--食品营销学概论
食品营销学课件
案例
• 市场营销从研究人们的需要开始,特别关注顾客的现实和潜 在需求。
• 杰出的营销型企业都不遗余力地去了解并弄懂顾客的需要、 欲望和需求。
• 他们开展有关消费者好恶的市场调查,分析有关顾客问讯、 保修和服务方面的数据。他们还观察使用本企业产品和竞争 对手产品的顾客,并训练销售人员随时注意未得到满足的顾 客需要。
当有购买力作后盾时,
乏状态,
的形式 (想消除未
欲望就变成了需求。 (对有购买
(没有得到
满足的状 态,得到
力并愿意 购买某个
某些满足
某些满足 的愿望,受
具体产品 的欲望)
的感受和
文化及社会
环境影响)
状态)。
需要
❖ 需要:是人类一种感觉 到匮乏的状态,它是人 类自身本能的基本组成 部分。
马斯洛的需要层次理论
欲望是人类需要的发展形式,受到环境 和个人特征的影响,表现为满足需要的目 标物品(是用可满足需要的实物来描述的 )。欲望是无限的。
如若口渴,你会选择?
购买欲望 Wants
需求
购买能力 Buying Power
需求
当有购买力作后盾时,欲望就变成了需求。 是对某种产品有购买意愿且有购买能力的需要。
营销在我们的生活中无处不在[1]
❖企业需要营销以满足消费者的需要; ❖学校需要营销以满足广大学生的需要; ❖医生需要营销以满足其患者的健康需要; ❖政治家需要营销,以满足他的人民的需要; ❖我们自己也需要营销,以满足与人有效交往
的需要。
营销在我们的生活中无处不在[2]
总有人试图向我们推销什么,我们需 要识别他们这么做的方式及原因;我们 在不久的将来进入职业市场,必须进行 “营销调研”以找到最佳机遇和向我们 未来的老板“自我营销”的最佳方式。
第一章-市场营销学概论
第一章市场营销学概论【教学目的与要求】通过本章教学,应使学生认识市场营销对企业经营的意义;理解市场和市场营销的含义;了解市场营销学的性质、研究对象和研究方法;掌握市场营销的基本概念、市场营销理论的发展与创新;理解市场营销管理哲学。
市场营销学的概念这门学科是市场营销学,在对这门学科进行学习时,首先我们要先了解一下什么是市场营销学,这本书的主要内容是什么?市场营销学是近代以来才慢慢兴起的学科,是从经济学中分离出来的经济学下属学科。
市场营销学顾名思义就是系统研究市场营销规律性的一门学科,具体来说是:站在企业的角度,以实现潜在交换(或实现企业产品的社会价值)为目的,研究同实现交换有关的需求、市场、环境、战略和策略等方面问题的一门学科。
这是市场营销学的概念性含义,下面我们就通过本书的目录来了解一下市场营销学研究的主要内容有哪些。
当然通过概念我们已经知道主要内容是与交换相关的需求、市场、环境、战略和策略问题。
但是我希望大家能利用两分钟的时间认真的浏览一下本书的目录,我想你们其它的时候也不一定会看的吧,就利用这三分钟来了解一下大概的框架吧。
那接下来我们就进行新课本的学习,今天我们主要是讲第一章的内容。
第一章是市场营销概述,分为四节,主要讲市场营销的基本概念问题,市场营销的形成和发展,市场营销哲学(就是企业进行经营的营销观念),以与市场营销在中国的发展。
这四节内容我们可以把它看作是关于市场营销概述问题的四个内容。
一、市场营销的基本概念首先要从总体上把握市场营销的概念:通过创造和交换产品与价值,从而使个人或群体满足各自的需求和欲望的一种社会活动和管理过程。
这个核心概念包含了需要、欲望和需求,产品或提供物,价值和满意,交换和交易,市场、关系和网络,营销和营销者等一系列概念。
1.需要、欲望和需求满足人们的需要、欲望和需求是市场交换活动的基本动因。
需要:指人们生理上、精神上或社会活动中所产生的一种无明确指向性的满足欲,如饿了想找“食物”,并未指向“面包、米饭、馒头”。
第一章 食品营销学概述
文案编辑词条B 添加义项?文案,原指放书的桌子,后来指在桌子上写字的人。
现在指的是公司或企业中从事文字工作的职位,就是以文字来表现已经制定的创意策略。
文案它不同于设计师用画面或其他手段的表现手法,它是一个与广告创意先后相继的表现的过程、发展的过程、深化的过程,多存在于广告公司,企业宣传,新闻策划等。
基本信息中文名称文案外文名称Copy目录1发展历程2主要工作3分类构成4基本要求5工作范围6文案写法7实际应用折叠编辑本段发展历程汉字"文案"(wén àn)是指古代官衙中掌管档案、负责起草文书的幕友,亦指官署中的公文、书信等;在现代,文案的称呼主要用在商业领域,其意义与中国古代所说的文案是有区别的。
在中国古代,文案亦作" 文按"。
公文案卷。
《北堂书钞》卷六八引《汉杂事》:"先是公府掾多不视事,但以文案为务。
