食品营销学
食品营销学课件
案例
• 市场营销从研究人们的需要开始，特别关注顾客的现实和潜 在需求。
• 杰出的营销型企业都不遗余力地去了解并弄懂顾客的需要、 欲望和需求。
• 他们开展有关消费者好恶的市场调查，分析有关顾客问讯、 保修和服务方面的数据。他们还观察使用本企业产品和竞争 对手产品的顾客，并训练销售人员随时注意未得到满足的顾 客需要。
当有购买力作后盾时，
乏状态，
的形式 （想消除未
欲望就变成了需求。 （对有购买
（没有得到
满足的状 态，得到
力并愿意 购买某个
某些满足
某些满足 的愿望，受
具体产品 的欲望）
的感受和
文化及社会
环境影响）
状态）。
需要
❖ 需要:是人类一种感觉 到匮乏的状态，它是人 类自身本能的基本组成 部分。
马斯洛的需要层次理论
欲望是人类需要的发展形式，受到环境 和个人特征的影响，表现为满足需要的目 标物品（是用可满足需要的实物来描述的 ）。欲望是无限的。
如若口渴，你会选择？
购买欲望 Wants
需求
购买能力 Buying Power
需求
当有购买力作后盾时，欲望就变成了需求。 是对某种产品有购买意愿且有购买能力的需要。
营销在我们的生活中无处不在［1］
❖企业需要营销以满足消费者的需要； ❖学校需要营销以满足广大学生的需要； ❖医生需要营销以满足其患者的健康需要； ❖政治家需要营销，以满足他的人民的需要； ❖我们自己也需要营销，以满足与人有效交往
的需要。
营销在我们的生活中无处不在［2］
总有人试图向我们推销什么，我们需 要识别他们这么做的方式及原因；我们 在不久的将来进入职业市场，必须进行 “营销调研”以找到最佳机遇和向我们 未来的老板“自我营销”的最佳方式。
自考食科 03289食品营销学 复习资料
03289食品营销学复习资料1.我国居民食物消费结构与方式的变化趋势有哪些。
P7答：（1）口粮消费下降；（2）动物性食品明显增加；（3）蔬菜消费减少；（4）水果及其加工品消费增加；（5）在外就餐次数增加；（6）购物集中化、饮食方式多元化。
2.简述影响市场需求的因素。
答：（1）价格因素；（2）非价格因素，包括：(1)消费者的收入，（2）消费偏好，（3）消费者对价格变动的预期，（4）相关产品的购买量3.一个有现实需求的有效市场应具备人口、购买力、购买欲望. P94.完全垄断市场、完全竞争市场、垄断竞争市场、寡头垄断市场的特点.P115.完全竞争市场存在的假设前提有哪些。
P11答：（1）买者和卖者数量很多，任何一个人的购买量或销售量者只占有很小的市场份额，无法通过自己的买卖行为影响市场价格。
（2）产品是同质的、无差别的。
（3）资源自由流动，进入或退出市场非常容易。
（4）完全信息。
（5）零交易费用。
6.什么叫市场营销。
P14答：市场营销是从市场需求出发，运用各种科学的营销手段，通过交易程序，提供和引导商品和劳务到达消费者手中，既满足了消费者的需求，企业又获得利益，实现双方互利的一种企业经营活动。
7.市场营销的特点有哪些？p14答：主要特点是：以消费需求为出发点、以营销组合为手段、以满足需要求利润。
8.市场营销观念有哪些，有什么区别。
举例。
P15答：市场营销观念主要有：推销观念、生产观念、市场营销观、社会市场营销观念。
空调厂家打出“环保”、“健康”旗帜，纷纷推出无氟空调，它们所奉行的市场营销观念是社会市场营销观念；“酒好不怕巷子深”奉行的市场营销观念是产品观念。
9.生产观念、产品观念、推销观念均是以产品为中心的营销观念，市场营销观念、社会市场营销观念均是以消费者为中心的营销观念。
P1510.产品观念容易使企业患“营销近视症”。
P1511.营销管理的主要任务有哪些。
P18答：（1）对负需求的扭转，营销管理的任务就是了解这种负需求产生的原因，采取适当措施，转变消费者的抵触情绪，使负需求转变为正需求；（2）对无需求的刺激，营销管理的任务是是刺激需求，使原来无需求的消费者产生需求；（3）对潜在需求的挖掘，努力开发新产品，不断发掘老产品的功效，设法提供能够满足潜在需求的产品或服务；（4）对衰退需求的阻止，设法使已衰退的需求重新兴起，使消费者冷淡下去的兴趣得以恢复；（5）不规则需求的调整，设法调节供求矛盾，使两者达到同步、相互协调，从而充分利用资源，达到提高生产效率，降低运营成本的目的。
食品营销学
食品营销学食品营销学是指研究和应用营销理论和方法在食品行业中的学科。
它探讨了如何通过市场调研、产品定位、品牌建设、渠道拓展、促销活动等手段来提高食品销售，满足消费者需求，并达到企业盈利的目标。
本文将从食品营销学的基本概念、市场调研、产品定位、品牌建设、渠道拓展和促销活动等方面进行阐述。
一、食品营销学的基本概念食品营销学是营销学中的一个分支，它研究的对象是食品行业。
