食品生产企业落实主体责任30项记录
企业落实食品安全主体责任监督管理规定食品销售企业食品安全风险管控清单
企业落实食品安全主体责任监督管理规定食品销售企业食品安全风险管控清单施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单》。
说明：本清单供食品销售企业参考使用。
企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措风险类别风险点风险描述管控措施控次管频管控目标责任人经营资质1.1许可和备案管理1.食品销售企业或连锁食品销售企业总部的经营资质主体有问题；2.未公示食品经营许可证，消费者无法确认食品经营许可证的有效性。
1.记录食品经营许可证到期时间，在食品经营许可有效期届满前九十个工作日至十五个工作日期间，向原发证的市场监督管理部门提出申请；2.仅销售预包装食品依法进行备案；3.在经营场所醒目位置或在网络食品交易第三方平台经营活动主页面公示食品经营许可证或者展示电子证书。
动态1.经营资质合法有效；2.亮照亮证经营。
1.2经营项目实际经营事项与许可或备案经营项目不一致，经营的食品会出现隐患。
1.在食品经营许可证载明的事项发生变化后的十个工作日内，向原发证的市场监督管理部门申请变更经营许可；2.备案信息发生变化的，进行更新。
发生变化时根据食品经营许可证经营项目或者备案信息采集表内容规范经营。
健康管理2.1健康证明从事接触直接入口食品工作的人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，有传播病菌，污染食品安全的风险。
从事接触直接入口食品工作的人员应当每年进行健康体检，取得健康证明后方可从事相关工作。
每年健康证明在有效期内。
2.2动态管理从事接触直接入口食品工每日对从事接触直接入口食品工作的人员每日确保直接入口食风险 类别风险点风险描述管控措施管控频次管控目标责任人作的人员，患有发热、腹泻、 咽部炎症等病症及皮肤有 伤口或者感染，有传播病 菌，污染食品安全的风险。
上岗前的健康状况进行检查。
品安全。
局 施场布设设 3. 1场所布局1. 变更设备设施、经营布 局，导致食品交叉污染；2. 外设仓库（包括自有和租赁）地址发生变化；3. 改变自动设备放置地点、 数量。
落实食品安全主体责任报告
青海鹏翔果蔬开发有限公司落实食品安全主体责任报告书青海鹏翔果蔬开发有限公司二〇一五年四月十三日县质检局：我公司在贵局的正确领导下，紧紧围绕全县经济建设中心，不断创新工作思路，进一步完善管理机制，全面履行食品生产加工环节安全监管职责，不断加大从源头抓食品安全的力度，为完成全年的工作目标打下了坚实的基础。
现将工作开展情况汇报如下：一、公司生产加工基本情况目前，我公司主要生产胡萝卜糕、西芹糕，2014年元月获得生产许可证，从目前整体情况看，存在以下特点：一是生产量不大，本公司生产的产品为新兴产品，正处于市场推广阶段；二是质量管理水平还不到位；三是产品还没有一定影响力，缺少市场竞争力，目前正在申请青海省著名商标。
二、在食品安全监管方面采取的主要措施（一）加强《食品安全法》等法律法规宣贯，督促切实履行主体责任。
1、继续深入开展《食品安全法》等法律法规的宣贯。
每月坚持参与《食品安全法》学习活动，重点宣传食品法律法规、非法添加和滥用食品添加剂的危害等方面的知识，通过发放宣传资料，收到了良好效果。
2、进一步强化食品生产加工的自律意识，督促员工认真细致地落实食品安全主体责任。
督促员工按要求落实食品安全主体责任情况自查，并将其纳入年终总结内容。
3、积极执行公司法人履责报告制度。
根据《省质量技术监督局关于实行食品生产企业法人履责报告制度的意见》要求，公司严格实行企业法人履行食品安全主体责任报制度。
（二）公司的各类资质、资格证书与企业的实际生产情况保持一致，并且合法、有效。
（三）进货查验制度已按相关规定和要求如实记录。
（四）公司能严格执行产品出厂检验制度。
做到出厂产品批批进行检验，并如实填写检验数据及报告，对不能检验的项目进行委托检验。
出厂检验、委托检验都符合法律、法规规定。
（五）建立了不合格品管理制度。
建立并保存采购的不合格食品原料、食品添加剂等食品相关产品的处理记录；建立并保存生产的不合格产品的处理记录。
（六）企业标准已收录最新标准，并已向质监局备案。
包保干部督导企业落实食品安全主体责任工作纪实表(1)
6.督促建立健全从业人员健康管理制度。
7.督促加快建立和实施危害分析和关键控制点体系。
8.督促特殊食品生产企业建立健全生产质量管理体系。
二
抓好
常态化
防控
1.抽查“日管控、周排查、月调度”记录台账。
2.抽查进货查验、过程控制、出厂检验等信息记录情况。
3.督促保持生产经营场所环境整洁和人员卫生。
电 话：
督导检查人员
4.督促严格执行保质期标识等规定，及时清理变质或超过保质期的食品。
5.督促不得对生产经营的食品虚假宣传。
6.督促婴幼儿配方食品生产企业落实从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制。
