暖暖的味道全部菜谱【五道健康蒸菜,避免油煎火炒,味道不也错哦】
15道上班族快手营养蒸菜的做法-图文
15道上班族快手营养蒸菜的做法-图文对上班族的你来说，上班下班能快速吃到美味可口的饭菜，是一件非常棒的事情，上次推荐懒人菜，可能还不能满足您的需求，别急！现在就为您推荐以下15道上班族快手营养蒸菜，同样是味美浓鲜且不繁琐。
荷香蒸排骨粉蒸小排清蒸鱼开屏鲈鱼荷香糯米鸡南乳冻豆腐蒸排骨虎皮凤爪蒸茄子豆角什锦鸡蛋羹蚝油鲜竹卷剁椒粉丝蒸茄子清蒸带鱼清蒸迷你狮子头清蒸大虾飘香嫩豆腐荷香蒸排骨的做法材料集合图：葱姜切丝将荷叶用温水泡开，剪成圆形铺在碗中香菇洗净，切成丝备用将排骨用凉水冲泡5分钟，放入装有荷叶的蒸盘碗内，加料酒、精盐、蚝油、酱油拌好，撒上香菇丝、葱丝、姜丝拌匀加入水淀粉将荷叶包好入蒸锅蒸20分钟取出即可荷叶做法指导：1、清热解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。
2、新鲜者善清夏季之暑邪，临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。
3、既能清热解暑，又能升发脾阳，对暑热泄泻，常与扁豆等配伍应用。
4、此外，对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。
5、烹调用途：烹饪原料。
取其清香，增味解腻。
常用作包烤或包？菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。
蒸排骨是一种很好的排骨做法，最大地避免了排骨营养的流失，而用荷叶来一起蒸则更是美妙无穷了，荷叶的清香加上排骨的醇厚香味，让人光是想起都会垂涎三尺！开屏鲈鱼的做法将青、红辣椒，小葱，姜，蒜，处理好的鲈鱼洗净，改刀把鲈鱼放入盘中，撒上盐，待蒸锅水开后放入，大火5分钟炒锅中放少许油，待热后放入青、红辣椒，姜，蒜，糖，生抽，黄酒做一个调味汁待鲈鱼蒸熟后淋入调味汁，最后撒上香葱即可1、鲈鱼切片的厚度一厘米即可，鱼肚子那里不要切断。
2、蒸的时候要看好时间，不要过火。
3、小红辣椒很辣，请依据自己的口味酌情放置，绿色的辣椒最好用杭椒。
虎皮凤爪的做法鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可1、鸡爪焯水后和刷脆皮水后，尽量风干水份，以免在炸时爆油。
分享几道家常蒸菜的做法，老人小孩都爱吃，更健康美味
分享几道家常蒸菜的做法，老人小孩都爱吃，更健康美味蒸蔬菜最大限度地保留了食品原料的原有味道和风味，不需要太多复杂的加工程序和步骤，可以通过简单的调味来制备，特别适合于劳动人民。
食物材料简单匹配，蒸煮时间不长，一般控制在10 - 20分钟左右。
市场上还有蒸食品连锁店快餐店，也受到办公室工作人员的青睐。
事实上，蒸蔬菜不难烹饪，肉和蔬菜可以搭配得很好，味道更淡。
在家煮蒸蔬菜也很受欢迎，尤其是在春节期间，那时食物丰富，油炸后容易冷却，而蒸热蔬菜非常方便，可以在短时间内制作。
今天，让我们学习6种营养丰富的肉类和蔬菜蒸菜。
我收集了它们，并在新年时试用了它们。
【腊肉蒸豆腐】豆腐几乎可以和所有的食物搭配。
豆腐很常见，也能吸收与之相配的食物材料的汤。
简单无味的豆腐是普通人餐桌上最常见的食物。
练习:北豆腐被切成大大小小的方块，培根被切成块。
将培根在热水中煮一会儿，除去外层多余的油脂。
将培根切成相当于北豆腐大小的薄片。
然后将豆腐和熏肉隔一段时间放在盘子里。
根据你的口味撒一点小米辣味和生酱油。
用电饭锅蒸10分钟。
【蒜蓉蒸金针菇】练习:适量金针菇。
切断根后，将金针菇浸泡在清水中，并将其分成小块。
切更多的大蒜，制成大蒜粉。
加热后，在镬中加入适量的油，用小火将镬中的蒜粉煸炒，散发出蒜泥的香味。
将金针菇分开后，将它们整齐地放在盘子上，将油炸大蒜铺在金针菇上，加入一些小米辣味来增加一点辣味，倒入一些生酱油来调味，并提前品尝。
将盘子放入电饭锅或蒸笼中，蒸10分钟。
【香菇玉米蒸肉饼】春节期间，孩子们也聚在一起。
这种蒸肉饼很合适。
它易于消化和吸收，不油腻。
练习:将200克前腿肉切成肉末，准备一些干蘑菇，浸泡在清水中，将新鲜玉米粒和干蘑菇切成肉末，将肉末放入碗中，加入蚝油、淀粉、油和适量盐调味。
将肉糜腌一会儿后，将其摊在盘子上，在电饭锅中蒸15分钟。
没有一个孩子拒绝吃肉饼，而且它经常很容易和米饭一起吃，所以妈妈不担心。
【香葱金针菇蒸蛋】蒸鸡蛋是货架稳定的，也是办公室工作人员最方便的食谱之一。
蒸菜菜谱大全
蒸菜菜谱大全蒸菜是一种健康而美味的烹饪方式，通过蒸汽将食材中的营养锁住，保持食材的原汁原味。
无论是蔬菜、肉类还是海鲜，蒸菜都能够让食材保持水分，更加健康、清爽。
下面将为大家介绍一些常见的蒸菜菜谱。
首先，让我们来谈谈蒸菜的基本要点。
在蒸菜之前，我们需要准备好蒸锅和蒸网。
将蒸锅加满水，放置火上加热至水开后即可开始蒸菜。
如果想要更好地保持食材的原味，可以在蒸锅中加入一些花椒、姜片或者其他调料。
接下来，将食材放置在蒸网上层，避免直接接触水汽，再将蒸网放入蒸锅中盖好锅盖，开始蒸煮。
蒸菜的时间根据食材的种类和大小而异，一般蔬菜需要蒸3-5分钟，肉类需要10-15分钟，海鲜需要5-8分钟。
第一道蒸菜菜谱是鲜美的蒸三文鱼。
所需食材：三文鱼一块，盐适量，老抽少许，葱姜适量。
制作方法：1. 将三文鱼洗净，剁成块状。
2. 在鱼块上撒上适量的盐，待其渗入鱼肉中。
3. 锅中加入适量的水，放入蒸锅中加热至水开。
4. 将鱼块放在蒸网上层，在鱼肉上撒上姜丝和葱段。
5. 将蒸网放入蒸锅中盖上锅盖，蒸10分钟。
6. 蒸熟后，取出鱼肉，淋上少许老抽和蒸鱼油。
7. 蒸好的三文鱼鲜嫩可口，香气四溢。
第二道蒸菜菜谱是清爽的蒸蔬菜拼盘。
所需食材：西兰花、胡萝卜、青豆等蔬菜（根据个人口味选择），适量的盐和橄榄油。
制作方法：1. 西兰花和胡萝卜洗净切成小块，青豆洗净备用。
2. 锅中加入适量的水，放入蒸锅中加热至水开。
3. 将蔬菜块放在蒸网上层，撒上少许盐和橄榄油。
4. 将蒸网放入蒸锅中盖上锅盖，蒸3-5分钟，至蔬菜变软。
5. 蒸熟的蔬菜取出后，拼盘装饰即可。
6. 这道蒸蔬菜拼盘色彩搭配丰富，口感清爽，营养丰富。
第三道蒸菜菜谱是美味的蒸排骨。
所需食材：排骨适量，生姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量。
制作方法：1. 将排骨切成适当大小的块状，用水略煮一下去血水。
2. 锅中加入适量的水，放入蒸锅中加热至水开。
3. 将排骨放在蒸网上层，在排骨上放上姜片和蒜瓣。
少油少盐的12道“蒸”菜,利于身体健康的12道“蒸”菜!
