黄瓜性状测定指标
果蔬一般物理性状的测定
二、操作方法
• 果肉比率(%)：取果实5个，除去果皮、果心、果核 或种子，分别称各部分的重量。以求果肉的百分率。 汁液多的果实，可将果汁榨出，称果汁重量，求该果 实的出汁率。 • 可溶性固形物：将果实挤压，得到待测样品，将样品 滴在折光棱镜上，测定并读数。
二、操作方法
• 果实硬度：果肉的硬度是果实成熟度和确定其采收
硬度计用法
1．FT327（Fruit Tester 3-27Lbs）。测定范围为3～ 27磅/(cm)2。测定时，左手紧握果实，右手持硬度计 于拇指和食指间，将测头慢慢压入果肉至测头槽凹 处（进果线）后读数。
2．泰勒硬度计：国内常用，测定范围为3～30磅 /(cm)2，测定时把活动阀⑦推至和游动螺丝⑤相接触， 用右手握住刻度套筒⑥的下端，将泰勒硬度计端平， 左手拿稳被测果实，把测头①慢慢用力推进果肉至 进果线②后读数
重，记载单果重(g)，并求出其平均果重(g)。
• 果型指数(纵径/横径)：取果实10个，用卡尺测
量果实的横径和纵径(cm)，求果形指数，以了
解果实的形状和大小。
二、操作方法
• 果面特征：观察记载果实的果皮粗细，底色 和面色状态。果实底色可分深绿、绿、浅绿、 绿黄、浅黄、黄、乳白等，也可用特制的颜 色卡片进行比较，分成若干级。果实因种类 不同，显出的面色也不同，如紫、红、粉红 等等，记载颜色的种类和深浅，占果实表面 积的百分数。
期的指示，也是检测果实贮运效果和果品品质的依
据。在苹果、梨、桃、李等果品的贮藏研究和实践 中，常常用硬度计测定果实硬度的下降动态，以了 解研究情况和指导贮运实践。 取果实5个，用水果刀在果实的侧面切掉一小
片，注意切面一定要平整，用硬度计垂直于切面进
行测定果肉硬度。
食品贮藏与保鲜实验
实验一果蔬一般物理性状测定一、实验目的及意义物理性状的测定是用一些物理测定方法来表示果蔬的重量、大小、容重、硬度等物理性状。
其中也包含了某些感官的反映，色泽、新鲜度和成熟度等。
果实在成熟、采收、运输、贮藏及加工期间的物理特性的变化，反映其组织内部一系列复杂的生理生化变化的结果。
因此对物理性状的测定是进行化学测定的基础。
果蔬的物理性状测定是确定采收成熟度，识别品种特性，进行产品标准化的必要措施。
新鲜果实是活的有机体，与外界环境条件的统一是保证贮藏特性的主要因素。
欲控制适合于新鲜果蔬的环境，首先就要通过在贮藏期中进行物理性状的测定，是了解其加工适应性与拟定加工技术条件的依据。
二、实验原理1、硬度计使用方法在每个被测果实的中部取两个对称点两面薄薄地削去果皮，用果实压力硬度计，测定果肉的硬度。
（1） FT327（Fruit Tester 3-27Lbs）。
测定范围为3～27磅/(cm)2。
测定时，左手紧握果实，右手持硬度计于拇指和食指间，将测头慢慢压入果肉至测头槽凹处（进果线）后读数。
（2）泰勒硬度计。
国内常用，测定范围为3～30磅/(cm)2，测定时把活动阀⑦推至和游动螺丝⑤相接触，用右手握住刻度套筒⑥的下端，将泰勒硬度计端平，左手拿稳被测果实，把测头①慢慢用力推进果肉至进果线②后读数。
2、可溶性固形物测定（1）测定原理由于溶质是单一的，所以可由折射率直接换算出溶液浓度。
果蔬汁液成分复杂，故用手持糖量计测定的实是可溶性固形物的含量。
（2）手持糖量计的使用原理（3）手持糖量计使用方法a、调零。
使用时掀开照明棱镜盖板，用柔软的绒布仔细将折光棱镜拭净，取蒸馏水数滴，置于折光棱镜的镜面上，合上照明棱镜盖板，使蒸馏水遍布于折光棱镜的表面。
将仪器进光窗对向光源或明亮处，调节视度圈，使视野内分划刻度清晰可见，并观察视野中明暗分界线是否对准刻度0%，若有偏离，可旋动校正螺丝，使分界线指示于0%处。
最后把蒸馏水拭净，进行试样测定。
NY5074—2020无公害食品黄瓜
NY5074—2020无公害食品黄瓜1 范畴本标准规定了无公害食品黄瓜的要求、试验方法、检验规划、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于无公害食品黄瓜。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓舞依照本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 8855 新奇水果和蔬菜的取样方法GB/T 8868 蔬菜塑料周转箱GB 14877 食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法GB 14878 食品中百菌清残留量的测定方法GB/T 14929.4 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定方法GB/T 14973 食品中粉锈宁残留量的测定方法GB/T 15401 水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定3 要求3.1 感官同一品种或相似品种，长短和粗细差不多平均，无明显缺陷（缺陷包括机械伤、腐烂、异味、冻害和病虫害）。
