餐饮服务食品安全示范单位
餐饮服务食品安全示范监管工作实务教材
餐饮服务食品安全示范监管工作实务教材一、前言餐饮服务行业与人们的日常生活息息相关，食品安全更是关系到公众的身体健康和生命安全。
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，对餐饮服务食品安全的要求也日益严格。
为了加强餐饮服务食品安全监管，提高监管工作的科学性、规范性和有效性，特编写本教材，旨在为餐饮服务食品安全监管人员提供实用的指导和参考。
二、餐饮服务食品安全监管的重要性（一）保障公众健康餐饮服务环节是食品从生产到消费的最后一道关口，直接影响着消费者的饮食安全。
一旦出现食品安全问题，可能导致食物中毒、传染病传播等严重后果，对公众的身体健康造成巨大威胁。
（二）维护社会稳定食品安全问题容易引发社会恐慌和公众不满，影响社会的和谐稳定。
加强餐饮服务食品安全监管，能够有效预防和控制食品安全事故的发生，维护社会的正常秩序。
（三）促进餐饮行业发展严格的食品安全监管能够促使餐饮企业提高食品安全管理水平，规范经营行为，提升服务质量，增强市场竞争力，从而推动整个餐饮行业的健康发展。
三、餐饮服务食品安全监管的法律法规体系（一）法律《食品安全法》是我国食品安全领域的基本法律，对餐饮服务食品安全监管的基本原则、制度和要求作出了明确规定。
（二）行政法规如《食品安全法实施条例》等，进一步细化了《食品安全法》的相关规定，增强了法律的可操作性。
（三）部门规章国家市场监督管理总局等部门出台的一系列规章，如《餐饮服务食品安全操作规范》等，对餐饮服务食品安全的具体操作和监管要求进行了详细规定。
（四）地方性法规和地方政府规章各地方根据本地实际情况制定的相关法规和规章，对本地餐饮服务食品安全监管工作进行补充和完善。
四、餐饮服务食品安全监管的主体和职责（一）监管主体餐饮服务食品安全监管的主体主要包括市场监督管理部门、卫生健康部门、农业农村部门等。
（二）职责分工市场监督管理部门负责餐饮服务环节的食品安全监督管理，包括许可审批、日常监督检查、违法行为查处等；卫生健康部门负责食品安全风险监测、食品安全事故的流行病学调查等；农业农村部门负责食用农产品从种植养殖环节到进入批发、零售市场或生产加工企业前的质量安全监督管理。
广东省餐饮服务食品安全示范建设工作办公室关于表彰广东省第三批餐饮服务食品安全示范街、示范单位的通报
广东省餐饮服务食品安全示范建设工作办公室关于表彰广东省第三批餐饮服务食品安全示范街、示范单位的通报文章属性•【制定机关】广东省餐饮服务食品安全示范建设工作办公室•【公布日期】2012.07.18•【字号】粤食药监食[2012]110号•【施行日期】2012.07.18•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文广东省餐饮服务食品安全示范建设工作办公室关于表彰广东省第三批餐饮服务食品安全示范街、示范单位的通报（粤食药监食〔2012〕110号）各地级以上市食品药品监管局、经济和信息化主管部门，深圳市市场监管局，顺德区市场安全监管局、经济促进局：为大力推进餐饮服务食品安全示范工程创建活动，充分发挥示范街、示范单位的引领带动辐射作用，省餐饮服务食品安全示范建设工作办公室决定对第三批通过考评的东莞市凤岗镇财富新地美食街、惠州国际金融大厦天悦大酒店等4个单位进行表彰，并分别授予“广东省餐饮服务食品安全示范街”、“广东省餐饮服务食品安全示范单位”称号。
希望受表彰的单位再接再厉，进一步增强餐饮服务食品安全责任意识，不断完善食品安全管理体系，为全省餐饮服务行业健康发展作出新的更大贡献。
各地餐饮服务监管部门和各有关单位要以先进典型为榜样，进一步加强餐饮服务食品安全工作，不断探索餐饮服务食品安全监管有效途径，共同促进全省餐饮服务食品安全保障水平的稳步提高。
附件：广东省第三批餐饮服务食品安全示范街、示范单位名单省餐饮服务食品安全示范建设工作办公室二○一二年七月十八日附件：广东省第三批餐饮服务食品安全示范街、示范单位名单（排名不分先后）一、广东省第三批餐饮服务食品安全示范街名单东莞市凤岗镇财富新地美食街东莞市常平镇中元街二、广东省第三批餐饮服务食品安全示范单位名单惠州国际金融大厦天悦大酒店东莞信浓马达有限公司。
食品安全示范单位申报条件
食品安全示范单位申报条件全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：食品安全一直是消费者们非常关注的问题，而食品安全示范单位的设立可以为消费者提供更加放心的食品购买保障。
那么，什么样的单位可以申报成为食品安全示范单位呢？下面我们来介绍一下食品安全示范单位的申报条件。
食品安全示范单位的申报条件主要有以下几个方面：第一，必须是合法合规的食品生产经营单位。
这是食品安全示范单位的基本条件之一，只有合法合规的食品生产经营单位才能够提供消费者可靠的食品安全保障。
所以，申报单位必须具备相关的生产经营资质和许可证。
第二，必须具备良好的食品安全管理制度和措施。
