中药与食品

中药与食品

中药在我国有很悠久的历史。它更多地被人们与中医学联系在一起，作为

防病治病的一种武器。但随着时代的变迁，它渐渐走进我们的生活，有些成为

我们的保健食品。这或许会成为中药业的一种发展趋势。我想首先说说中药作

为防病治病一种工具，它在我们心中的地位。

一．中医药在百姓心中的地位

问一个简单的问题，假如你生病了，你首先想到的是看西医还是中医？

我想答案不用说，在目前的求医思维中，普遍存在着这么一个定论：西医

见效快，中医见效慢；西医治标，中医治本。所以中医只能治慢性病，只

能治疗没有生命危险的轻症，只能是西医无法治疗时无奈的选择。在这种

说法影响下，中医门前冷落鞍马稀，自然也就不足为奇了。谁愿意把自己

的生命和健康交给一个治不好病的医学学科呢？但是让我们来回顾一下西

医传入中国以前，在几千年的中华文明史中，正是中医药承担着维护民族

健康的重任，不管是急性病还是慢性病，中医药都有着切实的疗效。哪怕

是现在，在2003年与非典的斗争中，中医药发挥了独特的疗效：广州中医药大学二附院的叶欣护士长和邓秋云护士长在感染了非典以后，叶欣护士

长一直采用抗生素治疗，病情始终没有好转，最后不幸殉职；而邓秋云护

士长，在名老中医邓铁涛教授的指导下，停用了一切抗生素和激素，全部

采用中医治疗，结果完全康复。世界卫生组织专家成员马奎尔博士2003年4月7日在广东实地考察时由衷地发出赞叹：中医药治疗非典型性肺炎的

效果非常神奇。现在很多西方国家逐步将希冀的目光投向神秘的中医疗法。

另一件事是我亲身经历。在我11岁那年，我母亲不幸从阁楼的梯子上摔下来，左脚踝成开放性粉碎型骨折（当时连接她的小腿和脚其实只是一层

皮）。立刻由浙二医院的我妈妈的同学主刀做了手术后，用当时最好的抗

生素消炎，但连续半月每天下午的体温都会升至38.8度左右。医生说若体温再不下降就要截肢。父亲四处求医，最后找到了中医学院的一名中医骨

科教授，在用了第三剂药也就是第三天的晚上，我妈妈受伤的脚的脚趾突

然有了感觉，她形容那天晚上她的脚里的血液似乎在打架，而且非常激烈。

从第四天开始她的体温每天降0.1～0.2度左右，由于连续用红霉素消炎，我母亲的肠胃功能损伤严重，后停用抗生素，坚持用中药治疗了十多天，

我母亲的体温降至38度，后来一直服用中药至体温恢复正常。这是中西医结合治疗的结果。所以我认为在医学领域，中医与西医是互为补充的。

二．对中药认识的一个误区

是药三分毒是很多人对于中药的看法。可是这里存在一个误区。神农本草经将中药分为上品，中品和下品。上药120种为君，主养命，以应天，无毒，多服不伤人。中药120为臣，主养性，以应人，无毒有毒，斟酌其

宜。下药125种为佐使，主治病，以应地，多毒，不可久服。就是说，上

品药大都属于营养滋补强壮的药品，无毒可久服，如人参，大枣、甘草、

枸杞等。中品药在各种不同的应用情况下有时有毒有时无毒，要斟酌情形

使用，对疾病能起到抑制作用，并能补虚弱，如黄芪、百合、沙参、黄连、五味子、麻黄等。下品药有毒，药性强烈，可以除寒热破积聚，如大戟、

芫花、甘遂、乌头、附子、狼毒等。在中国帝王之中，高寿者有清朝乾隆

（89岁），南北朝梁武帝萧衍（85岁），唐朝女皇武则天（82岁）。他

们身为一国之君，虽然日理万机，却能活到80多岁，究其原因与他们日常的养生之道密不可分。乾隆是享年最高的冠军皇帝，他注意进补，但适时

适当。据乾隆朝《上用人参底簿》记载：“自乾隆六十二年十二月初一始，至乾隆六十四年正月初三止，皇帝共进人参三百五十九次，四等人参三十

七两九钱。”这样算来，他每日约进人参5克之多。乾隆经常服用的补益

药方有：龟龄集，椿龄益寿药酒方，健脾滋肾壮元方，秘传固本仙方等。

这几个长寿仙方多属于脾肾双补之品。它们由人参、鹿茸、枸杞、肉苁蓉、熟地、牛膝、杜仲、补骨脂、鱼鳔、马驴肾、益智仁、怀山药、车前子、

香附、木香等组成。以上这些药，基本是属于中药之中的上品。所以人们

在认为是药三分毒时，其实是将中药中的上中下三品混为一体了。中药之

中的上品是帝王之家经常用来补益的药材，但是任何事物都有其度，适时

适度才能达到很好的补益效果。

三．中药与食品的关系

中药和食品并没有绝对的分界线，它们当中许多既是食品又是药品，故有

药食兼用之说。这里列举一些既是食物又是药物的名单：丁香、小茴香、山药、山楂、乌梅、木瓜、白果、白扁豆、桂圆、百合、杏仁、赤小豆、阿胶、茯苓等。我国卫生部公布的既是食品又是药品的名单可以作为依据。它们有些是我

们日常生活中常用的调味品，有些可作为保健茶，更有些是我们可以作为零食

的小中药。中药和食物不仅都来自于大自然，而且药食的四气、五味、升降、

浮沉、归经等理论认识更是相似，探讨药食的这些理论对我们的具体使用有重

要的指导意义。不过中药从采集到炮制到提取，到加工至食品，都必须有严格

的管理和工艺，否则也会带给人们很多的不良作用。

四．如何选择作为食品的中药

首先，我们可以将范围缩小在中药上品药中进行挑选，因为长期服用，最

好是无毒无明显副作用。第二，根据四季变化，适时调整选用的品种。如春天

多湿，可选用一些健脾渗湿的如米仁、茯苓、山药等；夏天多暑热，可选用清

暑热的如薄荷、菊花等；秋天多燥，可选用滋阴润肺的如生地、玉竹、麦冬、

百合等；冬天多寒冷，可选用温中补虚的如阿胶、红参、生姜、大枣等。第三，根据每个人的身体体质，选择适当品种，比如说身体畏寒，易腹冷腹泻的人，

选用一些温性的药食，身体阴虚火旺型，则选用一些滋阴的品种。第四，可以

向医院有经验的中医生咨询，在他们的建议下合理地使用药食调节机体。

今天所讲的内容，部分是我的亲身体会，但是很有局限性。希望前辈们、老

师们和在坐的大家对我所讲的内容给予批评指正。这也是我一次很好的锻炼机会。

杭州市红会医院制剂室