麦淀粉发糕的做法

麦淀粉发糕的做法

取麦淀粉300克，活性干酵母3克，白糖50克（可根据个人情况适当增减），鸡蛋一个。

把鸡蛋打在碗里，加入白糖、酵母及少量水，充分搅拌，使混合均匀。

将麦淀粉放在够大的容器里，加入已经搅拌均匀的鸡蛋、白糖、酵母及少量水混合物，一边搅拌或用手揉，一边加适量的水，使他们混合均匀，制成麦淀粉发糕料，其干湿度以抓在手里能成团，放在盘里能自行摊成饼为度。

将麦淀粉发糕料放到底面直径25cm左右的平底盘里（盘的底面和侧面事先涂些食物油以利于发糕脱盘），在30~40C o环境里发酵1~2小时。

当发糕料发酵到其高度是原来的1.5倍以上时进入蒸锅蒸，沸腾约半小时后可出锅。