川味粉蒸肉 - 360文档中心

厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法

厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法
粉蒸肉也算我们四川的一个名小吃，它的食材也都是我们生活中常见的物品，制作也非常的简单，关键是它蒸出来的肉肥而不腻口感非常好，是我们小时候的最爱，喜欢的朋友也可以来做做
食材
主料：
五花肉
紫土豆
姜末适量
蒜末适量
葱花少量
郫县豆瓣适量
酱油少许
鸡精少许
花椒粉适量
步骤
1.将土豆洗净去皮切成丁
2.五花肉洗净切成条状，不要太厚
3.将姜、蒜、葱切好待用
4.豆瓣放少许，因为它比较咸，多了就不好吃了
5.将姜末、蒜末、酱油、鸡精、（花椒粉、喜欢的可以加，不喜欢的可以不加），郫县豆瓣少许放到肉上搅匀
6.加入蒸肉粉，蒸肉粉不论哪个牌子一定要选粗颗粒的，打成细粉的蒸肉粉一点也不好吃。

7.把肉拌好后铺在事先切好的土豆上面，就可以上火蒸啦
8.蒸好后撒上葱花就大功告成了
小贴士：我用的是电饭煲蒸的，整整蒸了两个小时；这样蒸出来的肉才真正的爽口。

四川粉蒸肉正宗做法

四川粉蒸肉正宗做法
四川粉蒸肉是一道具有浓郁川菜风味的传统名菜，其做法相对繁琐，但是口感鲜嫩多汁，被广大美食爱好者称为川菜中的经典之作。

下面是四川粉蒸肉的正宗做法：
所需材料：
1. 瘦猪肉（五花肉）500克；
2. 干贝粉（或者蘑菇粉）15克；
3. 干豆粉250克；
4. 食用油适量；
5. 盐适量；
6. 料酒适量；
7. 青蒜适量；
8. 姜适量；
9. 蒸肉调料：花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、大葱、八角粉（可根据个人口味调整）。

步骤：
1. 将瘦猪肉洗净，用刀背拍松，切成约2-3厘米的长条状；
2. 将豆粉用清水调成糊状备用；
3. 取一个大碗，将瘦肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜末拌匀腌制10-15分钟；
4. 将腌制好的瘦肉均匀地码放在蒸饭纱布上，并用绳子绑紧；
5. 锅中加少量水，放入蒸架，将蒸好的肉放入锅中蒸熟，大火蒸15分钟；
6. 肉蒸好后，拿出纱布，将肉块放置在凉水中快速冲洗，切成0.5厘米左右的薄片备用；
7. 在锅中加适量的食用油烧热，放入花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、八角粉和蒸肉调料，炒香；
8. 将已切好的肉片放入炒香的调料中，快速翻炒均匀，使调料充分渗透入肉片中；
9. 最后，加入干贝粉（或蘑菇粉）和豆粉糊，继续翻炒均匀，使肉片上均匀地裹上一层豆粉；
10. 装盘前，撒上蒜末和葱花进行装饰即可。

这样，一道色香味俱佳的四川粉蒸肉就做好了。

在品尝时，将肉片沾上豆粉和调料的混合物一同食用，口感细腻，鲜美可口。

欢迎大家尝试制作。

川菜粉蒸肉的做法

川菜粉蒸肉的做法关于《川菜粉蒸肉的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

做为土生土长的四川人，坚信大伙儿针对四川菜一定并不生疏，麻辣美味可口的四川菜不仅，那类十足，并且味道别有一番口味与北方地区的作法不一样，四川那里的菜每一道都放了朝天椒但是在放了朝天椒的另外又可以尝得到里边与众不同的味儿，今日就来为大伙儿强烈推荐一道四川菜粉蒸肉的做法。

“做为四川人的我喜好香辣.因此我还在道菜肴里边加上了自身喜欢吃的朝天椒和麻椒.以便搞好这家常小菜.曾经的我向很多人求教.筛出我觉得最好计划方案开展制做。

”主要材料五花肉(250克) 马铃薯(200克) 檽米(100克) 一般稻米(200克)辅材小香葱(50克) 生鸡蛋(一只)厨房用品炒锅归类冬季菜谱干锅菜中辣蒸一小时简易难度系数1 1最先选择极好的五花肉用火开展烫皮.再用湿热水将五花肉清洗。

