全球20种虾的经典美味做法
15道经典虾球的做法，好看又好吃，孩子们的最爱
15道经典虾球的做法，好看又好吃，孩子们的最爱一、芝心虾球食材虾、鸡蛋、奶酪片、淀粉、芝士、面包屑、盐、胡椒粉。
做法1、鲜虾去头，剥壳，尾巴前面留一到两节壳，用清水淘洗干净。
2、处理好的虾挑去虾线，用盐，胡椒粉腌渍十分钟。
3、虾沾一层淀粉，抖掉多余的淀粉。
4、卷上四分之一片芝士，用牙签固定。
5、沾一层蛋液，沾一层淀粉，拍均匀，再沾一层蛋液。
6、沾面包糠，用手指一边捏一边转动着蘸，比较容易成型。
7、做好的虾球生坯，把虾的尾巴弄干净，捋好分开。
8、入油锅，中火炸金黄即可。
9、炸的时候要注意，在锅里看的颜色要比期望的浅，否则出来就老了。
二、土豆泥鲜虾球食材鲜虾、土豆、面包糠、鸡蛋、面粉、盐。
做法1、将鲜虾去头去泥线剥出虾肉，保留虾尾备用。
2、把鲜虾在案板上剁成虾蓉。
3、土豆洗净，整粒放入微波炉中，盖上可用于微波的保鲜膜，转8分钟左右；取出，剥去皮，压成土豆泥。
4、将虾蓉、土豆泥，加入少许盐，充份搅拌均匀。
5、双手沾湿，取适量的土豆虾泥搓成小圆球，然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中。
6、再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液，再均匀的裹上一层面包糠。
7、锅中倒入油大火加热，待油温升高后，放入土豆虾球炸至金黄色即可。
三、茄汁虾球食材虾仁、番茄酱、白醋、白糖、干淀粉、姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉、葱、食用油。
做法1、虾仁洗净，挑去沙线。
2、用淡盐水浸泡10分钟后，再次搓洗干净，用厨房纸吸净水分。
3、放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀。
4、葱姜切末，5、所有配料（酱汁材料）放进大碗，搅拌均匀备用。
6、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色，盛出虾仁备用。
7、炒锅中留适量底油，爆香葱姜末，下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠。
8、下入炒熟的虾仁，翻炒均匀，至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可。
四、芝士虾球食材虾仁、芝士、面包糠、鸡蛋清、淀粉、盐、黑胡椒。
虾仁炒什么好吃
虾仁炒什么好吃虾仁是一道常见的食材，其鲜美的口感和丰富的营养价值使其成为人们喜爱的菜品之一。
然而，虾仁炒什么好吃？这是很多人常常问的问题。
在这篇文章中，我们将探讨一些虾仁炒的美味选择。
1. 青椒虾仁青椒虾仁是一道非常经典和受欢迎的虾仁炒菜。
将新鲜的青椒切成丝状，虾仁洗净后用水煮熟，然后与青椒一起炒熟。
这道菜色香味美，青椒的清爽和虾仁的鲜美相互融合，口感丰富。
2. 蒜蓉虾仁蒜蓉虾仁是一道味道浓郁的虾仁炒菜。
将虾仁剥皮去肠泥，用蒜末炒香，然后将虾仁放入锅中炒熟。
这道菜香气扑鼻，虾仁的鲜嫩与蒜蓉的香味完美融合，让人食欲大增。
3. 蚝油虾仁蚝油虾仁是一道口感细腻且味道鲜美的虾仁炒菜。
将虾仁剥皮去肠泥，用蚝油腌制片刻，然后用高温煮熟。
接着将蚝油和锅中的虾仁一起炒熟。
这样能够更好地保留虾仁的鲜嫩口感，蚝油的鲜香味道也能够让整道菜更加美味。
4. 咖喱虾仁咖喱虾仁是一道富有东南亚风味的虾仁炒菜。
将虾仁剥皮去肠泥，用咖喱粉腌制片刻，然后与土豆、洋葱一起炒熟。
咖喱的浓郁香气和虾仁的鲜甜口感相得益彰，为人们带来了一种独特的风味体验。
5. 野山椒虾仁野山椒虾仁是一道具有一定辣味的虾仁炒菜。
将虾仁剥皮去肠泥，与野山椒一起炒制。
野山椒的辣味和虾仁的鲜香相互融合，令人垂涎三尺。
以上是五种常见的虾仁炒菜的做法，每种做法都有其独特的味道特点，想必其中总有一种会符合您的口味。
虾仁不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养元素。
适量食用虾仁有助于提供身体所需的营养物质，并能够促进健康。
此外，虾仁也有很好的烹饪性能，可以与多种蔬菜、调味料搭配使用，烹饪出丰富多样的菜肴。
不过，对于一些人来说，他们可能对虾仁有过敏反应或者对虾类过敏，所以在食用虾仁前务必确保您没有过敏的问题。
如果有过敏史或者对虾类过敏，请咨询医生的建议。
综上所述，虾仁是一种多功能的食材，在烹饪中有着广泛的应用。
不论是青椒虾仁、蒜蓉虾仁、蚝油虾仁、咖喱虾仁还是野山椒虾仁，都可以为您带来美味的享受。
虾的做法
“虾”的16种详细做法香辣虾的做法原料：活虾（1斤2两左右）配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！白灼虾洗净，准备葱姜(葱切段，姜切片)。
做法：1、放油，量较一般炒菜多，如果喜欢将虾皮炸得脆脆的，可多放一点油。
2、下花椒、干辣椒、葱姜等，除葱姜外其余皆视自已喜好来放，不放也没问题。
3、炒虾(或炸虾)至熟，时间长短根据自已对香脆度的要求决定。
我喜欢将虾皮炸得脆脆的。
4、在炒熟后，放酱料，继续炒至入味，时间长短可自已尝味决定，不用再盐不用放味精不用放鸡精，关键是不断翻炒。
加不水均可，如要加水只能每次加一点，因为本做法突出的是干香。
5、酱料是指市场上可买到的各种辣椒酱或香辣酱，我最喜欢用泡椒酱，一斤虾用一至两勺即可。
这种做法简单，初次做饭的都可以做得很好，呵呵反正都是酱料的味道，且卖相较好。
白灼就是煮一锅水，水开后倒进虾，只要水再次烧开，马上捞起，准备一小碗生抽，在里边放两个切碎的干葱头，然后就剥虾沾生抽吃，虾要新鲜豉油王虾方法复杂一些，生把虾用剪刀剪去头的前部（须和硬壳）和虾脚，然后用刀在虾后背开一刀，烧一小锅油，先炸一下虾，待金黄色捞起，用生姜干葱起锅，闻香后倒入炸好的虾，快炒而且边倒入生抽，老抽也可放少许，起锅前溅一点料酒，成……油闷辣味虾用料:鲜活虾 500g 干辣椒 5个蒜碎 1汤匙(15g) 姜丝 2汤匙(30g) 大葱丝 1汤匙(15g) 油 2汤匙(30ml) 料酒 2汤匙(30ml) 生抽 1汤匙(15ml) 白砂糖 2汤匙(30g) 盐 1茶匙(5g)制作方法:1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.香香的油闷大虾材料：对虾10个。
龙虾与新鲜蔬菜的绝美盘搭组合
龙虾与新鲜蔬菜的绝美盘搭组合龙虾和新鲜蔬菜是许多人心目中的美食。
龙虾肉质鲜美细腻，营养丰富；而新鲜蔬菜则提供了丰富的维生素和矿物质，帮助身体保持健康。
将龙虾与新鲜蔬菜相结合，不仅能够丰富菜肴口感和层次，还能营造出一道绝美的盘搭组合。
本文将为您介绍几种以龙虾和新鲜蔬菜为主要食材的精美搭配，带您领略不同的美味滋味。
1. 龙虾仁炒时蔬龙虾仁炒时蔬是一道经典的菜肴，其制作简单却能保留龙虾鲜嫩细腻的口感。
