7）亦与世界卫生组织于2007年的建议一致。
问5是否所有预先包装食物都会附有营养标签？根据《修订规例》，部分食物将不须要提供营养标签，包括以下例子：∙包装在总表面面积小于100平方厘米的容器内的预先包装食物∙无添加其他配料的新鲜、冷冻、冷藏或干的水果和蔬菜∙能量及指定标示营养素含量极低（接近零）的食物（如泉水）∙因销量小而获豁免的食物；这些食物会在包装上附有圆形、正方形或长方形的标贴以表明其豁免资格问6为何会发现有些食物包装上的某些字句被涂黑或遮盖？销量小的预先包装食物可获豁免提供营养标签，但包装上不能载有营养声称。
国际膳食专家指定纤维素是人类生存的七大营养要素之一(精)
国际膳食专家指定纤维素是人类生存的七大营养要素之一：纤维素的使用问答及相关常识Q：什么是膳食纤维?A：膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖,即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的,且不被人体吸收利用的多糖.膳食纤维可分为两类,一类为可溶性的,另一类为不可溶性的,二者合并即为总的膳食纤维,这两类膳食纤维对人体的某些慢性非传染性疾病起着预防和保健作用.因此也可以说“膳食纤维”是食物中具有保健功能的功效成分。
Q：纤维素有什么特点?A：一：取自天然成分的科学配方,有助于正常生理活动.二：能把产生疾病的毒素经消化系统排出体外.三：缩短食物在肠道停留时间,使大便顺畅.四:由多种独特的粗纤维组合而成,能分解脂肪.五：含有大量可溶性纤维,饭前服用纤维素可吸收肠道中20—30%的脂肪。
Q：纤维素有什么好处呢?A：适量补充纤维素不仅可以促进肠道的蠕动, 刺激肠壁吸收水分，保持肠道润滑，消除便秘，预防各类肠道疾病。
同时，纤维素可以吸附人体内过量脂肪，缩短营养素在体内的滞留时间，阻断人体对它们的过量吸收，防止人体由于吸收了大量的卡路里却排便不畅而产生肥胖，它可以通过清除体内毒素，消除青春痘及斑点，使皮肤变得光滑细腻，使身体变得窈窕纤细。
Q：纤维素对生理有什么作用？A：1、吸水和膨胀作用。
能增加饱腹感，使粪便膨胀变软，对防止便秘与痔疮等肠道疾病有着不可忽视的重要性。
便秘就是因为我们食物中纤维含量过少，导致食物残渣在大肠内的移动过慢，不能及时排出体外，长时间滞留在肠道中所造成的。
小肠是吸收各种营养物质的地方，便秘形成以后，各种毒素积聚在肠道内，小肠不但不能正常吸收营养，还会吸收其中的有毒物质，从而出现头晕、头痛、食欲不振、腹胀、口臭等现象。
2、能够刺激肠蠕动，使粪便较快经过肠道，阻碍小肠对毒素及致癌物质的吸收，包裹代谢物，清洁肠道，减少肠道癌的发病率。
3、能与产生胆固醇的物质结合，增加胆固醇转换率及排出，降低胆固醇在体内的含量，对预防高胆固醇血症、高脂血症、脂肪肝、高血压、动脉硬化、心脑血管疾病等有重要作用。
七种营养素
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（三）碳水化合物的缺乏和过量
碳水化合物摄入不足，会导致低血糖， 长期摄入不足，会造成生长发育迟缓。过多 摄入碳水化合物，会导致肥胖，给日后的健 康埋下祸根。
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六、维生素
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（一）维生素的作用
维生素是人和动物为维持正常的生理功
能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，
人体所需的七大营养素
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七 大 营 养 要 素
名称 水 蛋白质
脂肪 无机盐
占人体体重 55%~65% 20%
15% 5% 2% 1% 0%
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碳水化合物 （糖）
维生素 纤维素
七 大 营 养 要 素
维生素：占人体1% 纤维素：占人体0% 脂肪：占人体15% 蛋白质：占 人体20%
根据表格简单计算，你每天的需水量大概是多少呢？
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以体重30千克为例，每天的需水量最 少为1500毫升左右，也就是3瓶水。
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（三）人体水分的来源