2 2马铃薯清洗刮皮后改刀割成尺寸适度的三角形。

3 3小香葱切细,麻椒炒出香味以后用调味品机弄成粉末状,老红糖用微波炉加热高火加温一分钟就可以化掉备用。

4 4五花肉切割成小块.生姜切割成粉末.郫县豆瓣酱切细.腐乳弄烂。

5 5放进少量食用盐.米酒.五香粉.酱油,腐乳，老红糖,郫县豆瓣酱,麻椒末.辣椒粉.味精,食用调和油,生姜沫.沾汁半小时.非常表明.五香粉就是我自己做的.里边加了胡椒面.假如你是买的五香粉需要在这个流程里加上胡椒面.由于光源灰暗用了拍照闪光灯,实际效果有点儿失帧。

6 6将码好味的肉中打进生鸡蛋一个.顺时针调合匀称.这是我在一个杰出人员那边学得的绝技.听说那样做出来的粉蒸肉才会舒爽.不容易象很多人做的那般.水珠滴的。

7 7以后再将切完的土豆块倒进肉中搅合匀称.要勤奋促使每一块马铃薯上边沾到调料。

8 8用炒锅将檽米.高梁米,食用盐炒出香味以后.添加小量麻椒末.辣椒粉.用调味品机研磨成粗颗粒.沒有标准的盆友能够立即在销售市场上选购蒸肉用的米糊。

9 9注意了、这一流程很重要。

川味粉蒸肉的家常做法

【川味粉蒸肉的家常做法一】1首先挑选上好的五花肉用火进行烫皮.再用温热水将五花肉洗净。

2土豆洗净刮皮后改刀切成大小适中的三角形。

3香葱切细,花椒炒香之后用调料机打成粉末,红糖用微波炉高火加热一分钟即可化开待用。

4五花肉切成块状.老姜切成细末.郫县豆瓣切细.豆腐乳弄烂。

5放入少许食盐.料酒.五香粉.老抽,豆腐乳，红糖,郫县豆瓣,花椒末.辣椒面.鸡精,调和油,姜末.码味半个小时.6将码好味的肉中打入鸡蛋一个.顺时针方向调和均匀.这是我在一个资深人士那里学到的绝招.据说这样作出来的粉蒸肉才会干爽.不会象很多人做的那样.水滴滴的.。

7之后再将切好的土豆块倒入肉中搅和均匀.要努力使得每一块土豆上面粘上佐料。

8用铁锅将糯米.白米,食盐炒香之后.加入少量花椒末.辣椒面.用调料机磨制成粗颗粒状.没有条件的朋友可以直接在市场上购买蒸肉用的米粉。

9注意了、这个步骤很关键。

将磨制好的米粉分3次倒入盆中。

用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。

10用纱布垫底。

最下面一层铺上土豆。

再以猪肉均匀平铺在上面，电磁炉大火蒸40分钟。

11出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油。

撒上香葱或是香菜即可食用。

【川味粉蒸肉的家常做法二】1猪肉洗净、切片，放入姜末2倒入米粉3加入豆瓣酱、白糖、菜籽油、酱油、盐和五香粉抓匀4根据自己的口味放入辣椒油，搅拌均匀5放置20分钟腌制入味6将腌制好后，放入蒸锅，大火烧开转小火，蒸1小时7出锅后撒上葱花即可【川味粉蒸肉的家常做法三】1. 我买的五花肉比较肥差点一斤红薯两个小的孔师傅蒸肉米粉一包(个人觉得孔师傅牌子的要好吃点随便那种都行有的喜欢其他牌子超市都有卖麻辣的更好吃有五香的 )2. 把肉切薄片红薯小坨坨我一包米粉没用完 (上面说了可以把红苕换成土豆)3. 放料酒酱油豆瓣酱一点点盐腌制十多分钟 (切记不要放咸了米粉里面本身带有盐)4. 腌好后再米粉里裹一圈都裹上米粉 (懒人可以把米粉直接全部到肉里一起裹很干的话可以加一点点点水)(勤快人可以把肉一块块排好蒸出来好看哈哈5. 这样好了把红薯铺上面看下图6. 我把剩下的米粉到红薯上面了 (可以把红薯放下面肉放上面还有红薯有点点米粉会更美味)7. 上锅水开后小火蒸50分钟到一个多小时都可以 (因为时间不够我蒸了半个多小时肉不是很耙)8. 我的红薯耙了肉不是很耙9. 好了拿一个盘子翻过来撒点葱花更好看没买葱就没撒(翻得时候一定要小心一个不小心就翻倒地上去了我就掉过一次心都凉了)【川味粉蒸肉的家常做法四】选用上好的五花肉，去毛，洗净，切成4-5cm长。

