自助餐礼仪课件
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人教版国外自助餐礼仪市公开课金奖市赛课一等奖课件
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第三，座次自由。
严格来讲，自助餐是不排座次。你能够站，能 够坐。很简单，很大一个花园，一个很自然 party，反正你去了之后，你跟主人打了招呼签 了到，就能够随便走。你碰到谁你想跟他认识， 你就跟他交谈，交际自由。你能够站，能够坐， 能够走，能够吃。食物都是放在某一个固定位 置，你过去拿就行了。除此之外还有一些服务 生，端着酒，端着刚才出来热点或者烤肉给你 走动，你要想要，你打个招呼，你取一块就行 了。当然它都是讲自由，你别替他人招呼。
第2页
第二，时间自由。
就是说你参加自助餐宴会，它没有必要像正餐宴 会。自助餐宴会你能够随到随吃，随时到随时吃。 不像正式宴会，大家都得等着，主人和主宾到了 之后，一起开始一起就座，一起结束，一起撤退。 自助餐你随便，你只要不是最终到就行了。你最 终去扫尾不适当了，给大家一感觉，你就是为吃 来了，你就是怕跟大家交际，你吃了就走，这个 不适当。但普通来讲，时间上就是没有说，你必 须按时到按时走。你有急事，你吃完了你跟主人 打个招呼，我走了，这也行。
国外自助餐礼仪
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第一个要求，形象自然。
就是你去吃自助餐，你没有必要穿晚礼 Nhomakorabea、你穿大 礼服、你穿一旗袍，去吃一肯德鸡鸡腿，自助？这 好像有点小题大作了。一样道理，你去吃一个很简 单自助餐、酒会、茶会，你西服革履、西装笔挺、 满身喷香，专门作了一个发型，花了600，你吃东 西才值50，这个东西也是得不偿失事。所以普通来 讲，你参加自助餐这种宴会，你着装、化装、打扮， 过得去行了。你别光一膀子，你别穿一短裤，你别 穿一双凉鞋，你别满身恶臭，穿一丐帮服装，那你 也就过得去了。洁净整齐就行了，没有必要尤其刻 意地修饰，所以我们讲一形象自然。
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第三，座次自由。
严格来讲，自助餐是不排座次。你能够站，能 够坐。很简单，很大一个花园，一个很自然 party，反正你去了之后，你跟主人打了招呼签 了到，就能够随便走。你碰到谁你想跟他认识， 你就跟他交谈，交际自由。你能够站，能够坐， 能够走，能够吃。食物都是放在某一个固定位 置，你过去拿就行了。除此之外还有一些服务 生，端着酒，端着刚才出来热点或者烤肉给你 走动，你要想要，你打个招呼，你取一块就行 了。当然它都是讲自由，你别替他人招呼。
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第二，时间自由。
就是说你参加自助餐宴会，它没有必要像正餐宴 会。自助餐宴会你能够随到随吃，随时到随时吃。 不像正式宴会，大家都得等着，主人和主宾到了 之后，一起开始一起就座，一起结束，一起撤退。 自助餐你随便，你只要不是最终到就行了。你最 终去扫尾不适当了，给大家一感觉，你就是为吃 来了，你就是怕跟大家交际，你吃了就走，这个 不适当。但普通来讲，时间上就是没有说，你必 须按时到按时走。你有急事，你吃完了你跟主人 打个招呼，我走了，这也行。
国外自助餐礼仪
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第一个要求，形象自然。
就是你去吃自助餐，你没有必要穿晚礼 Nhomakorabea、你穿大 礼服、你穿一旗袍，去吃一肯德鸡鸡腿，自助？这 好像有点小题大作了。一样道理，你去吃一个很简 单自助餐、酒会、茶会，你西服革履、西装笔挺、 满身喷香，专门作了一个发型，花了600，你吃东 西才值50，这个东西也是得不偿失事。所以普通来 讲，你参加自助餐这种宴会，你着装、化装、打扮， 过得去行了。你别光一膀子，你别穿一短裤，你别 穿一双凉鞋，你别满身恶臭，穿一丐帮服装，那你 也就过得去了。洁净整齐就行了，没有必要尤其刻 意地修饰，所以我们讲一形象自然。
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自助餐服务流程及标准ppt课件
自助餐服务流程及标准
一、餐前准备 1、物品准备
取食碟、骨碟、筷子、瓷更、汤 碗、分更、刀叉、汤勺、取食夹、菜牌、 镜面、绸布、红酒杯、茶杯、烟缸、纸巾、 牙签、餐垫、口罩、一次性手套、布菲炉、 托盘、装饰物、等等。
1
2、服务的准备阶段
• 1、个人仪容仪表精神面貌和”四件宝”配带 • 2、出品的准备到位：不同情况下出品的准
房号、刷房卡 • 2、千万不要“堵门”服务. • 3、对于忘了带用餐凭证的客人；
7
• 2、如何为客人提供引位服务：
*及时、主动的为客人供引座服务
*根据客人的喜爱，安排给客人到适合的位置
