自制几种放心醋的方法
食用醋的酿造方法
食用醋的酿造方法
传统食醋的酿造方法分为固体法酿醋和液体法酿醋。
1、山西老陈醋——固体法酿醋
用大曲酒制醋：以高粱米为关键原材料，运用大曲酒中代谢的酶，开展超低温糖化与酒精发酵后，将完善醋醅的一半放置熏醅主缸，用
慢火加温，进行熏醅后。
再添加另一半完善醋醅淋出的醋液侵泡，随后淋更新醋。
最终，
将新醋经三伏一冬季晒液与捞冰的特酿全过程，做成颜色黑裼、材质
粘稠、怪味醇正、具备独特芬芳的食用醋。
2、镇江香醋——固体法酿醋
用小调制醋：以檽米和稻米为原材料，先运用小调(别称酒药)中
的根霉和酵母菌等微生物菌种，在米饭粒上开展固体发酵，边糖化边
发醇。
再放水及麦曲，再次糖化和酒精发酵。
随后酒醪中拌入麦麸成固体入缸，加上高品质醋醅作种子，选用固体层次发醇，逐渐扩张醋酸菌繁育。
经老陈醋酿后，选用套淋法淋出醋汁，添加炒米色及白砂糖配置，回应后，加温烧开而得米醋。
3、福建省红曲老醋——固体法酿醋
以麦麸为主要材料，用檽米加酒或蓼汁做成醋母开展醋酸发酵，醋醅特酿一年，制取口味与众不同的麸醋。
4、黑龙江省丹东市白米醋——液体法酿醋
以檽米、红曲、白芝麻为原材料，选用分次加上法，开展当然液态发酵，并经3年特酿，最终加白砂糖配置而得制成品。
(完整版)醋各种配方
(完整版)醋各种配方导言醋是我们日常生活中不可或缺的调味品，除了给食物增添酸味外，还有多种功效。
本文将介绍几种常见的醋的制作方法和用途，帮助您了解醋的多样化应用。
1. 苹果醋苹果醋是最常见的一种醋，它是由苹果经过发酵制成。
制作苹果醋的方法如下：1. 准备苹果和水。
选择新鲜的苹果，去皮切块。
2. 将苹果块放入一个干净的中，倒入足够的水，使苹果完全浸泡。
3. 使用透明的塑料薄膜或纱布将盖好，以防止灰尘和昆虫进入。
4. 将放在温暖、阴凉且通风良好的地方，静置3至4周，直到苹果发酵。
5. 当液体变为混浊的浑浊液体时，表示发酵成功。
6. 将液体过滤并倒入干净的瓶子中，即可使用。
苹果醋可以用于沙拉酱、调味料和健康饮品等方面。
它富含酸性物质和酶，有助于消化和促进新陈代谢。
2. 白醋白醋是最常见的醋之一，它是由谷物或水果经过发酵制成。
制作白醋的方法如下：1. 准备所需的谷物或水果，并用水冲洗干净。
2. 将谷物或水果剁碎或压碎，以释放其中的糖分。
3. 将破碎的谷物或水果放入一个中，并加入适量的水。
4. 使用透明的塑料薄膜或纱布覆盖，以防止灰尘和昆虫进入。
5. 将放在温暖、阴凉且通风良好的地方，静置2至3个月，并定期搅拌一次。
6. 当液体变为酸味时，表示发酵成功。
7. 将液体过滤并倒入干净的瓶子中，即可使用。
白醋具有杀菌和除臭的功效，可用于清洁、腌制和烹饪等方面。
3. 米醋米醋是一种常见的亚洲食材，它是由米经过发酵制成。
制作米醋的方法如下：1. 准备糯米或普通大米，将其淘洗干净。
2. 将洗净的米放入一个锅中，加入足够的水煮沸。
3. 当米变得柔软时，将水沥干，使米变为熟饭状。
4. 将熟饭放入一个干净的中，并加入适量的米醅或米酒曲。
5. 使用透明的塑料薄膜或纱布将盖好，以防止灰尘和昆虫进入。
6. 将放在温暖、阴凉且通风良好的地方，静置1至2周。
7. 当液体呈现酸味和香气时，表示发酵成功。
8. 将液体过滤并倒入干净的瓶子中，即可使用。
家庭制作醋的方法
家庭制作醋的方法家庭酿造保健醋的方法自己酿造的醋维生素含量高，每天喝一点，具有保健作用。
自己做的放心。
酿造保健醋的方法：用粮食酿造的50度以上白酒1份，凉白开水8份，白糖1份，放入醋引子，装入不透光的容器内（避免维生素见到光分解），密封约一个月（与温度有关）就制成醋了，时间越久酸度越高。
注意：禁止所使用的容器、工具有油、污。
没有醋引子，用酿造6度以上的醋1份也可以。
如果不用白糖改用红糖就制成老醋了。
做醋引子的方法：用酿造6度以上的醋50份，用粮食酿造的50度以上白酒1份，装入不透光的容器内（避免维生素见到光分解），不要密封，生成醋引子的过程需要氧气，可以盖上几层纱布挡灰尘，约20--30天（与温度有关）就制成醋引子了。
食醋的家庭制作方法家庭酿造米醋的方法一、准备材料：坛埕，大米（根据坛子的大小而定，大概每5斤水用半斤大米）。
二、方法：烧开水（不能有一点儿的油！），放凉；大米不用洗直接放去炒，炒至发黄（同样不能有一点油，炒锅也不能有油），水和炒黄的大米放凉后，一起放入坛埕里盖好盖子就可以啦。
三、时间：约一个月。
制作酿制的米醋过程用此法酿制的米醋，色泽棕黑、清亮、酸味浓郁。
每50公斤糯米可酿制米醋225公斤，醋渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂猪，具有很好的经济效益。
一、原料配方：糯米50公斤，酒曲2公斤（甜酒曲或白酒曲，使用时研成粉末）。
二、操作技术1、浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。
冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时；夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。
夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。
2、蒸饭：将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。
待大汽上足后再蒸10分钟；向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。
至米粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不粘牙即可。
3、拌曲：米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。
当品温降至25-30℃时，迅速均匀拌入酒曲粉。
4、发酵：把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。
醋的家庭制作方法
醋的家庭制作方法醋是一种常见的调味品，在烹饪过程中扮演着重要角色。
它不仅能够为菜肴提供酸味，还能增添菜品的口感和风味。
如果您对自制食物感兴趣，那么制作自家醋可能是一项有趣且具有挑战性的任务。
本文将为您介绍醋的家庭制作方法，通过简单的步骤，您也可以在家中制作出美味的自制醋。
材料准备在制作醋之前，您需要准备以下材料：•酒精：醋的主要原料是酒精。
您可以选择葡萄酒、啤酒或米酒等含有酒精的饮品作为基础材料。
•发酵器：发酵器是醋的发酵过程中必不可少的工具。
您可以购买商用的醋母或自己培养醋母菌。
•容器：选择一个干净透气的容器用于醋的发酵。
推荐使用玻璃或陶瓷容器。
•滤网：发酵过程结束后需要过滤掉残渣，所以准备一个滤网是很有必要的。
制作步骤步骤一：准备醋母如果您选择购买商用的醋母，按照包装上的指示进行操作。
如果您决定自己培养醋母，可以按照以下步骤进行操作：1.将酒精倒入一个干净的容器中。
2.将容器放置在温度约为25度的环境中，等待数周。
3.在容器中逐渐形成了一层酵母膜，即可使用。
注意：酵母膜越厚，制作的醋质量越高。
步骤二：醋的发酵1.取一个干净的容器，将酒精倒入其中。
2.在酒精中加入醋母。
一般情况下，将醋母的用量控制在酒精量的1-2%即可。
混合均匀。
3.将容器封闭，确保通风口畅通。
放置在温度约为25度的地方。
4.每天搅拌一次，促进好氧反应。
发酵时间通常为1-2周，根据您所用的酒精种类和温度而定。
5.您可以通过闻气味的方式来判断醋是否发酵完成。
当酒精的气味逐渐消失，而代之以酸味时，即可判断为醋已经发酵完成。
步骤三：醋液的过滤和贮存1.使用滤网将发酵完成的醋液过滤，以去掉残渣和酵母。
2.将过滤后的醋液倒入干净的瓶子中，并密封好。
3.将瓶子放置在阴凉干燥的地方进行储存。
醋会随着时间流逝而变得更加酸味，所以可以根据个人喜好来决定贮存时间。
小贴士•在制作过程中，避免使用金属容器或工具，因为醋的酸性可能会与金属发生反应。
•温度是影响醋的发酵速度和质量的关键因素。
自制醋的方法
自制醋的方法醋是我们日常生活中常见的调味品，不仅可以增加菜肴的鲜美口感，还具有一定的保健功效。
然而，市面上的醋种类繁多，有时候我们可能会对其中的添加剂和防腐剂感到担忧。
因此，自制醋成为了一种健康、安全的选择。
下面，我将分享一些自制醋的方法，希望能够帮助到大家。
首先，我们需要准备好醋的原料。
一般来说，醋的原料主要有米、面粉、水果等。
以米醋为例，我们可以选择优质的大米作为原料。
将大米浸泡后蒸熟，然后晾凉备用。
接着，将蒸熟的大米放入干净的容器中，加入适量的水，然后密封好容器，放置在通风干燥的地方，进行发酵。
发酵的时间一般为1个月左右，期间需要每隔几天就打开容器搅拌一次，以促进酵母的生长和发酵过程。
除了米醋，面粉醋也是一种常见的自制醋。
制作面粉醋的原料主要是面粉和水。
将面粉和水混合均匀后，放置于通风干燥的地方进行发酵。
在发酵的过程中，需要定期搅拌面粉和水的混合物，以促进发酵的进行。
一般来说，面粉醋的发酵时间较长，需要大约3个月左右的时间。
此外，水果醋也是一种口感清新、营养丰富的自制醋。
水果醋的原料可以选择新鲜的水果，如苹果、梨、草莓等。
将水果洗净切块后放入容器中，加入适量的水，然后密封好容器，放置在通风干燥的地方进行发酵。
发酵的时间一般为1个月左右，期间需要每隔几天就打开容器搅拌一次，以促进酵母的生长和发酵过程。
在自制醋的过程中，需要注意以下几点，首先，选择优质的原料非常重要，原料的质量直接影响到醋的口感和品质。
其次，在发酵的过程中，需要保持容器的干净和密封，避免杂质和细菌的污染。
最后，发酵的时间和温度也是影响醋的品质的重要因素，需要根据不同种类的醋进行合理的控制。
总的来说，自制醋是一种简单而有趣的过程，不仅可以获得健康、安全的醋，还可以体验到发酵的乐趣。
希望以上分享的方法能够帮助到大家，也希望大家能够在日常生活中尝试自制醋，享受健康美味的同时，也更加关注自己饮食的健康和安全。
食醋的制作方法
食醋的制作方法概述食醋是一种常见的调味品，用于增加菜肴的酸味和口感。
制作食醋的方法多种多样，常见的方法包括果醋法、酿造法和化学法。
本文将介绍几种常见的食醋制作方法。