选用新鲜的蔬菜如胡萝卜、豆角、青椒等，与剥好的龙虾仁一同快速翻炒。
蔬菜的颜色鲜艳，与龙虾仁的红色形成鲜明对比，增添了菜品的视觉美感。
蔬菜的脆嫩与龙虾仁的鲜嫩完美融合，带来口感上的层次感。
2. 龙虾沙拉龙虾沙拉是一道清新爽口的菜肴，适合夏季消暑。
在凉拌食材中加入龙虾肉，不仅增加了菜肴的口感，还能略去龙虾烹饪过程中加热的步骤，保留了龙虾肉的原汁原味。
选用新鲜的生菜、黄瓜、番茄等蔬果与龙虾肉一同组合，淋上适量的沙拉酱，轻轻拌匀即可。
这样沙拉既健康美味，又能轻松满足您对龙虾的馋爱。
3. 龙虾意面龙虾与意面的搭配是一种经典的海鲜意式料理。
新鲜的龙虾肉与意面一同融合，带来浓郁的海鲜味道。
将龙虾肉切成小块，用橄榄油、大蒜、洋葱等调味料炒制，再与煮熟的意面拌匀。
最后，撒上适量的意大利芫荽叶提味，香气四溢。
这道龙虾意面不仅丰富多样，而且色香味俱佳，给您带来一份异国情调的美味享受。
4. 龙虾炒什锦蔬菜龙虾炒什锦蔬菜是一道家常菜，能够最大限度地保留蔬菜的营养价值和龙虾的鲜美口感。
选择各种绿叶蔬菜如菠菜、青菜、小白菜等，与龙虾肉一同快速翻炒，加入适量的盐和生抽调味。
这样制作的龙虾炒什锦蔬菜既保持了菜肴的鲜嫩口感，又能为身体提供丰富的营养。
5. 龙虾煲仔饭龙虾煲仔饭是一道集美味与视觉效果于一体的盘搭组合。
将剥好的龙虾仁与蔬菜、饭类食材放入煲仔中，加入适量的高汤、调味料和调料，盖上煲盖炖煮片刻。
当煲仔饭出锅时，龙虾仁与蔬菜的香气浓郁，将其与饭类食材混合拌匀，一道香喷喷的龙虾煲仔饭就完成了。
100种虾的做法，没有比这儿更全的了！虾虾控们一定要收藏！
100种虾的做法，没有比这儿更全的了！虾虾控们一定要收藏！-五香烤虾-原料：明虾5斤、细盐2大匙、香叶适量、八角适量、桂皮适量、辣椒干适量、姜适量做法：1、备一份鲜活明虾。
2、用一大茶匙细盐拌洗明虾。
3、另备姜片多一点，辣椒，香叶，八角，桂皮均少许。
4、锅里加水再将备好的配料下锅。
5、煮至汤底大开，再转小火煮至配料出味，再加入细盐。
6、再将搓洗好的明虾下锅。
7、煮至一分钟的样子就可以。
8、将煮好的虾控水出锅码在烤盘里。
9、入烤箱120度烤制3个半小时。
（温度按实际情况来做调整，后面的半小时要注意，不要烤的太焦影响味道。
）10、烤制的时候，最好是一小时一小时这样子烤制，这样子可以更好的控制虾的干度。
11、烤好放凉，再密-祈福虾-原料：明虾6只、鹌鹑蛋6个、瘦肉馅料180克、黄瓜1条、生抽适量、盐巴适量、白胡椒少许、欧芹适量、香菜适量、味精适量做法：1、把虾去头用刀片从肚子破开去皮去掉虾线。
2、肉馅加入白胡椒粉。
3、加入盐巴味精搅拌均匀。
4、倒入少量的生抽再次搅拌均匀。
5、肉馅腌制20分钟，来一个大集合。
6、把虾码入容器内。
7、填入肉馅压平，8、用手压一小洞。
9、打入鹌鹑蛋。
10、待水开了在上锅蒸10分钟即可出锅了，成品用香菜叶子点缀一下会更完美。
-清蒸虾-原料：明虾300g、姜3g、蒜蓉（蘸料）适量、生抽（蘸料）1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙做法：1、虾洗净，剪去虾须和头部尖尖的刺2、将虾头慢慢掀开，不要太用力，以免断掉3、用牙签将虾肠挑出，再轻轻挤压头部，虾肠和沙袋一起清除4、将处理好的虾用料酒、姜丝、胡椒粉腌制一会5、将蒸盘上铺上一下姜丝6、腌制好的虾摆入蒸盘7、放入蒸锅，大火蒸10-15分钟8、摆盘，淋上自己喜欢的酱汁，或者蘸着酱汁吃也行，随自己喜欢-孜然烤串虾-原料：鲜虾300克、孜然粉1匙、胡椒粉1匙、酱油2茶匙、料酒1匙、植物油1匙、辣椒粉1匙、竹签20支做法：1、将虾洗净剪掉虾须，并在虾背切开一道小口，方便腌入味。
大明虾怎么做好吃的5种好吃做法简单
大明虾怎么做好吃的5种好吃做法简单导读：我根据大家的需要整理了一份关于《大明虾怎么做好吃的5种好吃做法简单》的内容，具体内容：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
平时生活中你会做大明虾吗?下面是我给大家整理5款大明虾的好吃做法。
大明虾的好吃做法：干烧香辣虾...虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
平时生活中你会做大明虾吗?下面是我给大家整理5款大明虾的好吃做法。
大明虾的好吃做法：干烧香辣虾干烧香辣虾食材准备明虾，芹菜，干辣椒，葱姜蒜，油，郫县豆瓣酱。
方法步骤1、将葱切成葱花，蒜切末，姜片干辣椒待用;2、明虾洗净，挑去虾线待用;3、取锅，倒油，烧热，倒入干辣椒，葱姜蒜爆香;4、然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入明虾;5、翻炒均匀后加入切段的芹菜，翻炒数分钟后装盘即可。
大明虾的好吃做法：出水芙蓉虾出水芙蓉虾食材准备明虾300克，黄瓜一根，香菜叶，干辣椒，花椒，盐，料酒，生粉，鸡精，生姜。
方法步骤1、将虾冷冻半小时后去头，剥出虾仁;2、然后在虾仁背上开一刀，加盐，料酒，生粉，姜丝拌匀腌10分钟;3、黄瓜切条，干辣椒剪段待用;4、起锅烧油，放入干辣椒，花椒爆香，下入虾仁滑炒一下，然后加热水;5、放入黄瓜条，调入盐，料酒，鸡精，烧开即可。
大明虾的好吃做法：油焖大虾油焖大虾食材准备明虾6只，番茄酱3汤匙，黄酒3汤匙，糖2汤匙，生抽1汤匙，姜片适量，盐适量，香油适量，葱片适量。
方法步骤1、对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分;2、锅烧热，放入油烧热后，加入姜片煸出香味，然后对虾放入锅中，煎至表面发红;3、将对虾翻面后煎红另一面，接着倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味;4、开锅盖，撒上葱片，加入番茄酱、少许清水，糖、盐，轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味;5、待锅内汤汁基本收干(约需两三分钟)，淋上香油出锅即可。
虾各种做法
喜欢吃虾的朋友别忘收藏。
做虾的秘籍做虾的秘籍-------54道美味收藏∙∙龙井虾仁材料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。
做法：1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。
3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。
猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。
待虾仁呈玉白色时起锅锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。
干烧香辣虾材料：鲜虾、葱姜蒜末。
