牛奶麻花的做法和配方

教你做5种美味的街边小吃,告诉你做法配方你都可以出去摆摊了!

最火的街头小吃做法，人人都爱吃，教你在家做，简单易上手！
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。我家最爱吃土豆，不管是炸的，炖的，烧的，烤的都来者不拒，儿子最近迷上了小吃摊儿上的狼牙土豆，担心外面卖的不卫生，自己在家试着给孩子做了些，味道咸香微辣，口感绵软，非常不错，孩子很喜欢，我今天做的这个狼牙土豆切好后直接入开水焯熟，省去的油炸的步骤，没有过多油的摄入，食用更健康，制作也更为简单快捷，而且饱腹感强，即可佐餐又可当主食，想瘦的宝宝们快点做来吃吧！狼牙土豆
食材：土豆2个、香菜少量、蚝油2勺、生抽1勺、醋1勺、白糖少许、辣椒油1勺、香油半勺、鸡精少量。做法：1、土豆削皮。 2、土豆切厚片。 3、用花刀切成条。 4、将切好的土豆条入开水焯2-3分钟。 5、待土豆条开始略带透明感时沥水捞出备用。 5、香菜洗净切小段，用2勺蚝油，1勺香醋，1勺生抽，半勺白糖，少量鸡精，半勺香油调一碗凉拌汁，喜欢吃辣的宝宝们根据
食用油，烧制十分热，稍凉一会，倒入碗中，快速搅匀成油酥。做鸡蛋饼也可以不加五香粉，颜色会好看点哦。
4、把葱花放入鸡蛋中加少许盐打散备用。 5、把醒发好的面团用手反复搓揉光滑，再搓成长条状，切成等份的小剂子，擀成长片或椭圆形，抹上油酥。 6、把面片对折起来，卷起，把饼胚直立，按扁，擀成薄饼。 7、平底锅放油，油热后将饼放入，等饼鼓起来，用筷子将饼的一角掀开，将蛋液灌进去，稍等几秒钟。（会有一些从开口处
6、洗好的面浆沉淀起码5个小时才能完全分离，将面筋蒸熟，水开后15分钟左右即熟了。
7、5个小时后，盆里的面水会明显分层，轻轻倒掉上面的清水，盆里就剩下白色的面浆了，这里的面水经过沉淀后的面浆比较
实，开始用筷子搅动搅匀。
8、接下来就可以蒸凉皮了，拿两个凉皮锣锣交替地蒸，盘子表面刷一层油，倒入一勺半的面浆，根据盘子大小决定倒多少，

厨房美食菜谱：菠菜软麻花的做法

厨房美食菜谱：菠菜软麻花的做法太好吃了，你去给咱们再拿一根，吃完了，还是你去拿吧！我都不好意思再去拿了。

领班和同事说话太逗了，我吃了一根也不好意思再去拿了，第一次见菠菜软麻花，没想到表皮特别的酥脆，里面特别的松软。

下班回家我就自己动手做了，真是好吃，吃了好几根，很酥香。

最近在食堂上班，可以见识面点师姐姐做的各种面食，还可以偷偷学一点，这款麻花表皮酥脆，咸甜松软，特别的好吃。

不过我做麻花不好看，重在麻花的口感。

食材主料：面粉500克牛奶菠菜汁180克酵母泡打粉小苏打鸡蛋白糖60克盐油2勺步骤1.准备食材:面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，小苏打2克，鸡蛋1个，白糖60克，盐2克，油2勺，菠菜汁180克，牛奶100克。