7.督促学校、幼儿园实行食品安全校长（园长）负责制；督促中小学、幼儿园落实集中用餐陪餐制度。
8.督促学校、幼儿园落实大宗食品公开招标、集中定点采购制度，加快“明厨亮灶”建设。
四
加强
宣传和
培训
1.督促对从业人员进行食品安全法律、法规、标准、知识培训。
2.督促对食品安全总监和食品安全员开展考核。
3.督促主动开展食品安全知识普及。
4.督促学校、幼儿园开展食品安全与营养健康科学知识普及和宣传教育活动，将相关知识纳入教学内容。
整改建议
被督 日
联系人：
9.督促餐饮服务单位按要求对餐具、饮具进行清洗消毒。
10.督促及时整改监管部门指出的食品安全问题隐患。
11.督促及时处理食品质量安全投诉、举报。
12.督促落实问题食品下架召回制度。
三
强化
应急
处置
1.督促制定食品安全事故处置方案。
2.督促及时向市场监管部门报告食品安全事故潜在风险。
3.督促配合监管部门做好事故调查处理工作。
食品安全两个责任落实工作培训会议记录
食品安全是关乎每个人健康的重要问题，而落实食品安全责任制是确保食品安全的关键举措。
为了加强食品安全责任制的落实，我公司特举行了食品安全两个责任落实工作培训会议。
以下是会议的记录和总结。
一、会议时间及地点会议时间：2022年3月1日上午9:00会议地点：公司会议室二、会议议程及内容1. 会议主题：食品安全两个责任的重要性2. 主讲人：食品安全专家XXX3. 会议内容：a. 食品安全两个责任的内涵和要求b. 食品生产经营企业的主体责任c. 食品监管部门的监督责任d. 食品安全责任制度的落实与执行e. 食品安全责任落实中存在的问题和挑战f. 案例分析和经验共享三、会议记录1. 会议开始会议在公司领导的带领下正式开始，首先由主持人介绍了会议的主题和议程安排。
2. 主讲人讲解食品安全专家XXX围绕食品安全两个责任的内涵和要求进行了详细讲解，特别强调了食品生产经营企业的主体责任和食品监管部门的监督责任的重要性。
3. 问题讨论与会人员就食品安全责任制度的落实与执行、存在的问题和挑战展开了热烈的讨论，对案例分析和经验共享也进行了深入交流。
4. 会议总结公司领导对本次会议进行了总结，并提出了进一步落实食品安全责任制的工作要求。
5. 会议结束会议在领导讲话后结束，取得了圆满成功。
四、会议总结本次培训会议充分展示了公司对食品安全的高度重视和责任担当。
通过专家讲解、与会人员的讨论和总结，增强了公司全体员工对食品安全责任的认识和理解，也为今后更好地落实食品安全责任制提供了重要的思路和方法。
我们相信，在全体员工的共同努力下，公司的食品安全工作定将迈向一个新的台阶。
五、会议建议1. 加强员工培训：定期组织员工参加食品安全相关的培训和学习，提高员工的食品安全责任意识和能力。
2. 完善监督机制：建立健全的食品安全监督机制，加强对食品生产经营企业的监督和检查力度。
3. 健全奖惩机制：建立食品安全责任制度下的奖惩机制，激励履行责任、严格执行制度的企业，同时对违法违规行为进行严肃处理。
食品安全生产企业落实主体责任
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（9）如果购进食品原料、添加剂、食品相 关产品不合格，不管是故意还是大意，以 食品安全法第86条，企业要承担法律责任。
安全法第八十六条
（三）食品生产者采购、使用不符合食品 安全标准的食品原料、食品添加剂、食品 相关产品；
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食品生产企业主体责任
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一、食品安全责任体系 二、企业质量安全主体责任 三、有关法律责任 四、几点建议
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一、食品安全责任体系
1、企业主体责任 食品安全法第三条 食品生产经营者应当依照法
律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对 社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督， 承担社会责任。
（三个层次）
县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监 督管理部门应当加强对食品生产经营者生产经营 活动的日常监督检查；发现不符合食品生产经营 要求情形的，应当责令立即纠正，并依法予以处 理；不再符合生产经营许可条件的，应当依法撤 销相关许可。
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（三）食品生产许可证载明的企业名称应 与营业执照一致。
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（10）给企业的建议：
---要进行合格供方评价，不随意购进原辅材料；
---严格采购环节管理，保存合同、物流证据、车 牌号、承运人等等信息，一旦有问题便于追溯；