食品安全示范单位需要建立完善的食品安全管理制度和措施，包括从原料采购、生产加工、储存运输到销售等各个环节的管理控制措施，确保食品安全从源头到餐桌的全程可追溯和控制。
必须有专业的食品安全管理人员。
食品安全示范单位需要有专业的食品安全管理人员，他们需要具备相关的专业知识和工作经验，能够负责食品安全管理工作，在日常工作中积极宣传食品安全知识，提高员工对食品安全的重视和意识。
第四，必须有先进的设备和技术。
食品安全示范单位需要拥有先进的生产设备和技术，保证生产过程中的食品安全和卫生，提高食品生产的效率和品质。
第五，必须具备良好的信誉和口碑。
食品安全示范单位需要具备良好的信誉和口碑，消费者对其产品和服务有信赖和认可，这也是成为食品安全示范单位的重要条件之一。
食品安全示范单位的申报条件相对比较严格，需要申报单位具备合法合规、食品安全管理制度和措施完善、专业管理人员、先进设备和技术、良好信誉和口碑等方面的条件。
只有真正具备了这些条件的单位，才能够成为食品安全示范单位，为消费者提供更加放心的食品购买保障。
希望所有的食品生产经营单位都能够认真对待食品安全问题，做好食品安全管理工作，为消费者提供安全可靠的食品产品。
【字数不足，是否需要我继续补充？】第二篇示例：食品安全是关乎人民健康的重要问题，食品安全示范单位是食品行业的重要标志，对提升食品安全意识、提高食品安全管理水平有着重要意义。
南京市食品药品监督管理局关于公布首批市级餐饮服务食品安全示范工程建设工作创建名单的通知
南京市食品药品监督管理局关于公布首批市级餐饮服务食品安全示范工程建设工作创建名单的通知文章属性•【制定机关】南京市食品药品监督管理局•【公布日期】2012.08.22•【字号】宁食药监餐[2012]211号•【施行日期】2012.08.22•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文南京市食品药品监督管理局关于公布首批市级餐饮服务食品安全示范工程建设工作创建名单的通知（宁食药监餐[2012]211号）各区县食品药品监管局、商务局，雨花台卫生局，市餐监所：按照市食品药品监督管理局和市商务局联合下发的《南京市餐饮服务食品安全示范工程建设实施方案》及2012年市级餐饮服务食品安全示范创建工作总体安排，在各区县完成申报和初审的基础上，经市局研究，现确定4个区县、17条街区、206家餐饮服务单位作为全市首批市级餐饮服务食品安全示范工程建设工作创建单位，现予公布，具体名单见附件。
希望各单位接到通知后，进一步强化组织领导，认真落实各项工作措施，加强对参与创建单位的指导、督查与考核，稳步推进全市餐饮服务食品安全示范工程建设工作。
附件：南京市首批市级餐饮服务食品安全示范工程建设工作创建单位名单二〇一二年八月二十二日附件：南京市首批市级餐饮服务食品安全示范工程建设工作创建单位名单一、市级餐饮服务食品安全示范区县创建单位1、玄武区2、白下区3、鼓楼区4、江宁区二、市级餐饮服务食品安全示范街区创建单位玄武区：1、德基广场餐饮街区白下区：2、水游城餐饮街区秦淮区：3、贡院西街餐饮街区4、大石坝街餐饮街区5、夫子庙景区餐饮街区鼓楼区：6、中央门国际广场餐饮街区7、龙江新城市广场餐饮街区8、虹桥新城市广场餐饮街区9、金轮天地购物中心餐饮街区下关区：10、大观天地餐饮街区雨花台区：11、宁南阅城国际商业街餐饮街区江宁区：12、百家湖一九一二餐饮街区13、胜太西路餐饮街区浦口区：14、弘阳广场餐饮街区六合区：15、雄州街道白果北路餐饮街区溧水县：16、永阳镇珍珠路餐饮街区高淳县：17、淳溪镇中山大街餐饮街区三、市级餐饮服务食品安全示范单位创建单位玄武区：1、南京珠江壹号实业有限公司金鹰珠江壹号国际酒店2、南京曙光国际大酒店有限公司3、南京钟山国际高尔夫置业有限公司索菲特钟山高尔夫酒店4、南京玄武苏宁置业有限公司玄武苏宁银河诺富特酒店5、南京维景国际大酒店有限公司6、南京普天同庆餐饮发展有限公司7、南京珍珠饭店有限公司8、江苏太平盛世酒店管理有限公司9、南京名满天下餐饮管理有限公司10、南京国际会议中心股份有限公司11、南京太和紫金大酒店有限公司12、南京市玄武区湘鄂情餐饮有限公司13、江苏俺家小院饮食文化有限公司徐庄贵宾楼大酒店14、南京榴园酒店管理有限公司15、南京市红山小学食堂16、南京市长江路小学食堂17、南京市北京东路小学食堂白下区：18、中国银行股份有限公司江苏省分行食堂19、南京小南国汇珉餐饮有限公司20、南京市第二十四中学食堂21、南京中海大酒店有限公司22、南京多佐餐饮有限公司23、上海西提餐饮管理有限公司南京中山南路分公司24、南京市白下区御膳源甜品店25、苏州吴地人家酒店管理有限公司南京新街口分公司26、南京小金鹰大酒楼有限公司27、江苏海底捞餐饮管理有限责任公司南京第二分公司28、南京水秀逸仙大酒店有限公司29、南京市白下区惠而喜美食中心（新四方）30、南京市游府西街小学御水湾国际分校食堂31、华泰证券股份有限公司食堂秦淮区：32、南京清真奇芳阁餐饮有限公司33、南京晚晴楼美食中心有限公司34、南京状元楼酒店35、南京晚晴楼美食中心有限公司风味轩接待部36、南京秦淮人家宾馆有限公司37、南京晚晴