出口普洱茶加工GMP控制规范及检验方法编制说明

《出口普洱茶加工GMP控制规范及检验方法》编制说明

一、项目概况

1、标准来源

本标准的制订是按照2009年国家认证认可监督管理委员会2009年行业标准制修定任务《出口普洱茶加工GMP控制规范及检验方法》（计划编号：2009B142）执行的，本标准由云南出入境检验检疫局研究起草。本标准是国家科技支撑计划课题子课题《普洱茶标准体系构建及品质鉴定技术研究》（计划编号：2008BAD58B06-02的组成部分。

2、标准草案的起草和征求意见情况

本检验规程方法是根据GB/T 1.1—2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》和国内外对普洱茶的质量卫生要求而制定。

二、制订本标准的目的、意义及国内外有关标准简要说明

云南省世界茶叶发祥地，同时也是我国传统茶叶生产及出口基地，其茶叶生产和贸易量曾为云南省三大经济支柱之一，最高年出口量超万吨。云南茶叶中又以普洱茶的出口历史最为悠久，1768年，云南地方官员给乾隆皇帝的奏报中就提到了茶叶输缅之事。普洱茶具有滋味醇厚、陈香显著的品质特点，畅销港澳和东南亚地区，以及法国、德国、日本等国家。国外有人把普洱茶誉为“减肥茶”、“益寿茶”。在全国出口茶叶中，普洱茶出口量居第四位。由于普洱茶独特的加工工艺，其发酵工艺被生产厂家作为关键技术加以保密，没有统一标准对出口普洱加工过程及检验方法进行规范，造成质量不稳定，掺杂使假的现象。早在上个世纪80年代，我国出口到日本的普洱茶就因卫生质量问题，受到日本消费者的质凝，在2009年出口茶叶遭国外通报的17批茶叶中，有7批就是普洱茶，被检出活的或死的昆虫。一定程度上影响了普洱茶的出口。各地检验检疫机构对进出口茶叶的检验监督管理也缺乏统一的标准。因此结合我国进出口食品安全监管实际工作需要，制定《出口普洱茶加工GMP控制规范及检验方法》对于规范出口普洱茶的加工工艺；提高检验检疫系统对普洱茶的检验检疫把关能力、规范检验检疫行政执法行为，有效履行检验检疫的职能作用、保障进出口茶叶的工作质量十分必要和迫切。

《出口普洱茶加工GMP控制规范及检验方法》无相同国家标准、行业标准或已立项未批准发布的检验检疫行业标准。

三、普洱茶的国内外相关质量卫生要求和检验检疫管理要求

普洱茶为云南省的地方性的产品，出口检验的要求有感官品质、理化指标、农残和重金属等，但由于其独特工艺要求，造成对初制原料及加工过程较为特殊的卫生要求。如波兰及日本，对普洱茶中螨虫规定不得检出。

四、研制过程

1、起草过程说明

从该标准申报工作开始，我们及时组织富有实践经验、承担进出口普洱茶检验监管和实验室

检测工作的人员成立“研制小组”，结合业务管理工作的要求开展了该规程的起草工作。本标准的研制过程经过以下各步骤：

－申报该项目前，该标准主要起草人员进行了制标知识的学习培训；

－完成了国内普洱茶质量卫生标准、检验方法及规程标准及相关资料收集、分析工作；

－根据普洱茶的生产特点和贸易国的品质、安全卫生质量要求，起草了《出口普洱茶加工GMP控制规范及检验方法》征求意见稿；

2、技术依据

2.1采标情况

规范性引用GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》编写该标准。其农残等卫生指标的检验则引用了相关的国家及行业的检验方法标准等。

2.2文本编辑依据

按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》编写该标准。

3 主要技术内容及简要说明

3.1 主要内容

本标准内容覆盖了出口普洱茶的原料、厂区环境、车间及设备设施、生产过程的卫生控制、包装、储存、运输卫生和生产质量管理人员整个加工过程的卫生要求。

3.2关于术语、定义

本标准采用了国内外标准及权威学术著作对普洱茶的学术定义。

3.3关于检验方法

等效采用GB/T22111-2008 地理标志产品普洱茶