饮用水： 主要为白开水
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（三）人体水分的来源
食物水： 食物中可吸收的水
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（三）维生素的缺乏和过量
缺乏维生素A的人容易患有夜盲症，皮肤干 燥；而缺乏维生素C：就容易得坏血病，抵抗力 下降；缺少维生素D的儿童更容易得佝偻病等等。
Hale Waihona Puke 滥补维生素的行为也对身体有害：滥用维生
素E对身体不仅无益，而且会减少生命，过量的 维生素A会导致中毒。
人体的七种营养素
人体的七种营养素七种营养素是指人体所需要的七种基本营养成分，它们分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。
下面将分别介绍这七种营养素的作用和摄入方法。
碳水化合物是人体所需的主要能量来源。
它们主要存在于米、面、面包、薯类等食物中。
碳水化合物的摄入量应占总能量的50%以上，但不宜过多，否则易导致肥胖和糖尿病。
建议选择含有较多膳食纤维的全谷类食品，如全麦面包、糙米、燕麦等。
蛋白质是构成人体组织和细胞的基本物质，也是合成酶、激素等生物活性物质所必需的。
蛋白质主要存在于肉类、鱼类、蛋类、豆类等食物中。
人体每日所需蛋白质量约为体重的1克/公斤，但具体摄入量还需根据个人情况而定。
脂肪主要提供能量和维持机体正常生理功能。
它们存在于油脂、肉类、奶制品、坚果等食物中。
但是，人体所需脂肪的摄入量应控制在总能量的30%以内，尤其是动物性脂肪，应少吃或不吃。
建议多摄入富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼类、坚果等。
维生素是人体所需的微量有机物质，它们对机体的生长、发育、免疫功能、代谢等方面都有重要作用。
维生素主要存在于新鲜蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋类等食物中。
但是，人体所需维生素的摄入量一般很小，多吃新鲜食品即可满足需要。
矿物质是人体所需的微量无机物质，它们对维持人体正常代谢和生理功能至关重要。
矿物质主要存在于各种食物中，如钙、铁、锌、镁等。
但是，不同矿物质的摄入量和比例应根据个人情况而定，否则容易出现健康问题。
水是人体生命活动所必需的物质，它占据着人体的70%左右。
人体每日所需水分量约为1500~2000毫升，但具体摄入量还需根据个人情况和环境因素而定。
建议每天多喝水、多吃含水量高的食物，如西瓜、黄瓜、西红柿等。
纤维素是人体所需的重要营养素，它对促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇等方面都有益处。
纤维素主要存在于蔬菜、水果、全麦类食品、豆类等食物中。
人体每日所需纤维素量约为25~30克，但具体摄入量还需根据个人情况和食品种类而定。
人类需要的七种营养素课件
• 矿物质 •水 • 脂类 • 维生素 • 膳食纤维 • 蛋白质 • 碳水化合物
目录
CONTENTS
01 矿物质
CHAPTER
矿物质的种类
钙
人体内含量最多的矿物质，占体 重的1.5-2%，主要存在于骨骼和 牙齿中，维持骨骼和牙齿的正常
发育。
磷
人体内含量第二的矿物质，占体重 的1%，也是构成骨骼和牙齿的重 要成分，参与能量代谢和物质合成 。
增强饱腹感
膳食纤维能够增加胃部饱腹感，减少进食量，有助于控制体重。
辅助减肥
膳食纤维有助于延长饱腹感，减少高热量、高脂肪食物的摄入，从而 有助于减肥。
膳食纤维的摄入建议
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适量摄入
根据中国居民膳食指南建议，成年人每天应摄入 25-30克膳食纤维。
多样化饮食
为了获得足够的膳食纤维，应保持饮食多样化， 多吃蔬菜、水果、谷物和豆类等富含膳食纤维的 食物。
维生素E缺乏症
溶血性贫血等，可适量摄入坚果、 植物油等。
03
02
维生素D缺乏症
佝偻病等，可适量摄入鱼肝油、牛 奶等。
维生素K缺乏症
出血不止等，可适量摄入绿叶蔬菜 、动物肝脏等。
04
05 膳食纤维
CHAPTER
膳食纤维的来源和种类
来源
膳食纤维主要来源于植物性食物，如谷物、蔬菜、水果和豆类等。此外，某些 菌藻类和坚果类食物也是膳食纤维的良好来源。
。
参与代谢过程
矿物质是多种酶的辅助因子或 激活剂，参与能量代谢、蛋白 质合成、激素分泌等生理过程 。
维持酸碱平衡
矿物质在维持某些矿物质具有抗氧化作用， 如硒可以保护细胞免受自由基 的损伤，铁、铜等也参与抗氧