楼美食中心有限公司民族轩接待部38、南京秦淮饭店单位有限公司金陵春酒楼39、南京夫子庙贵宾楼美食中心有限责任公司建邺区：40、南京会议展览责任有限公司河西金陵会议中心41、江苏御尚旬府餐饮管理有限公司（真知味）42、江苏泰尚房餐饮管理有限公司（真知味）43、江苏金梦都宾馆有限公司44、南京甬记向阳渔港酒店有限公司45、江苏好记大酒店有限公司南京建邺分公司46、南京御秦上品餐饮管理有限公司47、江苏烟波渔港酒店管理有限公司48、南京珍宝假日饭店有限公司49、南京香阳楼餐饮管理有限公司绿博园店50、南京万达广场投资有限公司南京万达大酒店（希尔顿）51、中华中学一楼食堂52、中华中学二楼食堂53、南京市第五幼儿园食堂54、建邺实验幼儿园食堂55、中华中学附属小学食堂鼓楼区：56、南京审计学院国际学术交流中心57、威斯汀大酒店58、江苏海底捞餐饮管理有限责任公司南京三分公司59、江苏海底捞餐饮管理有限责任公司南京四分公司60、南京天狮百盛大酒店有限公司61、南京书香世家酒店62、江苏议事园63、顺峰饮食酒店管理南京有限公司64、南京盛世留园餐饮有限公司65、南京百归名满天下餐饮管理有限公司66、江苏省行政学院培训中心第二食堂67、南京市鼓楼幼儿园本部食堂68、南京大学后勤服务集团膳食中心新学生食堂69、鼓楼区凤凰和鸣幼儿园食堂70、南京工业大学后勤服务集团丁家桥食堂71、江苏省司法厅食堂72、南京华宁电气实业有限公司食堂下关区：73、南京金钱豹餐饮集团管理有限公司74、南京世茂新里程置业有限公司世茂滨江希尔顿酒店雨花台区：75、中兴通讯股份有限公司南京分公司（南研二区员工食堂）76、南京市雨花台区梅花香里大酒店77、南京亚东天界幼儿园食堂78、南京地下铁道有限责任公司运营分公司食堂79、南京市雨花外国语小学食堂80、南京市雨花台区华为优芙得餐厅81、南京市雨花台区华为麦之豪餐厅82、南京市雨花台区华为举鑫帮厨餐厅83、江苏移动手机游戏支撑中心餐厅84、南京市肯德基有限公司铁心桥餐厅85、粤鸿和餐饮服务有限公司板桥店86、南京凹凸餐饮有限公司87、南京翠庭快捷餐饮有限公司88、南京梅山生活发展有限公司点将缘食堂89、南京市雨花台区雨花台中学高中部食堂90、南京戴斯国际酒店有限公司91、南京梅山生活发展有限公司热轧二食堂92、南京梅山生活发展有限公司连铸厂食堂栖霞区：93、南京大学（仙林校区）后勤服务集团膳食中心食堂94、南京邮电大学仙林二食堂95、江苏省体育局训练中心食堂96、南京南炼宾馆管理有限公司97、南京工业职业技术学院后勤总公司食堂98、北京千喜鹤餐饮管理有限公司南京餐饮管理分公司99、金陵药业股份有限公司南京金陵制药厂食堂100、南京乐希（LG化学）餐饮管理有限公司食堂101、南京乐希（乐金液晶显示）餐饮管理有限公司食堂102、中国石化集团管道储运公司南京管理处招待所江宁区：103、江苏小厨娘餐饮管理有限公司湖滨九号店104、南京市江宁区沸鼎酒吧店105、南京粤鸿和饮食管理有限公司百家湖分公司106、南京世纪缘大酒店有限公司107、南京市江宁区布鲁玛林西餐厅108、南京市江宁区小南国餐饮有限公司109、南京海捷餐饮管理有限公司110、南京卡迪商贸有限公司111、江苏省花鼓香豆捞餐饮管理有限公司南京百家湖店112、南京鑫利苑会餐饮文化有限公司113、南京御之都餐饮管理有限公司114、南京蓝宝湾捌号酒店115、南京市江宁区清波家常菜馆116、江苏小厨娘餐饮管理有限公司开发区分店117、南京粤鸿和饮食管理有限公司胜太路分公司118、南京香湘乡餐饮管理有限公司119、南京木香阁土菜饭店120、南京市江宁区碧泉山庄饭店121、南京德天餐饮管理有限公司第一分公司122、南京博天餐饮开发管理有限公司胜太路分公司123、南京市江宁区东北老家饭店124、南京安子酸菜鱼土菜馆125、南航大学江宁校区学子缘食堂126、南航大学后勤集团饮食中心东清餐厅食堂127、南京航空航天大学将军路校区五食堂128、南京航空航天大学江宁校区四食堂129、南京航空航天大学江宁校区三食堂130、南京航空航天大学江宁校区一食堂131、南京航空航天大学后勤集团食堂132、南京三维达高校后勤服务有限公司食堂133、东南大学九龙湖校区桃园餐厅134、南京市百家湖小学食堂135、南京市百家湖幼儿园食堂136、南京杭宇高校后勤服务有限公司食堂137、江苏经贸职业技术学院后勤集团食堂138、江苏海事职业技术学院学生食堂139、南京交通职业技术学院（一、二、四、五）食堂140、南京晓庄学院食堂141、江宁高级中学食堂142、南京市江宁区机关幼儿园食堂143、南京乐尚餐饮管理有限公司南医大东苑餐厅144、南京市东山外国语学校食堂145、南京市江宁区陆郎中心小学食堂146、江宁区淳化街道土桥中学食堂147、乐和餐饮管理有限公司（竹山路）148、南京水秀苑大酒店149、南京春盛食府江宁开发区分店150、南京乐和餐饮管理有限公司151、南京粤鸿和饮食管理有限公司同曦鸣城分公司152、南京市江宁区东山小秦淮酒楼153、南京新东新餐饮有限公司新东新美食城中心浦口区：154、南京昌海大酒店有限公司迎江路店155、南京维爵阳明大酒店有