果醋法果醋法是一种简单易行的制醋方法，适合家庭制作小批量的食醋。
果醋法的制作过程如下：1.选择优质的水果，如苹果、葡萄、梨等。
2.将水果洗净并削皮去核，切成小块。
3.将水果放入一个玻璃容器中，加入一定比例的白糖。
一般来说，糖的用量为水果重量的10%至15%。
4.加入清水，使水果完全浸泡在水中。
5.盖上盖子，放置于通风、阴凉的地方发酵。
发酵时间约为3个月至6个月。
6.定期搅拌水果和液体，并检查发酵情况。
7.当液体呈现醋的味道和酸度时，表示制作完成。
可以根据个人口味，增加或减少发酵时间。
8.将制作好的食醋过滤，装瓶保存。
果醋法制作的食醋具有浓郁的果香和酸味，适合用于制作沙拉酱等菜肴。
酿造法酿造法是一种传统的制醋方法，常用于大规模生产食醋。
酿造法的制作过程如下：1.选择优质的醋母和原料醪糟。
2.醋母是一种富含醋酸菌的生物制剂，可以在市场上购买到。
3.原料醪糟可以选择米醋、麦醋、玉米醋等。
4.将醋母和醪糟按一定比例混合，放入一个大型的发酵容器中。
5.盖上盖子，放置于通风、阴凉的地方进行发酵。
发酵时间约为1个月至3个月。
6.定期搅拌液体，加强酵母的活动，并增加氧气的供应。
7.当液体呈现醋的味道和酸度时，表示制作完成。
根据个人需求，可以继续发酵增加酸度。
8.将制作好的食醋过滤，装瓶保存。
酿造法制作的食醋酸度较高，适合用于炖煮肉类等菜肴。
化学法化学法是一种相对简单快速的制醋方法，适用于需要大量食醋的商业生产。
化学法的制作过程如下：1.准备优质的醋酸乙酯和水。
2.醋酸乙酯是一种常见的化学品，可以在化工原料市场购买到。
3.在一个反应器中，将醋酸乙酯和水按一定比例混合。
4.加热反应器，使混合物发生酯水解反应，生成乙酸和乙醇。
5.反应过程中产生的乙酸会被氧化成醋酸。
纯粮酿醋的方法
纯粮酿醋的方法
醋是一种常用的调味品，也有一定的保健作用。
纯粮酿醋是指使用纯粮制作的醋，相对于其他醋更加纯正，味道也更加醇厚。
以下是制作纯粮酿醋的方法：
材料：
1. 白米或者糯米
2. 白糖
3. 食用醋
步骤：
1. 将米洗净，加入适量水，煮熟后捣碎成米糊。
2. 在米糊中加入适量白糖，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的米糊装入大容器中，倒入食用醋。
4. 用干净的布覆盖容器口部，放在通风的地方，每天搅拌一次，保持湿润。
5. 约7-10天后，醋会形成在液面上，此时可以用吸管将醋抽出来，存放在醋瓶中即可。
注意事项：
1. 制作醋时要保持洁净，避免细菌污染。
2. 制作过程中要保持通风，避免异味影响醋的品质。
3. 存放醋瓶时要密封良好，避免氧化影响口感和品质。
以上是制作纯粮酿醋的方法，大家可以根据自己的口味自行调整米和糖的比例，制作出自己喜欢的纯粮酿醋。
醋的5种酿造原料
醋的5种酿造原料
醋是一种经过发酵制作出来的酸性调味品，具有极高的营养价值
和独特的味道。
但是，醋的酿造过程需要选择合适的原料，下面将为
你介绍醋的五种酿造原料。
一、谷物型醋
谷物型醋的原料主要为米、麦、糯米、玉米等谷类粮食。
首先将
这些谷物淀粉糊化，然后在酵母和乳酸菌的作用下发酵，得到醋酸。
这种醋颜色清亮，味道醇厚，常用于腌制、卤煮和拌凉菜等。
二、果类型醋
果类型醋的原料主要为苹果、葡萄、枣、橘子等水果。
这些水果
中含有大量的天然糖分，加入乳酸菌和醋酸菌后，便会发酵产生醋的
酸味。
这种醋味道甜酸适中，常用于调制沙拉酱、水果沙拉和果酱等。
三、糖类型醋
糖类型醋的原料主要为白糖、葡萄糖等。
将白糖或葡萄糖加入热
水中溶解，再加入酵母培养液和醋酸菌，发酵后得到醋。
这种醋色泽
黄亮，味道浓烈，常被用作调味料，或用于腌制、卤煮和烧烤等。
四、香草类型醋
香草类型醋的原料主要为白醋和香草（如罗勒、迷迭香、薄荷等）。
将香草放入白醋中，再通过浸泡和搅拌等方式，使香草的芳香
味逐渐渗透到醋中。
这种醋味道清新、香气浓郁，常用于凉菜、沙拉和调味品等。
五、米酒型醋
米酒型醋的原料主要为米酒。
将米酒进行第二次发酵，加入醋酸菌和酵母培养液，得到醋酸。
这种醋酸味度不高，味道清淡，常被用来调味、腌制等。
总的来说，醋的酿造原料有谷物、果类、糖类、香草和米酒五种类型，每一种都有着独特的特点和用途。
选择合适的原料能够让你制作出更加美味、营养的醋。
用米酒自制醋的方法(一)
用米酒自制醋的方法(一)用米酒自制醋简介自制醋是一项既有趣又实用的技能。
本文将介绍使用米酒来制作高品质醋的方法。
米酒是一种常见的原料，制作醋的过程简单且成本低廉。
下面将详细介绍两种常用的方法。
方法一：自然发酵法1.准备工作：–米酒：200毫升（无糖，无添加剂）–宽口玻璃瓶：1个（清洗和消毒后使用）–纱布或纱布袋：1块（用来遮盖瓶口）–橡皮筋或绳子：1个或适量（用来固定纱布）2.步骤：a.将清洗消毒后的玻璃瓶放置在通风的地方。
b.将200毫升米酒倒入瓶中。
c.用纱布将瓶口遮盖，用橡皮筋或绳子固定。
d.将瓶子放置在通风的地方，远离阳光直射。
3.发酵过程：a.大约2-3周后，你会看到瓶中开始出现一层白色的薄膜，这是酵母菌和醋酸细菌在发酵的结果。
