茶知识--乌龙茶的“清香”与“浓香”
乌龙茶审评标准
乌龙茶审评标准
乌龙茶是一种传统的中国茶，因其独特的香气和口感而备受喜爱。
在市场上，乌龙茶的品种繁多，质量良莠不齐，因此对乌龙茶的审评标准显得尤为重要。
下面将从外形、香气、口感和汤色四个方面来详细介绍乌龙茶的审评标准。
首先，外形。
乌龙茶的外形应该整齐、匀整，叶片完整，有光泽，色泽翠绿，有一定的透亮度。
叶片的大小、形状和完整度都是衡量外形的重要指标。
另外，外形还包括了乌龙茶的干茶条形态，应该整齐、紧结，有弹性，如果是卷曲的乌龙茶，还要求卷曲程度适中，不可过紧或过松。
其次，香气。
乌龙茶的香气应该纯正、持久，没有任何异味。
不同种类的乌龙茶具有不同的香气特点，有些带有花香，有些带有果香，有些带有木香，而有些带有兰香。
无论是何种香气，都应该清新怡人，不刺鼻，不过于浓烈，不过于淡薄。
再次，口感。
乌龙茶的口感应该醇厚、回甘，有一定的润滑感和喉韵。
在饮用乌龙茶时，应该能够感受到茶汤在口腔中的变化，从入口到咽下，应该有持续的回甘感。
同时，口感还包括了茶汤的
清爽度，不应该有涩味或苦味，应该顺滑清爽。
最后，汤色。
乌龙茶的汤色应该清澈明亮，通透明净，色泽金黄。
不同种类的乌龙茶，汤色会有所不同，但都应该是清澈透亮的，不应该有浑浊或混浊的情况。
总的来说，乌龙茶的审评标准包括了外形、香气、口感和汤色
四个方面，这些方面相互联系，相辅相成。
只有在这四个方面都达
到一定的标准，才能算得上是一款优质的乌龙茶。
希望通过这些标准，能够帮助大家更好地辨别和品鉴乌龙茶，找到自己喜欢的那一款。
茶知识—武夷岩茶清香型、传统型和浓香型的区别
茶知识—武夷岩茶清香型、传统型和浓香型的区别在了解认识清香型、传统型和浓香型之前先理解两个概念：1、做青发酵：是指乌龙茶做青全过程中茶叶内涵物质的转化。
包括鲜叶损伤接触空气后氧化红变和乌龙茶特有香气成分的形成等等。
因此发酵轻重不仅仅是指红边的多少，红边的多少也不能简单代表发酵的轻重。
只有适度的发酵才能制出好茶。
有制过乌龙茶或看过做青全过程的人就能理解：在两、三小时以内，重摇青就能达到或超过三红七绿或红边过重，但香气却没有。
这事实上是发酵不足造成的，说明红边多不等于发酵重。
2、传统岩茶的工艺：与目前市场上岩茶的本质区别在于精制焙火，而不在于初制。
传统岩茶都经过长时、低温、炭火烘焙(炖火)，未炖火的一律称为毛茶原料或半成品。
现代为适应市场消费者的需求，既有传统炖火的岩茶，也有未炖火只经整形烘干的岩茶上市销售。
为区别两者的风格，将后者称为清香型，前者称为传统型。
传统型岩茶的香气特点为：“锐则浓长、清则幽远”，中低档普通茶为清幽细长，高档茶表现为浓厚持久，因此浓香型并非专指传统型。
会使大家感到不解不能确定的是：1、轻发酵和重发酵的概念(区别)。
2、轻焙火、重“发酵”的茶是什么类型。
3、清香型和传统型为何与初制“发酵”无关。
武夷岩茶制作过程的“发酵”概念与其他物质的“发酵”不同。
岩茶的发酵至少包括酶促氧化和内含物转化，不是微生物参与的分解氧化。
一般消费者将岩茶的发酵轻重直接用汤色的深浅或红边的多少来衡量，从制茶的角度看、这是不全面的(但消费者可以保留这种直观的认识和概念，否则越解释越糊涂了，而且这不影响清香型和传统型的定义)。
发酵适度是指将茶叶加工到香高、水醇、红边适度、汤色橙黄至金黄、清澈透亮。
这是无法量化的、看青做青的茶叶加工技术。
清香型与传统型的定义：清香型是市场上和消费者为了区别未经传统工艺(精制)炭火烘焙而上市销售的这类风格的岩茶。
传统型则指经炭焙、有一定火功的这类风格的岩茶。
所以清香型与传统型的区别与初制“发酵”并无关。
乌龙茶知识大盘点
乌龙茶知识大盘点一、乌龙茶的起源与传说乌龙茶起源于中国福建省武夷山，传说在唐朝时期，一位名为乌龙的僧人发现了这种茶的独特口感，遂将其传播开来。
乌龙茶的名称便由此而来，一直沿用至今。
二、乌龙茶的种类1.闽北乌龙：产于福建武夷山一带，以岩茶为主，具有岩骨花香之韵。
2.闽南乌龙：产于福建南部安溪、华安等地，以铁观音为代表，具有清香、甘醇之韵。
3.广东乌龙：产于广东潮汕地区，以凤凰单丛为代表，具有浓郁的花香和果香之韵。
4.台湾乌龙：产于台湾地区，以阿里山乌龙茶为代表，具有独特的果香和蜜香之韵。
三、乌龙茶的制作工艺乌龙茶的制作工艺主要包括晒干、晾青、揉捻、烘焙等环节。
其中，晒干和晾青是形成乌龙茶独特香气的重要环节，而烘焙则是使茶叶具有独特口感的关键步骤。
四、乌龙茶的冲泡技巧冲泡乌龙茶时，宜选用紫砂壶或瓷器，以95℃以上的热水冲泡，冲泡时间一般为3-5分钟。
可根据个人口感喜好调整冲泡时间和水温。
五、乌龙茶的保健功能1.降低血脂：乌龙茶中的茶多酚可以降低血液中的胆固醇含量，从而降低血脂。
2.抗氧化：乌龙茶中的多种抗氧化物质可以抵抗自由基对人体的损害，延缓衰老。
3.减肥：乌龙茶中的咖啡因和茶多酚可以加速脂肪代谢，达到减肥的目的。
4.抗菌消炎：乌龙茶中的儿茶素具有抗菌消炎的作用，可以预防感冒等疾病。
5.保护牙齿：乌龙茶中的氟元素可以保护牙齿健康，预防龋齿。
六、如何选购乌龙茶1.看外观：优质的乌龙茶外形匀整，色泽砂绿，茶汤清澈明亮。
2.闻香气：优质的乌龙茶香气持久、纯正、浓郁。
3.品口感：优质的乌龙茶口感醇厚、回甘甜润。
4.看包装：选购乌龙茶时要注意查看包装上的生产日期、保质期等信息，确保购买到新鲜的茶叶。
七、如何储存乌龙茶1.避免潮湿：乌龙茶储存时要避免潮湿，以免影响茶叶品质。
2.避免异味：乌龙茶储存时要避免与有异味物品一起存放，以免影响茶叶香气。
3.避光保存：乌龙茶储存时要避免阳光直射，以免影响茶叶色泽和质量。
乌龙茶入门知识