蒸粉蒸肉的做法

蒸粉蒸肉的做法【第1种做法：湖北粉蒸肉】湖北粉蒸肉【所需食材】五花肉600克、生姜丝适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、南乳酱适量、明油适量、红薯一个、五香蒸肉粉70克、葱花少许。

【做法步骤】1、首先准备五花肉600克，肥瘦可以根据自己的喜好，放到热锅里烧一下皮，去除异味和毛孔里的杂质，烧至焦黄，用刀刮洗干净。

再切成大一点的片，长度为大半个手掌左右，切好后装入碗中备用。

2、切一点生姜丝，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一会儿备用。

3、切好的肉片加盐、胡椒粉、生抽、蚝油，南乳酱以及明油，抓拌均匀，边抓边多次加入生姜水，让五花肉充分吸收水分，再腌制入味。

4、再准备一个红薯，去皮后切成块备用。

5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓匀，同时再加入一点明油，抓成油润的状态，然后皮朝下一片一片地码在碗底，码好后放上红薯。

6、水烧开后上锅蒸，盖盖蒸一个小时以上，最长不要超过90分钟。

蒸好的粉蒸肉开盖就香气扑鼻，肉嫩粉滑，碗里能看到明显的油水，出锅后扣上一个盘子翻过来，再撒上葱花，好吃的粉蒸肉就做好了，软糯清香，肉质酥嫩爽口，米粉油润，看着就让人直流口水。

喜欢的朋友可以试一下。

【第2种做法：川味粉蒸肉】川味粉蒸肉【所需食材】五花肉一斤、姜末适量、葱末适量、豆瓣酱适量、米酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、豆腐乳一块、花椒粉适量、土豆一个、粉蒸肉粉180克、辣椒粉适量、葱花适量。

【做法步骤】1、把五花肉烙一下，去除毛腥味，用温开水把它洗干净。

把五花肉切成薄片，装入盆中备用。

2、准备点姜末，准备点葱末，放入五花肉中，这些都是去腥的。

3、起锅烧油，下入豆瓣酱，炒一下，然后将炒好的豆瓣酱放入五花肉中。

我们做川味版的粉蒸肉，所以加点豆瓣酱，这豆瓣酱一定要炒过才有香味。

加入米酒去除腥味，加入蚝油增加底味，加入生抽提鲜，加入一点老抽上色，加入白糖提鲜。

4、另取一个小碗，加入一块豆腐乳，加点乳汁，用勺子捣碎，粉蒸肉放入这个是很香的。

农家土菜《粉蒸肉》的川北派制作方法与经验讲究，颠覆你所见的

农家土菜《粉蒸肉》的川北派制作方法与经验讲究，颠覆你所见的粉蒸肉是三蒸八扣之一的经典菜，在四川叫蒸菜，从粉蒸肉开始沿袭了很多相似菜品，如粉蒸排骨、糯米蒸排骨、荷叶蒸牛肉等等与粉蒸有联系的菜式，当然粉蒸肉就是一个标准，其他沿袭可以参照粉蒸肉的制作工艺和讲究。

刚刚上笼的蒸菜，蒸肉在下面川菜世家吃过四川很多地方的粉蒸肉，最终还是觉得川北粉蒸肉的口味最适合自己，今天川菜世家为大家解析一下这种可以颠覆你所见的粉蒸肉的做法，川菜八仙过海各有神通，一种制作方法并非代表着正宗与否，只要传统有理、有效就是正宗。

