菌落总数检测
简述菌落总数测定流程
简述菌落总数测定流程菌落总数测定流程其实还挺有趣的呢。
一、前期准备。
咱得先把要用的东西都准备好呀。
这就像是要出门旅行，得先把行李收拾齐全一样。
需要准备的东西可不少呢。
比如说培养皿，这可是菌落生长的小房子，要保证它干净又无菌哦。
还有营养琼脂培养基，这就像是给菌落准备的美食，能让它们茁壮成长。
另外，像移液枪、无菌水这些也不能少。
移液枪就像是一个精准的小助手，可以准确地量取我们需要的液体量。
无菌水呢，是为了稀释样品的，这样才能更好地计算菌落的数量。
在准备这些东西的时候，可一定要小心仔细，要是有哪样没弄好，那可就影响后面的测定啦。
二、样品采集。
这一步也很关键呢。
采集样品就像是去寻找宝藏一样，不过这个宝藏是我们要检测的东西啦。
如果是检测食品中的菌落总数，那就要从食品的不同部位采集，要保证采集的样品具有代表性哦。
比如是一块蛋糕，不能只从表面采一点，要从中间、边缘等不同地方都取到样。
要是采集的样品不对，那测出来的菌落总数可就不准啦。
而且在采集的过程中，要注意无菌操作，可不能让其他杂菌混进来捣乱。
三、样品稀释。
采好样品后就要进行稀释啦。
这就好比是把一大群人分散到不同的小房间里，这样我们才能数得清。
一般会用无菌水来稀释样品，按照一定的比例进行。
比如说第一次稀释10倍，然后再从这个稀释液里取一部分再进行下一次稀释，可能是100倍、1000倍等等。
这样一步一步稀释下来，就可以让菌落的数量在合适的范围内，方便我们后面的计算。
这个过程得特别仔细，移液枪的使用一定要准确无误，要是不小心移多了或者移少了，那整个稀释的比例就乱套了。
四、倾注平板。
稀释好样品后，就到了倾注平板的时候啦。
把稀释好的样品液取一定量放到已经灭过菌的培养皿里，然后再把温热的营养琼脂培养基倒进去，轻轻地摇晃均匀。
这就像是给菌落们建造了一个舒适的家，还准备好了食物。
这时候动作要轻一点，不然培养基洒出来或者产生气泡就不好了。
培养基的温度也很重要，不能太热，不然会把菌都烫死了，也不能太冷，不然就凝固了，菌就不能在里面好好生长了。
菌落总数测定
食品安全菌落总数测定菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。
菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。
菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
菌落总数检验工作中会遇到各种实验平板的菌落计数工作，如倾注法平板，螺旋接种平板，3M菌落总数测试纸片，滤膜法平板等。
因此要高效准确的进行各类平板的菌落计数并保存所有实验数据和图片，必须要求采用的自动计数仪器支持各类平板的自动分析。
迅数菌落分析仪器采用了菌落放大图象拍摄，高分辨率的1000万像素CCD数字成像技术和Colonfast 菌落智能识别技术。
在菌落自动计数方面，仪器可以快速完成包含细菌、霉菌、酵母菌等样品的各类倾注法平板、涂布法平板、滤膜法平板、空气沉降法平板、螺旋接种平板、3M纸片的菌落自动计数和浓度计算，这个功能可以促进我们食品卫生检验中“菌落总数”测定项目的自动化；自动计数菌落的速度高于500个菌落/秒，最小可以分辨的菌落直径可达 0.01mm；可构建专用计数模板以适应复杂实验室环境，计数误差控制在10%以内。
“迅数”是采用最多的菌落仪品牌。
食品行业适用标准：GBT 4789.2-2008 食品卫生微生物学检验菌落总数测定需要进行菌落计数的行业有：疾病控制，卫生检验中心检验检疫局质量技术监督局大学：食品科学与工程微生物发酵免疫医学检验公共卫生科学院，研究机构环境监测部门自来水公司制药企业：生物制药，化学制药，抗生素企业化妆品企业食品企业：饮料、饮用水、乳品、保健食品、糕点糖果、膨化食品、食品添加剂、粮食及其制品、酒类、调味品、微生态、保健食品消毒剂、消毒器械：消毒剂；消毒器械；生物指示剂；化学指示剂；灭菌包装物一次性使用医疗用品：输注类；导管类；诊断、治疗器具类；透析器具类；麻醉器具类；手术巾、敷料类；护理器材类卫生用品：卫生巾；尿布；皮肤、粘膜卫生用品；隐形眼睛护理用品；其他的一次性卫生用品●大肠菌群计数传统的大肠菌群最可能数(MPN)法必须经过：初发酵实验，复发酵证实试验。
水质检测菌落总数标准
水质检测菌落总数标准水质检测菌落总数标准水质检测是保障人民饮用水安全的重要手段，而菌落总数是其中一个重要的指标。
菌落总数是指在一定体积的水样中，培养基上生长出的菌落总数。
在水质检测中，菌落总数可以反映出水中微生物的数量，进而评估水质卫生状况。
因此，菌落总数标准的制定对于保障人民饮用水安全至关重要。
目前，我国对于不同用途的水质标准都有相应的规定，其中菌落总数标准也有所不同。
以下是我国常见的几种用途的水质标准中菌落总数的要求：1. 饮用水对于饮用水，我国规定菌落总数不得超过1000CFU/mL。
这是因为饮用水是人们直接饮用的水源，如果其中微生物数量过多，可能会对人体健康造成影响。
2. 洗浴用水对于洗浴用水，我国规定菌落总数不得超过5000CFU/mL。
洗浴用水是人们接触最多的一种水源，如果其中微生物数量过多，可能会对皮肤造成刺激和影响。
3. 工业用水对于工业用水，我国规定菌落总数不得超过20000CFU/mL。
工业用水通常用于生产过程中的冷却、清洗、输送等环节，如果其中微生物数量过多，可能会影响生产效率和产品质量。
4. 农业用水对于农业用水，我国规定菌落总数不得超过100000CFU/mL。
农业用水通常用于灌溉和养殖等环节，如果其中微生物数量过多，可能会影响农作物生长和动物健康。
需要注意的是，不同地区、不同场所对于菌落总数标准的要求也有所不同。