乌龙茶入门知识对于乌龙茶不知道大家是否熟悉呢?相对于青茶而言，这两个名称之间大家更常听到的是哪个词呢?其实乌龙茶与青茶是同一体的，乌龙茶的另一个名称就是青茶。
下面茶人就带大家从乌龙茶的产地、香型和选购标准三方面来具体认识下乌龙茶的情况，看看乌龙茶是属于什么样的一种茶。
1 乌龙茶的产地乌龙茶前世乃是北苑茶是福建省最早的贡茶，至今已有一千多年的历史。
乌龙茶的产地在哪里，这个问题不如改成各种乌龙茶的产地在哪里来的比较贴切。
大家都知道乌龙茶的品种有很多，在如此多的品种下要问其产地在哪，那就相当广泛。
若非要给个回答那茶人只好告诉你乌龙茶最早起源于福建省。
现如今主要有福建乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶三大乌龙茶。
乌龙茶主要产地——福建省福建省我们就以大红袍为例，大红袍是乌龙茶的一种，可以说是珍品。
生产于福建省武夷山。
武夷山不仅风景秀丽，生产出来的茶叶也是相当极品。
大红袍可以说是经久耐泡，多泡几次依然有着桂花香的味道，不亏是有着茶叶之王的称号。
乌龙茶主要产地——广东省凤凰单枞是产于广东潮汕，可以说是广东乌龙茶的一个代表。
凤凰单枞以形态优美、香气浓郁、味道甘爽而成名。
凤凰单枞也是耐泡的哦。
香味持久入口略苦涩，但有着无穷的回味。
那种宜人独特的芳香，久久让人难忘。
乌龙茶主要产地——台湾东方美人说的就是生产于台湾鹿谷乡的冻顶乌龙茶。
由福建省武夷山移植到台湾后养殖才发展的。
其外形半球状、条索整齐。
泡开后汤色比较明亮、香气类似于桂花香。
2乌龙茶的四种香型都说铁观音有香型，其实乌龙茶也有哦。
乌龙茶的香型是按照其香味的优劣分为：细腻花果香型、花果香型及老火香型和老火粗味型。
下面茶人就来简单说说这四种香型分别有什么特点。
乌龙茶香型一：细腻花果香型是乌龙茶类中品种较好的一种。
此类的茶香酷似水蜜桃或者兰花香。
茶味润滑细腻而优雅。
乌龙茶香型二：花果香型相对于第一种香型，虽有水蜜桃的清香，但是喝起来茶味并不是鲜爽润滑带有细腻的感觉。
在乌龙茶中属于二类的茶。
乌龙茶知识大全,看完就不会闹“乌龙”了!
乌龙茶知识大全，看完就不会闹“乌龙”了！俗话说得好：一日无茶则滞，三日无茶则病。
一天不喝茶呀，就干不动活，三天不喝茶呢，就快要生病了。
说明了茶在人们的生活中占据着越来越重要的作用。
有茶的人生，似乎真的很好……喜欢乌龙茶的朋友，一定是喜欢乌龙茶高扬的清香和独特悠久的韵味。
乌龙茶在福建方言中，“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。
所以，足球比赛中，把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。
为什么把一种很好喝的茶，称为“糊里糊涂”的茶呢？传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。
山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。
茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。
当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为“乌龙茶”，就是“糊里糊涂的茶”，乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。
也许最开始叫出“乌龙茶”这个名字的人也没有想到，乌龙茶还真是比较容易闹出乌龙事件的一种茶类。
比如因为明明属于乌龙茶，却张冠李戴被误认为其它茶类；比如天生异香，却被当成是人工添加了香料等等。
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。
安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾。
乌龙茶属于半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶有独特的冲泡方法，冲泡技巧的不同会导致茶叶的口感不一。
乌龙茶还有“减肥茶”“健美茶”的美称，深受大众的青睐。
庞大的乌龙茶家族乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南。
以及广东、台湾，近年来湖南也开始少量生产。
按产地划分1、闽南乌龙茶▲安溪铁观音红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。
“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。
形容乌龙茶的词语
形容乌龙茶的词语
1.香气浓郁：乌龙茶具有浓郁的花香、果香、茶香等气味，让人闻起来倍感愉悦。
2. 清香四溢：乌龙茶的清香十分浓郁，尤其是经过鲜叶的烘焙、揉捻等加工流程后更能释放出芳香。
3. 醇厚回甘：乌龙茶的口感醇厚，茶汤回甘，喝起来十分舒适。
4. 叶底鲜绿：乌龙茶的茶叶色泽鲜绿明亮，有着一种特别的美感。
5. 花果香气：乌龙茶的香气不同于其他茶品，带有一种独特的花果香气，令人回味无穷。
6. 色泽金黄：乌龙茶泡出来的茶汤颜色属于金黄色调，非常自然、清澈。
7. 口感鲜爽：乌龙茶的口感非常清爽，带有一种微微的涩感，令人耳目一新。
8. 生津止渴：乌龙茶具有生津止渴的功效，喝上一杯，让人感觉精神焕发，口腔清新。
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中国茶艺茶道教程
