海参如何分公母

你好！母海参有海参花（海参卵），公的没有。从外表是很难看出来的，只有在繁殖期才有点明显。也就是楼上说的白色黄色，与红色或者橘色。

谢谢...不过除了繁殖期以外就分辨不出来海参的公母吗?

海参一般有两种繁衍方式：

一是无性生殖。如：台湾省的黑海参，有自切本领，将自己原本的身体扭断，分裂成两个或者多个，经过3-8个月，带有部分泄殖腔的片断又会长成完整的活海参。

二是有性生殖。大多数海参为雌雄异体，极少数为雌雄同体。如：刺参是雌雄异体的，但雌雄体没有明显的特征，活体海参只有在产卵时才能分辨出雌雄。在春季和秋末冬初的生殖季节，可以见到含有卵子的海参生殖腺。海参只有一个生殖腺，由简单的或分支的管丛组成，后端连接一生殖导管，形成一拖布状，悬在体腔的前端，最后以生殖孔开口于背、中部的两触手之间。海参生殖孔位于体前端背部距头部1~3厘米的地方，呈一凹孔。在生殖季节生殖孔色素较浓，而生殖季节外则极宜看清生殖孔。在繁殖季节，依靠生殖腺颜色区分雌雄体：雄性海参从头部上方的生殖孔排出乳白色或者淡黄色的生殖腺后，雌性海参才开始排出粉红色或者橘红色的生殖腺，两种生殖腺在水中结合，形成胚胎，开始分裂为512个细胞时，形成只有在显微镜下才可以看得到的耳状幼体，也有纤毛带。然后，经过桶形幼虫期，最后经变态成为成体。

你好朋友：据我所掌握的海参知识范围来看，活海参的时候是无法辨别其公母的，只有解剖开肚才能辨别公母。开肚后挤出生殖腺，白色是精子，红色是卵子，就是有参花的是母的，没有的就是公的。

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男海参or女海参？？？

上帝创造万物是公平的，我们人类有男女之分，动物，植物都有公母之分，海参也不例外哦，它也是分公母的。哈哈，意外吧，不要感到奇怪，这是事实！

大家肯定想知道怎么区分公母？

举个最简单的例子，爬虾。。母的有籽，很肥，选择的时候我们一般会看它的背面，有个小尾巴的是母的，否则是公的，嘿嘿，这个秘密恐怕很多人也不知道吧。。。

至于海参。。一样，母的海参，肉质相对比较厚，比如拿一个淡干的举例子，首先海参必须是两个颜色，下面稍微暗点{不能是黑色}，吸盘能清晰可见的是无盐无糖的，选择的时候要选短粗的，难看点也不要紧，因为“小短粗”正是海参界的母系群体，是女同志！长的比较长，比较俊俏的一般都是男同志，它们也很好，但是还是不能和女同志比，哈哈，连海参也是女的可靠啊！

1.世界上海参有多少种?

海参家族是个庞大的家族，海参属棘皮动物，目前世界上有记录的海参多达1200多种,我国约有101种。在动物分类学中，根据海参的外部形态和解剖特征分为4个目9个科。

海参纲（Holothurioidea）。体圆柱状。口在前端，口周围有触手。肛门在后端。骨胳为各种微小的石灰质骨片。广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多。根据调查，我国有二十余种海参可供食用，其中刺参、乌参（Actinopyga miliaris）、乌元参（A.nobilis）、梅花参等经济价值较高。（右为紫轮参）

刺参（Stichopus japonicus也称“沙噀”。刺参科。体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。夏季水温高时行夏眠。环境不适时有排脏现象。再生力很强，损伤或被切割后都能再生。可供食用。我国北

部沿海出产很多，可人工养殖。

梅花参（Thelenota ananas）刺参科。海参纲中最大的一种，体长可达l米。背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”。又因体形很象凤梨，故也称“凤梨参”。腹面平坦，管足小而密布。口稍偏于腹面，周围有20个触手。背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。常栖息于深3-10米而有少数海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隐鱼（Carapus hoemi）共栖。分布于西南太平洋’我国产于西沙群岛。个体大，品质佳，为我国南海食用海参中最好的一。

光参（Cucumaria japonica）也称“瓜参”，瓜参科。形似刺参。通常灰褐色，但也有暗褐、浓紫或黄白色的。体壁肉质，表面柔滑。口的周围有触手10个。栖于海中。可供食用。

海棒槌（Paracaudina chilensis var）也称“海老鼠”，芋海参科。体呈纺锤形，长约10厘米。有延长的尾状部。口周围有15个触手。无管足和肉刺。体壁薄，稍能透视其纵肌和内脏。体色灰褐或黄褐。潜居沿岸沙泥中。泄殖腔中常有巴豆蟹（Pinnixa）生活着。我国南北沿岸常见。

海地瓜（Acaudina molpadioides）芋海参科。体形和体色都象地瓜，故名。体呈纺锤形，长4-12厘米。前端较钝，有15个触手；后端有一明显的尾。体呈肉红色；体壁很薄，半透明。穴居浅海泥沙中。分布于我国沿海各地以及日本、菲律宾、印度尼西亚等地浅海。

可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种，我国沿海各省都有不同种类出产，刺参以辽东半岛、青岛、烟台、威海、长山列岛和河北沿海产量最多，梅花参、大乌参产于南海的东沙、中沙、西沙群岛、泗洲岛及海南岛，粤、桂沿海产量也不少，闽、浙沿海如舟山群岛等地亦有出产。

海参的医药和营养价值极高。据明代谢肇浙著的《五杂俎》一书中说：“海参甚

性温补，足敌人参，故名海参。”清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，牡阳疗萎”的功效。现代医学表明，海参对防止人体内脏和皮肤的老化，增强血管弹性，治疗高血压与冠心病，对核黄胆、水肿、肝炎、胃溃疡以至癌症都有一定的药效。同时，海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖．无胆固醇的营养保健食品，营养成分不仅丰富，而且均衡、合理，机体吸收快而充分。中医认为，海参味甘、咸，性温，历来把它作为滋补食疗之品。因此，它和长白山的人参一样，属于延年益寿的珍品，被称为海中人参。

有些海参是雌雄同体的,有些是雌雄异型体的，刺参是雌雄异型体的海参。

2.怎样识别雌海参和雄海参

雄性海参与雌性海参的外貌极为相似，无法由外观分辨雌雄，只有通过观察海参排卵或排精的颜色或通过解剖来判别，一般雄性生殖腺是乳白色，而雌性是红色。有些渔民朋友在潜水时，则根据观察海参腹部的颜色，偏红为雌，偏白为雄。