3.2 卫生卫生要求应符合表1的规定。
表1 无公害食品黄瓜卫生要求4.1 感官要求检测品种特点、腐烂、冻害、病虫害及机械损害等，用目测法检测。
病虫害有明显症状或症状不明显而有怀疑者，应取样瓜部开检验。
异味用口尝和鼻嗅的方法检测。
4.2 卫生要求检测4.2.1 敌敌畏、乐果、乙酰甲胺磷按GB/T 5009.20规定执行。
4.2.2 氯氰菊酯、氰戊菊酯按GB/T 14929.4规定执行。
4.2.3 抗蚜威按GB 14877规定执行。
4.2.4 百菌清按GB 14878规定执行。
4.2.5 三唑酮按GB/T 14973规定执行。
4.2.6 铅按GB/T 5009.12规定执行。
水果型黄瓜新品种春茬大棚栽培比较试验
水果型黄瓜新品种春茬大棚栽培比较试验水果型黄瓜口感好、风味佳、无刺，旅游、外出等携带方便，越来越受到更多消费者的青睐。
为了引进适合淮安地区春季大棚栽培的丰产、优质、抗病的水果型黄瓜新品种，于20XX年春季在淮安市蔬菜所六连栋大棚进行了4个水果型黄瓜新品种比较试验，试验期间对每个品种的产量、品质、抗性等特性进行测量、比较，初步确定1个品种比较适宜本地区栽培、推广，现将试验结果如下。
1 材料与方法1.1 试验地选择试验于20XX年3月在淮安市蔬菜所六连栋大棚进行，试验地肥力中等。
1.2 试验材料供试4个水果型黄瓜品种分别为康秀1号、南水三号（光皮水果黄瓜）、绿精灵（光皮水果黄瓜）、碧玉二号（光皮水果黄瓜），其中碧玉二号（光皮水果黄瓜）是在江苏南方推广的品种。
供试的4个水果型黄瓜均为一代杂种，强雌性。
植株长势强，拔节密，有侧蔓，以主蔓结瓜为主。
1.3 试验方法试验设4个处理，即每个品种为一个处理，以碧玉二号作对照（CK）。
3次重复，随机区组排列，小区面积32 m2。
20XX年2月15日，在淮安绿园公司育苗工厂内用72孔穴盘和有机基质育苗，3月16日定植到淮安市蔬菜研究所连栋大棚内。
实行大小行吊蔓栽培，行距分别为30、70 cm，株距30 cm。
每个品种栽38株，起高垄，地膜覆盖滴灌双行定植[1-2]。
生长期间打叉、整蔓、放蔓，多次采收[3-4]。
定植前施发酵好的生物废料有机肥30 t/hm2、45%硫酸钾复合肥450 kg/hm2。
田间管理按照无公害黄瓜栽培技术规程常规管理[5-6]。
由于试验品种定植后，气温比较低，大棚没有内保温设施，开始植株长的较慢，始收期略推迟，采收期从5月3日至6月25日。
1.4 测量指标及方法测量指标包括生物学特性、果实性状、产量、抗性；用游标卡尺测量果、茎。
试验期间对水果黄瓜品种的抗病性进行了2次，按照黄瓜单株白粉病病级的分级标准进行定级。
① 0级：叶片干净，没有病斑；②1级：叶片仅有少量病斑；③2级：病斑面积占叶面积的1/3以下，白粉模糊不清，病叶数占叶片总数的1/3以下；④3级：病斑面积占叶面积的1/3～2/3，白粉较为明显，病叶数占叶片总数的1/3～2/3；⑤4级：病斑面积占叶面积的2/3以上，白粉层较厚，病叶数占叶片总数的2/3以上；⑥5级：白粉层较厚、连片，叶片开始变黄、坏死，病叶数占叶片总数的2/3以上。
黄瓜种质资源果实性状的主成分分析与综合评价
将 49 个黄瓜品种于 2016 年春季种于三明市农业 科学研究院试验基地， 大棚栽培， 随机区组设计， 3次 重复， 双行种植， 株距 30 cm ， 行距 60 cm ， 1 个小区种植 1 个品种， 每个小区种植 15 株， 按照正常大棚管理方式 进行肥水管理。 1.3 性状调查 每个品种采摘 20 个商品性成熟的黄瓜果实， 并调 查其 12 个性状， 包括 7 个数量性状 （果实纵径、 果实横 径、 瓜把长、 果肉厚、 果实心室数、 单果重、 单株产量） 和 4 个质量性状 （果实颜色、 果实形状、 果刺颜色、 果刺稀 密） ， 其中果型指数是指果实纵径与果实横径的比值。 性状调查的标准参照 《黄瓜种质资源描述规范和数据 标准》 ， 并作适当修改。对 4 个质量性状赋予数值后