蒸好扣上桌的粉蒸肉粉蒸肉的特点米粉干稀合适、肉香糯耙软、烫热咸鲜、颜色鲜艳粉蒸肉的主要材料与特点优质五花肉郫县一级豆瓣粉面子（米粉）土豆块或红苕块或豌豆垫底1、五花肉要切成巴掌大，0.3-0.5厘米厚的片；2、豆瓣要使用陈酿豆瓣，而且要提前将豆瓣用菜籽油炒熟，炒出红亮的颜色和油；3、粉面子要用大米打磨成面子，然后再加些香料炒香炒熟再用；4、要将垫底菜切成块备用。

红苕垫底的粉蒸肉发粉面子要将粉面子用少量的水提前泡一下拌肉摆土碗（2份量）八片一份粉蒸肉码味1、将五花肉切成16片放进拌盆里，放料酒10ML，胡椒面5克，味精3克，糖色3克、姜末2克、熟豆瓣20克；2、将五花肉与调料拌匀，再放入粉面子再裹，粉面子能够将肉裹一层就可以了；将粉蒸肉摆放在土碗里3、取两个土碗，将熟豆瓣油用2两倒进碗里，让油均匀粘附在碗里，这一步是为了在上菜扣盘的时候粉子不粘连在蒸碗内，比较整体成型；4、依次将五花肉按照顺序一片盖着一片的摆在土碗里，形成一个窝，然后将打底菜放几个在窝里，最后将剩下的粉面子和汤料均匀再倒在上面。

上笼蒸制作好待蒸的粉蒸肉1、蒸菜为了水气不回锅原则上应该用竹蒸笼，锅烧开水，冒大烟上气的时候将蒸菜放进去，加盖蒸2、为了耙软大概40分钟左右最合适；3、蒸熟之后，取一个盘子，将盘子盖在蒸肉上面，倒转就翻过来了，这就是扣一说，最后撒点葱花即可。

川味粉蒸羊肉的做法

川味粉蒸羊肉的做法
羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养成分。

你都知道羊肉的哪些做法呢?现在店铺给你推荐川味粉蒸羊肉的做法步骤。

川味粉蒸羊肉的做法
材料
羊肉300g、菜油、盐、米粉100g、郫县豆瓣10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。

做法
1.将羊肉清洗干净，沥干水分备用;
2.用米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜米将羊肉拌匀;
3.将拌好的羊肉放置30分钟入味;
4.取一个土碗，铺上拌好的羊肉。

待蒸锅内水烧开后放入羊肉，大火蒸90分钟;
5.可在羊肉上加几块红薯或芋头一起蒸;
6.蒸好后，取一个平盘，倒扣在碗上，按紧后将碗翻过来，盘子在下，然后拿掉碗;撒上花椒粉和香菜即可。

蒸羊腱子的做法
烹饪用料
羊腱子500g 葱末10g 蜜枣16枚姜末10g 料酒15g 胡椒粉5g 精盐10g 白糖15g 味精2g 淀粉30g
烹饪方法
1、将洗净羊肉切成2里面方块，在沸水中煮3分钟(去腥膻味)。

炒锅置旺火上，下油烧热放入肉块翻炒，随下料酒。

精盐。

葱末和味精。

直到汤汁浓缩时起锅。

2、取大腕1个，将16枚蜜枣摆放碗底，把烹烧上味的羊肉堆放在上面，入笼用旺火蒸1.5小时，再扣入大汤盘中，四周围用厚蛋白酿成花环，中间汤芡即可(葱勿多放)
羊肉的营养价值
1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

川菜粉蒸肉的做法有哪些呢

川菜粉蒸肉的做法有哪些呢关于《川菜粉蒸肉的做法有哪些呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

四川菜大伙儿一也不生疏，大部分的四川菜是麻辣爽口的包囊，令人感觉美味美味可口的粉蒸肉，收到了粉蒸肉坚信他的唾液都快流出来了，包含网编以内，一样是这般繁杂的粉蒸肉，往往让那么多的人喜爱便是老少咸宜通道浓醇，再聊总之肉是用五花肉来制做的，我们今日就来为大伙儿介绍一下，四川菜粉蒸肉的做法与流程。

难度系数：切墩(初中级) 時间：10分上下主要材料五花肉500克稻米1小盘子地瓜一整块辅材葱少量姜少量花椒粒适当花椒面少量盐1勺子鸡精少量五香粉少量郫县豆瓣酱适当酱油1勺子糖适当白胡椒粉适当川味粉蒸肉的作法流程1. 将买回去的五花肉整理一下(除去残毛)放进凉水中侵泡一小时，泡去鲜血后洗干净。