中国茶艺茶道教程茶艺作为中华文化的瑰宝之一，是中国传统文化的重要组成部分。
茶道则是茶艺的精髓，具有悠久的历史和丰富的内涵。
本文将为您介绍中国茶艺的基本知识和茶道的教程，帮助您了解并掌握中国茶文化。
一、中国茶的种类及特点中国茶的种类繁多，每一类茶又有不同的品种和特点。
下面将介绍几种常见的中国茶及其特点：1. 绿茶：绿茶是中国传统的茶叶之一，以其清香、鲜爽而闻名。
其中，龙井、碧螺春、毛峰等都是绿茶的代表品种。
2. 黄茶：黄茶是独具特色的中国茶，制作工艺独特，色泽黄绿，口感鲜爽。
黄山毛峰、君山银针是知名的黄茶品种。
3. 白茶：白茶以其松软的汤色和花香而受到喜爱，是中国珍贵的茶叶。
白毫银针、白牡丹是常见的白茶品种。
4. 红茶：红茶是中国茶的一大类别，其特点是红汤色、香气浓郁。
正山小种、祁门红茶是著名的红茶品种。
5. 乌龙茶：乌龙茶在发酵程度上介于绿茶和红茶之间，具有浓香和回甘的特点。
铁观音、大红袍是乌龙茶的代表品种。
以上只是中国茶叶的冰山一角，还有更多种类和品种等待您的发现。
掌握这些基本的茶叶知识将是您学习茶艺和茶道的基础。
二、茶具及用具介绍茶道的魅力不仅在于茶叶本身，还在于选用恰当的茶具和用具。
下面将介绍一些常用茶具及其使用：1. 茶壶：茶壶是沏茶的重要器具，常用的有紫砂壶、玻璃壶等。
不同的壶材质和造型都会对沏茶的口感和韵味产生影响。
2. 茶杯：茶杯有各种不同的形状和材质，如盖碗、紫砂杯、玻璃杯等。
选择适合的茶杯可以更好地体验茶叶的香气和口感。
3. 茶盘：茶盘用于放置茶具和用具，保持茶道的整洁和美观。
常见的茶盘包括竹制茶盘和紫砂茶盘。
4. 茶叶罐：茶叶罐用于储存茶叶，保持其新鲜和香气。
罐身通常采用陶瓷或紫砂材质。
掌握这些基本的茶具知识，能够选择合适的茶具和用具，为茶艺表演和茶道体验提供良好的基础。
三、茶艺表演与技巧1. 泡茶技巧：- 准备好所需的茶叶、茶具和用具。
- 温热茶具，将茶叶放入茶壶或茶杯中。
乌龙茶的冲泡时间与温度掌握
乌龙茶的冲泡时间与温度掌握乌龙茶是一种非常受欢迎的茶叶品种，具有独特的口感和香气，深受茶叶爱好者的喜爱。
然而，要想冲泡出一杯美味的乌龙茶并不像看起来那么简单，正确的冲泡时间和温度是决定茶叶品质和口感的关键因素。
本文将探讨乌龙茶的最佳冲泡时间与温度，并给出相应的建议。
一、乌龙茶的冲泡时间乌龙茶的冲泡时间是影响茶叶口感的重要因素之一。
不同种类的乌龙茶，由于其茶叶的制作工艺不同和营养成分的差异，冲泡时间也会有所不同。
1. 高山乌龙茶：高山乌龙茶又称为高山茶，其茶叶质地嫩滑，容易出香。
冲泡时间一般在1-2分钟左右即可，但是这个时间是可以根据个人口味进行调整的。
如果喜欢口感浓烈的茶水，可以延长冲泡时间；相反，如果喜欢茶水清淡，可以适当缩短冲泡时间。
2. 文山乌龙茶：文山乌龙茶也称作包种乌龙茶，茶叶造型饱满，汤色金黄，口感浓烈。
冲泡时间一般在2-3分钟左右，这个时间能使茶叶与水充分融合，释放出芳香和口感，萃取出茶叶的特点。
3. 铁观音：铁观音是最有名的乌龙茶之一，茶叶外形卷曲，有独特的桂花香气和甘甜的口感。
冲泡时间一般在3-4分钟左右，要保证茶叶充分展开，并释放出香气和浓郁的口感。
二、乌龙茶的冲泡温度除了冲泡时间，乌龙茶的冲泡温度同样对茶叶的味道和口感有着重要的影响。
不同种类的乌龙茶对冲泡温度有不同的要求。
1. 温度：一般而言，乌龙茶的冲泡温度可以控制在85-95摄氏度之间。
这个温度范围能够有效保留茶叶的营养成分，同时避免将茶叶过度烘烤而破坏茶叶的香气。
2. 高山乌龙茶：由于高山乌龙茶的茶叶质地嫩滑，容易出香，所以冲泡时可以使用稍微低一些的温度，85-90摄氏度左右即可。
这样能够避免过高温度对茶叶的破坏，保持乌龙茶的口感和香气。
3. 文山乌龙茶和铁观音：由于这两种乌龙茶的茶叶相对较硬，所以冲泡温度可以稍高一些，90-95摄氏度左右即可。
这个温度范围可以帮助茶叶更好地展开，释放出更浓郁的香气和口感。
总结：冲泡时间和温度是决定乌龙茶品质和口感的关键因素。
乌龙茶的神评专业术语
乌龙茶的神评专业术语
1. 外形：乌龙茶的外形要求条索卷曲、壮结、沉重，色泽沙绿乌润或青绿油润。
2. 香气：乌龙茶的香气要求清高悠长，具有花香、果香、蜜香等多种香气。
3. 汤色：乌龙茶的汤色要求清澈明亮，呈橙黄色或浅黄色。
4. 滋味：乌龙茶的滋味要求醇厚、鲜爽、回甘，具有“音韵”。
5. 叶底：乌龙茶的叶底要求柔软、匀整、明亮。
总之，乌龙茶是一种非常讲究品质的茶叶，其品质的高低取决于茶叶的品种、产地、加工工艺等因素。
在评价乌龙茶的品质时，需要综合考虑外形、香气、汤色、滋味、叶底等方面的因素。
中国乌龙茶及茶道(最新)
中国乌龙茶及茶道（最新）一、乌龙茶起源乌龙茶源于中国福建武夷山，乌龙茶的制法发祥于武夷山。
武夷山产茶，历史悠久。
武夷山具有良好的植茶自然环境，特产自古以茶着称。
那“三十六峰、九十九岩之胜，峰峦岩壑，秀拔奇伟，高低俯仰，吞云吐雾，鬼斧神工，难以名状。
水则溪流九曲，流传其间，幽邃清深，苍冥万古，蔚成山乡水国，皇都胜境。
以其环境优异，云雾弥漫，所产茶叶，声闻遐迩。
武夷茶最早见于文字记载是唐元和时（806-820）人孙樵《送茶与焦刑部书》云：“甘晚候十五人，遣侍斋阁，此徒皆请雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品。
”宋代北苑“龙团凤饼名振天下”迨至，元朝大德六年（1302）在武夷四曲处设置御茶园，岁制龙团贡茶，一切均依照宋制，无多大变化。
直到明初（1391），罢造龙团，御茶园寻废，武夷茶向“三坑两涧”转移，改制散茶，从此武夷各岩寺院僧人奋起改革茶叶制法。