代码 H72 H73 H74 H76 H78 H81 H86 H100 H102 H109 H112 H118 H119 H125 H136 H139 H140 H148 H149 H152 H153 H154 H155 H156 品种名 秋黄瓜 津绿 4 号 丝瓜青 白瓜 秀绿节成 2 号 唐山秋瓜 鲁黄瓜三号 中农 8 号 大刺瓜 津春 4 号 津春 5 号 中厦 6 号 中厦 16 号 丰田 6 号 华优 2 号 白瓜 水果黄瓜 地黄瓜 富丰美青瓜 WAH1401 强力青瓜 富强青瓜 新泰密刺 密刺黄瓜 类型 华北型 华北型 华北型 华北型 华北型 华北型 华北型 华北型 华北型 华北型 华北型 华北型 华北型 华北型 华北型 华南型 华南型 华北型 华北型 华北型 华北型 华北型 华北型 华北型 来源 海南 天津 北京 山东 日本 河北 山东 北京 北京 天津 天津 厦门 厦门 厦门 南京 山东 山东 福建 江西 天津 广州 广州 山东 山东
果蔬一般物理性状的测定实验报告
果蔬一般物理性状的测定实验报告实验目的：通过对不同种类的果蔬进行物理性状的测定，掌握果蔬的外观、大小、形状等特征，了解不同果蔬的物理性状差异。
实验器材：1. 果蔬样品：西红柿、黄瓜、胡萝卜、土豆等。
2. 尺子。
3. 量杯。
4. 手电筒。
实验步骤：1. 外观测定：a. 将各种果蔬样品摆放在桌面上，用肉眼观察样品的外观特征，记录下果蔬的颜色、表面是否有斑点或瑕疵等。
b. 使用手电筒对样品进行透光观察，观察果蔬内部的透明度和色泽。
2. 大小测定：a. 使用尺子测量各个果蔬样品的长度、宽度和高度，并记录下来。
b. 使用量杯测量各个果蔬样品的体积，并计算出平均体积。
c. 根据体积计算出不同果蔬的密度。
3. 形状测定：a. 观察不同果蔬的形状特征，如长形、圆形、椭圆形等，记录下来。
b. 根据果蔬的形状特征，将其进行分类。
实验结果：1. 外观测定：a. 西红柿：红色，表面光滑，无斑点或瑕疵。
b. 黄瓜：绿色，表面有细小刺状突起。
c. 胡萝卜：橙色，表面有纵向纹路。
d. 土豆：棕色，表面有皮层。
2. 大小测定：a. 西红柿：长度2.5cm，宽度2.5cm，高度2cm，平均体积为15.625cm³，密度为0.64g/cm³。
b. 黄瓜：长度15cm，宽度4cm，高度4cm，平均体积为240cm³，密度为0.17g/cm³。
c. 胡萝卜：长度10cm，宽度2cm，高度2cm，平均体积为40cm³，密度为0.25g/cm³。
d. 土豆：长度8cm，宽度6cm，高度6cm，平均体积为288cm³，密度为0.23g/cm³。
3. 形状测定：a. 西红柿：圆形。
b. 黄瓜：长形。
c. 胡萝卜：圆锥形。
d. 土豆：椭圆形。
实验讨论：通过实验测定，我们可以发现不同种类的果蔬具有不同的物理性状。
西红柿呈圆形，黄瓜呈长形，胡萝卜呈圆锥形，土豆呈椭圆形。
黄瓜种质资源果实质地性状评价
杨艳红，宋晓飞，赵玉华，等．黄瓜种质资源果实质地性状评价［Ｊ］．江苏农业科学，２０２３，５１（１７）：１４５－１５２．ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０２３．１７．０２０黄瓜种质资源果实质地性状评价杨艳红１，宋晓飞２，赵玉华２，李晓丽１，２，崔浩楠１，２，贾建华１，闫立英１，２［１．河北科技师范学院园艺科技学院，河北秦皇岛０６６００４；２．河北省（秦皇岛）黄瓜产业技术研究院，河北秦皇岛０６６００４］ 摘要：黄瓜果实质地是重要的感官品质性状。
为了解不同生态型黄瓜种质资源果实质地性状差异及相关关系，以２１０份黄瓜种质资源为材料，采用质构仪对黄瓜商品瓜进行带皮与去皮质地性状（硬度、脆度、咀嚼性、韧度）的测定，并对质地性状进行了遗传变异、相关分析和聚类分析。
结果表明，不同生态型黄瓜种质资源带皮和去皮的质地性状均存在显著差异，带皮的硬度、脆度和韧度均高于去皮，美国加工型黄瓜带皮硬度与韧度较大，欧洲温室型和华北型较小，华南型质地变异范围最广。
相关性分析结果表明，黄瓜带皮硬度与咀嚼性、韧度呈极显著正相关，咀嚼性与脆度呈极显著正相关，韧度与脆度呈极显著负相关；除去皮黄瓜韧度与脆度呈极显著负相关外，其他质地性状间均表现为极显著正相关。
聚类分析按照生态类型与是否带果皮将不同品种的黄瓜种质资源分为硬型、绵软型、脆嫩型。
综上，不同生态型黄瓜果实质地存在显著差异，果实质地性状间密切相关，带皮与去皮的果实质地之间存在极显著正相关。
关键词：黄瓜；质构仪；果实质地；种质资源评价 中图分类号：Ｓ６４２．２０２ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００２－１３０２（２０２３）１７－０１４５－０７收稿日期：２０２２－１１－２４基金项目：河北省现代农业产业技术体系创新团队项目（编号：ＨＢＣＴ２０１８０３０２０９）；河北省科技计划（编号：２１３２６３０９Ｄ）。
作者简介：杨艳红（１９９７—），女，河北沧州人，硕士研究生，主要从事黄瓜遗传育种与分子生物学研究。
黄瓜性状测定指标
余天一几种蔬菜叶面积的简易测算方法现在国外虽已发明了叶面积测量仪,但价格贵且使用起来也不太方便。
