兰州牛肉面

兰州牛肉面历史

兰州牛肉面距今已有一百二十年的历史它以“汤镜者清肉烂者香面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一而成为地地道道的“中华第一面”。兰州牛肉拉面是中国的传统名食它具有“一清二白三红四绿”的特征且色香味美誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比无论是色、形、味都大相径庭其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化因此国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”。而兰州牛肉面主要成功技术的汤料只有在兰州才能达到原滋原味兰州牛肉面清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象令无论南方人、北方人还是外国朋友均感到奇妙无比不可思议!我们把它视之为面食艺术的造型表演实不为过。

一碗刚好盛一根面条这面条不仅光滑爽口 味道鲜美而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、四黄、五清即辣椒油红汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白面条光亮透黄牛肉汤虽系十几种调料配制但却清如白水。因此牛肉面的声誉一直延续至今。