采后经蒸熟不再捣碎、碾揉后直接焙干为散茶。
清崇安县令殷应寅于1602年从安徽首招黄山僧引入松萝制法，则以炒代蒸，色香味俱佳。
有的反比松萝茶佳，而叶色经旬月仍紫赤如故。
这就是武夷茶中的“松萝之目”“武夷真是神仙境，已产灵芝又产茶”的地方。
“武夷造茶，僧家最为得法” 。
清代名僧释超全（1627-1762），俗名阮旻锡，厦门同安人，甲申（1644）之变，旻锡方弱冠，慨然谢举子业，师事曾樱传性理学，患难与共。
1655年郑成功在厦门设立六官及“储贤馆，师生二人皆入馆，郑以勤俭复明，以茶代酒，常行茶宴，其时已将闽南工夫茶设宴待客。
明亡，弃家行遁，身怀工夫茶艺奔走四方，留滞燕云二十余载，览遍名山大川，尝尽天下名茶。
约于康熙十年（1675）慕武夷之名入天心寺为茶僧，继承黄山僧的松萝制法，改制武夷做菁功夫写下了脍炙人口的《武夷茶歌》，是传递乌龙茶的第一手资料。
中国乌龙茶早期（1655年）从厦门港口始传播欧洲而名震环球。
乌龙茶又名青茶，与绿茶、红茶并列为世界三大茶类；与我国绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶并列为六大茶类。
初级茶艺师 模拟考试题(附答案)
初级茶艺师模拟考试题（附答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，( )，甚是好看。
A、浮在水面B、悬挂中央C、上下交错D、沉在水底正确答案：C2.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变( )。
A、甜B、酸C、涩D、辣正确答案：C3.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A、大叶种红茶B、进口红茶C、名优红茶D、小叶种红茶正确答案：C4.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以( )为目的，但更注重同饮之人。
A、交流B、赏茶具C、斗茶D、怡情养性正确答案：D5.红茶清饮，追求的是茶的( )。
A、颜色B、真实味C、形状D、清淡正确答案：B6.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。
A、暂时硬水B、软水C、硬水D、永久硬水正确答案：C7.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。
A、“洁”B、“贵”C、“华”D、“和”正确答案：A8.茶艺师行握手礼时，通常( )与初次相交的顾客行握手礼。
A、不主动B、回避C、热情地D、主动正确答案：A9.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。
A、90℃B、100℃C、70℃D、80℃正确答案：A10.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。
A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃正确答案：D11.( )是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。
A、潮汕风炉B、孟臣罐C、玉书碨D、小朱壶正确答案：B12.最常用于品饮花茶的器具是( )。
A、玻璃杯B、三才杯C、紫砂壶D、瓷壶正确答案：B13.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中( )调料。
A、加大量B、添加C、加少许D、不加正确答案：D14.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。
乌龙茶知识
什么叫乌龙茶乌龙茶，又称青茶，采用半发酵的烘制方法，浓缩了绿茶与红茶的精华，是我国六大茶类中最具有特色的茶叶品类乌龙茶的茶叶从颜色看，介乎绿茶和红茶之间，中间呈绿色，叶缘呈红色，即所谓“绿叶红镶边”。
乌龙茶插秧颜色澄亮金黄，呈现为从绿茶的清绿明净到红茶的厚亮微褐的过渡。
乌龙茶的滋味兼取绿茶,红茶二者所长，透着绿茶的清幽鲜爽，却不似绿茶般收敛涩口：带着红茶的甘甜香醇，却不似红茶般刺激浓郁，滋味醇厚甘鲜香气馥郁持久，令人心旷神怡。
由于独特的生长地域与加工工艺，又创造出乌龙茶不同于二者的独特韵味花香：乌龙茶在冲泡时会散发一股浓郁的“如梅似兰”的幽香，清代僧人释超全称其“如梅斯馥兰斯馨，大抵焙时候香气”。
这种花香，果香，并非由茉莉，珠兰，玉兰等鲜花掺加而成，而是如诗所述全由乌龙茶的工艺引发而来。
喉韵：喉韵即茶汤过喉时徐徐生津且有回味的醇厚回甘，如细加品味，似嚼之有物。
这种乌龙茶所独有的特点，又因乌龙茶产区，茶树品种，制茶工艺的不用而有少许差异：武夷岩茶滋味浓醇请活，生津回甘，浓饮却不苦涩，这种独特的韵味，被称为“岩韵”安溪铁观音滋味浓厚滑爽，浓饮稍苦涩，后回甘，历久犹有余香，这种独特的韵味被称为“观音韵”乌龙茶的前身——北苑茶首先要溯源北苑茶。
北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。
乌龙茶的形成与发展，，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。
北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。
