兰州市高原夏菜生产优势分析及发展建议

兰州市高原夏菜生产优势分析及发展建议
摘要：通过对兰州市高原夏菜生产优势及生产中存在问题的调查分析，兰州市高原夏菜生产具有自然环境、品种、质量、运输等方面的区位优势，但在发展过程中也存在诸如没有名优品牌、资金缺乏、产品技术含量低、销售渠道不畅等方面的问题，针对存在的问题提出了扶持龙头企业、创立品牌、培训技术人才、拓展销售渠道、走高原夏菜产业化的发展建议。

关键词：兰州市；高原夏菜；生产优势；发展建议
兰州高原夏菜从1995年开始走规模化生产之路以来，其种植规模和产量都有了显著的增长，目前高原夏菜商品现代化的进程正处于以初级产品进入市场的形态，逐步发展到以现代商品形态进入流通领域的过度阶段。

随着农业结构的转变，在兰州市委、市政府的高度重视和大力扶持下，兰州高原夏菜产业呈现出了强劲的发展势头，蔬菜生产规模不断扩大，产量持续增长，目前已成为兰州市农业产业中发展速度最快、质量最好、效益最高的支柱产业[1]。

兰州已经是我国西菜东调的主要基地之一，蔬菜种植也成为兰州农民增加收入的一条绿色途径。

与此同时，还带动发展了蔬菜的保鲜产业，榆中县定远镇建有全市最大的冷库基地。

截止2006年，全市已兴建蔬菜保鲜库45个，恒温库容量1.20×105t，年吞吐量1×106t，基本能保证外销冷藏需求。

其中榆中县有23家蔬菜保鲜库，库容6.50×104t[2]。

1兰州市高原夏菜生产的优势
1.1品种优势
兰州市调整农业产业结构、大力发展蔬菜产业以来，蔬菜种植面积不断扩大，菜农的收入也是逐年递增，2005年，兰州市农民人均纯收入为2 713元，其中23.30%的收入来源于高原夏菜产业。

1995年兰州市蔬菜种植面积为1.38×104hm2，总产量为6.60×105t，总产值4.70×108元，占种植业总产值的21.80%，到2005年蔬菜种植面积已达到3.84×104hm2，总产量1.53×106t，外销达到7×105t，实现总产值1.67×1010元，占种植业总产值的60.30%，与1995年相比面积增加了2.47×104hm2，产量增加了8.70×105t，蔬菜占种植业比重上升38个百分点[3]。

经过长期的自然选择和人为精心选育，兰州市形成了具有地方特色、形状各异、用途多样的蔬菜栽培种类和品种。

兰州市蔬菜种植品种现已达360多种。

其
中，兰州百合、韭黄在全国独树一帜，甘蓝、花椰菜、青花菜、菜用豌豆等品质更是上乘。

每年5～10月份，兰州高原夏菜能够提供20多个种类、200多个品种。

目前，花椰菜种植面积已达 6.70×103hm2，青花菜 3.30×103hm2，大白菜2.60×103hm2，甘蓝3.30×103hm2，菜用豌豆1.30×103hm2，芹菜2×103hm2，萝卜2×103hm2、马铃薯3×104hm2，青笋1.30×103hm2，百合4.70×103hm2。

1.2质量优势
兰州的气候、地理条件对于发展蔬菜、瓜果产业有着得天独厚的自然优势，所产蔬菜品质好、病虫害少。

第一，气候干燥，降水少。

兰州市年平均降水量在250～350mm，年蒸发量为2 600～2 800mm。

空气干燥，蔬菜生产中病虫发生很少，部分蔬菜在露地生产中很少使用或不使用农药，为发展无公害蔬菜提供了优越的自然条件。

第二，光照时间长，光能潜力大。

兰州市全年日照时数达1 627～2 769h，6～7月份日照时数达8～9h。

年平均温度为7.60～10.20 ℃，夏季平均温度为17.40～21.20 ℃，年平均气温9.10 ℃，无霜期为185～200d。

春、夏、秋三季均能进行露地蔬菜生产。

第三，昼夜温差大，兰州市日温差为12.90～14.40 ℃,白天气温较高，光合速率高，夜间气温较低，呼吸消耗少，有利于同化产物的积累，瓜果蔬菜含糖量高，品质优。

第四，高海拔，高纬度，垂直气候明显。

兰州市地形地势多样，海拔高差大，多在1 517～2 280m，≥10 ℃的天数和活动积温随海拔升高而递减，分别为176～117d和3 242～1 767 ℃，既可以满足不同种类蔬菜的同期生产，又有利于夏菜的分期播种和分批上市，产品种类丰富。

