中国饮食文化器具发展史专业知识讲座

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西瓜当是之处什，请么联系时本人候或网出站删现除。的？
1990年拍摄的电视连续剧《封神榜》中，有一个镜头， 姜子牙在市街卖面粉，其背景是一个西瓜摊，还有人在 认真挑选着。看来在“砰砰”的敲西瓜声和小贩的叫卖 声中，西瓜的历史要被改写了。
? 在贵族阶层开始盛行青铜饮食器具，饮食器在礼 制、葬俗、祭祀等社会功能中更加显得重要，并 且在周代形成严格的礼仪制度。
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常见当的之处古，请代联系青本人铜或网饮站删食除。器具
爵
爵是中国古代一种用 于饮酒的容器。爵在
商代和的西周青铜礼
? 这一时期，整个社会处于诸国纷争的时代。但是 随着铁质生产工具的出现，社会生产力有了进一 步的提高，反映在饮食器具方面，虽然质地上与 前代相比没有变化，但社会的需求量更加增多， 而且每一个诸候国的饮食器都有不同的特点。
? 中下阶层仍然使用陶器，贵族阶层却还是以青铜 器为大宗，漆木器的数量呈现增多的趋势。
鬲，有陶制鬲和青铜鬲，一般为侈口， 有三个中空的足，便于炊煮加热，青 铜鬲流行于商代至春秋时期。
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常见当的之处古，请代联系青本人铜或网饮站删食除。器具 簋(guǐ )
簋，中国古代盛食物的器具，盛放黍、 稷、稻、粱等，圆口，双耳，自商代 开始出现，延续到战国时期。
斝（ jiǎ ）
斝是古代中国先民用于温酒的酒器，也被 用作礼器，通常用青铜铸造，三足，一耳， 两柱，圆口呈喇叭形。商汤王打败夏桀之 后，定为御用的酒杯，诸侯则用角。
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鼎
鼎是用来煮肉盛肉的，一般是三足两 耳圆腹，但也有四足方鼎和无足鼎， 青铜鼎由于鼎壁甚厚，受热慢，因此 主要不作烹煮器，而作调味盛食器， 但是鼎的重要价值并非如此，而是奴 隶主贵族宴饮或祭祀所用的礼器。
? 到新石器时代，人类在生产实践中认识到黏土掺 水具有可塑性，偶然在火中烧烤成型而发明了陶 质饮食器，并大量使用，开辟了人类饮食 新纪元。
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旧石器时代
最初饮食器具的雏形——用树枝夹食
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敦
敦是中国古代食器，在祭祀和宴会时 放盛黍、稷、稻、梁等作物。出现在 春秋时期，后来逐渐演变出盖。到战 国时多为盖形同体。常为三足，有时 盖也能反过来使用。
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落，标志着一个具有严格等级礼仪制度 的崩溃。同时，釉陶器、漆木器等饮食 器大量出现，并产生了瓷质饮食器。
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釜
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常见当的之处古，请代联系青本人铜或网饮站删食除。器具 镬(huò）
镬，古时指无足的鼎，鼎三足两耳， 镬似盆无足。
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常见当的之处古，请代联系青本人铜或网饮站删食除。器具 鬲(lì)
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甗（yǎn）
甗，是中国先秦时期的蒸食用具，可 分为两部分，下半部是鬲lì（是锅）， 用于煮水，上半部是甑（就是笼屉， 甑底部本身就是网眼），用来放置食 物，可通蒸汽。
三、春秋战国时期的饮食器具 本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不 当之处，请联系本人或网站删除。
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豆
豆，像高脚盘，本用来盛黍稷，供祭 祀用，后渐渐用来盛肉酱与肉羹了。 豆，汉族古代盛食器和礼器。
四、秦汉时期的饮食器具 本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不 当之处，请联系本人或网站删除。
?经过春秋战国的社会分离，进入秦汉大一统时代， 夏商周的礼乐制度趋于崩坏，曾一度作为礼制载体 的饮食器具的社会功能由祭祀鬼神的神秘礼器还原 为满足人们日常生活的普通用具。 ?炊具中的鼎渐失礼仪成为单纯的食器，鬲已不复存 在，作为盛食器的豆、簋、簠 fǔ完全绝迹，青铜器 的地位削弱。这些作为礼器的饮食器具的衰
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中国饮食器具发展史 ——搭配美食的美器之旅
让我们开启旅程吧！
一、原始时期的饮食器具 本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不 当之处，请联系本人或网站删除。
? 旧石器时代虽然以打制石器为主要的生产和生活 用具，饮食器处于一个萌芽的状态，但懂得用火 烤食捕获的动物肉食。
器的考古发现中是非
常常见的。
觚（gū），是中国古代一 种用于饮酒的容器，也用 作礼器。圈足，敞口，长 身，口部和底部都呈现为 喇叭状。
觚爵套装
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觯（zhì）
觯是中国古代传统礼器中的 一种，做盛酒用。流行于商 朝晚期和西周早期。
新石器时代
筷箸文化
开辟人类饮食的新纪元 ——陶器出现并大量使用
二、夏商周时期的饮食器具的变化 本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不 当之处，请联系本人或网站删除。
? 夏商周时代的统治者在饮食生活中不仅追求美味 佳肴，而且开始注重“美食配美器”，日益讲究 精美的餐具、食用器具。