食品行业是一个庞大的行业，涉及到农业、加工、销售等多个环节。
食品营销学的目标是通过市场调研、产品定位、品牌建设、渠道拓展和促销活动等手段，提高食品销售额，满足消费者需求，并获得企业盈利。
二、市场调研市场调研是食品营销学的第一步。
通过市场调研，企业可以了解消费者的需求、竞争对手的情况、市场的发展趋势等信息。
市场调研可以通过问卷调查、访谈、观察等方式进行。
调研结果可以为企业提供决策依据，帮助企业明确目标市场、产品定位和销售策略。
三、产品定位产品定位是指将产品在消费者心目中的印象和位置。
在食品行业中，产品定位非常重要。
在进行产品定位时，企业需要考虑产品的特点、目标市场的需求以及竞争对手的定位等因素。
通过合理的产品定位，企业可以找到自己的市场定位，提高产品的竞争力。
四、品牌建设品牌建设是食品营销学中的重要环节。
一个好的品牌可以提高产品的知名度和美誉度，增加产品销量。
品牌建设需要企业投入大量的时间和精力，包括品牌名称的确定、品牌形象的塑造、品牌推广的策划等。
通过品牌建设，企业可以树立起自己独特的形象，与竞争对手区分开来。
五、渠道拓展渠道拓展是指通过建立和拓展销售渠道来提高产品的销售额。
食品行业的销售渠道包括零售渠道、批发渠道、电子商务等多种形式。
企业可以根据自身实际情况选择合适的销售渠道，并通过与渠道商的合作来提高产品的销售额。
六、促销活动促销活动是食品营销学中的重要手段之一。
通过促销活动，企业可以吸引消费者的注意力，提高产品的销售额。
促销活动可以采取多种形式，如特价促销、赠品促销、折扣促销等。
食品营销学课件(共 72张PPT)
零头数结尾的非整数价格。 运用： 大多数消费者在购买日用消费品时乐于接受尾数价格。 消费者认为这种价格经过精确计算，购买不会吃亏。 价格给人一种低一位数的感觉，符合消费者求廉的心 理愿望。 这种策略通常适用于基本生活用品。
(2) 整数定价
3. 心理定价策略 尾数定价
整数定价
声望定价
小计量单位定价
招徕定价
[ 感悟营销 ]
价格越高为何卖得越快
某钻石商店，新进一批高质量特色钻石，为尽快 销出,定出较低价位，但销量很平淡，商店一营销人员 建议，将该钻石价格上调一倍，钻石很快售出。 请你分析这是为什么?
(1) 尾数定价
缺点：风险大，容易吸引竞争者加入，若产品不为消 费者所接受，会导致产品积压，造成亏损。
(2) 渗透定价
含义：采用低价策略，在新产品上市初期，给消费者以 物美价廉的感觉，借此打开销路，占领市场。
条件：适用于资金实力雄厚、生产能力强的企业，或者 新技术已经公开，竞争者纷纷仿效生产和需求弹性较大, 市场上已有代用品的中、高档消费品。
(3) 附属品定价
含义：是指依附主要产品销售的产品。 具体运用：主产品吸引顾客，连带突出依附产品获利。
(4) 分部定价
含义：服务行业通常将服务费分为固定费用和可变的 使用费，这种策略叫两部分定价。 具体运用：固定费用可定低价，目的是吸引很多人来
使用其服务，然后从可变使用费用中获得利润。
(5) 副产品定价
含义：在某些行业的产品生产过程中，会有副产品产生。
具体运用：如果副产品价值低廉而处理费用高，则会影
响到主产品的定价。副产品价格必须能够弥补其处理费用，
食品营销学重点
食品营销学重点导论1、市场营销学的产生和发展经历了六个阶段：（了解）1）20世纪初，“市场营销”开始成为美国几所大学的课程2）20世纪20年代，初步形成了市场营销学的理论体系3）20世纪50年代，是市场营销学的完善阶段4）1960年，教授J麦卡锡提出了4P＇s理论（熟悉）5）1967年菲利普·科特勒出版了《营销管理·分析·计划与控制》一书，标志着市场营销学进入了成熟阶段6）20世纪80年代，科特勒又提出了大市场营销观念，将4P＇s 发展成为6P＇s2、市场营销学的研究对象：主要研究卖方的产品和服务如何转移到消费者手中的全过程3、市场营销理论进入中国的5个阶段：①引进时期②传播时期③应用时期④扩展时期⑤国际化时期4、市场营销学的研究内容①市场营销观念②市场营销调研③市场营销组合④市场营销战略第一章1、市场的定义P8是某种商品和劳务所有现实购买者和潜在购买者的总和。
一个有现实需求的有效市场应具备人口、购买力和购买欲望三个要素2、影响市场需求的因素P101）价格因素：市场上同样的商品标有不同的价格，消费者会选择价格低的购买2）非价格因素：①消费者的收入②消费偏好③消费者对价格变动的预期④相关产品的购买量3、市场竞争结构及各自的定义与特点P111）完全竞争市场定义：不受任何阻碍和干扰的一种市场结构，在现实中很难找到。
特点：①市场存在大量的买家和卖家，没有一个企业或消费者用单独的力量就可以改变价格。