3.雌雄互变的海参

在雌雄同体的海参的群族里，雄性海参与雌性海参的数量极为相近，即使遭受外在因素而改变，也会在相当时间之后，经由变性而恢复平衡。在人类社会中，如果有人对自己的性别识别不满意，男同志要变女同志就需要做变性手术，而海参不需要做手术就可以大变雌雄。

4.海参是如何繁殖后代的

有一些是通过有性生殖来繁衍后代

海参是动物，棘皮动物，雄海参排出的精子和雌海参排出的卵子在海水中结合，形成受精卵，再成胚胎，经过卵裂、囊胚、幼耳、中耳、大耳而成幼(稚)参，直到长成大海参。

有一些是通过无性生殖来繁衍后代

海蔘有一種斷裂生殖方式，尤其是黑海蔘(台湾产)，牠會先把頭部抬起，扭轉二圈，然後將自己身體慢慢拉斷為兩段（約需10小時）。斷裂後約二週，其中一段缺肛門的會長出新的肛門，另一段缺頭的會長出新的頭來而變成完整的兩隻。牠們為何以此方式繁殖呢？或許是因為生活環境太惡劣，有性生殖的小寶寶無法生存呢！

海参那些事儿

海参，那绝对是男权时代的

产物，触动了男人最柔软的那种

自信。如果你不信，且听我说说

海参那些事儿。

水底的海参

海参，软弱乌黑、浑身是刺、潜行海底的家伙，它实在是很低级、很脆弱的小东西。说它低级，是因为属于无脊椎动物，在生物进化链上是低级动物；说它脆弱，不仅因为它身上连根骨头都没有，而且如果你手沾油花又掬捧于中的话，它就会皮脱肉

化。海参真正算得上“捧在手里

怕化了”的一类。

可一个事实明摆着：海参这

玩意儿现在很流行。

流行的原因？老子在两千年

前就给出了答案：它在越来越多

的人眼里很“有用”。海参生吃，

腥、咸、艮、韧，显然它并不味

美。可它的营养价值的确不同：

海参腌制成干，蛋白质占了

76.5%，其中含有18种氨基酸，还富含牛磺酸、硫酸软骨素，刺参粘多糖等多种活性物质，

捕参人

钙、磷、铁、碘、锌、硒、

钒、锰等元素及维生素B1、维生

素B2、尼克酸等多种维生素。

西医或许会把明白事弄糊

涂。如果你反对用西医来审视海

参，那咱打开中医药书：海参可

补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便

的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、

梦遗滑精、小便频数者，可滋补

海参。这是自然科学视角下的海

参。

大连长海的捕参蛙人可人们偏偏有时非常非理性，而且容易驾驭希望和迷信两匹烈马，走点极端。于是，人的脑袋，远非自然科学能够解释的了。海参就是一例。海参这东西，跟东亚的人好“补”心理一拍即合。

虽然国中男人“补”的目的只有一种，可补的办法似有很多：偷偷摸摸地吃下蓝色小药丸，显然不符合东方的含蓄内敛心态，那是万不得已的下下签；喝两口“三鞭酒”之类，虽然可拿痛风等理由以作借口，但端杯的那一刹那总也少不了扭扭捏捏，而且这“三鞭酒”之名听起来不雅，当然也无法跟茅台、五粮之类同登大雅之堂。只有那其貌不扬或者说略显丑陋的海参，成为最体面的补肾益精之道。只见它被净身蒸煮之后浇上汤汁，被专门放进小坛子里，郑重端上饭桌，刀叉筷勺，只需舞动几下，

就见坛底朝天，满座高鹏食之则喜笑颜开，一道体面的大餐就这样在频频点头中烙进访客心中。更绝的是，还会有个别人不吃海参，反倒更证明他见多食广。你想，连海参都不屑一顾的人，那得是什么来头啊？你说说，海参这东西，只要它摆在你面前，都或多或少给你一种权力占有的暗示，吃与不吃没啥关系，都会释放男人自信的信号。

海参这东西，被说得神乎其神，但功效到底怎么样？我不是科学家，不敢妄言。倒是这次采访中听到一位海洋工作者说的两个小故事。第一个说的是，海岛人有常吃海参的习惯，免疫力的确会有提高，在几年前那场非典之灾中，海岛人却好似受到庇

佑，这种现象一下子把本来不识

海参是好物的京津人士惊醒，从

此，海参打开了进京之门。还有

一个故事，说的是几年前一位同

行陪人去獐子岛采访数天，期间

海参供应不断，结果七八天后，

“突然有种想家的感觉！”说完，

这位同行含蓄得笑了起来。

培育海参苗的人工水池海参是分公母的，虽然人类很难分辨他们，可他们到了繁殖季节就会各自向公共水域喷吐精卵，一次大规模的集体繁育通过体外受精的方式得以完成。而养殖海参的人就会把这些受精卵收集起来，拿到人工水池里去集中供养。这些小海参在生命之初是很小的。有多小呢？大连长海的一个养参老板说，一斤能有一万五千多头！这些小海参，天生喜欢北方温凉的海水，他们被养参人投入近海海底，一两年后他们竟然也逃不出近海那片水域，于是一个个蛙人手持巨大的网兜，去海底捞摸长成的海参。若

干年下来，这些海参在男人世界

的需求中成就了少数男人的富翁

梦想，动辄家产四五亿元，那是

小菜一碟。就连那些常年捞海参

的蛙人们，一年收入也是六万元

保底，十万元左右，活儿虽然累，但论收入，他们在都市白领面前绝对腰杆挺的倍儿直。软软的海参，就有这种神效，能让你硬得发挺。大连长海的海参散养基地一角

干海参发泡方法

干海参发泡方法 1 1）将海参放在凉水中浸泡8~10小时， 2）用剪刀从尾部到嘴部剪开 3）柔软后将海参破肚，去沙嘴，洗干净。 4）再洗2~3遍。 5）将洗好的海参放在无油锅内煮15--20分钟，用手能掐透后，闭火。 6）待海参自然凉透后放置凉水内泡发，最好放入适当的冰块，或换几遍冷水并置于冰箱冷藏，如有硬心可按上述方法重复几次，直至软硬合适为止。注意事项：浸泡时不准放各种添加剂。夏季浸泡时一定要放进冰箱内冷藏。 2 海参的涨发方法第一步：凉水泡。取干海参若干只，用自来水浸泡24-48小时，浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色的石灰质（海参牙），清洗干净备用。第二步：慢火煮。家庭可用少水的铝壶，装3/4自来水，将清洗好的海参至于其中，烧开后慢火30-40分钟（40头的烧40-60分钟），然后熄火，自然焖4-6小时（冬季可以食用铝壶进行保温）。壶中水营养丰富，可食用，大补。第三步：冰水泡。将海参放入装有纯净水（或者蒸馏水）的器皿中，放入冰箱保鲜中（水中放入提前做好的纯净水冰块，冰水混合物0℃），浸泡24-48小时（中间换水一次）。经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参，继续泡发会逐渐缩小，可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时，以后直接取出解冻便可。温馨提示： 1、发制海参全程不要沾油 2、海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法； 3、保管时：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮这是我们自己总结的泡发经验，楼主可以试一下，海参一般发出来之后都是本身的两倍长三倍粗，有疑问可以去商城咨询我们的客服专家两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。

