蛋白质糖类脂质的实验鉴定

Cu2＋形成络合物的碱性条件，若Cu2＋过量，会与NaOH反
应，生成蓝色的Cu(OH)2，干扰现象的观察。
[答案] (1)斐林试剂 砖红色 葡萄糖
(2)过量的双缩腺试剂 B 会于试剂 A 反应，使溶液呈蓝色，
而掩盖生成的紫色
编辑ppt
18
利用某些化学试剂能够使生物组织中有关有机化合
物产生特定颜色反应的原理和方法，还可以解决以下问
Cu2＋还原成Cu＋，从
蛋白质分子中含有与双缩
而生成砖红色的Cu2O 脲结构相似的肽键
沉淀
编辑ppt
12
斐林试剂
双缩脲试剂
甲液：质量浓度为
A液：质量浓度为0.1g/mL的
试剂 0.1g/mL的NaOH溶液； NaOH溶液；
浓度 乙液：质量浓度为
B液：质量浓度为0.01g/mL
0.05g/mL的CuSO4溶液 的CuSO4溶液 使用 甲液、乙液混合均匀后， 先加A液造成碱性
缩脲试剂发生紫色颜色反应的是 ( )
①尿液 ②胃液 ③汗液 ④唾液
A.①③
B.①④
C.②③
D.②④
编辑ppt
22
解析：双缩脲试剂是用于鉴定蛋白质的试剂，可与蛋 白质发生紫色反应。胃液中含有胃蛋白酶，唾液中含 有唾液淀粉酶，它们都属于蛋白质。 答案：D
编辑ppt
23
3.(2007·江苏高考)若以鸡蛋蛋白液为材料进行蛋白质鉴 定实验，发现蛋白液与双缩脲试剂发生反应后会粘固 在试管壁上。下列关于这一现象形成原因的描述中正 确的是 ( ) A.鸡蛋蛋白液稀释不够，搅拌不匀 B.只添加了双缩脲试剂A，未添加双缩脲试剂B C.鸡蛋蛋白液不是合适的实验材料 D.蛋白液与双缩脲试剂的反应时间不够长
D.氨基
编辑ppt
20
解析：在碱性溶液中，双缩脲(H2NOC－NH－CONH2)能与 Cu2＋作用，形成紫色的络合物。由于蛋白质分子中含有 很多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质可与双缩 脲试剂发生颜色反应，从而用来鉴定蛋白质的存在。 答案：A
编辑ppt
21
2.(2007·广东理基)下列健康人的4种液体样本中，能与双
还原糖、脂肪和蛋白 质的鉴定实验
编辑ppt
1
来自百度文库
实验原理
生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生
特定的颜色反应。
还原糖+斐林试剂 50~65℃水浴加热
(1)糖类
约2 min
淀粉+碘→蓝色
砖红色沉淀
(2)脂肪＋苏丹Ⅲ染液→橘黄色
脂肪＋苏丹Ⅳ染液→红色
(3)蛋白质＋双缩脲试剂→紫色
编辑ppt
2
实验流程 (1)还原糖的检测和观察
沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病人尿液 中
的
含量。
编辑ppt
16
(2)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织液中加入双 缩脲试剂A摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B摇匀。 其中双缩脲试剂B的量只有3～4滴，而不能过量，为 什么？
。
编辑ppt
17
[解析] 还原糖的鉴定试剂常用斐林剂试，也可用班氏试
剂，原理是相同的：还原糖的—CHO将Cu(OH)2的Cu2＋还原 为Cu＋。在蛋白质鉴定中，NaOH的作用是制造蛋白质与
结论：花生种子中有脂编辑肪ppt存在
6
脂肪的鉴定中，实验用的花生种子需提前浸泡
3～4 h， 浸泡时间太短，不易切片；浸泡时间太
长，则组织太软，切下的薄片不易成形。
编辑ppt
7
(3)蛋白质的检测和观察 选材与制备：鲜肝提取液或黄豆浆滤液
结论：组织样液中存在蛋白质
在蛋白质的鉴定实验中，如果用蛋清稀释液作为实
编辑ppt
14
习题
基础题 1.（1）√
2、连线题：
2）X 。
苏丹Ⅲ染液 斐林试剂 双缩脲试剂 碘液
豆浆 马铃薯汁 葡萄汁 花生子叶
砖红色沉淀 橘黄色 蓝色 紫色
编辑ppt
15
典例印证
(2010·茂名质检)根据相关实验，回答下列问题：
(1)鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖，所用的试剂
是
，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成
实验的选材上应注意以下两点： ①材料本身应无色，以免对结果产生干扰； ②材料应富含相关物质，使现象更显著。
编辑ppt
11
(2)斐林试剂与双缩脲试剂的比较
鉴定 成分
斐林试剂 还原糖
双缩脲试剂 蛋白质
鉴定 原理
还原糖中的醛基(—
CHO)在加热条件下 双缩脲(H2NOC—NH—
能将Cu(OH)2中的
CONH2)在碱性溶液中能与 Cu2＋结合生成紫色络合物，
方法 再加入样液
环境，再加B液
使用 加热(水浴50～65℃)
条件
不加热，摇匀即可
实验
浅蓝色→棕色→砖红色
紫色
现象
编辑ppt
13
斐林试剂
双缩脲试剂
甲液、乙液混合均匀后，先加A液造成碱性
使用方法
再加入样液
环境，再加B液
使用条件 加热(水浴50～65℃) 不加热，摇匀即可
实验现象 浅蓝色→棕色→砖红色
紫色
验材料，一定要稀释到一定程度，否则，与双缩脲试剂
发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试
管也不易洗刷干净.
编辑ppt
8
编辑ppt
9
还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂 鉴定之前，要留出一部分组织样液，以便与鉴定后 的样液颜色作对比，增强实验的说服力。
编辑ppt
10
(1)实验材料的选择 由于本实验是利用颜色反应鉴定不同的物质，因此在
编辑ppt
24
解析：如果蛋白液稀释不够，与双缩脲试剂发生反应后 会粘固在试管的内壁上，使反应不容易进行彻底，并且 试管也不容易刷洗干净。只加双缩脲试剂A是为了造成 碱性环境，不会发生反应，也不会粘固在试管壁上。鸡 蛋蛋白液中含丰富的蛋白质，是蛋白质鉴定的合适材料。 蛋白液中先后加入双缩脲试剂A、B，摇匀后即可观察现 象，是否粘在试管壁上与反应时间无关。 答案：A
选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织
结论：组织样液中有可溶编辑性ppt还原糖
3
编辑ppt
4
❖ 在鉴定可溶性还原糖的实验中，加热试管中 的溶液时,应该用试管夹夹住试管上部，放入 盛50℃～65℃温水的大烧杯中加热。注意试 管底部不要接触烧杯底部；
❖ 斐林试剂不稳定，应现用现配。
编辑ppt
5
(2)脂肪的检测和观察 方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色 方法二： 取材：花生种子(浸泡)，将子叶削成薄片
题：
(1)对生物组织进行某种成分的检测。
(2)在医学上进行疾病的诊断，如糖尿病、肾炎。
(3)可以鉴定某些消化液中含有蛋白质。
(4)用于劣质奶粉的鉴定。
(5)不同生物组织中含糖量高低的测定。
编辑ppt
19
1.(2008·广东理基)双缩脲试剂可以鉴定蛋白质，是由于
蛋白质有 ( )
A.肽键
B.氨基酸
C.羧基