调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
做法：1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分；2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出；3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末；4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒；最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。
Tips:1、将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了；2、收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出；3、虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老。
宫保虾球原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
做法：1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6、放入虾仁炒散；7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；8、加入调味汁炒匀；9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
香辣虾原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
做法：1、将虾洗净剪去虾须；2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀；3、干辣椒剪成小段备用；4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段；5、锅热后做油；6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下；7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头；8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头；9、倒入煎好的辣椒段煸出香味；10、放入蒜片、葱姜末炒出香味；11、放入辣酱炒出红油；12、倒入豆豉酱，炒出香味；13、倒入煎好的虾；14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味；15、倒入香芹段、红绿彩椒块；16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
草虾怎么做好吃又简单 草虾家常做法大全
草虾怎么做好吃又简单草虾家常做法大全草虾，学名斑节对虾，我们也可以把草虾叫做黑壳虾，草虾属对虾科。
由于草虾虾非常喜欢栖息在水草场所中，所以我们才把它称为草虾。
草虾生长速度非常快快、吃的东西也比较杂、当然这和它的生存环境息息相关。
草虾体型在虾类算比较大的了、虾肉非常鲜美、营养很丰富。
草虾怎么做好吃又简单蒜味草虾材料：草虾10尾、中卷1尾、红黄椒适量、香料共和国蒜粒适量、香料共和国黑胡椒适量米酒1小匙。
做法：起一油锅，草虾倒入快炒，加入切好的中卷快炒，加入切丝的红黄椒与调味料快炒，就可以起锅了，简简单单，就可以炒出一道香味十足的料理。
草虾家常做法大全一、泰式蔬菜炒草虾材料：大草虾6只、大番茄半杯、玉米笋半杯、红萝卜半杯、碗豆半杯、蘑菇3朵、大蒜末1茶、匙鸡高汤2茶、匙蠔油2茶、匙酱油1/2茶匙。
做法：1、洗净草虾，去壳去肠泥。
中火爆香大蒜末，加入草虾炒至熟透。
放入蔬菜（玉米笋切片、大番茄切大丁、红萝卜切片、蘑菇切1/4）和鸡高汤，至蔬菜软化。
加入蠔油、酱油、鱼露、糖调味，再将虾子加回锅中。
2、待食材入味即可关火、食材盛盘，上菜前洒上白胡椒粉提味。
二、草虾筊白笋材料：筊白笋3支、草虾8只、葱1支、辣椒1根、盐适量、水(量米杯)半杯、油适量。
做法：热锅加油，加葱爆香，放进筊白笋拌炒，接着加入草虾和辣椒，放半杯水闷煮1分钟，起锅前加盐拌炒一下就可以了。
三、草虾仁蛋捲材料：草虾4尾，蛋3个，葱末3大匙，小黄瓜1/2条，盐2/3小匙，白胡椒粉1/3小匙，糖1/3大匙，白葡萄酒适量。
做法：1、将草虾去壳洗净，肠泥挑掉，沥干后切成1公分片状备用。
小黄瓜洗净沥干后，切成细丝备用。
将3个蛋同时打入容器，搅拌均匀后加入草虾片、葱末及调味料，全部搅拌均匀备用。
2、将电锅洗净擦干水份，压下开关将锅预热后，放入适量的油，再将拌匀的草虾蛋液全部倒入，煎的时候要轻轻前后摇动锅子，使蛋液来回均匀受热，一直到蛋液及虾片全熟后，再将其盛起，在中间放入小黄瓜丝后，捲起固定，用片刀切段盛入盘中即可。
虾的十种做法，在家自己做，好吃又简单（附教程）
虾的十种做法，在家自己做，好吃又简单（附教程）展开全文1. 白灼虾食材鲜虾200g / 姜片1片 / 香葱2根 / 料酒2勺步骤1.锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开2.水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾3.虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
4.将虾捞出沥净水5.准备好喜爱的调味料蘸来食即可2. 红酒洋葱烩虾步骤1.将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。
2.洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。
3.黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。
最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
4.同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。
5.翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。
6.放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。