干海参的保质期及保存方法

干海参的保质期及保存方法干海参的保质期及保存方法有哪些？随着时代发展，人们餐桌上的菜希越来越丰富，从以前的只想吃肉，到现在的营养搭配、荤素均衡，人们不止对口感挑剔，对于食材本身的营养也更加地讲究，海参也因此愈发受到大家的喜爱，它不仅吃起来爽滑柔韧，有着非常棒的口感，而且还具有着非常高的营养价值，在中医里也是排得上号的滋补灵药。但是在即食海参和淡干海参二者之间，这种选择的问题却令不少消费者还有商家头痛。海参是一种营养价值很高的食物，那么干海参怎么保存？海参蛋白质丰富，对人体营养补充效果非常不错，而且这类食物含有蛋白质种类也是比较多，因此对这样食物吃的时候，也是要注意要适量，这样使得身体容易吸收这些营养，对身体健康也不会有损害，那干海参如何保存呢?都是注意一些方式方法。在对干海参如何保存上，一定要严谨，这样在吃的时候，对身体各方面才不会有任何损害，吃海参的时候，也是可以放心进行，下面就详细的介绍下它的保存方法。干海参如何保存： 1、干海参保存在干燥通风的地方就可以了。因为海参的肉质已经干枯，外表还裹这一层盐，隔绝了空气，不会坏。 2、为了怕影响其质量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要较长期保存，那么最好放到冻藏，要食用前再解冻。这是最安全的保存方法。干海参的判断方法：淡干基本方法：挑的时候首先是看干海参的色泽。品质好的干海参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮。而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果。

其次是看干海参的肉质。品质好的干海参，经过一至两次的加工就可以了，发制时有一定的膨胀和伸缩。而品质稍差的海参要达到标 2014年执业医师资格考试医学综合笔试临床执业医师口腔执业医师中医执业医师准的个头，就必须多次煮沸，用盐腌渍多次，在发制后也就不会有多少的膨胀率，而且肉质松软。第三点是尝试发泡海参的水有无异味或者甜味，谨防买到糖干海参。第四点是干海参腹内的肉筋。一般好的海参，它的筋是完整的，颜色发黄或者发白;如果颜色不很清晰、发污，而且不是完整的，则要慎重选购。盐干表层有明显的盐结晶，呈现盐白色，参刺短而圆。用舌尖添，会感觉特别咸。用手掂时，也会有明显的沉重感。泡发时海参浮在水面，腹部会有泥沙脱落。糖干

干海参如何泡发及清理

干海参如何泡发及清理干海参的清理方法： 1.首先，选择干海参放到容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。(每天换水1~3遍,2~3天后品尝，感到水不咸了为止) 2.其次将泡软的干海参，捞出用利刀顺刺参背部(原来开口处)切开，摘除刺参的口腔(俗称牙，即石灰质)和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。 3 捞出泡好的海参，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8℃涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。如何泡发干海参：在食用干海参前需要经过一个水的发制过程，通过水发回放将干成品变为水发参，刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。一般优质刺参加放率都在1：6以上，而且水参肉厚皮质有弹性，营养价值高。回放刺参具体操作工艺是：洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低温存放→ 食用。海参适宜大众食用 1. 适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚

之人食用，适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用，适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用，适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用，适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用，适宜血友病患者及易于出血之人食用，适宜年老体弱者食用 2. 患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。烹饪海参需注意： 1. 涨収好的海参应反复冲洗以除残留化学成分 2. 海参収好后适合于红烧、葱烧、烩等烹调方法 3. 泡好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，可放入不结冰的冰箱中，如是干货保存最好放在密封的木箱中防潮。

干海参制作方法(精)

制作干海参的方法刚刚捕捞上来的鲜活海参，渔民称作滚子参。扩肚后，尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参。总体来说，将采捕后的鲜海参加工成干货制品，应先从肛门处挑一小口，放净体内的内脏，经沸水锅处理后，控净水,凉透后加入适量的粗盐拌均匀（一般500克海参加盐550-750克腌渍8小时后，捞出控净水，加入草木灰拌匀，摊放在阴凉透风处晾干（在加工厂一般用紫外线烘干，拍净海参表面的草木灰装袋即成。（注意，现在一般都不用加草木灰了。制好的干海参以其体大、个头整齐划一、肉质肥厚、形体完整、肉疣齐整无损伤、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足、含水量在5%-7%以内、每500克有35头以内的质量最佳。具体一点：（仔细看看会加深了解 1、拉缸盐海参：皮子参经过在海水或盐水蒸煮称作拉缸盐海参，一般皮子参要在海水或盐水中煮两到三火，加起来1小时以上，有一些人为追求出成率，海参只在沸水中煮5-10分钟，就撒上盐腌制起来，这样的海参或用这样的海参加工出来的干海参涨发时不长个，放入凉水中大一点，但一用热水发制就又缩回去了，其实就是拉过盐海参。市场上销售的拉缸盐海参有的是湿软的，有的是冰冻的。 2、干海参（盐参、淡干参、纯干参：在长岛或烟台渔民把用海水或饱和盐水煮后自然晾晒干的海参，没有再次裹盐的海参叫作淡干参，再裹盐晾晒干的海参叫做盐参，这是传统海参的加工方法。根据裹盐的次数，称做一遍盐、二遍盐。。。。五遍盐等，因为没有统一的裹盐尺度，实际中又很少有人每次都去化验含盐度，因此,很可能渔民甲的一遍盐海参相当于渔民乙的三遍盐海参，海参裹到三遍的时候含盐量已经大得惊人，还有一些人发出后再裹，裹了再发，再裹,这样的海参一下水就化作浆糊了，在某些城市的有些大超市里,300-400克,卖价是850元左右。摆放在礼盒中，中看不中吃。国内产的刺参（长岛、大连、烟台用传统加工方法加工出来的淡干海参在口感和复水性方面比用先进设备加工出来的纯干海参要好，但是由于不法加工商对盐参的亵渎和市场竞争要求的行业自律，导致市场上盐参的路越走越窄，逐渐从青岛、济南、大连、烟台等市场退出，由纯干海参取而代之。

