一份完整的开业计划书

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目录

第一章市场调研

一、XX市餐饮甜品市场的发展前景

港式甜品行业是大陆新兴起的一个行业，甜品是仗着以水果和五谷杂粮为主题的健康食品，在大都市生活压力的情况，健康绿色食品可以令人的生活放慢，放松。非常适合白领人士生活的润滑调节剂。作为新兴起的一项绿色健康食品行业，更是现代生活离不开的一部分。北京市属一个人口众多的一线

城市，而可以接受甜食品的的人占85%左右，现时有规模的港式甜品店还远远不能满足消费者的需求，

所以甜品行业的发展前景是非常可观的。

二、竞争对手的优劣势分拆

在大陆的甜品市场来讲，有非常成熟的甜品店品牌有香港『许留山』和『满记』两大品牌，他们两大品牌各有各的风格特色，无论在装修格调和产品的整合结构上都是各有各的特色。拼且产品稳定，管理规范，但他们两大品牌的产品比较单调，灵活性不够，产品更新方面缺乏推新辞旧。而我们作为后起之辈，在有所借鉴的基础上，一定要做好产品的定位，以质取胜经营的新理念，新文化，灵活适应市场消费的需求。

第二章做好定位

一、经营定位

根据北京市现时的消费群体标准为高消费，颁小康的生活水平，我们经营的产品一定要做到与时俱进，以中、高档消费为准，既在消费者的能力范围，又是物有所值。

二、风格定位

环境以、、、、、、、、、、、、、为装修风格，产品以港式甜品为主，兼营西式甜品

三、菜品定位

时尚、柔和、健康、滋润

第三章实施要点

一、特色环境

二、特色产品

坚持以手工磨制，坚持以传统的五谷杂粮为主题，结合健康时令水果制作，营养科学搭配。

三、特色服务

第四章财务评估效益分拆

一、盈亏平衡分拆

二、盈利预测

第五章营销策略

一、卖点整合

由于专注，所以专业。我们的产品不在乎多，在乎精致。打破传统的单一产品，灵活组合，既可以吃到传统的手工制品，又可以吃到香港的主流时尚产品

二、广告宣传

第六章厨房及吧台的各项规章制度

一、外聘师傅团体劳动合同协议书

二、厨房、吧台员工管理制度

三、厨房收尾工作的卫生要求

四、厨房食品卫生制度

第七章、建设中央厨房的要求

中央厨房为连锁店的技术核心，产品配送，产品质控的中心，所以筹备中央厨房必须达到以下的要求：

1为了保证中央厨房的正常生产，电力一定要有保证，负荷要按照设备的功能配置，另外要配置备用发电机。

2卫生必须要符合卫生局的要求，严格要做到无尘、无污染车间。

3中央厨房必须要做到干爽，无油渍，通风系统完善。

4地板要安装防滑地板砖，防火墙。

5生产车间要配置冷气，仓库要干爽，防潮，整洁，

6冷、热生产车间要分开。

7中央厨房要配置冷库储藏半成品，按照店面面积的2%面积为冷库的建设面积。

8中央厨房要配置产品研发室、会议室、信息处理室、值班室、检验室、消毒室、消毒池。红外线消毒灯、灭蚊灯。

9排水系统要完善。

10配送系统完善