例如，在一些敏感地区或特殊场所（如医院、食品加工厂等），对于菌落总数的要求可能会更加严格。
因此，在进行水质检测时，需要根据具体情况制定相应的菌落总数标准。
除了菌落总数外，还有其他一些指标也可以反映出水质卫生状况，如大肠杆菌、氨氮、亚硝酸盐等。
因此，在进行水质检测时，需要综合考虑多种指标，以全面评估水质卫生状况。
总之，菌落总数标准是保障人民饮用水安全的重要手段之一。
在制定和执行标准时，需要根据具体情况进行调整和优化，以确保水质检测能够更好地服务于人民群众的健康和生活。
肉制品中菌落总数的测定—菌落总数检测的意义
测
食品中细菌数量越多，说明被污染的程度就越严重，对人体健康威胁越
Байду номын сангаас
的 意
大，即病原菌污染的可能性越大。它反映了食品加工、贮存、运输过程
义
中是否符合卫生要求。
• 菌落总数检测的意义
菌
落
总
数
2.用来预测食品耐存放程度或期限。
检
测
一般讲，细菌数越少，食品耐放时间越长。例如用0℃保存牛肉，菌
的
落总数为103cfu／cm2时，可保存18天，而当菌落总数增至l05cfu／cm2
菌落总数检测的意义
目录页
菌落总数的定义 菌落总数的范围 菌落总数检测的意义
• 菌落总数的定义
菌
落
总
菌落总数的定义
数 检
菌落总数（aerobic plate count ）是指食品检样经过处理，在一定条件下
测
（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后，所得每g（mL ）检样中
的
形成的微生物菌落总数。
意 义
时则只能保存7天。
意
义
• 菌落总数的范围
菌
落
总 数
菌落总数的范围
检
现标准规定的培养条件下所得结果，只包括一群在平板计数琼脂上生
测
长发育的嗜中温性需氧或兼性厌氧菌的菌落总数，因此菌落总数并不
的 意
表示实际中的所有微生物总数。
义
• 菌落总数检测的意义
菌
落
总
1.作为食品被细菌污染程度即清洁状态的标志，对被检样品
数 检
进行卫生学评价时提供依据。
水质检测菌落总数标准(一)
水质检测菌落总数标准(一)水质检测菌落总数标准什么是水质检测菌落总数标准？水质检测菌落总数标准是指对于每立方厘米（cm³）水样，其表面上生长的细菌菌落总数的定量检测标准。
菌落总数标准被广泛应用于饮用水、泳池、食品生产等诸多领域，以确保水的质量和安全。
水质检测菌落总数标准的作用菌落总数标准可以反映水质的卫生状况，确保水的安全消费。
同时，对于商业生产中的食品和药品等产品的检测也具有十分重要的意义。
在食品工业中，高菌落总数通常会影响产品质量和口感，甚至会导致食品腐败。
而医药行业中，高菌落总数可能导致药品的活性下降或失效。
目前的菌落总数标准目前，在中国大陆地区，水质检测的菌落总数标准通常参考国家标准和地方标准。
据国家标准GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》规定，水质检测菌落总数应该不超过100个/毫升（mL）；而在《上海市生活饮用水卫生标准》中，标准为不超过20个/mL。
当然，在不同的领域和行业，可能存在不同的标准，需要依照相关的规定执行。
如何进行水质检测菌落总数检测？水质检测菌落总数可以通过以下的方式进行检测：1.准备含菌量适宜的培养基；2.将水样制成一定稀释液；3.将制成的样液倒入含有培养基的平板上；4.向培养基中均匀撒播菌种；5.将平板进行培养，使菌落生长，然后进行计数。
结语水质检测菌落总数标准是保障公众健康的重要措施。
通过实际的检测和监管措施，我们可以更好地了解水质的卫生状况，从而采取更好的措施保障人民健康。
如何提高水质为了达到或超过规定的菌落总数标准，我们可以采取以下一些措施来提高水质：1.安装水处理设施，如净水器、活性炭过滤器、紫外线杀菌器等，以去除水中的有害物质和细菌；2.定期进行水质检测，以及对于出现水质问题时要及时处理；3.保持水管清洁，定期进行消毒，避免细菌在水管内滋生繁殖；4.在食品和饮品的加工和制作中，保持清洁卫生，防止细菌污染；5.保持环境卫生，减少水源污染。
菌落总数
②稀释度的选择
四、菌落总数的检验方法
（3）菌落计数的报告
③菌落数的报告
菌落数在100以内时，按其实有数报 告，大于100时，以四舍五入法采用两位 有效数字报告。也可用10的指数来表示。
四、菌落总数的检验方法
（4）注意事项
①检验中所需玻璃仪器必须是完全灭菌的， 并在灭菌前彻底清洗干净，不得有残留物。 用作样品稀释的液体，每批都要有空白对照。 必要时追加对照平板，
⑧检样如为微生物类制剂，则平板计数中应相应地 将有关微生物排除，不可并入检样的菌落总数中做 报告。 ⑨平板活菌计数法只能检出生长的活菌，不能检出 样品中全部的细菌数。 ⑩矿泉水和自来水等的检测，一般不稀释，直接取 样进行琼脂平板培养。
五、细菌菌落总ห้องสมุดไป่ตู้测定的其他方法
1、平板表面涂布法
将营养琼脂制成平板，经50℃，1~2h 或35℃，18～20h干燥后，于其上滴加检 样稀释液0.2mL，用L形棒涂布于整个平 板表面，放置约10min，倒 置 培 养 于 (36±1)℃温箱内培养(48士2)h。
第三节
食品卫生细菌学 菌落总数的检验技术
一、菌落总数的定义 二、菌落总数检验的意义 三、菌落总数的报告方式 四、菌落总数的检验方法 五、细菌菌落总数测定的其他方法 六、非常见细菌菌落总数的测定方法
一、菌落总数的定义
菌落总数是指在被检样品的 单位质量(g)、容积(mL)或表面积 (cm2)内，在一定条件下培养后所 生成的细菌菌落的总数。
四、菌落总数的检验方法
1、检测常用器材
营养琼脂、恒温培养箱、托盘天平、 吸管、三角瓶、玻璃珠、平皿、试管、均 质器或乳钵等。
四、菌落总数的检验方法
2 检 验 程 序
四、菌落总数的检验方法
菌落总数的检测方法
