职校中餐烹饪与营养膳食专业评估汇报材料

中餐烹饪与营养膳食专业

评估汇报材料

尊敬的各位领导：

大家好！首先，对各位领导和专家的到来表示热烈的欢迎，现将本科室中餐烹饪与营养膳食专业的工作情况做简单汇报，敬请各位领导和专家批评指正。

一、科室基本情况

旅游服务科成立于2017年9月，科室专任教师47人，其中联办专业教师21人，高级教师8人，双师型教师12人，研究生2人，本科文凭40人。现有中餐烹饪与营养膳食、酒店管理、城市轨道、美容美发、航空服务、运动训练等6个专业，共计27个教学班，1032人。其中中餐烹饪与营养膳食专业2016级两个班，79人；2017级两个班，105人；2018级三个班108人，共计296人。

二、中餐烹饪与营养膳食专业基本情况

2014年8月，我校与重庆任荣烹饪教育集团联办开设了中餐烹饪与营养膳食专业，任荣烹饪教育集团负责专业课教学，我校负责文化课教学。自2014年开班以来，在历届技能大赛中取得优异成绩，2015年--2018年共获省级技能大赛一等奖1人，二等奖1人，三等奖2人；市级技能大赛一等奖5人，二等奖7人，三等奖9人；2016年5月在云南昆

明举行的首届国际青年烹饪艺术节取得2银1铜的好成绩，该专业师生多次受邀代表松桃县参加秀山、花垣等地的美食文化节。

（一）培养目标

本专业结合各餐饮企业对人才规格的需求，主要培养能掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，熟练掌握烹调技术、面点制作，科学使用烹饪原料、烹饪制作，懂营养膳食，具有较强烹饪技术和菜品创新能力，能从事中餐烹饪操作及餐饮业管理，具备扎实的烹饪基本功与娴熟地烹饪技能，适应餐饮行业全面发展的高素质技能型可持续发展人才。

（二）教学工作

1.理念创新，管理规范，推进学科发展。

始终秉承“团结、拼搏”的学习精神，铭记“立德、修身、精技、强能”的校训。制定严格的考核、听评课制度，选派经验丰富的优秀教师任班主任，成立专业教研组，定期对各专业教研组进行考评。

2.实训设施设备齐全。

2014年至今，共投入资金近50.3447万元，拥有配套的实训设备，实训设备齐全，完全满足了中餐烹饪与营养膳食专业学生实训。

3.培养、培训、邀请相结合，师资队伍素质不断提高。

县教育局、学校每学期都会组织教师培训；科室也积极推选优秀教师外出培训、学习，打造双师型教师队伍；邀请行业专家到校进行讲座。

4.强化实践教学、技能实训，教学模式多样化。

（1）广泛采用多媒体教学、项目教学。制定实训管理制度，加强实训管理，保证学生实训工位、实训安全和实训效果。

（2）以赛促教、以赛促学。学校、科室每学期都开展各种各样的技能比赛，对表现优异的学生，进行表扬，形成月月都有“小较量”，期期都有“大比拼”，人人都爱参与的良好氛围。

（3）聘请优秀毕业生返校，当生活老师，让“榜样力量”散发光芒，让学生带动学生，让优秀影响优秀。

（4）开启现代学徒制特色教学实践。邀请烹饪界蒋春旺、唐代灿等大师到校，举行“拜师仪式”，选拔优秀学生收归门下，拓宽了人才培养和成长通道。

三、存在问题及下一步计划

（一）存在问题：

1.专任教师学历还需进一步提高。

2.学术研究不够，需进一步深化。

（二）下一步计划：

1.加强专任教师业务水平，树立终身学习的思想。科室

今后将不断派遣部分专任教师前往南开大学等高职院校和企业学习，不断提升学历和业务水平。

2.加强学术研究，重视专业论文的撰写及发表工作。

我们将通过这次评估中发现的问题和不足，进一步加强科室管理，让每一位学子都能成为优秀的大国工匠。

谢谢大家！

旅游服务科

2019年4月12日