兰州非常适宜发展蔬菜产业，不仅能种植平原地区种植的蔬菜，还能种植平原地区很难生产的蔬菜品种。

全国有几个地区可以生产高原夏菜，但是兰州的菜品质相对较好。

兰州高原夏菜不但畅销国内，而且远销海外[4]。

1.3市场优势
每年的五月到十月，我国东部、中部、南部的大部分地区气候炎热，台风和暴风雨等灾害性天气比较频繁，蔬菜生产受到抑制，供给严重不足，价格上涨。

而此时正是兰州市蔬菜大批量集中上市的季节，从空间和时间上弥补了南方市场的需求[5]。

随着发展，兰州高原夏菜产业经营环境得到进一步优化。

已兴建蔬菜保鲜库45个，恒温库容量1.20×105t，年吞吐量1×106t，基本能保证外销冷藏需求。

为了维护农民和经销商的利益，甘肃省政府决定，开通鲜活农产品的运销“绿色通道”，对运输农产品的车辆减半收取通行费[3]。

这些都对蔬菜的流通以及提高农民的种植效益均有促进作用。

2兰州市高原夏菜发展建议
2.1大力扶持龙头企业，走“企业＋基地＋农户”的产业化发展道路
农业产业化，其实质就是农业生产的社会化、集约化、市场化、现代化。

要使兰州高原夏菜走上可持续发展、产业化发展之路，就必须走“企业＋基地＋农户”的道路。

因为目前我国农民教育程度普遍不高，靠自己的力量掌握最新的种植、栽培技术会有很大的困难，如果走“企业+基地+农户”的产业化发展之路，企业派专门的专家，技术人员点对点地对农民进行技术指导、病虫害的防治，及时地传播信息、市场行情，联系销路等工作，就会避免因缺乏技术和盲目种植而带来的损失。

参与的企业要树立良好的企业文化，使企业对内增强凝聚力，对外和谐企业与社会关系，进而提高企业的竞争力，提高兰州高原夏菜的市场竞争力。

2.2开发名优特新精品蔬菜，以品牌提高生产效益
对于一个企业或产业来说，质量就是生命的保障。

制订和实施蔬菜质量标准，实施科技创新，同时制定扶持优势特色夏菜发展的政策措施，给优势特色夏菜以财政补贴，加大资金支持的力度，进一步做大、做强、做精，形成品牌，使产品质量更优，占有市场的份额更大，真正把兰州市高原夏菜做成在全国能站得住脚的知名品牌。

对兰州市独有或外省无法竞争的特色高原夏菜，应采取市场加行政的手段加快发展，使其首先成为我省有规模的优势特色产品，进而发展为优势特色产业。

这样做既有利于突出重点、发展特色，又有利于致富一方百姓。

2.3发展精深加工，加长特色优质蔬菜的精深加工链条，增加其附加值
同甘肃省工业的精深加工链条不长一样，甘肃省农产品的加工链条更短，能深加工的产品不多。

兰州高原夏菜的加工更是接近于零，马铃薯的加工虽然有了一定规模，但只有全省马铃薯年产量的５‰，而且多处于一般淀粉的加工。

为此，发展高原夏菜的深加工，特别是加长特色优质蔬菜的加工链条，增加附加值，是一个亟待解决的大问题。

应对夏菜的精深加工企业，在一定时期内免除部分税收，同时给予资金扶持，通过政策调节催生一批夏菜加工龙头企业，把高原夏菜精深加工搞上去。

这样做既可提高高原夏菜在全国的竞争力，又能弥补农业增收空间，增加农民收入[６]。

2.4强化对农村经纪人的组织培训，建立行业协会，以抵御市场风险
培训农民，不能仅停留在培训蔬菜技术员的程度上，要大力引导培育市场流通主体，包括懂市场、掌握丰富市场信息的农村经纪人队伍，鼓励多种形式的农民专业合作经济组织如农民专业合作营销组织、高原夏菜行业协会等的发展，这类组织适应市场经济的发展要求，将千万个农民家庭与统一市场联结起来，显示了较强的生命力和发展前景，应给予大力支持和正确引导，并为其发展创造良好的环境，以提高生产者在流通领域的组织程度和谈判能力，增强农产品抵御市场风险的能力[７]。