2.面粉，鸡蛋，盐，白糖，泡打粉，小苏打，酵母，油放到盆里面。

3.把波菜汁放进去。

用筷子搅拌均匀。

4.再倒入牛奶，慢慢的搅拌在一起。

5.用手揉成面团，然后用袋子套着醒30分钟。

6.分成大小差不多的剂子，做成椭圆形，我做的每个剂子60克。

7.用手搓成长条，再把它对折，拧起来。

8.再一次对折，再把那个尾巴往那个孔里面塞进去。

9.这个时候可以用袋子把它套着，醒十分钟左右。

10.锅里放适量的油，油温六成热的时候，把麻花拿进去炸，炸金黄就可以捞出来了。

小贴士：1，和面的时候放砂糖容易融化一点。

我用的那种白糖，有一点点大的颗粒，又懒得打糖粉了。

2，可以把油换成黄油。

这样炸出来更香一点。

3，可以在里面放点奶粉，用温水活。

我家没有奶粉，我就用的牛奶。

4，这个油稍微多放多一点点，这样炸出来特别的酥脆。

5，盐和酵母不能放到一个地方，要分开放。

要不然酵母就失效了。

6，一般商业配方做这些的话，放点泡打粉，这样发的更快一点。

没有泡打粉也可以不用放。

东北麻花的做法和配方

东北麻花的做法和配方关于《东北麻花的做法和配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

桃酥能够说成很多人儿时的味道，尤其是东北大麻花，在街边的情况下，常常都能够见到。

东北地区桃酥闻着很香，尽管是煎炸出去的，可是吃起來一点都不容易感觉油腻感，在东北地区，尤其是新年的情况下，许多家中都是炸一些来存着吃。

那麼，东北地区麻花的做法和秘方是什么呢?东北大麻花作法1原材料：盐2克，糖5克，小麦面粉250克，酵母粉4克，生鸡蛋1个，油15克，温开水130克，苏打1克作法：1、除开酵母菌和温开水外，全部原材料收放进一个面盆里2、用筷子把原材料搅拌均匀3、酵母菌用温开水溶化，倒进洗脸盆，一边倒一边拌和4、最终合成面糊，盖好，饧发5、约1钟头，面糊饧发2倍大6、把面糊放进食品包装袋中，擀成实片状，静放约15分鐘7、取下食品袋，把面糊切割成条形8、每一个条搓长，两边向上下上劲头后折起来拧，上劲头9、在折起来成桃酥状10、都搞好，再盖严饧约三十分钟11、炒锅热宽油，油约热150度上下的情况下放进饧好的桃酥炸制，勤滚动，桃酥蓬起，色调金黄色即熟透12、捞起来控油补水，美味可口大麻花，热冷吃都适合喜欢吃甜口的能够略微多天赋加点糖。

东北大麻花作法2用材小麦面粉250克、酵母粉5克、白砂糖5克、生鸡蛋1个、油15克、盐2克、苏打1.2克、水130克。

作法1、先用温开水混和酵母菌，再添加混和匀称的生鸡蛋、油，添加小麦面粉及全部原材料，搓成光洁面糊;2、盖上外盖，放置溫暖处发醇二倍大;3、面案上抹油，放进面糊，上边盖上保鲜袋，用力轻按成大面积，静放十几分钟;4、用刀割发展条;5、用力搓揉成光洁的条形;6、把粗条朝反过来的方位拧，提到两边，当然拧劲头;7、再把拧好的劲朝反过来的方位拧，提到两边拧起，把一头塞进另一头即成;8、排进平盘里，盖上保鲜袋，放溫暖处二次发酵35分鐘;9、锅中油150度，下桃酥，起小泡;10、桃酥浮上来后滚动，炸至双面金黄色就可以。

厨房美食菜谱：炸麻花的做法

厨房美食菜谱：炸麻花的做法
麻花是中国的一种特色健康食品，汉族特色小吃。

目前主要产地在湖北省崇阳县与天津市。

湖北崇阳以小麻花出名，而天津以生产大麻花出名。

麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。

麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火。

富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。

小麻花热量适中，低脂肪。

既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。

食材
主料：
牛奶240ml
面粉
油适量
盐适量
小苏打适量
酵母适量
白糖适量
步骤
1.牛奶加温热
2.加一勺白糖
3.放酵母
4.加面粉
5.揉匀发至两倍大
6.小苏打和盐用清水拌开加到面里揉匀再次发至两倍大
7.取出排气
8.把面做成细条状
9.把面条对着，一手拿着面的一端，一手轻轻一撮提起来一扭放在头上站在一起
10.做好的麻花
11.下油锅炸
12.麻花炸好了
小贴士：锅里油温不要过高，要放小火炸至金黄酥脆即可。