2. 锅中添加适度凉水，能未过肉一些就可以，放进生姜片、葱段与少量花椒粒，煮至肉皮肤变白就可以起锅晾凉到不发烫。

3. 趁凉肉的时间炒大米，炒至橙黄色起锅晾凉磨碎。

4. 肉切成片后放进大些的碗中，添加生姜沫、葱末、花椒面、盐、鸡精、五香粉、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、酱油、糖拌均，静放30分钟让肉腌高于一切色进味，期间能够拌一拌。

5. 再拿一个碗，将腌好的肉一片片放进瓷碗，让皮肉朝下一片叠一片像盖瓦一样装满瓷碗。

6. 把地瓜削皮切滚刀块，放进腌过肉的器皿中翻拌使其裹上剩余的米糊，将拌好后的地瓜块铺到码好的小肉上。

7. 炒锅中放水将装好的碗下锅蒸。

火灾一个小，热腾腾的米粉蒸肉就可以起锅了。

8. 拿一个比蒸肉时的碗大些的菜盘扣在碗上边，迅速将碗翻过去使里边的蒸肉倒在菜盘上，在扣上的粉蒸肉上天赋加点葱段或香莱装点就可以服用。

看完了以上的详细介绍坚信大伙儿针对四川菜粉蒸肉的做法，拥有一定的掌握，在这儿网编要提示大伙儿粉蒸肉的做法虽然是简易，但是那在做的情况下一定要掌握好熟度，包含肉的胖瘦匀称一定要搅拌均匀。

粉蒸肉怎么做最有营养

粉蒸肉怎么做最有营养
粉蒸肉主要流行于中国南方，在四川、福建、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、江西等地都有传统的做法。

小编给大家分享了粉蒸肉的做法，快来试试吧。

粉蒸肉食材准备
粉蒸肉的制作过程
1.准备食材、大米、干辣椒、花椒粒、猪肉
2.猪肉洗净切片
3.干辣椒切段、蒜切片
4.将大米和干辣椒、花椒粒放入研磨杯中磨成粉末状
5.锅中油烧热，放入豆瓣酱炒香，倒入少许生抽炒匀
6.将蒜片倒入锅中炒香
7.将切片的猪肉倒入炒好的酱料中拌匀
8.将米粉倒入肉片中拌匀
9.将肉片放入碗中码好，隔水蒸40分钟。

10.取出撒上葱花即可
酥辣粉蒸肉的做法
材料：
原料五花肉400克，川味蒸肉粉200克，干辣椒150克。

，调料红油豆瓣50克，二汤50克，鸡精，醪糟，刀口辣椒各10克，芝麻3克，香油5克，色拉油500克(实耗15克)。

做法：
把五花肉切5厘米长、2。

5厘米宽、0。

2厘米厚的薄片，加入川味蒸肉粉、红油豆瓣、二汤、鸡精、醪糟拌均，平铺入笼中蒸熟，拿出晒凉，一片片卷上用牙签固定备用。

锅置火上，放入色拉油烧至四成热，放入粉蒸肉卷炸至外酥内嫩，金黄色起锅沥油。

锅置火上放入红油，下花椒、干辣椒、姜葱煸出香味，下粉蒸肉卷，刀口辣椒炒均，淋香油，撒芝麻，起锅装盘即可。

四川正宗粉蒸肉的家常做法

四川正宗粉蒸肉的家常做法
四川正宗粉蒸肉，好吃有特色，营养又健康。

它是四川传统iu菜肴之一，说到肉，在四川民间寿司ix久，但以此宗粉蒸肉最为大众所喜爱。

粉蒸肉的做法l比较简单：肉最好是猪肋里脊肉，但也可以用猪五花腩，鸡脯肉，也可以用鱼。

肉洗净，加盐腌、八角、葱花、姜末、料酒等，把肉腌制好后，捣成补血。

组熬起mar煎制，炸mju出油汁后放入荷叶中蒸熟，然后再把它加入食用油中翻炒片刻，加醋n调好味道后放入葱姜花片，t最后把葱姜花、芝麻回wan 炒匀即成。

四川正宗粉蒸肉，把精心调制的酊酱料抹在腌好的肉上，再加入八角、料酒、葱花、姜末、花椒等作料，煎好后放入荷叶内蒸，特色之处在于肉质q瘦而嫩，ju 加之入口即化，微甜而不腻，口感醇厚kou且香辣适口，充满着传统家常kong料的美味和香气，是很多人心u藏自然美味的佳肴。