7大营养素
7大营养素人体是由七种主要营养素组成的，分别是碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水、纤维素。
这七种营养素中，碳水化合物和脂肪被称为人体的主要能量来源；蛋白质是主要参与组织新生及器官功能正常运行的物质；水是特殊环境的重要组成部分；矿物质具有保持骨骼健康、调节酸碱平衡和激活体内代谢活动等作用；维生素维持细胞生成、保留社会健康和抗病毒能力等；纤维素是植物细胞壁的重要构成成分，它的存在能有利的调节人体通便功能及预防慢性病的发生。
碳水化合物是人体最重要的营养物质，它是进行新陈代谢的基本材料，能提供身体的热能和每分钟所需的能量。
碳水化合物包括多种单糖和多糖（如果以碳水化合物为营养素源，普遍被认定为有害健康的食物中含有大量多糖）和蔗糖等。
脂肪是人体必需的营养物质，主要来源是动物性食物和植物油，而它最重要的功能是提供热量，但是过量的脂肪摄入会使人体更容易发胖，影响健康。
蛋白质是人体组织构造及机能活动必不可少的物质，常用来建设肌肉、四肢和血红蛋白，它是由亮氨酸、组氨酸、色氨酸、苏氨酸和甘氨酸等氨基酸组成，能补充机体所需物质，维持正常机能，也将会在手術或奋斗疲劳期帮助更多。
矿物质使得机体内常规电解质得以维持，可以促进内分泌代谢、调节细胞内液体及大气上的游离出现，影响细胞的功能，从而起到调节机体平衡的作用，其中最主要的包括钙、镁和钠等。
维生素在生理功能中有着重要作用，能参与细胞新生、抗氧化、调节人体内激素水平及免疫功能的发挥，它们主要的来源包括新鲜的水果、蔬菜、肉类等，而在日常饮食中，应当比例摄入较为理想，因为过多过少都会对机体健康不利。
水是生物体发展、生存的特别环境，人体每天必要补充和排除都需要水，因此它是妥善补充水分，从而保持体内机能的正常运作，也使得消化系统、排毒系统及人体营养物质的吸收都达到更好的状态。
最后，纤维素可分为有机性纤维素和无机性纤维素。
有机氨基酸可促进肠的蠕动，有利的改善便秘症状相关的其他症状；而无机纤维素，如果有正确的摄入量，将有利于调节血糖、降低胆固醇及松动大便等等。
营养师-七大营养素话健康ppt课件
蛋 白 质
生命是蛋白质的存在方式——恩格斯
生命的物质基础。 人体内蛋白质占体重的16～19%，约为干重的
45%，是构成和制造肌肉、血液、骨骼等多种身
体组织的主要物质。
脂 类
脂类是脂肪与类脂的统称。
脂 类
脂类的作用
碳水化合物
碳水化合物
膳 食 纤 维
膳食纤维的功能： 纤维素：吸水膨胀，增加粪便体积。 半纤维素：促进胃肠蠕动，利于粪便排除。 果胶、树胶、粘胶 ：减缓胃排空时间 减缓葡萄糖吸收，降血糖 降低血胆固醇
膳 食 纤 维
维 生 素 一种人体每日需要量甚微，但是维持生命活动
所必需。
大多数不能在体内合成或合成不能满足需
要，必需由食物供给。
维 生 素
矿 物 质
矿 物 质
矿 物 质
水
水
水
香港有关营养资料标签制度的常见问题
香港有关营养资料标签制度的常见问题A. 推行营养资料标签制度的理据1. 香港为何需要规管营养资料标签？2. 营养资料标签有何重要性？3. 饮食／营养与健康之间有什么关系？4. 标签制度如何使社会得益？5. 标签制度如何使公众得益？6. 营养资料标签制度如何使业界得益？B. 营养资料标签要求1. 营养资料标签须要标示什么资料？C. 标示方式1. 政府会否要求双语营养标签(即中文及英文)？2.建议实施的制度会否规定营养标签的格式？D.涵盖范围和豁免1.“汽水”是否可获豁免，无须加上营养标签？2.政府会否考虑增加可获豁免的项目？3.为什么婴儿较大婴儿的配方奶粉、婴儿及幼儿食物，以及特殊膳食用食品都没有纳入营养资料标签规定内？E.与营养素有关声称1.营养标签制度会否包括健康食品和纤体食品?2.建议的营养标签制度会否规管保健声称?3.营养素功能声称与保健声称有什么分别?4.政府会否为营养素含量声称制订规定？F.营养素参考值1.什么是营养素参考值(N u t r i e n t R e f e r e n c e V a l u e)(N R V)？2.为标签制度制定适用于本地的营养素参考值的工作进度如何？3.营养素参考值有何用途？4.为什么不强制规定营养标签必须以营养素参考值百分比表述？G.化验检测／标签数值来源1.营养标签上的资料是否必须根据产品之检测结果来标示？2.检测工作是否必须在香港进行？政府会否指定检测方法或提供获认可的商业化验室名单？3.政府会否为标示营养素含量订定规管容忍限（T o l e r a n c e l i m i t）？4.政府会否提供技术援助和准则，协助业界进行营养素分析？H.对业界的帮助1.政府对业界，尤其是中小型企业，有什么援助?I.公众教育计划1.公众教育计划的策略为何？2.在实施标签计划前，食环署会提议市民应如选择有益健康的食物？J.其他1.如进口商/零售商作再标签工作，而政府进行巡查时发现监察结果与标签上的资料有出入时会否提出检控？2.为何香港的营养标签制度不可采纳或接受其他地方的营养标签？A.推行营养资料标签制度的理据1.香港为何需要规管营养资料标签？世界卫生组织建议推行营养资料标签，藉以推广健康饮食，改善公众健康。
