哪里的刀削面最正宗

哪里的刀削面最正宗

山西大同哪的刀削面正宗？（晋面天下王师傅）

人们经常的会问起你家的口味是否正宗，顿时不知道怎么回复才算是满意，本人从事刀削面行业也算有些年头，曾经是无数次的问同行，你说山西哪的刀削面是正宗的，回答的都是模棱两可，都不统一，我总结了，没有正宗不正宗之说。

人们都会说大同的刀削面正宗，是不否认的说大同人认刀削面才有了那么多的刀削面店的崛起，鄙人是大同广灵县人士，回到大同问了许多许多的人，回答都不是一样的。

一、东方削面：装修干净大方，环境好、被同行业一直认可的

是猪肉面，因为他是在大同第一家装修非常上档次的削面

店，

二、二板小南街削面：老牌子了，比东方开的要早许多，以前

最早在小南街开的，也有人叫，小南街刀削面，面卤较肥，但是肥而不腻，也就是一种口味，肉烂，油香，配上葱花

香菜那叫一个得劲。

三、老柴削面：老牌子，最早的是在富康里，人家做起来的是

加盟，对在大同本开了很多店，所有东西都是配送，他们

的加盟店以前是三年五万元，现在也应该不止那些钱了吧，面卤是肉末的，和二板区别挺大的，

四、东关削面王：这家店可以说风靡大同了，从现在算2013年

得有十年前了，当时的人气最旺的一家店，8个削面师傅同时上灶，面条细长，引起风波的是，人们反应他家的味道有大烟，让吃完还想吃，卫生局出马化验，还不是什么没有，人家就是一个猪肉臊子面。

说这么多家大同的刀削面，到底是那家的刀削面正宗，没人能说清楚，只能说各有千秋，人们最常见的就是，看看人家那生意火的，吃饭人那么多，就会认为是正宗，只能这样解释，开削面店好吃就行，适合当地人口味就行，做出自己的特色，别在一味的去追求正宗了。（晋面天下王师傅）全知道