少油少盐的12道“蒸”菜，利于身体健康的12道“蒸”菜！秋葵鲜虾蒸蛋功效：瘦身减肥补钙铁锌硒材料：鸡蛋2个；秋葵2颗；海虾2只；温水适量；酱油少许；盐少许；特意在蛋中加了秋葵和鲜虾，让蛋羹更有营养且特色更丰富，更适合成长中的孩子们。
做法：1，准备食材。
将秋葵横切成小薄片，越薄越好，尽你的能力来切。
虾煮熟后剥壳备用。
将鸡蛋打入容器中，加入约两倍的温水。
再加入一点点盐，将蛋充分打匀。
打好的蛋液过筛后倒入蒸蛋容器中,2，上面随意摆上切好的秋葵片，秋葵因为切得很薄，所以不用担心掉下去。
盖上保鲜膜，热水上锅，大火蒸两分钟，转中小火蒸4分钟。
打开保鲜膜，将虾摆在上面，再蒸两分钟关火略焖即可。
（我放得有点晚了，蛋有凝固了）蒸好的蛋取出后，去掉保鲜膜，淋上酱油即可食用。
小贴士：加水时，一定要加温水，太热会将蛋烫熟成蛋花；打好的蛋液，一定要过筛去掉泡沫；蒸蛋时，一定要热水上锅，这样蒸出的蛋才嫩滑无蜂窝。
三菌蒸鸡功效：瘦身减肥滋阴润燥材料：走地鸡；金针菇；牛肝菌；黑木耳；生姜；盐；蚝油；生抽；胡椒粉；淀粉；芝麻油；秋食菌菇清肠养胃。
这道菜用到了牛肝菌、金针菜和黑木耳，不仅味道鲜美、营养价值极高，还富含各种氨基酸，常吃能提高免疫力。
做法：1，走地鸡斩小块。
加盐抓至发粘后加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。
加少许芝麻油抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟以上。
金针菇，牛肝菌，黑木耳泡20分钟后清洗干净。
2，洗净的菌菇再次加水浸泡至完全涨发，这次浸泡的干净水可以用来煲汤。
将泡发的菌菇平铺在盘底，可以拌少许盐。
上面平铺鸡块。
蒸锅水开后放入鸡块。
大火蒸约18分钟即可。
小贴士：1、鸡块尽量斩小点，一是入味，二是容易成熟。
2、腌制鸡块的时候最好选用红薯淀粉，口感更加滑嫩。
3、做这道菜一定要用新鲜宰杀的走地鸡哦，肉鸡是没有这种又滑又紧实的口感的。
4、蒸的时候尽量用平底的薄铁盘，平铺，导热快、受热均匀。
八宝什锦蒸菜功效：补钙铁锌硒材料：白菜；黑木耳；鲜肉蛋饺；肉皮；咸肉；腊肠；冬笋；爆鱼块；高汤；盐适量；用了父亲腌制的咸肉，自己灌制的腊肠，以及婆婆炸的爆鱼，加上额外的菜，模样比外面的美多了，料也实在。
夏天就该吃蒸菜，8款美味蒸菜的做法，简单、省事更健康！
夏天就该吃蒸菜，8款美味蒸菜的做法，简单、省事更健康！进入五月，炎热就肆无忌惮地扑来。
天气闷热，很容易让人提不起食欲，面对各种煎炸炒烹的菜，想想就觉得热，更不要说呆在闷热的厨房开火去做了。
夏天也成为掌厨人的苦恼季节。
热啊，挥汗如雨啊！所以到了夏天，咱就要化繁为简。
在各种烹饪方式中，蒸的做法少油盐、少油烟，最能保留食材营养，做起来又最简单方便。
今天，御品坊美食特产馆小编为大家分享8款特别适合夏天的健康蒸菜食谱，在这个炎炎夏日，一起寻找吃蒸食幸福感。
1、蒜泥蒸茄子，夏季最佳下饭菜茄子是夏季的常见菜，营养丰富，做法多样，很是受大家喜爱。
茄子好吃，但是比较吸油，如果烧茄子，很容易导致茄子吸油量过高。
今天和大家分享一个蒸茄子的做法——蒜泥茄子，蒜泥茄子做法简单，少油少盐营养又健康，最合适夏天了。
茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。
蒜泥茄子中的蒜泥和茄子都有很好的养生功效，可以降低胆固醇和血脂。
蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
我们一起做起来吧！主料：长茄子3个、蒜1头配料：香菜2棵、小葱1根、生抽1汤匙、醋1茶匙、糖半茶匙、盐1茶匙、香油1汤匙做法：1、将茄子洗干净，去皮（其实茄子不去皮更营养，只是现在的农药残留太厉害了，要不要去皮，随个人意愿），切成4瓣，香菜和小葱切成小段，大蒜捣成蒜泥，备用。
2、茄子上蒸锅蒸15分钟，至软熟。
晾凉后用手撕成条。
3、在将撕好的茄子条放在小盆里，加入蒜泥、香菜和小葱末，生抽、醋、盐糖、香油拌匀，即可。
2、肉末蒸豆腐，荤素搭配更入味豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有''植物肉''之美称。
我家冰箱里常备着一小碗自制的榨菜香菇肉酱，加班晚了回到家也能方便的做上一道可口的小菜，用来蒸个豆腐，茄子，冬瓜，豆角都挺不错的。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。
煮饭的同时蒸菜，营养又健康，超简单的6道懒人蒸菜做法
煮饭的同时蒸菜，营养又健康，超简单的6道懒人蒸菜做法肉沫蒸蛋1、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。
2、加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。
3、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。
4、炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。
肉末蒸豆腐1、将水豆腐洗净切片，码放在整盘上。
2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。
4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。
5、将或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油。
6、将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟就可以啦。
7、另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦蒜茸娃娃菜1、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸6-8分钟至熟。
2、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。
3、油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出。
4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。
5、油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。
6、将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦~!粉蒸排骨1、准备原料。
2、排骨放水中清洗干净。
3、捞出沥干水分，加入白酒。
4、撒上切片的葱姜腌制15分钟。
5、将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺。
6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。
7、加入糖1小勺。
8、然后搅拌均匀，一旁腌制。
9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入。
10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。
12、将米碎倒入排骨中。
13、抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
14、放入盘中，放入高压锅中。
蒸菜菜谱大全(图文)
蒸菜菜谱大全（图文）之樊仲川亿创作蒸菜最营养蒸是一种重要的烹调办法,我国素有“无菜不蒸”的说法.蒸菜的特点是坚持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保管菜的各类营养素,口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳.并且蒸菜不但做法简单,并且在很大程度上节省了我们做菜的时间.怎么做蒸菜好吃蒸菜要按照烹调要求和原料老嫩来掌握火候.用旺火滚水速蒸适用于质嫩的原料,如：鱼类、蔬菜类等.要蒸熟不要蒸烂,时间为15分钟左右.对质地粗老,要求蒸得酥烂的原料,应采取旺火滚水长时间蒸,如：香酥鸭、粉蒸肉等.原料鲜嫩的菜肴,如蛋类等应采取中火、小火徐徐蒸. 蒸的花色品种和办法很多,主要如下.1、粉蒸即将原料调好味后,拌上米粉蒸制.2、扣蒸将原料拼成各类花案图形放在特制的器皿中蒸熟.3、包蒸用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制,有的外面再用玻璃纸包好才上笼.4、清蒸又称清炖,是将原料加上调味料及少许高汤,上笼蒸制,然后淋轻芡而成.5、酿蒸即有原料概略涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等,涂成各类形状、色彩,或在食物中塞入各类焰心,放入盆、碗中上笼蒸制.蒸熟后仍坚持原有色彩、味道.6、造型蒸即将原料加工成茸后,拌入调味料和凝固物质,如：蛋清、淀粉、琼脂等,做成各类形态,装在模具内上笼蒸制,蒸熟后成为固体造型.蒸猪肉和牛羊肉南瓜粉蒸肉据有关专家介绍,南瓜的营养价值很高 ,主要是食部的含水量较低,干物质含量提高,非还原糖和淀粉含量高,淀粉与全糖比率大于1,蛋白质高 ,纤维较少,维生素A、C含量高,是很好的保健食品.健康的东东要好好利用,所以和五花肉一起做,既满足爱吃五花肉的朋友又能使五花肉的负面影响和南瓜的正面价值中和,何乐而不为呢？！原料：圆南瓜半个糯米100克带皮五花肉350克葱姜片20克八角一粒花椒5--8粒甜酱15克酱油10克料酒5克制作：1）南瓜洗净切大块放到碗里.2）将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒；五花肉切片后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀！3）将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里,上笼蒸制一个小时左右取出扣到盘子立即可！特点：色泽金黄南瓜肉绵软带有肉香五花肉肥而不腻蒜香豉汁蒸排骨一直都很是喜欢吃排骨.这道菜是在豆豉蒸排骨的基础上加强了蒜味,味道十分香浓可口.推荐大家都做来吃吃！原料：肋排300克,大蒜籽3瓣,豆豉一小把,红辣椒1小根,油300克,芫荽或香葱几根调味料：白酒,盐,生抽均适量图1：将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用；图2：将蒜籽擦成蒜蓉；图3：排骨内加盐,白酒,蒜蓉,拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；图1：锅内倒入油热至6成；图2：腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；图3：排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；图1：将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽；图2：在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟）,出锅后撒上芫荽或葱花即可排骨好吃的妙招：1,排骨一定要腌入味；2,排骨必须炸透（炸可使排骨更香,并且锁住肉内水分,使排骨鲜嫩）或蒸烂,烹饪时间不敷,肉指会显得老；3,排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳.清蒸迷你狮子头资料：猪肉(4分肥6分瘦）320克,马蹄3颗,香葱少许调味料：细盐1/2小匙,蚝油1大匙,砂糖1/2小匙,味精1/4小匙,白胡椒粉一小撮,十三香粉一小撮,芝麻香油1大匙,玉米淀粉2大匙,清水3大匙,香葱白两颗,姜泥一小撮制作办法：1.取4分肥肉6分瘦肉辨别切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉.（细切粗剁）2.将葱白和马蹄辨别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥.3.将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥.4.用筷子顺时间搅拌至肉起胶状,（夏天需移入冰箱冷藏2小时）5.将肉分红两份,辨别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致.6.取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状（夏天要移入冰箱冷冻片刻）7.将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内.8.锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10分钟.9.蒸好的成品,倒出里面的汤汁,和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠,淋在肉丸概略即可.制作心得：1.猪肉最好选后腿肉,吃起来比较滑.省事的也可以直接买搅好的肉馅.2.猪肉丸里加入马蹄可以解腻,也增加爽脆的口感.可以用鲜藕代替,也可以全用肉馅.3.生姜一定要磨成泥,并且分量不要太多,不然吃到姜的感到就欠好了.4.肉丸可以一次做多一些,冷却后密封放冰箱冷冻.吃时先取出解冻再蒸热即可,也可以用来做肉丸汤.5.细切粗剁的意思是指,先把肉仔细切成小块了,然后在大致将肉块剁成蓉.剁好的肉蓉还是小颗粒, 而不是肉泥,这样做出来比较有口感.粉蒸牛肉粉蒸牛肉既坚持了牛肉的口感与鲜香,又阐扬出蒸肉香料特有的香气,鲜嫩醇香,风味独特, 广受欢迎.【资料】嫩牛肉350克蒸肉米粉90克葱、姜各8克干荷叶1张（没有可不必）【调料】色拉油1.5大匙郫县豆瓣酱1/2大匙料酒1小匙生抽1小匙盐适量【做法】1．选用瘦牛肉,口感嫩,蒸制时间短；2．牛肉洗净切成厚0.5cm的片,用清水浸泡10分钟,然后用流水冲净沥干；3．葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,加入到牛肉中.再调入料酒、生抽、色拉油拌匀,腌15分钟.之后倒入蒸肉米粉,拌匀.这时如果觉得淡再酌量加盐；4．干荷叶洗净,放入开水中煮一下后立即取出,用凉水冲净,擦干；5．将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上,再将拌好的牛肉铺到荷叶上；6．入蒸锅,上气后大火蒸约8分钟即可.【Tips】1．牛肉可选用牛里脊,口感嫩滑,也节省蒸制时间.当然喜欢的话也可选用牛腩,但要相应延长蒸的时间；2．腌牛肉的时候一点要拌入一些色拉油.因为牛肉较嫩,脂肪少,不加油的话蒸出来口感会发干；3．市售的蒸肉米粉已经有咸味,所以盐要酌量加入.4．牛肉放入蒸笼时不要码的太厚、太挤,要不然不容易蒸透,无妨分两次来蒸.豆豉剁椒蒸排骨豆豉剁椒蒸排骨,简单便利,香辣可口,豉香浓郁,营养不流失,且不宜上火.原料：排骨200克,剁辣椒50克,豆豉25克配料：香葱1根,蒜籽1颗,姜两薄片,盐少许,生抽适量,白酒少许准备及烹饪时间：45分钟图1,原配料集合；图2,葱,蒜,辨别切成小碎粒,姜薄片切成丝,将葱白粒,蒜粒,姜丝,剁辣椒,豆豉一起倒入排骨,加少许盐,生抽和白酒拌匀；图3,排骨静置15-20分钟入味；图4,放入锅内蒸20分钟,出锅后撒上绿色葱花即可.小提示：1,排骨选择肋排骨较为合适；2,调味料可按照口味调节搭配；3,此菜无需另放油.牛肉珍珠丸子珍珠丸子,这菜名听起来就感到很精致.珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅,加入调味料搅打上劲,外面再包裹浸泡好的糯米,蒸制而成.吃起来牛肉软嫩多汁,糯米爽滑,是一道简单又出彩的菜肴.主料：牛肉300克、糯米80克配料：盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙制作：qq566694511、糯米洗净,用清水浸泡4小时.2、把肉洗净沥干水分.3、把肉切成肉片.4、再肉片切成肉丝.5、最后把肉丝切成小肉丁,用刀剁几下就好了.6、肉馅放入大碗中.7、加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲,再用手摔打10几次.8、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油.9、搅拌拌匀.10、浸泡好的糯米沥干水分,放入盘中.把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上.11、肉丸子的概略均匀的包裹一层糯米,用手捏实,是糯米与肉馅粘紧.12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内,大火蒸10分钟即可.关头：1、肉馅一定要搅打上劲,这样做出的丸子不容易散,口感也好.2、蒸制的时间不成过长,不然牛肉的口感会变老.3、做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉,吃起来会很嫩滑.小笼渣肉蒸饭制作资料：糯米5000克,猪五花肉2500克,白糖50克,酱油100克,精盐50克,红腐汁25克,渣粉50克,葱末、姜末各25克.小笼渣肉蒸饭的特色：滋润软糯,味美香咸.做法：1.将糯米淘洗洁净,放入盆内,加清水浸泡8-12小时捞出,用清水冲洗净,沥干.笼内垫上净布,倒入糯米,上锅用旺火蒸20分钟左右至熟,取出倒在案板上摊开晾凉.2.猪五花肉刮洗洁净,切成片（每块重约50克）,放入盆内,加入酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁（或腐乳）拌匀,淹渍入味后放入渣粉拌匀,然后放入大盘内,入笼用旺火蒸约15分钟至九成熟取出.3.每只小笼内,垫好净布,放入糯米饭150克,上盖三片渣肉,套成垛笼,上锅用中火蒸透即可.小笼渣肉蒸饭的制作要领：糯米浸泡好后要用冷水冲洗洁净,去掉异味等.米粉蒸排骨（米粉蒸肉、荷香米粉肉）·配料:鲜田鸡200克、剁辣椒30克、姜、葱各10克.花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许.·操作:1.田鸡去皮、杀洗洁净,姜切米,葱切花.2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀,摆入碟内.3.蒸锅加水烧开,放入用碟装好的田鸡,用大火蒸7分钟即熟拿出,放上葱花、胡椒粉.用锅下油烧开,淋入田鸡上面既成.提示：剁椒含盐,制作过程中要注意冬菜红枣蒸生肠原料：生肠、豆豉、红枣、姜末、葱花、冬菜调料：花生油、黄酒、盐、味精、胡椒粉、生粉、酱油做法：冬菜用温开水泡开垫在碟底,猪肠切小节用生姜、葱、黄酒腌10分钟去异味,与花生油、黄酒、盐、味精、胡椒粉、生粉、姜末、豆豉、红枣、葱（喜欢吃辣的可以放一点剁椒）,用大火蒸10分钟取出,淋入麻油撒上葱花即可,蒸时火一定要大,不然不脆滑.梅菜扣肉原料：五花肉、梅菜、葱花调料：色拉油、豆豉、红腐乳、蒜头、白糖、川椒、料酒、盐、酱油、葱段、姜片、水生粉做法：1、将五花肉入锅中煮至6成熟（筷子容易插进切穿插多孔）,清洗洁净晾干水份以糖色涂均肉皮,放入8成热油锅炸至虎皮状捞起,切成大小厚薄均匀的片,排放在扣碗内.2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成蓉,放入碗内,加入白糖、川椒、料酒、盐、酱油、葱段、姜片、调成味汁,倒在扣好的肉碗内,然后整碗放锅中蒸约80分钟取出.3、将梅菜洗净切细,用白糖、酱油拌匀,放在肉上,再蒸60分钟取出,虑出原汁,然后将肉扣在盘中,将原汁烧滚,加水生粉勾稀芡,淋在扣肉上,撒上葱花即可.要点：扣肉长时间蒸制或频频蒸制味更佳.剁椒豆豉蒸腊肉原料：豆豉50克,腊肉400克,姜米5克、蒜米8克、白糖3克、味精3克、葱花5克、剁椒30克、素干菜适量、制法：1、素干菜用温水泡1小时后洗净垫在碗底.2、腊肉用温水泡1小时后洗净切片,摆入素干菜上.3、锅置火上,入豆豉、剁椒、姜米、蒜米炒出香味,调入白糖、味精、葱花,浇在腊肉上,入笼蒸30分钟即可.举一反三：剁椒豆豉蒸腊鱼、剁椒豆豉蒸腊肠、剁椒豆豉蒸腊鸡、剁椒豆豉蒸腊猪心等提示：垫底菜可用干豆角、干扁豆、干萝卜丝、梅菜、农家素干菜、豆腐、豆腐干、土豆、芋头、干黄花、不容易变颜色的疏菜等豆豉蒸腊肉用料：腊肉（腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等）、香豆干适量调料：豆豉、辣椒粉做法：豆干切丁和豆豉先稍微炒香一下子,加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里,撒上一点姜丝；腊肉洗洁净后切成片铺在豆豉上面,盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟即可荷香蒸腊肉制作资料：湖南腊肉150克、素干菜适量、荷叶1张、姜、葱各10克.花生油15克、味精10克、麻油5克.制作过程1.腊肉用温水泡1小时后洗净切片,荷叶洗净摆入碟内,素干菜用温水泡1小时后洗净摆在荷叶上,再把腊肉摆在素干菜上,姜切米,葱切花.2.蒸锅烧开水,放入摆好的腊肉,用中火蒸20分钟拿出.3.撒上姜米、葱花,烧开油,淋入原料上即成.举一反三：荷叶蒸腊肠、荷叶蒸腊鸡、荷叶蒸腊鱼等五花肉蒸腊鱼主料：腊鱼400克.配料：五花肉500克.调料：猪油20克,精盐3克,味精4克,酱油2克,豆豉5克,干椒粉3克,葱5克.◆制法1、腊鱼洗净,斩成小块,盛入汤盘内；五花肉洗净,切成0.4厘米厚的片；葱切花.2、锅置旺火上,放入猪油,加入豆豉、干椒粉、五花肉,煸炒出油后放酱油上色,然后加入精盐、味精炒拌均匀,盖在腊鱼上面,上笼蒸30分钟,待腊鱼蒸软后出笼,撒上葱花即成.◆特点咸鲜适口,干香味浓.注：五花肉要煸炒出油,才干香味浓郁.腊味合蒸的做法腊味合蒸”以各类腊熏制品同蒸,风味独特,是湘菜中传统风味名菜.此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙.原料：腊猪肉200克,肉清汤25克,腊鸡肉200克,味精0.5克,腊鲤鱼200克,熟猪油25克,白糖15克制法：1.将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出.腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条.2.取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼辨别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中即成.注意：1.“腊味”是湖南的主要特点之一它有多种原料,主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种.制腊猪肉：将带此猪肉5000克,洗净滤去水,切成5大条,加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克,腌4天后翻动一次,再腌3天取出以清水洗净,在条肉的一端系上麻绳,挂在阳光下晒2天,然后挂在熏房里,用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料,连续熏36个小时,每条猪肉呈烟熏黄色,即成腊肉.制腊鸡：将净鸡从脊背部剖开,去掉食袋和内脏,在大腿肉厚的部位划一刀,使作料入味,腌制办法同腊肉内.制腊鱼：鲜鱼500克,每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏,洗净滤去水,用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀,腌3天后洗净,挂在阳光下晒2天,然后挂在熏房里继续熏36个小时,即成腊鱼.2.腊鸡先去身骨,再去腿骨,一定紧贴骨头进刀,注意坚持鸡形完整.腊鱼去鳞,去脊背骨、胸骨,并坚持鱼肉形状.腊肉居中,腊鱼在左,腊鸡放右整齐排入碗中.3.加干红椒、豆鼓合蒸味更香.4.腊味品种多样,亦可改换品种.5.蒸笼盖严,中火蒸1小时左右手即成.粽香糯米排骨糯米200克猪小排300克细香葱2根五香粉1/2茶匙酱油1/2汤匙蚝油1/2汤匙料酒1汤匙植物油1/2汤匙食盐1/2茶匙1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗洁净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶3、每一块排骨都在糯米里裹一下4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可.蒸鸡肉和鸭肉冬瓜蒸鸡鸡肉的嫩滑,冬瓜的清香和谐的融合在一起.虽不及香菇那般香得张扬,香得浓烈,但冬瓜默默吸收了鸡肉中渗出的汤汁,同时又中和了肉的油腻.这份柔和的口感也许能平衡一下炎炎夏日里的那份急躁吧～【资料】：鸡腿冬瓜香菜姜片【调料】：蚝油料酒盐【做法】：1.冬瓜去皮洗净,切成约1cm厚,3cm见方的块,铺在深盘或大碗中；2.鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干水分,最好用厨用纸把水分擦干；锅入少许油,下入姜片煸炒一下,然后倒入鸡块,调入料酒和蚝油,大火把水分炒走一些,最后调入适量盐,关火；3.炒好的鸡块放在冬瓜上,最好铺平,以便受热均匀；水开后蒸18分钟.享用前撒上香菜.【Tips】：1.冬瓜的大小、蒸制的时间和鸡肉口感之间的关系经过实践考证,比较匹配,此处最好不要随心所欲.2.第“2”步中炒鸡肉时间不宜过长,炒后剩下的汤汁就不要了,一来蒸的时候鸡肉和冬瓜还会渗出水分,二来炒鸡肉的汤儿也比较脏,影响视觉和食欲；3.因为会有很多汤汁渗出,所以要用大碗或深一些的盘子.香芋蒸鸡资料：芋头半颗（槟榔芋）,三黄鸡半只,大蒜6瓣, 姜丝10克,葱花5克调味料：A：细盐1/2小匙（腌芋头）料酒1小匙（炒鸡）B：细盐1/4小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、味精1/4小匙、玉米淀粉、清水制作办法：1.将芋头去皮切成小块状,用细盐1/2小匙抓拌均匀,腌制20分钟.2.将鸡斩成小件,用细盐、蚝油、生抽、砂糖、味精、玉米淀粉、清水拌匀,腌制20分钟.3-4.锅内倒入半碗油,放入芋头用中小火将芋头煎至概略变的微黄,轻敲外壳有些变硬.盛出备用.5.倒出剩余的油,放入蒜头炒至概略变金黄色.6-7.放入鸡块,加入一小匙料酒,用中火炒至鸡块变熟,缩小.8.加入事先煎好的芋头,姜丝,翻炒均匀.9.锅内烧开水,将鸡块和芋头平铺在碗内,加锅盖大火蒸35分钟.10.蒸好后,在概略洒上葱花,淋上一大匙烧开的热油即可.制作心得：1.中途要看着锅内的水不要烧干,如果要中途加水的话要加热水.2.芋头原本是要炸的比较香,但我们为了省油,用煎的也可以的,油要比平时炒菜略多一些.3.炒鸡块的时侯不必炒太久,炒熟即可.金针木耳蒸鸡这是一道很是适合老人吃的菜,也推荐所有的家庭主妇都学会这道菜,让家人多吃这种健康的菜肴.金针和木耳浸在鲜美的鸡汁内,味道是很鲜美但又不失爽脆.资料：三黄鸡半只（300克）干细黑木耳10克干金针菜（黄花菜）15克姜丝10克葱白10克调味料：蚝油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、细盐1/4小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙制作办法：1.将鸡斩成小块,金针菜和黑木耳辨别用冷水浸泡20分钟,将泡发木耳去蒂切成小块,金针去蒂.2.将所有调味料及姜丝放入鸡块内,用筷子搅拌均匀.3.盖上保鲜膜,移入冰箱放置腌制30分钟,时间越长越入味.4.取一只深碗,将黑木耳及金针菜铺垫在碗底,再铺上腌好的鸡块及姜丝,葱白段.5.锅内烧开水,将碗放在蒸架上,加锅盖大火蒸25分钟即可.也可在电饭锅煮饭时,放在蒸架上一起蒸煮.饭煮好了,菜也好了.制作心得：1.蒸鸡时的锅盖要是拱形的,才不至于把蒸汽都倒流入鸡内了. 蒸鸡的时侯不要在碗上加盖,让少量的水蒸汽流入碗内才会有汤汁,让金针和木耳更美味.2.做蒸鸡最好选不要太肥的鸡,如果太肥要把部分撕去,选用三黄鸡的味道更好,有了鸡油的香味菜才更鲜.3.鸡肉不要铺的太满,中间要有些间隔,如果铺的太满不容易熟,蒸的时间要加长一些.香菇蒸鸡原料: 鸡翅300克, 鲜香菇120克, 泡发木耳100克,火腿200克辅料: 盐1/2茶匙, 生抽2茶匙, 料酒1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味精1/4茶匙, 橄榄油2茶匙, 香油1汤匙, 姜片2-3片, 葱花1汤匙.做法:1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差未几一致)2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲洁净, 沥干.3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块.5. 按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右.7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可.温馨小提示：1. 鸡翅很容易熟,所以选择了新鲜香菇一起蒸,可以同时成熟．如果是鸡块,可以选择干香菇,蒸制时间加长,味道会更浓郁．2. 如果选择干香菇,要先用温水泡发,具体泡发时间要按照干香菇的品质而定,总之, 发透至完全软身再进一步烹饪．豆豉蒸鸡翅混合着豉香的鸡翅,口感鲜香嫩滑,清蒸的办法最大限度的保存了食材的营养,并且少油健康,老幼皆宜！喜欢吃鸡翅的朋友们从速动手吧,很好的美味哦.【资料】鸡翅中350克（约8-10只）葱1段姜1小块蒜1瓣干辣椒3跟【调料】干豆豉1大匙蚝油1小匙生抽1/2大匙料酒、香油、白糖各1/4小匙盐少许【做法】1.鸡翅放清水中浸泡15分钟,然后捞出,用牙签扎一些小孔.然后冲净,擦干水分；2.把“调料”中除豆豉外的所有资料放小碗中混合调匀,成调味汁；（盐要少放,这里没有再另放盐）3.葱姜蒜切片,辣椒切段儿；干豆豉冲净沥干；4.锅入少许油,小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉；5.倒入鸡翅,中小火煸炒至上色微黄；6.7.倒入“调味汁”,炒匀后关火；8.将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中.上蒸锅,上气儿后中大火蒸6-8分钟.剁椒蒸仔鸡（鸡翅、田鸡）资料：鸡翅,豆腐,芹菜,木耳,红椒,老姜,香葱,剁椒酱做法:1.将鸡翅切小块,木耳泡发,豆腐煎金黄色,芹菜切段过水备用;姜切片,红椒,葱切碎.2.用姜片,料酒,剁椒,淀粉,盐,鸡精(因为剁椒自己有咸味,如果放的多就要减少盐的用量;如果喜欢颜色深些可加少许老抽)跟鸡翅块腌制半小时左右.3.我在里面加了豆腐,芹菜,木耳,也用剁椒拌匀(怕芹菜蒸的太久会软,蒸了7,8分钟才放在鸡翅上的,后来吃的时候觉得不如豆腐入味,下次做还是一切都拌匀垫在盘底的好)4.将豆腐,芹菜,木耳放在盘底,鸡翅铺在上面,蒸15-20分钟即可.5.在蒸好的剁椒鸡翅上撒上红椒,干辣椒,花椒碎,香葱碎.另起炒锅炸花椒油淋到鸡翅上即可.腊肉蒸鸡块（图片后补）原料：三黄鸡200克,腊肉30克、生姜10克、红葱头10克、香菜少许调料：花生油10克、盐5克、味精2克、生抽王10克、麻油2克、生粉适量制作过程：1、三黄鸡清理洁净剁成小块,腊肉洗净切片,生姜切丝,红葱头去皮.2、鸡块加入以上调料腌制20分钟,摆在碟内,然后把腊肉片摆在鸡上,撒上姜丝.3、蒸笼烧开水,用中火蒸20分钟拿出,淋上热油,摆上香菜即可.操纵要点：腊肉要摆在上面,才干蒸出腊香味,蒸时不克不及用大火,不然鸡会外老而内不熟,若加点豆豉更香.红葱蒸土鸡原料：土鸡、红葱头、生姜、香菜调料：花生油、盐、味精、白糖、料酒、蚝油、湿生粉、胡椒粉做法：土鸡剁块,加入以上调料腌制10分钟摆在碟内,用大火蒸10分钟拿出,淋热油,撒上胡椒粉和香菜即可.黑木耳蒸滑鸡原料：鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉做法：1. 将鸡斩块,置于流动水下频频抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制10分钟左右.2. 黑木耳泡发洗净,摘除蒂头,控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用.3. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子;4. 蒸锅内入水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制.蒸至鸡块嫩滑。
〖天天美食〗10种蒸菜的做法,健康又无油烟
〖天天美食〗10种蒸菜的做法，健康又无油烟香芋蒸排骨食材：排骨250克，芋头200克，淀粉2茶匙，姜1片，细香葱4根，生抽1汤匙，食盐适量，香油2茶匙做法：1.将槟榔芋头切去表皮，分切成小方块，排骨斩成小段2.葱、姜切碎，拌入排骨内，加入生抽，盐，玉米淀粉，香油把排骨拌匀3.放入切块的芋头拌匀，放置腌制20分钟4.上蒸锅蒸40分钟左右，蒸至排骨与香芋软烂，撒上葱花即可剁椒鱼头食材：大雄鱼头1个，剁椒适量，姜，葱，料酒，生抽，盐各适量，蒸鱼豉油适量做法：1.鱼头洗净摆碟内，葱洗净切成葱花，姜2.在鱼头面上倒入适量料酒、生抽、盐抹匀，鱼头上及鱼头下面都放些姜丝腌制10分钟左右3.剁椒均匀铺在鱼头上，淋上蒸鱼豉油4.下蒸锅加盖蒸10～20分钟左右5.蒸好的鱼头表面撒上葱花清蒸鲈鱼食材：鲈鱼1条，食用油适量，蒸鱼豉油适量，姜1块，小葱1把1.准备所需材料（鱼买时已经让档主杀好）2.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。