②产品是同质无差别的③资源自由流动，进入和退出市场非常容易④完全信息⑤零交易费用2）完全垄断市场定义：整个行业的市场完全由一家企业所控制的市场结构特点：①市场上只有唯一的一个企业生产和销售某种产品，生产者可以自主决定价格②企业生产和销售的商品在市场上不存在任何相类似的代替品③其他企业很难进入该行业3）垄断竞争市场定义：既有垄断因素又有竞争因素的市场结构，它是处于完全竞争和完全垄断之间的一种市场，更接近完全竞争的状态特点：①市场中厂商数量比较多，每家企业的产品在整个市场中所占比例较小，企业间存在着竞争②产品有差别，且具有替代性，每个企业既是垄断者又是竞争者③企业进出行业是自由的，没有人为障碍4）寡头垄断市场（在现代社会里也是一种主要的市场模式）定义：市场上由为数不多的大型企业生产和销售了整个行业的绝大部分产品的市场结构特点：每个企业在该行业中都占较大的份额，对市场的价格和产量都有举足轻重的影响4、市场营销的定义P14市场营销是从市场需求出发，运用各种科学的营销手段，通过交易程序，提供和引导商品和劳务到达消费者手中，既满足了消费者的需求，企业又获得利益，实现双方互利的一种企业经营活动5、市场营销的特点P141）以消费者需求为出发点2）以营销组合为手段3）以满足需要求利润6、市场营销观念演变的典型语言P151）生产观念：我们会做什么，我们就生产什么2）产品观念：我们会做什么，就努力做好什么（“酒好不怕巷子深”、“一招鲜，吃遍天”）3）推销观念：我们能生产什么，就努力去推销什么4）市场营销观念：以消费者为中心，生产是市营的起点5）社会营销观念：满足消费者需求和取得利益的同时也要保护环境，减少污染7、市场营销组合P23市场营销组合策略（4P＇ｓ），主要包括产品、价格、渠道和促销策略，以及将四种营销手段组合起来综合运用，实现市场营销组合的最佳配置。
食品营销学PPT课件(卢万强)第10章 促销策略
◆学习目标与要求
1. 掌握促销的含义和作用，掌握促销组合的含义及其影响因素。 2. 掌握食品促销的两个基本策略。 3. 了解人员推销的步骤，了解营业推广的概念及其类型 4. 掌握广告的概念及种类，广告选择媒体时应考虑的因素 5. 掌握公共关系的主要方法。
◆基本概念
促销 食品促销 人员推销 促销组合 广告 公共关系 营业推广
• 2. 人员推销的组织结构
• （1）产品型结构
（2）区域型结构
• （3）顾客型结构
（4）综合型结构
3. 对推销人员的要求
• ①掌握食品的基本知识 • ②善于言辞，具有较好的语言沟通能力 • ③善于察颜观色，具有较强的应变能力 • ④具有较强的上进心和锲而不舍的敬业精神 • ⑤注重仪容、仪表、仪态，待人接物举止规范有
• 2．团队推销 • 团队推销就是推销代表向一群人或一组人，即面向团队销
售食品或服务。推销代表的工作对象是超市的主管和饭店 的经理。
二、人员推销的特点与任务
• 1. 人员推销的特点 • （1）人员推销具有很大的灵活性。 • （2）人员推销具有选择性和针对性。 • （3）人员推销具有完整性。 • （4）人员推销具有公共关系的作用。 • 2. 人员推销的任务 • （1）沟通 （2）开拓 （3）销售 • （4）服务 （5）调研
• ③广告的内容是传播商品或劳务方面的经济信息。 • ④广告的目的是为了促销商品或劳务，取得利润。
二、广告的特点
• （1）传播面广 • （2）传递速度快 • （3）表现力强 • （4）广告费用支出具有投资的特点
三、选择媒体时应考虑的因素
• （1）目标市场接触媒体的习惯
• 例如，对青少年顾客来说，电视广告的效果最好。
食品营销学 课程标准
《食品营销学》课程标准一、课程性质和任务1、课程性质该课程是食品药品系食品加工技术、食品检测技术专业的一门必修课程，是一门培养和提高学生了解和认识食品与农产品营销的重要性，了解食品与农产品营销学的基本观点、基本思想与原理的理论性、实践性和应用性较强的一门专业必修或选修课程，它是食品加工技术，食品检测技术专业的专业素质教育当中不可缺少的一个重要环节。
尤其是对于食品加工技术和食品检测技术专业的学生来说，《食品营销学》课程既可以培养他们对食品营销的知识和能力，又可以增加对食品营销的重要性、基本观点与基本思想的理解和应用，丰富和完善学生的专业知识结构，加强学生对营销的认识和了解。
2、课程任务本课程标准以培养应用实践型人才的目标和要求，以相关工种国家技能鉴定考核标准的应知、应会内容为重点组织编排内容。
以突出综合职业能力和实践能力的培养，体现本课程标准的实用性，其实验内容的编写严格执行国家有关最新标准规范。