b.继续存放瓶子，每2-3天打开瓶盖，用汤匙或棒子搅拌一下。
c.大约1-2个月后，你会闻到醋的味道，这时醋基本成熟。
4.过滤和瓶装：a.使用干净的纱布或滤纸过滤醋，倒入干净的瓶子中。
b.将瓶子密封并存放在阴凉干燥的地方。
方法二：加速发酵法1.准备工作：–米酒：100毫升（无糖，无添加剂）–白醋：100毫升（有活性菌，无添加剂）–宽口玻璃瓶：1个（清洗和消毒后使用）–纱布或纱布袋：1块（用来遮盖瓶口）–橡皮筋或绳子：1个或适量（用来固定纱布）2.步骤：a.将清洗消毒后的玻璃瓶放置在通风的地方。
b.将100毫升米酒倒入瓶中。
c.将100毫升白醋倒入瓶中。
d.用纱布将瓶口遮盖，用橡皮筋或绳子固定。
e.将瓶子放置在通风的地方，远离阳光直射。
3.发酵过程：a.大约1-2周后，你会看到瓶中开始出现一层白色的薄膜，这是酵母菌和醋酸细菌在发酵的结果。
b.继续存放瓶子，每2-3天打开瓶盖，用汤匙或棒子搅拌一下。
c.大约2-3个月后，你会闻到醋的味道，这时醋基本成熟。
4.过滤和瓶装：a.使用干净的纱布或滤纸过滤醋，倒入干净的瓶子中。
b.将瓶子密封并存放在阴凉干燥的地方。
结语以上是使用米酒自制醋的两种常用方法。
用米酒自制醋的方法
用米酒自制醋的方法用米酒自制醋是一种简单而有趣的家庭制造项目。
制作自己的米酒醋可以确保您食用的醋是纯天然而无添加剂的。
这种自制的醋也可以根据个人口味进行调整，添加自己喜欢的调料或食材。
以下是关于用米酒自制醋的10条方法，并详细描述了每个步骤。
1. 准备所需材料。
为了制作米酒醋，您需要以下材料：大米、水、酵母和白醋。
确保使用无添加剂的白醋，以便获得纯天然的酸味。
2. 处理大米。
将大米清洗干净并沥干。
然后，将大米放入大碗中，加入适量的水，浸泡30分钟至1小时。
在浸泡期间，大米会吸收水分并膨胀。
3. 蒸煮大米。
将浸泡过的大米放入蒸锅中，加水至适量。
将蒸锅放置在高温上蒸煮大约30分钟，直到大米煮熟。
4. 冷却大米。
将蒸煮好的大米倒入一个宽口的容器中，用凉水冷却至室温。
确保大米完全冷却后再进行下一步。
5. 加入酵母。
在冷却好的大米中加入适量的酵母。
酵母将发酵大米，并将其转化为醋的基础。
6. 封闭容器。
将含有发酵大米的容器封闭。
这可以防止外界的细菌进入并影响发酵过程。
7. 储存容器。
将封闭的容器放置在阴凉、暗处，最好放在温度稳定的地方。
酵母需要足够的时间来发酵大米，并将其转化为醋。
8. 时间控制。
发酵的时间会影响醋的味道和酸度。
通常，发酵过程需要至少1个月，但更长时间可以产生更浓郁的口味。
您可以根据个人喜好，相应调整发酵时间。
9. 过滤醋。
当发酵时间到达您期望的程度时，您可以将酵母和余渣过滤掉。
将发酵好的醋倒入过滤器中，去除固体物质。
10. 储存醋。
将过滤好的米酒醋倒入干净的瓶子中，封好瓶盖。
将瓶子放到阴凉、干燥的地方储存。
自制米酒醋可以储存数个月，但最好在6个月内食用完毕以保持新鲜度和味道。
制作自己的米酒醋是一个简单而有趣的过程。
您可以根据自己的口味和喜好，调整发酵时间和添加调料。
使用自制的米酒醋，您可以为家庭的饮食增添一份纯天然的调味品。
尝试这些步骤，制作属于自己的米酒醋吧！。
自制几种放心醋的方法
自制几种放心醋的方法广东米醋的制作方法醋能杀菌，消毒，流感来的时候，我们还可以用它来熏整间房屋。
为此，我们珠江三角洲的人，都在家里制作一坛醋，既方便随时煲来吃，又可以随时拿来熏房子，而且，干净，又省钱。
用得放心，吃得更放心。
一般是新媳妇怀孕后，当婆婆的就要为媳妇和未来的孙子，准备一坛米醋。
为媳妇坐月子的时候，喝木瓜煲米醋来催奶，喝米醋帮助排恶露，并使产妇早日恢复妙条身材。
那么，广东米醋是怎样泡制的呢？首先，挑选一个好的坛子，要橄榄形的，肚子要大，坛口要小的那种，最好能挑一个曾经泡过米酒的坛子(以广东酒坛40斤/坛来算），为最佳。
然后，炒两斤糯米和四斤大米至黄色。
生姜两斤，（不）去皮，切成片。
生盐一斤。
全部放进坛子里，加入干净清水（清水是指干净的生水，有条件的最好用矿泉水，广东人最喜欢用“七夕”——七月初七日的天然矿泉水），至坛口处。
然后，盖上瓦盖，再用干净的白纸封住瓦盖上面，最后，用石灰（也可以用封口胶）把整个坛子口封死。
等到一百天后，就可以开封，打醋来煲了。
只要你以后，经常煲米醋来吃，不时，往坛子里加点米饭（炒黄的米），每次取醋之后，记得加满清水（7天以后又可以吃）。
那么，这坛米醋就可以陪伴你度过终生。
不是吗?我家的米醋已经存放了二十一年了，它比我儿子大一岁啊！它让我的好姐妹们，也大饱口福了，正是“吃过返寻味”啊！哈哈哈......你想吃米醋，你想健康，你想长寿，你想保持健美的身材，就赶快泡制广东米醋吧！烹饪常用的食醋生产食醋的原料有大米、小麦、高梁、小米、麸皮、含糖分的果类等等。
我国生产名醋很多：如用高梁做原料的山西老陈醋；用麸皮做原料的四川麸醋；用糯米作原料的镇江香醋；用大米为原料的江泊玫瑰米醋；以白酒为原料而制成的丹东白醋；以糯米、红曲、芝麻为原料的凤梨醋和香蕉醋。
国外的许多商店里还有酒精醋，葡萄酒精醋、苹果醋、葡萄醋、麦芽醋、蒸馏白醋等等。
这里介绍其中几种。
1、山西老陈醋山西老陈醋是我国北方最著名的食醋。