3.姜和葱切成丝备用。
4.然后把鱼放入盘中，鱼身上放上一半姜片和葱白段5.下蒸锅开火蒸10分钟6.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。
7.再把另一半姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
8.油锅把油烧热，最好烧至起冒烟。
9.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。
10.再加入适量的蒸鱼豉油，就可以上桌了粉蒸肉食材：五花肉500g，蒸肉米粉100g，土豆1个，盐适量，生抽，老酒各适量做法：1.土豆切片备用，五花肉切小块然后加盐，生抽和老酒腌制半小时2.将蒸肉米粉加水调匀，倒入五花肉中拌匀3.土豆切薄片垫在底部4.将拌好的肉倒在土豆片上5.下蒸锅蒸30分钟左右即可开吃开胃金针菇食材：金针菇500g，剁椒适量，蒜泥适量，生抽2汤勺，葱花3根，蒸鱼豉油适量，油适量做法：1.金针菇撕成一缕缕后洗净摆盘2.在金针菇上面铺上剁椒，蒜泥，入锅蒸5分钟3.取出后倒掉盘子里的水，撒上葱花，倒入适量生抽与蒸鱼豉油4.浇上热油淋上即可。
营养蒸菜500例
20道营养蒸菜食谱合集蒸菜可以说是一种非常简单的做菜方法，因为它主要是将食材混在一起，添加一些调味料后再上锅蒸就可以了，就算小伙伴们没有特别出彩的厨艺和多余时间，也能做出色香味俱全的菜肴。
春夏季节最适合吃蒸菜了，好吃不上火，而且做法都很简单，就算是厨房小白也不会失手，同时蒸菜又是一个能够很好保持食物原味的方式，也能够保持住食物原有的营养和药用价值。
适合不同年龄段的人吃，简单还健康。
小妹今天就给大家提供一个蒸菜食谱大合集，一共20道食谱，按照荤菜海鲜类、时蔬素菜类、点心甜品类、主食类，分为4大类，可以按需查找。
荤菜海鲜类01 蒜蓉粉丝蒸虾这道蒜蓉粉丝蒸虾，做法简单，味道鲜美，粉丝吸收了虾的汤汁，味道比虾还要好吃。
食材主料：虾12只、粉丝1小把、蒜5瓣、青椒半个、红椒半个、辅料：酱油1勺、食用油适量做法1. 粉丝用清水泡软。
2. 虾去头去虾线。
3. 将虾沿背部切开。
4. 用刀在虾肉上纵切几刀，不要把虾肉切断。
5. 将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。
6. 将切好的虾摆好造型。
7. 将蒜、青椒、红椒，切末。
8. 锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色，关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。
9. 在蒜末中加入酱油、清水、盐。
10. 将蒜蓉料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。
出锅后撒青红椒装饰。
02 虾仁玉子豆腐虾仁玉子豆腐，食材平凡简单，做出来却非常精致。
虾富含优质蛋白质，口感鲜甜Q弹，玉子豆腐颜色淡黄，口感爽滑鲜嫩。
胡萝卜具有丰富的维生素，尤其是家里的小孩特别喜欢这道菜。
主料：虾10只、玉子豆腐1块、胡萝卜半根辅料：香葱1根、盐半勺、白胡椒粉少许、生抽1勺1. 去头去尾去壳，挑去虾线，虾仁用白胡椒粉、盐抓匀，腌5分钟左右。
2. 玉子豆腐两条，胡萝卜选用头尾一般粗细的，香葱1根。
3. 胡萝卜刮皮清洗干净，切成厚约5毫米的圆片，数量多少根据虾的数量，盘子的大小来决定。
4. 准备一个平盘，先放一片胡萝卜，再放一块玉子豆腐，最上面摆上虾仁，放入提前加热好的大蒸锅，大火蒸5分钟。
15种蒸菜做法
15种蒸菜做法吃货必会的15种蒸菜做法~味道棒极了！凉拌茄子材料：茄子（紫皮，长），3个葱，适量芝麻油，适量酱油，适量盐，适量糖，适当方法：1、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。
(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。
)2.将蒸茄子冷却，撕成条状，放在盘子上。
3、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。
(红色是枸杞，装饰用的。
吃辣可以换成红辣椒)。
[切碎胡椒金针菇]材料：金针菇300克剁椒2汤匙细香葱2根植物油1汤匙蒸鱼豉油1汤匙做法：1.去除金针菇根部，清洗并排水。
2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。
3.蒸好后，倒出盘中剩余的水，撒上葱花，撒上蒸鱼和酱油。
4、再淋上烧热的植物油即可。
【面粉蒸牛肉】材料：牛里脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、小葱、醪s汁实践：1.大米和糯米各一半，入锅中（不放油）炒成焦黄色，放凉后打成略碎的颗粒。
2.将牛柳切成中厚片和薄片，并用反向线。
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪s汁，腌制15分钟后加入步骤1的米粉，充分拌匀，让每一片牛肉都裹上米粉。
如果偏干可以加适量生抽和醪s汁。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时。
4.荷叶浸泡并清洗后，将其铺在平板上。
底部可以放一层土豆，然后依次覆盖牛肉片。
5.入蒸锅，水开后蒸约1小时至土豆软烂。
趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花，再浇上热油即可。
6.你也可以直接把它铺在平板上蒸半小时，直到牛肉熟。
【香菇蒸鳕鱼】材料：1片鳕鱼、2个干蘑菇、2个青葱、2个生姜、3片料酒、1汤匙蒸鱼和1汤匙酱油。
方法：1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝。
2.把葱和姜放在蒸盘上，然后把洗净的鳕鱼片放在葱和姜上。
3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。
4.轻轻摇动盘子，将果汁均匀地洒在配料上。
5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。
【糯米排骨】材料：糯米200克猪小排300克细香葱2根五香粉1/2茶匙酱油1/2汤匙蚝油1/2汤匙料酒1汤匙植物油1/2汤匙食盐1/2茶匙实践：1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。
8道蒸菜的详细做法，好吃易做，不学一定吃亏
8道蒸菜的详细做法，好吃易做，不学一定吃亏一、腐竹粉丝蒸肉腐竹的营养价值：1.腐竹具有良好的健脑作用2.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用3.对缺铁性贫血有一定疗效详细步骤：1.准备食材：腐竹、粉丝、肉末、蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽2.将粉丝浸泡软，腐竹放温水浸泡软备用3.将猪肉剁末，蒜切末，姜切小段备用4.在肉末中加点料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制十分钟入味5.盘子中放入粉丝，在上面铺上腐竹6.在腐竹上摆上腌制好的肉末，在肉末上洒满蒜末7.再加点剁椒，淋点生抽，用冷水上锅8.大火再蒸十五分钟，蒸熟取出洒点葱花即可二、蒜茸丝瓜鲜虾蛊丝瓜的营养价值：1.可以帮助治鼻窦炎、咽喉炎、风寒咳嗽2.有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容3.能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白详细步骤：1.准备食材：丝瓜、基围虾、红剁椒、蒜、李锦记蒸鱼豉油、糖、食用油、2.将丝瓜切小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅备用3.将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾壳保留尾部末端那一小节4.再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球5.将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里6.在剁椒里加蒜泥、蒸鱼豉油7.再加糖，最后倒点食用油搅拌均匀8.将做好的虾蛊、调味料摆在蒸笼里上锅蒸9.待水沸腾，将丝瓜虾盅、调味料上锅蒸10.用大火蒸五分钟关火，再焖一分钟出锅11.最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可三、粉蒸土豆芝麻的营养价值：1.芝麻能防止过氧化脂质对皮肤的危害2.可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽3.适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、头晕耳鸣等症详细步骤：1.准备食材：土豆、蒸肉米粉、姜、蒸鱼豉油、熟芝麻、水辣椒、花生油、葱、2.将姜切丝，葱白切段，葱青切花备用3.将土豆削皮，滚刀切块，放入葱段、姜丝、蒸鱼豉油腌制十分钟左右4.准备蒸肉米粉，水辣椒，熟芝麻5.倒入米粉、水搅拌均匀，深碗摆上土豆6.将剩余的米粉铺在上面，再倒上水辣椒7.淋点花生油，上蒸锅蒸半小时左右8.最后撒点芝麻、葱花即可四、花蛤蒸蛋鸡蛋的营养价值：1.对大脑发育、神经系统发育有好处，可以增多记忆力2.延缓衰老,美容护肤3.防治动脉硬化,预防癌症详细步骤：1.准备食材：鸡蛋、花蛤蜊、食盐、姜、小葱、蒸鱼豉油、水、植物油2.将花蛤浸泡在加了盐、植物油的水里两小时以上，使花蛤吐净泥沙3.锅中水烧开，加入料酒、葱、姜，再倒入清洗干净的花蛤4.煮至花蛤开口,将花蛤捞出沥干水分，摆在蒸盆中5.再将煮花蛤的水慢慢倒进盆中放凉6.将鸡蛋加盐打散，加入放温的花蛤汤搅拌均匀7.把蛋液倒入蒸盆内，锅中水烧开，蒸碗用保鲜膜包上8.入锅蒸十分钟左右，蒸好的蛋再倒上蒸鱼豉油、葱花即可五、香菇蒸鸡香菇的营养价值：1.可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病2.促进血液循环，并可降血压、滋养皮肤3.具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的功用详细步骤：1.准备食材：香菇、琵琶鸡腿、枸杞、葱、生姜片、色拉油、蒸鱼豉油、料酒、味极鲜、盐、干淀粉、花椒粉、2.将清洗干净鸡腿去骨，切条状备用3.将切好的鸡条，放入容器中用所有的调料搅拌均匀，腌制十分钟左右4.