炸麻花的配方是什么？

炸麻花的配方是什么？每逢过年的时候都要炸点吃的，像小酥肉了、油条了、还有油饼麻花了。

每次都是满满的炸上一大盆，能吃很长时间的，特别是那个麻花的啊，又酥又脆，真是好吃极了，味道一级棒。

炸麻花食材准备：中筋面粉 260克，水 50克，鸡蛋 2个，盐 1克，玉米油 25克，糖 45克，泡打粉 2克，小苏打 1克做法步骤：（1）将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。

（2）加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。

（3）把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。

（4）盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。

（5）松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。

（6）盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。

（7）两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。

沾点水，把接口处捏在一起。

（8）锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。

放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。

（如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花）（9）出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。

（10）用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。

21评论燕子私房菜美食达人11-15 20:4967赞踩每天一道家常菜简单易学在家吃到干净卫生的大餐关注我哦燕子私房菜更多精彩视频评论小黄说点事11-14 08:441618赞踩炸一些麻花当早餐吃，简单又省事，味道还很不错配上粥或是汤都是不错的早餐，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！食材o主料o面粉800克oo辅料o油适量o苏打适量o糖适量o步骤1.准备材料：面粉、油、糖、苏打2.面粉放糖，糖多放点，这样做出来的麻花才甜3.再加入油，油也要多一点，这样做出来的才会酥4.一斤面粉约放苏打粉3克左右，也就是一小勺。

奶油麻花的做法大全

奶油麻花的做法大全麻花是我国一种比较传统的小吃，它的口感酥脆香甜，特别适合老人和小孩子吃，不过随着现在人们饮食种类逐渐丰富起来，传统的麻花已经满足不了爱吃的人们，在经过不断的创新和改良之后，奶油麻花成为了现在人们的新宠，而且这种麻花的做法也比较简单易学，如果您比较喜欢吃的话，不妨学习一下奶油麻花的做法。

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料老面100克面包用高粉200克辅料芝士粉2大勺淡奶油50克盐4克鸡蛋1个牛奶70克白糖30克酵母粉4克所谓老面，就是前一次发酵粉留下来的面团。

老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面包时留一块发好的面团，任其发酵。

第二天把这块面团与新面团一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢，但是效果会比全用发酵粉要好。

很多面包店依然保留这种方法来制作组织柔软的面包。

用老面做出来的面包质地特别细腻，香醇可口，胜于普通直接发酵的面包。

老面的保存时间有限，冷藏也只能放置几天，所以把好时机，在连续的两次或几次做面包中，使用这块神奇的面团：老面，是做出蓬松柔软如云朵般的手工面包的窍门。

下面就跟大家分享，用老面制作的淡奶油麻花面包的做法。

淡奶油麻花面包的做法1. 全部材料揉成基础面包面团。

发酵到2倍大后，分割成数个小面团。

2. 15分钟后，每个面团整形成长条状。

3. 编成辫子状，表面撒些芝麻。

再次发酵到2倍大。

4. 预热烤箱180度，上下火烘焙20分钟左右。

对于奶油麻花的做法您现在学会了吧，其实只要是有烤箱和淡奶油，奶油麻花的做法还是非常简单的，而且做出来之后的口感也不会太差，只不过对于面的处理您一定要注意，一定要用老面做出来的口感才好，否则做出来的奶油麻花口感会差很多，这点希望您在做的时候注意到。

山西麻花的制作方法及配方

山西麻花的制作方法及配方
山西麻花是山西地区传统的糕点之一，以其酥脆的口感和香甜的味道而闻名。

下面是山西麻花的制作方法及配方：
材料：
- 面粉500克
- 鸡蛋2个
- 白糖100克
- 食用油150克
- 少量适量的香菜碎
配料：
- 黑芝麻、白芝麻各适量
- 白糖适量
步骤：
1. 准备一个大碗，倒入面粉和白糖，搅拌均匀。