通过课堂讲授和图片演示和案例分析、课后练习等，要求学生能够了解农产品营销学的原理和方法，了解和掌握各类具体食品的营销特点，加深对有关食品营销理论的理解，同时又有利于培养学生分析问题和解决问题的能力，从而提高学生进行食品营销的创新能力，改善学生专业思维模式、培养创造性思维能力，从而进一步树立健全的专业思想，达到本专业的培养目标和要求。
二、课程目标1、知识目标树立市场意识，用经济的观点分析问题的能力；学会独立进行市场调研的能力。
具有市场营销策划的能力；在市场营销中具有一定的组织管理能力。
具有基本的分析市场能力。
2、能力目标具备辨证思维的能力，能够运用哲学思想解释客观现象；能自主学习和接受新知识、新方法和新技术；能通过各种媒体资源查找和应用所需信息；能独立制定学习和工作计划并确保其实施；能不断积累营销经验，从个案中寻找共性。
能树立发生发展的观点、局部和整体统一的观点、理论联系实际的观点观察研究市场营销中的问题3、素质目标具有强烈的事业心和高度的责任感，热爱畜牧业、敬业爱岗，具有自强、自立、竞争、合作、拼搏、实干、勇于奉献的精神；具有科学求实的态度、严谨的学风、开拓创新的精神和自主创业的能力；具有较强的口头与书面表达能力及良好的人际沟通能力，能与客户建立良好、持久的关系；具有良好的思想品质和社会公德，具有高尚的职业道德和团结协作的精神，具有法制观念；具有适应各种环境、各种岗位以及抵抗风险和挫折的良好心理素质及克服困难的决心和能力。
食品营销学PPT课件(卢万强)第1章 食品营销概述
• 二、食品市场营销学的研究方法
• 1. 商品研究法 • 2. 机构研究法 • 3. 功能研究法
4. 管理研究法 5. 社会研究法
本章小结
• 本章主要介绍了市场营销学的产生和发展，营销 管理观念的演变，食品市场营销的主要内容，强 调了研究食品市场营销的意义。在学习的过程中 要重点学习食品营销的概念及内容。
• 美国学者基恩·凯洛斯曾将各种市场营销定义分为 三类：一是将市场营销看作是一种为消费者服务 的理论；二是强调市场营销是对社会现象的一种 认识；三是认为市场营销是通过销售渠道把生产 企业同市场联系起来的过程。
• 本书采用著名营销学家菲利普·科特勒教授的定义： 市场营销是个人和群体通过创造并同他人交换产 品和价值以满足需求和欲望的一种社会和管理过 程。
7.市场营销战略
• 4.市场分析
三、我国食品市场发展的趋势
• 1. 农村食品安全是治理的重点。 • 2. 健康和方便食品前景看好。 • 3. 产品进一步细分，更加满足市场的需要。
第三节 研究食品市场营销学的意义和方法
• 一、学习食品营销学的重要意义
• 1. 学好食品营销学，有利于食品工业经营者做出正确的决策。 • 2. 学好食品营销学，有利于食品企业制定和调整企业的经营计划。 • 3. 学好食品营销学，有利于食品企业提高经营水平，增强企业竞争能力。 • 4. 学好食品营销学,有利于食品企业走向国际市场。
第一节 市场营销概述
• 一、市场营销学的产生和发展
• 1. 市场营销理论的历史背景
• （1）市场规模迅速扩大 • （2）工业生产急剧发展 • （3）分销系统发生变化 • （4）传统理论面临挑战
• 2.市场营销学的产生 • 3.市场营销学的发展 • 4.市场营销学的“革命”
食品营销学
食品营销学填空、判断、单选和多选题1、20世纪初，“市场营销”这个名词第一次出现在（美国）大学的课程上2、市场营销学的研究对象（企业等组织在市场上的营销活动及其规律性）3、市场营销学的特点（实践性、综合性、应用性）4、市场营销组合包括（产品、分销、促销和价格）是企业可控制的四个营销手段，简称为“4P’S”策略，也是食品营销学的核心内容5、市场=人口+购买力+（购买欲望）.6、影响市场需求的因素（价格因素、非价格因素）7、对大多数商品来说，消费者的收入越高，可能的需求量就（越大）8、市场组成结构按地理位置标准分，一般有（城市市场、农村市场、国内市场、国际市场）9、市场竞争结构包括（完全竞争市场、完全垄断市场、垄断竞争市场、寡头垄断市场）10、品牌越多，消费者的议价能力就（越强），这是因为消费者的选择余地大11、市场营销的范围就从流通领域延伸到生产领域和消费领域12、“酒好不怕巷子生”、“一招鲜，吃遍天”表达的是（产品观念）13、“我们能生产什么，就努力去推销什么”这种观念体现的是（推销观念）14、“顾客需要什么，我们就生产和销售什么”或者“能销售什么，就生产什么”这体现的是（市场营销观念）15、市场营销的核心是（不是生产物美价廉的产品而是生产消费者需要的产品）16、市场营销的革命，提出了（一切以顾客为中心）17、营销管理任务就是管理需求18、当食品市场的需求状态达到饱和需求时，营销管理方式采取维持性营销，营销任务是保持需求19、产品的效用包括形式效用、时间效用、地点效用和占有效用20、1984年，菲利普。