菌落总数的检测方法一、菌落总数介绍：菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集合而成。
当样品被稀释到一定程度，与培养基混合，在一定培养条件下，每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形成一个可见的菌落。
菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。
按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48h，能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数，所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌，由于现有条件不能满足其生理需求，故难以繁殖生长。
因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。
菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。
菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
二、检验方法菌落总数的测定，一般将被检样品制成几个不同的10倍递增稀释液，然后从每个稀释液中分别取出1mL置于灭菌平皿中与营养琼脂培养基混合，在一定温度下，培养一定时间后（一般为48小时），记录每个平皿中形成的菌落数量，依据稀释倍数，计算出每克（或每ml）原始样品中所含细菌菌落总数。
基本操作一般包括：样品的稀释－－倾注平皿－－培养48小时－－计数报告。
国内外菌落总数测定方法基本一致，从检样处理、稀释、倾注平皿到计数报告无何明显不同，只是在某些具体要求方面稍有差别，如有的国家在样品稀释和倾注培养进，对吸管内液体的流速，稀释液的振荡幅度、时间和次数以及放置时间等均作了比较具体的规定。
检验方法参见：GB4789.2-94 《中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定》SN0168-92 《中华人民共和国进出口商品检验行业标准出口食品菌落计数》三、说明（一）样品的处理和稀释：1．操作方法：以无菌操作取检样25g（或25ml)，放于225mL灭菌生理盐水或其他稀释液的灭菌玻璃瓶内（瓶内预置适当数量的玻璃珠)或灭菌乳钵内，经充分振要或研磨制成1：10的均匀稀释液。
菌落总数检测标准
菌落总数检测标准
菌落总数检测是一种常见的微生指标检测方法用于评估食品、饮用水、医疗器械等物品中的微生物污染情况。
检测的菌落总一般采用生物计数法，即推测细菌总数的检验方法。
不同国家和地区可能有不同的标准和规定，但通常微生物指标检测标准的结构都是相对类似的，包括菌落总数、大肠埃希氏菌、霉菌、酵母菌等项目。
这些标准涉及了食品安全、饮用水卫生、医疗器械清洁等方面。
以下是一些常见的菌落总数检测标准：
1. 食品行业：根据《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数的测定GB 4789.2-2016》，菌落总数检测的标准上限值因不同食品类别而有所不同。
2. 饮用水行业：根据《生活饮用水卫生标准GB 5749-2006》，每毫升饮用水中的菌落总数应低于100个。
3. 医疗器械清洁行业：医用器械清洁标准如ISO 15883等对菌落总数也有相关的规定。
需要注意的是，具体标准和检测方法可能因国家、行业、用途等
而异，建议根据具体情况查询相关标准以获取最准确的信息。
菌落总数国标
菌落总数国标一、菌落总数概述菌落总数是指单位样品中，菌落繁殖所形成的单个菌落总数。
其用于表示食品、饮料、营养品、化妆品等产品的表面和内部微生物污染程度，是检测产品质量卫生状况的重要参数之一。
国家标准对菌落总数的要求是，在指定条件下，每克或每毫升数目必须不超过15000CFU/g或CFU/mL，其中CFU即“colony forming unit”，表示菌落形成的单位。
菌落总数检测的原理是采用平板计数法，将经过稀释的样品涂布于含有营养物质的琼脂平板上，培养一定时间后，计算菌落数量。
根据检测结果，可以判断样品是否符合卫生标准，有无微生物污染等。
二、菌落总数的影响因素1. 食品和营养品的原材料和生产过程。
原材料可能受到微生物污染，从而影响最终产品的菌落总数；而生产过程中，加工环境和人员和设备会是微生物传播的可能来源。
2. 菌株自身性质和数量。
不同菌株形态、生长速度和耐受力都不同，因此不同的菌株会对结果产生不同的影响。
而数量的增加也会影响结果，菌落总数越高，检测结果越大。
3. 卫生条件。
设备和环境的清洁程度会影响微生物传播，因此必须在使用前进行充分消毒。
三、菌落总数的检测方法1. 选择培养基。
菌落总数检测需要选择适合种类和数量的培养基，平板计数法中比较常用的是总菌计数琼脂培养基。
2. 检测前准备。
对样品进行稀释或加倍稀释处理，并进行排气或震荡，保证样品均匀分布。
3. 接种方法。
将稀释后的样品涂布于琼脂平板中，避免空气污染和外源性污染，最后用精密计数器计数。
4. 结果统计。
计算每一块琼脂平板中的菌落数量，将数据进行统计分析，以得到菌落总数的检测结果。
四、菌落总数国家标准的制定根据《食品安全法》的规定，为了保障消费者的身体健康及生活质量，国家相关部门制定了大量的食品卫生标准和检测方法。
其中，针对菌落总数的检测标准主要是国家卫生部《食品卫生标准》和国家质量监督检验检疫总局的GB/T 4789.2-2010《食品微生物学检验》。
菌落总数国标