2. 打入鸡蛋，继续搅拌，使面粉与鸡蛋均匀混合。

3. 将食用油一次性倒入面粉中，搅拌成面糊状。

4. 将面糊揉成光滑的面团，盖上湿布醒发15分钟。

5. 取出面团，揉搓成紧致的长条状，分成适量大小的剂子。

6. 将剂子搓成细长的条状，两个条状面团盘绕后交叉，再从头部继续盘绕。

7. 麻花盘绕完成后，将其放在平坦的表面上，轻轻用手掌按扁。

8. 取一小碟黑芝麻和白芝麻，将麻花两端轻轻沾湿，然后沾上芝麻。

9. 平底锅中加入适量的食用油，烧热后加入麻花，煎至两面金黄色。

10. 捞起麻花，沥干油份，撒上适量的白糖和香菜碎即可食用。

这样制作出的山西麻花酥脆可口，外表金黄，内里松软。

根据个人喜好，还可以根据以上配方添加其他调料，例如花椒粉、五香粉等增添风味。

酥脆麻花的做法和配方

酥脆麻花的做法和配方要想把麻花炸得又酥又脆，是需要一定的技巧的，准备的食材比较多，比如说面粉植物油，水，小苏达，红糖，也可以加入蜂蜜。

然后开始进行制作，首先要和面，活好的面要进行一定的发酵，发酵以后要静置十分钟左右，然后再进行相应的操作，下面我们就来了解一下这方面的内容。

酥脆麻花的做法和配方脆麻花的制作材料：面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。

脆麻花的介绍：北京清真著名小吃。

品种除此之外，还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其制作方法基本相同，只是用料不同而已。

脆麻花的特色：酥脆焦香，股条逢松。

教您脆麻花怎么做，如何做脆麻花1.将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。

2.面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。

3.锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。

脆麻花的制作要领：1.制作麻花的原料对比要适当，且与面粉调和后，一定要饧片刻；2.炸制油温不宜过高，宽油为佳。

做法二主料面粉：400g，牛奶：140g，鸡蛋：2个辅料：油：20g，糖：40g，酵母：4g步骤一：将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。

（面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以随时增减).二：将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。

三：把面粉，盐和糖拌均匀后，加入2里面，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。

四：用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟，取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了.五：搓好的麻花要松弛20分钟以上，麻花搓好了，那么咱们就开始炸麻花了，锅中放油，油温达到8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的，时候就可以出锅了，放到吸油纸上吸一下油。

麻花的做法

酥脆小麻花原料：面（白面或面粉）200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。

做法：1、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克；2、搅拌成面团；3、分成5克的小剂子，搓成长条；4、将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，）；5、再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）；6、取一个下油锅试油温；7、再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）；8、这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。

（全部取出来已经再重复刚才的动作）自制东北大麻花麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。

麻花的做法：1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；4、用刀切成长条；5、用手揉搓成光滑的条状；6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；9、锅中油１５０度，下麻花，起小泡；10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

蜂蜜麻花的做法（软麻花）材料：高筋粉150G、面包粉100G、白糖粉50G、奶粉15G、食盐1G、酵母3G、丙酸钙1G、面包改良剂1G、吉士粉8G、鸡蛋50G、奶油25G、水大约75-80G做法：1、将白糖粉、奶粉、丙酸钙、面包改良剂、吉士粉、鸡蛋、奶油、水全部放入搅拌桶中慢速搅拌均匀。

2、将高筋粉、面包粉加入酵母搅拌均匀，过筛后倒入搅拌桶。

3、加入食盐搅拌成筋性面团（拉开成网状；这个过程在搅拌桶中操作会很快，如果打算自己揉搓估计会很累，呵呵。

有面包机帮忙就好多啦，不过我还没有实验过需要多长时间，最近实在太忙了）。

炸麻花的家常做法

炸麻花的家常做法
食谱；牛奶软麻花。

食材；面粉300克，兰雀纯牛奶1杯，糖100克，鸡蛋1个，酵母粉3克，植物油适量。

制步骤；准备好炸牛奶麻花的主要食材。

将面粉和鸡蛋，酵母粉，白糖，1勺植物油都放进面盆里边，因为牛奶是冰箱恒温的有点凉，用微波炉微一下，温热即可，用来和面，这样面发酵得更快一些。

先搅拌一下，因为面里边有油吸收得慢，面团不容易光滑，不过没有问题的，只要揉合面成团后需要密封发酵30分钟左右就可以。

饧发10分钟左右好的面团，需要分成小块，按照自家的锅大小，来分麻花的面团，
先把揉面团揉揉，然后再搓麻花，搓的时候，最好在硬实的面板上搓，这样比较省力一些、如果底板软搓起来很费时间。