优质淡干海参四种鉴别办法

优质淡干海参四种鉴别方法海参是一种四季进补的好食材，同时能够抑制癌症、增强免疫力，还有美容效果。以下笔者选择两种高端淡干海参：国内的辽参（刺参）和意大利的欧然海参做对比，从种类、生长环境、参龄、加工过程详细分析。 1.看海参品种辽参（刺参）是公认的好海参，主要产于我国山东、辽宁海域，日本海也有出产，大约北纬39度。国内大部分在售海参都属于辽参，比较知名的品牌包括晓芹、獐子岛等。意大利欧然海参是进口高端海参，出产于亚得里亚海最北部地区的低温海域，大约北纬42度。该海域水温低、盐分少。海床上覆盖着淡黄色淤泥和沙，水中生物不多，特别适合野生欧然海参这样的慢生长的物种。加上意大利人不吃海参，所以不存在过度捕捞，野生海参的平均生长年限相比其他地区更长，营养价值也更高。类似品牌还包括博年海参和佰时海参，都来自于意大利北部地区。 2.看海参头数（参龄）对于比较知名的楯手亚纲的刺参(我国称辽参)和辛纳参（意大利欧然海参），都是高端的食用海参，一般情况下淡干三年参对应一斤70~80头，5年参对应一斤50~60头，8年参对应一斤40头。海参的寿命一般在10~12年，如果你有幸捕获一条12年的参瑞，淡干后的重量在25克左右，那么恭喜你，这条海参的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高，是补身体的绝佳之品。 3.看海参生长环境国内基本上是养殖海参。养殖海参营养低，野生海参营养高。目前我国沿海地区已经没有纯粹的野生海参，而养殖海参通过人为改变环境温度及添加激素饲料，让海参始终处于活动生长状态，4个月时间养殖海参的体积即可接近3年的野生海参，但

因为生活习性及食物来源的巨大差别，两者的营养价值差别巨大。试想：原来3~5年的生长期缩短到4~6个月，药用价值则降低。意大利北部地区海域出产的博年、佰时、欧然等品牌海参，纯野生环境生长。意大利野生海参作为一种习性慵懒的海洋生物，生长是极其缓慢的，冬眠+夏眠占据了一年中大部分的时间。野生海参的食物以海底浮游生物及藻类为主，三年以上的海参称为成年海参，具备了较高的营养价值。 4.看淡干加工方法通体黑色的海参，误被认为是高端刺参，很多消费者选购时经常进入这个误区。刺参的颜色偏深，但实际上参杂着黄色、灰色、褐色。好海参不可能通体黑色，海参背面和腹面，海参的疣和管足都呈现不同的颜色。市面上从头到脚一片黑色的海参，实际上是添加了各种增色增重的杂质，消费者务必谨慎。劣质海参在加工过程中，为了利益最大化会多次添加增重/着色的物质，导致劣质海参的整体颜色非常均匀，且海参的切口变松外翻同时有大量填充物。而标准的淡干海参切口清晰，能看到参壁的切面，呈肉干色，无填充杂质。通过对切口的观察，让劣质海参无处藏身。优质海参刀口内收，劣质海参刀口外翻。下图左边两个图片是劣质加工方法的海参，刀口外翻；最右边是意大利欧然海参，刀口内收。更多请咨询海参专家『欧然海参』4000-234-790海参鉴别，还有其他方法。消费者只要从上述几个层面多观察，就可以选购到合心意的优质淡干海参了。

如何发海参又大又好

如何发海参又大又好我们生活中，或者说市面上流通最多的海参还是干海参，出去一些特殊供给活海参之外，份额占的最多的是干海参，吃干的海参的时候需要用水把它泡开，但对于泡海参来说同样是一个比较考技术的工作，怎么样发海参又大又好是考虑的关键，那么怎么发海参才能让海参又大又好呢？由于海参体内存在一种自溶酶，离开海水后就会开始自溶，因而鲜海参被捕捉起来后必须及时制成干参才能够储存。这也带来了一个困扰，即干参的泡发。很多人都知道干参的好坏不在于个头的大小，而在于泡发率。很多人买了干海参后注重于海参发后大小，其实通过海参泡发的大小，来判断海参好坏也是不太科学的。一般海参都有固定的泡发率，海参的黄金泡发大约在10~12倍，多一些少一些都是正常的。大于这个数，细胞可能会受到破坏。而干参的泡发率与泡发的过程也有一定的关系。之前我们详细介绍了如何泡发干参，与此同时，大家都十分关注海参的泡发率，那么，如何才能让海参泡发得更大更好？ 1、浸泡时水要够凉，建议浸泡在在0-5℃的环境下，冰箱保鲜层是最方便的选择。由于自溶酶的存在，高温会促进海参蜕皮，这是自溶的开始。低温可以延长海参的贮藏时间，并能较好的延缓海参水分和脂肪含量的降低，可以较好地保持海参的营养品质和新鲜度。

2、浸泡后、煮制后，要逐一测试每个海参的泡发程度，由于每个海参的个体有差异，所以不能一概而论。浸泡时要把海参泡透，不能留有硬芯；同样的，煮制时要煮透，以手指能掐透海参侧面的肉为宜。 3、泡发过程一定要完全避油。海参体内的蛋白质含量干重超过了海参体重的一半以上。而油会促使海参自溶酶加速分解蛋白质，造成海参营养的流失。 4、泡发时最好使用纯净水。各地居民饮用水的水质不同，多少存有杂志，而纯净水杂质少，可减少对海参的影响。 5、泡发时要勤换水。海参泡发时勤换水主要是为了让海参尽快脱盐，并让肉壁细胞吸足水分充分舒展，为下一步做好准备。