若能通过叶子的长、宽因子,最好是单因子的数据就能较精确地估算出各种作物的叶面积的话,那末对作物的生长发育、光合作用、预估产量等诸方面的研究都有重要意义。
1987年,Robbins和Pharr等人,通过叶子实际面积的测定及统计学和回归分析,总结出仅用叶子的中脉长度变量,就可较精确地估算出黄瓜叶面积的数学公式:A=-11.31+0.11(L)+1.14(L2),在此, A=叶面积, L=叶子的中脉长度。
该公式的预估能力很强(R2=0.96)。
NeSmith等人(199)曾试图应用Robbins等人的上述公式测算西葫芦的叶面积,因为这两种作物的叶形较相似,但与实测面积比较后,发现此公式不适用,故又总结出估算西胡芦叶面积的公式:A=-2.5+0.77(W2),此处的W是以垂直于中脉的叶子最宽处的数据(W)作为变量。
上述二公式是计算宽形叶的不同模式,而洋葱的叶子是在圆锥基茎表面发育而成的,生长时其长短和厚薄都各异,因此建立其预测模式也较难。
黄瓜生长期：（成活率%，外观）初花期，初瓜期，盛瓜期，不同处理对黄瓜叶绿素相对含量（%）的影响生育后期。
土壤表层（0～30cm）基础理化性状土壤酶活性：磷酸酶，过氧化氢酶，转化酶，脲酶不同处理对黄瓜营养品质的影响抗坏血酸（mg/100g ），有机酸%，可溶性蛋白质（mg/g ），可溶性糖（mg/kg ），Vc （mg/100g ），可溶性固形物，果胶质，硝酸盐，纤维。
可溶性固形物可溶性固形物是指所有溶解于果蔬职业中的化合物的总称。
包括可溶性糖，可溶性维生素和可溶性氨基酸等等。
它的测量一般使用的仪器为：手持糖量计不同处理对黄瓜生长的影响株高，茎粗，叶片，干重，壮棵指数品种比较试验产量结果不同处理生育期调查播种期，出苗期，定植期，采收始期，采收终期，全生育期不同处理特征特性分析调查瓜长（cm ），瓜粗（cm ），肉厚（cm ）[种子腔大小（cm ）]，口感，均匀度，味道，水分，外观，商品率。
黄瓜田间耐高温指标性状的测定
２ 试 验方法
田问 自然 鉴定 法 ，０６年 夏季 ６月 ８日于露 地播 ２０ 种， 使黄瓜整 个生 长期处 于最 炎热 的季 节 ， 田问观察其 耐热性并测定 ９ 个主要性 状 ， 根据 结果 分析确定 黄瓜耐 高温的指标性状 。 ２ １ 耐高温特性 田间 自然鉴定方法 ． 将 耐热性 分为 ４ 等级 ， 高温 ： 个 耐 在高温 强光下 能 够正常生长 、 正常开花结果 ， 出现任何生理 障碍 ； 不 较耐
度影响 ， 但基本能正常 生长发育 ； 较不耐高温 ： 指在高温 下生长 明显受 到抑制 ， 结瓜能 力较差 ； 不耐高温 ： 指在高 温下不能正 常生长 、 结瓜能力极差 。 ２２ 农艺性 状测定 的方法 ． 产量 ： 每份材料 定植 相同的棵数 （５棵）测 量其商 ２ ， 品瓜 的重量 。畸形瓜率 ： 尖头、 大肚等畸形瓜 的条数 与瓜 条总条数 之 比。死秧 率 ： 死秧数 与总棵数之 比。病毒棵 数： 田间发生病毒病 植株的数量 。白粉 病程度 ： 白粉病 将
瓜 的 夏 季 生 产 是 一 个 重 要 的 茬
长势 ， 将其分 ５ 个等级 ， 长势强指 叶片舒 展， 叶色浓绿 ， 茎 粗壮 ， 生长点正 常； 长势较强指 叶片舒展 ， 叶色正常 ， 较 茎 粗壮 ， 生长点基本正常 ； 长势较弱指茎叶基本正常 ， 花 轻微 打顶 ； 长势弱指叶色较浅 ， 茎较细 ， 节间长， 花打顶 较重 ； 长 势极弱指叶片 小， 叶色 浅 ， 株矮 小， 打顶严 重。收瓜 植 花 率 ：５ １ 节以内收瓜数 与雌花数 之 比（０ １ 株平均数 ） 。雌花 节率 ： １ 节 以内的雌花比率 ， 指 ５ １ ５节以内雌花节数／５ １ １（０ 株平均数） 。雌花节位 ： １ 第 个雌花着生的节数 。
黄瓜主要农艺性状分子标记研究进展
中国瓜菜2023，36（10）：1-9，15收稿日期：2023-06-17；修回日期：2023-09-03基金项目：河北省高等学校科学技术研究项目青年基金项目（QN2022068）；河北省自然科学基金青年项目（C2022407038）作者简介：李亚航，男，在读硕士研究生，研究方向为黄瓜抗病分子标记辅助选择体系的建立。
E-mail ：*******************通信作者：崔浩楠，男，讲师，研究方向为葫芦科作物分子遗传改良。
E-mail ：******************.cn黄瓜（Cucumis sativus L.）是葫芦科甜瓜属一年生植物，普遍种植于世界上各个国家和地区，是很常见的蔬菜作物。
另外，黄瓜具有较高的营养价值，含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素C 、维生素E 及烟酸等营养素。
常食黄瓜对人体有许多益处，能够起到抗衰老、降血糖等功效[1]。