如图先搓成长条状，双手往不同的方向搓，然后提起来就成为二股辫子麻花了，这样的麻花炸出来更蓬松，记得把前边捏一下，不然炸的时候会分开。

再次双手往不同的方向搓，然后提起来就成为四股辫子麻花，再将一端塞进麻花里，麻花面胚需要保鲜膜覆盖发酵30分钟左右。

用适量的植物油，油温不要太高了，7分热的时候再炸，也可以用小块面试下油温，我用平底锅感觉这样比较省油吧，看着麻花膨胀了，在翻面另一面，双面金黄即可。

刚刚出锅的麻花外皮酥脆，内里很柔软奶香味十足，太好吃了，呀，别客气来一份吧！
提示:1，油温不要太高了，7分热的时候再炸，也可以用小块面试下油温。

2，麻花面胚发酵的时候，一定要保鲜膜覆盖上密封发酵。

麻花配方及制作方法

麻花配方及制作方法
麻花是一道传统的中国小吃，经典的麻花一般由面粉、糖、酵母和水等原料制作而成。

下面是麻花的配方及制作方法：
材料：
- 面粉：500克
- 白糖：50克
- 酵母：5克
- 温水：250毫升
步骤：
1. 混合面粉、白糖和酵母，加入温水逐渐搅拌成面糊状。

2. 将面糊静置30分钟至1小时，让面糊发酵至两倍大。

3. 将发酵好的面糊取出，在案板上揉成光滑的面团。

4. 将面团分成小块，每个小块约30克。

5. 将每个小块的面团擀成长条状。

6. 将两条长条状的面团交叉扭转在一起，成为麻花形状。

7. 焯水锅中烧开水，将麻花放入锅中煮沸，直到麻花浮起，表面变硬。

8. 捞出麻花，沥干水分。

9. 油锅中烧热食用油，将麻花放入油锅中炸至金黄色。

10. 用漏网将麻花捞出油锅，沥干油分。

11. 麻花即可食用，可以撒上适量的白糖增加口感。

注意事项：
- 发酵面糊的时间可以根据温度和湿度进行调整，一般为30分钟至1小时。

- 焯水锅中的热水可加入少量醋，可以增加麻花的口感和颜色。

- 炸麻花时需要掌握好火候，避免过早起锅或过度油炸。

希望以上的麻花配方及制作方法能够对你有所帮助！。

麻花面的和面方法

麻花面的和面方法
1、麻花一般都使用温水和面，也可以用牛奶代替温水，和面的时候一定要边加入边搅拌，不能把水一次性全部加入，炸麻花的面要和的稍微硬一点，这样做出来的麻花酥脆好吃。

2、和面的时候加入鸡蛋，鸡蛋有起酥的作用，和面的时候加入油，油也有很好的起酥作用，这样炸出来的麻花更酥脆好吃。

3、炸麻花和面的时候可以放点小苏打，我们都知道小苏打受热以后，会产生大量的二氧化碳，能使面团膨胀，产生微细小孔，不过也不要放太多了，这样炸出来的麻花蓬松喧软，酥脆好吃。

1、食材：面粉500克、酵母5克、温水250克、小苏打3克、白糖50克、鸡蛋三个、油适量。

2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再加入3克小苏打，打入三个鸡蛋，放入50克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入一点油，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

3、面团醒发好后，案板上抹上油或者撒上干面粉，把面团发在案板上，揉搓排气，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子。