科特勒在4P’s的基础上又加上了政治力量和公共关系两个P，成为6P’s21、零售业对食品种类的区分，日本综合超市大体将食品分为生鲜食品（水产品、畜产品、果蔬类农产品）加工食品、日配食品、熟食类和烟酒其他等五类22、物流上对食品的分类按“温度带流通”进行分类，按照不同的食品最适储存温度条件划分为四类：常温流通食品、恒温流通食品、冷藏流通食品（零摄氏度左右）、冷冻流通食品，（零下18度以下）23、企业的营销环境由微观环境和宏观环境所构成。
第一章 食品营销学概述
文案编辑词条B 添加义项?文案，原指放书的桌子，后来指在桌子上写字的人。
现在指的是公司或企业中从事文字工作的职位，就是以文字来表现已经制定的创意策略。
文案它不同于设计师用画面或其他手段的表现手法，它是一个与广告创意先后相继的表现的过程、发展的过程、深化的过程，多存在于广告公司，企业宣传，新闻策划等。
基本信息中文名称文案外文名称Copy目录1发展历程2主要工作3分类构成4基本要求5工作范围6文案写法7实际应用折叠编辑本段发展历程汉字"文案"(wén àn)是指古代官衙中掌管档案、负责起草文书的幕友,亦指官署中的公文、书信等;在现代，文案的称呼主要用在商业领域，其意义与中国古代所说的文案是有区别的。
在中国古代，文案亦作" 文按"。
公文案卷。
《北堂书钞》卷六八引《汉杂事》:"先是公府掾多不视事，但以文案为务。
"《晋书·桓温传》:"机务不可停废，常行文按宜为限日。
" 唐戴叔伦《答崔载华》诗:"文案日成堆，愁眉拽不开。
"《资治通鉴·晋孝武帝太元十四年》:"诸曹皆得良吏以掌文按。
"《花月痕》第五一回:" 荷生觉得自己是替他掌文案。
"旧时衙门里草拟文牍、掌管档案的幕僚，其地位比一般属吏高。
《老残游记》第四回:"像你老这样抚台央出文案老爷来请进去谈谈，这面子有多大!"夏衍《秋瑾传》序幕:"将这阮财富带回衙门去，要文案给他补一份状子。
"文案音译文案英文:copywriter、copy、copywriting文案拼音:wén àn现代文案的概念:文案来源于广告行业，是"广告文案"的简称，由copy writer翻译而来。
多指以语辞进行广告信息内容表现的形式，有广义和狭义之分，广义的广告文案包括标题、正文、口号的撰写和对广告形象的选择搭配;狭义的广告文案包括标题、正文、口号的撰写。
食品营销学
第二节 食品市场营销
❖ 什么是食品营销学？
食品营销学
❖食品营销学是研究食品企业如何赚取 和发展的一门学问，是市场营销理论 在食品行业中的具体应用研究。
食品营销：认为是食品企业如何开拓市 场，如何策划经营战略的一项活动。
食品营销学的研究内容
1. 市场营销观念；消费者中心 2. 市场营销调研； 3. 市场环境分析； 4. 市场分析；供求 5. 市场细分与选择目标市场；？李宁 6. 市场营销组合；？牙膏 7. 市场营销战略。
❖5） 1967年菲利普·科特勒出版了《营 销管理·分析·计划与控制》一书， 标志着市场营销学进入了成熟阶段
❖6） 20世纪80年代，科特勒又提出了大市场 营销观念，将4P＇s发展成为6P＇s
概述
❖市场营销学的“革命”
将“潜在需求”纳入市场概念，即把过去 对市场“是卖方与买方之间的产品或劳务 的交换”的旧观点发展成为“市场是卖方 促使买方实现其现实的和潜在的需求的任 何活动”； （后面会讲到）
提问？？吃饭 例：一个人饿的时候所需要的是食物，这种饥饿的感觉是人 类自身的反应，不是市场营销商创造出来的。由于这个人是 美国人，他对食物的欲望更多的是汉堡和可乐，但当他没有 钱的时候，这仅仅只是个欲望而已，是没有资格谈需求的， 只有当他有钱具有购买力时，这种欲望才能够成为需求，导 致最后的购买，也就是交换。
❖市场营销的核心是（ D ） ❖A、需求 B、欲望 C、消费者 D、
交换
❖营销近视症 ❖营销近视症就是不适当地把主要精力放在
产品上或技术上，而不是放在市场需要(消 费需要)上，其结果导致企业丧失市场，失 去竞争力。
❖作业： ❖名词解释：市场营销、营销管理、
食品营销 ❖简答：
市场营销观念演变过程 食品市场营销学的意义和方法。 我国食品市场发展的趋势。
食品营销学
食品营销学食品营销学是研究如何将食品产品推向市场，吸引消费者购买的学科。
食品行业是一个竞争激烈的市场，因此需要运用营销策略来提高销售额，并加强品牌影响力。
以下是一些食品营销学的关键要点：1. 目标市场确定：首先，营销人员需要确定食品产品的目标市场。
目标市场是具有购买力和需求的潜在消费者群体。
通过了解目标市场的特征和需求，可以精准定位产品，并制定相应的营销策略。
2. 品牌建设：品牌是消费者对产品形象和口碑的认知和信任。
在食品行业，营销人员需要通过产品包装、广告和宣传来塑造品牌形象。