---对没有确认合格的，不能办理入库手续，否则， 一旦入库，就可以视为“已采购”，万一不合格， 将面临严重法律后果
---每个食品生产经营者，都应当意识到实施进货 查验是必须履行的法律义务。
食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营 养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或 者慢性危害。不等同于质量合格。
全面落实企业食品安全主体责任实施方案
全面落实企业食品安全主体责任实施方案一、背景和意义食品安全是关系到每个人身体健康和生活质量的重要问题。
企业作为食品生产和流通的主体，应当承担起食品安全的主体责任。
全面落实企业食品安全主体责任，既是为了保障消费者的权益，也是为了企业自身长远发展。
企业应当加强内部管理，严格控制食品生产和流通环节，确保食品安全可靠，提高企业的品牌形象和市场竞争力。
二、目标和原则1.依法依规。
企业必须遵守国家、地方和行业相关的食品安全法律法规，加强自身食品安全管理制度的完善和执行。
2.科学管理。
企业应当根据食品安全风险评估，制定科学合理的管理措施，加强食品生产、储存和运输环节的控制和监管。
3.全面控制。
企业应当从原材料采购到销售环节，全程掌控食品安全，一切问题都要追溯，确保食品安全的可追溯性。
4.持续优化。
企业应当不断改进食品安全管理体系，利用先进技术和方法，提高食品安全监测和控制的能力。
三、具体措施为了全面落实企业食品安全主体责任，企业应当采取以下措施：1.建立健全食品安全管理体系。
企业应当制定食品安全管理手册，明确工作职责和流程，并按照国家相关标准，建立食品安全系统文件和档案，确保安全管理的规范和可操作性。
2.加强食品生产环节的控制。
从原材料采购到生产加工，企业应当建立严格的供应商管理制度，确保原材料的安全可靠。
同时，加强对生产设备和工艺的监控和管理，规范生产操作流程，严格执行卫生要求，防止污染和交叉感染。
3.强化食品流通环节的管理和监控。
企业应当建立完善的仓储物流系统，确保食品的储存和运输环境卫生安全。
同时，加强对食品流通环节的监测和检测，确保食品安全达到国家相关标准。
4.加强食品安全培训和宣传。
企业应当对员工进行食品安全知识的培训，提高员工的安全意识和操作技能。
同时，通过宣传和推广，加强对消费者的食品安全教育，提高消费者的安全意识和选择能力。
5.建立食品安全监测和预警体系。
企业应当建立食品安全监测和预警机制，加强对食品质量和安全的监测和检测，及时发现和处理风险隐患。
食品企业落实主体责任ppt课件
结核、化脓性或者渗出性皮肤病6类 疾病。
第二章 机构和人员管理
• 第十一条 食品生产企业应针对不同人员制定 和实施年度食品安全培训考核计 划。培训考核内容应至少包括食品安全法律、
• （三）对生产的原辅料食品及相关产品采购索证索 票、进货查验、台账建立和仓储管理进行监督管理 。
• （四）加强场所环境卫生、操作和管理规程及设施 设备清洗消毒的检查。
• （五）对不合格食品处置、产品召回进行 监督管理。
• （六）对食品质量安全检验工作进行监督 管理。
• （七）参与组织本单位从业人员食品安全 法律法规和食品安全知识培训。
共计11章七十条
第一章 总则
第一条 目的
第二条 适用范围
第三条 食品安全主体责任的具体内容
第四条 企业对生产食品的安全负责。
《食品安全法》第四条 食品生产经营者对其生产经 营食品的安全负责。 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准 从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社 会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
连续停产3个月以上六结果处置自查发现问题整改内部责任追究通报公示是否向监管部门报告27制度保障第三章第三章第三章第三章制度保障第三章第三章常见问题生搬硬套不按制度办事无落实记录28制度保障第三章第三章第三章第三章制度保障第三章第三章1原辅材料进货查验记录食品安全法第五十条第二款3食品贮存记录gb148812013食品生产通用卫生规范1411出入库记录6清洁消毒记录gb148812013食品生产通用卫生规范8217洗涤剂消毒剂使用记录食品生产日常监督检查要点表168半成品检验食品安全法第四十六条过程检验11产品留样记录gb148812013食品生产通用卫生规范93记录目录30项29制度保障第三章第三章12产品销售记录gb148812013食品生产通用卫生规范141113运输交付记录食品安全法第四十六条14防鼠防蝇防虫害检查记录食品生产日常监督检查要点表1715温湿度监测记录食品生产日常监督检查要点表31216生产设备设施维护保养记录食品生产日常监督检查要点表31317卫生检查记录gb148812013食品生产通用卫生规范61318生产过程微生物监测记录gb148812013食品生产通用卫生规范8219废弃物处置记录gb148812013食品生产通用卫生规范6520食品召回记录食品安全法第六十三条21不合格食品原辅料半成品成品处置记录30制度保障第三章第三章第三章第三章制度保障第三章第三章22职工培训计划食品生产许可审查通则20164223食品安全管理人员检验人员负责人培训和考核记录