"《晋书·桓温传》:"机务不可停废,常行文按宜为限日。
" 唐戴叔伦《答崔载华》诗:"文案日成堆,愁眉拽不开。
"《资治通鉴·晋孝武帝太元十四年》:"诸曹皆得良吏以掌文按。
"《花月痕》第五一回:" 荷生觉得自己是替他掌文案。
"旧时衙门里草拟文牍、掌管档案的幕僚,其地位比一般属吏高。
《老残游记》第四回:"像你老这样抚台央出文案老爷来请进去谈谈,这面子有多大!"夏衍《秋瑾传》序幕:"将这阮财富带回衙门去,要文案给他补一份状子。
"文案音译文案英文:copywriter、copy、copywriting文案拼音:wén àn现代文案的概念:文案来源于广告行业,是"广告文案"的简称,由copy writer翻译而来。
多指以语辞进行广告信息内容表现的形式,有广义和狭义之分,广义的广告文案包括标题、正文、口号的撰写和对广告形象的选择搭配;狭义的广告文案包括标题、正文、口号的撰写。
食品营销学 PPT课件
土特产) (2)饮食文化丰富的内容使得旅游目的地更加具有
吸引力。(体验差异文化,实现吃喝玩乐)
4.2食品文化与旅游开发
(1)饮食文化旅游开发现状 食在香港、食在广州,构成旅游的重要成分 但是多数旅行社,没有把饮食文化作为旅游
1)直接对准产品的目标消费群体年轻女性和青少年销 售,品牌定位准确;
2)口味齐全,有烧烤味、原味、番茄味等,能对目标 市场进行口味覆盖;
3)包装齐全,既有大桶和小桶装产品,又有各种重量 的袋装产品,能对目标市场进行价格覆盖;
4)口味独特,可比克每一种口味的产品都能形成自己 独特的口感,吃后回味无穷,让人吃了还想吃;
5)名人代言,可比克请少男少女的青春偶像周杰伦作 为薯片的品牌代言人,能够触动目标消费者对产品的 认同感,直接拉动购买;
6)卖点清晰,如可比克薯我系列的薯我鲜、薯我香、 薯我脆、薯我辣等,卖点准确清晰,形象生动,能在 目标消费者心中留下深刻的印象。
雀巢咖啡、麦氏咖啡
• 80年代早期,首先以“味道好极了”的朴实口号作面市介绍, 劝说国人也品品西方的“茶道”。那时候,对于许多年轻人, 与其说他们是品尝雀巢咖啡,还不如说他们是在悄悄体验一种 渐渐流行开来的西方文化。“味道好极了”的运动持续了很多 年。尽管其间广告片的创意翻新过很多次,但口号一直末变。 它几乎成了80年代每个广告人津津乐道的成功范例。 最近,雀巢咖啡投放了新版的系列电视广告,主题是“好的 开始”。广告以长辈对小辈的关怀与支持为情感纽带,以刚刚 走上工作岗位的年轻人为主角等,表达雀巢咖啡帮助他们减轻 工作压力,增强接受挑战的信心。
多渠道 报纸、电视、杂志、广播、为主要载体 互联网、手机网络 饮食文化网站、美食图谱、电子地图
食品营销概述
三市场营销新理念
1、绿色营销 2、整合营销 3、关系营销 4、网络营销
20世纪初,福特公司制造的产品供不应求,亨 利·福特曾傲慢地宣称:不管顾客需要什么 颜色的汽车,福特只有一种黑色的
2、产品观念 Product concept
产品观念与生产观念几乎同时流行,也是典型 的以产定销观念. 产品观念认为,消费者最喜欢高质量、多功能 和具有某种特色的产品,企业应致力于生产高 值产品,并不断加以改进.它产生于市场产品 供不应求的卖方市场形势下.
到了70年代以来,市场营销学又进 一步与经济学、社会学、心理学、 行为学、公共关系等学科紧密结 合,成为一门热门的边缘应用学科.
辨析题:推销、促销、市场营销
推销只是市场营销的一部分,是企业围绕销 售商品展开的各项活动,多指人员推销.推销 时企业市场营销人员的职能之一,但不是其 最重要的职能.
促销是市场营销的一部分,包含人员推销、 广告宣传、营业推广、公共关系等活动,但 还没有到达市场营销中战略与决策的高度
三市场营销相关概念
1、需要、欲望、需求 2、产品 3、效用
市场营销管理哲学及其演变
一、市场营销管理 一市场营销管理内涵
企业为实现其目标,创造、建立并保持与目标 市场之间的互利交换关系而进行的分析、计 划、执行与控制过程.其本质是需求管理
企业经营哲学 不是从消费者需求出发,而是从 企业生产出发.
主要表现 我生产什么,就卖什么 . 生产观念认为,消费者喜欢那些可以随处买得到
而且价格低廉的产品,企业应致力于提高生 产效率和分销效率,扩大生产,降低成本以扩 展市场.
这时的企业特点可以概括为三不主义: 注重企业自身条件而不注重市场需求 注重产品生产而不注重产品销售. 注重产品数量而不注重产品的质量
食品营销学ppt课件
中国古代食品营销活动中,食品行业主要由饭店、 商铺或者手工艺者的形式出现。
.