体现个性化，将主动权交给客人 ——熟客，“XXX您好，您是否还座您原来/靠窗的
位置？”“XXX您好，靠窗的位置已经坐满了， 您看您坐哪里？” ——生客，选择权完全交给客人“您好，您那看您 坐什么位置？”或为客人提供选择引导“您好， 您看窗边的位置怎么样？”
*提供拉椅服务
*协助客人将随身携带的物品安放在安全方便的地 方
*为儿童提供相应的座椅服务
*协助客人宽衣、挂衣服务
*为客人的衣物或小件物品提供椅套服务 *衔接后续服务
8
• 3、询问并为客人提供头杯饮品。
• 4、客人用餐过程中及时的为客人清理台面：
• A.看着舒服
• B.取用方便一点
• C.整洁 干净一点
备要求： • A.散客为主情况 • B.团队为主情况 • C.重要VIP客人情况 • 3、摆台到位 • A.取食台的台型设计 • B.餐台的摆台方式
2
• 4、客用品、调料准备到位 • 5、氛围准备到位：空调、灯光、音响
3
6、自助餐所有出品的正确标记
• “正确标记”
一、餐前准备 1、物品准备
取食碟、骨碟、筷子、瓷更、汤 碗、分更、刀叉、汤勺、取食夹、菜牌、 镜面、绸布、红酒杯、茶杯、烟缸、纸巾、 牙签、餐垫、口罩、一次性手套、布菲炉、 托盘、装饰物、等等。
1
2、服务的准备阶段
• 1、个人仪容仪表精神面貌和”四件宝”配带 • 2、出品的准备到位：不同情况下出品的准
房号、刷房卡 • 2、千万不要“堵门”服务. • 3、对于忘了带用餐凭证的客人；
7
• 2、如何为客人提供引位服务：
*及时、主动的为客人供引座服务
*根据客人的喜爱，安排给客人到适合的位置
体现个性化，将主动权交给客人 ——熟客，“XXX您好，您是否还座您原来/靠窗的
位置？”“XXX您好，靠窗的位置已经坐满了， 您看您坐哪里？” ——生客，选择权完全交给客人“您好，您那看您 坐什么位置？”或为客人提供选择引导“您好， 您看窗边的位置怎么样？”
*提供拉椅服务
*协助客人将随身携带的物品安放在安全方便的地 方
*为儿童提供相应的座椅服务
*协助客人宽衣、挂衣服务
*为客人的衣物或小件物品提供椅套服务 *衔接后续服务
8
• 3、询问并为客人提供头杯饮品。
• 4、客人用餐过程中及时的为客人清理台面：
• A.看着舒服
• B.取用方便一点
• C.整洁 干净一点
备要求： • A.散客为主情况 • B.团队为主情况 • C.重要VIP客人情况 • 3、摆台到位 • A.取食台的台型设计 • B.餐台的摆台方式
2
• 4、客用品、调料准备到位 • 5、氛围准备到位：空调、灯光、音响
3
6、自助餐所有出品的正确标记
• “正确标记”
自助餐会礼仪
社交礼仪
一、安排自助餐会的礼仪 二、享用自助餐的礼仪
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一、安排自助餐会的礼仪
（一）安排就餐时间
按照惯例，自助餐会通常被安排在各种 正式的商务活动之后，作为正式商务活动的附 属环节。自助餐会的就餐时间比较灵活，但通 常不安排在晚间。
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一、安排自助餐会的礼仪
（二）安排就餐地点
通常，自助餐会的就餐地点可选在主办方所拥 有的大型餐厅、露天花园、小型广场之内，也可外 租、外借类似的场地，如专营性的自助餐店、星级 酒店等。
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一、安排自助餐会的礼仪
（四）招待客人
照顾好主宾。在自助餐会上，主人可为主宾拿取餐具或饮料、 陪同其就餐、与其进行适当地交流等。但同时应注意给主宾留 一些自由活动的时间，不要时刻伴随其左右。
充当引见者。就餐期间，主人应尽可能地为彼此不相识的客人 创造一些相识的机会，并积极地为其牵线搭桥，充当引见人。
第8 页
二、享用自助餐的礼仪
4 避免外带
无论是由主人亲自操办的自助餐，还是专营店所 经营的自助餐，都是不允许就餐人员往外带食物的。
5 送回餐具
自助餐强调用餐自助，那么就餐人员除了应在取 菜时自助以外，还应在用餐结束后，自觉地将餐具稍 加收拾并送到指定之处，切不可使之一片狼藉。3方面事项： • 提供足够的活动空间。 • 提供足够的桌椅。 • 环境宜人。
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一、安排自助餐会的礼仪
（三）准备食物
一般而言，自助餐的食物应以冷食为主，品种 应丰富多样。具体而言，自助餐的食物可以包括冷 菜、汤、热菜、甜品、茶点、酒水、水果等多种类 型。
准备食物时，务必根据就餐者的人数提供足量 的食物，保证食物干净卫生，并注意热菜、热饮的 保温问题。
一、安排自助餐会的礼仪 二、享用自助餐的礼仪
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一、安排自助餐会的礼仪
（一）安排就餐时间
按照惯例，自助餐会通常被安排在各种 正式的商务活动之后，作为正式商务活动的附 属环节。自助餐会的就餐时间比较灵活，但通 常不安排在晚间。