菌落总数国标简介菌落总数是一种常见的微生物分析方法，用于评价食品、水源、空气等样品中微生物的污染情况。
通过统计菌落总数，可以了解样品中存在的细菌、真菌和其他微生物的数量，进而进行适当的卫生措施和监测。
在国际上，每个国家或地区都有自己的菌落总数标准。
本文主要介绍中国的菌落总数国标，即GB 4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验检验菌落总数》。
GB 4789.2-2016GB 4789.2-2016是中国食品安全领域的一个国家标准，于2016年开始实施。
它规定了食品检验中菌落总数的检测方法及其评估标准。
适用范围GB 4789.2-2016适用于各类食品中菌落总数的检测，包括肉、禽、水产品、豆制品、果蔬制品等。
该标准主要用于食品生产企业的自检和卫生监督机构的抽检。
检测方法GB 4789.2-2016规定了两种菌落总数的检测方法，即总数平板法和膜过滤法。
以下是这两种方法的简要步骤：总数平板法1.准备含有适宜营养成分的琼脂平板。
2.将样品适当稀释，然后分别在琼脂平板上均匀涂布。
3.将涂布好的平板培养在适当的温度下，通常为30°C，时间为48小时。
4.统计菌落总数，并计算出菌落形成单位（CFU）。
膜过滤法1.准备含有适宜营养成分的琼脂膜。
2.将样品通过膜过滤器，将样品中的微生物过滤到琼脂膜上。
3.将琼脂膜放置在含有适宜营养成分的平板上，然后培养在适当的温度下，通常为30°C，时间为48小时。
4.统计菌落总数，并计算出菌落形成单位（CFU）。
评估标准GB 4789.2-2016根据菌落总数的大小，将食品分为三个级别：一级、二级和三级。
以下是各级别的评价标准：•一级标准：CFU/g或CFU/mL小于100。
•二级标准：CFU/g或CFU/mL介于100到100,000之间。
•三级标准：CFU/g或CFU/mL大于100,000。
根据菌落总数的级别，可以判断食品的卫生状况和微生物污染的程度。
菌落总数检测方法
菌落总数检测方法菌落总数检测是一种常见的微生物检测方法，用于评估食品、饮用水、医药制品、化妆品等产品的卫生质量。
菌落总数是指在一定条件下，一定时间内生长的微生物菌落总数，是评价样品中微生物污染程度的重要指标。
正确的菌落总数检测方法对于保障产品质量和消费者健康具有重要意义。
菌落总数检测方法主要包括表面菌落总数检测和悬浮菌落总数检测两种。
表面菌落总数检测是指将样品表面的微生物进行检测，常用的方法包括接触平板法和印记法。
接触平板法是将含有富集培养基的琼脂平板与样品表面接触一定时间，然后进行培养计数。
印记法则是将样品表面印在琼脂平板上，然后进行培养计数。
悬浮菌落总数检测是指将样品中的悬浮微生物进行检测，常用的方法包括滤膜法和涂布法。
滤膜法是通过将样品过滤到膜上，然后将膜培养计数。
涂布法则是将样品涂布在琼脂平板上，然后进行培养计数。
在进行菌落总数检测时，需要注意以下几点。
首先，样品的采集和处理应当符合相关标准和规范，避免外界环境对样品的污染。
其次，培养基的选择应当根据样品的特性和检测要求进行合理选择，以保证菌落的生长和计数准确。
此外，培养条件的控制也非常重要，包括温度、湿度、培养时间等因素，都会对菌落总数的检测结果产生影响。
最后，在进行菌落计数时，需要注意菌落的形态和颜色，避免误判。
除了传统的培养计数方法外，现代生物技术的发展也为菌落总数检测提供了新的手段。
比如，基于PCR技术的快速检测方法可以在较短的时间内对样品中的微生物进行快速检测和鉴定，大大缩短了检测周期。
另外，基于光学原理的生物传感器技术也可以实现对微生物的快速检测，具有灵敏度高、操作简便等优点。
总的来说，菌落总数检测方法是保障产品卫生质量的重要手段，正确的检测方法和操作流程对于获取准确的检测结果至关重要。
随着生物技术的不断发展，菌落总数检测方法也在不断完善和更新，为产品质量安全提供了更多的保障。
希望本文所述内容对您有所帮助，谢谢阅读！。
食品菌落总数检测标准
食品菌落总数检测标准
食品菌落总数检测，指对食品中菌落总数进行检测，该检测是目前国际上最常用的微
生物检测程序，主要用于衡量食品的洁净度，确定食品的污染程度。
食品菌落总数检测有若干标准，以中华人民共和国国家保健和计划生育委员会制定的《食品安全国家标准》为例，其中某些食品和原料菌落总数检测标准如下：
（一）水果和蔬菜的菌落总数应控制在200个/克以下；
（一）熟食，食品馅料肉类及其制品，乳品及其制品，鱼虾蟹类制品，脱脂奶，蛋清，罐头及类似食品的菌落总数应控制在100个/克以下；
以上所述标准均为中国国家保健和计划生育委员会制定的《食品安全国家标准》标准
的一部分，对其他食品菌落总数检测相关标准可参照相关标准。
根据食品菌落总数检测结果，可以反映食品的洁净度，评估食品的污染程度，从而保证食品的安全性，确保公众获
得安全健康的食品。
台面和手部菌落总数测定方法
台面和手部菌落总数测定方法材料准备：1.台面和手部样本：可以使用棉签和一定量的无菌蒸馏水采集台面和手部样本。
2.无菌琼脂平板：用于培养菌落的基础培养基，可根据需要选择不同的基础培养基。
3.微量移液器或培养基倒置法:用于分装和传递样品。
操作步骤：1.检测台面菌落总数:1.1取一个无菌琼脂平板，打开盖子。
1.2使用一个无菌棉签，在台面上均匀刮擦，将样本涂抹在琼脂平板上。
1.3等待几分钟，使液体被琼脂平板吸收。
1.4将琼脂平板盖上，倒置放入孵化箱中，在适当的温度下培养24-48小时。
1.5检查孵化后的平板上是否有菌落，如果有，则用计数板或显微镜进行计数。
2.检测手部菌落总数：2.1检测手部菌落总数可以通过直接刮擦法或浸泡法进行。
以下是直接刮擦法的步骤：2.2取一个无菌琼脂平板，打开盖子。
2.3将一个无菌棉签浸泡在无菌蒸馏水中。
2.4站立，用棉签在手部表面均匀刮擦。