食品文化借助传媒向社会各界传播的常见形式
1.1通过广告作品的形式体现 报刊(报纸便宜不要钱)、电视、广播、互联网、
手机、灯箱、户外广告等。 1.2以食品文化专著的形式体现 《中国历代民食政策》《中国民食史》《中国民食
粉,红薯事件,如食品具有“保健、功能性”等特性,需特定机构认定)
2.3 缺乏适当的营销战略(黄酒,国产巧克力,大而全太子奶) 2.4 企业对整体产品概念理解模糊(1企业产品同质化严重、缺
乏创新意识,在新产品开发上,应变能力差,创新能力低,造成了产品结构单 一;2是产品质量不过关,销售服务不完善;3食品包装材料和文化内涵不够) 质量好,原材料、初加工、半成品;奶粉电话处理;白色污染
.
3.1从市场调研开始
食品企业营销活动首先从市场调研开始 市场调研是企业了解消费者的需求以及决定
进入那个细分市场的前提和基础。 食品调研要:选择专业机构,展开民风民俗
,生活习惯,文学作品,民间传说故事, 逸闻轶事调研
.
3.2产品概念的形成与食品文化
产品名称的确定:好读、好写、好听、好记 、好认(五好原则),产品名称与企业文 化的关联度、与所倡导的人类真善美的一 致性等等都需要企业予以重视。
史》《中国粮政史》《世界饮食文化》《中国饮 食文化概论》 1.3以企业文化的方式综合体现 王老吉:弘扬中华文化,重塑民族品牌 雨润:食品工业是道德工业
.
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2我国食品行业的营销状况分析
2.1 营销观念滞后,阻碍企业的发展(关系买卖过节发放物资
食品营销 教案-概述说明以及解释
食品营销教案-范文模板及概述示例1:课题:食品营销教案引言:食品营销是现代经济中非常重要的一个领域。
随着人们对食品需求的不断增长,食品营销的技术和策略也在不断发展和创新。
本教案旨在介绍食品营销的基本概念、策略和实施方法,以帮助学生全面了解食品营销的重要性和运作方式。
一、课程目标:1. 理解食品营销的基本概念和定义;2. 掌握食品营销的关键策略和实施方法;3. 了解食品行业的市场特点和竞争环境;4. 能够使用相关工具和技术进行食品营销的规划和执行。
二、教学内容:1. 食品营销的概念和定义:- 食品营销的基本概念;- 食品营销的重要性和作用。
2. 食品营销的策略:- 消费者分析和目标市场的确定;- 产品定位和差异化策略;- 价格策略;- 渠道选择和分销策略;- 促销和宣传策略。
3. 食品营销的实施方法:- 市场调研和竞争分析;- 品牌建设和营销定位;- 渠道拓展和管理;- 宣传推广和销售技巧。
4. 食品行业的市场特点和竞争环境:- 国内外食品市场发展状况;- 食品行业的竞争力分析;- 消费者需求和趋势分析。
5. 以案例分析为主的教学方法:- 分析成功的食品营销案例;- 分析失败的食品营销案例;- 分析行业中的创新和趋势。
1. 导入:介绍食品营销的重要性和历史背景,并引入主题。
2. 理论讲解:详细介绍食品营销的概念、策略和实施方法,结合实际案例进行解读。
3. 学生参与:组织学生小组讨论和分享自己对食品营销的理解和思考。
4. 案例分析:以成功和失败的食品营销案例为例,让学生分析原因和总结经验教训。
5. 策划实操:分组进行食品营销策划和宣传方案制定的实际操作。
6. 总结归纳:对本课程内容进行总结和归纳,并回答学生的问题和解答疑惑。
四、教学评估:1. 参与度评估:观察学生参与讨论和讲解的积极程度。
2. 完成作业:布置与课程相关的作业,包括思考题和小组项目。
3. 考试评估:进行本课程的知识测试和案例分析。
1. 食品营销的教材和参考书籍;2. 食品营销案例分析;3. 多媒体教学设备和投影仪;4. 网络资源和实时新闻。
食品营销学
食品营销学专业10级食品科学与工程姓名程华民班级食工 2 班学号51006022026第一章食品营销概述第二章食品与食品行业第三章市场营销环境分析第四章食品市场营销调研与需求预测第五章消费者市场和购买行为分析第六章目标市场营销第七章产品策略第八章价格策略第九章食品营销渠道策略第十章食品市场营销的组织、实施与控制第一章食品营销概述导论市场营销学的产生和发展经历了六个阶段: 1) 20世纪初,“市场营销”开始成为美国几所大学的课程 2) 20世纪20年代,初步形成了市场营销学的理论体系 3) 20世纪50年代,是市场营销学的完善阶段 4) 1960年,教授J麦卡锡提出了4P's理论 5) 1967年菲利普·科特勒出版了《营销管理·分析·计划与控制》一书,标志着市场营销学进入了成熟阶段 6) 20世纪80年代,科特勒又提出了大市场营销观念,其进入更深层次的发展。
市场营销学:研究企业如何赚钱,如何在激烈的市场竞争中,通过更好地满足消费者的需求而求得自身发展的学问。
食品营销学:是研究食品企业如何赚钱和发展的一门学问,是市场营销理论在食品行业中的具体应用研究。
一、市场营销及其相关概念20世纪初产生于美国,是美国社会经济环境发展变化的产物。
(一)市场营销的概念市场营销没有固定的定义,国内外专家、企业家对市场营销的看法也不一样,复杂多样。
市场营销是与市场有关的人类活动。
既以满足人类各种需要和欲望为目的,通过市场变潜在交换为现实交换的活动。
在这里,人类的各种需要和欲望是市场营销的出发点。
