胆汁的成分与生理功能.

胆汁的成分与生理功能
胆汁（bile)在肝内生成。

平时分泌的胆汁由肝管经胆管流入十二指肠，或储于胆囊中，在消化期间从胆囊反射性排出。

马、胳驼、大鼠、鸽等动物没有胆囊，胆囊的功能在某种程度上由粗大的胆管来代替。

图1 肝脏显微结构模式图
1.胆汁的性质和成分
胆汁是具有黏滞性和强烈苦味的液体。

刚从肝脏分泌出来的胆汁，称为肝胆汁；在胆囊中储存过的胆汁，称为胆囊胆汁，因被浓缩而颜色变深。

肝胆汁是弱碱性，胆囊胆汁呈弱酸性。

胆汁中没有消化酶，除水外，还有胆色素、胆盐、胆固醇、脂肪酸、卵磷脂以及其他无机盐等。

禽类的胆汁，鸡的pH为5.88，鸭的pH为6.14，呈酸性反应，含有淀粉酶。

胆汁中所含的胆汁酸主要是鹅胆酸、胆酸和异胆酸，缺少脱氧胆酸。

胆汁的颜色决定于胆色素的种类和浓度。

草食动物胆汁的颜色呈暗绿色；肉食动物的胆汁呈赤褐色。

胆色素主要是血红蛋白的分解产物，包括胆绿素及其还
原产物胆红素等。

胆固醇是体内脂肪代谢的产物，正常情况下，胆汁中的胆固醇、胆盐和卵磷脂之间有适当的比例，这是维持胆固醇呈溶解状态的必要条件。

当胆固醇分泌过多，或胆盐（卵磷脂）减少时，胆固醇可析出形成胆固醇结晶，这是形成胆结石的原因之一。

2.胆汁的作用
①胆盐、胆固醇和卵磷脂可乳化脂肪，增加胰脂肪酶的作用面积。

②胆盐可与脂肪酸结合成水溶性复合物，促进脂肪酸的吸收。

③胆汁促进脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收。

④胆汁可以中和十二指肠中部分胃酸，维持肠内适宜的pH。

⑤胆盐排到小肠后，绝大部分由小肠黏膜吸收入血，再入肝脏重新形成胆汁，即为胆盐的肠-肝循环。

胆盐在小肠被吸收后，还成为促进胆汁自身分泌的一个体液因素。

⑥刺激小肠的运动。

图2 胆汁酸（胆盐）的肠肝循环示意图。