家庭酿醋用的自制配方
家庭酿醋用的自制配方
家庭酿醋已经成为越来越多家庭的时尚选择。
虽然现在市面上也有很多种醋可选择，但是自己酿制的醋口感更加纯正，而且更加天然健康，不含任何添加剂。
下面是一份家庭酿醋配方，供大家参考：
材料：
- 一些发霉的苹果或葡萄
- 精炼食盐
- 水
步骤：
1. 第一步：选取适量的水果。
最好使用新鲜的苹果或葡萄，但如果没有新鲜的水果，也可以使用发霉的水果。
2. 第二步：清洗干净水果，去掉腐烂的部分，留下果皮和果肉。
3. 第三步：把水果放入一个干净的大缸或者罐子里。
4. 第四步：用精炼食盐和凉开水混合，搅拌均匀。
然后把盐水倒入罐子里。
5. 第五步：用一个干净的布或者纱布将罐子口盖住，防止果蝇或者灰
尘落入。
6. 第六步：把罐子放到一个温暖、通风的地方，让它自然发酵。
7. 第七步：每天都要检查一下酒桶里的酒，用搅拌器或勺子搅拌一下，让酒里的发酵菌均匀。
8. 第八步：观察酒的颜色，一般来说，当它变成深褐色或者棕色时，
就可以开始品尝了。
9. 第九步：将醋倒入瓶子中，即可使用。
总的来说，酿制自己的家庭酿醋需要一定的耐心与细心，但是作为健
康美食之一，一份美味的自制醋是值得我们去付出的。
做醋的方法——精选推荐
做醋的⽅法 醋是中国各⼤菜系中传统的调味品。
下⾯是由店铺整理⼏种做醋的⽅法，希望对⼤家有所帮助。
做醋的⽅法之柠檬果醋 材料： 柠檬两只，冰糖100克(我⽤的绵⽩糖代替，也可以⽤砂糖)，天然酿造醋⼀瓶(可以是陈醋，⽶醋或陈年红醋，⾼粱⽩醋等)，⼴⼝玻璃瓶⼀只 做法： 1、将柠檬和玻璃瓶(我⽤的乐扣波⽶欧⼒密封瓶)，洗净后放置阴凉处晾⼲⽔分; 2、将柠檬，切成薄⽚; 3、将柠檬⽚及陈醋⼀起放⼊瓶内，不要太满，为后⾯加⼊的糖留些空间; 4、再把冰糖(或绵⽩糖、砂糖)放⼊瓶内，浸泡过程中稍微搅拌，或者盖好盖⼦，瓶⼦上下颠倒⼀下，促使糖溶化; 5、材料全部加⼊瓶内后，密封放置阴凉处，浸泡约30天后，将柠檬全部捞出; 6、继续酿制15-30天，到糖完全溶解后，即可取出饮⽤。
⽤汤匙取出⼀两匙浸泡汁液，加5-8倍⽔调⾄适合⼝味或调⼊适量蜂蜜饮⽤，每天喝1-2杯。
⼩诀窍： 1、柠檬可以⽤苹果、⽯榴、青梅、葡萄等⽔果代替，就是不同风味的果醋，但葡萄需要捏破果⾁，并将籽捏碎浸泡保健效果更佳。
2、糖的加⼊是为了果醋的味道喝起来更好，如果是为了减肥，可以将糖省略不放，在喝的时候加⼊适量的代糖，或是减少糖的⽤量。
3、浸泡约30天后，将柠檬全部捞出是为了使柠檬⽪中的苦味不⾄于融到醋⾥，让醋喝起来苦涩。
4、泡好的柠檬醋除了当保健饮料来喝，还可以拿来炒菜，拌沙拉，凉菜，别有风味。
做醋的⽅法之薏仁醋 菜谱简介： 薏仁具有美⽩功效，含有丰富蛋⽩质、脂肪、醣类、矿物质、维他命等，价值营养⽐糙⽶还⾼，并可改善⾯部⾊素沉淀。
饮⽤⽅法：以30㏄稀释5倍饮⽤。
材料薏仁300g，糯⽶醋600㏄ 做法： 1、将薏仁和醋⼀起浸泡于玻璃罐中加盖密封; 2、约10天即可饮⽤。
⼩诀窍薏仁在浸泡前⽆须清洗晒⼲，因为会造成发霉的可能。
做醋的⽅法之腊⼋醋 材料：⼤蒜1⽄半，醋4、5⽄，玻璃瓶⼦⼀个 做法： 1.找⼀个⼲净的玻璃瓶 2.把蒜包好，⼀定要⽤好蒜，把有疤痕的挑出来不⽤，那样泡出来味道不好，⽽且爱坏 3.蒜包好放进⼲净的玻璃瓶中，往⾥倒醋，最好要⽤⽶醋，醋和蒜的⽐例可以根据⾃⼰的⼝味定，我喜欢辣⼀点的，所以⽐例是3：1，3分醋1分蒜。
醋的酿造方法
醋的酿造方法
醋，是一种常见的调味品，也是许多菜肴中不可或缺的一部分。
它不仅可以增
加食物的口感和口味，还具有一定的保鲜和杀菌作用。
醋的酿造方法多种多样，下面我将为大家介绍几种常见的醋的酿造方法。
首先，最常见的醋的酿造方法是米醋的制作。
制作米醋的原料主要是大米和酒曲。
首先，将大米浸泡在清水中，待大米吸满水后，蒸熟大米，然后将蒸熟的大米放凉，加入酒曲，混合均匀后放入密封的容器中发酵，约一个月左右的时间就可以得到美味的米醋了。
其次，果醋的制作也是一种常见的酿造方法。
果醋可以使用各种水果来制作，
比如苹果、梨、葡萄等。
首先将水果洗净切碎，放入容器中，加入适量的糖和清水，然后密封发酵，时间一般在一个月左右。
果醋不仅可以用于调味，还可以用来制作饮品，口感清新，受到很多人的喜爱。
除此之外，醋的酿造方法还包括麦醋、酒醋等。
麦醋的制作原料是麦子，酒醋
的制作原料是葡萄酒或者其他酒类。
它们的制作方法与米醋类似，都是通过发酵来制作的。
不同的原料和发酵时间会使得醋的口感和香气有所不同，可以根据自己的口味选择适合的醋来使用。
总的来说，醋的酿造方法多种多样，每种醋都有其独特的制作方法和口感。
无
论是米醋、果醋、麦醋还是酒醋，都可以根据自己的口味和喜好来选择制作。
希望大家可以根据以上介绍的方法，尝试制作属于自己的醋，享受美食的乐趣。
各种醋的制作方法
各种醋的制作方法1. 白醋的制作方法白醋是一种常见的食醋，它酸味浓郁，适合用于烹饪和腌制食品。
白醋的制作方法如下：材料：•大米：500克•白酒曲：适量•水：适量步骤：1.将大米淘洗干净，放入锅中，加入足够的水淹没大米。
2.移至火炉上，加热至水开后，改为小火并继续煮沸15分钟。