3. 油焖虾食材虾 / 葱 / 番茄酱 / 白糖 / 料酒 / 食盐 / 耗油 / 蒜末 / 植物油 / 香菜步骤1.虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可2.锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色3.虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味4.然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可5.然后摆盘就可以吃啦4. 黄金凤尾虾食材500g基围虾 / 油 / 盐 / 面包糠 / 玉米淀粉 / 1颗鸡蛋 / 黑胡椒粉/ 少许白醋步骤1.虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线2.去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线3.去虾壳4.再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟5.一颗鸡蛋打散6.腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉7.放入蛋液中，裹一层蛋液8.滚上面包糠9.锅中烧热油，八成热时把虾丢进去10.炸至金黄即可出控油出锅。
大虾高端上档次的六种做法，节日宴请不用愁
大虾高端上档次的六种做法，节日宴请不用愁一、蒜蓉粉丝蒸虾做法：虾洗净剪去虾须，切开背部，挑去虾线。
粉丝泡软，铺到盘子上，虾摆到粉丝上面。
青红辣椒、姜、蒜切末，锅内下油烧热，倒入蒜末炒香，把青红椒、姜末、生抽、糖、盐和炒好的蒜末混合。
调好的汁倒在摆好的虾上，上锅蒸八分钟，蒸好后起锅烧热油，淋到虾上，倒入适量蒸鱼豉油即可。
二、芝心虾球做法：虾扒掉皮，去虾线，处理干净的虾仁剁成虾泥，加盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
每次取一小块虾泥，按成饼状，包入奶酪丁，包成球状，裹上淀粉，沾上鸡蛋液，再裹上面包糠。
下油锅炸至金黄即可。
这道菜看着不起眼，吃起来就很让人惊艳。
三、白灼虾做法：活虾冲洗干净，剪掉虾须。
锅中加入清水煮开，放入姜片和料酒，活虾下锅煮熟。
煮好的虾捞出放入冷水中过凉后捞出，摆入盘中。
锅中倒入植物油，下入葱末、姜丝翻炒，倒入耗油和酱油，加入盐和糖，炒好盛出即可。
四、油焖大虾做法：大虾洗净，去掉虾须，开背挑出虾线，倒入料酒腌制10分钟。
锅中倒入食用油，下入大虾炒熟盛出。
将生抽、醋、糖、水、淀粉混合。
锅中用炒虾剩下的底油，下入姜片、葱丝煸香，倒入调好的料汁，再倒入炒好的大虾，加适量料酒，收干汤汁，加少许盐调味即可出锅。
五、避风塘虾做法：虾洗净，剪掉虾须，去虾线，倒入料酒抓匀，腌制十分钟。
葱、姜、蒜切碎备用，锅内倒入食用油，将虾炸酥。
锅内留底油，下入切碎的葱姜蒜、辣椒炒香，转成小火，倒入面包糠，面包糠炒至两面金黄，下入炸好的虾、花椒、盐、鸡精、糖，继续炒匀即可出锅。
六、香辣虾做法：虾洗净，去掉虾须和虾线，把虾先下油锅炸熟。
锅内倒油烧热，下干辣椒、葱、姜炒香。
下入炸好的虾、芹菜丝、盐、鸡精、五香粉翻炒均匀，出锅撒上白芝麻即可。
今天的大虾做法就分享完了，每种都很美味吧，喜欢的朋友可以选择合适的作为元旦家宴的大菜。
关于虾有诗意的菜名
关于虾有诗意的菜名虾在中国的菜肴中是一个非常重要的成分。
它的味道鲜美，营养丰富，深受广大群众的喜爱。
而虾菜除了“鲜”、“美”之外，还有一种特别的诗意。
虾菜在名称上往往具有一种富有诗意的特征，更增加了它的食欲和艺术价值。
一、海虾耳朵海虾耳朵是一道典型的江苏菜，菜谱就是将新鲜的海虾闷熟后加入口感独特的金针菇、黑木耳和冬笋等配料，烹饪出来的菜肴金黄色泽，配菜相得益彰，有着海鲜的鲜美和自然风光的小清新。
二、翠波海虾翠波海虾是一道颜色艳丽的食品，色、香、味俱佳。
其菜品口感独特，味道鲜美，色彩斑斓，充满了自然美感。
三、咕咾虾球咕咾虾球是汉族传统名菜，由虾肉、鸡蛋清、淀粉等制作而成，外表酥脆，内里嫩滑，香甜可口。
四、蜜汁烤虾蜜汁烤虾是香港著名的特色菜之一，以鲜虾为主料，经过特制的调味和烘烤，将虾的鲜美衬托得更加突出，口感香醇。
五、清池红螺清池红螺是一种富有江南水乡风味的虾菜品，既造型独特，又鲜美可口，口感细腻，极其讲究色、香、味的平衡，更增加了它的食欲和艺术价值。
六、虾野葱煎饺虾野葱煎饺是一道美味可口的家常菜，以新鲜虾肉和葱花馅料为主要食材，搭配上入口脆嫩、外皮香脆的饺子皮，口感丰富、营养丰富。
七、虾干海米煲虾干海米煲是一道非常具有湖南特色的菜品，口味微辣，香气浓郁，配料多样，重在调味。
在用海米和虾干来增加鲜味的同时又不太腻，是一道美味佳肴。
八、蒜香虾球蒜香虾球外皮金黄酥脆，入口咸香，由虾肉、蒜泥、豆沙和面粉制成，口感丰富、香味浓郁。
九、冬葵虾饼冬葵虾饼创意新颖，口感细腻，色彩鲜艳。
它运用鲜虾肉和冬葵酿制而成，食之口感独特，滋味鲜美。
十、虾仁长豆角俞什虾仁长豆角俞什是一道鲜辣可口的经典川菜，香气逼人，油而不腻，口感清爽、鲜嫩。
十种虾的做法
⼗种虾的做法⼀、⽩灼基围虾 原料：活基围虾1000克 调料：⽣抽王100克、味精2.5克、葱⽶10克、姜⽶5克、清汤25克、黄酒10克，另备⽩菊花冷开⽔半脸盆。
做法： 1、将活基围虾洗净，烧开⽔锅，加⼊酒、基围虾，煮⾄刚熟即捞出，装盆上台。
2、烧热锅加⼊油，烧⾄九成热，倒⼊葱花、姜⽶，与⽣抽、味精、清汤调和盛⼩碟⼀起上台，⾷时，剥除虾壳，虾⾁蘸调味⾷⽤。
3、⾷毕，⽤⽩菊花冷开⽔洗⼿。
⼆、⾹辣虾 原料：明虾500克，蒜⼦25克，去籽⼦弹头泡椒25克。
调料：盐5克、味精2克、⽩糖3克、⾹辣油40克、⾊拉油2500克、油酥花⽣碎、熟芝⿇各25克、⾹葱15克、鸡粉2克。
制作⽅法： （1）明虾洗净，去须，背部开⼑去沙线。
（2）锅内下⾊拉油，烧⾄六七成热时，下⼊明虾，炸约1分钟，炸⾄外焦⾥嫩时捞出。
（3）另起锅加⾊拉油烧⾄四成热，下蒜⼦炸透，下⼊⾹辣油、泡椒，翻炒⼏秒后放⼊炸好的虾，加盐、味精、⽩糖、鸡粉、花⽣碎、芝⿇调味，翻炒均匀，装盘、撒⾹葱即可。
制作关键： （1）制作⾹辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可⽤活明虾或基围虾，也可以选⽤冰鲜明虾。
若选⽤冰鲜明虾，要⽤⽪薄（⽪厚的发⿊）、虾脑少、⾁饱满的，因为⽪厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，⽽⾁不饱满的炸出来发柴。
（2）选⽤冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。
不要将虾暴露在空⽓中⾃然解冻，否则头部发⿊。
正确的⽅法是将虾浸在⽔中，⽤流⽔⼩流量冲⾄化开。
（3）选⽤泡椒的要⾁厚、颜⾊红亮，最好是⼦弹头泡椒，以保证菜的⼝味醇厚⾹辣。
（4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。