4、取一个小剂子，两手捏住两头，分别向反方向搓，等到上劲后，两头合并在一起，自然就缠在一起了，把两头捏紧，不然炸的时候容易散开，全部做好后就开始炸。

老式麻花制作过程配方

老式麻花制作过程配方
原料：
面粉500克、鸡蛋3个、油100克、白糖100克、酵母10克、温水适量。

步骤：
1. 面粉中加入酵母、白糖、鸡蛋和适量的温水，揉成光滑的面团，盖上盖子饧至松软。

2. 将饧好的面团取出，无需揉面，分割成小剂子搓圆饧10分钟。

3. 将其中1个小剂子搓成长条状，再左右手相反搓上劲，重叠成一根。

4. 再左右手相反上劲，即成麻坯。

5. 摆入铺有油纸的烤盘上饧制，中途麻花坯逐渐彭松，分成了2个容器装防止互粘。

6. 锅中放入适量的食用油烧至4至5层热的温度，下入麻花坯炸制。

7. 继续炸制，勤翻动达到受热均匀、颜色一致，炸好的状态捞出即口。

注意事项：
1. 麻花面团要揉得光滑，这样麻花口感才会更加细腻。

2. 麻花坯要饧制一段时间，使其更加松软。

3. 炸制时油温不宜过高，以免炸焦。

同时要勤翻动，使麻花受热均匀，颜色一致。

4. 根据个人口味，可以在和面时加入适量的盐或糖，或者在麻花坯
上刷上适量的蜂蜜、糖水等调料。

炸麻糖做法和配方面软硬程度

炸麻糖做法和配方面软硬程度
1、高筋面粉250g、牛奶40g、糖30g、酵母4g、鸡蛋2个、盐1g、橄榄油30g，油适量、盐适量。

2、把除橄榄油之外的所有原料放进面包桶，启动和面程序。

3、20分钟后，取出面团，手揉加入橄榄油。

4、继续摔打一会儿，至面筋扩展，滚圆。

发酵至二倍大。

5、均匀分成20份。

取一份面团，搓成长条。

两只手向相反方向搓，使面条上劲。

两只手拎起两端，面条然卷成麻花样。

6、再重复搓一次，把两端的接头塞进圆洞里，成小麻花。

全部做好。

7、把麻花放进烤箱，烤箱底部放一碗热水，再次发酵40分钟。

8、锅内放油，烧至五层热，放进麻花，炸成金黄色捞出控去油份。

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软麻花的做法和配方详细介绍

软麻花的做法和配方详细介绍关于《软麻花的做法和配方详细介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

软麻花是很多人较为喜欢吃的一道食材，由于他较为的香酥爽口，并且实际上制做起來也较为的简易，可是针对制做软麻花的，也有实际制做需要留意的方式方法问题，很多人也不太掌握，因此下边就为大伙儿实际介绍一下，软麻花的做法和各种各样秘方，很感兴趣得话，都能够动手能力制做。

原材料秘方(制成品约168只，约重6Kg) 小麦面粉5Kg 白砂糖粉0.5Kg 食用油0.075Kg 婴儿奶粉0.175Kg 碱粉0.105Kg(冬天0.1Kg) 食用碱0.1Kg 炸制损耗食用油1.25Kg如制拌糖桃酥另备撒用细砂糖0.65Kg，如制盐味的可降低白砂糖粉，再加适当冰蛋和盐。

做法1.松散剂的配制：食用碱加凉水0.1Kg，碱粉加凉水0.35Kg，各自化为水溶液，随后再将食用碱缓缓倒进矾水内，用铲开展搅合，直搅到沒有泡沫塑料才行。

就可以应用。

实际操作时不能将矾粉与碱粉混和在一些放水，避免迸溅，影响安全性。

这类松散剂是使酸碱中和造成碳酸气而澎涨，使之油耗少而商品酥脆。

除此之外，用苏打、食用碱或酵母菌面糊也可以合成松散剂2.面糊制做：小麦面粉与糖、油、松散剂混和匀称后，另放水约1.5Kg，调配成面糊。

成形前要将面糊静放40分钟，如不静放，调配面糊时需加老酵面0.5Kg。

3.成形：将面糊开块，切割成需要净重的小条，逐只揉成约40～50公分长的长细条，规定大小匀称。

实际操作时要留意搓长，不必变长，不然会使制成品韧缩到“胖矮形”。

搓好后双起揉成双股绳状，再双起揉成四股门铰链状，即成生胚。

生胚规定长度匀称。

4.氽制：油在锅内烧开，放进生胚，用细铁丝苕帚轻加搅拌，待浮上来，色调成橙黄色时就可以捞出。

表面如需撒用细砂糖，最好是在市场销售时临时性拌和。

如拌和太早，细砂糖非常容易被油脂湿润，影响色调光泽度。

产品质量标准色调规定金黄色或深黄色，表面细砂糖无融化状况。

麻花的制作方法及配方

麻花的制作方法及配方
麻花是一种传统的中国糕点，制作麻花的配方和方法有很多种。

以下是一种常见的麻花配方和制作方法：
材料：
- 面粉：500克
- 白糖：100克
- 鸡蛋：2个
- 酵母：5克
- 温水：适量
- 香油：适量
- 芝麻：适量
步骤：
1. 将酵母和适量温水搅拌均匀，静置5分钟，让酵母激活。