2.5将湿润的棉签均匀涂抹在琼脂平板上。
2.6将琼脂平板盖上，倒置放入孵化箱中，在适当的温度下培养24-48小时。
2.7检查孵化后的平板上是否有菌落，如果有，则用计数板或显微镜进行计数。
结果计算：菌落总数可以通过两种方法进行计数：直接计数和间接计数，根据实验需求进行选择。
直接计数方法：使用计数板或显微镜直接计数视野中的菌落。
这种方法适用于稀疏的菌落。
间接计数方法：根据菌落的数量，使用相应的公式进行计算。
例如，如果每个平板上的菌落数量过多，无法进行直接计数，可以选择随机取若干区域，计算平均数，并使用公式计算总菌落。
总结：以上是台面和手部菌落总数测定的常用方法。
通过这种测定方法，我们可以评估清洁度和卫生程度的高低，为改善环境卫生提供依据，并确保个人和公共健康。
在实际操作中，需要注意遵循无菌操作和一定的实验室安全措施，以确保准确性和可靠性。
水质菌落总数检测方法
水质菌落总数检测方法一、引言水质菌落总数是评估水体卫生质量的重要指标之一，它能够反映水体中细菌的数量，进而判断水质是否合格。
因此，准确测定水质菌落总数对于保障水源安全、防止水传播疾病具有重要意义。
1. 培养法培养法是目前最常用的水质菌落总数检测方法之一。
其基本原理是将水样涂布在含有营养物质的琼脂平板上，然后在适宜的温度下培养一定时间，观察并计数菌落的数量。
这种方法简单易行，可以检测各种类型的细菌，但需要较长的时间，通常需要24-48小时才能得到结果。
2. 膜过滤法膜过滤法是一种快速测定水质菌落总数的方法。
其原理是将水样通过一块细孔膜滤膜，过滤掉水中的微生物，然后将滤膜放置在含有营养物质的琼脂平板上进行培养。
菌落在滤膜上生长并形成可见的斑点，通过计数斑点的数量来测定水质菌落总数。
相比于培养法，膜过滤法缩短了检测时间，通常只需要6-12小时即可得到结果。
3. 流式细胞仪法流式细胞仪法是一种高效准确的水质菌落总数检测方法。
它利用光散射和荧光染色技术，将水样中的微生物分为不同的群体并进行计数。
流式细胞仪能够快速检测大量样品，并提供详细的菌落分布数据，具有高灵敏度和准确性。
但是，流式细胞仪法的设备较为昂贵，需要专业操作人员进行操作。
4. PCR法PCR法是一种基于DNA扩增的水质菌落总数检测方法。
它利用特定的引物和酶，在聚合酶链反应的条件下，扩增水样中细菌的DNA片段。
通过测定扩增产物的数量，可以间接测定水质菌落总数。
PCR 法具有高灵敏度和高特异性，并且可以快速得到结果，但需要专业的实验室设备和技术支持。
三、不同方法的优缺点比较1. 培养法的优点是操作简单，可以检测不同种类的细菌。
缺点是需要较长时间，无法实时监测水质。
2. 膜过滤法的优点是快速，可以在较短时间内得到结果。
缺点是只能检测活菌，对于耐热菌等特殊菌种的检测效果较差。
3. 流式细胞仪法的优点是高效准确，可以实时监测水质。
缺点是设备昂贵，需要专业操作人员。
菌落总数检测中的注意要点
菌落总数检测中的注意要点一、菌总数的念和测定意义菌落(colony)是指细菌在固体培育基上发育而形成的能被肉眼所识别的生长物,它是由数以万计的相同细菌聚集而成的,故又有细菌集落之称。
菌落总数是指在被检样品的单位重量(g)、容积(ml)或表面积(clni)内,、所含能于某种固体培育上,在肯定条件下培育后所生成的细菌菌落的总数。
菌落总数主要是作为判定食品被细菌污染程度的标记,也可以应用这一方法观看食品中细菌的性质以及细菌在食品中繁殖的动态.以便对被检样品进行卫生学评价时供应科学依据。
二、菌落总数测定的几项说明1.菌落总数的测定。
是以检样中的细菌细胞和养分琼脂混合后,每个细菌细胞都能形成一个可见的单独菌落的假定为基础的。
由于检验中采纳37℃于有氧条件下培育(空气中含氧约20%),因而并不能测出每g或ml检样中实际的总活菌数,厌氧菌、微嗜氧菌和冷营菌在此条件下不生长,有特别养分要求的一些细菌也受到了限制,因此所得结果,只包括一群能在一般养分琼脂中发育、嗜中温的、需氧和兼性厌氧的细菌菌落的总数。
2.鉴于食品检样中的细菌细胞是以单个,成双、链状、葡萄状或成堆的形式存在,因而在养分琼脂平板上消失的菌落可以来源于细胞块,也可以来源于单个细胞,因此平板上所得需氧和兼性厌氧菌菌落的数字不应报告活菌数,而应以单位重量、容量或表面积内的菌落数或菌落形成单位数( colony formingunits,CFU)报告之。
3.每种细菌都有它肯定的生理特性,培育时,应用不同的养分条件及其他生理条件(如温度、培育时间、pH、需氧性质等)去满意其要求,才能分别将各种细菌都培育出来。
因此,要得到较全面的细菌菌落总数,应将检样接种到几种不同的非选择性培育基上,并培育在不同条件下,如温度,氧气供应等。
但国家颁发的食品卫生标准对不同食品的菌落总数的规定,都是依据用一般养分琼脂进行需氧培育所得的结果确定的，因此在食品的一般卫生学评价中并不要用几种不同的非选择性培育基培育。
食品菌落总数检测标准
食品菌落总数检测标准食品安全一直是人们关注的焦点，而食品中的菌落总数是评价食品卫生质量的重要指标之一。
菌落总数是指在一定条件下，菌落在寄主（通常是琼脂培养基）上生长并形成可见菌落的数量。
食品中的菌落总数一般反映了食品是否受到了污染，以及食品是否在生产、加工、储存和运输过程中得到了适当的处理和保护。
根据《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数的测定 GB 4789.2-2010》，食品中的菌落总数检测应该遵循以下步骤和标准：1. 样品的准备。
在进行菌落总数检测之前，首先需要准备好样品。
样品的准备应该符合相应的标准，避免样品受到二次污染或者样品本身就存在菌落过多的情况。
2. 菌落总数的测定方法。
菌落总数的测定方法一般采用平板计数法。