油量控制在虾的4—5倍，油温以六⾄七成热、微冒青烟为好。
因为油温太⾼容易将虾炸焦，⽽太低则虾⽪炸不脆。
炸⾄虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。
（5）熬制⾹辣油时，不要⽤过多⾹味太浓的⾹料（如草果、⾁蔻），突出⾹茅、孜然味。
三、椒盐虾 配料：鲜活中虾500克，淮盐15克，辣椒25克，花⽣油1000克，净⾹菜25克。
7道虾仁美味菜，好吃的停不下来~
7道虾仁美味菜，好吃的停不下来~一、香草酱虾球主料：泰国河虾12个。
配料：泰椒末5克，橙子一个，小葱3根。
做法：1、先把泰国河虾开背，去虾线，加入盐3克、味精3克、生粉10克、蛋清少许腌制备用。
2、河虾过油，锅留少许底油，把泰椒末爆香，加入香草酱、河虾翻匀，装盘点缀即可。
香草酱：法香45克，茴香酒5克，杏仁片4克，黄油80克用榨汁机打碎，加入盐2克、味精2克搅拌均匀即成。
二、海味怪味虾主料：青虾仁400 克、花蛤50 克、海参50 克、鸡蛋清2个。
配料：小炒料头、花椒、辣椒适量。
调料：劲霸鸡汁15克、劲霸青芥辣10克、生粉10克、食盐、香油适量。
制做流程：1、将海参煨好切条，花蛤汆水待用。
2、先将青虾仁处理干净沥干水份，用刀拍成虾泥放入器皿后，入蛋清、生粉、盐及劲霸青芥辣搅拌，用手工打成虾胶。
3、锅中加入适量清水慢火烧至60℃至70℃水温，虾胶挤成小长圆型的虾滑，挤入锅中浸泡至8 分钟至熟，捞起来待用。
4、起锅热油加入辅料爆香再入花蛤、海参炒香后，加入虾胶中火翻炒。
5、放入虾滑后加入劲霸鸡汁、胡椒粉、盐翻炒片刻，勾芡装入盛器即可。
三、虾仁滑蛋食材:虾仁100公克、鸡蛋4个、葱2根、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙。
做法:1、将虾仁烫熟过冷，葱切成葱花备用。
2、将鸡蛋打入碗内，加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀。
3、取锅烧热后，放入2大匙油润锅。
4、将作法3转小火，放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后，用锅铲徐徐以圆形方向轻推，至蛋成熟即可。
四、水晶牛肉虾原料：牛黄瓜条600克，大河虾仁8个，生菜、玫瑰花各适量。
调料：A：花椒2克，大料2克，荜拨1克，桂皮3克，茴香2克，草果1个，香叶3片，良姜5克，陈皮5克，丁香2克，肉蔻3克，干辣椒5克，白胡椒2克，白芷2克。
B：葱、姜、蒜各10克，盐17克，味精10克，鸡汁3克，劲霸汤皇5克，烤牛肉汁适量，白芝麻2克。
制作：1、将牛黄瓜条切约10厘米长的大块氽水备用。
虾仁可以炒什么菜
虾仁可以炒什么菜虾仁，高蛋白低脂肪，富含磷钾碘钙，虾青素和维生素A等，细嫩易消化，老幼皆宜。
虾仁可以炒以下几种菜。
一，菠菜炒虾仁材料：虾仁240克，菠菜110克（焯烫好的）配料：姜3片，料酒2勺，盐半小勺。
做法：1.将菠菜摘掉根部后的叶洗净，虾仁提前解冻后清洗干净。
锅中水开后，放入菠菜焯烫至变色，不到一分钟的事儿，然后快速的捞到冷水中过凉。
2.再将挤干水分的菠菜切碎，葱姜末切好待用。
3.锅中倒入少许油，热后放入姜末炝出香味，倒入虾仁，转大火，不停翻炒将虾仁出的水份干。
4.锅内没了水分后，再加入料酒和盐，翻炒均匀。
5.最后放入菠菜丁。
6.翻炒均匀即可出锅。
二，醋溜虾仁材料：虾仁1袋，黄瓜1根。
配料：葱白1段，姜4片，蒜半头；料酒半碗；米醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，盐半勺。
做法；1.将冻虾仁放入冷水中自然解冻，全部化软后洗净。
2.控水后倒入小半碗料酒，拌匀腌制10分钟。
3.锅中油热，放入葱姜蒜末小火煸炒出香味。
4.捞出虾仁放入，转大火，翻炒至虾仁稍变色，再加入调味料，米醋白糖生抽盐，翻炒均匀。
5.最后加入黄瓜丁，拌匀即可关火。
三、番茄炒虾仁材料：番茄3个（380克），虾仁240克，香葱2颗，姜2片；料酒3勺，盐1小勺。
做法：1.番茄顶部用刀轻轻的划十字，然后放入滚水中烫几分钟，让皮自然炸裂，即可轻松将皮全部撕掉。
番茄的皮不好消化，做前最好先去皮。
2.去皮的番茄切小丁；葱花姜末备好；去了虾线的虾仁，加入料酒腌制一会，去去腥味。
3.锅中倒入少许油，小火，热后放入葱花姜末炝炒出香味。
4.将番茄倒进去，翻炒至软塌出汤。
5.再倒入虾仁，转大火翻炒。
6.将虾仁翻炒至全部卷曲变色后，番茄汤汁粘稠，再加盐再拌匀即可关火。
四、虾仁滑蛋材料：冷冻虾仁1袋，鸡蛋2个，薄皮青椒1个。
配料：干辣椒2个，葱半颗，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，盐1小勺。
做法：1.冷冻虾仁放入凉水中自然解冻至柔软，再洗净待用。
2.葱姜切末，青椒切小方块，两个鸡蛋磕入碗中打散。
好吃又好看,虾的20种吃法
一：香辣虾材料：海白虾若干，背脊开边。
干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做法：1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。
快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。
然后起锅。
二：茄汁明虾原料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法：1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
三：油爆大虾材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克（约耗50克别怕费油哦！）方法：1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
（一定要洗干净，要不影响食欲）2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
（注意危险，别烫着）3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
注意鲜活大虾应是大小均匀。
用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
（仍磺冷缩的原理）风味特点："油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
四：黄金蝴蝶虾原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋做法：1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟{炸虾}即成五：泡菜爆河虾主料：河虾调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法：1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