四川正l宗粉蒸肉，它的美味，不用多说。

它不仅质地口感dou味佳，而且烹饪过程中的mian料和手法非常考究，可健康营养，易消化，堪称不二之选。

以此宗粉蒸肉为例，可看出四川佳肴在传统手艺精妙、原汁原味中有着不可替代的特殊。

四川粉蒸肉

四川粉蒸肉主料带皮五花肉1斤半大米半斤糯米3把红薯〔地瓜〕两大个土豆两大个辅料干辣椒适量川花椒一小把干橘子皮半个红油豆瓣1汤勺豆腐乳小半块料酒1勺大蒜半头香油50克葱一小根老抽5-10克味极鲜5-10克盐适量味精少许四川粉蒸肉的做法共20个步骤1/20.上好的五花肉去毛洗净。

2/20.切成4-5cm长2-3mm厚的厚片。

3/20.将大蒜剁成蒜米腐乳用勺子碾碎。

4/20.用盐生抽老抽红油豆瓣味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味没有料酒可以用醪糟〔米酒〕。

5/20.时间允许码味儿两个小时以上至少要码20-30分钟。

6/20.在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。

将红辣椒剪段。

铁锅烧干中小火将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。

7/20.用铲子不停翻炒。

8/20.直至大米糯米外表发黄。

关火等米凉透。

9/20.用料理机将炒好的米打碎粗一点为好不要打得太细影响口感。

米粉用不完可以放保鲜袋存冰箱下次使用。

10/20.将米粉拌入肉中一边拌一边揉使米粉更好地包裹在肉上。

11/20.过程中可以参加适量高汤或清水让米粉充分汲取水分以米粉润湿裹上肉后不掉落为不能太稀了否那么影响口感。

将和好米粉的肉放置20-30分钟使米粉更充分汲取水分12/20.这时加工土豆、红苕〔地瓜〕去皮洗净后切成大小适宜的滚。

13/20.土豆用盐抓一抓。

14/20.将蒸笼底部铺上玉米叶有荷叶更好。

先放入土豆和地瓜垫底。

15/20.再松松地铺上肉肉要把土豆地瓜盖住。

16/20.留意肯定要是松松的不能压不能塌缝隙导致蒸汽上不来。

17/20.竹蒸笼是24公分的以上原料可以蒸出两笼咂肉。

这是两层蒸笼。

18/20.锅里放入适量的水大火上汽后旺火蒸40分钟。

蒸的过程中留意锅底的水不要干了水分不够时要准时续水。

19/20.撒上葱花直接将蒸笼端上桌。

20/20.成品色泽红亮麻辣不腻软糯化渣。

川味红薯粉蒸肉简单又好吃的做法

川味红薯粉蒸肉简单又好吃的做法川味红薯粉蒸肉如果是很好吃的一道菜，而且做法也是十分简单，吃起来的口感肥而不腻，一些惧怕肥肉又经常很馋的朋友们，一定要试试这道菜。

以下是店铺推荐的川味红薯粉蒸肉做法，欢迎阅读!制作川味红薯粉蒸肉的食材川味红薯粉蒸肉简单又好吃的步骤1.干锅不加油，加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒2.炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒4.五花肉切成长薄片5.切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖1勺，蚝油1勺拌匀腌制半小时6.再把打好的五香蒸肉粉加入7.与腌制好的五花肉拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉8.红薯去皮后切成大块9.蒸笼底部铺上粽叶10.放入切好的红薯打底11.再铺上拌好的米粉肉，放入蒸锅，盖上盖子，上汽后中火蒸60分钟即好挑选优质的红薯技巧形状和口味的选择红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。

黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口;而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。

可根据自身口味进行选择。

选择新鲜红薯一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯;发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜;若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。

选择容易保存的红薯表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂。

另外，红薯一般都是越放越甜，买回来后可以在阴凉干燥处放些日子，等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。