3.关火，将煮沸的大米倒入容器中，并保持容器密封。
4.在容器上覆盖一层纱布，然后将容器放在阴凉通风的地方。
5.第二天，向容器中加入一些白酒曲，以启动发酵过程。
6.在接下来的几天里，将容器轻轻搅拌一次，以促进发酵过程。
7.继续在阴凉通风的地方发酵，大约需要5-7天。
8.当液体呈黄色并具有醋的气味时，表示发酵完成。
9.将醋液过滤并储存在无菌的瓶子中，室温下存放即可。
2. 苹果醋的制作方法苹果醋是一种非常受欢迎的食醋，它具有独特的口味和营养价值。
苹果醋的制作方法如下：材料：•新鲜苹果：5-6个•蜂蜜：适量•水：适量步骤：1.将苹果洗净，去核，切成小块。
2.将苹果块放入容器中，并倒入足够的水淹没苹果。
3.在容器中加入适量的蜂蜜，以帮助启动发酵过程。
4.用纱布或毛巾覆盖容器，并确保容器通风良好。
5.将容器放在阴凉的地方，每天搅拌一次。
6.大约需要3-4周的时间，直到液体变为深棕色并产生苹果醋的酸味。
7.使用过滤网将液体过滤，并将醋液储存在无菌的瓶子中。
3. 香蕉醋的制作方法香蕉醋是一种创新的醋种类，它具有独特的水果香气和口感。
香蕉醋的制作方法如下：材料：•熟透的香蕉：3-4根•红糖：适量•水：适量步骤：1.将香蕉去皮，并切成小块状。
2.将香蕉块放入容器中，并加入足够的水淹没香蕉。
3.在容器中加入适量的红糖，以促进发酵过程。
4.用纱布或毛巾覆盖容器，并确保容器通风良好。
5.将容器放在阴凉的地方，每天搅拌一次。
6.大约需要2-3周的时间，直到液体变为深棕色并具有香蕉的香气。
7.使用过滤网将液体过滤，并将醋液储存在无菌的瓶子中。
4. 米醋的制作方法米醋在日本和其他亚洲国家非常流行，它是一种温和而芳香的醋。
制作醋的方法
制作醋的方法制作醋的方法有多种，以下提供两种常见方法：方法一：1. 取料：米糠50公斤，麸皮50公斤，大曲20公斤，醋酸液80公斤，食盐3公斤，以上为原料的重量配比。
2. 蒸熟：先将各种固态原料粉碎，兑水浸泡24小时后，加水适量进大锅蒸熟至熟烂，这样可使原材料与微生物扩大接触面，有利于糊化均匀，淀粉蒸熟后，还有加速糖化的效果。
3. 拌曲：将蒸熟的原料焖放10\~20分钟，分摊晾开，降温至40°C以下拌入大曲及酵母液、醋酸液，搅拌2\~3遍使其均匀，降温到17\~18°C时装缸，较低的温度能促使糖化完全，有利于抑制杂菌，提高醋的品质。
4. 发酵：原料拌曲装缸后，开始进入糖化和酒精发酵阶段，此时的温度以25\~30°C为宜，一周后料温下降，酒精氧化结束，醋化完成。
5. 陈酿：缸内醋化后，加水降低醋液中的酒精浓度，有利于空气中的醋酸菌进行繁殖生长。
上层液清亮，中下层液显原料色，略呈浊状。
将两者相拌，经过滤除去固态悬浮物，密封包装，即得商品陈醋。
方法二：1. 调配法：用食醋和水按一定比例调制，放在通风的地方，经过时间的发酵后即可得到醋。
2. 自然法：将水加入葡萄、苹果、梨、桃、蜜桃、李子、糯米、麦芽、红枣等果类、谷类中，包好加入适量的醋酸杆菌后，然后放在通风的地方，即可自然发酵，最终制成的醋品质纯正。
3. 复配法：将红枣、桂花、菊花、草果等材料经过精选、炒制，加入黄酒、食醋中，放在通风处，经过一段时间发酵即可得到飘香的花雕醋。
4. 熟成法：将醋酿好后，放置一段时间，待酸度降至适宜味道时即可食用。
制醋过程中需要注意卫生和精确控制时间、温度等因素，以确保制作的醋质量优良、口感浓郁。
以上方法仅供参考，如需更多信息，建议咨询专业制醋人员或查阅相关书籍资料。
家庭自制醋的方法
家庭自制醋的方法
家庭自制醋的方法有很多种，以下是一种常见的方法：
材料：
- 水果或果汁（例如苹果、梨、葡萄等）
- 白糖
- 水（无氯的开水最好）
步骤：
1. 选择新鲜、成熟的水果或果汁。
如果使用水果，先清洗干净并去除果皮和果核。
如果使用果汁，可直接使用。
2. 将水果切成小块，放入一个干净的玻璃容器中。
如果使用果汁，可直接将果汁倒入容器中。
3. 在水果或果汁上加入适量的白糖。
一般来说，加入约10%的白糖比例即可。
可以根据个人口味调整甜度。
4. 倒入无氯的开水，将水果或果汁浸泡在水中。
注意确保水果或果汁完全浸泡在水中，不要露出表面。
5. 用纱布或纱巾等材料将容器口封紧，避免杂质进入并保持通风。
6. 将容器放置在温暖、通风的地方，避免阳光直射，维持室温。
醋的发酵需要适宜的温度和空气流通。
7. 每天搅拌一次容器中的液体，以促进发酵过程。
可以用专门的醋母或者来自已有酸性醋的几滴作为催化剂。
8. 大约经过3-4周的时间，液体会变酸并产生醋味。
可以通过品尝来确认醋的成熟程度。
如果觉得太过酸，可以适当加入适量的水稀释。
9. 当达到满意的酸度和味道后，将醋过滤并存储在干净的瓶子中，封好保存。
注意事项：
- 在制作醋的过程中要保持干净，避免杂质进入。
- 醋的发酵需要一定的时间，所以耐心等待。
- 可以根据个人喜好尝试不同的水果或果汁来制作不同口味的醋。
醋的酿造方法
醋的酿造方法醋，是一种常见的调味品，也是许多菜肴中不可或缺的调料。
它具有酸味和香气，能够提升食物的口感和风味。
醋的酿造方法多种多样，不同的醋都有其独特的酿造工艺和特点。
下面将介绍几种常见的醋的酿造方法。