研究发现，黄瓜起源于印度，而中国是次级起源中心之一，可分为华北型、华南型、欧洲温室型、欧美加工型等类型[2]。
分子标记是以个体间遗传物质内核苷酸序列变异为基础的遗传标记，是DNA 水平遗传多态性的直接反映[3]。
其主要可分为四大类，第一大类是基于分子杂交的方法，主要指RFLP 。
第二大类是基于PCR 的DNA 扩增方法，又可分为两类，一类是使用随机引物，以RAPD 为代表；而另一类是利用特定引物或引物对扩增的标记，主要有SCAR 、STS 、SSR 、TRAP 、SRAP 、EST-SSR 等分子标记。
第三大类是通过PCR 与酶切相结合的方法，主要有AFLP 以及CAPS 。
第四大类是基于单个核苷酸多态性的DNA 标记，目前是指SNP [4]。
分子标记技术黄瓜主要农艺性状分子标记研究进展李亚航，施艳娥，丁卓，崔浩楠（河北省特色园艺种质挖掘与创新利用重点实验室·河北科技师范学院园艺科技学院河北秦皇岛066000）摘要：黄瓜（Cucumis sativus L.）是一种重要的蔬菜作物，在世界各地广泛种植。
黄瓜测产试验数据
编号播种量株数总重量总个数单株瓜数比对照水果型9501F25130.5215.977 5.923077-0.029水果型9502F25150.620.789 5.933333-0.02732水果型9503F25140.5623.5997.0714290.219212水果型9504F25170.681674 4.352941-0.2864水果型9505F25170.6816.41207.0588240.157184水果型9506F25120.4816.29680.311475水果型9507 F 2580.321352 6.50.065574水果型9508F2590.3620.910111.22222#DIV/0!水果型9509F2560.2413.47011.66667#DIV/0!水果型9510F 14100.71428618.3747.4#DIV/0!水果型9511F25110.4413.9562 5.636364#DIV/0!水果型9512F25120.4822.7927.666667#DIV/0!水果型9513F2550.214.58617.2#DIV/0!水果型9514F 2560.2412.2549#DIV/0!水果型9515F25110.4417.1877.909091#DIV/0!水果型9516F25160.6418.81167.25#DIV/0!水果型9517F25150.616.286 5.733333#DIV/0!对照南水一号25100.416.161 6.1加工型9518F25120.481775 6.25加工型9519F25150.616.387 5.8加工型9520F25130.5217.9967.384615加工型9521F25130.5211.363 4.846154加工型9522F2560.2415.87712.83333对照宁佳五号25110.4419.9978.818182合计平均9.2810.110.4单瓜重单株产量果实个数总重量果实个数总重量果实个数0.206494-0.21763 1.223077-0.24032277.211 1.24 0.232584-0.11878 1.38-0.14286267.16 1.311 0.237374-0.10063 1.6785710.0425912884113 0.216216-0.18080.941176-0.4154215 4.530.812 0.136667-0.482190.964706-0.400813 2.511 1.616 0.16875-0.36064 1.35-0.1614925 4.59 1.4130.25-0.0528 1.6250.0093174110.37 0.206931-0.21598 2.3222220.44237416 4.27 1.717 0.191429-0.27471 2.2333330.38716417 4.94 1.223 0.247297-0.06304 1.830.13664617 5.38 1.8120.225-0.14752 1.268182-0.212315 1.412 1.75 0.246739-0.06515 1.8916670.174948239.35 1.211 0.168605-0.36119 2.90.80124218 3.18 1.316 0.225926-0.14401 2.0333330.262943 1.320.55 0.196552-0.2553 1.554545-0.0344418 3.15122 0.162069-0.38595 1.175-0.2701911 1.49 1.519 0.188372-0.28629 