食品安全生产企业主体责任落实
食品安全生产企业主体责任落实随着社会经济的快速发展和人们生活水平的提高，食品安全问题日益受到关注。
食品安全关乎人民的身体健康和社会的和谐稳定，而食品安全生产企业则承担着保障食品安全的重要责任。
本文将围绕食品安全生产企业主体责任的落实展开探讨。
一、食品安全生产企业的主体责任食品安全生产企业作为食品生产的主体，承担着确保食品安全的重要责任。
主体责任包括两个方面：首先是食品企业应积极采取措施，保证产品的质量安全；其次是对违法行为要负有相应的法律责任。
食品安全生产企业应以人民群众的健康和生命安全为中心，制定并实施科学有效的食品生产标准和管理控制措施，确保产品的质量安全。
企业应确保生产过程符合食品安全法律法规和标准要求，保证原料的安全、生产环境的卫生与安全、加工工艺的安全以及成品的安全。
同时，企业还应加强对从业人员的培训与管理，提高员工的食品安全意识和质量管理水平。
食品安全生产企业还应具备法律责任意识。
一旦发生食品安全事故，企业要追究相关责任人的责任，及时进行调查和整改，并按法律法规的要求进行赔偿。
只有通过法律追责，才能有效地惩治违法行为，将食品安全形成强大的法律保障。
二、落实食品安全生产企业主体责任的措施为了确保食品安全生产企业的主体责任能够得到有效落实，需要采取一系列的措施。
以下是几个重要的措施：1. 健全法律法规体系：国家应不断完善食品安全相关的法律法规，提高对食品安全的立法严格性和执行力度。
同时，加强对食品安全生产企业的监管力度，依法严厉打击食品安全违法行为。
2. 加强监督检查：政府部门应加强对食品安全生产企业的监督检查，确保企业按照相关要求履行主体责任。
监督检查要及时、全面、科学，不给企业留下任何偷懒的空间。
3. 强化企业内部管理：食品安全生产企业要自觉加强内部管理，建立健全质量安全管理体系和相关制度。
加强对原料供应商和合作伙伴的审核和管理，确保原料供应的安全可靠。
同时，企业要加强对生产设备和生产环境的监控和维护，确保生产过程的安全性。
食品经营企业落实食品安全主体责任制度和记录模板
食品经营企业落实食品安全主体责任制度和记录模板以下是一个示例的食品安全主体责任制度和记录模板。
请根据您的具体情况进行修改，以适应您的企业。
食品安全主体责任制度一、目的为确保食品安全，保障消费者健康，特制定本制度。
二、责任人企业的法定代表人或主要负责人应当对食品安全工作全面负责。
三、职责1. 建立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员。
2. 制定食品安全管理制度和操作规程，并监督实施。
3. 建立食品安全档案，记录食品采购、加工、储存、运输、销售等全过程。
4. 对食品生产经营人员进行食品安全培训，保证员工掌握食品安全知识。
5. 定期对食品安全状况进行检查，及时发现并处理食品安全问题。
6. 向消费者公示食品安全信息，接受社会监督。
四、记录管理1. 建立食品安全记录档案，记录食品安全管理活动。
2. 对记录档案进行定期审核，确保记录的真实性和完整性。
3. 对记录档案进行分类管理，方便查询和使用。
4. 对记录档案进行定期备份，防止数据丢失。
5. 对记录档案进行定期销毁，确保信息安全。
五、监督与考核1. 设立食品安全监督机构，对食品安全工作进行监督检查。
2. 对食品安全管理人员进行定期考核，确保其具备必要的食品安全知识和技能。
3. 对食品生产经营人员进行定期考核，确保其掌握必要的食品安全知识和技能。
4. 对监督和考核中发现的问题及时进行处理和整改。
六、持续改进1. 对食品安全管理体系进行定期评估，确保其适应市场和消费者需求的变化。
2. 对食品安全管理制度和操作规程进行定期审查和更新，确保其符合法律法规和标准的要求。
3. 对食品安全培训计划进行定期审查和更新，确保其满足员工和消费者的需求。
4. 对食品安全检查计划进行定期审查和更新，确保其及时发现并处理食品安全问题。
食品生产保障措施及企业落实主体责任
食品生产保障措施及企业落实主体责任一、食品生产保障措施近几年，我国政府和社会各方面采取了一系列有针对性和行之有效的措施，使我国食品安全卫生的严峻形势得到了初步缓解。
但是，与发达国家相比，我国的食品安全水平仍然处在较低的水准，如何保障我国的食品安全成为全民共同关注的主要问题。
2011年8月10日厂长到省质监局开会，主要是围绕食品生产措施及企业落实主体责任，因此我公司食品生产保障措施主要是抓住以下几点：1、提高对食品安全重要性的认识，加强食品安全工作的责任感。
全力提高全社会对食品安全重要性的认识，把食品安全问题作为保障人民健康、增强人民体质、提高人民生活水平和保证社会稳定的大事来抓。
各有关部门要在各自职责范围内认真做好食品安全相关工作，并要总结以往食品安全工作的经验和不足，加强各部门,各岗位的协调工作。