首先，我们来看米醋的酿造方法。
米醋是一种以稻米为原料酿造而成的醋，其酿造方法主要包括选料、浸泡、蒸煮、发酵和陈酿等步骤。
首先，选取优质的稻米作为原料，经过清洗后浸泡于水中，使其充分吸水。
随后，将浸泡后的稻米蒸煮熟透，待其冷却后加入醋酵母进行发酵。
发酵完成后，将其置于陈酿的容器中，进行陈酿一段时间后即可得到美味的米醋。
其次，是果醋的酿造方法。
果醋是以水果为原料酿造而成的醋，其酿造方法主要包括果汁提取、发酵、陈酿等步骤。
首先，选取新鲜成熟的水果，将其榨取成果汁。
接着，将果汁加入醋酵母进行发酵，发酵时间一般较短。
最后，将发酵完成的果醋进行陈酿，使其口感更加醇厚。
另外，酒醋的酿造方法也是一种常见的醋的酿造方式。
酒醋是以葡萄酒或其他酒类为原料酿造而成的醋，其酿造方法主要包括酒的发酵、酒醋的二次发酵和陈酿等步骤。
首先，选取优质的葡萄酒或其他酒类进行发酵，待其发酵完成后，加入醋酵母进行二次发酵。
最后，将二次发酵完成的酒醋进行陈酿，使其风味更加浓郁。
除了以上几种常见的醋的酿造方法外，还有一些特色醋的酿造方法，如陈皮醋、陈醋等。
它们都有其独特的酿造工艺和特点，但总的来说，醋的酿造方法都离不开选料、发酵和陈酿这几个基本步骤。
总的来说，不同种类的醋有着不同的酿造方法，但其基本的酿造步骤大致相同。
通过选料、发酵和陈酿等步骤，可以制作出口感醇厚、风味独特的醋，为人们的餐桌增添美味。
希望通过本文的介绍，能够让大家对醋的酿造方法有一个更加全面的了解。
醋的制作方法范文
醋的制作方法范文醋是一种常见的调味品，它能增加食物的酸味，调节食物的口味。
醋的制作过程主要是使酒变酸，这是通过将酒暴露在氧气中，使其中的酒精转变为乙酸来实现的。
下面是醋的制作方法：1.原料准备：-发酵原料：可以使用水果、谷物、果蔬渣滓等均可作为醋的发酵原料。
常见的醋包括苹果醋、葡萄醋、米醋、麦醋等。
-选用新鲜、无霉菌、无腐败的果实或废渣，废渣同样也不能有腐败的情况，确保发酵的质量。
2.做酒：-将选好的水果或废渣洗净，去掉表皮、籽等不利于发酵的部分，然后切碎成小块状。
-将水果或废渣放入容器中，加入足够的水和适量的糖，混合均匀。
水果需要足够的糖来提供充足的营养供发酵过程所需。
-在容器上盖上纱布等具有透气性的材料，以免进入灰尘和蚊虫，同时保证空气流通。
3.发酵过程：-将容器放置在通风良好的地方，避免阳光直射。
温度应保持在20-30摄氏度之间，过热或过冷都会影响发酵进程。
-在第一周，每天将发酵液搅拌一次，这有助于促进氧气的进入，有利于发酵过程。
-随着时间的推移，发酵液会逐渐变酸，透明液体上方会出现白色浮沉，这是发酵菌体的正常现象。
-发酵时间的长度取决于原料的选择和温度等环境因素，在大约1-3个月的时间内，酒精会逐渐被转化为醋酸，酿酒液变成了醋。
4.过滤与储存：-发酵完成后，用纱布或滤纸将醋中的固体杂质过滤掉，得到纯净的醋液。
-将醋液倒入干净的玻璃瓶或陶瓷罐中，尽量填满瓶口以减少氧气进入的机会，然后用盖子或塞子密封。
-将醋保存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射，以防止细菌的生长。
-存放时间越久，醋的味道将变得越浓。
5.养护与调整：-在醋的制作过程中，醋中的菌体会不断增殖，形成母醋。
可以将母醋保留下来，作为下次醋的制作原料，也可以用于加速下一批醋的发酵过程。
-如果醋的味道过浓或过酸，可以加入适量的水进行稀释调整，以达到个人口味要求。
总之，醋的制作方法简单易行，只需准备好原料并进行适当的发酵和储存过程即可。
而根据使用的原料和发酵时间的不同，醋的味道和功效也会有所不同。
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自制几种放心醋的方法
广东米醋的制作方法醋能杀菌，消毒，流感来的时候，我们还可以用它来熏整间房屋。
为此，我们珠江三角洲的人，都在家里制作一坛醋，既方便随时煲来吃，又可以随时拿来熏房子，而且，干净，又省钱。
用得放心，吃得更放心。
一般是新媳妇怀孕后，当婆婆的就要为媳妇和未来的孙子，准备一坛米醋。
为媳妇坐月子的时候，喝木瓜煲米醋来催奶，喝米醋帮助排恶露，并使产妇早日恢复妙条身材。
那么，广东米醋是怎样泡制的呢？
首先，挑选一个好的坛子，要橄榄形的，肚子要大，坛口要小的那种，最好能挑一个曾经泡过米酒的坛子(以广东酒坛40斤/坛来算），为最佳。
然后，炒两斤糯米和四斤大米至黄色。
生姜两斤，（不）去皮，切成片。
生盐一斤。
全部放进坛子里，加入干净清水（清水是指干净的生水，有条件的最好用矿泉水，广东人最喜欢用“七夕”——七月初七日的天然矿泉水），至坛口处。
然后，盖上瓦盖，再用干净的白纸封住瓦盖上面，最后，用石灰（也可以用封口胶）把整个坛子口封死。
等到一百天后，就可以开封，打醋来煲了。
只要你以后，经常煲米醋来吃，不时，往坛子里加点米饭（炒黄的米），每次取醋之后，记得加满清水（7天以后又可以吃）。
那么，这坛米醋就可以陪伴你度过终生。
不是吗?我家的米醋已经存放了二十一年了，它比我儿子大一岁啊！它让我的好姐妹们，也大饱口福了，正是“吃过返寻味”啊！哈哈哈......