1.08-0.329197 1.312 2.29 0.263934 1.6110.140.83 0.2266670.104858 1.416667-0.2169200005 0.187356-0.08676 1.086667-0.399334112 2.19 0.186458-0.09113 1.376923-0.238897 1.530.412 0.179365-0.125710.869231-0.519526 1.46 1.15 0.2051950.000196 2.6333330.4556115 1.14 1.219 0.205155 1.80909115 2.311 1.4610.910.1310.1710.21总重量 2个数总重量3个数总重量4个数 总 桶5两5个数总重量130.89 1.29214 2.52.112 2.610.312321 4.32.513 2.230.522 5.5163.81.55 1.561162.71742.69 1.518 1.816 2.227 4.221327 1.218 2.711 2.41.6142.430.7133.510 3.52.75 1.310 1.432 6.5143.12.720.550.95 1.514 2.737 1.65112 2.61331.515 3.44192.0512 2.91.9102.59 1.321 4.113 2.42.27 1.48 1.2183.611 1.71.23 1.18 1.324 4.8922.75 1.38 1.326 5.517 2.72.312 2.221 2.730 5.4143.31.69 1.76 1.319 3.924 4.20.94 1.16 1.3328.91131.2315 1.1398.824 4.91.66 1.47 1.229 5.320 3.71.67 1.650.832 6.830 5.217 1.58 1.515 2.616 3.22.38 1.711 1.723 5.8721.410 1.97 1.328 6.220 4.4直径mm果实特征编号直径(cm)节间长（cm）形状较好光滑无9501F 5.9-0.3139534889.1-0.107843137刺不多但明显9502F7.1-0.1744186058.1-0.205882353刺明显9503F7.2-0.162790698130.274509804细长9504F7.5-0.0131578959-0.117647059较好 光滑9505F9.60.116279077.5-0.264705882长圆 性状好9506F7.8-0.0930232568.5-0.166666667刺较大9507F7.8-0.0930*******.10.284313725刺较多 有白色花9508F 6.9-0.1976744199.2-0.098039216两头大 中间小9509F8.5-0.0116279078.3-0.18627451刺较少9510F7.5-0.1279069779.5-0.068627451水果黄瓜 光滑9511F 6.8-0.2093023268.2-0.1960784319512F9.10.05813953510-0.019607843性状好 每叶一瓜9513F8.70.0116279078.2-0.1960784319514F 5.2-0.395348837110.0784313739515F 6.3-0.267441869.1-0.1078431379516F7.8-0.0930*******-0.0196078439517F 6.9-0.1976744199-0.117647059 CK南水一号8.610.29518F7.8-0.1235955069.1-0.0215053769519F7.9-0.11235955110.20.096774194形状差9520F7.6-0.1460674169.1-0.0215053769521F7.5-0.1573033719.309522F90.0112359557.2-0.225806452宁佳五号8.99.3蔓叶片叶片叶形叶柄长叶面积心脏五角2324*23近三角2425*24近三角2124*22.掌状五角3024*24.掌状五角3124*24.掌状五角2220*19.5心脏15.521*21 .掌状五角2119*18近三角1617*18近三角20.820.5*22心脏25.620*28心脏17.518*16 .掌状五角2022*21心脏五角1822*20心脏五角2219*18.掌状五角1719*17.掌状五角2220*19近三角1920*19掌状2622*25掌状2724*24心脏五角2622*21心脏五角1821*21.掌状五角1925*24心脏2723*23。