具体操作包括在琼脂培养基上平铺待测样品，然后在适当的温度下培养一定时间，再进行菌落的计数。
在进行菌落总数检测时，需要注意培养基的选择、温度的控制、培养时间等因素，以保证检测结果的准确性。
3. 结果的判定。
根据国家标准，食品中的菌落总数应该符合相应的标准要求。
一般来说，菌落总数超过一定的标准值就属于不合格。
对于不同类型的食品，其菌落总数的标准值也有所不同。
因此，在进行菌落总数检测时，需要参照相应的标准进行判定。
4. 结果的记录和报告。
检测结果应该及时记录并形成检测报告。
检测报告应包括样品的信息、检测方法、检测结果以及判定结果等内容。
检测报告应该保存一定的时间，并且在需要时能够提供给相关部门或者客户查阅。
总之，食品中的菌落总数检测是保障食品安全的重要环节，严格按照国家标准进行检测是确保食品质量的关键。
只有加强对食品菌落总数的检测，才能更好地保障人们的饮食安全，促进食品行业的健康发展。
水质检测菌落总数标准
水质检测菌落总数标准导言水质检测是评估水体健康状况的重要方法之一。
其中，检测菌落总数是一种常用的指标，用于评估水体中细菌和其他微生物的含量。
菌落总数是指在固定条件下，培养基上形成的可见菌落数目，它反映了水体中菌落的数量和密度。
检测方法常用的菌落总数检测方法是通过培养基培养水样中的微生物，以得到可见的菌落。
通常，使用接种柄在培养基上接种水样，然后将培养基放入恒温箱中适宜的温度下培养一段时间，一般为24-48小时。
在此期间，微生物会逐渐生长并形成可见的菌落。
最后，通过目测或显微镜观察，记录菌落的数量。
检测标准菌落总数的检测结果可以用于评估水体的微生物污染程度，以及是否符合相关的水质标准。
不同国家和地区对菌落总数的限制标准可能不同，一般可根据国际上通用的标准进行判断。
在中国，根据《生活饮用水卫生标准》，菌落总数的标准如下：•水源地进水、水厂出厂水：每毫升不得超过100个菌落形成单位(CFU/ml)；•供水管网、集中供水系统出水：每毫升不得超过100个菌落形成单位(CFU/ml)；•居民家庭自来水：每毫升不得超过100个菌落形成单位(CFU/ml)；菌落总数的标准可以根据水体的用途和领域的要求进行调整。
例如，在某些特定的行业中，如食品生产或医疗机构，对水体的微生物污染准则要求更为严格。
影响因素菌落总数的检测结果可能受到以下因素的影响：•水样采集与保存条件：采样时的卫生条件和保存方式可能导致菌落总数异常增加或减少；•培养基的选择：不同的培养基适用于不同类型的微生物，使用不当可能导致不准确的结果；•培养条件的控制：培养箱的温度、湿度等培养条件的控制是否准确，会影响微生物的生长和形成菌落的数量。
因此，在进行菌落总数检测时，需要注意以上因素以获得准确和可靠的结果。
结论菌落总数是评估水体微生物污染程度及水质的重要指标之一。
不同国家和地区对菌落总数的标准可能有所不同，而菌落总数的影响因素也多种多样。
在进行菌落总数检测时，应严格遵守相应的标准和规范，并注意采样、保存和培养条件的控制，以获得准确、可靠的结果。
空气中菌落总数测定方法
空气中菌落总数测定方法空气中菌落总数测定方法是评估环境中微生物污染程度的一种方法。
空气中存在着大量的微生物，包括细菌、真菌和病毒等，它们对人类健康和生物环境都具有一定影响。
因此，了解空气中微生物的总数是非常重要的。
下面将介绍几种常用的空气中菌落总数测定方法。
1.培养法：培养法是目前最广泛使用的一种空气中菌落总数测定方法。
该方法依赖于菌落在富营养培养基上的繁殖，通过计数培养基上的菌落形成单位（CFU）来估计空气中的微生物总数。
常用的培养基有厌氧培养基和好气培养基。
测定步骤大致为：收集空气样本→灭菌并将空气样本传递到培养基上→培养一定时间→用显微镜或裸眼观察菌落的形成（需要进行稀释）→根据菌落数量进行计数。
2.分光光度法：分光光度法是另一种常用的测定空气中菌落总数的方法。
该方法通过测量菌落中主要的色素如叶绿素等的吸光度来估计菌落的数量。
测定步骤包括：将收集到的空气样本溶解在适当的溶液中→将溶液置于分光光度计中测量吸光度→根据标准曲线计算样本中菌落的数量。
3.过滤法：过滤法是通过将空气样本通过微孔过滤膜将其中的微生物捕获，在过滤膜上的菌落形成后进行计数。
该方法适用于空气中微生物浓度较低的情况。
测定步骤为：用特制的采样器收集过滤膜→将过滤膜放置在培养基上进行培养→菌落形成后计数。
4.PCR法：PCR法是一种利用聚合酶链反应（PCR）技术进行空气中菌落总数测定的方法。
该方法通过提取空气中微生物的DNA并进行PCR扩增，通过计数扩增产物的数量来估计菌落的总数。
PCR法具有快速、灵敏和高效等特点。
综上所述，根据不同的实验条件和需要，可以选择适当的方法来测定空气中菌落的总数。
这些方法各有特点，可以相互验证，以获得准确的结果。
同时，不同方法的选择还需要根据实验室设备和人力资源等因素来考虑，以确保实验的有效进行。
简述菌落总数的概念及检测意义。
简述菌落总数的概念及检测意义。
菌落总数是指在一定条件下培养基上生长出的细菌或真菌的总
数量。
通常情况下，菌落总数是通过将样品溶液进行稀释，然后在
琼脂平板上培养出菌落并计数来进行检测的。
菌落总数的概念是用
来评估样品中微生物的数量和污染程度的指标。
菌落总数的检测意义主要体现在以下几个方面：
1. 卫生监测，菌落总数可以用来评估食品、饮用水、医疗器械
等物品的卫生状况，从而判断其是否符合卫生标准，保障公共卫生
安全。
2. 质量控制，在食品加工、制药等领域，菌落总数可以作为一
项重要的质量指标，用来监测生产过程中的卫生状况和产品的质量。
3. 环境监测，菌落总数检测也常用于环境监测中，例如土壤、
空气、水质等方面，用来评估环境的污染程度和生态系统的健康状况。
4. 疾病预防，在医疗卫生领域，菌落总数的检测可以帮助评估