限公司156、南京市浦口区桥林镇双垅希望小学食堂157、江苏省江浦高级中学食堂159、南京福地贸易有限公司（南京工业大学象山餐厅）159、南京久悦大酒店有限公司（鼎业开元）160、南京市浦口区华璋大酒店161、苏宁威尼斯大酒店162、南京珍珠泉明发度假村大酒店有限公司163、南京春之韵假日酒店有限公司六合区：164、南京市东佳会议服务有限公司165、南京市帝景酒店管理有限公司166、南京玉鹏大酒店有限公司167、南京市六合区苏在春小吃店168、南京红焱餐饮休闲有限公司169、南京市六合区苏客快餐店170、南京市六合区康通餐饮服务中心171、南京御容山庄宾馆172、南京红顶会投资有限公司173、南京凯旋假日大酒店有限公司174、南京欣悦酒店管理有限公司175、南京市六合区中懊轩酒店176、南京市六合区啡同凡享餐厅177、南京师范大学附属扬子中学食堂178、扬子石化公司炼油厂食堂溧水县：179、溧水县一尊皇牛美食店180、溧水县小厨娘餐饮管理有限公司181、溧水县第一初级中学食堂182、溧水县林洲大酒店183、溧水县永阳镇外贸酒楼184、溧水县永阳镇有意思美食店185、溧水县商贸大酒店186、溧水县小尾羊火锅店187、溧水县汇豪大酒店188、溧水县宏泰大酒店189、溧水县中心大酒店高淳县：190、江苏小厨娘餐饮管理有限公司高淳店191、南京高淳宾馆有限公司192、南京膳安餐饮管理有限公司193、高淳县皇廷大酒店194、江苏金人来餐饮管理有限公司195、高淳县姊妹大酒店196、高淳县淳溪镇青云酒家197、高淳县宏福大酒店有限责任公司198、高淳县名人岛工贸实业有限公司199、荣华楼餐饮有限公司市直管餐饮服务单位：200、南京古南都饭店有限公司201、南京金丝利酒店管理有限公司金丝利喜来登酒店202、江苏锦江南京饭店有限公司203、江苏苏宁环球套房饭店有限公司204、江苏省教育厅机关服务中心。
云南省餐饮服务食品安全示范单位(店、食堂)申报表
B级
C级
D级
餐饮服务经营项目（请在方框内打勾）
项目类别：□特大、大型餐馆□中型餐馆□小型餐馆□中央厨房
□快餐店□小吃店□饮品店□食堂□甜品站□ Nhomakorabea体供餐单位
备注：□含裱花蛋糕□含生食海产品□含凉菜□单纯烧烤
□单纯火锅□学校食堂□工地食堂
□全部使用半成品加工
申报理由
年月日
申报单位上级
主管部门意见
年月日
州市创建领导
小组意见
年月日
省创建领导
小组意见
年月日
备注
附件4：
云南省餐饮服务食品安全创建示范单位（店、食堂）申报表
年月日
申报单位名称
申报项目
经营地址
邮编
法人代表/业主
联系电话
餐饮食品安全负责人
联系电话
餐饮服务
许可证号码
有效期限
员工总数（人）
体检合格人数（人）
安全管理员人数（人）
安全培训合格人数（人）
经营场所面积（㎡）
就餐座位数（人）
量化分级管理
等级评定情况
关于创建“餐饮服务食品安全示范单位”的申请
《关于创建“餐饮服务食品安全示范单位”的申请》摘要：关于创建“餐饮服务食品安全示范单位”的申请，全面落实创建措施，倡导绿色消费，完成创建内容要求，争创餐饮服务食品安全示范单位，金星假日大酒店关于创建“餐饮服务食品安全示范单位”的申请一、饭店概况：金星假日大酒店是由香港金星集团（国际）有限公司香港金星房地产发展公司与**人民政府共同投资超亿元四星级标准设计、装修与管理的现代化酒店。
酒店占地超80亩，建筑面积三万平方米，于2004年8月11日正式营业，2005年10月荣膺为中国四星级旅游饭店。
酒店建筑风格独特，环境优美，设计高雅，装潢气派，闹中取静，是**省目前最具规模的园林式度假酒店。
二、酒店餐饮部基本情况：金星假日大酒店餐饮部于2004年8月正式营业，现有员工50余人，其中有专职管理人员5名，专职厨师22人。
餐饮部营业面积1880㎡，拥有二个宴会厅、25个包厢、可以同时接待1000余人。
近年来，我店餐饮部不断加强餐饮服务食品卫生安全管理工作力度，大大改善了饮食环境，全面提升了客源的保障能力，其量化分级管理2012年被评为“A级”， 2013年10月被评为“首届金秋美食节”十大名店。
三、创建工作方案：（一）指导思想积极响应中央号召，大力推广“光盘行动、厉行节约”，倡导“节能环保、绿色时尚”，打造“一流环境、一流服务”的餐饮服务企业品牌，全面提升餐饮部的管理水平和服务能力，切实保障顾客的饮食安全与身体健康，真正体现“以人为本、诚信经营、顾客至上、服务至真”的经营理念。
（二）创建内容1、完善各项措施达到餐饮服务食品安全操作规范要求，有效控制食品安全风险，提高食品安全保障水平。
2、进一步加强餐饮部食品卫生安全管理，完善工艺布局，健全内容管理制度并有效实施。
3、进一步完善并严格执行索证制度和从业人员持证上岗制度，确保食品原料，食品添加剂和食品相关产品可溯率达成100％；从业人员健康证持证率达到100％。
4、进一步树立“责任重于泰山”的食品卫生安全意识，规范管理，全面落实食品安全责任制。
隆回县2012年创建餐饮服务食品安全