要大力加强农村集体经济组织建设，根据农村生产力的发展，积极探索集体经济的有效实现形式，恢复其应有的合作经济属性，真正让广大农民参加和关心集体经济的发展；要壮大集体经济实力，增强统一经营层次的服务能力，使其在帮助农民发展商品经济，组织农民进入市场方面发挥更大的作用。

要把集体经济组织建设与其他基层组织建设结合起来，相互配套，形成具有特色的农村基层组织体系。

2.5加大投资力度,把高原夏菜推向更加广阔的市场
建立市场信息网络，多元化开拓夏菜销售渠道。

在信息经济时代，面对蔬菜业“大生产、大市场、大流通”的格局，尤其是针对蔬菜市场价格波动大、市场行情瞬息万变的客观现实，要掌握发展的主动权，必须加快建立市场信息网络。

依靠信息传输体系，可实现全国各大中型蔬菜生产基地、批发市场之间以及与国内外蔬菜市场的联网，及时准确了解国内外的市场信息，最大可能地降低风险。

2.6 大力发展订单农业，提高农民综合素质
订单农业的出现，在一定程度上提高了农民的种植积极性，使得农产品有了相对稳定的销售渠道，减少了农民的投入，为农民增加了收入[８]。

兰州的订单农业出现在20世纪90年代，但发展到今天，订单合同依然处于不成熟不规范阶段。

兰州市订单农业主要存在五个方面的问题，一是订单的形式不规范，现在广泛应用的口头式或通知单式的订单不具有法律效应，供求双方一旦有一方“翻脸”，另一方便会“吃亏”。

二是书面契约式的订单尽管少，但是如果一旦违约，不但劳民伤财，还因为官司纠纷颇费周折。

结果是，要么农民的种植感情受伤害，要么企业的信誉度受重创。

三是企业为农民提供的收购信息不准时，农民面临着“血本无归”。

企业跟企业之间在市场行情较好时，发生恶性竞争，农户也会跟着受牵连。

四是市场风险让一些企业经常“见风使舵”，严重扰乱了大市场环境。

五是订单方对蔬菜的加工、包装、储藏等都有严格要求，而本地供应方往往达不到对方要求。

订单农业发展滞后，还跟经济发展环境和人们的法律意识有关。

农产品成熟期，农户有观望和等待市场价格的心理，一旦市场价高于订单价格就不履行合同。

农产品市场管理混乱，商家与商家恶性竞争，扰乱了农产品市场和收购价格，动摇了农户履行合同的信心。

缺少合同履行的监督部门和仲裁部门，合同履行与否的随意性较大。

为此，农业部门要加大订单农业优势和发展趋势的宣传，提高人们的法制观念和诚信意识。

3小结
进一步做大、做强兰州市高原夏菜产业，要立足于科学发展观和可持续发展观，从兰州市的实际情况出发，把发达国家发展该产业的成功经验和本国、本地区的实际情况结合起来。

大力扶持龙头企业，树立良好的龙头企业形象，开发出尽可能多的名优特新蔬菜，以质量求生存。

发展精深加工，加长特色优质蔬菜的精深加工链条，增加其附加值。

“做足特色，做活市场，做大品牌”，突出自身优
势，扬长避短，打好时间差，利用夏季资源的特点，用“自然条件＋工作”使兰州高原夏菜逐步成为优质、安全、放心的代表，从而不断提升市场占有率。

使兰州市的高原夏菜产业成为当地农民从事的主打产业和致富的桥梁，使之又快又好地为国民经济和兰州市乃至甘肃省的经济建设和科学文化教育事业的发展服务。

参考文献
[1]杨顺江．中国蔬菜产业发展研究[M]．北京：中国农业出版社，2004：126～133.
[2]回顾兰州2006．荣誉影响步伐事件[N]．兰州日报．2006-12-27.
[3]新年．兰州高原夏菜贸洽会签约6.48亿元[N]．甘肃科技报．2006.7.18. [4]孙颔．中国农业自然资源与区域发展[M]．南京：江苏科学技术出版社，1994：323-327.
[5]胡跃高．农业总论[M]．北京：中国农业大学出版社，2000：122-140
[6]中华人民共和国农业部．中国农业统计资料[M].北京：中国农业出版社，2000,（08）：112-113.
[7]陈文林．农村可持续发展战略[M]．北京：中国农业出版社．2000：216.
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[10]郑有贵，李成贵等．中国传统农业向现代农业转变的研究[M]．北京：中国农业出版社，1997：118～128
[11]王华飞,胡慧萍,金和荣等．中国西北地市县概况[M]．兰州：甘肃人民出版社，1992：186～198。