建立一个强大的品牌可以帮助提高消费者的忠诚度，并吸引更多新客户。
3. 产品创新：由于市场竞争激烈，食品企业需要不断创新和改进产品，以满足消费者的需求和口味。
营销人员需要密切关注市场趋势，探索新的食品产品和消费者喜好，以不断更新产品线，并保持竞争力。
4. 宣传推广：一种好的产品如果没有宣传推广，很难被消费者了解和购买。
营销人员需要选择适合目标市场的宣传渠道，如广告、网络推广、社交媒体等，以便有效地传达产品信息和品牌形象。
此外，举办促销活动和参加行业展会也可以提高产品的曝光度。
5. 渠道选择：选择合适的销售渠道对于食品营销至关重要。
营销人员需要分析不同渠道的优势和劣势，并根据产品性质和目标市场来选择。
选择正确的渠道可以让产品更容易被消费者购买和获取，并提高销售量。
6. 客户关系管理：建立并维护良好的客户关系是食品营销学中至关重要的一环。
营销人员需要与消费者进行有效的沟通，听取他们的意见和反馈，并提供良好的售后服务。
通过建立良好的客户关系，可以增加客户满意度和口碑传播，从而增加销售额。
总而言之，食品营销学是一门综合性学科，涉及市场调研、品牌建设、产品创新、宣传推广、渠道选择和客户关系管理等方面。
通过合理运用这些营销策略，食品企业可以提高市场竞争力，并实现更好的销售业绩。
食品营销学是一个庞大的学科，涵盖了众多方面的知识和技巧。
在这篇文章中，我将进一步探讨食品营销学中的其他相关内容，以帮助读者更全面地了解这个领域。
《食品营销学概论》教学大纲
《食品营销学概论》教学大纲使学生了解食品营销的知识体系，市场营销的规律与方法，分析食品营销案例，使学生掌握制定食品营销方案，为食品营销工作奠定基础。
2.课程教学的基本要求（1）食品标准与法规是在《企业管理》、《营销学》学习的基础上开设的专业选修课程。
（2）要求学习：要求学生掌握食品营销的方法，制定食品营销方案。
（3）课程考核及成绩评定课程考核为开卷考试,成绩评定为考试成绩60%,平时考核占40%。
3.课程教学的内容及主要知识点第一章食品营销学概述教学内容及基本要求：食品营销学的概念、产生与发展，食品营销作用，食品营销学研究的对象、内容。
第二章市场和市场营销教学内容及基本要求：市场的构成与作用，市场细分，市场定位，市场调查方法与评价。
企业营销环境分析，影响营销的宏观因素，影响市场的微观因素，消费者市场管理，市场需求与预测，掌握市场调查方案。
第三章消费者和竞争者分析教学内容及基本要求：消费者购买行为的影响因素分析，购买决策过程分析，竞争对手分析，竞争性营销战略决策，引导消费，提高竞争力。
第四章市场营销战略教学内容及基本要求：市场营销的战略的含义，战略制定与实施。
产品策略与产品开发产品组合，产品生命周期，新产品开发的程序与实施。
食品价格策略：企业定价目标，方法，策略与价格变化，在市场营销中的应用。
食品营销模式与渠道：销售渠道建立与管理，市场营销组织，执行与控制。
食品促销策略促销的含义，促销方法与手段，品牌、广告、企业文化对营销的作用。
第五章食品营销方案策划与案例根据市场和和产品特点策划营销策略和方案，介绍绿色与有机食品营销方式与渠道，市场培育与促销，旅游与休闲食品营销方式、渠道。
保健食品营销渠道、价格机制，广告策划。
讨论国内著名企业食品销售案例。
第六章国际市场食品营销介绍国际市场食品贸易现状，国际食品市场的特点和营销方法，克服国际食品市场标法规和贸易技术壁垒，促进食品贸易，掌握进出品销售渠道与方法。
4.学时分配参考表推荐教材:安玉发.《食品营销学》,中国农业出版社,2002.参考教材：(1)王燕茹.《食品市场营销》，化学工业出版社，2006 年.(2)吴澎主编.《食品营销学》，化学工业出版社，2007年.（3）余春根、熊立主编《市场营销学》，西南财经大学出版社，2014.。
食品营销学
7.市场营销战略
• 4.市场分析
三、我国食品市场发展的趋势
• 1. 农村食品安全是治理的重点。 • 2. 健康和方便食品前景看好。 • 3. 产品进一步细分，更加满足市场的需要。
第三节 研究食品市场营销学的意义和方法
• 一、学习食品营销学的重要意义
• 1. 学好食品营销学，有利于食品工业经营者做出正确的决策。 • 2. 学好食品营销学，有利于食品企业制定和调整企业的经营计划。 • 3. 学好食品营销学，有利于食品企业提高经营水平，增强企业竞争能力。 • 4. 学好食品营销学,有利于食品企业走向国际市场。
第二章 食品与食品工业
◆学习目标与要求
1．了解食品与食品工业的概念。 2．了解食品的作用与分类。 3．了解食品安全与卫生的重要性。
◆基本概念
食品 食品工业 食品安全
第一节 食品概述
• 一、食品的概念
• 食品是人类食用的物品，包括天然食品和加工食品。 • 天然食品是指在大自然中生长的、未经加工制作、可供人