隆回县2012年创建餐饮服务食品安全示范工程实施方案为认真贯彻落实省食品药品监督管理局下发的《湖南省创建餐饮服务食品安全示范工程实施方案》，充分发挥餐饮服务食品安全示范单位的引领、带动、辐射作用，进一步提高餐饮服务食品安全水平，我局决定在全县开展餐饮服务食品安全示范工程建设，特出台隆回县2012年创建餐饮服务食品安全示范工程实施方案。
一、指导思想以科学发展观为指导，大力践行科学监管理念，坚持政府推动与企业争创相结合，分类指导与分级指导相结合，突出重点与全面统筹相结合，在全市范围内开展餐饮服务食品安全示范工程建设，建设一批示范单位，树立一批先进典型，推广一批先进经验，进一步增强餐饮服务单位食品安全意识和自律意识，创造安全放心的消费环境，不断满足人民群众日益提高的餐饮服务食品安全需求。
二、工作目标（一）总体目标从2012年开始，力争在“十二五”期间,形成点线面相结合的多层次、全方位、全业态的餐饮服务食品安全示范群体，充分发挥示范单位的引领带动辐射作用，促进餐饮服务食品安全保障水平的稳步提高。
力争使我县餐饮服务跨入全市餐饮服务示范工程建设的先进行列。
（二）阶段目标2012年要争创餐饮服务食品安全示范县，要创建1条市级示范街，要创建8个以上市级示范店（其中学校食堂2个）。
三、创建标准（二）餐饮服务食品安全示范街基本标准餐饮服务食品安全示范街应选择中小餐饮服务单位相对集中、基础好或影响大的街区开展创建工作，并达到以下基本标准：（1）街区内餐饮服务单位持证率达100%；（2）街区内所有餐饮服务经营单位均应诚信守法经营；（3）街区配备餐饮服务食品安全社会监督员；（4）街区内餐饮服务经营单位量化分级管理均达到B级以上；（5）街区内餐饮服务食品安全示范单位比例达到50%以上；（6）街区内连续三年以上未发生重大食品安全事故；（7）公众对餐饮服务食品安全满意率达到80%以上；（8）街区内设立餐饮服务食品安全监督公示栏和食品安全知识宣传栏。
关于申报“清远市餐饮服务食品安全示范单位”的报告[1]
![关于申报“清远市餐饮服务食品安全示范单位”的报告[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/6a64844bf7ec4afe04a1dfad.png)
清远盛兴中英文学校关于申报“清远市餐饮服务食品安全示范单位”的报告清远市食品药品监督管理局：为认真贯彻落实上级部门有关食品安全的文件精神，建立健全餐饮服务食品安全责任落实的有效机制，进一步提高餐饮服务食品安全的保障水平，结合我校的实际情况，特向清远市食品药品监督管理局申报我校为“清远市餐饮服务食品安全示范单位”。
现将我单位的基本情况汇报如下：我校是粤北地区规模最大、设施最全、学生人数最多的、广东省唯一一所被国家教育部授予“全国和谐校园先进学校”荣誉称号的大型民办学校，是被省、市卫生主管部门评为首批“食品卫生等级A级单位”。
学校牢固树立“师生健康安全第一”、“人命关天，安全重于泰山”的思想，以对广大师生生命负责的高度责任心，紧紧抓好学校食品卫生安全工作。
一、领导重视，安全第一食品安全事关广大师生的身心健康，关系家庭、社会的和谐稳定，是学校安全工作的核心内容之一。
我校一直非常重视食品卫生的安全工作，始终把食品卫生安全工作作为学校的头等大事来抓。
为了让学校食品卫生安全工作有序开展，学校成立了由学校各部门及餐厅负责人组成的食品卫生安全工作领导小组：组长：陈建（总校校长）副组长：颜冬梅（总校长助理）成员：彭光远（校办主任）刘军（高中部校长）王三祝（初中部校长）吴碧波（小学部校长）陈眏婷（幼儿园园长）吕成成（督导部主任）聂继云（生活部主任）张军红（餐厅主任）组长全盘负责学校食品卫生安全工作，各成员各负其责，各司其职，具体负责学校食品卫生安全工作的检查、督导，大家齐抓共管，使得食品卫生安全工作能够落到实处。
另外还设有一名安全工作专干，负责学校安全包括食品卫生安全工作的具体落实二、设施齐备，条件优越作为一所综合实力非常雄厚的学校、所有设备设施均按国家一级学校标准配置，餐厅引进了广东省内最好的成套餐饮、消毒设备。
学校餐厅建筑面积达12000多平方米，二三四层是超大型餐厅，可同时容纳5000人就餐。
餐厅宽敞明亮，地面光洁，不锈钢餐桌设计合理，洁净清爽，墙壁、廊柱张贴着很多名人名言、俗语谚语、疯狂英语等装饰性标语，文化氛围浓厚。
示范单位创建活动实施方案
餐饮服务食品安全示范县（区）、示范街、示范单位创建活动实施方案根据安徽省食品药品监督管理局、省商务厅的有关文件要求，决定从2010年开始，在全市开展餐饮服务食品安全示范县（区）、示范街、示范单位创建活动。
为确保创建活动顺利进行，结合我市实际，特制定本方案。
一、指导思想按照“分类指导、示范带动、分级实施、社会参与”的总体思路，通过创建一批餐饮服务食品安全水平较高，管理规范，诚信经营，影响力大的经营街、单位，发挥其示范引导作用，提升全市餐饮服务食品安全工作水平，为维护广大消费者合法权益，保障人民群众饮食安全，建设和谐马鞍山做出积极贡献。
二、工作目标以餐饮服务食品安全为目标，以创建活动为平台，进一步建立健全餐饮服务食品安全监管规范和制度，着力构建良好的餐饮服务监管工作氛围。
