自助餐宴请礼仪
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商务 LOGO 礼仪
第六章 商务宴请礼仪规范 第四节 自助餐宴请的礼仪
第四节 自助餐宴请的礼仪
一、自助餐的优点
一般而言，自助餐具有如下几条明显的长处。
其一，是它可以免排座次。正规的自助餐，往往 不固定用餐者的座次，甚至不为其提供座椅。这 样一来，既可免除座次排列之劳，而且还可以便 于用餐者自由地进行交际。
那么用餐者在就餐的整个过程之中，就必须将
这一点牢记在心，并且认真地付诸行动。在自
助餐上强调自助，不但要求就餐者取用菜肴时
以自助为主，而且还要求其善始善终，在用餐
结束之后，自觉地将餐具送至指定之处。
第四节 自助餐宴请的礼仪
第七，是要照顾他人。
商界人士在参加自助餐时，除了对自己用餐时
的举止表现要严加约束之外，还须对于他人和
第四节 自助餐宴请的礼仪
第二，就餐的地点。
选择自助餐的就餐地点，大可不必如同宴会那
般较真。重要的是，它既能容纳下全部就餐之人，
又能为其提供足够的交际空间。
有下列三点事项应予注意： 一是要为用餐者提供一定的活动空间。 二是要提供数量足够使用的餐桌与座椅。 三是要使就餐者感觉到就餐地点环境宜人。
其二，是它可以节省费用。因为自助餐多以冷食 为主，不提正餐，不上高档的菜肴、酒水，故可 大大地节约主办者的开支，并避免了浪费。
第四节 自助餐宴请的礼仪
其三，是它可以各取所需。参加自助餐时，用餐
者碰上自己偏爱的菜肴。只管自行取用就是了，
完全不必担心他人会为此而嘲笑自己。
其四，是它可以招待多人。每逢需要为众多的人
第五，是要避免外带。
所有的自助餐，不分是以之待客的由主人亲自
操办的自助餐，还是对外营业的正式餐馆里所经
Biblioteka Baidu
营的自助餐，都有一条不成文的规定，即自助餐
只许可就餐乾在用餐现场里自行享用，而绝对不
许可对方在用餐完毕之后携带回家。
第四节 自助餐宴请的礼仪
第六，是要送回餐具。
在自助餐上，既然强调的用餐者以自助为主，
结队而来的缘故，大家都必须自觉地维护公共
秩序，讲究先来后到，排队选用食物。不允许 乱挤、乱抢、乱加队，更不允许不排队。
第四节 自助餐宴请的礼仪
第二，是要循序取菜。
在自助餐上，如果想要吃饱吃好，那么在具体
取用菜肴时，就一定要首先了解合理的取菜顺
序，然后循序渐进。按照常识，参加一般的自
助餐时，取菜时的标准的先后顺序，依次应当 是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因 此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了解一 下情况，然后再去取菜。
睦相处，多加照顾。对于自己的同伴，特别需
要加以关心，若对方不熟悉自助餐，不妨向其
扼要地进行介绍。在对方乐意的前提下，还可
向其具体提出一些有关选取菜肴的建议。
第四节 自助餐宴请的礼仪
第八，是要积极交际。
一般来说，参加自助餐时，商务人员必须明确，
吃东西往往属于次要之事，而与其他人进行适 当的交际活动才是自己最重要的任务。在参加 由商界单位所主办的自助餐时，情况就更是如 此。所以，不应当以不善交际为由，只顾自己
躲在僻静之处一心一意地埋头大吃，或者来了
就吃，吃了就走，而不同其他在场者进行任何
形式的正面接触。
LOGO
招待好客人，是自助餐主办者的责任和义务。
要作到这一点，必须特别注意下列环节。
一是要照顾好主宾。
二是要充当引见者。 三是要安排服务者。
第四节 自助餐宴请的礼仪