据《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶，宋真宗(998年)以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。
当时任过福建转运吏，监督制造贡茶的蔡襄，特别称颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳。
”北苑茶重要成品属于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：“远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜。
乌龙茶(单丛)
分类方式 • 广东乌龙茶：凤凰单丛、岭头单丛等 • 闽北乌龙茶：大红袍、武夷岩茶、闽北水仙、肉桂等(“南香北
水”)
• 闽南乌龙茶：铁观音、黄金桂、奇兰、本山等 • 台湾乌龙茶：冻顶乌龙、东方美人、文山包种茶、高山乌龙等
单丛茶有"花香型"和"花蜜香型"之分, 即凤凰单丛、岭头单丛。
“凤凰单丛”与“岭头单丛”
凤凰单丛：滋味浓醇,具自然花香,汤色清澈。高 山茶香气清高细腻,味醇回甘持久,行内称"喉韵"" 山韵"。 岭头单丛：带自然花蜜香气;滋味浓醇甘爽,蜜韵 甜润,回甘力强; 高山花蜜香清高持久, 中山茶有花蜜香, 低山、平地茶一般只有蜜香。
思考：
“单丛”还是“单枞”
思考：
Hale Waihona Puke “潮汕功夫茶”还是“潮汕工夫茶” “单丛”之工艺美
• 乌龙茶(单丛)的制作要经过采摘、晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、干 燥等工序。其中，做青是乌龙茶(单丛)特有的制作工序。
采摘
萎凋（晒青、晾青）
• 伴随着失水过程，酶的活性 增强，散发部分青草气，利 于香气透露。 • 通过萎凋，以水分的变化， 控制叶片内物质适度转化， 达到适宜的发酵程度。 • 萎凋方式：晾青(室内自然 萎凋)、晒青(日光萎凋)。
揉捻
• 通过揉捻使叶片卷曲成条，体 积缩小，且便于冲泡。同时部 分茶汁挤溢附着在叶表面，对 提高茶滋味浓度也有重要作用。
干燥
• 干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作 用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。
◆“单丛”十大香型（三兰加两桂，姜杏夜茉黄）
乌龙茶
香气术语 1、岩韵：武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。 2、音韵 ：铁观音特有的香味特征。 3、浓郁：浓而持久的特殊花果香。 4、闷火：乌龙茶烘焙后，未适当摊凉而形成一种令人不快 的火气。 5、猛火：焙温度过高或过急所产生的不良火气。 6、山韵：潮州凤凰单枞特有的韵味称为山韵。 滋味术语 1、清醇：茶汤味新鲜,入口爽适。 2、甘鲜：鲜洁有甜感。 3、粗浓：味粗而浓。 味底术语 1、肥亮：叶肉肥厚，叶色透明发亮。 2、软亮：叶质柔软，叶色透明发亮。 3、红边：青适度，绿叶有红边或红点。红色明亮鲜艳。 4、暗红张：叶张发红,夹杂的暗红叶片。 5、死张：叶张发红，夹杂伤红叶片。 6、硬挺：叶质老，按后叶张很快恢复原状。
茶
武夷岩茶：外形肥壮匀整，紧结卷曲、色泽光润， 叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘 朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠 郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。 武夷水仙：属半乔木型，叶片比普通小叶种大1倍以 上，因产地不同，同一品种制成的青茶，如武夷水 仙，闽北水仙和闽南水仙，品质差异甚大，以武夷 水仙品质最佳。 文山包种：又名 “ 清茶 ” ，是台湾乌龙茶中发酵程度 最轻的清香型绿色乌龙茶。 台湾高山茶：台湾高山茶是指生产在海拔800米以上 高山区的茶叶，产地主要分布在阿里山、玉山、雪 山、中央山、台东山等山区。
一杯，至七分满处为好。
奉茶：自由取饮，或由专人奉上。
保健功能 1．消除危害美容与健康的活性氧： 2．每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏： 3．饮用乌龙茶能瘦身 4．抗肿瘤、预防老化功效。 同时经常喝乌龙茶得人，还具有缓解精神疲劳、消食止痢、 抑制肥胖、和美容养颜等功效。 饮有三忌
一是空腹不饮，否则感到饥肠辘辘，头晕欲吐，人们称是
冲泡步骤： 烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止. 倒水：将壶内的水倒出至茶船中。 置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后 用茶匙拨茶入壶。
乌龙茶的种类和功效
乌龙茶的种类和功效乌龙茶是一种半发酵茶，主要产于中国福建、台湾、广东、泰国和越南等地，具有独特的风味和丰富的营养成分。
乌龙茶的种类繁多，每种乌龙茶都有不同的功效和特点。
下面将详细介绍几种常见的乌龙茶及其功效。
1.铁观音：铁观音是乌龙茶的代表之一，产于中国福建武夷山一带。
它具有独特的鲜花香和浓郁的果香，被誉为“乌龙茶之王”。
铁观音乌龙茶的主要功效有提神醒脑、清热降火、消食化积、控制血脂和预防心血管疾病等。
长期饮用铁观音茶还有抗氧化、抗衰老的作用，有助于维持身体健康。
2.高山乌龙：高山乌龙茶以台湾阿里山、太鲁阁等山区的乌龙茶为代表，是高海拔种植的乌龙茶。