红薯能不能放冰箱储存红薯能放冰箱储存。

红薯的低温保存是5—7度，因此红薯是可以放冰箱冷藏的，但是一般不建议红薯放冰箱保存。

因为如果放在冰箱中保存，很容易因为冰箱中的水汽而变得柔软，也很容易因为冰箱中的水汽而变得容易腐烂。

保存的时间不会很久。

一般红薯可以放在阴凉干燥通风处的地方保存即可，可以保存1-2个月。

粉蒸肉的做法分享！粉面滋润、颜色红润、最是开胃下饭

粉蒸肉的做法分享！粉面滋润、颜色红润、最是开胃下饭
大家好，我是川菜麦师傅！希望能为你带
来一些烹饪方面的帮助！
陕西粉蒸肉
粉蒸肉的做法有很多，我以前在广东上班的时候，同一个店铺都能有两三种做法！
这里仅介绍我自己的做法（纯川味），供大家参考！
1：1斤五花肉烧净皮毛，洗净后切成10cm长、3mm厚的片。

2：锅烧热，菜油15克，下蒜末5克、豆瓣酱20克，煸出豆瓣红油！炒好后全部倒进肉片中。

3：加姜末3克、白糖1克、老抽5克、蚝油5克、鸡精5克、高汤（清水也行）100克，蒸肉米粉60克，拌匀。

假如拌制出来的颜色较淡，可加适量的辣椒红油进去提色！
4：依次摆入碗中，上笼蒸2小时。

5：垫底的材料一般有土豆、红薯、南瓜之类的，蒸熟后放在蒸肉碗中，翻入盘中。

6：撒上葱花，出菜！
实拍图，摄于2015年
更多内容，请点关注！谢谢大家！。

川味粉蒸排骨的做法步骤

川味粉蒸排骨的做法步骤排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

你都知道排骨的哪些做法呢?现在店铺给你推荐川味粉蒸排骨的做法步骤。

川味粉蒸排骨的做法食材用料：排骨1盒(1.5磅,约680克)、郫县豆瓣酱2茶勺、腐乳1块,剁细、酱油3大勺、白糖2茶勺、料酒1大勺、鸡汤1/2杯、白米1/2杯、花椒面1/8茶勺、现磨的胡椒末1/8茶勺、芋头4个(土豆,红薯什么的也可以)、姜1小块,剁成姜米、粽子叶8张(可省略)、盐适量菜谱做法：1.排骨冷水里面浸泡2个小时，尽可能的去掉血水。

粽子叶泡开，清洗干净，备用2.把豆瓣酱，腐乳，酱油，白糖，料酒，花椒面，胡椒末，姜米和盐调成汁，跟排骨抓匀，密封，放冰箱腌两三个小时，时间越长越入味3.铁锅用小火烧热，下白米，慢慢的炒到米粒金黄，盛出，待凉透后，用咖啡研磨机打成米粉，大概20到30秒钟的样子4.芋头去皮，切成小块5.把泡好的粽子叶平铺在蒸笼里，先放上芋头块。

腌好的排骨拿出来，加入鸡汤和米粉，拌匀，铺在芋头上面6.蒸笼上锅，添足水，大火烧开，然后转小火慢慢炖一个半小时左右土豆烧排骨的做法原料：排骨500克，小土豆500克辅料：花椒适量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜一小块，老抽1勺，盐2勺。

做法：1、用老抽腌排骨。

腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。

2、土豆切块(如用小土豆可以不切)，不要太大不要太小。

太小会烂成泥。

3、麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。

其过程很呛人，请把抽油烟机开起来。

怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下，没有那么呛了就。

4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。

排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。

这样之后肉不会老。

5、然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少)喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好。

6、待水开了之后，捞去浮沫。

转中火。

下适量的酱油膏或生抽。

炖20分钟。

四川蒸肉怎样做好吃？

四川蒸肉怎样做好吃？
四川蒸肉是四川的一个最俱地方特色小吃之一，今天我教你做粉蒸肉。

只要你按照以下步骤，就没什么难的。

粉蒸肉原料及做法，
1.大米或糯米 50g 五花肉（最好带皮） 600g 干菜 30g 精盐 6g 酱油 5g 八角 2g 花椒 2g 料酒 6g 首先我们来准备食材的处理。