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一、安排自助餐会的礼仪
（二）安排就餐地点
通常，自助餐会的就餐地点可选在主办方所拥 有的大型餐厅、露天花园、小型广场之内，也可外 租、外借类似的场地，如专营性的自助餐店、星级 酒店等。
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一、安排自助餐会的礼仪
（四）招待客人
照顾好主宾。在自助餐会上，主人可为主宾拿取餐具或饮料、 陪同其就餐、与其进行适当地交流等。但同时应注意给主宾留 一些自由活动的时间，不要时刻伴随其左右。
充当引见者。就餐期间，主人应尽可能地为彼此不相识的客人 创造一些相识的机会，并积极地为其牵线搭桥，充当引见人。
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二、享用自助餐的礼仪
4 避免外带
无论是由主人亲自操办的自助餐，还是专营店所 经营的自助餐，都是不允许就餐人员往外带食物的。
5 送回餐具
自助餐强调用餐自助，那么就餐人员除了应在取 菜时自助以外，还应在用餐结束后，自觉地将餐具稍 加收拾并送到指定之处，切不可使之一片狼藉。3方面事项： • 提供足够的活动空间。 • 提供足够的桌椅。 • 环境宜人。
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一、安排自助餐会的礼仪
（三）准备食物
一般而言，自助餐的食物应以冷食为主，品种 应丰富多样。具体而言，自助餐的食物可以包括冷 菜、汤、热菜、甜品、茶点、酒水、水果等多种类 型。
准备食物时，务必根据就餐者的人数提供足量 的食物，保证食物干净卫生，并注意热菜、热饮的 保温问题。
自助餐服务流程PPT课件
• 4.餐台服务员应检查保温用具水是否添加、 微波炉温度是否开启、相应菜肴菜夹（高 温消毒、没有水质）的准备、根据不同菜 肴菜牌的摆放、要不定时的检查餐台卫生、 补充所缺物品、菜品、汁酱名牌的摆放是 否正确。为迎接客人做好充分的准备工作。
• 5.后台服务员要检查是否有将干净的收餐 车和不锈钢盒子分别放于各区域中、将擦 拭已清洁的餐具、杯具按类放好放置于各 个工作柜。
• 由我为大家培训 自助餐的服务流 程。请大家注意 课堂纪律，认真 回答问题（有 奖！）好好学习 天天向上！
自助餐服务流程
自助餐整个工作流程分为三个部分：餐 前准备、餐间服务和餐后收尾工作。
一、餐前准备
• 1、随时检查自己仪容仪表是否到位，保持良 好的精神状态，微笑问候。随时做好迎接客 人的准备。微笑，餐厅缺少的东西！
• 6.迎宾迎领前的准备。首先要先检查当餐预 订客人的接待工作是否落实、掌握餐厅服务 岗位分配情况和各服务区的餐厅预订情况、 协助当区服务员按预订人数排桌并摆放预订 牌。（如遇客人预订较多相应的要通知下厨 房）
• 7.对每天餐厅所出的每一道菜肴的做法和原材 料充分了解掌握，便于回答客人，让客人感觉 到酒店的专业水平
• 2.客人到齐后和迎宾员核对人数，并与客人进行 确认，通知领班开单。
• 3.客人离位取食物时服务员应主动为客 人拉椅并提醒客人随身携带贵重物品， 客人要求服务员帮忙看其物品的服务员 要认真地帮客人看好，最好建议客人将 物品寄存在寄包柜 。
• 4.如碰到客人有带儿童的要为客人准备BB椅， 询问是否需要儿童餐具。
• 2.检查所用的餐具、电器设备设施等和需要使 用的物品是否备齐。（备瓷器用品时注意安全） 如果工作准备中发现问题要及时告知当班领班 。 了解当餐或下一班客人订餐情况进行适当备餐 工作。（位置的安排、厨房沟通、）
自助餐礼仪PPT课件
Biblioteka 识的用餐者，应当以礼相待，主动
加以谦让，不能目中无人，蛮横无
理。
5
在用餐结束后将餐具送到指定之
处。
4
五、考虑到他人
对自己的同伴和熟人，如果对方不
熟悉自助餐，可以扼要地进行介绍。
在对方乐意的前提下，还可以向其
具体提出一些选取菜肴的建议。但
是，不可以为对方直接代取食物，
更不能将自己不喜欢的食物或吃不 了的食物“处理”给对方。那样都
是很失礼的。
在用餐过程中，对于其他不相
2
三、量力而行
在享用自助餐时，多吃是允
许的，而浪费食物则绝对不
允许。因此在自助餐上要遵
守“多次少取”原则
另外，要注意的是，在取菜
时，最好每次只为自己选一
种。否则会导致五味杂陈，
互相串味。
3
四、避免外带；送回餐具
自助餐有一条不成文的规定，即
自助餐只许可就餐者在用餐现场
自行享用，不要在用餐完毕之后
携带食物回家。
一、排队取菜
用餐者需按照先来后到排队
选用食物。
取菜前先准备好一只食盘，
轮到自己取菜时应用公用的
餐具将食物放入自己的食盘
之内，不要用自己的餐具取
菜。
接着应该迅速离去。不要在
繁多的食物前犹豫不决，让
身后的人久等，更不应该挑
挑拣拣。
1
二、循序取菜