“淄翠”牌黄瓜分级与检验
DB371621
“淄翠”牌黄瓜分级与检验
惠民县质量技术监督局发布
DB371621/T024—2008
前言
本标准自发布之日起有效期三年，到期复审。
本标准由惠民县质量技术监督局、惠民县淄角镇政府提出并起草。
本标准主要起草人：张曰山李玉华
“淄翠”牌黄瓜分级与检验
1范围
本标准规定了“淄翠”牌黄瓜的分级标准和检验规则。
2 分级依据和规格标准
根据外观、着色、成熟度、大小及口感等将“淄翠”牌黄瓜分为一级、二级、三级，具体分级标准见下表。
3 容许度
各等“淄翠”牌黄瓜不合格者，不得超过5%。
4 抽样
1
4.1以每次交货为一批，随机抽样。
4.2抽样数量
每批在50盒以下的抽取2盒，51-100盒抽取3盒，100盒以上的100盒抽取3盒为基数，每增加100盒，增抽一盒。
5 检验方法
5.1检验等级
5.1.1“淄翠”牌黄瓜的瓜形、色泽损伤、可食率由感官检定。
5.1.2单果重量
用架盘天平检测。
5.1.3病虫害用肉眼或放大镜检测。
5.1.4 每批检验完后，对不符合等级标准的黄瓜，按记录上记载的各项指标，分别计算其百分率，结果保留小数点后一位。
计算公式为：单项不合格率(%)=单项不合格重量/检验批总重量×100%各单项百分率的总和，即为该批果实中不合格果所占的百分率。
———————————————
2。
100 份黄瓜种质资源商品瓜主要品质性
１７Ｓ－１１８、１７Ｓ－１２６、１７Ｓ－１３２、１７Ｓ－１３５、１７Ｓ－１５２、１７Ｓ－１５５、１７Ｓ－１７５、１７Ｓ－１９９、１７Ｓ－２００、１７Ｓ－２０１、１７Ｓ－ ２０８、
重复，各材料定植 ４ 株。 结果盛期，每份材料选取 ５ 条正常
个加工类型黄瓜品种的主要品质性状进行了主成分分析和
被聚为短果中等品质、短果优质和长果高产 ３ 种类型。 曹齐
卫等［８］ 对 １３８ 个来源于不同区、适于设施栽培的黄瓜品种的
多个果实外观品质性状进行了遗传多样性分析，结果表明，
华南型品种的果实数量性状变异系数均大于华北型品种和
物含量变异系数最小，仅为 ７． ５３％，最大值 ４． ２５％，最小值
依次为瓜把长＞瓜长＞单瓜重＞中心腔横径＞瓜心室数＞瓜横
分布较广，而可溶性固形物含量分布较为集中，可为不同育
种目标的种质资源筛选奠定材料基础。
表 １ 试验材料来源及编号
Ｔａｂｌｅ １ Ｓｏｕｒｃｅ ａｎｄ ｎｕｍｂｅｒ ｏｆ ｔｅｓｔ ｍａｔｅｒｉａｌｓ
单瓜重
Ｓｉｎｇｌｅ ｍｅｌｏｎ
ｗｅｉｇｈｔ∥ｇ
瓜长
Ｍｅｌｏｎ ｌｅｎｇｔｈ
ｃｍ
瓜把长
Ｍｅｌｏｎ ｈａｎｄｌｅ
ｌｅｎｇｔｈ∥ｃｍ
利用及黄瓜新品种选育提供数据支撑。
１ 材料与方法
１．１ 试验材料 试验材料来自国内外种质资源，共计 １００
份。 材料来源及编号见表 １。
法有相关分析、主成分分析和聚类分析等［６］ 。 徐强等［７］ 对 １９
１．２ 试验方法 试验于 ２０２１ 年 ８—１１ 月在河北科技师范学
果蔬物理性状测定
果蔬物理性状测定实验六果蔬一般物理形状的测定一、目的与原理物理性状的测定是用一些物理测定方法来表示果蔬的重量、大小、容重、硬度等物理性状。
其中也包含了某些感官的反映，色泽、新鲜度和成熟度等。
果实在成熟、采收、运输、贮藏及加工期间的物理特性的变化，反映其组织内部一系列复杂的生理生化变化的结果。
因此对物理性状的测定是进行化学测定的基础。
果蔬的物理性状测定是确定采收成熟度，识别品种特性，进行产品标准化的必要措施。
新鲜果实是活的有机体，与外界环境条件的统一是保证贮藏特性的主要因素。
欲控制适合于新鲜果蔬的环境，首先就要通过在贮藏期中进行物理性状的测定，是了解其加工适应性与拟定加工技术条件的依据。
二、材料与用具苹果、梨、柑桔、葡萄、甜椒、番茄、茄子等。
卡尺、托盘台秤、果实硬度度、榨汁器、比色卡片、排水筒、量筒等。
三、操作方法1、单果重（g/个），取10个果实，放在托盘台秤上称重。
记录重量，求出其平均果重。
2、果形指数（纵径/横径）：取10个果实，用卡尺测量果实的纵径和横径（cm），求出果形指数，以了解果实的形状和大小。
3、果面特征：取10个果实进行总体观察，记载果皮的粗细，底色和面色的状况，果实底色可分深绿、绿、浅绿、绿黄、黄、乳白等，也可用特制的比色卡进行比较，分成若干级。
果实因种类和品种不同，显出的面色有所差别，应根据实际观察到的情况，记载颜色的种类和深浅、占果实表面积的百分比。
4、果肉比率（%）：取10个果实，除去果皮、果心、果核和种子，分别称各部分的重量，以求果肉（或可食部分）的百分率。
汁液多的果实，可将果汁榨出，称果汁重量，求果实的出汁率。
5、果实硬度，果实硬度是果实成熟度的重要指标之一。
取10个果实，在对应两面薄薄地削去一小块果皮，用果实压力硬度计，测定果肉的硬度，以每平方厘米面积上承受的压力数表示。