2.把铁锅刷洗干净，烧热后加入大米和八角花椒，小火慢慢炒，一直炒到米粒颜色变黄，闻到香香的焦糊味道（但不是炒黑了啊），然后拣出花椒八角，把炒好的大米用料理机或者蒜窝子或者擀面杖搞成碎面。

3.为什么说碎面呢？因为太细了是粉，虽然叫粉蒸肉，但是太细了口感味道都不如碎面的好。

就这样子，碎面面就可以。

4.将腌好的肉放入炒好的米粉中，上笼蒸十分钟即可。

川味粉蒸羊肉的好吃制作方法

川味粉蒸羊肉的好吃制作方法
川味粉蒸羊肉是一道好吃的美食，喜欢吃的可以学习制作方法，就能做出美味的川味粉蒸羊肉。

下面是小编为你整理的川味粉蒸羊肉的做法，不妨一起动手试试吧!
食材准备
做法步骤
1.鲜羊肉洗净切块.
2.羊肉装入盆中,放入姜末.
3.放入蒸肉粉.
4.放入豆瓣酱和适量的盐,味精
5.加入两勺油拌匀.
6.放置一会儿码味.
7.锅底加适量水开大火烧开,放上蒸锅
8.放入羊肉,用筷子拨出几个孔,有利上气.
9.盖上盖蒸一个半小时左右.(时不时需往锅底加入水)
10.热腾腾,香喷喷的羊肉便好了.
吃羊肉的好处
1、温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软、冷痛等症。

3、补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4、保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。

5、预防骨质疏松
羊肉中含有丰富的维生素D，具有促进骨骼生长、预防骨质疏松的作用。

6、提高抗病能力
羊肉含大量蛋白质、脂肪、氨基酸和锌元素，有助于提高人的抗病能力。

7、补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

8、治疗多种疾病
羊全身是宝，羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

川菜粉蒸肉的做法

川菜粉蒸肉的做法作为地地道道的四川人，相信大家对于川菜一定并不陌生，香辣美味的川菜不仅仅，那种十足，而且滋味别有一番风味与北方的做法不同，四川那边的菜每一道都放了辣椒可是在放了辣椒的同时又可以尝得出里面独特的味道，今天就来为大家推荐一道川菜粉蒸肉的做法。

“作为四川人的我偏好麻辣.所以我在这道菜品里面添加了自己喜欢吃的辣椒和花椒.为了做好这道菜.我曾经向很多人请教.挑选出我认为最佳方案进行制作。

”主料五花肉 (250克) 土豆 (200克) 糯米 (100克) 普通大米(200克)辅料香葱 (50克) 鸡蛋 (一只)厨具蒸锅分类冬季菜谱热菜微辣蒸一小时简单难度1 1首先挑选上好的五花肉用火进行烫皮.再用温热水将五花肉洗净。

2 2土豆洗净刮皮后改刀切成大小适中的三角形。

3 3香葱切细,花椒炒香之后用调料机打成粉末,红糖用微波炉高火加热一分钟即可化开待用。

4 4五花肉切成块状.老姜切成细末.郫县豆瓣切细.豆腐乳弄烂。

5 5放入少许食盐.料酒.五香粉.老抽,豆腐乳，红糖,郫县豆瓣,花椒末.辣椒面.鸡精,调和油,姜末.码味半个小时.特别说明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是买的五香粉需要在这个步骤里添加胡椒面.因为光线昏暗用了闪光灯,效果有点失真。

6 6将码好味的肉中打入鸡蛋一个.顺时针方向调和均匀.这是我在一个资深人士那里学到的绝招.据说这样作出来的粉蒸肉才会干爽.不会象很多人做的那样.水滴滴的。

7 7之后再将切好的土豆块倒入肉中搅和均匀.要努力使得每一块土豆上面粘上佐料。

8 8用铁锅将糯米.白米,食盐炒香之后.加入少量花椒末.辣椒面.用调料机磨制成粗颗粒状.没有条件的朋友可以直接在市场上购买蒸肉用的米粉。

9 9注意了、这个步骤很关键。

将磨制好的米粉分3次倒入盆中。

用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。

10 10用纱布垫底。

最下面一层铺上土豆。

再以猪肉均匀平铺在上面，电磁炉大火蒸40分钟。