依次应当为：冷菜、汤、热菜、 点心、甜品和水果。 所以在取菜前，最好先在全场 转上一圈，了解下情况，然后 再开始有选择地取菜。
加以谦让，不能目中无人，蛮横无
理。
5
在用餐结束后将餐具送到指定之
处。
4
五、考虑到他人
对自己的同伴和熟人，如果对方不
熟悉自助餐，可以扼要地进行介绍。
在对方乐意的前提下，还可以向其
具体提出一些选取菜肴的建议。但
是，不可以为对方直接代取食物，
更不能将自己不喜欢的食物或吃不 了的食物“处理”给对方。那样都
是很失礼的。
在用餐过程中，对于其他不相
2
三、量力而行
在享用自助餐时，多吃是允
许的，而浪费食物则绝对不
允许。因此在自助餐上要遵
守“多次少取”原则
另外，要注意的是，在取菜
时，最好每次只为自己选一
种。否则会导致五味杂陈，
互相串味。
3
四、避免外带；送回餐具
自助餐有一条不成文的规定，即
自助餐只许可就餐者在用餐现场
自行享用，不要在用餐完毕之后
携带食物回家。
一、排队取菜
用餐者需按照先来后到排队
选用食物。
取菜前先准备好一只食盘，
轮到自己取菜时应用公用的
餐具将食物放入自己的食盘
之内，不要用自己的餐具取
菜。
接着应该迅速离去。不要在
繁多的食物前犹豫不决，让
身后的人久等，更不应该挑
挑拣拣。
1
二、循序取菜
依次应当为：冷菜、汤、热菜、 点心、甜品和水果。 所以在取菜前，最好先在全场 转上一圈，了解下情况，然后 再开始有选择地取菜。
自助餐服务课件(30张)
（4）注意保持菜肴应有的温度 1、个性鲜明，突出主题
提供酒水服务：站立式自助餐通常由酒水服务员用托盘巡回为客人提供新的酒水 由便餐发展到各种主题自助餐，如：情人节自助餐、圣诞节自助餐、周末家庭自助餐、庆典自助餐、婚礼自助餐、美食节自助餐等。
（5）菜肴的配料应与菜肴一起摆放 海盗们性格粗野，放荡不羁，以至于用餐时讨厌那些用餐礼节和规矩，只要求餐馆将他们所需要的各种饭菜、酒水用盛器盛好，集中
自助餐的来由：
自助餐（buffet），是起源于西餐的一种就 餐方式。厨师将烹制好的冷、热菜肴及点 心陈列在餐厅的长条桌上，由客人自己随 意取食，自我服务。
相传这是当时的海盗最先采用的一种进餐方式，至今世界 各地仍有许多自助餐厅以“海盗”命名。海盗们性格粗野， 放荡不羁，以至于用餐时讨厌那些用餐礼节和规矩，只要 求餐馆将他们所需要的各种饭菜、酒水用盛器盛好，集中 在餐桌上，然后由他们肆无忌惮地畅饮豪吃，吃完不够再 加。海盗们这种特殊的就餐形式，起初被人们视为是不文 明的现象，但久而久之，人们觉得这种方式也有许多好处， 对顾客来说，用餐时不受任何约束，随心所欲，想吃什么 菜就取什么菜，吃多少取多少；对酒店经营者来说，由于 省去了顾客的桌前服务，自然就省去了许多劳力和人力， 可减少服务生的使用，为企业降低了用人成本。因此，这 种自助式服务的用餐方式很快在欧美各国流行起来，并且 随着人们对美食的不断追求，自助餐的形式由餐前冷食、 早餐逐渐发展成为午餐，正餐；由便餐发展到各种主题自 助餐，如：情人节自助餐、圣诞节自助餐、周末家庭自助 餐、庆典自助餐、婚礼自助餐、美食节自助餐等。
自助餐的介绍：
自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行 的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤 为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐 者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后 或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用 餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在 用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手， 自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜 肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的 食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或 者提供一些半成品由用餐者自己进行加工，也是允 许的。
提供酒水服务：站立式自助餐通常由酒水服务员用托盘巡回为客人提供新的酒水 由便餐发展到各种主题自助餐，如：情人节自助餐、圣诞节自助餐、周末家庭自助餐、庆典自助餐、婚礼自助餐、美食节自助餐等。
（5）菜肴的配料应与菜肴一起摆放 海盗们性格粗野，放荡不羁，以至于用餐时讨厌那些用餐礼节和规矩，只要求餐馆将他们所需要的各种饭菜、酒水用盛器盛好，集中
自助餐的来由：
自助餐（buffet），是起源于西餐的一种就 餐方式。厨师将烹制好的冷、热菜肴及点 心陈列在餐厅的长条桌上，由客人自己随 意取食，自我服务。