“十二五”期间，从2011年开始，创建1个餐饮服务食品安全示范县（区），每个区创建1条以上餐饮服务食品安全示范街，各县（区）每年创建5个以上餐饮服务食品安全示范单位，以后逐年巩固提高。
通过创建活动，促进餐饮服务市场秩序得到规范发展，全市餐饮服务食品安全水平明显提高，广大人民群众饮食安全得到有效保障。
三、示范标准（一）餐饮服务食品安全示范县（区）餐饮服务食品安全示范县（区）应将餐饮服务食品安全监管工作纳入政府目标考核体系，建立创建餐饮服务食品安全示范县（区）领导与工作机构，执法监督队伍配备有力，应急管理体系组织健全，财政支持保障充足，辖区内建立餐饮服务食品安全社会监督员队伍，设立投诉举报网络，及时处理群众投诉举报，广泛开展多种形式的食品安全宣传教育，监管工作扎实有效，并达到以下创建标准：1.辖区内餐饮服务单位量化分级管理达到100%，其中B级以上达到80%；2.辖区内餐饮服务食品及餐具抽检合格率达到95%以上；3.农村集体聚餐备案率达到90%以上；4.辖区食品安全应急网络覆盖面达100%；5.辖区内连续3年以上未发生重大食品安全事故；6.辖区政府食品安全工作考核目标达到100%；7.公众对餐饮服务食品安全满意率达到70%以上。
深圳市市场监督管理局关于开展深圳市餐饮服务食品安全示范点申报工作的通知
深圳市市场监督管理局关于开展深圳市餐饮服务食品安全示范点申报工作的通知文章属性•【制定机关】深圳市市场监管局•【公布日期】2012.06.21•【字号】•【施行日期】2012.06.21•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文深圳市市场监督管理局关于开展深圳市餐饮服务食品安全示范点申报工作的通知各有关单位：餐饮服务食品安全示范工程创建工作是国家食品药品监管局和商务部“十二五”期间的重点工作，广东省人民政府把“抓好食品安全”作为 2012年“十项民生实事”之一。
餐饮服务食品安全示范点（包括餐饮服务食品安全示范单位、示范街、示范区）是我国食品安全监管部门首次对餐饮业开展的创建范围最广、给予最高级别的荣誉，授予在食品安全管理方面成绩突出、具有积极的行业示范带动作用的企业、个人或管理组织。
通过上海、东莞、惠州等城市已开展的创建效果表明：餐饮服务食品安全示范点的社会效益、经济效益实现了双丰收，安全、诚信的餐饮单位得到了消费者与社会各界的一致认同。
依据《关于印发餐饮服务食品安全百千万示范工程建设指导意见的通知》（国食药监食〔2010〕235号）、《广东省餐饮服务食品安全示范单位、示范街考评细则》（粤食药监食〔2011〕151号）、《关于印发落实省政府2012年食品安全民生实事工作方案的通知》（粤食安办〔2012〕5号）等文件要求，结合市委市政府有关“三打两建”工作重点应建立食品安全诚信体系的工作部署，我局决定开展餐饮服务食品安全示范单位、示范街、示范区（以下均简称“示范点”）申报工作，现开始受理我市企业、个人或组织申报（参评不收取任何费用）。
有关事项通知如下：一、申报时间（一）省级示范点申报受理日期：2012-2014年的每年10月30日前。
（二）市级、区级示范单位申报受理日期：2012年10月30日前。
二、申报对象（一）我市已取得餐饮服务许可满三个月的单位，证照齐全（集体食堂不需要营业执照），可以自愿申报示范单位；（二）含有20个以上餐饮服务单位（或有10个以上餐饮服务单位的美食广场）的所属物业公司或所属街区管理部门可以申报示范街；（三）已符合相应创建标准或容易达到创建标准的A级、B级餐饮服务单位优先。
广东省餐饮服务食品安全示范街检查表
没有制度扣2分，内容不齐，每项（次）扣0.5分。
16
配备食品安全管理员、专业技术人员并履行职责。
10
没有食品安全管理员证或管理员不在岗扣2分， 现场提问三个食品安全问题，答不出来每项扣2
项目
序号
考核内容
分值
评价方法
得分
落 度实
分，食品安全管理员工作无记录扣2分。
17
从业人员持健康证上岗，熟悉相关的食品安全知识。
评价方法
得分
任
8
制定示范街食品经营单位规范整治行动方案并组织实施。
5
查看创建方案中是否有相关内容，无方案扣5分，无工作推进记录扣5分。
9
镇街、社区及有关部门开展联合执法活动，解决示范街创 建工作难点。
5
查看文件、照片、媒体报道等资料，无联合执 法记录扣5分，无开展活动记录扣5分。
10
在街区显著位置设置食品安全示范街宣传栏，宣传食品安 全有关法律法规、创建方案和创建要求、食品安全知识、 投诉举报电话等。有条件的街区（美食广场）可使用电子 宣传栏。
30
在经营场所显著位置设立食品安全管理公示栏，公示餐饮 服务食品安全承诺书、食品安全量化等级、大宗原料供应 商名称、使用的食品添加剂及用于加工制作的食品、监督 检查结果以及食品安全信息情况等。
10
未设立公示栏扣5分，公示栏内容不齐 缺一项扣1分。
餐饮 环节 管理
31
积极采用“五常法”、“六T法”、“HACCP”等先进的管理方 法，功能间、操作区域、设备设施标签标识明显清晰，生、 熟、半成品存放容器和用具采用色标管理（红色代表生食
37
冷藏冷冻设施齐备、运转正常，符合食品储存要求。
3