7月1日起出口香港食品须标注营养标签
理 的搭 配 ，不 仅 蕴 含 丰 富 的 营 养 物 素 的 含 量 。
质， 而且 具 有 特殊 的药 用疗 效 。为 保 证旅 客 在 飞机 上 享 用原 汁 原 味 的 靓
汤 ，深 航 特 别 采 用 真 空 不 锈 钢 保 温 控 制 得 恰 到 好 处 ，有 效 地 避 免 在 飞 机上二次加 热而影 响汤的 口感 ， 确
复 杂 ， 还 担 心 管 理 局会 制 定 出 更
目前 正 在 进 行 的 （ 下转 第 ３ ６页 ） 结 构 被破 坏 ， 破 裂 ， 去外 皮 后 会 多 的 文 件 使 得 审 批 程 度 更 漫 长 。 多 ， 易 撕
鹭 砸
０
一
在综合考虑性别、 龄 、 年 种族 等
研 尿 澳 大利亚联邦政府希望推出 因素 后 ， 究 人 员得 出 的结 论 是 ， 项 全 国性 的体 系 来 对 农 化 品 和 动 液 中杀 虫 剂 分 解 物 水 平 越 高 ，患 多
以色 列 、 大 利 亚运 住 欧 洲 的 龙 眼 、 物 健 康 产 品进 行 监 管 。以前 ， 澳 此行 业 动 症 的 几率 就 越 高 。 荔枝 ， 大部 分 也是 采 用 硫 来处 理 。 二氧 化 硫 处 理 对 于 荔 枝 、龙 眼 的监 管 还 是 不 同 的州 之 间按 照 独 立 的体 系 来 进 行 ， 目前 农 业 部 同意 推 专 家提 醒 家 长 使 用 杀 虫 剂 和 清 洗食 物 时 要 留 心 。 在 食 用 水 果和 蔬
誉 杀 剂 易导 致 虫ｌ
该 《 订 规 例 》 与 国 家 卫 Ｌ 童垂
２Ｏ ０ ８年 ５月 １日实 施 的 《 品 营 食 姜 国一项研 究显示 ， 儿童接触 养标签管理规范》 在标 注 要 求 、 本 到 杀 虫 剂 ，可 能提 高 患 多 动症 的风 基 都 存 在 一些 差 异 。卫 生部 的《 品 营 虫 剂 分 解 物 水 平 ，结 果发 现 分 解 物 食 养 标 签 管 理 规 范 》 于 自愿 性 质 ， 属 而 水 平 高 的 儿 童 ，患 多 动 症风 险 几 乎
七大营养素
维生素B1
碳水化合物
概念： 碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素 组成的物质，此类化合物的分子式中氢和 氧的比恰好是2：1，看起来像是碳和水的 化合，故称碳水化合物。 功能：1.供能。人体所需能量的70%左右由 碳水化合物氧化分解供应 2.组织细胞的重要组成成成分 3.与蛋白、脂类等形成活性成分
膳食纤维
概念： 膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在 人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成 分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多 糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤 维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等 一种或多种生理功能。 功能： 1.改善肠道功能 2.调节脂类代谢 3.调节糖类 代谢 4.调节酸碱体质 5.帮助控制体重
功能： 1.人体构造的主要成份，水占成人体重 的50％～60％ 2.营养物质的溶剂和运输的载体 3.调节体温和润滑组织地球上的生命最 初是在水中出现的。水是所有生物体的重 要组成部分。人体中水占70%；而水母中 98%都是水。水中生活着大量的水生植被 等水生生物。 水有利于体内化学反应的进 行，在生物体内还起到运输物质的作用。 水对于维持生物体温度的稳定起很大作用。
维生素E