泡发海参方法

1.将干海参放入不带任何油的锅内,以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡１2—２4小时。有的海参较好，往往要浸泡３6-48小时。 2.将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴,并洗净肚子里的泥沙。注意不要剪到头。筋和内膜不去掉，海参会涨发不透,影响成品大小,不利于吸收。３.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开,小火保持20分钟后,此间不要开锅盖。４.自然冷却后，在水面上铺一层冰块,约占整个水及海参体积的三分之一,室温放置1２小时以上。（此步骤老妈后来省略，没有放冰块,好像也行）５.时间到后，按照３,4步骤再煮一次。 6.这时应该发好了,如果发的好,大小是平时的长度1-1．５倍，宽度2-3倍。 7．将已涨发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水涣透即可（切莫用热水,否则海参会缩小。如不用于烹饪而直接服用滋补,则用凉水涣透后可以再用温水泡热直接食用）。注意,每次发海参不要超过半个月的食用量，否则，海参过久冷冻保存会使水分凝华，呈蚕茧状,即使再次浸泡也食之无味。步骤/方法 1.将干海参放入不带任何油的锅内,以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好,用水浸泡２４小时回软。回软时间视干海参等级和质量各议,一等优质品往往要浸泡3６－４8小时。

2.将回软的海参开腹去掉筋及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。(是否有泥沙即可初步判断您购买的海参是否掺假)

3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶慢火煮，水开２0分钟后取下(一等优质品干海参需要水煮３0-4０分钟甚至更久，否则不易发透），热水自然冷却后倒掉,再倒入桶装纯净水,加冰块或封好放在冰箱保鲜层中。每浸泡6小时左右换次水。同时,要做好检查，如果在短时间内感觉用稍用力就能将海参掐透甚至掐烂,请立即捞出海参,这说明你买了“黑心参”。质量合格的海参用这种方法起码要2－3天才能发透。

淡干海参做法

淡干海参做法淡干海参做法有哪些？中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。海参是一种名贵的食品，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，名列海味八珍之首。海参属棘皮动物海参纲，生活在海边至8000米的海洋软体动物，距今已有六亿多年的历史。海参一般雌雄同体，身体圆柱状，口在前端，口周围有触手，肛门在后端，骨胳为各种微小的石灰质骨片，广布于世界各海洋中。 “海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。全世界海参共有数十种之多，我国有20多种，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。用于补益者多用刺参和光参。海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。祖国医学认为，海参“甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿”；《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。此外，因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。因此，对高血压患者极为适宜，并可治疗阳痿、遗精等症。如治疗高血压、血管硬化、冠心病，可将海参30克，加水适量，炖烂，再加入冰糖适量炖一会，待冰糖溶化，于早饭前空腹服用；治阳痿、遗精、小便频数，可将海参、狗肉各30克，共切片煮汤，加生姜、盐调味后，食参、肉，喝汤。海参的功效：

干海参制作方法(精)

制作干海参的方法刚刚捕捞上来的鲜活海参,渔民称作滚子参。扩肚后,尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参。总体来说,将采捕后的鲜海参加工成干货制品,应先从肛门处挑一小口,放净体内的内脏,经沸水锅处理后,控净水,凉透后加入适量的粗盐拌均匀(一般500克海参加盐550-750克,腌渍8小时后,捞出控净水,加入草木灰拌匀,摊放在阴凉透风处晾干(在加工厂一般用紫外线烘干,拍净海参表面的草木灰装袋即成。(注意,现在一般都不用加草木灰了。制好的干海参以其体大、个头整齐划一、肉质肥厚、形体完整、肉疣齐整无损伤、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足、含水量在5%-7%以内、每500克有35头以内的质量最佳。具体一点:(仔细看看会加深了解 1、拉缸盐海参:皮子参经过在海水或盐水蒸煮称作拉缸盐海参,一般皮子参要在海水或盐水中煮两到三火,加起来1小时以上,有一些人为追求出成率,海参只在沸水中煮5-10分钟,就撒上盐腌制起来,这样的海参或用这样的海参加工出来的干海参涨发时不长个,放入凉水中大一点,但一用热水发制就又缩回去了,其实就是拉过盐海参。市场上销售的拉缸盐海参有的是湿软的,有的是冰冻的。 2、干海参(盐参、淡干参、纯干参:在长岛或烟台渔民把用海水或饱和盐水煮后,自然晾晒干的海参,没有再次裹盐的海参叫作淡干参,再裹盐晾晒干的海参叫做盐参,这是传统海参的加工方法。根据裹盐的次数,称做一遍盐、二遍盐。。。。五遍盐等,因为没有统一的裹盐尺度,实际中又很少有人每次都去化验含盐度,因此,很可能渔民甲的一遍盐海参相当于渔民乙的三遍盐海参,海参裹到三遍的时候含盐量已经大得惊人,还有一些人发出后再裹,裹了再发,再裹,这样的海参一下水就化作浆糊了,在某些城市的有些大超市里,300-400克,卖价是850元左右。摆放在礼盒中,中看不中吃。国内产的刺参(长岛、大连、烟台用传统加工方法加工出来的淡干海参在口感和复水性方面比用先进设备加工出来的纯干海参要好,但是由于不法加工商对盐参

优质淡干海参四种鉴别方法

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70~80头，5年参对应一斤50~60头，8年参对应一斤40头。海参的寿命一般在10~12年，如果你有幸捕获一条12年的参瑞，淡干后的重量在25克左右，那么恭喜你，这条海参的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高，是补身体的绝佳之品。 3. 看海参生长环境国内基本上是养殖海参。养殖海参营养低，野生海参营养高。目前我国沿海地区已经没有纯粹的野生海参，而养殖海参通过人为改变环境温度及添加激素饲料，让海参始终处于活动生长状态，4个月时间养殖海参的体积即可接近3年的野生海参，但因为生活习性及食物来源的巨大差别，两者的营养价值差别巨大。试想：原来3~5年的生长期缩短到4~6个月，药用价值则降低。意大利北部地区海域出产的博年、佰时、欧然等品牌海参，纯野生环境生长。意大利野生海参作为一种习性慵懒的海洋生物，生长是极其缓慢的，冬眠+夏眠占据了一年中大部分的时间。野生海参的食物以海底浮游生物及藻类为主，三年以上的海参称为成年海参，具备了较高的营养价值。 4. 看淡干加工方法通体黑色的海参，误被认为是高端刺参，很多消费者选购时经常进入这个误区。刺参的颜色偏深，但实际上参杂着黄色、灰色、褐色。好海参不可能通体黑色，海参背面和腹面，海参的疣和管足都

