槟榔防腐

产品名称：复配槟榔防腐剂（生产许可证号：苏XK13-217-00151)

产品简单介绍

产品特点：

复配槟榔防腐剂能合法、安全、有效地解决传统槟榔行业面临的各类防腐、保鲜方面的问题。

1、依托江南大学（原无锡轻工大学）及公司博、硕专业团队研发，堪称国内防腐保鲜的技术专家。

2、添加量少，抑菌效果好，安全性高，使用方便，解决了使用其他防腐剂会遇到抑菌效果和防腐剂添加量难以同时达标的问题。

3、符合《食品添加剂使用标准》（GB2760—2011）、《复配食品添加剂通则》（GB26687—2011）等各项食品安全国家标准。

产品详细描述：

一、配料表：脱氢乙酸钠、对羟基苯甲酸乙酯（钠）、β-环状糊精

二、特点及使用方法：

1、广谱性：本产品有扩大抗菌谱、协同增效抗菌、安全性能高等特点，有很强的霉菌和细菌等的抑制能力。本产品能够耐高温，适应的PH值范围较广(PH 值4-8），适合槟榔产品的酸碱度。

2、安全性：本产品由多种食品添加剂复配而成，安全性高，并且产品中各成分的用量均低于GB2760-2011中规定的最大使用量。

3、使用方法及用量：防腐剂首先用温水完全溶解配成20%的母液，然后把母液加到产品中搅拌均匀。一定要注意在最终产品中的防腐剂的均匀分布，否则防腐剂少甚至没有的地方就很容易长霉。本产品在槟榔中的最大添加浓度控制在

1/千以内。由于防腐与产品中的微生物基数及种类、生产工艺及设备等因素有关，防腐剂的添加量和添加工艺应作相应的改变，以促进防腐剂在槟榔果中的均匀分布，减少防腐剂有效成分的降解。最佳用量要根据原料、工艺水平、生产环境状况、生产季节等因素而定。

三、注意事项：产品的防腐是一个综合的过程，要控制产品的原始微生物基数。如果槟榔原果已经有霉点，那么加防腐剂的作用就有限，因为它的原始微生物基数已经不胜其数，防腐剂已经抑制不住了。同样道理，在生产过程中要严格控制微生物的污染。使用防腐剂一定要注意分散均匀。任何产品的防腐，控制水分很重要，水分越少，防腐越容易。

产品名称：复配槟榔防腐剂（生产许可证号：苏XK13-217-00151)

产品简单介绍

产品特点：

复配槟榔防腐剂能合法、安全、有效地解决传统槟榔行业面临的各类防腐、保鲜方面的问题。

1、依托江南大学（原无锡轻工大学）及公司博、硕专业团队研发，堪称国内防腐保鲜的技术专家。

2、添加量少，抑菌效果好，安全性高，使用方便，解决了使用其他防腐剂会遇到抑菌效果和防腐剂添加量难以同时达标的问题。

3、符合《食品添加剂使用标准》（GB2760—2011）、《复配食品添加剂通则》（GB26687—2011）等各项食品安全国家标准。

槟榔原果概况

槟榔是一种热带植物，中国的海南、台湾栽培较多，广西、云南、福建也有栽培，槟榔果皮纤维质，内含一粒种子，胚乳硬，具灰褐色，于每年8-11月果实完全成熟之前即予采收，其主要生物碱是槟榔碱，医用于驱虫、消食、下气。

槟榔的采收一般分为两个时期，第一个时期8-11月采收青果加工成榔干，第二时期3-6月以采收成熟的果实加工成榔玉，湘潭制作的槟榔以第一个时期采收青果制成榔干做为产品原料。

榔干(槟榔原果)制作：一般采下去枝，然后置果实于锅内加水煮沸，捞出晾干，再将果实放置烤灶内用温火烘烤，一般果实以100千克鲜果烤出原果20-25千克为最佳。

槟榔原果的储藏和霉变

槟榔从产地采摘下来，在当地经过烘干，烟薰等处理成原果后，经陆路运回湖南储存，然后再进行深加工，在此期间，因槟榔果极易受湿、热、霉的影响，产生原果的陈化和发霉变质，从而影响槟榔的食味品质。槟榔的储藏是目前各大槟榔厂一大难题，安全储藏、防止霉变、减缓原果品质的劣变是槟榔储藏的重要内容，目前各槟榔厂的储藏主要采用机械通风的方式极少数采用低温冷藏，随着人们生活水平的提高，广大消费者对槟榔口味和品质要求愈采愈高，提高槟榔原果储藏技术水平，延长安全储藏期，让原果品质保持在一定水平是槟榔储藏的方向。

2槟榔防腐剂的合法添加

编辑

依据《食品添加剂使用标准》(GB 2760)¨1规定及湖南食用槟榔地方标准DB 43／132—2004要求，进行槟榔保鲜的研究取得了初步成效，获得的复配槟榔防腐剂，与符合法规标准的单体防腐剂进行应

用试验，能够有效防止槟榔的长霉变质现象，同时不影响槟榔的特有风味。

槟榔防腐剂按照湖南省食用槟榔地方标准规定，在槟榔制作过程中允许添加：尼泊金乙酯钠（最大添加量0.5g/kg)、脱氢乙酸钠（最大添加量0.3g/kg)。

食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2011)也规定：同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂，防腐剂，抗氧化剂）在混合使用时各自用量占最大使用量的比例之和不应超过1。

依照《湖南省食用槟榔地方标准》[1]