你想吃米醋，你想健康，你想长寿，你想保持健美的身材，就赶快泡制广东米醋吧！
烹饪常用的食醋
生产食醋的原料有大米、小麦、高梁、小米、麸皮、含糖分的果类等等。
我国生产名醋很多：如用高梁做原料的山西老陈醋；用麸皮做原料的四川麸醋；用糯米作原料的镇江香醋；用大米为原料的江泊玫瑰米醋；以白酒为原料而制成的丹东白醋；以糯米、红曲、芝麻为原料的凤梨醋和香蕉醋。
国外的许多商店里还有酒精醋，葡萄酒精醋、苹果醋、葡萄醋、麦芽醋、蒸馏白醋等等。
这里介绍其中几种。
1、山西老陈醋山西老陈醋是我国北方最著名的食醋。
它是以优质高梁为主要原料，经蒸煮、糖化、酒化等工艺过程，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。
这种山西老陈醋的色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。
而且不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐。
2、镇江香醋镇江香醋是以优质糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50-60天，才能酿造出来。
镇江香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。
这种醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，深受广大人民的欢迎，尤以江南使用该醋为最多。
3、四川麸醋四川各地多用麸皮酿醋，而以保宁所产的麸醋最为有名。
这种麸醋是以麸皮、小麦大米为主要酿醋原料发酵而成，并配以砂仁、杜仲、花丁、白寇、母丁等七十多种健脾保胃的名贵中药材制曲发酵，并采用莹洁甘芳的泉水，这种泉水中含有多种矿物成分，有助于酿醋。
此醋的色泽黑褐，酸味浓厚。
4、江浙玫瑰米醋江浙玫瑰米醋是以优质大米为酿醋原料，酿造出独具风格的米醋。
江浙玫瑰米醋的最大特点是醋的颜色呈鲜艳透明的玫瑰红色，具有浓郁的能促进食欲的特殊清香，并且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常适口，尤其适用于凉拌菜、小吃的佐料。
5、福建红曲老醋福建红曲老醋是选用优质糯米、红曲芝麻为原料，采用分次添加，液体发酵并经过多年（三年以上）陈酿后精制而成。
这种醋的特点是：色泽棕黑，酸而不涩、酸中带甜，具有一种令人愉快的香气。
这种醋由于加入了芝麻进行调味调香，故香气独特，十分诱人。
6、凤梨醋凤梨醋是我国台湾省的一种名醋。
这种醋是以台湾本地所产的凤梨作为酿造原料而制成。
它的特点是醋色澄清，酸而不烈，酸中带甜。
7、苹果醋苹果醋是以苹果汁为原料而制成。
苹果汁先经酒精发酵，后经醋酸发酵而制成苹果醋。
苹果醋除含醋酸外，还含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸等。
8、葡萄醋它是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味剂作为原料而制成。
经过配制后的葡萄醋主要是用于色拉的调料以及作沙司和辣酱油之用。
9、麦芽醋麦芽醋，顾名思义就是利用麦芽为原料而酿造出来的一种特殊食醋。
它的营养价值较之其它的食醋更高，口味更加纯正清爽。
10、蒸馏白醋蒸馏白醋是一种无色透明的食醋，是法国的一种名醋。
使用这种蒸馏白醋要注意用量的控制，以防酸味过重，影响菜肴的本味。
蒸馏白醋是烹制本色菜肴和浅色菜肴用的酸味调料。
米醋的制作
米饭加白糖和冷开水，找密封罐储藏，6个月后取出，沥出澄清液加入少许红糖，装瓶，密封，继续发酵，3-4个月可以开启了，最好再沥一次，就成透明香醇的米醋了。
如果商家都要用这么长时间估计不是天价醋一定会倒闭的.米饭也就是普通的碗2碗，冷开水也是相同，糖也就3汤勺这样，拌匀，然后密封，放半年以上，半年后取上面的澄清液，下面的就是糟（糟加盐再加冷开水放一段时间可以提液当糟油用。
也可以留下糟再加原料继续做）澄清液再加一汤勺红糖（也可以再添些冷开水），密封，再放3个月，开瓶，有酸味就成功了。
（最近又有新发现，醋食用前加一调羹高度白酒，然后再放一周食用，有杀菌和增加风味的
功效）
1，瓶子必须是玻璃瓶，有那种有橡皮圈压瓶口密封的玻璃瓶比较合适。
2，酱油豆渣装瓶后放太阳下晒，我是放窗台上晒太阳的。
醋是不可以见光的，找遮光的地方，室温也就可以，不用特别迁就。
3，比例还在琢磨中，做了3次将近4年，也是一直在研究中，不过今年特别好，下次再做我会记下分量。
4，醋的味道带着米香，这就是常说的米醋吧，外面卖的可没这香味！
葡萄酒渣做醋
近年来很多家庭制作葡萄酒，滤出葡萄酒以后，葡萄酒渣弃之，非常可惜。
其实葡萄酒渣可以做葡萄醋，葡萄醋既可以做醋饮，又可以拌凉菜，味道好极了。
而且方法简单，不需要增加费用既可以制作出很多葡萄醋。
制作方法：首先葡萄酒抽出以后，不要把葡萄皮里面的酒挤出。
要加4倍于葡萄酒渣的凉白开水（40度一下即可）
瓶口盖4层纱布或棉布、餐巾纸、白纸扎紧口即可。
在30度左右温度下发酵，一般10天左右即可，可以尝一尝。
发酵完成以后吸出醋液，最好密封保存3个月再食用。
醋也是越放味道越好，刚做好的醋有点刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。
需要注意的;瓶口一定不能密封！密封做出的是酵素
发酵的温度过低容易长杂菌失败。
天冷可以用一根热带鱼加热管加温。
晒太阳可以提高醋的色泽。
加糖发酵即使温度低也不容易失败，而且可以提高酸度。
做醋饮时需要加蜂蜜或冰糖调味再饮用。
发酵葡萄渣醋
做好的葡萄渣醋
注意:1:1的水果酵素果渣，用这个方法也可以做出好喝的果醋。
酱油制作方法
打豆浆余下的豆渣加上面粉，比例是三分之一面粉，相互混合，捏成小团，放平匾里晒一下，稍干后，放阴凉处，一般应该等它发霉再做，但我想做改革，不等它发霉，就放一天，然后找个大瓶子，可以密封的，放入小团，加4倍水，盐我是自己估摸着放的，要多放些，不然会坏。
然后搅拌密封。
放一年，然后打开，搅拌，充分和空气接触，由于没有经过发霉处理，和空气没有接触，此时的酱油是白色的，取2两红糖放铁锅里炒一下，糖有些化了就放入白色酱油，稍滚即可，凉拌酱油完成，味道无法用言语形容，反正我再也不会买超市里的酱油了。