爆炒虾怎么做好吃
爆炒虾怎么做好吃 虾，⾼蛋⽩、低脂肪、不饱和脂肪酸含量⾼，含丰富的磷、铁、组氨酸等多种营养素，常吃可健脑。
常见的活虾有青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、基围虾、⽩虾等，其⾁质紧实、有弹性，味道鲜甜。
那么，你知道怎么做好吃吗? 虾怎么做好吃?强⼒推荐这⼏道⼤虾的极品做法 -⾹辣盆盆虾- ⽤料 明虾适量、莴笋 1根、⾹菇适量、花椒 1⼩撮、⼲辣椒适量、⿇椒 1⼩撮、⾖瓣酱适量、⾊拉油适量、⽩糖 2克、葱 5克、姜 5克、蒜 5克 做法 1、虾洗净剪去须，去虾肠。
教个去虾肠的⽅法：⼀根⽛签，从虾头往尾巴数，第⼆节和第三节的间隙中间，插⼊，挑出虾肠，可以⽤⼿辅助把虾肠拉出。
如果不⼩⼼弄断了，可以往下⼏节间隙处插⼊再挑出剩下的虾肠。
虾全部处理好，莴笋(⼀⼩段)去⽪切⼩丁，⾹菇洗净切丁(我⽤的新鲜⾹菇，如果⽤⼲⾹菇要事先泡发好再切丁)，把姜切丝、蒜剥好、葱切段 2、锅中放油烧热(油⽐平时炒菜稍微多⼀点⼉)，倒⼊虾，炒炸⾄虾壳变脆，捞出备⽤ 3、⽤锅中余油煸⾹花椒粒和⿇椒粒(菜场有卖，如果家⾥没有就只放花椒粒也可)，⾹味飘出后，捞出花椒粒和⿇椒粒扔掉 4、⽤锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和⼲辣椒段，炒出⾹味⼉ 5、放⼊⼀⼤勺郫县⾖瓣酱，炒出⾹味，倒⼊半碗⽔，放点⽩糖，调节下郫县⾖瓣酱中的咸味 6、锅中汤汁煮开后，放⼊切好的莴笋丁和⾹菇丁，倒⼊炒好的虾⼀起煮，盖上盖⼦焖煮⼏分钟，⾄锅中汤汁浓稠，收到汤汁半⼲的时候，即可关⽕出锅 7、把虾排列成⼀圈在盘中，当中盛⼊莴笋丁和⾹菇丁，浇上汤汁，撒上⾹菜叶即可 -⿇辣虾- ⽤料 虾 500克、花⽣(炒) 适量、葱适量、姜 1块、⼲辣椒适量、花椒适量、⼤蒜 4瓣、⽣抽适量、⾷盐适量、料酒适量、淀粉少许、⾊拉油适量 做法 1、辣椒，蒜，葱姜都切好。
⼤虾剪开整个背部，挑出虾线，加⽣抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。
锅⾥热油，加⼊辣椒，⼀半的蒜，葱姜爆⾹ 2、倒⼊⼤虾翻炒均匀，⾄变红时，加⼊花⽣⽶和剩余的蒜，根据⼝再调⼊少许盐，翻炒均匀即可出锅 -⽩灼虾- ⽤料 虾200克、姜2⽚、⼩葱2根、料酒1茶匙 做法 1、锅内放⼊清⽔，姜⽚，⾹葱打成结，料酒烧开 2、⽔烧开后放⼊处理好的(剪去须脚，挑去虾线)虾 3、虾放⼊后，⽤中⽕煮1分钟即熄⽕ 4、将虾捞出沥净⽔ 5、准备好喜爱的调味料蘸来⾷即可 调味1：⽣抽+⽇本芥辣 调味2：蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + ⽣抽 + 糖 调味3：⾹葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ ⽣抽 + 糖 调味4：青椒圈加油在锅⾥略炒+ 盐 + ⽣抽 + 糖 -椒盐虾- ⽤料 虾 8只、红尖椒 1个、尖椒 1个、椒盐 2克、蒜 3瓣、淀粉 5克、植物油适量 做法 1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备⽤ 2、在虾⾝上撒⼀层薄薄的淀粉 3、锅烧热，倒少许油，蒜切末，放⼊油锅内⼩⽕炸制 4、待蒜末变成⾦黄，⽴刻捞出 5、炸过蒜的锅继续倒⼊适量的油，油温160度左右，逐个放⼊挂了薄淀粉的虾⼊锅炸⾄变⾊捞出 6、炒锅烧热，放⼊椒盐炒⾹，再放⼊炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒⼊虾，翻炒均匀即可出锅 -油焖⼤虾- ⽤料 对虾 8只、料酒 1⼩勺、⽩胡椒少许、蒜 2瓣、⽩糖 1勺、番茄沙司 2⼤勺、⽣抽 1⼩勺、鸡粉 1⼩勺、盐适量、⾹油⼏滴、⽔ 1⼤勺 做法 1、⼤虾洗净，剪去须脚，⽤⼑从背部剖开(不要切断)，取出虾线; 2、处理好的⼤虾放⼊盆中，加⼊料酒、盐、⽩胡椒粉淹制15分钟; 3、⽩糖⼀勺、番茄沙司⼆⼤勺、⽣抽⼀⼩勺、鸡粉⼀⼩勺、盐适量、⾹油⼏滴、⽔⼀⼤勺调成汁备⽤; 4、锅中放油烧⾄7成热，放⼊淹好的⼤虾，炸⾄变红捞出; 5、另起锅，加少许油烧热，下蒜⽚炒⾹; 6、倒⼊调味汁烧开; 7、倒⼊炸好的⼤虾，翻炒⾄每只虾的表⾯都裹满料汁，开⼤⽕收汁即可 -嫩滑虾仁蒸⽔蛋- ⽤料 鸡蛋两个、虾仁 8只、葱花适量、⽣抽 1勺、油 1勺 做法 1、新鲜的虾去壳，加盐，胡椒粉腌制⼏分钟 2、鸡蛋充分打散 3、加⼊1.5-2倍的温⽔，边加边搅拌 4、把蛋液过滤倒⼊盘⼦⾥ 5、⽔开，放⼊锅⾥盖盖⼦。
鲜虾小龙虾菜谱22道
西式虾仁汤
主料：虾仁75克
辅料：面包一片、洋葱25克、熟胡萝卜半根
调料：精盐、番茄沙司、黄油、面粉、牛肉汤、胡椒粉
1、将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成丁，面包切成丁，洋葱洗净切成丝，熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的丁；
2、坐锅点火倒入黄油，待黄油遇热稍化时，倒入面粉、洋葱丝炒香，等微黄色后加入牛肉汤，待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味；
4、坐锅点火倒入油，油温6成热时放入凤尾虾炸成金黄色捞出；
5、锅内留余油，油热加入炸好的虾，倒入调好的汁，翻炒均匀淋入香油即可食用。
特点：口味鲜美，外酥里嫩。
水晶虾仁南瓜
主料：小南瓜
辅料：虾仁、蛋清、牛奶、花奶、豆腐、蚧柳、芥兰头
调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉
1、将南瓜洗净在一边切开一个小口掏出粒，虾仁、豆腐、蚧柳、芥兰切成小丁待用；
龙井虾仁
主料：河虾仁 辅料：龙井、鸡蛋
调料：盐、味精、淀粉
1、将河虾仁用清水浸泡半小时左右，取出控水后加盐、味精、蛋清、干淀粉搅拌均匀，再加入泡好的龙井茶水和入少许食用油拌匀备用；
2、坐锅点火倒油，烧至三成热时放入虾仁滑炒变色即可捞出，锅中留底油，加少许茶叶水、盐、味精，放入虾仁，勾芡翻炒均匀，装盘后撒上茶叶装饰即可。
3、将拌好的馅依次制成小饼，放入平锅中两面煎至金黄即可，姜末中加入醋、白糖、盐调成汁，搭配食用即可。
特点：鲜香软糯，风味独特。
鲜炒虾腰
主料：大虾500克，猪腰500克，西芹100克，腰果50克，红椒50克，鸡蛋1个。
调料：精盐10克，味精10克，料酒8克，葱5克，姜5克，色拉油50克，高汤适量，淀粉适量。
海鲜的做法10种常见海鲜的做法海鲜怎么做好吃→MAIGOO知识