由于高山地区的气候和土壤条件独特，高山乌龙茶的叶片嫩绿，香气浓郁。
它具有清新的花果香和清甜的口感，被誉为“香槟中的茶”。
高山乌龙茶的主要功效有消除疲劳、促进新陈代谢、降低血脂、帮助消化和增强免疫力等。
3.阿里山乌龙：阿里山乌龙茶是台湾乌龙茶的代表之一，产于台湾阿里山一带。
它的叶片肥厚，黄绿色带有红边，茶汤橙黄，香气高长。
阿里山乌龙茶的主要功效有清热解毒、润肺止咳、降血压、降脂减重和抗氧化等。
长期饮用阿里山乌龙茶有助于保护心脏和血管健康、减轻焦虑和压力等。
4.文山包种：文山包种是越南的一种乌龙茶，产于越南北部的高山地区。
它的叶片呈暗绿色，汤色黄绿明亮，口感浓郁醇厚。
文山包种乌龙茶的主要功效有促进消化、降低胆固醇、护肝护胃、清热解毒和延缓衰老等。
长期饮用文山包种乌龙茶可以改善睡眠质量、增强记忆力和提高免疫力。
5.铁观音奶香乌龙：铁观音奶香乌龙茶是以铁观音茶叶为基础，混合牛奶产生的特殊气味而得名。
它的茶汤橘黄明亮，口感香甜且带有浓郁的奶香味。
铁观音奶香乌龙茶的主要功效有帮助消化、增强免疫力、抗氧化和舒缓神经等。
长期饮用铁观音奶香乌龙茶可以缓解焦虑和紧张情绪、提高睡眠质量和抵抗疲劳。
乌龙茶泡茶水温最好是多少度
乌龙茶泡茶水温最好是多少度乌龙茶泡茶水温最好是多少度乌龙茶泡茶水温最好是多少度?乌龙茶用100℃水温冲泡。
乌龙茶属于半发酵茶，是采摘茶树鲜叶制成，所含物质丰富，且经过烘焙工艺，茶叶的香气、韵味更为独特，冲泡时水温太低，则无法将茶叶泡开。
乌龙茶泡茶水温最好是多少度100℃的水温，茶汁浸出率高，茶中的有效成分才能被充分浸泡出来，茶味浓，茶香易发滋味也醇，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。
如水温偏低，茶就会显得淡而无味。
同时100℃水温，也是成就一杯乌龙茶的终极秘诀。
适用于所有乌龙茶，如铁观音、武夷岩茶、广东乌龙等，尤其是武夷岩茶。
其次在冲泡时。
首先是冲泡时间，由于乌龙茶多为紧致的缘故，浸泡时间需要略高其他绿茶、红茶。
冲泡水温以100度为宜，前三泡5~10秒左右出汤，三泡以后10秒出汤，后续的冲泡时间递增5s，出汤时间可随冲泡次数增加逐次延长，也可依个人口味适当调整茶叶用量或冲泡时间。
乌龙茶的主产区有哪些闽南乌龙闽南乌龙原发于泉州安溪，主要的出产品种就是大名鼎鼎的铁观音，此外还有本山、毛蟹、黄旦(黄金桂)等。
闽北乌龙闽北乌龙主要集中在武夷山一带，又被称为武夷岩茶，比较出名的有四大名丛大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉等。
而最普遍的茶树品种莫过于肉桂和水仙。
武夷山有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。
闽北乌龙经过焙火后，会有炭焙带来的“岩骨花香”，茶底滋味矿物感十足，并伴有高扬的甜蜜花香。
广东乌龙广东乌龙主要集中在潮汕一带，尤其以潮安凤凰山的凤凰单丛最为出名。
广东人习惯用香气类型来命名茶叶品种，产量最大的应该算是黄枝香和蜜兰香。
除此之外，因为树种特别、香气多变，还有玉兰香、芝兰香、桂花香和茉莉香，以及奇葩的姜母香、番薯香和鸭屎香等等。
台湾乌龙台湾乌龙和闽南乌龙有着很深的渊源，早期福建移民，往台湾也带去了大量的茶树种和工艺。
台湾90%以上的茶都是乌龙茶。
香气馥郁的冻顶乌龙、阿里山乌龙、梨山乌龙等高山乌龙，清新爽口的轻发酵茶文山包种，以及独树一帜的重发酵茶白毫乌龙(东方美人)，都被不同的茶客所追捧。
浓香型乌龙茶与清香型乌龙茶的区别
"浓香型"乌龙茶与"清香型"乌龙茶的区别“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶之比较 ---乌龙茶，是我国六大茶类之一，有“中国特种茶”之称。
历史上，乌龙茶消费地区主要集中在闽北、闽南，广东潮州、汕头和我国台湾地区。
与之相应适销的乌龙茶花色品种有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙。
自从台湾茶叶企业进入内地以来，市场上出现了以内地乌龙茶品种茶树鲜叶为原料，利用我国台湾茶机和初制技术生产的乌龙茶，其香气较传统乌龙茶清香，业界称之为“清香型”乌龙茶。
相应地，运用传统的初制技术生产的乌龙茶，则称为“浓香型”乌龙茶。
大陆“清香型”乌龙茶从诞生的那一刻起，争议就一直不断，不少茶人、茶商、茶叶专家都视之为“另类”、“舶来品”，甚至抛出论断“不出三五年，就退出市场自生自灭”，更有甚者从“血统理论”上进行排斥、贬损。
“清香型”乌龙茶要不要发展？这个话题，一度在海峡两岸三地茶业界盛传不衰。
本文试图就“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶作些比较，以求教方家。
一、“清香型”乌龙茶的由来“清香型”乌龙茶，又称“台式”乌龙茶。
在闽台农业合作与交流的过程中，1990年在安溪诞生了福建省第一家经营茶叶的台资企业。
截至2019年底，安溪境内共有台资茶叶企业25家。
目前，福建省内台商投资的自产自销型、自产兼收购型、纯收购型以及茶叶产销与茶机结合经营的茶叶企业，共有50家。
这些台资茶叶企业凡涉及茶叶生产加工领域的，无一不以“清香型”乌龙茶作为当家品种。
二、“清香型”乌龙茶与传统乌龙茶的品质差异“清香型”乌龙茶产制技术自成一格，其外形及香气与传统乌龙茶截然不同，比起福建传统“绿叶红壤边”的安溪乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。