二、市场营销学的相关概念(一)需要、欲望和需求1、所谓需要是指人类与生俱来的基本需要。
2、欲望是指想得到上述需要的具体满足品的愿望,是个人受不同文化及社会环境影响而表现出来的对基本需求的特定追求。
3、需求是指人们有能力购买并愿意购买某个具体产品的欲望。
(二)产品在营销中产品特指能满足人需要和欲望的任何东西。
食品营销学PPT课件(卢万强)第1章 食品营销概述
• 二、食品市场营销学的研究方法
• 1. 商品研究法 • 2. 机构研究法 • 3. 功能研究法
4. 管理研究法 5. 社会研究法
本章小结
• 本章主要介绍了市场营销学的产生和发展,营销 管理观念的演变,食品市场营销的主要内容,强 调了研究食品市场营销的意义。在学习的过程中 要重点学习食品营销的概念及内容。
• 美国学者基恩·凯洛斯曾将各种市场营销定义分为 三类:一是将市场营销看作是一种为消费者服务 的理论;二是强调市场营销是对社会现象的一种 认识;三是认为市场营销是通过销售渠道把生产 企业同市场联系起来的过程。
• 本书采用著名营销学家菲利普·科特勒教授的定义: 市场营销是个人和群体通过创造并同他人交换产 品和价值以满足需求和欲望的一种社会和管理过 程。
7.市场营销战略
• 4.市场分析
三、我国食品市场发展的趋势
• 1. 农村食品安全是治理的重点。 • 2. 健康和方便食品前景看好。 • 3. 产品进一步细分,更加满足市场的需要。
第三节 研究食品市场营销学的意义和方法
• 一、学习食品营销学的重要意义
• 1. 学好食品营销学,有利于食品工业经营者做出正确的决策。 • 2. 学好食品营销学,有利于食品企业制定和调整企业的经营计划。 • 3. 学好食品营销学,有利于食品企业提高经营水平,增强企业竞争能力。 • 4. 学好食品营销学,有利于食品企业走向国际市场。
第一节 市场营销概述
• 一、市场营销学的产生和发展
• 1. 市场营销理论的历史背景
• (1)市场规模迅速扩大 • (2)工业生产急剧发展 • (3)分销系统发生变化 • (4)传统理论面临挑战
• 2.市场营销学的产生 • 3.市场营销学的发展 • 4.市场营销学的“革命”
食品营销教案1
教案教师姓名辛崇萍课程名称食品营销班级11营养与食品卫生授课日期2013 年2月 28 日第 1 周授课顺序 1 章节名称第一章食品营销学概述教学目标1、掌握市场营销、营销管理、食品营销的概念2、了解研究食品市场营销学的意义和方法3、了解我国食品市场发展的趋势教学重点和难点重点:掌握市场营销、营销管理、食品营销的概念难点:市场、市场营销、食品营销、研究食品市场营销学的意义和方法;了解我国食品市场发展的趋势教学资源教材:《食品营销学》卢万强主编化学工业出版社 2013年2月第2版教具:多媒体课件。
评估反馈通过课堂提问、讨论等,了解学生对基础知识、重点、难点的掌握情况,检测教学目标达成。
作业课后记教学活动及板书设计第一章食品营销学概述什么是市场营销?现象:1、广告2、推销3、叫卖市场营销学:研究企业如何赚钱,如何在激烈的市场竞争中,通过更好地满足消费者的需求而求得自身发展的学问食品营销学:是研究食品企业如何赚钱和发展的一门学问,是市场营销理论在食品行业中的具体应用研究。
一、市场营销学的产生和发展1、市场营销理论的历史背景——20世纪初产生于美国(1)市场规模迅速扩大;(2)工业生产急剧发展;(3)分销系统发生变化(4)传统理论面临挑战2、市场营销几个相关概念:(1)需要(needs) 是指人们没有得到某些基本满足而产生的感受状态。
(2)欲望(wants) 是指人们对具体物的愿望。
(3)需求(demands) 是指人们有能力购买并愿意购买的某个具体产品的欲望。
营销者并不能创造需要,需要早就存在于营销活动之前。
但是可以影响欲望,创造和引导需求。
(4)产品的定义能用以满足人类某种需要或欲望的东西(5)效用效用是指产品满足人们欲望的能力。
效用实际上是一个人的自我心理感受,来自个人的主观评价。
(6)交换和交易交换是指从他人那里取得想要的物品,同时以某种物品作为回报的行为。
在交换过程中,如果双方能达成一项协议,我们就称之为发生了交易。
食品 营销学
食品营销复习资料第一章食品营销概述市场营销学:研究企业如何赚钱,如何在激烈的市场竞争中,通过更好地满足消费者的需求而求得自身发展的学问。
市场营销概念要点归纳:1、市场营销的最终目标是“满足需求和欲望”2、“交换”是市场营销的核心3、交换过程能否顺利进行,取决于营销者创造的产品和价值满足顾客需要的程度和交换过程管理的水平。
2、市场营销观念的核心:是正确处理企业、顾客和社会三者之间的利益关系(二)市场营销观念的演变与发展(哪五种观念)1、生产观念2、产品观念3、推销观念4、市场营销观念有四个主要支柱:目标市场、整体营销、顾客满意和赢利率5、社会营销观念第二章食品与食品行业四、食品行业法规食品行业法规是食品营销人员必须除遵守的产品质量法、消法、反不正当竞争法外,还必须遵守的行业法规有《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》。
第三章市场营销环境分析市场营销环境可分为:可以简单分为微观环境和宏观环境二大类。
四、微观市场营销环境企业的微观营销环境是指对企业服务其目标市场的营销能力构成直接影响的各种因素的集合。