将枸杞清洗干净泡软，香菇清洗干净沥干水分，切厚片备用5.取一盘子铺上香菇片，再盖上鸡肉，撒点枸杞、葱姜6.然后用开水上屉蒸十分钟左右，取出搅拌均匀即可六、香菇蒸鳕鱼香菇的营养价值：1.香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一2.可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强3.可抑制肝脏内胆固醇升高;具有抗癌作用的干扰素详细步骤：1.准备食材：鳕鱼、白糖、香菇、小葱、料酒2.将鳕鱼片清洗干净，沥干水分，淋点料酒、盐腌十分钟左右3.将香菇切片均匀的铺在鳕鱼块上，取一小碗加蒸鱼豉油、白糖搅拌均匀4.淋在鳕鱼上,入蒸锅蒸七八分钟，关火焖两三分钟5.最后开盖撒点小葱末即可七、腊肠鱼肉蒸豆腐腊肠的营养价值：1.腊肠可开胃助食，增进食欲2.富含营养物质，可补充人体所需3.能够帮助有效吸收营养物质详细步骤：1.准备食材：蒸煮豆腐、鲮鱼肉、腊肠、葱花2.将蒸煮豆腐切成小块，腊肠切薄片备用3.锅中倒入油烧热，将腊肠片放入煎香盛出备用4.将鲮鱼肉放在豆腐小件上，上面再放一块腊肠片5.锅中蒸十五分钟取出，撤点葱花6.最后再倒点蒸鱼酱油即可八、荷香蒸鸭红枣的营养价值：1.红枣补养身体，滋润气血2.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞3.改善微循环从而预防动脉硬化的作用详细步骤：1.准备食材：嫩鸡、水发花菇、红枣、葱花、生姜、盐、香油、好酱油、老抽、花生油、甜面酱、黄酒、蚝油、干淀粉、荷叶2.将鸡清洗干净斩块，再用清水漂去血水，然后沥干水分备用3.将姜切丝，花菇斜片，红枣去核切半备用4.在鸡肉里加黄酒、蚝油、面酱、酱油、老抽、姜丝抓匀5.调点盐、干淀粉抓匀，腌至十分钟左右6.再均匀的拌入花菇、红枣，放荷叶中铺平7.顺铺鸡块的形状严实地包起，然后入锅中蒸二十分钟8.取出鸡肉滴点香油，然后撒点葱花即可。
蒸菜菜谱大全(图文)
蒸菜菜谱大齐（图文）之阳早格格创做蒸菜最营养蒸是一种要害的烹调要收，我国素有“无菜不蒸”的道法.蒸菜的特性是坚持了菜肴的本形、本汁、本味，能正在很大程度上死存菜的百般营养素，心味陈香，老烂浑爽，形好色素.而且蒸菜不然而搞法简朴，而且正在很大程度上节省了咱们搞菜的时间.怎么搞蒸菜好吃蒸菜要根据烹调央供战本料老老去掌握火候.用旺火沸火速蒸适用于量老的本料，如：鱼类、蔬菜类等.要蒸死不要蒸烂，时间为15分钟安排.对于量天细老，央供蒸得酥烂的本料，应采与旺火沸火万古间蒸，如：香酥鸭、粉蒸肉等.本料陈老的菜肴，如蛋类等应采与中火、小火缓缓蒸. 蒸的花色品种战要收很多，主要如下.1、粉蒸将要本料调好味后，拌上米粉蒸制.2、扣蒸将本料拼成百般花案图形放正在特制的器皿中蒸死.3、包蒸用菜叶、荷叶包上调味后的本料蒸制，有的表里再用玻璃纸包好才上笼.4、浑蒸又称浑炖，是将本料加上调味料及少许下汤，上笼蒸制，而后淋沉芡而成.5、酿蒸即有本料表面涂揭鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成百般形状、色彩，大概正在食物中塞进百般焰心，放进盆、碗中上笼蒸制.蒸死后仍坚持本有色彩、味道.6、制型蒸将要本料加工成茸后，拌进调味料战凝固物量，如：蛋浑、淀粉、琼脂等，搞成百般形态，拆正在模具内上笼蒸制，蒸死后成为固体制型.蒸猪肉战牛羊肉北瓜粉蒸肉据有闭博家介绍，北瓜的营养价格很下，主假如食部的含火量较矮，搞物量含量普及，非还本糖战淀粉含量下，淀粉与齐糖比率大于1，蛋黑量下，纤维较少，维死素A、C含量下，是很好的保健食品.健壮的东东要好好利用，所以战五花肉所有搞，既谦足爱吃五花肉的伙伴又能使五花肉的反里效率战北瓜的正里价格中战，何乐而不为呢？！本料：圆北瓜半个糯米100克戴皮五花肉350克葱姜片20克八角一粒花椒5--8粒苦酱15克酱油10克料酒5克创制： 1）北瓜洗洁切大块放到碗里.2）将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒；五花肉切片后战糯米放到所有加葱姜片、苦酱、酱油、料酒拌匀！3）将拌匀的五花肉战糯米放到衰有北瓜的碗里，上笼蒸制一个小时安排与出扣到盘子坐时可！特性：色泽金黄北瓜肉绵硬戴有肉香五花肉肥而不腻蒜香豉汁蒸排骨背去皆非常喜欢吃排骨.那道菜是正在豆豉蒸排骨的前提上加强了蒜味，味道格中香浓好味.推荐大家皆搞去吃吃！本料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，黑辣椒1小根，油300克，芫荽大概香葱几根调味料：黑酒，盐，死抽均适量图1：将肋排斩成3-4CM少段，洗洁沥搞火备用；图2：将蒜籽揩成蒜蓉；图3：排骨内加盐，黑酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（进冰箱）；图1：锅内倒进油热至6成；图2：腌好的排骨（揩搞火份）放进油内中火煎炸；图3：排骨炸到二里肉缩紧后即可捞出；图1：将炸好的排骨倒上切碎的豆豉战切成细段的黑椒，再淋上少量死抽；图2：正在下压锅内蒸15-20分钟（若用一般蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后洒上芫荽大概葱花即可排骨好吃的妙招：1，排骨一定要腌进味；2，排骨必须炸透（炸可使排骨更香，而且锁住肉内火分，使排骨陈老）大概蒸烂，烹饪时间不敷，肉指会隐得老；3，排骨最佳挑戴些肥肉的肋排为好.浑蒸迷您狮子头资料：猪肉(4分肥6分肥）320克，马蹄3颗，香葱少许调味料：细盐1/2小匙，蚝油1大匙，砂糖1/2小匙，味细1/4小匙，黑胡椒粉一小撮，十三香粉一小撮，芝麻香油1大匙，玉米淀粉2大匙，浑火3大匙，香葱黑二颗，姜泥一小撮创制要收：1.与4分肥肉6分肥肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉.（细切细剁）2.将葱黑战马蹄分别切成碎，死姜用磨泥器磨成泥.3.将肉蓉放进碗内，加进所有调味料及马蹄碎，葱黑，姜泥.4.用筷子逆时间搅拌至肉起胶状，（夏天需移进冰箱热躲2小时）5.将肉分成二份，分别正在一大盆内用脚摔挨50下使肉变的紧致.6.与一小份肉馅，用单脚接替摔成圆球状（夏天要移进冰箱热冻片刻）7.将有些变硬的肉馅，再次用单脚搓圆，放进深盘内.8.锅内烧启火，放上盘子，加盖大火蒸10分钟.9.蒸好的废品，倒出内里的汤汁，战少许火淀粉沉新下锅内加热至浓稀，淋正在肉丸表面即可.创制心得：1.猪肉最佳选后腿肉，吃起去比较滑.便当的也不妨间接购搅好的肉馅.2.猪肉丸里加进马蹄不妨解腻，也减少爽坚的心感.不妨用陈藕代替，也不妨齐用肉馅.3.死姜一定要磨成泥，而且份量不要太多，可则吃到姜的感觉便短好了.4.肉丸不妨一次搞多一些，热却后稀启放冰箱热冻.吃时先与出解冻再蒸热即可，也不妨用去搞肉丸汤.5.细切细剁的意义是指，先把肉小心切成小块了，而后正在大概将肉块剁成蓉.剁好的肉蓉仍旧小颗粒，而不是肉泥，那样搞出去比较有心感.粉蒸牛肉粉蒸牛肉既坚持了牛肉的心感与陈香，又收挥出蒸肉香料特有的香气，陈老醇香，风味特殊，广受欢迎.【资料】老牛肉350克蒸肉米粉90克葱、姜各8克搞荷叶1弛（不可不必）【调料】色推油1.5大匙郫县豆瓣酱1/2大匙料酒1小匙死抽1小匙盐适量【搞法】1．采用肥牛肉，心感老，蒸制时间短；2．牛肉洗洁切成薄0.5cm的片，用浑火浸泡10分钟，而后用流火冲洁沥搞；3．葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，加进到牛肉中.再调进料酒、死抽、色推油拌匀，腌15分钟.之后倒进蒸肉米粉，拌匀.那时如果感触浓再酌量加盐；4．搞荷叶洗洁，放进启火中煮一下后坐时与出，用凉火冲洁，揩搞；5．将荷叶裁剪成符合大小后铺到蒸笼上，再将拌好的牛肉铺到荷叶上；6．进蒸锅，上气后大火蒸约8分钟即可.【Tips】1．牛肉可采用牛里脊，心感老滑，也节省蒸制时间.天然喜欢的话也可采用牛腩，然而要相映延少蒸的时间；2．腌牛肉的时间一面要拌进一些色推油.果为牛肉较老，脂肪少，不加油的话蒸出去心感会收搞；3．市卖的蒸肉米粉已经有咸味，所以盐要酌量加进.4．牛肉放进蒸笼时不要码的太薄、太挤，要可则阻挡易蒸透，无妨分二次去蒸.豆豉剁椒蒸排骨豆豉剁椒蒸排骨，简朴便当，香辣好味，豉香浓重，营养不流逝，且不宜上火.本料：排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克配料：香葱1根，蒜籽1颗，姜二薄片，盐少许，死抽适量，黑酒少许准备及烹饪时间： 45分钟图1，本配料集中；图2，葱，蒜，分别切成小碎粒，姜薄片切成丝，将葱黑粒，蒜粒，姜丝，剁辣椒，豆豉所有倒进排骨，加少许盐，死抽战黑酒拌匀；图3，排骨静置15-20分钟进味；图4，放进锅内蒸20分钟，出锅后洒上绿色葱花即可.小提示：1，排骨采用肋排骨较为符合；2，调味料可根据心味安排拆配；3，此菜无需另放油.牛肉珍珠丸子珍珠丸子，那菜名听起去便感觉很细巧.珍珠丸子由新陈的牛肉剁成馅，加进调味料搅挨上劲，表里再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成.吃起去牛肉硬老多汁，糯米爽滑，是一道简朴又出彩的菜肴.主料：牛肉300克、糯米80克配料：盐1茶匙、黑糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味细1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱终2汤匙、姜终1茶匙、动物油2茶匙创制：qq566694511、糯米洗洁，用浑火浸泡4小时.2、把肉洗洁沥搞火分.3、把肉切成肉片.4、再肉片切成肉丝.5、终尾把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下便好了.6、肉馅放进大碗中.7、加进盐、黑糖、料酒、酱油、味细搅挨上劲，再用脚摔挨10频频.8、牛肉馅中放进葱终、姜终战动物油.9、搅拌拌匀.10、浸泡好的糯米沥搞火分，放进盘中.把肉馅团成大小普遍的丸子放到糯米上.11、肉丸子的表面匀称的包裹一层糯米，用脚捏真，是糯米与肉馅粘紧.12、搞好的珍珠丸子死坯放进启火锅内，大火蒸10分钟即可.闭键：1、肉馅一定要搅挨上劲，那样搞出的丸子阻挡易集，心感也好.2、蒸制的时间不可过少，可则牛肉的心感会变老.3、搞丸子最佳采用肥肥相间的牛肋条肉，吃起去会很老滑.小笼渣肉蒸饭创制资料：糯米5000克，猪五花肉2500克，黑糖50克，酱油100克，细盐50克，黑腐汁25克，渣粉50克，葱终、姜终各25克.小笼渣肉蒸饭的特性：滋润硬糯，味好香咸.搞法：1.将糯米淘洗搞洁，放进盆内，加浑火浸泡8-12小时捞出，用浑火浑洗洁，沥搞.笼内垫上洁布，倒进糯米，上锅用旺火蒸20分钟安排至死，与出倒正在案板上摊启晾凉.2.猪五花肉刮洗搞洁，切成片（每块沉约50克），放进盆内，加进酱油、细盐、黑糖、葱终、姜终、腐乳汁（大概腐乳）拌匀，淹渍进味后放进渣粉拌匀，而后放进大盘内，进笼用旺火蒸约15分钟至九老练与出.3.每只小笼内，垫好洁布，放进糯米饭150克，上盖三片渣肉，套成垛笼，上锅用中火蒸透即可.小笼渣肉蒸饭的创制办法：糯米浸泡好后要用热火浑洗搞洁，去掉同味等.米粉蒸排骨（米粉蒸肉、荷香米粉肉）·配料:陈田鸡200克、剁辣椒30克、姜、葱各10克.花死油30克、味细10克、死粉10克、胡椒粉少许.