糖类物质介绍

变旋现象:一种新配制的溶液比旋光度 改变的现象，称为变旋现象。变旋作 用的本质是由于分子立体结构发生了 变化.
（四）葡萄糖的构象 椅式构象为优势构象。
构型与构象有什么区别？
构型(configuration) 指分子中原子的特定空间排列。改变 构型需要共价键的断裂与重新形成。
构象(conformation) 分子中由于绕单键旋转引起的原子的 不同排列。构象的变化不需要共价键 的断裂与重新形成。
葡萄糖（及其它单糖）的构型是以甘油醛 不对称C上的－OH空间排列为标准确定的。
单糖的构型取决于分子中离羰基碳最远的那 个手性碳原子的构型。 葡萄糖的构型取决于C5*的-OH空间位置。
（三）葡萄糖的环状结构 葡萄糖主要以环状结构存在
环化的基础是发生分子内半缩醛反应 葡萄糖分子自我成环
（五元环—呋喃糖、六元环—吡喃糖）
二、单糖的种类 都是由甘油醛和二羟丙酮派生的
甘油醛醛糖 (L系，D系) 二羟丙酮酮糖（ L系，D系）
三、常见的单糖和单糖衍生物 所有的单糖都是由甘油醛、二羟丙 酮派生来的。
甘油醛醛糖 (L系，D系)
二羟丙酮酮糖（ L系，D系）
（一）丙糖（三碳糖）
D－甘油醛 二羟丙酮 （二）丁糖（四碳糖）
链状葡萄糖成环时，不对称碳原子数发生 改变。（ ）
糖属于碳水化合物，糖分子中的H:O比总是 2:1.( )
含不对称碳原子一定有旋光性。（）
糖胺就是氨基糖。（） 二羟丙酮 属于酮糖。（）
写出-D-葡萄糖、-D-核糖、 -甲基-D-葡萄 糖苷、 -D-果糖-6-磷酸 的环状结构式。
单糖如何判断D型与L型？如何判断-型与 型？
D－赤藓糖 D－赤藓酮糖
（三）戊糖（五碳糖）
D－核糖
D－核酮糖
D－脱氧核糖
（四）己糖（六碳糖） D－葡萄糖 D－半乳糖 D－甘露糖 D－果糖
（五）庚糖 D-景天庚酮糖
（六）单糖的衍生物 1. 单糖磷酸酯
2. 糖酸 (伯醇基氧化成羧基) 葡糖醛酸
3.糖胺（氨基糖）
4.脱氧糖
是非题
糖的种类:
单糖（monosaccharide）:不能再水解
寡糖（oligosaccharide）：2-10个单糖
多糖（polysaccharide）：多分子单糖 及其衍生物
第一节 单糖
特殊性 CH2O
一、葡萄糖
百度文库（一）葡萄糖的链状结构
含6个碳原子的醛糖，4个不 对称碳原子
（二）葡萄糖的构型（configuration） 构型：DL 表示法（生物化学）
糖类物质介绍
糖类是多羟醛、多羟酮或其衍生物， 或水解时能产生这些化合物的物质。
糖类的生物学作用：
1.作为生物体的结构成分 2.作为生物体细胞内的主要能源物质 3.在生物体内转变为其它物质 4. 作为细胞识别的信息分子
糖类广泛存在于生物体中，植物：85%90%；细菌：10%-30%；动物：<2%
亲核加成
[] D20= +112.2 36%
[] D20= +18.7 64%
半缩醛
氧环上的碳原子顺序按顺时针排列时， 半缩醛羟基在氧环平面之下为- 型， 在氧环平面之上为- 型。-型和 -型 互为异头物（anomer）.
(异头碳羟基与末端羟甲基为反式时 为- 型, 为顺式时为- 型)