海鲜的做法10种常见海鲜的做法海鲜怎么做好吃→MAIGOO知识10种一看就会的海鲜做法喜欢吃海鲜，但又不知道该如何下手？小编为你整理了10款简单易做的海鲜料理，不妨在自家厨房动手做海鲜大餐吧！蒜蓉开背虾用料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法：1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；5、装盘，烧开水大火隔水蒸5－6分钟即可。
腰果虾球用料：新鲜基围虾（海白虾也可），熟腰果，鸡蛋一枚（只要鸡蛋清），黄瓜一根。
做法：1、基围虾剥皮，祛沙线，背部切开2/3（便于卷成虾球），挂一层薄淀粉蛋清。
2、油锅烧开，再放至四五成热（烧开是为了去掉生油味儿，高于四五成热，虾球容易炸过）。
3、待所有虾球卷好后捞出。
4、重起油锅，旺火，放入姜末，葱段，煸出香味，放入熟腰果，黄瓜，最后放入虾仁，糖，盐，勾芡起锅，这几步动作要快。
炸蛎黄制作材料：主料：牡蛎（鲜）500克辅料：小麦面粉150克调料：盐3克，猪油（炼制）75克制作方法：1、蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；2、炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；3、待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；4、上桌时外带花椒盐。
炸蛎黄的制作要诀：1、蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；2、炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；3、因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。
食物相克牡蛎（鲜）：牡蛎肉不宜与糖同食。
土豆虾球原料：土豆、虾仁。
做法：1、土豆切小块放到蒸锅蒸十分钟，再用小勺子压碎，做成土豆泥；2、取一只虾仁，用土豆泥小心包裹起来，虾尾向上；3、锅里倒油，烧热，小心拿起一个土豆虾球，均匀沾上淀粉，下锅炸熟；4、吃的时候，搭配番茄酱即可。
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全球20种虾的经典美味做法大虾是很多人无法抗拒的美食，很多人都爱它鲜嫩脆弹的口感，世界各国人民都发明了各种虾的美味做法，无论中日泰或是西班牙意大利式，都各有其风味。
今天我们新先聚品就教给大家其中20种虾的做法，更多的做法需要大家自己去发掘和创造了。
1.糖醋大虾原料：虾8只、葱5克、姜5克。
糖醋汁原料：一勺料酒、两勺酱油、三勺醋、四勺白糖、五勺水加淀粉勾芡、（淀粉加水调好在碗里备用）。
做法：1、虾洗净2、准备好糖醋汁3、锅里放油，下入葱姜末4、再下入大虾翻炒至红5、淋上糖醋汁6、翻炒均匀即可。
2. 香辣水煮海味鲜蔬原料：青虾10个、香菇10朵、蟹棒5个、鱼丸5个、面筋10个、生菜、干辣椒3个、葱姜片、泡椒3个、花椒10粒。
调料：鱼露1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、海底捞红油火锅料2汤匙、生抽1汤匙。
做法：1、青虾去虾线，去头，去壳，处理干净；2、用鱼露浸泡一下虾肉，去腥提鲜；4、干香菇泡发，鱼丸蟹棒退冰备用；5、锅中加入少许油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底；6、放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀；7、加入适量的汤，烧开锅转小火；8、放入面筋，小火盖上锅盖焖煮；9、待面筋变软后，放入生菜叶；微微烫一下即可。
10.见生菜稍稍变软即可出锅；11.盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中间，撒上少许花椒，烧热油泼在菜上即可。
3. 马蹄炒鲜虾原料：马蹄（荸荠）、鲜虾、黄瓜。
调料：糖（少许）、盐。
做法：1、鲜虾去壳去头（尾巴可以保留）后洗净擦干，用少许料酒、盐和干淀粉抓匀，腌15分钟；2、马蹄洗净，削去外皮，切成1、125px见方的丁，泡在清水中，用之前捞出沥干；黄瓜洗净切丁，可以用少许盐腌一下，然后洗净沥干；3、锅入油，五成热时倒入虾仁，翻炒至虾身变红后立即盛出；4、重起锅入油，稍热后倒入马蹄翻炒片刻；5、倒入虾仁和黄瓜，翻炒片刻后调入少许白糖和盐，炒匀后立即关火。
4. 生菜虾松材料：鲜虾（或者虾仁），生菜（长生菜、团生菜都可以），荸荠，油条。
调料：料酒，淀粉，盐，葱花，姜末。
做法：1、先将虾去头、尾、皮、泥肠，清理干净；红椒洗净，切小丁；葱姜切末；荸荠洗净后去皮，也切成小丁；油条切丁（油条也可以炸酥后切碎）。
2、将清理好的虾切成小丁，放碗中，加淀粉，盐腌约20分钟，还可以加入一个蛋清。
3、锅置火上，倒入适量油烧热，先下入油条丁略滚，然后取出，主要是为了使它更加酥脆，如果觉得不喜欢可以省去这步。
4、锅内留底油，烧热后加入葱花姜末，炒香后放入荸荠，虾仁丁，加料酒，盐炒熟，然后就可以关火了，最后放入油条丁和红椒丁拌匀就可以了。
吃的时候可用生菜包裹起来一起食用。
5. 苦瓜虾仁滑蛋原料：鸡蛋一个；苦瓜1/3条；虾仁适量；葱、蒜适量。
做法：1、热锅加橄榄油，先倒入切好的苦瓜片、葱段翻炒片刻；2、接着倒入虾仁再翻炒片刻；3、然后把打散的鸡蛋液均匀的淋在苦瓜和虾仁上，静置3秒翻炒均匀；4、最后加盐、鸡精、胡椒粉调味盛于盘中，取腌好的西红柿围边即可。
6. 西班牙海鲜饭原料：红辣椒、洋葱、番茄、蒜头、蛏子（应该是青口，没买到）、青豆，鱼露、米、番红花、盐、黑胡椒、大虾、鲜贝，文蛤、番红花油、黑橄榄、奶酪粉。
做法：1、把红辣椒、洋葱、番茄和蒜头切碎，加鱼露用小火熬半小时，煮成浓汤，再放入青豆煮2、把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。
3、因为怕酱汁粘底，所以需要经常搅动，大约煮15分钟，先把米煮到快熟。
4、用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。
5、蛏子和文蛤、鲜贝则放入鱼露中灼熟备用。
6、把蛏子、文蛤、鲜贝、大虾放在煮好的米饭上，撒上少许的帕马臣奶酪粉，进提前预热烤箱，上下火230度。
烤5分钟。
即可餐了。
7. 番茄虾仁通心粉原料：彩色通心粉，虾仁，番茄泡椒罐头，西兰花，半个洋葱做法：1、烧一锅开水，把Pasta（通心粉）按照包装盒上的说明煮熟（一般煮的时间比煮面条要久）；2、煮Pasta（通心粉）的同时另取一锅烧热，加入1/4条Butter溶化（其它油也可以），放入切碎的洋葱末炒香；3、倒入番茄泡椒罐头（可用3个番茄+4、5粒泡椒切碎代替），小火炖成糊状的时候放入虾仁再炖1-2分钟；4、煮熟的Pasta（通心粉）把水到掉，盛在大盘里，浇上3料即可。