2. 取一个大碗，将面粉、白糖、激活的酵母、鸡蛋和适量温水倒入碗中，搅拌均匀，直到面团成型。

3. 将面团放在台面上，用手揉搓2-3分钟，直到面团变得有弹性。

4. 将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置1-2小时，让面团发酵至两倍大。

5. 涂抹一些香油在面团上，用手继续揉搓面团，使面团内气体排出。

6. 将面团分割成小块，每块擀成长条，约20-30厘米长。

7. 将一条长条面团两端交叉绕合，形成一个麻花的形状。

8. 在麻花表面撒上一层芝麻，用手轻轻按压，让芝麻粘附面团。

9. 将制作好的麻花放在烤盘上，预热烤箱至180摄氏度。

10. 将麻花放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，直到麻花表面金黄色即可。

注意事项：
1. 面团的发酵时间需视温度而定，一般在温暖的地方需要1-2小时。

2. 在制作麻花时，可以根据个人喜好添加一些五香粉、桂皮粉等香料增加口感。

3. 烤箱温度和烤制时间需要根据个人烤箱的性能来调整，建议根据实际情况进行调整。

这只是一种制作麻花的基本配方和方法，可以根据个人喜好和口味需求进行调整和创新。

祝您制作成功，享受美味的麻花！。

多种麻花的制作方法

多种麻花的制作方法目录页码天津麻花 (1)十八街麻花(天津风味) (2)麻花配料 (3)脆麻花 (3)软麻花的密方 (3)软麻花 (3)脆香麻花 (4)馓子麻花 (4)油酥麻花 (5)蜜麻花的制作 (5)密麻花 (6)芝麻麻花 (6)鸡蛋麻花酥 (7)菊花麻花 (7)带馅麻花 (8)油酥麻花 (8)东北大麻花 (9)鲜奶麻花 (9)干糖麻花 (9)油炸糖麻花 (10)天津麻花说天津麻花绝，那的确是有它绝的地方。

就说生产厂家、店家，大大小小不计其数，而最著名的还得说是桂发祥，现在是桂发祥麻花集团总公司，是天津三绝食品之一。

接下来便是河北区王记剪子股麻花，因其麻花形状像一把剪子而得名。

还有河东区十香斋的蛋奶小麻花，酥、香、脆、甜小巧玲珑，富有营养，以及新崛起的各种麻花等等，各区各县都有生产厂家，而在我们市区大街小巷的食品店，糕点店、副食门市部、小吃店、各大超市食品经营区以及车站、码头、机场到处都有经营天津麻花．特别是桂发祥(十八街)麻花的。