设施不齐备的，扣0.5-L5分；运转不正常的， 扣0. 5T.5分。
7家餐饮服务单位荣获“食安山东”示范店荣誉称号
7 家餐饮服务单位荣获 “食安山东”示范店荣誉称号
□□张晓甜 本刊记者 傅绍良 5 月 8 日上午，山东省昌乐县市场监管局召开餐饮服务单位食品安全工作会议，授牌表彰“食安山东”餐饮服务示范单位，开展了 餐饮食品安全业务培训，餐饮服务单位代表 60 余人参加会议。 会上，对去年餐饮服务工作到位，获得“食安山东”餐饮服务示范店荣誉称号的昌乐沸腾鱼乡饭店、昌乐清林餐饮有限公司、昌乐 县昌城宾馆有限公司昌城大酒店、昌乐县土状元土菜馆、山东潍商酒店管理有限公司、山东鸢飞大酒店有限公司昌乐分公司、昌乐县正 大商务酒店 7 家单位进行了表彰，组织了现场授牌，鼓励全县餐饮服务单位以获牌的先进典型为榜样，不断提升餐饮服务食品安全工作 水平。 同时，会议就今年全县继续开展好餐饮食品安全工作，扎实推进餐饮安全质量提升工程进行了安排部署，业务科室按照工作标准开 展了餐饮服务业知识培训。通过培训，要求广大餐饮服务单位迅速行动，进一步提高从业服务标准，提高食品安全责任意识、诚信意识、 守法意识，全身心投入餐饮食品安全工作，持续规范加工操作水平，细化完备档案材料，顺利推进餐饮质量提升工程。
此次检查，总体情况良好，但依然发现不少问题：个 别被检查单位存在主体责任意识不强、无证经营、管理不 到位、制度不落实、消毒柜等硬件设施老化损坏后未及时 维修更换、从业人员健康证管理欠完善、食品采购索证索 票不全、过期食品、留样数量不足等问题。针对存在的问题， 对 7 家单位出具了整改文书，要求相关单位切实加强内部 管理，配备必要的设施设备，进一步完善食品安全措施， 消除食品安全隐患。通过整改，7 家单位达到了整改要求。 另有一家幼儿园经警告后，仍然没执行对购进食品进行查 验制度，予以立案进行了查处，罚款 5000 元，已结案。
餐饮创建示范单位个人工作总结
一、前言自担任餐饮创建示范单位的一员以来，我深知自己肩负着推动单位餐饮服务质量提升、树立行业标杆的重任。
在过去的几个月里，我积极参与各项工作，努力学习，不断提升自身能力，现将个人工作总结如下：二、工作内容1. 学习先进理念为了更好地推动餐饮服务质量的提升，我积极参加各类培训，学习餐饮行业先进的管理理念和服务标准。
通过学习，我深刻认识到餐饮服务不仅仅是提供美食，更是传递文化、传递情感的过程。
2. 制定完善管理制度在餐饮创建示范单位的工作中，我积极参与制定了一系列管理制度，如《餐饮服务规范》、《食品安全管理制度》等。
这些制度为提高餐饮服务质量提供了有力保障。
3. 优化服务流程针对餐饮服务过程中的不足，我提出了优化服务流程的建议。
通过优化服务流程，提高了工作效率，提升了顾客满意度。
4. 开展员工培训为了提高员工的服务意识和技能，我组织开展了多场员工培训。
培训内容包括服务礼仪、操作规范、食品安全等。
通过培训，员工的服务水平得到了显著提高。
5. 落实食品安全食品安全是餐饮服务的重中之重。
我严格要求员工严格遵守食品安全制度，定期检查食品原料采购、加工、储存等环节，确保食品安全。
6. 营造良好氛围在餐饮创建示范单位的工作中，我注重营造良好的工作氛围。
通过开展团队建设活动，增强员工凝聚力，激发员工的工作热情。
三、工作成效1. 餐饮服务质量显著提升通过开展餐饮创建示范单位工作，我单位餐饮服务质量得到了显著提升。
顾客满意度调查结果显示，顾客满意度达到了90%以上。
2. 食品安全得到保障在落实食品安全制度的过程中，我单位未发生任何食品安全事故，为顾客提供了安全放心的用餐环境。
3. 员工素质不断提高通过开展员工培训，我单位员工的服务意识和技能得到了显著提高。
员工在工作中更加积极主动，为单位创造了良好的口碑。
4. 单位形象得到提升餐饮创建示范单位工作的开展，使我单位在行业内树立了良好的形象，提升了品牌知名度。
四、总结总之，在餐饮创建示范单位的工作中，我充分发挥了自己的专业优势，为提升餐饮服务质量、保障食品安全、提高员工素质等方面做出了积极贡献。
广东省食品药品监督管理局关于广东省餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位的通报
广东省食品药品监督管理局关于广东省餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位的通报文章属性•【制定机关】广东省食品药品监督管理局•【公布日期】2011.11.17•【字号】粤食药监食[2011]223号•【施行日期】2011.11.17•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文广东省食品药品监督管理局关于广东省餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位的通报（粤食药监食〔2011〕223号）各地级以上市食品药品监管局，深圳市市场监管局，顺德区市场安全监管局，各有关单位：为贯彻落实《餐饮服务食品安全监督管理办法》关于实施餐饮服务食品安全量化分级管理的规定，按照我局《关于印发〈广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定〉的通知》（粤食药监食﹝2011﹞144号），现将我省通过审核评定的餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位（名单附后）予以通报，并授予餐饮服务食品安全A级公示牌。