（二）享用自助餐的礼仪
第一，是要排队取菜。
在享用自助餐时，尽管需要就餐者自己照顾自
己，但这并不意味着他可以因此而不择手段。
实际上，在就餐取样时，由于用餐者往往成群
第四节 自助餐宴请的礼仪
第三，食物的准备。
在自助餐上，为就餐者所提供的食物，既有其
共性，又有其个性。它的共性在于，为了便于
就餐，以提供冷食为主；为了满足就餐者的不
同口味，应当尽可能地使食物在品种上丰富而
多采；为了方便就餐者进行选择，同一类型的
食物应被集中在一处摆放。
第四节 自助餐宴请的礼仪
第四，客人的招待。
士提供饮食时，自助餐不失为一种首选。它不仅
可用以款待数量较多的来宾，而且还可以较好地
处理众口难调的问题。
第四节 自助餐宴请的礼仪
二、自助餐的礼仪
（一）安排自助餐的礼仪
第一，备餐的时间。 在商务交往之中，依照惯例，自助餐大都被安 排在各种正式的商务活动之后，作为其附属的环 节之一，而极少独立出来，单独成为一项活动。 也就是说，商界的自助餐多见于各种正式活动之 后，用招待来宾的项目之一，而不宜以此作为一 种正规的商务活动的形式。
在自助餐上遵守“少取”原则的同时，还必须
遵守“多次”的原则。“多次”的原则，是“多
次取菜”的原则的简称。它的具体含义是：用餐
者在自助餐上选取某一种类的菜肴，允许其再三
再四地反复去取。每次应当只取一小点，待品尝
之后，觉得它适合自己的话，那么还可以再次去 取，直至自己感到吃好了为止。
第四节 自助餐宴请的礼仪
第四节 自助餐宴请的礼仪
第三，是要量力而行。
参加自助餐时，遇上了自己喜欢吃的东西，只
要不会撑坏自己，完全可以放开肚量，尽管去
吃。不限数量，保证供应，其实这正是使自助
餐大受欢迎的地方。因此，商务人员在参加自
助餐时，大可不必担心别人笑话自己，爱吃什
么，只管去吃就是了。
第四节 自助餐宴请的礼仪
第四，是要多次取菜。
第六章 商务宴请礼仪规范 第四节 自助餐宴请的礼仪
第四节 自助餐宴请的礼仪
一、自助餐的优点
一般而言，自助餐具有如下几条明显的长处。
其一，是它可以免排座次。正规的自助餐，往往 不固定用餐者的座次，甚至不为其提供座椅。这 样一来，既可免除座次排列之劳，而且还可以便 于用餐者自由地进行交际。
那么用餐者在就餐的整个过程之中，就必须将
这一点牢记在心，并且认真地付诸行动。在自
助餐上强调自助，不但要求就餐者取用菜肴时
以自助为主，而且还要求其善始善终，在用餐
结束之后，自觉地将餐具送至指定之处。
第四节 自助餐宴请的礼仪
第七，是要照顾他人。
商界人士在参加自助餐时，除了对自己用餐时
的举止表现要严加约束之外，还须对于他人和
第四节 自助餐宴请的礼仪
第二，就餐的地点。
选择自助餐的就餐地点，大可不必如同宴会那
般较真。重要的是，它既能容纳下全部就餐之人，
又能为其提供足够的交际空间。
有下列三点事项应予注意： 一是要为用餐者提供一定的活动空间。 二是要提供数量足够使用的餐桌与座椅。 三是要使就餐者感觉到就餐地点环境宜人。
其二，是它可以节省费用。因为自助餐多以冷食 为主，不提正餐，不上高档的菜肴、酒水，故可 大大地节约主办者的开支，并避免了浪费。
第四节 自助餐宴请的礼仪
其三，是它可以各取所需。参加自助餐时，用餐
者碰上自己偏爱的菜肴。只管自行取用就是了，
完全不必担心他人会为此而嘲笑自己。
其四，是它可以招待多人。每逢需要为众多的人
第五，是要避免外带。
所有的自助餐，不分是以之待客的由主人亲自
操办的自助餐，还是对外营业的正式餐馆里所经
Biblioteka Baidu
营的自助餐，都有一条不成文的规定，即自助餐