病原微生物的传播风险，从而采取相应的预防措施，保护人群的健康。
总的来说，菌落总数的检测意义在于帮助我们了解样品中微生物的数量和分布情况，从而指导我们采取相应的控制和预防措施，保障公共卫生和产品质量。
微生物检测——菌落总数测定你知道多少？
微生物检测——菌落总数测定你知道多少？菌落总数就是在一定的条件下，每克或每毫升样品所生长出来的细菌菌落总数。
菌落总数测定的意义在于判定样品被细菌污染的程度以及卫生质量，能够预测样品存放、使用的期限长短，也便于研究人员了解细菌在不同环境中的繁殖动态。
1.设备和材料除了微生物实验室常规灭菌以及培养设备之外，在菌落总数测定的过程中所需要的设备和材料如下：（1）恒温培养箱，温度控制在36℃±1℃，30℃±1℃；（2）冰箱：温度控制在2℃-5℃；（3）恒温水浴箱，温度保持在46℃±1℃；（4）天平：感量为0.1g；（5）均质器；（6）振荡器；（7）无菌吸管：其标准为1ml（具有0.01ml刻度），10ml（具有0.1ml刻度）或微量移液器以及吸头；（8）无菌锥形瓶：容量为250ml和500ml；（9）无菌培养皿：直径为90mm；（10）pH计或pH比色管或精密的pH试纸；（11）放大镜和菌落计数器。
2.平板倾注法测定菌落总数所需要的检验步骤如下：（1）首先要采取样品；（2）对样品进行稀释处理，得到所需要测定的样品；（3）做平板；（4）对样品中的细菌进行培养，为其创造良好的繁殖环境；（5）菌落计数；（6）对菌落总数测定的结果进行报告。
2.1样品的稀释以及做平板在处理固体和半固体样品时，需要的操作如下。
称取25g样品放置在盛有225ml磷酸盐缓冲液或者生理盐水的无菌均质杯中，8000r/min-10000r/min均质1min-2min，或者放入盛有225ml稀释液的无菌均质袋中，用拍击式均质器拍打1min-2min，制作成1:10的样品均液。
在处理液体样品时，需要的操作如下。
以无菌吸管吸取25ml样品放置在盛有225ml磷酸盐缓冲液或者生理盐水的无菌锥形瓶（瓶内放置适当数量的无菌玻璃珠）中，充分摇晃均匀，制作成1：10的样品均液。
用1ml无菌吸管或者微量移液器吸取1:10样品均液1ml，沿着管壁缓慢注入盛有9ml稀释液的无菌试管中，注意吸管或者吸头尖端不要触及稀释液面，振摇试管或者换用一支无菌吸管反复吹打使其混合均匀，制作成1:100的样品均液。
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低温复原果汁
/thread-129500-1-1.html
《果蔬汁饮料卫生标准》GB19297-2003
本标准适用于以水果，蔬菜或其浓缩果、蔬汁（浆）为原料加工制成的汁液，可加入其它的辅料，经相应工艺制成的可直接饮用的饮料。
本标准也适用于低温复原果汁。
低温复原果汁：在0℃-10℃的温度条件下，在浓缩果汁（浆）中，加入该果汁（浆）浓缩时失去天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽，风味和含一定量的可溶性固形物的制品，该制品不经加热工序，成品贮存于0℃-4℃温度条件下可直接饮用的果汁。
菌落总数
来源：/knowledge.php?cat_pid=3&cat_id=8&cat_flage=1
一、菌落总数介绍：
菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集合而成。
当样品被稀释到一定程度，与培养基混合，在一定培养条件下，每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形成一个可见的菌落。
菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。
按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48h，能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数，所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌，由于现有条件不能满足其生理需求，故难以繁殖生长。
因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。
菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。
菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
二、检验方法
菌落总数的测定，一般将被检样品制成几个不同的10倍递增稀释液，然后从每个稀释液中分别取出1mL置于灭菌平皿中与营养琼脂培养基混合，在一定温度下，培养一定时间后（一般为48小时），记录每个平皿中形成的菌落数量，依据稀释倍数，计算出每克（或每ml）原始样品中所含细菌菌落总数。
基本操作一般包括：样品的稀释－－倾注平皿－－培养48小时－－计数报告。
国内外菌落总数测定方法基本一致，从检样处理、稀释、倾注平皿到计数报告无何明显不同，只是在某些具体要求方面稍有差别，如有的国家在样品稀释和倾注培养进，对吸管内液体的流速，稀释液的振荡幅度、时间和次数以及放置时间等均作了比较具体的规定。
检验方法参见：
GB4789.2-94《中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定》
SN0168-92《中华人民共和国进出口商品检验行业标准出口食品菌落计数》
三、说明
（一）样品的处理和稀释：
1．操作方法：以无菌操作取检样25g（或25ml)，放于225mL灭菌生理盐水或其他稀释液的灭菌玻璃瓶内（瓶内预置适当数量的玻璃珠)或灭菌乳钵内，经充分振要或研磨制成1：10的均匀稀释液。