• 美国学者基恩·凯洛斯曾将各种市场营销定义分为 三类：一是将市场营销看作是一种为消费者服务 的理论；二是强调市场营销是对社会现象的一种 认识；三是认为市场营销是通过销售渠道把生产 企业同市场联系起来的过程。
• 本书采用著名营销学家菲利普·科特勒教授的定义： 市场营销是个人和群体通过创造并同他人交换产 品和价值以满足需求和欲望的一种社会和管理过 程。
第二节 食品工业
• 一、食品工业概述
• 食品工业是运用机械设备和科学方法对食品进行初加工、深加工以供 人们食用，满足人们生活水平不断提高的要求的工业。
• 1. 发达国家的食品工业 • 2. 我国食品工业
二、我国食品工业发展趋向与前景
食品营销学
食品营销复习资料第一章食品营销概述市场营销学：研究企业如何赚钱，如何在激烈的市场竞争中，通过更好地满足消费者的需求而求得自身发展的学问。
食品营销学：是研究食品企业如何赚钱和发展的一门学问，是市场营销理论在食品行业中的具体应用研究。
一、市场营销及其相关概念20世纪初产生于美国，是美国社会经济环境发展变化的产物。
（一）市场营销的概念市场营销没有固定的定义，国内外专家、企业家对市场营销的看法也不一样，复杂多样。
市场营销是与市场有关的人类活动。
既以满足人类各种需要和欲望为目的，通过市场变潜在交换为现实交换的活动。
在这里，人类的各种需要和欲望是市场营销的出发点。
菲利普.科特勒教授：市场营销是个人和群体通过创造并同他人交换产品和价值以满足需求和欲望的一种社会管理过程。
市场营销概念要点归纳：1、市场营销的最终目标是“满足需求和欲望”2、“交换”是市场营销的核心3、交换过程能否顺利进行，取决于营销者创造的产品和价值满足顾客需要的程度和交换过程管理的水平。
二、市场营销学的相关概念（一）需要、欲望和需求1、所谓需要是指人类与生俱来的基本需要。
2、欲望是指想得到上述需要的具体满足品的愿望，是个人受不同文化及社会环境影响而表现出来的对基本需求的特定追求。
3、需求是指人们有能力购买并愿意购买某个具体产品的欲望。
（二）产品在营销中产品特指能满足人需要和欲望的任何东西。
产品并不限于实物，除了货物和服务外，还包括人员、地点、组织、活动和观念。
（三）效用、费用和满足效用是消费者对产品满足其需要的整体能力的评价。
消费者通常根据这种对产品价值的主观评价和支付的费用来作出购买决定。
（四）交换、交易和关系1、交换是指从他人处取得所需之物，而以自己的某种东西作为回报的行为。
2、交易是交换的基本组成单位，是交换双方之间的价值交换。
交易通常有两种形式：一是货币交易，如甲支付5元给便利店得到一般面包；而是非货币交易，包括以物易物、以服务易服务的交易等。
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一、食品卫生与食品安全知识
食品销售是食品行业经营过程的一个重要环节，食品卫生知识是国家为了保障国民健康而强制要求其从业人员必须掌握的知识。
（一）、食品的生产日期和保质期
食品的生产日期：
就是生产时间，
我国标注形式是：×年× 月×
食品的保质期：
就是食品在指定储存条件下安全食用的期限，它是保障消费者身体健康和销售人员必须注意的一个及其重要的参数。
（二）食物中毒
食用了被细菌性或化学性毒物污染的食物，或误食了本身有毒的食物而引起的急性中毒性疾病。食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。
食物中毒是食品营销过程中的重大恶性事故，所以要坚决杜绝，时刻预防。
（三）、食品的细菌污染和食品的腐败变质
本法适用范围：
凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的，都必须遵守本法。
三、食品行业法规
食品行业法规是食品营销人员必须除遵守的产品质量法、消法、反不正当竞争法外，还必须遵守的行业法规，所以要认真学习，才能做到知法守法，利用是食品行业法规维护食品企业的合法权利。
1、《中华人民共和国食品卫生法》
制定本法的目的：
为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，保证食品行业健康发展。
人们对食品添加剂的认识
对食品添加剂，由于不正确的宣传，使人们产生不少误解。
食品营销人员应对策略：
对一般消费者要回避和对有一定食品知识的消费者要正确解释。
（五）、食品安全知识
1、概念：
世界卫生组织将食品安全定义为“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保”；