发干海参的正确方法

发干海参的正确方法海参属于八大珍品之一，不仅是名贵的食品，而且还是名贵的药材。海参的功能十分强大，具有益精髓，摄小便，壮阳疗痿的功能。因为海参是海产品，新鲜的海参不容易存放，所以一般买到的都是干海参，吃的时候发一下就可以了。那么，发干海参的正确方法是什么?下面咱们就来看看吧。 1、先用水将干海参洗干净，冲去表面附着的盐份。然后用干净没有油的容器，切记必须是没有油的，加入泡过海参的纯净水，将海参连容器一起放进冰箱的冷藏宝浸泡二十四至四十八小时，并且要每八小时换一次水，将海参泡到发软。 2、泡软后的海参取出，用剪刀沿腹部中线从头至尾剪开，取出肚内的筋、沙嘴、杂质。海参肚内的筋虽然是可以食用的，但是会影响海参的发大，所以这也海参泡发得好的重点动作。还有一点需重申：不要沾到油。以防手上有油沾污了海参，可以戴好一次性手套或套个塑料袋。 3、将锅洗干净，要保证洁净无油，将以上处理好的海参放进去，大火煮，水开后改小火再炖二十分钟左右，之后熄火，不要掀锅盖，让它自然凉透后才开盖将已煮软了的海参挑出来，还有点硬的继续留在锅内，换新的纯净水重复之前的煮炖，直到全部海参都煮软为止。 4、用洁净没有油的容器放满纯净水，将已煮好的海参泡进去密封，放进冰箱的冷藏室内，再浸泡四十八至七十二小时，保持

每天换一次纯净水，之后就可以取出来制作各种美味佳肴了。 5、已泡发好的海参可以密封好放在装有冰块的泡沫盒内，冰块要每天换一次，可以保存一个月以上。海参功效功效一：补肾益精滋阴养血阴阳双补海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。另外，海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。功效二：增强体质调整机体免疫力常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。功效三：延缓衰老海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。功效四：改善睡眠提高记忆力食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。

干海参的鉴别方法

干海参的鉴别方法要怎么鉴别，才能买到优质海参呢？这里有些宫品海参提供的挑选“真假海参”的小窍门。据多位业内人士介绍，海参根据加工工艺的不同，主要分为淡干海参、盐干海参和糖干海参，当然糖干海参正受到国家的严厉打击，淡干海参相对来说营养保存更完整一些。01004 “尝”味道：首先，最简单也是最实用的方法，就是尝发泡海参的水。如果有些许的甜味，一般就有质量问题。其次，可以把干参放在温度稍微高一些的地方一段时间，如果参体泛白，则有可能是糖干海参。 “观”颜色：你也可以从其颜色和外表来分辨真假海参，真海参呈棕褐色、棕黑色，色泽较均匀；人造海参颜色乌黑发亮，在水中一泡就掉色。从外形上看，真海参参刺长短不一，无残缺，表面无损伤；人造海参参刺摸起来弹性不大，太过整齐，容易损伤。 “捏”外形：好的海参体形完整端正，这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量，不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的。另外，体形歪曲干瘪，则说明此海参捕捞已久，此类海参容易被微生物污染而造成变质。 “剖”内脏：从海参的内部看，真海参即使将内脏掏空，内壁仍会残留筋状痕迹。全国直营连锁品牌宫品海参提醒您，人造海参内部光滑无痕，两端封闭，无开口；优质海参大小均匀，且腹中无沙。有很多不法商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子，增加重量，这些劣质海参也很容易辨别。 “测”水分：海参干度好，指的是含水量小于50％。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠。而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅让消费者在价格上吃亏，且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。 “比”光泽：好的海参淡口、结实且有光泽，是否结实、有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参，其生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高。

干海参能放多久

干海参能放多久海参的营养已经被大家公认了，目前市面上的海参主要分为是干海参和新鲜的海参，随着生活水平的提高，海参已经慢慢的进入到了普通的家庭中，现在人吃饭，特别讲究营养搭配，不仅要吃的好，而且还需要吃的健康吃的营养，海参滋补身体是非常不错的，干海参一般情况下可以放多长时间呢? 干海参能放多久? 海参的营养价值非常的高，里面含有丰富的维生素，蛋白质，脂肪等各种有利于我们身心健康的营养物质，尤其是蛋白质，里面还含有18种氨基酸，最重要的就是精氨酸它可以促进细胞的再生长，是组成男性精细胞的一个主要成分，面对海参这种，高蛋白，低脂肪，低胆固醇的营养品，一般海参能保存2到3年之内。加工后的干海参只要保存方法得当，能放两到三年不变质。干海参放3年了可以吃吗? 海参的营养价值这么高，那么在保存这个方面肯定要更加的严格更加的谨慎，这样子对我们的身体才不会造成任何的损伤，在食用海参的时候也可以放心大胆的食用。把海参直接进行密封后，放在那种比较通风、干燥的地方就可以。虽然海参的肉已经全部都干枯了，但外面还被一层盐包裹着，隔绝了外面的空气，就不会出现坏的情况。现在我们已经知道海参能保存两到三年时间，那么在此期限内的海参，虽然时间比较长，但也仍然可以食用。

干海参放了5年、8年、10年还能吃吗虽然干海参过期了还能吃，但也不等于干海参可以无限期存放并食用，如果干海参放了五年以上，除非保存的非常好，一般不建议再食用。一般来说，干海参的保质期在2-3年左右，但这也是在存储得当的情况下，一旦出现霉变和返潮现象，就证明海参已经变质。纯淡干海参表面没有隔绝水和空气的盐粒，所以最好不要与空气直接接触。而便宜的干海参一般都会有杂质，这些杂质也会导致海参不耐存储。如何保存 1、通风保存平时干海参可以放在通风条件良好的环境中保存，而且环境要保持干燥，因为干海参已经经过了专门的处理，它已经脱水，而且肉质干枯，表面还有一层盐，它抑制细菌进入海参内部，预防它的变质，所以只有通风条件好，环境干燥，干海参就不会变质。 2、低温保存干海参还可以放在低温的环境中保存，如果购买干海参以后想短时间内吃完，则可以把干海参放在冰箱的冷藏室中，如果短时间内吃不完则可以把干海参放在冷冻室中保存，想吃时取出化开就可以。干海参的挑选方法平时购买干海参时还要注意它的挑选方法，多数情况下，那些色泽灰色或者棕黄色以及黑色的干海参是淡干海参，质量不错，