今后，对于审核评定达到A级标准的餐饮服务单位，我局将不定期予以通报。
希望各A级单位，再接再厉，进一步增强守法意识、自律意识和诚信意识，不断提高食品安全管理水平，为保障公众饮食安全，促进全省餐饮行业健康发展做出新的更大的贡献。
附件：广东省餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位名单二○一一年十一月十七日附件：广东省餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位名单（排名不分先后）广州（2家）中国对外贸易广州物业开发公司广交会威斯汀酒店广州市执信中学食堂深圳（43家）深圳市龙岗区横岗喜多屋饮食为民路分店深圳百瑞达大酒店有限公司深圳市君逸酒店有限公司深圳市君逸酒店有限公司万寿宫酒楼深圳市斯特沃德酒店管理有限公司全日制餐厅深圳市斯特沃德酒店管理有限公司会议室宴会厅深圳市斯特沃德酒店管理有限公司特色餐厅深圳市斯特沃德酒店管理有限公司中餐厅深圳市圣廷苑酒店有限公司（馥轩中餐厅）华润（深圳）有限公司君悦酒店32层乐厨（SHOW KITCHEN）餐厅华润（深圳）有限公司君悦酒店盛会厅（SALON DU THEATRE）华润（深圳）有限公司君悦酒店宴会大礼堂（GRAND BALLROOM）华润（深圳）有限公司君悦酒店嘉宾轩（GRAND CLUB）华润（深圳）有限公司君悦酒店悦景餐厅（BELLE-VUE）华润（深圳）有限公司君悦酒店主席楼（CHINA LODGE）华润（深圳）有限公司君悦酒店32M层客房服务部餐厅华润（深圳）有限公司君悦酒店33层大堂吧（THE LOUNGE）华润（深圳）有限公司君悦酒店意合园餐厅华润（深圳）有限公司君悦酒店糖立方饮品店华润（深圳）有限公司君悦酒店顶楼（THE PENTHOUSE）华润（深圳）有限公司君悦酒店（员工食堂）深圳威尼斯酒店酒吧深圳威尼斯酒店日韩餐厅深圳威尼斯酒店西餐厅深圳威尼斯酒店职工食堂深圳市山水宾馆有限公司深圳职业技术学院（东校区教工食堂）深圳职业技术学院（东校区南门食堂）深圳职业技术学院（北校区食堂）深圳职业技术学院（西校区教工食堂）深圳市华威新桃园投资发展有限公司华威新桃园酒店深圳五洲宾馆中城新星渔港酒家（深圳）有限公司深圳市花园格兰云天大酒店有限公司（中餐厅）深圳市花园格兰云天大酒店有限公司（西餐厅）深圳市绿景酒店有限公司餐饮部深圳市洪湖小学食堂深圳市益田假日广场有限公司威斯汀酒店（中西餐）深圳市益田假日广场有限公司威斯汀酒店（中餐）深圳市迎宾馆（中西餐厅）深圳市春江庐山大酒店有限公司深圳银鹰第二幼儿园食堂深圳阳光酒店东莞市（7家）东莞市莞香楼饮食服务有限公司东莞中学初中部食堂东莞职业技术学院集体食堂广东生益科技股份有限公司食堂东莞市会展国际大酒店东莞市天景稻香饮食有限公司东莞东海海都饮食有限公司中山市（4家）中山市京华世纪酒店有限公司电子科技大学中山学院岐头山餐厅中山市华侨中学（高中部）食堂广东美味鲜调味食品有限公司食堂清远市（2家）清远市湖滨步步高酒店有限公司清远丽晶国际大酒店。
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（国家级）餐饮服务食品安全示范单位考评标准
自查表
自查结果□已符合
□不符合项目共项，本单位拟定于年月日前完成全部创建，完成之时将告知所属级别的创建办复核。
自查单位：自查日期：年月日
自查表
自查结果□已符合
□不符合项目共项，本单位拟定于年月日前完成全部创建，完成之时将告知所属级别的创建办复核。
自查单位：自查日期：年月日
自查表
自查结果□已符合
□不符合项目共项，本单位拟定于年月日前完成全部创建，完成之时将告知所属级别的创建办复核。
自查单位：自查日期：年月日
由各分局根据本地区餐饮服务行业的实际情况分别制定，原则上示范单位均应达到食品安全量化B级以上、无较严重以上违法行为、建立并落实本单位食品安全管理档案。
餐饮服务日常检查记录表
《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度（试行）》之附件
说明：
1．本检查内容分为关键项（序号带***）、重点项（序号带**）和一般项（序号带*）。
2．结果评定符合要求打“√”，不符合要求打“×”，缺项不予评定打“－”。
有细化项目、结果评定为不符合要求的，除了在该项目“结果评定”栏打“×”外，还应在不符合要求的细化项目前的“□”内打“×”，对符合要求的或缺项的细化项目，可不标识。
3．依据现场检查情况，在“处理结论”栏对应的“□”内打“√”，并填写相关内容。
4．该表一式两份，一份当场交相对人留存，一份由执法机关存档备案。