包括企业内部环境、顾客、供应商、营销中介、竞争者和社会公众等与企业具体营销业务密切相关的各种组织与个人。
五、宏观市场营销环境宏观市场营销环境主要包括人口、经济、自然、科学技术、政治法律及社会文化等以一些企业很难控制的大的负面的环境因素。
1、个人可支配收入。
这是在个人收入中扣除税款等后所得余额,它是个人收入中可以用于消费支出或储蓄的部分,它构成实际的购买力。
2、个人可任意支配收入。
这是在个人可支配收入中减去用于维持个人与家庭生存不可缺少的费用(如房租、水电、食物、燃料、衣着等项开支)后剩余的部分。
2、消费者支出模式恩格尔定律:(1)家庭收入增加,用于购买食物的支出占家庭收入的比重即恩格尔系数下降;(2)家庭收入增加,用于住宅建筑和家务经营的支出占家庭收入的比重大体不变(燃料、照明、冷藏等支出占家庭收入的比重会下降);(3)家庭收入增加,用于其他方面的支出(服装、交通、娱乐、卫生保健、教育)的支出和储蓄占家庭收入的比重就会上升。
食品市场营销完整版电子教案全套ppt课件
的健康化、无害化要求愈来愈高。
项目二 食品营销环境分析
● 学习指南 ●知识目标 了解影响企业市场营销环境的因素及其变化规律,掌握宏观 环境因素和微观环境因素对企业生产经营活动的作用和影响。 ●技能目标 通过对企业营销环境的分析,能找出外部环境为企业所提供 的可利用的机会以及外部环境对企业发展所构成的威胁,学会分析企业 自身优势与不足,寻求市场环境中适合企业生存与发展的机会。
项目二 食品营销环境分析
任务三 微观营销环境分析 3、营销中间商
营销中介机构是指为企业营销活动提供各种服务的企业或部门的总称。 营销中介对企业营销产生直接的影响,只有通过有关营销中介所提供的服务, 企业才能把产品顺利地送达到目标消费者手中。 (1)中间商 (2)营销服务机构 (3)金融机构 (4)物流公司
任务一 营销环境的概念、内容与特征 3、营销环境的特征 (1)客观性 (2)差异性 (3)多变性 (4)相关性
项目二 食品营销环境分析
任务一 营销环境的概念、内容与特征 ● 任务目标 1、了解营销环境的概念; 2、会判断及划分企业营销的宏观和微观环境。 ● 核心理论 1、营销环境的概念
营销环境是指影响和制约企业营销活动的各种内部条件和外部因素的总和。企业总是 生存于一定的环境之中,企业营销活动离不开自身条件,也离不开周围环境。内部条件企 业可以控制,但外部因素却是企业难以控制的。
项目二 食品营销环境分析
任务二 营销环境分析方法 ● 任务目标 1、理解市场选择的概念; 2、能够灵活运用所学知识,根据企业实际情况进行明智的市场选择。 ● 核心理论 1、SWOT法
食品营销学教学大纲-刘英语14级
上海中侨职业技术学院食品系食品加工技术专业《食品营销学》教学大纲编写人:刘英语审核人:(系部盖章)2015年9月《食品营销学》教学大纲1、课程编码080112322、课程名称《食品营销学》3、课程英文名称Food marketing4、课程学分和总学时学分:2学分,课程总学时:32学时。
5、课程的性质与任务(1)课程的性质与任务食品营销学是一门年轻但却极富魅力的学科,随着中国经济建设的腾飞而迅速发展。
食品营销学是营销学的一个应用分支学科,它将营销学的理论、原则和客观规律应用于食品行业的实践活动,重点研究食品行业营销活动的行为规律,分析营销工作中的内在因素,为改善食品行业经营管理、提高营销工作的服务质量,正确调整营销活动中的人际关系,为食品行业创造更多的经济效益,为更好地满足营销工作的需要提供理论依据。
(2)本课程适用对象本课程根据高等职业教育食品相关专业学生对食品营销知识的需求而选择相应教材,所以本课程适宜教学对象为三年制高职高专食品专业学生,突出学生为主体,着重培养学生对食品营销行业的兴趣,教学上重点阐述食品营销概述,食品与食品工业,营销环境分析,市场营销调研与需求预测,购买者行为分析,目标市场营销,产品策略,价格策略,食品营销渠道,促销策略,食品市场营销的组织、实施与控制等内容,培养学生食品营销方面知识。
6、课程的基本要求通过本课程的学习,希望能引发学生对食品营销的兴趣,了解食品营销是营销学的重要组成。
课程学习中应引导学生提出问题,带着问题学习教材,认真钻研,善于分析与概括教材的要点、重点与难点;对基本知识、基本理论、原则与方法要做到理论联系实际。
本课程的教学要求分“掌握”、“理解”和“了解”三个层次。
其中,“掌握”部分为重点考核内容,占考核内容的70%;“理解”部分占考核内容的20%,“了解”部分占考核内容的10%。
7、教学目标通过课堂讲授和图片演示和案例分析、课后练习等,要求学生能够了解食品营销学的原理和方法,了解和掌握各类具体食品的营销特点,加深对有关食品营销理论的理解,同时又有利于培养学生分析问题和解决问题的能力,从而提高学生进行食品营销的创新能力,改善学生专业思维模式、培养创造性思维能力,从而进一步树立健全的专业思想,达到本专业的培养目标和要求。
食品营销的玩法-概述说明以及解释
食品营销的玩法-概述说明以及解释1.引言1.1 概述食品营销是指食品企业为了提高销售额、增加市场份额以及提升品牌形象而采取的一系列策略和活动。
随着消费者需求的变化和竞争压力的增加,食品营销变得日益重要。
在这个竞争激烈的行业中,成功的食品营销需要有创新的思维、精准的定位和有效的推广手段。