相传这是当时的海盗最先采用的一种进餐方式，至今世界 各地仍有许多自助餐厅以“海盗”命名。海盗们性格粗野， 放荡不羁，以至于用餐时讨厌那些用餐礼节和规矩，只要 求餐馆将他们所需要的各种饭菜、酒水用盛器盛好，集中 在餐桌上，然后由他们肆无忌惮地畅饮豪吃，吃完不够再 加。海盗们这种特殊的就餐形式，起初被人们视为是不文 明的现象，但久而久之，人们觉得这种方式也有许多好处， 对顾客来说，用餐时不受任何约束，随心所欲，想吃什么 菜就取什么菜，吃多少取多少；对酒店经营者来说，由于 省去了顾客的桌前服务，自然就省去了许多劳力和人力， 可减少服务生的使用，为企业降低了用人成本。因此，这 种自助式服务的用餐方式很快在欧美各国流行起来，并且 随着人们对美食的不断追求，自助餐的形式由餐前冷食、 早餐逐渐发展成为午餐，正餐；由便餐发展到各种主题自 助餐，如：情人节自助餐、圣诞节自助餐、周末家庭自助 餐、庆典自助餐、婚礼自助餐、美食节自助餐等。
自助餐的介绍：
自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行 的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤 为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐 者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后 或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用 餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在 用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手， 自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜 肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的 食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或 者提供一些半成品由用餐者自己进行加工，也是允 许的。
自助餐服务培训讲义PPT课件(30页)
（三）自助餐餐台布置
1、根据场地和就餐人数设计餐台形状 （长方形、圆形、椭圆形、半园形、梯
形等） 2、餐台装饰 应铺台布、围卓群 中央一般用鲜花、雕刻、烛台、水果、 冰雕等装饰物装饰、点缀、填补空白，增 强效果
3、菜肴陈列
（1）餐盘放在自助餐台最前端 （2）站立式自助餐的盘边通常还夹有一个夹杯 托 （3）通常按客人取用习惯摆放：先冷菜后热菜 （4）注意保持菜肴应有的温度 （5）菜肴的配料应与菜肴一起摆放 （6）特色菜、甜品、水果、酒水一般单独设台 （7）技巧摆放，控制成本
一、自助餐的特点
菜肴种类丰盛，选择余地大 不受时间限制，随来随吃 客人自我服务，服务人员只提供简单的服务。
节省劳力，降低成本 进餐速度快固定，价格便宜，经济实惠
二、自助餐的分类
按就餐形式可分为坐式和立式两种，通常为坐式 按就餐地点可分为室内和室外两种
三、自助餐工作流程图：
四、自助餐的各种服务环节要注 意问题
2.传统意义上的书籍，没有图像的填 充就被 边缘化 ，纯文 学也只 有借助 图像才 能走向 市场中 心、大 众视野 ，充斥 市场的 总是图 文并茂 的大众 读物， 这就形 成了当 下对文 学的消 费由读 字到读 图的转 变。
工作环节二：自助餐餐厅布置
布置原则 自助餐餐厅布置考虑
的因素 自助餐餐台布置
（一）自助餐餐厅布置原则
1、个性鲜明，突出主题 2、方便客人和服务，合理分区
1、个性鲜明，突出主题
（1）节日主题:圣诞节、 春节等
（2）活动主题：举办方 要求的主题，餐厅创意 主题
（3）通过装饰材料、灯 光、餐具、音乐、服务 员的服装来烘托主题氛 围
工作环节一： 预定 工作环节二：餐厅布置 工作环节三：餐间服务 工作环节四：收尾工作
自助餐礼仪.pptx
。2020年10月26日星期一下午12时51分42秒12:51:4220.10.26
• 15、会当凌绝顶，一览众山小。2020年10月下午12时51分20.10.2612:51October 26, 2020
• 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020年10月26日星期一12时51分42秒12:51:4226 October 2020
• 推广是在二战的时候
Appetizer
Salad
Bread
Soup
Main Course
Staple Food
Dessert
Ice-cream
Fruit
Beverages
Tips
• 排队取菜，不许乱挤，加塞； • 在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取
菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之 内，然后即应迅速离去。 • 切勿在众多的食物面前犹豫再三。让身后之人久 等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手 或以自己的餐具取菜 • 按冷菜，汤，热菜，点心，水果顺序分别取菜， 按顺序用餐，不要什么菜都放在一起，形成大杂 烩；因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了 解一下情况，然后再去取菜。
• 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other fam ous sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about.
自助餐的礼仪大全
自助餐的礼仪大全西餐自助餐有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。
它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。
所谓享用自助餐的礼仪，主要是指在以就餐者的身份参加自助餐时，所需要具体遵循的礼仪规范。
1.西餐自助餐要排队取菜在享用自助餐时，尽管需要就餐者自己照顾自己，但这并不意味着他可以因此而不择手段。
实际上，在就餐取样时，由于用餐者往往成群结队而来的缘故，大家都必须自觉地维护公共秩序，讲究先来后到，排队选用食物。
不允许乱挤、乱抢、乱加队，更不允许不排队。
在取菜之前，先要准备好一只食盘。
轮到自己取菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之内，然后即应迅速离去。
切勿在众多的食物面前犹豫再三。
让身后之人久等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。
2.西餐自助餐是要循序取菜。
在自助餐上，如果想要吃饱吃好，那么在具体取用菜肴时，就一定要首先解合理的取菜顺序，然后循序渐进。
按照常识，参加一般的自助餐时，取菜时的标准的先后顺序，依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。
因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，解一下情况，然后再去取菜。
如果不解这一合理的取菜的无后顺序，而在取菜时完完全全地自行其事，乱装乱吃一通，难免会使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不畅快又不舒服。
举例而言，在自助餐上，甜品、水果本应作为“压轴戏”，最后现吃。
可要是不守此规，为图新鲜，而先来大吃一通甜品、水果，那么立即就会饱，等到后来才见到自己想吃的好东西，很可能就会心有余而力不足，只好“望洋兴叹”。
3.西餐自助餐是要量力而行。
参加自助餐时，遇上自己喜欢吃的东西，只要不会撑坏自己，完全可以放开肚量，尽管去吃。
不限数量，保证供应，其实这正是使自助餐大受欢迎的地方。
因此，商务人员在参加自助餐时，大可不必担心别人笑话自己，爱吃什么，只管去吃就是。
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• 推广是在二战的时候
Appetizer
Salad
Bread
Soup
Main Course
Staple Food
Dessert
Ice-cream
Fruit
Beverages
Tips
• 排队取菜，不许乱挤，加塞； • 在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取
菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之 内，然后即应迅速离去。 • 切勿在众多的食物面前犹豫再三。让身后之人久 等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手 或以自己的餐具取菜 • 按冷菜，汤，热菜，点心，水果顺序分别取菜， 按顺序用餐，不要什么菜都放在一起，形成大杂 烩；因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了 解一下情况，然后再去取菜。
Advantage
• 其一，可以免排座次 • 其二，可以节省费用 • 其三，可以各取所需 • 其四，可以招待多人
Origin
• 据考，自助餐的真正起源是八至十一世纪 北欧的斯堪的纳维亚半岛，那时的海盗们 每有所猎获的时候，就要由海盗头头出面， 大宴群盗，以示庆贺。但海盗们不熟悉也 不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，于 是便独出心裁，发明了这种自己到餐台上 自选、自取食品及饮料的吃法。
