产品保质期验证程序

产品保质期验证程序

1目的

规范我司新产品保质期的确定,保证食品于货架期内的有效食用质素及卫生安全.

2范围

国家法规规定除外的我司所有产品的保质期验证

3职责

3.1生产部–严格按照产品工艺制作并提供产品保质期验证所

需样本.

3.2化验室

3.2.1负责产品验证样本的抽取及标识,同时按保质期验证之相应

贮存条件放到留样间进行试验并作好记录.

3.2.2 负责验证样品的微生物及理化相关项目检测并作好记录.

3.2.3 负责验证样品的定期感官判定并作好记录.

3.2.4 根据新产品项目检测及感官判定结果制定其相应保质期限.

4工作程序

4.1微生物及理化相关检测

4.1.1检测项目: 感官、细菌总数、大肠菌群

4.1.2测试方法: -18℃下贮藏，每六个月测试相关指标，检测是否

符合食用标准。

4.1.3 检测依据：企标Q/LHS 0001S-2016

4.2. 感官判定程序

4.2.1 感官测试方法: 按照企标Q/LHS 0001S-2016。

产品感官评价记录表(包括食品色泽,香气,味道,口感等)

4.2.4 评价结果按以下评级：

评级描述

5级产品的所有特征与标准样完全一致

4.5级产品可以接受，但与标准样相比较则有轻微差别

4级产品可以接受，但与标准样相比较则有些差别

3.5级产品可以接受，但与标准样相比较则有明显差别

3级产品既不能接受，也不能说不能接受

2.5级产品稍微有点不能接受

2级产品有点不能接受

1.5级产品很明显地不能接受

1级产品完全不能接受

将得到的结果进行平均。

3级是可以接受的临界点，如果达到了这个分数就说明产品已到了储存期限了。

4.3. 新产品保质期限的最终确定

根据4.1及4.2项所测试的结果估算出该产品相应贮存条件下的保质期限.

4.5. 相关记录报表

产品抽样记录表

微生物检验原始记录表理化检验原始记录表产品感官评价记录表