本文旨在探讨食品营销的玩法,包括营销策略、渠道拓展和市场调研等方面。
首先,我们将介绍不同营销策略的应用,如品牌定位、产品创新和促销活动,这些策略可以帮助企业树立起独特的品牌形象,不断提升产品的竞争力。
其次,我们将探讨线上渠道和线下渠道的拓展,以及与合作伙伴建立良好关系的重要性。
最后,我们将提到市场调研的重要性,包括目标市场分析、消费者洞察和竞争对手分析等方面,以帮助企业准确把握市场需求和趋势。
通过本文的阅读,读者将了解到食品营销中的关键玩法和策略,可以帮助企业在激烈的竞争中脱颖而出。
我们相信,随着市场环境的不断变化和发展,食品营销将会经历更多的创新与挑战。
因此,在结论部分,我们将总结营销策略的要点,展望未来的趋势,并提出针对食品企业的实用建议,以帮助其制定战略规划和实施营销活动。
食品营销的玩法不仅仅是推销产品,更是通过巧妙的策略和方法,满足消费者的需求,建立品牌忠诚度,实现企业的可持续发展。
在这个快速变化的市场中,了解并掌握食品营销的玩法将成为企业成功的关键因素。
1.2 文章结构文章结构部分的内容如下:文章结构部分旨在介绍整篇文章的组织形式和各个章节的内容安排,以便读者能够更加清晰地了解整个长文的结构和内容安排。
本文分为引言、正文和结论三个部分。
引言部分旨在引出本文的主题,包括概述、文章结构和目的。
概述部分将对食品营销的重要性进行简要介绍,同时提出该主题的相关背景信息。
文章结构部分将详细介绍本文的目录,包括各章节的标题和内容,以便读者能够预览全文内容。
目的部分将明确本文撰写的目的,即探讨食品营销的玩法,以及提供相关的营销策略和建议。
《食品营销学概论》教学大纲
《食品营销学概论》教学大纲使学生了解食品营销的知识体系,市场营销的规律与方法,分析食品营销案例,使学生掌握制定食品营销方案,为食品营销工作奠定基础。
2.课程教学的基本要求(1)食品标准与法规是在《企业管理》、《营销学》学习的基础上开设的专业选修课程。
(2)要求学习:要求学生掌握食品营销的方法,制定食品营销方案。
(3)课程考核及成绩评定课程考核为开卷考试,成绩评定为考试成绩60%,平时考核占40%。
3.课程教学的内容及主要知识点第一章食品营销学概述教学内容及基本要求:食品营销学的概念、产生与发展,食品营销作用,食品营销学研究的对象、内容。
第二章市场和市场营销教学内容及基本要求:市场的构成与作用,市场细分,市场定位,市场调查方法与评价。
企业营销环境分析,影响营销的宏观因素,影响市场的微观因素,消费者市场管理,市场需求与预测,掌握市场调查方案。
第三章消费者和竞争者分析教学内容及基本要求:消费者购买行为的影响因素分析,购买决策过程分析,竞争对手分析,竞争性营销战略决策,引导消费,提高竞争力。
第四章市场营销战略教学内容及基本要求:市场营销的战略的含义,战略制定与实施。
产品策略与产品开发产品组合,产品生命周期,新产品开发的程序与实施。
食品价格策略:企业定价目标,方法,策略与价格变化,在市场营销中的应用。
食品营销模式与渠道:销售渠道建立与管理,市场营销组织,执行与控制。
食品促销策略促销的含义,促销方法与手段,品牌、广告、企业文化对营销的作用。
第五章食品营销方案策划与案例根据市场和和产品特点策划营销策略和方案,介绍绿色与有机食品营销方式与渠道,市场培育与促销,旅游与休闲食品营销方式、渠道。
保健食品营销渠道、价格机制,广告策划。
讨论国内著名企业食品销售案例。
第六章国际市场食品营销介绍国际市场食品贸易现状,国际食品市场的特点和营销方法,克服国际食品市场标法规和贸易技术壁垒,促进食品贸易,掌握进出品销售渠道与方法。
4.学时分配参考表推荐教材:安玉发.《食品营销学》,中国农业出版社,2002.参考教材:(1)王燕茹.《食品市场营销》,化学工业出版社,2006 年.(2)吴澎主编.《食品营销学》,化学工业出版社,2007年.(3)余春根、熊立主编《市场营销学》,西南财经大学出版社,2014.。
食品营销学PPT幻灯片
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二、食品市场营销学的研究方法
1. 商品研究法; 2. 机构研究法; 3. 功能研究法; 4. 管理研究法;消费者市场需求是指在一定时间内,一定 价格水平下,消费者愿意而且能够购买的 商品和劳务的综合。作为需求,它应同时 具备 要有购买欲望 和 要有购买能力 两 个条件。
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我国食品市场发展的趋势
① 产品向多元化发展,市场进一步细分; ② 消费者/大众越来越重视食品营养; ③ 消费者/大众对食品安全问题越来越关注。
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第三节 研究的意义和方法
一、学习食品营销学的重要意义 简答题 工作 ① 有利于食品工业经营者做出正确的决策; ② 有利于食品企业制定和调整企业的经营计划; ③ 有利于食品企业提高经营水平,增强企业竞
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第二节 食品市场营销
❖ 什么是食品营销学?