天津麻花早已咸了国人馈赠亲友的礼物，年年、月月、日日如此经久不衰，这是天津人的骄傲。

七十多年前，天津的麻花店经营的麻花几乎是千篇一律。

用两三根白条拧在一起不捏头叫“绳子头”，两根白条加一根麻条拧在一起叫“花里虎”，两三根麻条拧成叫“麻轴”。

而那时炸出的麻花虽脆香，但艮硬。

1937年范贵林、范贵才两兄弟各自开设麻花店。

范贵林开了一家起名“贵发祥”。

范贵才开了一家起名“贵发成”。

由于他们之间的竞争，促进了麻花质量的提高。

范贵林立于革新，屡经探索，终于研制了夹馅和半发面的新品种。

兑碱随季节、气候变化而增减配比方法，使炸出的麻花一年四季保持质量稳定。

1956年公私合营后，生产工人对品种的规格又作了改进。

根据群众需求，做成50克、100克、250克，500克、1000克重量不同，大小各异的多种规格麻花。

这种独特风味的夹馅什锦麻花，口感油润、酥脆香甜、造型美观、久放不绵，因而特别受群众欢迎。

家常炸麻花的做法

家常炸麻花的做法家常炸麻花的做法家常炸麻花的做法篇一11、面粉和泡打粉称重。

2、白砂糖放入120g水中。

3、倒入称好的面粉。

4、揉成光洁的面团。

5、将面团擀成方形薄的面饼。

6、切成条状。

(君子用的工具我没有，就将面饼折叠起来切的，折叠的时候要撒上薄薄的面粉，防止粘在一起)。

7、取一条搓圆，可以两手反方向搓，然后扭在一起，这样一根，折叠2下就成了小麻花。

8、将所有的面条搓成小麻花就可以炸了。

9、放入适量的油，油温7成热就将麻花放入油锅中炸。

10、炸至漂浮起来上色为金黄色即可，不要炸太久。

11、沥干油，待凉就可以吃咯。

21、把主料中的所有材料：面粉、鸡蛋、温水、酵母、糖、油和盐混合。

2、整形揉至面团光滑静置发酵。

3、面团发酵至两倍大时转至案板上,抹油压扁轻排气。

4、切成等份的条状。

5、取一条面搓长(两手相互往向反的方向搓)。

6、提起两头重合，自然卷成麻花状。

7、重复5/6两步，成形。

8、烤盘抹油,把搓好的麻花放烤盘上醒发20分钟。

9、醒发好直接下油锅开炸出锅沥干油即可。

31、牛奶放入碗内，加酵母粉静置5分钟。

2、所有材料放入面包桶用发酵程序发好面团。

因面粉吸水性不一样，面团要保持软，需把握好牛奶的用量。

3、面团取出排气揉光滑。

4、取一块面擀成长方形，切厚的可以搓长条。

5、切均匀的条。

6、长条搓成细圆条，因为短，所以用两根。

7、两根细条拧成绳。

一根的话对折。

8、再一次对折，拧起来，方向按自然生成的方向，反向就没花了。

可以两头捏住提起试一下自动转成花，接头处使劲捏一下防止炸的时候散开。

9、依次做好所有，盖保鲜膜发酵半小时。

10、锅内放油烧至八成热，下麻花生坯，中火炸至，用筷子不停翻动使受热均匀。

11、炸至金黄，捞出沥油，麻花就好了。

41、将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。

2、将鸡蛋打散，与1拌匀。

3、将面粉与2拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团。

4、将面团发酵至两倍大小。

5、搓制麻花生胚，这个是发面制品，所以生胚要做小一点。

麻花制作方法与配方

麻花制作方法与配方麻花，是一种传统的中国小吃，因其形状像麻花而得名。

它香脆可口，深受人们喜爱。

制作麻花并不复杂，只要掌握了正确的方法和配方，就能在家轻松制作出美味的麻花。

接下来，我将为大家介绍一下麻花的制作方法与配方。

首先，我们需要准备以下食材，面粉、白砂糖、鸡蛋、食用油、泡打粉、芝麻。

食材准备齐全后，我们就可以开始制作麻花了。

第一步，将面粉、白砂糖、鸡蛋、食用油、泡打粉逐一加入容器中，搅拌均匀，直至成为面团。

面团要揉至光滑有弹性，这样做出来的麻花口感才会更好。

然后，将揉好的面团醒发15分钟左右。

第二步，将醒发好的面团分成若干小份，每份搓成细长的条状。

接着，将条状面团在案板上搓成细长的长条，长度大约为20-25厘米左右，直径约0.5厘米左右。

第三步，将搓好的长条面团两头对折，然后再对折，直至成为一根细长的条状。

接着，将两头捏紧，搓成麻花形状。

搓制麻花时要轻柔，不要用力过猛，以免影响麻花的口感。

第四步，将搓好的麻花放在案板上，用刷子蘸水轻轻刷在麻花表面，然后撒上一层芝麻。

芝麻不仅可以增加麻花的香气，还可以让麻花更加美观。

第五步，将搓制好的麻花放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤制15-20分钟，直至麻花表面呈现金黄色即可。

烤制过程中要注意观察，以免烤焦。

经过以上几个简单的步骤，美味的麻花就制作完成了。

制作麻花的过程并不复杂，只要按照上述步骤和配方，就能轻松制作出口感香脆的麻花。

希望大家也能尝试制作一下，享受自己动手制作的乐趣和美味的麻花。