•
我们不能做到青春活得不留遗憾，但 要做到 在青春 里活得 心安。 。2022 年3月上 午11时 52分22 .3.2311 :52Mar ch 23, 2022
•
淘宝网的主业决不该放在与对手的竞 争上， 而是把 眼睛盯 在提升 客户体 验上。 。2022 年3月23 日星期 三11时 52分20 秒11:5 2:2023 March 2022
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安全编织幸福花环，违章酿成悔恨苦 酒。。1 1:52:20 11:52:2 011:52 Wednes day, March 23, 2022
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不团结一致认准一个方向，万众一心 铁定一 个思想 。。22. 3.2322. 3.2311: 52:2011 :52:20 March 23, 2022
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怀疑和否定之海，围绕着人们小小的 岛屿， 而信念 则鞭策 人，使 人勇敢 面对未 知的前 途。。2 2.3.232 022年3 月23日 星期三 11时52 分20秒 22.3.23
谢谢各位！
千方百计请一个高招的专家医生，还 不如请 一个随 叫随到 且价格 便宜的 江湖郎 中。。2 022年3 月23日 上午11 时52分 22.3.23 22.3.23
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自己不喜欢的人，可以报之以沉默微 笑；自 己喜欢 的人， 那就随 便怎么 样了， 因为你 的喜爱 会挡也 挡不住 地流露 出来。 。2022 年3月23 日星期 三上午 11时52 分20秒 11:52:2 022.3.2 3
• 量力而行，吃多少取多少，不许浪费；
• 在自助餐上为自己自取菜肴时，应当循序 渐进，每次只取一点点。吃完之后，允许 一而再、再而三地去取用。
• 坚持少取、吃多样的原则
• 只取自己的
• 不允许外带
吉尼斯世界纪录--自助餐盛宴
• 地点：美国赌城拉斯韦加斯酒店 • 主厨：拉斯韦加斯希尔顿 大厨 巴吉森 • 耗时： 24小时 • 材料：500多种 • 餐桌： 152米长 • 菜色： 510道菜，包括 40道汤、100道色
•
难过时，吃一粒糖，告诉自己生活是 甜的！ 。上午1 1时52 分20秒 上午11 时52分1 1:52:20 22.3.23
Hale Waihona Puke •不受天磨非好汉，不遭人妒是庸才。 。22.3.2 322.3.2 311:52 11:52:2 011:52: 20Mar-22
•
失败只有一种，那就是半途而废。。2 022年3 月23日 星期三 11时52 分20秒 Wedne sday, March 23, 2022
Buffet meal
• 自助餐，英文为Buffet 或 Buffet Dinner
• 原意是冷餐会，酒会
• 它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张 地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自 由地与他人在一起或是独自一人地用餐。
• 形式：设大菜台，不排桌次，自由入座，便于交谈。
• 只讲究不受约束,省事舒服，注重效果，不讲究过程 (美国文化）
拉、150道甜点……
•
水不撩不知深浅，人不拼怎知输赢。 。22.3.2 322.3.2 3Wednesday, March 23, 2022
•
坚持下去，成功就在下一个街角处等 着你。 。11:52: 2011:5 2:2011: 523/23/ 2022 11:52:20 AM
•
人，一简单就快乐，但快乐的人寥寥 无几； 一复杂 就痛苦 ，可痛 苦的人 却熙熙 攘攘。 。22.3.2 311:52: 2011:5 2Mar-2 223-Ma r-22
Appetizer
Salad
Bread
Soup
Main Course
Staple Food
Dessert
Ice-cream
Fruit
Beverages
Tips
• 排队取菜，不许乱挤，加塞； • 在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取
菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之 内，然后即应迅速离去。 • 切勿在众多的食物面前犹豫再三。让身后之人久 等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手 或以自己的餐具取菜 • 按冷菜，汤，热菜，点心，水果顺序分别取菜， 按顺序用餐，不要什么菜都放在一起，形成大杂 烩；因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了 解一下情况，然后再去取菜。