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食品营销学
❖食品营销学是研究食品企业如何赚取 和发展的一门学问,是市场营销理论 在食品行业中的具体应用研究。
食品营销:认为是食品企业如何开拓市 场,如何策划经营战略的一项活动。
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食品营销学的研究内容
1. 市场营销观念;消费者中心 2. 市场营销调研; 3. 市场环境分析; 4. 市场分析;供求 5. 市场细分与选择目标市场;?李宁 6. 市场营销组合;?牙膏 7. 市场营销战略。
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❖作业本 平时成绩 ❖期中期末成绩 ❖红色字是笔记 考试复习题
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第一章 食品营销概述
❖名词解释 ❖食品营销学:是研究食品企
业如何赚钱和发展的一门学问, 是市场营销理论在食品行业中 的具体应用研究。
❖营销学是一门研究企业经营与销 售活动的学科。
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概述
食品营销概述
市场营销的最终目标:满足需求和欲望
市场营销的核心:交换
交换过程能否顺利进行:取决于产品和价值 满足需求和欲望的程度以及交换过程管理的 水平
第一类:扭转性营销
需求状况:负需求,指全部或大部分潜在购 买者对某种产品或服务不仅没有需求,甚至 厌恶。
营销任务:扭转需求
头脑风暴与应用:
查阅资料,周围的消费品市场曾发生过
哪些质量及安全恶性事件?企业如何开展的
扭转性营销?效果如何?
第二类:刺激性营销
需求状况:无需求或对新产品、新的服务项 目不了解而没有需求;或非生活必需的“奢 侈品”、“赏玩品”等,是“有闲阶级”、 “有钱阶级”的选择。
营销管理的任务、种类、措施 8种不同的营销管理
根据五个需求层次,可以划分出五个消费者市场: 1. 生理需求→满足最低需求层次的市场,消费者只要求产品具 有一般功能即可。
2、 安全需求→满足对“安全”有要求的市场,消费者关注产品 对身体的影响。
3. 社交需求→满足对“交际”有要求的市场,消费者关注产品是 否有助提高自己的交际形象。
第一节 市场和市场营销
本章内容及本章重点与难点
本章内容
本章重点与难点
市场营销的基本概念 市场营销学的演进
重点:市场营销
市场营销观念
难点:市场营销观念
一 市场营销的基本概念
(一)、市场概念 1.古代 日中为市,至天下之民,聚天下之货,交易 而退,各得其所。 (易·系辞下) 2.近代 商品交易的场所。(狭义) 商品交换关系的总和。(广义)
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(一)影响市场需求的因素
马
斯
自我实现
洛
需
自尊
求
社交
层
次
安全
生理
(一)影响市场需求的因素 ? 价格因素 商品的价格与需求量表现为反向变动关系。 学会分析供求关系图。 ? 非价格因素 (1)消费者收入(2)消费偏好(3)消费者
对价格变动的预期(4)相关产品购买量
(二)市场的结构特点
市场结构
组织结构
Who 谁构成市场
How 购买途径
Where 何地购买
What 购买什么
6W+1H
When 何时购买
Why 为何购买
Who 谁参与购买
二、市场的特征
基本特征
? (一)开放ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ。市场经济体制下的市场是充分开放的,任 何性质、规模和形式的合法企业,都可以自由参与市场活 动。
? (二)多元性。交换的商品种类众多,参与市场活动的主 体、交易方式、交易手段也是多元交易的,所以多元化的 特征使得现代市场呈现出高度的复杂性和多变性。
? 二战结束后,军事工业转向民用工业,科学技术飞速发展 ,劳动生产率提高,商品供大于求,市场竞争激烈。
? 政府采用“三高政策”(高工资、高福利、高消费)刺激 消费,买方市场形成,消费者需求成为研究重点。
? 美国密西根大学教授麦卡锡提出“4p's”理论 ? 1967年,美国市场营销学家菲利普·科特勒出版《营销管
是通过市场价格的波动、市场主体 对利益的追求、市场供求的变化来调节 经济运行的机制,是市场经济体制内的供 求、竞争、价格等要素之间的有机联系 及其功能。
市场营销
一、市场营销的定义。
市场营销是从市场需求出发,运用各 种科学的营销手段,通过交易程序,提供 和引导商品和劳务到达消费者手中,使企 业和消费者实现双方互利的一种企业经营 活动。
? (三)自主性。企业自主、消费者自主。 ? (四)竞争性。市场运行的基本原则是平等进入、公平竞
争,实现优胜劣汰,所以说完整意义的市场是充满竞争的 市场。
市场的大与小?