其外形为球形或半球形，冲泡后在杯中显现茶蕾造型，香气清香持久，茶汤明亮见底，嫩香回甘，叶底柔软。
如冻顶乌龙茶，外形呈半球形，条索紧结，干茶色泽为墨绿带油光，香气清香扑鼻，滋味浓厚新鲜，入口生津，落喉甘滑，韵味强，而汤色蜜黄澄清明亮。
什么是浓香型和清香型的茶叶
什么是浓香型和清香型的茶叶，它们的区别是什么？浓香型和清香型是茶叶的两种主要香气类型。
它们是根据茶叶在制作过程中香气的特点来区分的。
下面将详细介绍浓香型和清香型茶叶的定义、特点以及区别。
1. 浓香型茶叶：浓香型茶叶是指在制作过程中，茶叶所散发出的香气浓郁、持久的茶叶。
这种茶叶的香气主要来自于茶叶本身的天然香气物质，以及在发酵或烘焙过程中产生的香气物质。
浓香型茶叶的香气通常较为复杂，包括花香、果香、糖香等多种香气成分。
代表性的浓香型茶叶有普洱茶、酒香型乌龙茶等。
2. 清香型茶叶：清香型茶叶是指在制作过程中，茶叶所散发出的香气清新、纯净的茶叶。
这种茶叶的香气主要来自于茶叶本身的天然香气物质，通常不经过发酵或烘焙等加工过程。
清香型茶叶的香气通常较为单一，以花香、草香、蔬菜香等为主。
代表性的清香型茶叶有绿茶、白茶、高山茶等。
3. 区别：浓香型和清香型茶叶在香气特点上有一些明显的区别。
-香气复杂度：浓香型茶叶的香气通常较为复杂，包括多种不同的香气成分，如花香、果香、糖香等。
而清香型茶叶的香气通常较为单一，以花香、草香、蔬菜香等为主。
-强度和持久性：浓香型茶叶的香气通常较为浓郁、持久，能够在品尝茶叶后长时间留香。
而清香型茶叶的香气通常较为清新、纯净，留香时间相对较短。
-加工方式：浓香型茶叶通常经过一系列的发酵或烘焙等加工过程，使茶叶中的香气物质得以充分释放。
而清香型茶叶通常不经过发酵或烘焙等加工过程，保持茶叶本身的天然香气。
-茶叶口感：由于香气的不同，浓香型茶叶通常具有较为浓厚、醇和的口感，茶汤较为浓郁。
而清香型茶叶通常具有较为清爽、鲜活的口感，茶汤较为清淡。
需要注意的是，浓香型和清香型只是茶叶香气的两种主要类型，茶叶的香气类型还有其他的分类方式，如花香型、果香型、糖香型等。
此外，茶叶的香气类型也与茶叶的产地、品种、制作工艺等因素有关，不同的产地和品种的茶叶在香气类型上可能会有一些差异。
总结起来，浓香型和清香型是茶叶的两种主要香气类型。
茶叶知识整理
茶叶知识整理一、茶叶的基本知识茶叶分为六大类：乌龙茶（清茶）、绿茶、红茶、白茶、绿茶、黄茶。
分类依据是：制法和品质，表现为茶多酚的氧化程度。
1、典型的乌龙茶，叶缘呈红色，叶片中间呈绿色，美其名曰“绿叶红镶边”。
汤色黄红，滋味浓醇，具有一种独特的花香和果香，回味无穷。
著名乌龙茶有：福建铁观音、凤凰单枞茶、冻顶乌龙茶、武夷大红袍。
2、绿茶：冲泡以后，色绿汤清、滋味鲜爽、香气清芬。
著名绿茶有：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、庐山云雾、太平猴魁、黄山毛峰、皖南屯绿、白沙绿茶。
3、红茶：品质特点是条索紧结，细长弯曲，叶形完整，叶底鲜红带黄，汤色浅而明亮，滋味醇和。
著名红茶有：祁门红茶、云南滇红、英德红茶。
4、白茶：成品茶芽壮多毫，汤色清淡，滋味鲜淳、叶底嫩匀。
著名白茶有：白毫银针、白牡丹。
5、黄茶：成品黄茶芽叶细嫩，色泽金黄，油嫩有光。
汤色橙黄，清澈明亮，香气清高，十分可人。
按鲜叶老嫩之分，可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。
著名黄茶有：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。
6、黑茶：我国的藏族、蒙古族等兄弟民族，都视黑茶为日常生活中不可或缺的饮料。
著名黑茶有：云南普洱茶、广西六堡茶。
汤色棕红色，香气带有陈香，滋味醇厚。
具体见下图：二、各种茶的代表（一）绿茶：西湖龙井、安吉白茶（1）西湖龙井西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。
产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。
具有1200多年历史。
清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。
素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
乌龙茶的简介及品种的功效
乌龙茶的简介及品种的功效经常喝乌龙茶的人，乌龙茶身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。
下面是店铺为你带来的乌龙茶的简介及品种的功效，一起来看一看吧。
乌龙茶的简介乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。
与绿茶是由同一种茶树所生产出来的，最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。
因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。
乌龙茶的种类有：安溪铁观音;台湾冻顶乌龙;花一堂金观音;武夷岩茶;武夷肉桂;闽北水仙;白毛猴;八角亭龙须茶;黄金桂;永春佛手;安溪色种;凤凰水仙;台湾包种;大红袍;铁罗汉;白冠鸡;水金龟等。
乌龙茶作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
除此之外，乌龙茶还具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。