只许可就餐乾在用餐现场里自行享用，而绝对不
许可对方在用餐完毕之后携带回家。
第四节 自助餐宴请的礼仪
第六，是要送回餐具。
在自助餐上，既然强调的用餐者以自助为主，
结队而来的缘故，大家都必须自觉地维护公共
秩序，讲究先来后到，排队选用食物。不允许 乱挤、乱抢、乱加队，更不允许不排队。
第四节 自助餐宴请的礼仪
第二，是要循序取菜。
在自助餐上，如果想要吃饱吃好，那么在具体
取用菜肴时，就一定要首先了解合理的取菜顺
序，然后循序渐进。按照常识，参加一般的自
助餐时，取菜时的标准的先后顺序，依次应当 是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因 此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了解一 下情况，然后再去取菜。
睦相处，多加照顾。对于自己的同伴，特别需
要加以关心，若对方不熟悉自助餐，不妨向其
扼要地进行介绍。在对方乐意的前提下，还可
向其具体提出一些有关选取菜肴的建议。
第四节 自助餐宴请的礼仪
第八，是要积极交际。
一般来说，参加自助餐时，商务人员必须明确，
吃东西往往属于次要之事，而与其他人进行适 当的交际活动才是自己最重要的任务。在参加 由商界单位所主办的自助餐时，情况就更是如 此。所以，不应当以不善交际为由，只顾自己
躲在僻静之处一心一意地埋头大吃，或者来了
就吃，吃了就走，而不同其他在场者进行任何
形式的正面接触。
LOGO
招待好客人，是自助餐主办者的责任和义务。
要作到这一点，必须特别注意下列环节。
一是要照顾好主宾。
二是要充当引见者。 三是要安排服务者。
第四节 自助餐宴请的礼仪
（二）享用自助餐的礼仪
第一，是要排队取菜。
在享用自助餐时，尽管需要就餐者自己照顾自
己，但这并不意味着他可以因此而不择手段。
实际上，在就餐取样时，由于用餐者往往成群
第四节 自助餐宴请的礼仪
第三，食物的准备。
在自助餐上，为就餐者所提供的食物，既有其
共性，又有其个性。它的共性在于，为了便于
就餐，以提供冷食为主；为了满足就餐者的不
同口味，应当尽可能地使食物在品种上丰富而
多采；为了方便就餐者进行选择，同一类型的
食物应被集中在一处摆放。
第四节 自助餐宴请的礼仪
第四，客人的招待。
士提供饮食时，自助餐不失为一种首选。它不仅
可用以款待数量较多的来宾，而且还可以较好地
处理众口难调的问题。
第四节 自助餐宴请的礼仪
二、自助餐的礼仪
（一）安排自助餐的礼仪
第一，备餐的时间。 在商务交往之中，依照惯例，自助餐大都被安 排在各种正式的商务活动之后，作为其附属的环 节之一，而极少独立出来，单独成为一项活动。 也就是说，商界的自助餐多见于各种正式活动之 后，用招待来宾的项目之一，而不宜以此作为一 种正规的商务活动的形式。
在自助餐上遵守“少取”原则的同时，还必须
遵守“多次”的原则。“多次”的原则，是“多
次取菜”的原则的简称。它的具体含义是：用餐
者在自助餐上选取某一种类的菜肴，允许其再三
再四地反复去取。每次应当只取一小点，待品尝
之后，觉得它适合自己的话，那么还可以再次去 取，直至自己感到吃好了为止。
第四节 自助餐宴请的礼仪
第四节 自助餐宴请的礼仪
第三，是要量力而行。
参加自助餐时，遇上了自己喜欢吃的东西，只
要不会撑坏自己，完全可以放开肚量，尽管去
吃。不限数量，保证供应，其实这正是使自助
餐大受欢迎的地方。因此，商务人员在参加自
助餐时，大可不必担心别人笑话自己，爱吃什
么，只管去吃就是了。
第四节 自助餐宴请的礼仪
第四，是要多次取菜。