在用Mnagness-Tylor 型硬度计测定时，注明测头直径英寸数，压力以磅数表示（例如测头为7/16英寸，压力为16磅）。
果蔬一般物理性状的测定实验报告
实验一果蔬一般物理性状的测定一、实验目的：1、掌握测定果蔬的重量、大小、硬度、性状、色泽、可溶性固形物等物理性状的方法。
2、了解研究物理性状的意义：可判断化学性状，即进行化学测定和品质分析的基础；判断品质特性，判断标准化；确定加工贮藏的条件，了解加工适应性与拟定加工技术条件的依据。
3、通过自己的实际操作，培养测定实验需要的细心与准确测量的能力。
二、实验材料与用具：实验用具：天枰、游标卡尺、手持测糖仪、硬度计、水果刀、切物板材料：苹果、黄瓜、香蕉三、实验原理：可溶性固形物测定原理：可溶性固形物是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称。
包括糖、酸、维生素、矿物质等等。
主要是指可溶性糖类。
果蔬汁液成分复杂，故用测定的实是可溶性固形物的含量。
手持糖量计是根据不同、单果重：取果实5个，分别放在托盘天平上称重，记载单果重(g)，并求出其(g)。
、果型指数(纵径/横径)：取果实5个，用卡尺测量果实的横径和纵径(cm)，求、果面特征：观察记载果实的果皮粗细，底色和面色状态。
果实底色可分深绿、、果肉比率(%)：取果实5个，除去果皮、果心、果核或种子，分别称各部分的、可溶性固形物：将果实挤压，得到待测样品，将样品滴在折光棱镜上，测定、果实硬度：取果实5个，用水果刀在果实的侧面切掉一小片，注意切面一定五、注意事项：（1）手持式糖度仪用之前须调零。
操作方法：使用时掀开照明棱镜盖板，用柔软的绒布仔细将折光棱镜拭净，取蒸馏水数滴，置于折光棱镜的镜面上，合上照明棱镜盖板，使蒸馏水遍布于折光棱镜的表面。
将仪器进光窗对向南京林业大学实验报告食品科学与工程专业三年级姓名钟雨学号 100109122光源或明亮处，调节视度圈，使视野内分划刻度清晰可见，并观察视野中明暗分界线是否对准刻度0%，若有偏离，可旋动校正螺丝，使分界线指示于0%处。
最后把蒸馏水拭净，进行试样测定。
七、思考题：1．比较3种果蔬的硬度，说明了什么？答：黄瓜和苹果的硬度明显比香蕉的大。
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余天一几种蔬菜叶面积的简易测算方法
现在国外虽已发明了叶面积测量仪,但价格贵且使用起来也不太方便。
若能通过叶子的长、宽因子,最好是单因子的数据就能较精确地估算出各种作物的叶面积的话,那末对作物的生长发育、光合作用、预估产量等诸方面的研究都有重要意义。
1987年,Robbins和Pharr等人,通过叶子实际面积的测定及统计学和回归分析,总结出仅用叶子的中脉长度变量,就可较精确地估算出黄瓜叶面积的数学公式:A=-11.31+0.11(L)+1.14(L2),在此, A=叶面积, L=叶子的中脉长度。
该公式的预估能力很强(R2=0.96)。
NeSmith等人(199)曾试图应用Robbins等人的上述公式测算西葫芦的叶面积,因为这两种作物的叶形较相似,但与实测面积比较后,发现此公式不适用,故又总结出估算西胡芦叶面积的公式:A=-2.5+0.77(W2),此处的W是以垂直于中脉的叶子最宽处的数据(W)作为变量。
上述二公式是计算宽形叶的不同模式,而洋葱的叶子是在圆锥基茎表面发育而成的,生长时其长短和厚薄都各异,因此建立其预测模式也较难。
黄瓜
生长期：（成活率%，外观）
初花期，
初瓜期，
盛瓜期，
不同处理对黄瓜叶绿素相对含量（%）的影响
生育后期。
土壤表层（0～30cm）基础理化性状
土壤酶活性：磷酸酶，过氧化氢酶，转化酶，脲酶
不同处理对黄瓜营养品质的影响
抗坏血酸（mg/100g ），有机酸%，可溶性蛋白质（mg/g ），可溶性糖（mg/kg ），Vc （mg/100g ），可溶性固形物，果胶质，硝酸盐，纤维。
可溶性固形物
可溶性固形物是指所有溶解于果蔬职业中的化合物的总称。
包括可溶性糖，可溶性维生素和可溶性氨基酸等等。
它的测量一般使用的仪器为：手持糖量计
不同处理对黄瓜生长的影响
株高，茎粗，叶片，干重，壮棵指数
品种比较试验产量结果
不同处理生育期调查
播种期，出苗期，定植期，采收始期，采收终期，全生育期
不同处理特征特性分析调查
瓜长（cm ），瓜粗（
cm ），肉厚（cm ）[种子腔大小（cm ）]，口感，均匀度，味道，水分，外观，商品率。
口感和均匀度评分采用9分制，9分最好，，1分最差，6分可以接受，取其平均值 不同处理对黄瓜产量和商品瓜数的影响
商品瓜重
田间病害调查结果
6、黄瓜营养品质测定指标：
抗坏血酸Vc（mg/100g），有机酸%，可溶性蛋白质（mg/g），可溶性糖（mg/kg），可溶性固形物。