而食品卫生界定为“为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”。
（四）、食品添加剂
指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质”；同时规定，“为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的
属于天然营养素范围的食品添加剂称为“强化剂”。因此，在我国食品营养强化剂显然属于食品添加剂范畴，但间接使用者则不列入“食品添加剂”范畴。
认知目标：了解食品的作用与分类；了解食品安全与卫生的重要性；
技能目标：通过提纲学习建立良好的学习习惯；
情感目标：培养学生对于营销学的兴趣。
教学重点、
难点
重点：食品作用与分类；
难点：人体生理学-消化过程。
作业
补 充
教 学 过 程
一、复习提问
1.什么是食品？食品的三要素是什么？
2.营养素的概念？六大营养素有哪些？
北京轻工技师学院教案
（2015-2016学年度第一学期）
任课教师：孙艾雯科 目：食品营销学编号：6
授 课 章
节 名 称
第二章 食品与食品工业
第二节 食品工业
第三节 食品市场管理
审 批 签 字
授课班级
14级（1、2、3、14）班
授课时数
2
授课时间
第3周（2）
授课方法
介绍法、提问法
教 具
多媒体
教学目的
及 要 求
二、导入新课：
“民以食为天”，食品行业与人们的日常生活息息相关，是消费品工业中为国家提供积累最多，与其它行业关联度最强的一个工业门类，在经济建设中起着非常重要的作用。
三、新课内容：
第二章 食品与食品工业
第二节 食品工业
第三节 食品市场管理
四、小结：
总结阐述本次课的主要内容及重点、难点问题。
五、作业：
（一）健康的三个要素
乐观的情绪，均衡的营养，适当地运动就构成了健康的三要素。
（二）食物在人体的消化吸收和利用过程【难点】
食物是一种非常复杂的混合物。其中所含的营养素，只有水、无机盐和某些维生素等能够直接被人体吸而蛋白质、脂肪、多糖类，这些物质不能被人体直接吸收，必须先在消化管内进行分解，将结构复杂的大分子物质变成结构简单的小分子物质，才能被人休吸收。通常把食物在消化管内分解成为可以吸收的小分子物质的过程称为消化。
食物的消化包括机械性消化和化学性消化两个过程。
机械性消化是指消化管的活动，对食物进行机械性磨碎并与消化液混合和推动食糜前进；
化学性消化是指靠消化液中的消化酶对食物进行化学性分解，将食物中营养成分变为可以吸收的营养物质。
两者之间是相互联系相互促进的。消化后的营养成分通过消化管壁进入血液和淋巴的过程叫做吸收。消化和吸收这两个生理过程正常进行，对于人体的新陈代谢、生长发育和从事各种活动所需营养的供给，都有着非常重要的意义。
补充
六、板书设计
教 学 后 记
教 案 纸
教学内容、组织、教法、要求
说明
一、复习提问
食品应具有营养素、安全卫生及一定的感官品质。
二、导入新课：
“民以食为天”，食品行业与人们的日常生活息息相关，是消费品工业中为国家提供积累最多，与其它行业关联度最强的一个工业门类，在经济建设中起着非常重要的作用。
食品是人类赖以生存的物质基础，所以食 Nhomakorabea的质量非常重要，食品应具有营养素、安全卫生及一定的感官品质。
从目前的研究情况来看，食品安全概念的理解为：食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
2、重要性
食品安全是食品生产经营者的第一要务。
二、人体生理学知识【重点】
食品营销所销售的产品是满足人们对营养的需要，而这种需要是人体的生理要求，所以掌握一定的人体生理卫生知识，是食品营销人员的基本搞好食品营销的前提。
食品的细菌污染
细菌是污染食品和引起食品腐败变质的主要微生物类群，因此多数食品卫生的微生物学标准都是针对细菌制定的。
食品的腐败变质
食品的腐败变质一般是指食品在一定环境的因素影响下，由微生物作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。
食品腐败变质的原因
微生物作用。
食品中所含酶的作用。
食品腐败变质的鉴定
食品腐败变质的鉴定指标一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方面确定其适宜指标。
尽管食品的发展突飞猛进，但目前存在最为严重的问题是食品安全。如，重大食品中毒事件，假冒伪劣食品屡打不止、屡禁不止，因此，我们必须认真对待食品安全带来的挑战，切实研究食品安全问题，逐步满足消费者丰富多彩的需求。下面我们先来了解一下，食品相关的营养学知识。
三、新课内容:
第二章 食品与食品工业
第二节 食品工业