乌龙茶的品种的功效1、铁观音说到乌龙茶绕不开的就是铁观音，乌龙茶中的极品，茶叶产生福建省安溪县，外形墨绿、茶条紧曲、肥厚结实、整体看起来如蜻蜓头。
茶叶冲泡有如琥珀色茶汤，散发出天然的兰花香味，滋味甘甜、回味持久、大家称其为“观音韵”。
常饮铁观音对人体有着非常好的减肥美容、抗衰老、降血脂等其他的功效。
2、大红袍乌龙茶中也是非常有名的品类“大红袍”。
大红袍系武夷岩茶中的上品代表茶叶。
茶叶产于福建省武夷山，外形茶条紧结、茶汤褐红、茶叶花香高扬而持久，有明显的“岩韵”。
大红袍的名声早已经传播海外，当年主席送尼克松4两大红袍的事情，就已经将大红袍推向了全世界。
品尝大红袍一定要采用功夫茶冲泡方法，这样才能让品茗者体会到岩茶上品口感。
大红袍茶叶有着杀菌消炎、消食去腻、防癌、抗氧化、美容去脂的功效。
3、冻顶乌龙茶冻顶乌龙茶产于台湾，茶区海拔在600-1000公尺之间，茶汤清爽、汤色绿中带金黄、桂花香气高雅独特、回甘持久。
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茶知识--乌龙茶的“清香”与“浓香”
清香型与浓香型乌龙茶都属于乌龙茶。
自从台湾茶叶企业进入内地以来，市场上出现了以内地乌龙茶品种茶树鲜叶为原料，利用台湾茶机和初制技术生产的乌龙茶，其香气较传统乌龙茶清香，业界称之为“清香型”乌龙茶。
相应地，运用传统的初制技术生产的乌龙茶，则称为“浓香型”乌龙茶。
清香型与浓香型的品质差异
清香型乌龙茶
“清香型”乌龙茶产制技术自成一格，其外形及香气与传统乌龙茶截然不同，比起福建传统“绿叶红壤边”的安溪乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。
其外形为球形或半球形，冲泡后在杯中显现茶蕾造型，香气清香持久，茶汤明亮见底，嫩香回甘，叶底柔软。
如冻顶乌龙茶，外形呈半球形，条索紧结，干茶色泽为墨绿带油光，香气清香扑鼻，滋味浓厚新鲜，入口生津，落喉甘滑，韵味强，而汤色蜜黄澄清明亮。
浓香型乌龙茶
以传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶，包括武夷岩茶、闽北水仙、传统工艺的铁观音、广东凤凰单枞等。
武夷岩茶外形粗壮，条索扭曲紧结，匀整;叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”;色泽青褐油润，俗称“宝光”;净度佳，不带过嫩梗和过老
叶;茶汤香气浓烈，胜似兰花而深沉持久;滋味浓醇清洁，生津回甘;虽浓饮而不见苦涩，这种特色被赞为“岩骨花香”，俗称“岩韵”;汤色深橙黄或黄色，清流澈艳丽，叶底、叶张中央为江浅黄绿色。
闽北水仙条索紧结沉重，色泽油润暗沙绿;香气浓郁，具兰花清香;滋味醇厚回甘;汤色清澈橙黄;叶底厚软，呈“三红七绿”状。
安溪铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮沙绿，呈青蒂绿腹蜻蜓头状;汤色金黄，清澈明亮;叶底肥厚，呈绸面光泽;内质“音韵”独特，兰香馥郁;滋味醇厚甘鲜，回味悠长，有“七泡有余香”之誉。
广东凤凰单纵外形条索壮直，紧结匀整;色泽灰褐油润有光泽，似鳝鱼色;香高持久，具天然花香;滋叶浓醇鲜爽;汤色明亮显黄;叶底鲜嫩，均带红镶边，饮后回甘，耐冲泡。
清香型与浓香型的技术界定
采用不同的茶叶加工方法所制的成品具有不同的香气特征。
乌龙茶的加工方法综合了红茶与绿茶加工方法的优点，兼有半发酵与炒制的过程，成茶带有花香、果香，一般称之为“制造香”。
影响乌龙茶“制造香”的主要因素为：做青、包揉和烘焙。
1、做青
“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶都要求太阳晒青。
因“清香型”乌龙茶做青程度较轻，如不经太阳晒青，则清香难显。
相对传统安溪乌龙茶，“清香型”乌龙茶晒青程度属中度偏轻，失水率以8%-12%为宜。
一般下机前经晾青翻拌3次，下机做青2次，室温20-22度，相对湿度70%。
武夷岩茶，一般做青8-10次，历时6-8小时，做青在室内进行，室温24-26度，相对湿度80%-85%，当室温低于20度时要加温。
2、包揉
包揉在“清香型”乌龙茶包揉造型工艺中，总围绕着保鲜保绿，快速成形这条主线，所形成的绿豆状外形，比起传统安溪乌龙茶蜻蜓头和武夷岩茶的粗壮条索形，具有较好的商品外观和较高的鉴赏价值。
3、烘焙
烘焙是乌龙茶的最后一道工序。
传统安溪乌龙茶也有补火工艺，但补火是为了干燥。
“清香型”乌龙茶文火慢焙是为了使成品香气敛藏，增进茶香，弥补做青较轻、甜香不显之缺点，所以又叫“烘焙提香工艺”。
“浓香型”乌龙茶的典型代表武夷岩茶，烘焙分毛火和足火。
毛火要求高温快速烘焙，提高滋味醇度，发展香气和加深汤色;足火是通过热化作用，连续长时间文火慢焙，不单是去水保质，且对增进汤色，提高滋味醇度，促进茶香，均有很好的效果。
清香型与浓香型的消费群体比较
据茶叶市场调查人员透露，“清香型”乌龙茶消费人群主要有三个特点：一是以青年为主，21-35岁这个年龄层的比例较大，而且女性又比男性多;二是知识分子居多;三是消费者爱在专卖店买茶，这主要是因为专卖店茶叶价格适宜，质量可靠，服务周到。
“浓香型”乌龙茶的消费人群以老顾客为主，这批消费者对“浓香型”乌龙茶情有独钟，且他们大多事业有成，有钱有闲，有文化素养，消
费力极强。
目前，武夷岩茶的市场价格一般最低价为每500克500元，其中大红袍的最高价甚至高达每500克8800元。
这种价格走势，显示了“浓香型”乌龙茶的强大市场潜力。