2、抓好产品源头的监督和管理。
将食品安全的监督和管理延伸到对原辅料的控制、生产过程和关键控制点的监管上，通过明确的产品标准，规范对上市产品的检验和执法力度，杜绝不合格的产品不出厂，加强对食品生产过程的控制。
建立、完善并严格执行食品生产规程，将其贯彻到从原料进入、加工制造直至产成品出厂的全过程中，保证产品符合食品安全要求。
3、强化对食品的质量控制。
根据企业生产技术水平和加强食品安全的需要，组织力量对现有食品标准进行进一步的清理、修订和补充。
力求在涉及食品安全的指标上尽快与国际水平接轨。
制定对产品检验增加投入，更新检验手段。
二、落实主体责任安全是企业永恒的主题,企业是安全生产的主体，落实安全生产主体的责任是企业自身发展的内在要求，直接关系到企业的形象，关系到企业的持续发展。
企业要想做大做强，不断提高竞争力，落实安全生产措施，强化安全生产的监管,杜绝食品事故的发生是企业生存发展基础。
因此我公司抓安全责任制,制定各类管理人员安全生产责任制和责任追究制，真正做到一级抓一级，逐步落实责任的安全生产责任追究格局,层层落实责任，建章立制，把安全生产责任逐步分解延伸落实，把安全生产的责任落实到每个环节、每个岗位、每个人。
山东省食品生产环节食品安全主体责任清单-食品生产企业
强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产过程控制、食品安全自查等工作。
品安全管理制
与管理体系
应的原料处理和食品加工、包装、贮存等场所、具备相应的生产设备或设施，有相应的消毒
止性规定
（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；
十四条、第三十八条4.超范围、超限量使用食品添加剂的食品；5.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；6.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；7.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；8.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；9.被包装材料、容器、运输工具等污染的食定
品；（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；2.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健控制
及疾病预防、治疗功能。
非保健食品不得声称具有保健作用。
示禁止性规定
及运输
自查。
企业食品安全主体责任培训记录
企业食品安全主体责任培训记录
一、培训日期：XXXX年XX月XX日
二、培训地点：公司会议室
三、参与人员：公司食品安全管理团队及相关部门员工
四、培训目标：增强员工的食品安全意识，提高食品安全操作规范，确保食品安全。
五、培训内容：
1. 食品安全法律法规的解读和案例分析
2. 企业食品安全管理制度和操作规范的讲解
3. 食品加工、储存、运输环节的卫生要求及操作方法
4. 食品安全风险评估及应急处理流程的讲解
5. 食品安全自查要点及执行方案
6. 培训食品生产经营人员从业规定，了解相关法律法规。
7. 培训食品生产经营人员健康管理要求，了解如何建立健康档案。
8. 培训食品生产经营人员食品安全知识，了解食品添加剂使用规定等相关内容。
9. 培训食品生产经营人员食品储存和运输管理规定，了解如何做好食品储存和运输管理。
10. 培训食品生产经营人员食品安全事故应急处理流程，了解如何及时处理食品安全事故。
六、培训效果评估：通过考试、问卷调查等方式对培训效果进行评估，确保员工掌握食品安全知识，提高食品安全意识。
七、总结：本次培训取得了良好的效果，员工对食品安全有了更深入的认识和理解，为企业的食品安全管理工作奠定了基础。
食品生产企业如何在制度记录层面落实食品安全主体责任
食品生产企业如何在制度记录层面落实食品安全主体责任01规章内容：
第三条“食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责”；
第八条末尾“食品生产经营企业应当按照前款规定，结合企业实际，细化制定《食品安全总监职责》”；
第九条末尾“食品生产经营企业应当按照前款规定，结合企业实际，细化制定《食品安全员守则》”。
规章解释：
根据上一段划线部分文字描述，企业可以制定《食品安全管理职能分配》这一制度，并在制度中明确食品安全总监职责和食品安全员的职责，或编制单独的《食品安全总监职责》、《食品安全员守则》。
食品安全总监、食品安全员的职责，可以依据第八条、第九条各条款制定。
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食品生产企业落实主体责任
30项记录及法规依据
1.原辅材料进货查验记录
《食品安全法》第五十条第二款
《食品生产许可审查通则（2016）》5.1
2.原料验收记录
《食品安全法》第五十条第一款