Advantage
• 其一，可以免排座次 • 其二，可以节省费用 • 其三，可以各取所需 • 其四，可以招待多人
Origin
• 据考，自助餐的真正起源是八至十一世纪 北欧的斯堪的纳维亚半岛，那时的海盗们 每有所猎获的时候，就要由海盗头头出面， 大宴群盗，以示庆贺。但海盗们不熟悉也 不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，于 是便独出心裁，发明了这种自己到餐台上 自选、自取食品及饮料的吃法。
•
我们不能做到青春活得不留遗憾，但 要做到 在青春 里活得 心安。 。2022 年3月上 午11时 52分22 .3.2311 :52Mar ch 23, 2022
•
淘宝网的主业决不该放在与对手的竞 争上， 而是把 眼睛盯 在提升 客户体 验上。 。2022 年3月23 日星期 三11时 52分20 秒11:5 2:2023 March 2022
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安全编织幸福花环，违章酿成悔恨苦 酒。。1 1:52:20 11:52:2 011:52 Wednes day, March 23, 2022
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不团结一致认准一个方向，万众一心 铁定一 个思想 。。22. 3.2322. 3.2311: 52:2011 :52:20 March 23, 2022
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怀疑和否定之海，围绕着人们小小的 岛屿， 而信念 则鞭策 人，使 人勇敢 面对未 知的前 途。。2 2.3.232 022年3 月23日 星期三 11时52 分20秒 22.3.23
谢谢各位！
千方百计请一个高招的专家医生，还 不如请 一个随 叫随到 且价格 便宜的 江湖郎 中。。2 022年3 月23日 上午11 时52分 22.3.23 22.3.23
•
自己不喜欢的人，可以报之以沉默微 笑；自 己喜欢 的人， 那就随 便怎么 样了， 因为你 的喜爱 会挡也 挡不住 地流露 出来。 。2022 年3月23 日星期 三上午 11时52 分20秒 11:52:2 022.3.2 3
• 量力而行，吃多少取多少，不许浪费；
• 在自助餐上为自己自取菜肴时，应当循序 渐进，每次只取一点点。吃完之后，允许 一而再、再而三地去取用。
• 坚持少取、吃多样的原则
• 只取自己的
• 不允许外带
吉尼斯世界纪录--自助餐盛宴
• 地点：美国赌城拉斯韦加斯酒店 • 主厨：拉斯韦加斯希尔顿 大厨 巴吉森 • 耗时： 24小时 • 材料：500多种 • 餐桌： 152米长 • 菜色： 510道菜，包括 40道汤、100道色
•
难过时，吃一粒糖，告诉自己生活是 甜的！ 。上午1 1时52 分20秒 上午11 时52分1 1:52:20 22.3.23
Hale Waihona Puke •不受天磨非好汉，不遭人妒是庸才。 。22.3.2 322.3.2 311:52 11:52:2 011:52: 20Mar-22
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失败只有一种，那就是半途而废。。2 022年3 月23日 星期三 11时52 分20秒 Wedne sday, March 23, 2022
Buffet meal
• 自助餐，英文为Buffet 或 Buffet Dinner
• 原意是冷餐会，酒会
• 它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张 地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自 由地与他人在一起或是独自一人地用餐。
• 形式：设大菜台，不排桌次，自由入座，便于交谈。
• 只讲究不受约束,省事舒服，注重效果，不讲究过程 (美国文化）
拉、150道甜点……
•
水不撩不知深浅，人不拼怎知输赢。 。22.3.2 322.3.2 3Wednesday, March 23, 2022
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坚持下去，成功就在下一个街角处等 着你。 。11:52: 2011:5 2:2011: 523/23/ 2022 11:52:20 AM
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人，一简单就快乐，但快乐的人寥寥 无几； 一复杂 就痛苦 ，可痛 苦的人 却熙熙 攘攘。 。22.3.2 311:52: 2011:5 2Mar-2 223-Ma r-22