富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、 乳类、蛋类、压榨植物油等。果蔬包括猕 猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、 莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子 和胡桃。压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、 玉 米、橄榄、花生、山茶等。此外，红花、 大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定 含量的维生素E，含量最为丰富的是小麦胚 芽。
七种营养素
七种营养素七种营养素营养素是人体内保持健康所必需的物质，共分为七类，即：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
（一）蛋白质：蛋白质是人体重要的营养物质。
它能够促进人体内组织和器官的生长发育，维持新陈代谢，增强体力和抗病能力。
高蛋白食物通常比较贵，包括肉类、鱼类、蛋类和奶类。
（二）脂肪：脂肪是人体提供能量的主要物质。
它能够起到保温作用，帮助保护器官，维持身体健康，及促进生长发育。
脂肪的种类主要有动物油和植物油两类，包括牛油、猪油、棕榈油、芝麻油、花生油、橄榄油等。
（三）碳水化合物：碳水化合物是人体提供生命活动最重要的能量来源，可分为单糖、双糖和多糖三类。
单糖包括葡萄糖、果糖；双糖包括乳糖、蔗糖；多糖主要有淀粉和纤维素。
主要的碳水化合物食物有：大米、小米、面粉、玉米、薯类和谷物等。
（四）维生素：维生素是人体不能制造的必需营养物质，有促进人体新陈代谢和生长发育、预防疾病的作用。
主要的维生素分为13种，包括：维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、叶酸、泛酸、烟酸、生物素和胆固醇。
（五）矿物质：矿物质也称为微量元素，是指含量较少，却对人体健康至关重要的元素，包括钾、钙、镁、磷、锌、铁等。
（六）水：水是人体最重要的营养物质，参与人体新陈代谢的过程，能帮助人体消除体内毒素，以及保持细胞和组织充分活跃。
（七）膳食纤维：膳食纤维是植物类食物中不能消化和吸收的纤维素，它不能被人体消化分解，但能起到润肠通便和减轻肠蠕动的作用，同时也能维持正常血糖和胆固醇水平，从而减少患心血管疾病的风险。
主要的膳食纤维来源有：谷物、豆类、水果、蔬菜、核果、淀粉等。
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「1+7」营养资料为能量和七种指定营养素
食物及衞生局局长周一岳今日（六月二十八日）在食物安全日2010开幕礼致辞时说，营养资料标签制度七月一日生效后，预先包装食品将会附有营养标签，列出「1+7」的营养资料，而营养声称亦受规管，有助消费者选择更健康的食物。
「1+7」营养资料为能量和七种指定营养素，包括蛋白质、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖和钠的数值。
推行营养资料标签制度，目的是帮助消费者作出有依据的食物选择，鼓励食物制造商提供符合营养准则的食品，以及规管有误导或欺诈成分的标签和声称。
政府在草拟《2008年食物及药物（成分组合及标签）（修订：关于营养标签及营养声称的规定）规例》（《修订规例》）时，已在尊重消费者知情权和保持多元化食物选择之间取得平衡。
当局自二○○八年通过《修订规例》后，一直采取多项措施协助业界遵守有关规例，并透过不同渠道，与业界保持紧密沟通。
经过约两年宽限期后，营养资料标签制度将于今年七月一日正式生效。
就遵守新法例而言，业界已普遍准备就绪。
食物安全中心亦已作好准备，安排足够人手配合执法工作，包括派员到市面各零售点巡查及抽取样本进行分析。
中心早于二○○八年展开一个为期三年的营养标签宣传及公众教育运动，并将继续加强宣传，中心已于六月初播放新一辑电视宣传短片及电台宣传声带，亦会广播简短的电台节目，在公共交通工具和公共屋邨张贴宣传海报。
周一岳指出，阅读营养标签并不困难，因为标签上的营养资料一目了然，容易令消费者明了。
他提醒市民需要认识营养标签，了解食物的营养成分，以建立健康的饮食习惯。
他续说：「我们选择食物除了讲求均衡营养外，更注重食物安全。
为此，政府已向立法会提交《食物安全条例草案》（《条例草案》），目的是引入食物追踪机制，以确保在遇上食物事故时，政府能更迅速和更有效地查出问题起源，解除食物安全威胁。
」《条例草案》亦会赋权当局订立规例，规管特定食物类别，特别是一些风险较高的食物，如禽蛋及水产的进口。
他补充说：「我希望条例草案可尽快通过，使香港的食物安全水平进一步提升。
」今日的活动标志着营养资料标签制度的宣传及公众教育运动第三阶段正式展开。
周一岳感谢营养标签教育工作小组成员支持推广营养标签，并提供宝贵意见。