8. 荠菜海鲜卷材料：鸡蛋2个、荠菜60克、鲜虾6只、蟹棒3个。
调料：盐、香油。
做法：1、荠菜洗净，放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟，捞出过凉水，控干水分后切碎；2、鲜虾去头去壳去虾线，洗净。
沿中间剖开成两半（或者剁成小粒）；3、将虾仁和蟹棒入沸水中烫熟（时间不可过久）；把烫熟的蟹棒撕成条；4、荠菜碎、虾仁和蟹棒放在一起，加少许盐和香油拌匀，备用；5、鸡蛋打散成蛋液，加入少许淀粉和盐搅匀；入抹油的平底锅小火摊成蛋饼（不用翻面，表层的蛋液略微凝固即可，因为一会儿还要进行二次加热）；6、将“4”中的材料放在蛋皮的一端，卷成卷，最后抹上少许蛋液封口；再放进刚才摊蛋饼的锅中稍微煎一下即可。
切段儿食用。
9. 虾蛋羹材料：鸡蛋，水，虾做法：1、三个鸡蛋加六个蛋壳（一半的蛋壳）的水，搅打均匀，用大蛋抽几下就好了2、用滤网滤掉表面的沫沫分装到两个碗里，这一步是为了让蛋羹更细腻3、在用电饭煲做米饭时，加上蒸屉把碗放进去（这种蒸汽最适合做蛋羹了）4、虾保留头跟尾巴的壳其余剥掉撒一点盐，这种海虾土腥味小就不用去泥线5、感觉蛋羹快凝固时把虾放进去，保留虾头是为了蛋羹有虾味更好吃6、米饭熟了蛋羹也一起好了~10. 酸辣虾原料：虾，泡椒，红辣椒，柠檬，醋，糖做法：1、虾去头，去虾线处理干净2、干辣椒放水里煮开，放入虾水滚开继续焯30秒3、虾和辣椒捞出，挤出柠檬汁，放入泡椒加少许盐，醋,糖拌匀，盖盖放冰箱冷藏4-5小时即可11. 百合炒虾仁材料：鲜虾，百合，荷兰豆。
调料：葱末，盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽。
做法：1、将百合剥成瓣洗净，沥干；荷兰豆去角筋洗净切成两段；将虾只去虾仁，去虾线，洗净。
2、将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀；将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，激凉保持翠绿。
3、炒锅倒入适量油，烧至五成热时，下入虾仁划散，变色后捞出。
4、炒锅留底油，烧热后下入葱末炒香，加入虾仁，烹入料酒，加入百合，盐，糖，生抽，胡椒粉及少许鲜汤，翻炒片刻待熟，放入荷兰豆炒匀，即可出锅。
12. 蒜蓉烤大虾原料：大虾、大蒜1头、姜、葱、红椒、橄榄油1大匙、盐、鸡精、料酒适量。
做法：1、虾从背部入刀剖开，挑去虾肠，撒上盐、料酒腌制15分钟；2、将大蒜、葱、姜、红椒切成碎末，姜末、蒜末、葱末混合，拌上橄榄油，和一点点盐，鸡精搅拌均匀，淋在大虾身上，烤盘中铺上铝箔纸，放上腌制好的虾；3、烤箱预热200℃，放入大虾烤8－10分钟，烤至焦黄色后拿出即可。
13. 酥皮虾球材料：新鲜虾仁、馄饨皮、盐、白胡椒、淀粉做法：1、将虾仁背部的虾线取出，然后用刀背边压，边碾，使虾仁变碎；2、在处理好的虾仁中，加入一勺盐、适量白胡椒、一小勺淀粉，拌匀；3、将虾肉沿着同一个方向不停的搅拌，直到虾肉出劲，变粘为止，然后用手捏成栗子大小的团；4、将剩余的馄饨皮切成细丝，裹在虾球外侧，放入6成热的油锅中炸熟即可。
14. 辣炒小河虾材料：新鲜小河虾、青椒、辣椒酱、葱、姜、白糖、鸡精。
做法：1.个头大点的河虾去头部的壳，太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处，以及虾须，然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙，之后沥干备用；青椒切片、葱、姜切段备用2.炒锅不放油，烧热后，先放青椒焙出香味，带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出；3.油锅中加底油，烧热后投入洗净的河虾，快速翻炒，待虾身开始变红时，将之前炒好的青椒，葱姜段儿，辣椒酱一起倒入锅中，拌匀；4.根据个人口味加如适量的白糖（1小勺即可）、鸡精，即可出锅。
15. 虾油炒饭原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
做法：1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；5、香菇用清水泡发后切丁备用；6、炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；7、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；8、加入虾仁和葱花炒匀即可。
16. 黑椒芦笋大虾材料：虾250克、芦笋400克、大蒜（跺成泥）2瓣、料酒1匙、胡椒少量调味料：生抽1大匙、蚝油1大匙、鱼露1小匙、黑胡椒碎1/2小匙做法：1、虾去壳、去肠，留尾部洗净抹干，用料酒、胡椒稍腌2、芦笋去老皮洗净，切成两段3、锅烧热，下油，放入蒜蓉爆香，倒入虾仁炒至变色4、放入芦笋5、加调味料和少许水，将芦笋炒透即可17. 虾仁披萨材料篇：1、高筋粉（约200克）、干酵母（包装袋后有具体用量）、40度温水（120克左右）制作篇：2、将干酵母倒入温水中3、搅伴均匀4、将酵母水分三次倒入面粉中，边和面粉边缓缓加入5、和成柔软光滑和面团6、盖上保鲜膜，放至温度40度左右的地方发酵1小时（由于天气比较冷，我们需要借助电蒸锅，烤箱，电热垫这类可以恒温的电器来加快发面的速度）7、面团发至两倍大，第一发酵完成8、挤出面团里多余的空气，进行第二次发酵9、发酵成功，将面团撖成圆形面皮批萨馅料制作：1、准备好虾仁、培根、青红椒、洋葱、提子干、马苏里拉奶酪、盐、黑胡椒粒、番茄沙司、橄榄油（食用油）2、将青红椒、洋葱切丝，虾对剖成相连的两半，加少许盐3、用胡椒磨，洒入黑胡椒粒4、倒入少量橄榄油，拌匀，腌制片刻5、烤箱预热200度，准备一个批萨烤盘，刷上薄薄的橄榄油6、铺入撖好的面皮，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和7、刷一层番茄沙司，洒一层马苏里拉奶酪，铺上培根片，再洒一层马苏里拉奶酪8、将腌制入味的，青红椒丝、洋葱丝、虾仁摆好，继续洒一层马苏里拉奶酷，最后来点提子干9、入烤箱，15分钟即可18. 泰式咖喱虾原料：明虾500克配料：油咖哩两大勺、柠檬1/2只、小米椒5-6个、薄荷叶适量、牛奶100ML、油10ML、盐2克、葱蒜少许。
做法：1、准备材料；2、虾剪去虾枪虾须，用刀在虾背上划一刀，挑去虾线，用流动的水冲洗干净；3、锅里放油，烧热，把葱蒜粒丢进锅里爆香，再把虾倒进锅里炒至变色；4、加入两大勺油咖哩，炒匀；5、倒入一小碗水，化开油咖哩，挤入柠檬汁，撒上切碎的薄荷叶，翻匀，中小火焖5分钟，中途加入盐；6、倒入少量牛奶，焖炖3分钟即可。
19. 鲜虾烧卖面皮原料：中筋面粉150克、鸡蛋1只、盐少许、色拉油5ml、水适量。