市场的大小是指市场需求量的 大小,是商品在一定时期内最大可 能的需求量。
企业的最终目的,就是运用科 学的营销手段,不断扩大市场需求 量,做大市场。
(二)市场营销的特点
以满足顾客需要为出发点
特
以营销组合为手段
以满足需要寻求利润最大化
点
市场营销是一个综合的经营管理 过程
市场营销的概念引申
需要、欲望 和需求
产品(商品、 服务与创意)
价值、理念
市场
关系和网络
交换 和交易
实现营销战略
市场营销观念的演变
什么是营销观念?
是企业为实现战略目标,在组织和 策划营销活动时的指导思想和行为准则 ,是企业的灵魂。
市场营销观念的演变
生产观念 产品观念 推销观念 市场营销 观念 社会营销观念
1、生产观念的特点是: (1)生产是企业生产经营活动的中心和基本出发点; (2)降低成本、扩大产量是主要的手段; (3)追求的目标是短期利润; (4)忽视产品的质量、品种与推销,不考虑消费者需求; (5)坚持“我生产什么,消费者就买什么”的经营思想; (6)只适应于“卖方市场”的需要。 2、其局限性有: (1)只注重生产不注重销售,只适合于消费者购买力低、 需求缺口大、生产力水平低的卖方市场。 (2)单一的营销手段不符合市场经济发展的需要。 (3)企业所表现出的急功近利思想和倾向是现代企业所 忌讳的。
产品观念认为,消费者喜欢高质量,有特色的产品。 企业管理者总是致力于生产高质量的产品,并不断改进产 品,使之日臻完善。
酒好不怕巷子深
产品观念会导致 营销近视症
理·分析·计划与控制》一书,标志着市场营销学进入成熟 阶段
市场和市场营销
一、市场及其相关概念
商品交换场所
交换关系总和
现实需求和潜在需求
? 市场是指那些具有特 定的需要或欲望,而 且愿意并能够通过交 换来满足这种需要或 欲望的全部 (潜在)顾客 所构成的需求群体 。
连接生产与消费
三个要素
市场=人口+购买能力 +购买欲望
2.功能研究阶段(1921 ~1945)
?1932 年,克拉克和韦尔达出版了《美国农产品营销》一书, 指出市场营销目的是“使产品从种植者那儿顺利地转到使用者 手中。”
?1942 年,克拉克出版的《市场营销学原理》一书,提出了推 销是创造需求的观点, 实际上是市场营销的雏形。
3.形成和巩固时期(1946~1955)
? 垄断的成因
? 法律壁垒 ? 政府特许 ? 技术性与策略性壁垒
垄断竞争市场
? 垄断竞争的基本特征
? 市场上有较多厂商 ? 是市场价格的影响者 ? 差别造成垄断
特征:
寡头垄断市场
?
(1).企业极少
?
(2).侧重竞争
?
(3).产品同质或异质
?
(4).其他企业进入不易
四种市场结构的比较
三、市场机制-----看不见的手
食品营销学
第一章 食品营销学概论
一、市场营销学的产生和发展
1.萌芽阶段(1900~1920) 2.功能研究阶段(1921~1945) 3.形成和巩固时期(1946~1955)
1.萌芽阶段(1900 ~1920)
? 这一时期,各主要资本主义国家经过工业革命,生产力 迅速提高,城市经济迅猛发展,商品需求量亦迅速增多,出 现了供小于求的卖方市场。与此相适应 市场营销学开始创立 。 ?早在1902 年,美国密执安大学、加州大学和伊利诺大学的 经济系开设了市场学课程。 ?哈佛大学教授赫杰特齐走访了大企业主,了解他们如何进行 市场营销活动,于1912 年出版了第一本销售学教科书,它是 市场营销学作为一门独立学科出现的里程碑。
竞争结构
? 市场组织结构
(1)按商品类别分。服装市场、电器市场、 食品市场等。
(2)按地理位置分。国内市场、国际市场、 亚洲市场、欧洲市场等。
(3)按人文特点分。儿童市场、中老年市场 、低(中、高)收入人群市场等。
2、市场竞争结构
完全竞争市场 完全垄断市场 垄断竞争市场 寡头垄断市场
完全竞争的基本条件
? 买卖双方众多。 ? 产品同质 ? 自由进出 ? 完全信息 ? 零交易费用
完全竞争市場下
? 厂商对市场价格的影响力相当微弱 ;可以视为毫无影响力。
? 厂商面对一条水平的需求线,是「 价格接受者」。
? 长期中间商的经济利润等於零 。
完全垄断市场
? 基本特征
? 厂商就是行业 ? 产品不易替代 ? 独自决定价格 ? 没有外来企业