中华人民共和国水产行业标准干海参

中华人民共和国水产行业标准干海参（SC/T3206-2009替代SC/T3206-2000）中华人民共和国农业部2009年9月1日发布，2009年10月1日实施前言本标准是对SC/T3206-2000《干海参（刺参）》的修订。本标准与SC/T 3206-2000相比，主要修改内容如下： ——增加了原辅材料及加工要求； ——产品质量分级改为四级； ——感官要求增加对水发后品质评价； ——理化指标增加了蛋白质、水溶性还原糖、复水后干重率、含砂量等指标。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。本标准起草单位：中国水产科学研究院、国家水产品质量监督检验中心、大连市海洋渔业协会、大连棒棰岛海产企业集团有限公司、青岛海栈水产品有限公司、好当家集团有限公司、大连獐子岛渔业集团公司。本标准主要起草人：王联珠、赵红萍、阎呈国、薛长湖、刘琪、刘天红、江艳华、郭清和、唐聚德、孙建华、赵世明。标准所代替标准的历次版本发布情况为：SC/T3206-1988（原GB8583－1988）、SC/T3026-2000。干海参 1 范围本标准规定了干海参的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存、运输。本标准适用于以鲜活刺参(Stichepus japonicus)为原料，经去内脏、煮熟、干燥等工序制成的干海参。以其他品种海参为原料制成的干海参产品可参照执行。 2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 3097 海水水质标准 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 10144 动物性水产干制品卫生标准 GB/T 27304 食品安全管理体系水产品加工企业要求 NY 5328 无公害食品海参 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T 3011-2001 水产品中盐分的测定 SC/T 3016-2004 水产品抽样方法国家质量监督检验检疫总局令[2005] 第75号定量包装商品计量监督管理办法

淡干海参有保质期吗

淡干海参有保质期吗淡干海参这种东西是有保质期的，一般是可以保存24个月，但是需要保存在干燥通风的环境下，如果是可以其他的干海参，可能保存时间就没有那么长，而且环境的因素是影响保存时间自重要的因素。对于淡干海参的保存方法以及泡发方法、制作方法，大家可以来学习文章介绍的做法。一般是2年的保质期，如果是好的淡干海参的话，在干燥通风的环境下，可以保存2年以上，如果是其他干海参，不敢保证淡干海参是什么意思淡干海参的具体过程是什么呢，就是将活海参进行去脏、清洗、煮沸、腌制、缩水、烘干等等一系列非常复杂的加工过程，最后得到的就是淡干海参，因为它的加工过程复杂繁琐，所以常常会使海参的一些营养成分流失。但是淡干海参仍然是海参产品里的极品，因为这种独特的加工方式导致海参无糖低水，非常方便储藏，而且保质期时间比较长，而且它的含盐量大概在5%-40%之间，是目前海参的主打产品，同样也是水发倍数最高的产品。淡干海参按照水产行业的标准要分成四个等级，分别是特级、一级、二级和三级，特级和一级的淡干海参个头比较小，但是发量可以达到15倍左右，而三级的淡干海参一般就在12倍左右了。海参怎么发 1.将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，加入纯净水或者矿泉水，海参要完全浸没水中，在冰箱保鲜层浸泡48小时，

中间换水二次。 2.浸泡48小时后，把水倒掉，这个时候海参的个头明显有所长大。 3.清洗泡好的海参，海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿此剪开至两端都要剪开到头，剪到海参头部，就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿，把沙嘴和牙清理干净。 4.海参壁上白色的内筋不要去除，那是海参筋，用剪刀剪开几段可以让海参更好的长大。从中间剪断海参筋。 5.处理好的海参洗干净，放入电压力锅中倒入足量纯净水。 6.用煮粥功能煮透，焖至自然冷却。 7.将焖透的海参捞出，重新放入干净的容器内倒入足够量的纯净水，放入冰箱冷藏泡发24小时即可，最后的泡发过程会发现海参又长大了些。 8.泡好海参后沥干水，用保鲜膜或保鲜盒包好来，然后放冰箱冷冻，每次食用，拿出来，凉水泡开即可按照您喜欢的方式食用，方便快捷! 海参怎么做好吃材料：鸡半只，海参1袋，姜片，清水1升做法： 1.鸡去皮洗净后斩件焯水。 2.海参洗净后焯水。 3.锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。 4.将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。

干海参发泡方法指导

干海参发泡方法指导 1、将干海参用自来水直接冲洗1分钟，洗掉表面少许微尘。 2、置于1-10度凉纯净水中24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。 3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物和体内白筋。 4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮15-25分钟。 5、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2次直至发泡到2倍左右长度。 6、泡好后，即可食用。可把多余的单独零度以下冷冻，建议2周内用完。 7、如有个别海参没有发大，属于正常现象，可重复4、5步骤。友情提示：干海参置于干燥的地方保存；发泡好的海参置于冰箱内冷冻保存。 2、海参发泡相关问题解释【1】海参发泡基本上属于技术活儿和经验活儿，所以说明书只是一个大概的参考，发泡的时间长短与海参的弹性和发泡大小都是可以根据需求自己适当调节。【2】一般情况下，根据我们的说明，海参长度发泡到干海参长度的2倍长度即算发泡成功。这个时候海参的弹性是比较好的。如果发泡时间长些，海参能发泡的更大些，但弹性就稍微差点儿。发泡时间短些，海参发泡的长度稍微小些，弹性也就更足些。有的朋友喜欢有弹性的海参，口感比较筋道爽脆；有的朋友喜欢软点的海参，口感软糯，特别是胃口不好或者老弱病患者更容易吸收些。【3】由于活海参颜色就是有深有浅，这与海参的生长位置、季节和食物都有些关系，但科学研究表明海参的颜色与海参的营养没有任何联系，所以建议大家不要计较海参的颜色深些或者浅些，发泡出来的海参有的颜色深些，有的浅些，都很正常。您可放心食用。【4】海参舔上去，或者发泡时，水有点咸味。这个是正常的。目前市场上几乎99.9%的海参都不是完全的纯淡干和无盐的（实话实说），还是从某种程度上保留了海参体内的大海里带上来的一点点盐分，这个是完全正常的。属于原汁原味。只要海参发泡出来效果不错，就可以了。【5】海参最怕干度不好，潮湿的海参保质期会缩短，所以很多厂家都喜欢采用正宗的传统加工方法，用草木灰或者天然的柞木炭粉来处理一下海参，起到保护海参的营养的作用。发泡时，水稍微黑点，很正常，多换几次水就可以了，完全无毒无害。

淡干海参发泡方法附图

海参干品的涨发干海参的涨发方法主要有三种： ①半油发；②纯水发；③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用。因为：①出料小；②在涨发中很难掌握海参氽油的程度；③即使掌握了氽油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象。纯水发：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（另法加冰块或放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。一般500克芝罘岛、崆峒岛海参干品干货可发3.5-5千克水货。这种办法尤其适合家庭。