固体检样在加入稀释液后，最好置灭菌均质器中以8000~10000r/min的速度处理1min，制成1：10的均匀稀释液。
用1ml灭菌吸管吸取1：10稀释液1ml，沿管壁徐徐注入含有9ml灭菌生理盐水或其他稀释液的试管内，振摇试管混合均匀，制成1：100的稀释液。
另取1ml灭菌吸管，按上项操作顺序，制10倍递增稀释液，如此每递增稀释一次即换用1支1ml灭菌吸管。
2．无菌操作：操作中必须有“无菌操作”的概念，所用玻璃器皿必须是完全灭菌的，不得残留有细菌或抑菌物质。
所用剪刀、镊子等器具也必须进行消毒处理。
样品如果有包装，应用75%乙醇在包装开口处擦拭后取样。
操作应当在超净工作台或经过消毒处理的无菌室进行。
琼脂平板在工作台暴露15分钟，每个平板不得超过15个菌落。
3．采样的代表性：如系固体样品，取样时不应集中一点，宜多采几个部位。
固体样品必须经过均质或研磨，液体样品须经过振摇，以获得均匀稀释液。
4．样品稀释误差：为减少样品稀释误差，在连续递次稀释时，每一稀释液应充分振摇，使其均匀，同时每一稀释度应更换一支吸管。
在进行连续稀释时，应将吸管内液体沿管壁流入，勿使吸管尖端伸入稀释液内，以免吸管外部粘附的检液溶于其内。
为减少稀释误差，SN标准采用取10mL稀释液，注入90mL缓冲液中。
5．稀释液：样品稀释液主要是灭菌生理盐水，有的采用磷酸盐缓冲液（或0.1％蛋白胨水），后者对食品已受损伤的细菌细胞有一定的保护作用。
如对含盐量较高的食品（如酱油）进行稀释，可以采用灭菌蒸馏水。
（二）倾注培养
1．操作方法：根据标准要求或对污染情况的估计，选择2~3个适宜稀释度，分别在制10倍递增稀释的同时，以吸取该稀释度的吸管移取1ml稀释液于灭菌平皿中，每个稀释度做两个平皿。
将凉至46℃营养琼脂培养基注入平皿约15ml，并转动平皿，混合均匀。
同时将营养琼脂培养基倾入加有1ml稀释液（不含样品）的灭菌平皿内作空白对照。
待琼脂凝固后，翻转平板，置36±1℃温箱内培养48±2h，取出计算平板内菌落数目，乘以稀释倍数，即得每克（每毫升）样品所含菌落总数。
2．倾注用培养基应在46℃水浴内保温，温度过高会影响细菌生长，过低琼脂易于凝因而不能与菌液充分混匀。
如无水浴，应以皮肤感受较热而不烫为宜。
倾注培养基的量规定不一，从12~20ml不等，一般以15ml较为适宜，平板过厚可影响观察，太薄又易于干裂。
倾注时，培基底部如有沉淀物，应将底部弃去，以免与菌落混淆而影响计数观察。
3．为使菌落能在平板上均匀分布，检液加入平皿后，应尽快倾注培养基并旋转混匀，可正反两个方向旋转，检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时间不宜超过20min，以防止细菌有所死亡或繁殖。
4．培养温度一般为37℃（水产品的培养温度，由于其生活环境水温较低，故多采用30℃）。
培养时间一般为48h，有些方法只要求24h的培养即可计数。
培养箱应保持一定的
湿度，琼脂平板培养48h后，培养基失重不应超过15％。
5．为了避免食品中的微小颗粒或培基中的杂质与细菌菌落发生混淆，不易分辨，可同时作一稀释液与琼脂培基混合的平板，不经培养，而于4℃环境中放置，以便计数时作对照观察。
在某些场合，为了防止食品颗粒与菌落混淆不清，可在营养琼脂中加入氯化三苯四氮唑（TTC），培养后菌落呈红色，易于分别。
（三）计数和报告
1．操作方法：培养到时间后，计数每个平板上的菌落数。
可用肉眼观察，必要时用放大镜检查，以防遗漏。
在记下各平板的菌落总数后，求出同稀释度的各平板平均菌落数，计算处原始样品中每克（或每ml）中的菌落数，进行报告。
2．到达规定培养时间，应立即计数。
如果不能立即计数，应将平板放置于0－4℃，但不得超过24h。
3．计数时应选取菌落数在30~300之间的平板（SN标准要求为25~250个菌落），若有二个稀释度均在30~300之间时，按国家标准方法要求应以二者比值决定，比值小于或等于2取平均数，比值大于2则其较小数字（有的规定不考虑其比值大小，均以平均数报告）。
4．若所有稀释度均不在计数区间。
如均大于300，则取最高稀释度的平均菌落数乘以稀释倍数报告之。
如均小于30，则以最低稀释度的平均菌落数乘稀释倍数报告之。
如菌落数有的大于300，有的又小于30，但均不在30~300之间，则应以最接近300或30的平均菌落数乘以稀释倍数报告之。
如所有稀释度均无菌落生长，则应按小于1乘以最低稀释倍数报告之。
有的规定对上述几种情况计算出的菌落数按估算值报告。
5．不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成反比（同一稀释度的二个平板的菌落数应基本接近），即稀释倍数愈高菌落数愈少，稀释倍数愈低菌落数愈多。
如出现逆反现象，则应视为检验中的差错（有的食品有时可能出现逆反现象，如酸性饮料等），不应作为检样计数报告的依据。
6．当平板上有链状菌落生长时，如呈链状生长的菌落之间无任何明显界限，则应作为一个菌落计，如存在有几条不同来源的链，则每条链均应按一个菌落计算，不要把链上生长的每一个菌落分开计数。
如有片状菌落生长，该平板一般不宜采用，如片状菌落不到平板一半，而另一半又分布均匀，则可以半个平板的菌落数乘2代表全平板的菌落数。
7．当计数平板内的菌落数过多（即所有稀释度均大于300时），但分布很均匀，可取平板的一半或1/4计数。
再乘以相应稀释倍数作为该平板的菌落数。
8．菌落数的报告，按国家标准方法规定菌落数在1~100时，按实有数字报告，如大于100时，则报告前面两位有效数字，第三位数按四舍五入计算。
固体检样以克（g)为单位报告，液体检样以毫升（ml）为单位报告，表面涂擦则以平方厘米（cm2）报告。