3.食品贮存记录（出入库记录）
《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1
《食品生产日常监督检查要点表》2.3
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2
4.投料记录
《食品安全法》第四十六条
《食品生产日常监督检查要点表》*2.3
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2
5.关键控制点记录
《食品生产许可审查通则》1.11
《食品安全法》第四十六条
《食品生产日常监督检查要点表》*3.9
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2
6.清洁消毒记录
《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》8.2.1 清洁和消毒7.洗涤剂、消毒剂使用记录
《食品生产日常监督检查要点表》1.6
《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》6.1.4
8.半成品检验（过程检验）
《食品安全法》第四十六条
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2
9.包装记录
《食品安全法》第四十六条
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2
10.成品检验记录
《食品安全法》第五十二条
《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2、5.3
11.产品留样记录
《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》9.3
12.产品销售记录
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1
《食品安全法》第五十一条
13.运输交付记录
《食品安全法》第四十六条
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2
14.防鼠、防蝇、防虫害检查记录
《食品生产日常监督检查要点表》1.7
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6.4 虫害控制
15.温、湿度监测记录
《食品生产日常监督检查要点表》3.12
16.生产设备、设施维护保养记录
《食品生产日常监督检查要点表》3.13
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》5.2.2、5.2.3
17.卫生检查记录
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6.1.3
18.生产过程微生物监测记录
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》8.2.2 食品加工过程的微生物监控19.废弃物处置记录
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6.5 废弃物处理
20.食品召回记录
《食品安全法》第六十三条
《食品生产许可审查通则（2016）》5.4.1
21.不合格食品（原辅料、半成品、成品）处置记录
《食品生产许可审查通则（2016）》5.4.2.
22.职工培训计划
《食品生产许可审查通则（2016）》4.2
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》12培训
23.食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录
《食品生产日常监督检查要点表》7.2
《食品安全法》第四十四条第三款
24.职工培训记录
《食品安全法》第四十四条第一款
《食品生产日常监督检查要点表》7.6
25.从业人员健康档案
《食品安全法》第四十五条
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6.3.1 食品加工人员健康管理26.食品安全自查记录
《食品安全法》第四十七条
《食品生产许可审查通则（2016）》5.5
27.排查食品安全风险隐患记录
《食品生产日常监督检查要点表》8.1
28.食品安全追溯体系（采购到销售全程记录）
《食品安全法》第四十二条
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1
29.客户投诉记录
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.3
30.食品安全应急演练记录
《食品生产日常监督检查要点表》8.2
《食品安全法》第一百零二条
《食品生产许可审查通则（2016）》5.6。