蒸发：蒸发也叫硼砂发。是碱水发法之一。先将海参洗净后加入开水泡3小时，使之回软。换开水后加入适量的硼砂（一般500克海参加入硼砂100克），用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡。一般500克干货可发3-4千克水货。用硼砂发的海参形态饱满，富于弹性，营养损失较小。应当注意,海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。海参发好后可带水单冻，进补可用热水浸泡直接食用。但避免时间过长参体水分凝华脱水干枯。海参常作席上的主菜，为各菜系所广泛应用。经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、熘，也可氽汤、做馅。肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海参本身并没有明显滋味，制作时，必须辅助以高汤来增进滋味。今天就第二种方法，纯水发，附图如下： 1．海参的正面：挑海参时应注意海参的颜色，整体很黑很均匀的多为糖参，整体偏白而且很均匀，多是盐参，真正的青岛参会透着一点黄色

干海参怎样泡发口感好

干海参怎样泡发口感好干海参怎样泡发口感好？海参怎么吃最科学？怎样挑选海参？下面为您详解怎么样干海参怎样泡发口感好：中国传统养生学认为，冬天气候寒冷，适宜滋补，多选牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉等温热性食品，而滋补之最佳者莫过于海参。自古以来，素有“陆有人参，海有海参”之称，两参几乎齐名。明朝的《五杂俎》中这样评价海参：“其性温补，足敌人参，故曰海参”。《本草纲目拾遗》记载：“海参生百脉血”，《随息居饮食谱》记载海参“滋阴、补血、健阳”，《现代实用中药》：“血友病样的易出血患者，用作止血剂”。因此，海参不仅可以补血、养血，而且还可以止血，这正体现了《黄帝内经》中所说的道理：“急则治其标准”----流血的时候服用可以止血；“缓则治其本”---失血时可以用它补血、养血，而且还可以止血，这是海参的神奇功效。海参不像其他食材清洗后就可以烹饪，它必须要经过正确的方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。下面介绍如何泡发海参？ 1、将干海参放入无油洁净容器内，倒入纯净水，使其完全浸泡于水中，建议将海参置于冰箱保鲜箱内（零度左右）浸泡24小时，每12小时换水一次，直至海参柔软。 2、用剪刀顺海参体下开口处剪开，除去沙嘴（海参头部内侧白色石灰质物质），清洗干净。 3、将海参放入干净无油的锅内，倒入清水，旺火煮至沸腾，然后换文火煮30-50分钟，因海参规格不同，适当调整煮制时间。海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁。 4、待海参自然凉透后捞出，并清洗干净。 5、将煮好的海参，放入纯净水（最好用蒸馏水）中浸泡，建议将其置于冰箱保鲜箱内（零度左右），浸泡时间24-36小时（视个人喜好的口感决定），每12小时换水一次，海参即发好。

干海参要泡多久

干海参要泡多久海参相信很多人都不是那么陌生的，甚至是非常熟悉的，因为这道滋补品是现在大家都比较爱吃的，海参可以用来做各种各样的菜肴吃的，每一道海参所做的菜肴味道上面都是非常鲜美的，但是想要做好海参的话最关键的就是先要使用清水来泡干海参的，等到海参泡软以后再进行烹饪的。将海参浸入清水内，约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时)，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上

火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。海参中蛋白质是水溶性蛋白质，极易被人体消化吸收，具有较强的补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功效，可用于心脑血管疾病、糖尿病、肾虚阳痿、神经衰弱、再生性贫血等疾病的辅助治疗。中医认为：海参性温补，适宜长期食用，是强身健体、延缓衰老的最佳食品。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品，医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好。海参烹调方法很多，如葱烧海参、奶汤海参、家常海参、虾子海参、红烧海参、鸡蓉海参等。海参的制作方法较讲究，必须有各种好的调料，才能制成味美鲜嫩的佳肴。

干海参制作方法

干海参制作方法文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-

制作干海参的方法刚刚捕捞上来的鲜活海参，渔民称作滚子参。扩肚后，尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参。总体来说，将采捕后的鲜海参加工成干货制品，应先从肛门处挑一小口，放净体内的内脏，经沸水锅处理后，控净水，凉透后加入适量的粗盐拌均匀（一般500克海参加盐550-750克），腌渍8小时后，捞出控净水，加入草木灰拌匀，摊放在阴凉透风处晾干（在加工厂一般用紫外线烘干），拍净海参表面的草木灰装袋即成。（注意，现在一般都不用加草木灰了）。制好的干海参以其体大、个头整齐划一、肉质肥厚、形体完整、肉疣齐整无损伤、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足、含水量在5%-7%以内、每500克有35头以内的质量最佳。具体一点：(仔细看看会加深了解) 1、拉缸盐海参：皮子参经过在海水或盐水蒸煮称作拉缸盐海参，一般皮子参要在海水或盐水中煮两到三火，加起来1小时以上，有一些人为追求出成率，海参只在沸水中煮5-10分钟，就撒上盐腌制起来，这样的海参或用这样的海参加工出来的干海参涨发时不长个，放入凉水中大一点，但一用热水发制就又缩回去了，其实就是拉过盐海参。市场上销售的拉缸盐海参有的是湿软的，有的是冰冻的。

2、干海参（盐参、淡干参、纯干参）：在长岛或烟台渔民把用海水或饱和盐水煮后，自然晾晒干的海参，没有再次裹盐的海参叫作淡干参，再裹盐晾晒干的海参叫做盐参，这是传统海参的加工方法。根据裹盐的次数，称做一遍盐、二遍盐。。。。五遍盐等，因为没有统一的裹盐尺度，实际中又很少有人每次都去化验含盐度，因此，很可能渔民甲的一遍盐海参相当于渔民乙的三遍盐海参，海参裹到三遍的时候含盐量已经大得惊人，还有一些人发出后再裹，裹了再发，再裹，这样的海参一下水就化作浆糊了，在某些城市的有些大超市里，300-400克，卖价是850元左右。摆放在礼盒中，中看不中吃。国内产的刺参（长岛、大连、烟台）用传统加工方法加工出来的淡干海参在口感和复水性方面比用先进设备加工出来的纯干海参要好，但是由于不法加工商对盐参的亵渎和市场竞争要求的行业自律，导致市场上盐参的路越走越窄，逐渐从青岛、济南、大连、烟台等市场退出，由纯干海参取而代之。纯干参，又称无盐参：把鲜海参直接扩肚加工成皮子参然后在淡水中去煮，使用先进的设备，通过低温脱水和烘干，加工出干海参，有些厂商在加工过程中使用FD技术，因为海参生活在海水环境中，所以不可能不含盐，因此无盐参只是含盐较低，一点盐没有是不可能的，所以严格意义上的无盐参是不存在的。干海参的水份含量在10-12%以下。从日本进口的干海参多采用这种加工方法，日本在干海参方面的加工技术在世界