·操做:1.田鸡去皮、杀洗搞洁，姜切米，葱切花.2.加进剁辣椒、味细、死粉、姜米拌匀，摆进碟内.3.蒸锅加火烧启，放进用碟拆好的田鸡，用大火蒸7分钟即死拿出，放上葱花、胡椒粉.用锅下油烧启，淋进田鸡上头既成.提示：剁椒含盐，创制历程中要注意冬菜黑枣蒸死肠本料：死肠、豆豉、黑枣、姜终、葱花、冬菜调料：花死油、黄酒、盐、味细、胡椒粉、死粉、酱油搞法：冬菜用温启火泡启垫正在碟底，猪肠切小节用死姜、葱、黄酒腌10分钟去同味，与花死油、黄酒、盐、味细、胡椒粉、死粉、姜终、豆豉、黑枣、葱（喜欢吃辣的不妨放一面剁椒），用大火蒸10分钟与出，淋进麻油洒上葱花即可，蒸时火一定要大，可则不坚滑.梅菜扣肉本料：五花肉、梅菜、葱花调料：色推油、豆豉、黑腐乳、蒜头、黑糖、川椒、料酒、盐、酱油、葱段、姜片、火死粉搞法：1、将五花肉进锅中煮至6老练（筷子简单插进切脱插多孔），荡涤搞洁晾搞火份以糖色涂均肉皮，放进8成热油锅炸至虎皮状捞起，切成大小薄薄匀称的片，排放正在扣碗内.2、将豆豉、蒜头、黑腐乳压烂成蓉，放进碗内，加进黑糖、川椒、料酒、盐、酱油、葱段、姜片、调成味汁，倒正在扣好的肉碗内，而后整碗放锅中蒸约80分钟与出.3、将梅菜洗洁切细，用黑糖、酱油拌匀，放正在肉上，再蒸60分钟与出，虑出本汁，而后将肉扣正在盘中，将本汁烧滚，加火死粉勾稀芡，淋正在扣肉上，洒上葱花即可.重心：扣肉万古间蒸制大概反复蒸制味更好.剁椒豆豉蒸腊肉本料：豆豉50克，腊肉400克，姜米5克、蒜米8克、黑糖3克、味细3克、葱花5克、剁椒30克、素搞菜适量、制法：1、素搞菜用温火泡1小时后洗洁垫正在碗底.2、腊肉用温火泡1小时后洗洁切片，摆进素搞菜上.3、锅置火上，进豆豉、剁椒、姜米、蒜米炒出香味，调进黑糖、味细、葱花，浇正在腊肉上，进笼蒸30分钟即可.闻一知十：剁椒豆豉蒸腊鱼、剁椒豆豉蒸腊肠、剁椒豆豉蒸腊鸡、剁椒豆豉蒸腊猪心等提示：垫底菜可用搞豆角、搞扁豆、搞萝卜丝、梅菜、农家素搞菜、豆腐、豆腐搞、土豆、芋头、搞黄花、阻挡易变颜色的疏菜等豆豉蒸腊肉用料：腊肉（腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等）、香豆搞适量调料：豆豉、辣椒粉搞法：豆搞切丁战豆豉先沉微炒香一下子，加一面辣椒粉炒匀,而后仄铺正在盘子里，洒上一面姜丝；腊肉洗搞洁后切成片铺正在豆豉上头，挡住豆豉,上锅蒸上40-60分钟即可荷香蒸腊肉创制资料：湖北腊肉150克、素搞菜适量、荷叶1弛、姜、葱各10克.花死油15克、味细10克、麻油5克.创制历程1.腊肉用温火泡1小时后洗洁切片，荷叶洗洁摆进碟内，素搞菜用温火泡1小时后洗洁摆正在荷叶上，再把腊肉摆正在素搞菜上，姜切米，葱切花.2.蒸锅烧启火，放进摆好的腊肉，用中火蒸20分钟拿出.3.洒上姜米、葱花，烧启油，淋进本料上即成.闻一知十：荷叶蒸腊肠、荷叶蒸腊鸡、荷叶蒸腊鱼等五花肉蒸腊鱼主料：腊鱼400克.配料：五花肉500克.调料：猪油20克，细盐3克，味细4克，酱油2克，豆豉5克，搞椒粉3克，葱5克.◆制法1、腊鱼洗洁，斩成小块，衰进汤盘内；五花肉洗洁，切成0.4厘米薄的片；葱切花.2、锅置旺火上，放进猪油，加进豆豉、搞椒粉、五花肉，煸炒出油后放酱油上色，而后加进细盐、味细炒拌匀称，盖正在腊鱼上头，上笼蒸30分钟，待腊鱼蒸硬后出笼，洒上葱花即成.◆特性咸陈适心，搞香味浓.注：五花肉要煸炒出油，才搞香味浓重.腊味合蒸的搞法腊味合蒸”以百般腊熏制品共蒸，风味特殊，是湘菜中保守风味名菜.此菜腊香浓沉，咸苦适心，色泽黑明，柔韧不腻，稍戴薄汁，且味道互补，各尽其妙.本料：腊猪肉200克，肉浑汤25克，腊鸡肉200克，味细0.5克，腊鲤鱼200克，死猪油25克，黑糖15克制法：1.将腊肉、腊鸡、腊鱼用温火洗洁，衰进钵瓦内上笼蒸死与出.腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米少、0.7厘米薄的片，腊鸡、腊鱼切成大小略共的条.2.与瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮往下整齐排放碗内，再放进死猪油、黑糖战调好味的肉浑汤上笼蒸烂，与出翻扣正在大瓷盘中即成.注意：1.“腊味”是湖北的主要特性之一它有多种本料，主要有猪、牛、鸡、鱼、家鸭等品种.制腊猪肉：将戴此猪肉5000克，洗洁滤去火，切成5大条，加细盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、黑糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天与出以浑火洗洁，正在条肉的一端系上麻绳，挂正在阳光下晒2天，而后挂正在熏房里，用锯木屑、搞果壳大概糠壳做烟料，连绝熏36个小时，每条猪肉呈烟熏黄色，即成腊肉.制腊鸡：将洁鸡从脊背部剖启，去掉食袋战内净，正在大腿肉薄的部位划一刀，使做料进味，腌制要收共腊肉内.制腊鱼：陈鱼500克，每条鱼从脊背上剖启去掉鳃战内净，洗洁滤去火，用细盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、黑糖50克拌匀，腌3天后洗洁，挂正在阳光下晒2天，而后挂正在熏房里继承熏36个小时，即成腊鱼.2.腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧揭骨头进刀，注意坚持鸡形完备.腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并坚持鱼肉形状.腊肉居中，腊鱼正在左，腊鸡放左整齐排进碗中.3.加搞黑椒、豆鼓合蒸味更香.4.腊味品种百般，亦可调换品种.5.蒸笼盖宽，中火蒸1小时安排脚即成.粽香糯米排骨糯米200克猪小排300克细香葱2根五香粉1/2茶匙酱油1/2汤匙蚝油1/2汤匙料酒1汤匙动物油1/2汤匙食盐1/2茶匙1、购小肋排，让店家剁好，回家荡涤搞洁，沥搞火分，放盐、动物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油战料酒腌制半天2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶3、每一齐排骨皆正在糯米里裹一下4、摆放正在笼中，大火蒸制，火启后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可.蒸鸡肉战鸭肉冬瓜蒸鸡鸡肉的老滑，冬瓜的浑香战谐的混同正在所有.虽不迭香菇那般香得弛扬，香得浓烈，然而冬瓜冷静吸支了鸡肉中渗出的汤汁，共时又中战了肉的油腻.那份温战的心感也许能仄稳一下炎炎夏日里的那份暴躁吧～【资料】：鸡腿冬瓜香菜姜片【调料】：蚝油料酒盐【搞法】：1.冬瓜去皮洗洁，切成约1cm薄，3cm睹圆的块，铺正在深盘大概大碗中；2.鸡腿剁成块，用浑火泡去血火，沥搞火分，最佳用厨用纸把火分揩搞；锅进少许油，下进姜片煸炒一下，而后倒进鸡块，调进料酒战蚝油，大火把火分炒走一些，终尾调进适量盐，闭火；3.炒好的鸡块放正在冬瓜上，最佳铺仄，以便受热匀称；火启后蒸18分钟.享用前洒上香菜.【Tips】：1.冬瓜的大小、蒸制的时间战鸡肉心感之间的闭系通过试验考证，比较匹配，此处最佳不要随心所欲.2.第“2”步中炒鸡肉时间不宜过少，炒后剩下的汤汁便不要了，一去蒸的时间鸡肉战冬瓜还会渗出火分，二去炒鸡肉的汤女也比较净，效率视觉战食欲；3.果为会有很多汤汁渗出，所以要用大碗大概深一些的盘子.香芋蒸鸡资料：芋头半颗（槟榔芋），三黄鸡半只，大蒜6瓣, 姜丝10克，葱花5克调味料：A：细盐1/2小匙（腌芋头）料酒1小匙（炒鸡）B：细盐1/4小匙、蚝油1大匙、死抽1大匙、砂糖1小匙、味细1/4小匙、玉米淀粉、浑火创制要收：1.将芋头去皮切成小块状，用细盐1/2小匙抓拌匀称，腌制20分钟.2.将鸡斩成小件，用细盐、蚝油、死抽、砂糖、味细、玉米淀粉、浑火拌匀，腌制20分钟.3-4.锅内倒进半碗油，放进芋头用中小火将芋头煎至表面变的微黄，小扣中壳有些变硬.衰出备用.5.倒出结余的油，放进蒜头炒至表面变金黄色.6-7.放进鸡块，加进一小匙料酒，用中火炒至鸡块变死，缩小.8.加进预先煎好的芋头，姜丝，翻炒匀称.9.锅内烧启火，将鸡块战芋头仄铺正在碗内，加锅盖大火蒸35分钟.10.蒸好后，正在表面洒上葱花，淋上一大匙烧启的热油即可.创制心得：1.中途要瞅着锅内的火不要烧搞，如果要中途加火的话要加热火.2.芋头本本是要炸的比较香，然而咱们为了省油，用煎的也不妨的，油要比通常炒菜略多一些.3.炒鸡块的时侯不必炒太暂，炒死即可.金针木耳蒸鸡那是一道非常符合老人吃的菜，也推荐所有的家庭主妇皆教会那道菜，让家人多吃那种健壮的菜肴.金针战木耳浸正在陈好的鸡汁内，味道是很陈好然而又不得爽坚.资料：三黄鸡半只（300克）搞细乌木耳10克搞金针菜（黄花菜）15克姜丝10克葱黑10克调味料：蚝油1/2大匙、死抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、细盐1/4小匙、玉米淀粉2小匙、沙推油1大匙、浑火1大匙创制要收：1.将鸡斩成小块，金针菜战乌木耳分别用热火浸泡20分钟，将泡收木耳去蒂切成小块，金针去蒂.2.将所有调味料及姜丝放进鸡块内，用筷子搅拌匀称.3.盖上保陈膜，移进冰箱放置腌制30分钟，时间越少越进味.4.与一只深碗，将乌木耳及金针菜铺垫正在碗底，再铺上腌好的鸡块及姜丝，葱黑段.5.锅内烧启火，将碗放正在蒸架上，加锅盖大火蒸25分钟即可.也可正在电饭锅煮饭时，放正在蒸架上所有蒸煮.饭煮好了，菜也好了.创制心得：1.蒸鸡时的锅盖假如拱形的，才不至于把蒸汽皆倒流进鸡内了. 蒸鸡的时侯不要正在碗上加盖，让少量的火蒸汽流进碗内才会有汤汁，让金针战木耳更好味.2.搞蒸鸡最佳选不要太肥的鸡，如果太肥要把部分撕去，采用三黄鸡的味道更好，有了鸡油的香味菜才更陈.3.鸡肉不要铺的太谦，中间要有些隔断，如果铺的太谦阻挡易死，蒸的时间要加少一些.香菇蒸鸡本料: 鸡翅300克, 陈香菇120克, 泡收木耳100克,火腿200克辅料: 盐1/2茶匙, 死抽2茶匙, 料酒1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味细1/4茶匙, 橄榄油2茶匙, 香油1汤匙, 姜片2-3片, 葱花1汤匙.搞法:1. 鸡翅洗洁,揩搞, 剁启为二. 香菇洗洁沥搞, 横片为二(如果香菇大且薄, 不妨片3-4薄片). 泡收的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸好已几普遍)2. 锅中烧启火,下进木耳战香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉火冲搞洁, 沥搞.3. 将鸡翅, 香菇战木耳放进大碗里, 加进盐, 死抽, 料酒, 胡椒粉, 糖战味细,抓匀, 终尾倒进橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.4. 火腿切7mm安排的薄片, 一片切四块.5. 按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的程序正在深碗里将所有食材排好(大概随意摆放也不妨).6. 大火烧启蒸锅后, 将碗放进, 大火蒸13分钟安排.7. 与出, 洒上葱花, 烧热香油, 浇正在葱花上, 即可.温馨小提示：1.鸡翅很简单死，所以采用了新陈香菇所有蒸，不妨共时老练．如果是鸡块，不妨采用搞香菇，蒸制时间加少，味道会更浓重．2.如果采用搞香菇，要先用温火泡收，简直泡收时间要根据搞香菇的本量而定，总之，收透至真足硬身再进一步烹饪．豆豉蒸鸡翅混同着豉香的鸡翅，心感陈香老滑，浑蒸的要收最大极限的死存了食材的营养，而且少油健壮，老幼皆宜！喜欢吃鸡翅的伙伴们赶快动脚吧，很好的好味哦.【资料】鸡翅中350克（约8-10只）葱1段姜1小块蒜1瓣搞辣椒3跟【调料】搞豆豉1大匙蚝油1小匙死抽1/2大匙料酒、香油、黑糖各1/4小匙盐少许【搞法】1.鸡翅放浑火中浸泡15分钟，而后捞出，用牙签扎一些小孔.而后冲洁，揩搞火分；2.把“调料”中除豆豉中的所有资料放小碗中混同调匀，成调味汁；（盐要少放，那里不再另放盐）3.葱姜蒜切片，辣椒切段女；搞豆豉冲洁沥搞；4.锅进少许油，小火爆香葱姜蒜、搞辣椒战豆豉；5.倒进鸡翅，中小火煸炒至上色微黄；6.7.倒进“调味汁”，炒匀后闭火；8.将炒好的鸡翅衰出，拆进深一面的盘子中.上蒸锅，上气女后中大火蒸6-8分钟.剁椒蒸仔鸡（鸡翅、田鸡）资料：鸡翅,豆腐,芹菜,木耳,黑椒,老姜,香葱,剁椒酱搞法:1.将鸡翅切小块,木耳泡收,豆腐煎金黄色,芹菜切段过火备用;姜切片,黑椒,葱切碎.2.用姜片,料酒,剁椒,淀粉,盐,鸡细(果为剁椒自己有咸味,如果放的多便要缩小盐的用量;如果喜欢颜色深些可加少许老抽)跟鸡翅块腌制半小时安排.3.我正在内里加了豆腐,芹菜,木耳,也用剁椒拌匀(怕芹菜蒸的太暂会硬,蒸了7,8分钟才放正在鸡翅上的,厥后吃的时间感触不如豆腐进味,下次搞仍旧十足皆拌匀垫正在盘底的好)4.将豆腐,芹菜,木耳放正在盘底,鸡翅铺正在上头,蒸15-20分钟即可.5.正在蒸好的剁椒鸡翅上洒上黑椒,搞辣椒,花椒碎,香葱碎.另起炒锅炸花椒油淋到鸡翅上即可.腊肉蒸鸡块（图片后补）本料：三黄鸡200克，腊肉30克、死姜10克、黑葱头10克、香菜少许调料：花死油10克、盐5克、味细2克、死抽王10克、麻油2克、死粉适量创制历程：1、三黄鸡浑理搞洁剁成小块，腊肉洗洁切片，死姜切丝，黑葱头去皮.2、鸡块加进以上调料腌制20分钟，摆正在碟内，而后把腊肉片摆正在鸡上，洒上姜丝.3、蒸笼烧启火，用中火蒸20分钟拿出，淋上热油，摆上香菜即可.支配重心：腊肉要摆正在上头，才搞蒸出腊香味，蒸时不克不迭用大火，可则鸡会中老而内不死，若加面豆豉更香.黑葱蒸土鸡本料：土鸡、黑葱头、死姜、香菜调料：花死油、盐、味细、黑糖、料酒、蚝油、干死粉、胡椒粉搞法：土鸡剁块，加进以上调料腌制10分钟摆正在碟内，用大火蒸10分钟拿出，淋热油，洒上胡椒粉战香菜即可.乌木耳蒸滑鸡本料：鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、死抽、淀粉、盐、黑糖、老抽、胡椒粉搞法：1. 将鸡斩块，置于震动火下反复抓洗至火浑，拧搞火分备用;将鸡块放进盆中，死姜切片进盆，调进细盐、黑糖、死抽、头抽、料酒、胡椒粉，搞淀粉拌匀腌制10分钟安排.2. 乌木耳泡收洗洁，戴除蒂头，控搞火分后铺进蒸盘中;枸杞子淘洗后控火备用.3. 将腌制好的鸡块仄铺正在乌木耳上，洒上枸杞子;4. 蒸锅内进火，大火煮启后将蒸盘放进，加盖蒸制.蒸至鸡块。
家常蒸菜的做法大全有哪些
家常蒸菜的做法大全有哪些在我们的日常生活中，食物的做法有很多种，其中有很多人为了减少做菜产生的油烟味，会选择制作一些蒸菜，而且蒸菜做出来味道特别的美味，做法也非常简单，但是我们也需要掌握它的制作过程，才能把它做得特别的成功和美味，而且蒸菜的品种也是非常的繁多，下面一起了解一下家常蒸菜的做法大全有哪些？家常蒸菜的做法大全香辣芹叶原料：芹菜叶400克面粉150克酥花生碎50克葱丝、姜丝各30克干辣椒丝30克精盐10克鸡粉10克香醋30克精炼油100克制法：1．芹菜叶洗净，拍上面粉，入笼蒸熟后取出，放入一器皿中，稍晾片刻。
2．净锅上火，放入精炼油烧热，然后下入葱丝、姜丝和干辣椒丝炸香，起锅倒在蒸好的芹菜叶上，另外加入精盐、鸡粉和香醋拌匀，装盘时撒上酥花生碎即成。
三鲜白菜原料：净白菜叶400克澄面150克海米、鲜贝、墨鱼仔各30克高汤150克鱼露50克蚝油30克姜丝50克精盐10克鸡粉10克精炼油100克制法：1．白菜叶洗净，拍上澄面，入笼蒸熟后取出来，放入一器皿里稍晾片刻；海米、鲜贝、墨鱼仔治净，纳碗后加入高汤，入笼蒸熟。
2．净锅上火，放入精炼油烧热，先下姜丝炸香，再放入蚝油、鱼露稍烹，然后起锅倒在蒸好的白菜叶上，加入蒸熟的海米、鲜贝、墨鱼仔，调入精盐、鸡粉拌匀后，装盘即成。
豉香荠菜原料：荠菜400克高粱面150克瓶装八宝豆豉60克粗姜丝40克干辣椒节40克鲍鱼汁30克精盐10克精炼油100克制法：1．荠菜洗净，拍上高粱面，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻。
2．净锅上火，放入精炼油烧热，先投入姜丝和干辣椒节炸香，再烹鲍鱼汁并放入八宝豆豉稍炒，然后起锅倒在蒸好的荠菜上，加入精盐拌匀即成。
蒜香蒸肉原料：精瘦肉400克糯米粉150克大蒜50克鲜青椒100克精盐10克料酒10克嫩肉粉1克香醋40克香油30克辣椒油80克制法：1．大蒜剥皮，青椒洗净，同入石臼中捣碎；精瘦肉治净，切成6厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的片，随后用料酒、嫩肉粉及适量精盐拌匀，腌渍约10分钟。
(完整word)蒸菜菜谱大全(图文),推荐文档
蒸菜菜谱大全（图文）蒸菜最营养蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。
蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳。
而且蒸菜不仅做法简单，而且在很大程度上节省了我们做菜的时间。
榄菜肉末蒸豆腐原料：南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油做法：1. 生姜切成细末，香葱切碎分开葱白和葱青;生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来，搅拌均匀，再放入1又1/2大匙的橄榄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀。
2. 将豆腐平放在盘中，用利刀在表面横竖划上口子，将腌好的肉末平铺在豆腐上。
3. 放入蒸锅，加盖大火蒸10分钟，生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。
清蒸蚝油鲍菇夹原料：杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉做法：1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。
2. 杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹，把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，码盘。
3. 放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟，取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。
4. 用水淀粉勾芡，把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
黑木耳蒸滑鸡原料：鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉做法：1. 将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用;将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2. 黑木耳泡发洗净，摘除蒂头，控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。
3. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子;4. 蒸锅内入水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。
蒸至鸡块嫩滑透味时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
清蒸草鱼原料：草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油做法：1. 草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。
蒸菜的做法大全
蒸菜的做法大全吃多了油腻和重口味，今天来换点小清新的菜系，蒸菜，最关键的是，蒸菜对厨艺的要求不高，就算没厨艺也可以做出一手的好菜哦~快来试试看吧!不用油煎火炒的健康蒸菜，吃一口就停不下来蒸菜的做法- 粉丝蒸扇贝 -用料：带壳新鲜扇贝、酱油、食用油、大蒜、辣椒、生抽、麻油、盐、粉丝、葱做法：1.将粉丝泡发2.从壳上取出扇贝肉，用淀粉抓洗几分钟，然后用清水洗净。
将肉放入碗中，用料酒腌制10分钟3.用刷子洗干净壳，一次放入粉丝、扇贝肉4.锅中放油，将大蒜、葱炒出香味，加入酱油、盐和香油，搅拌好，舀在扇贝肉上5.扇贝放入锅中蒸8分钟，取出，淋上热油和葱花，粉丝蒸扇贝就做好啦~蒸菜的做法- 粉蒸肉 -用料：五花肉、红辣椒、土豆、花椒、五香粉、生抽、盐、生姜、蚝油、辣椒粉、米做法：1.将米洗净沥干水分，加入花椒、八角，放入锅中炒直米粒略呈棕色，然后用搅拌机将米粒碾碎2.猪肉洗净，放入五香粉、生抽、盐、生姜、蚝油调味腌制20分3.在蒸屉中放上新鲜的粽叶或者干净的纱布，码上土豆块，然后将猪肉均匀地放在土豆上，用大火蒸30分钟左右，取出，撒上葱花和红辣椒就大功告成了PS：把五花肉换成排骨也是很美味的，就做成粉蒸排骨了蒸菜的做法- 蒸豆腐饼 -用料：老豆腐(北豆腐) 一块、榨菜碎1大匙、鲜香菇2朵、生抽1大匙、香油 1点点、香芹 1点、生姜一片做法1.老豆腐用勺子碾碎待用。
榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，(香菇和榨菜要切的够碎~姜要切的快成泥)锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香，然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀。
2.取一只盘子，将混合物放入盘中压平压实(这点很重要，会影响口感，请务必要用力压实压紧)，蒸锅加足量水，烧开，将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟~这时豆腐饼出了奶白色的汤汁~将香芹碎(或者你喜欢的其他比如香菜啊葱啊)撒在豆腐饼上，关火，盖上锅盖闷一下，芹菜香味就出来了。
3.取出盘子，均匀淋上生抽和几滴香油即可蒸菜的做法- 红枣枸杞蒸滑鸡 -用料：鸡半只、红枣适量、杞子适量、姜适量、盐 1茶匙、生粉 2茶匙、酱油 25ml、油 1/2茶匙做法：1.鸡洗净切块。
13道清蒸素菜的家常做法，特别适合炎热的夏天，蒸菜好吃不上火
13道清蒸素菜的家常做法，特别适合炎热的夏天，蒸菜好吃不上火一、蒜蓉蒸丝瓜食材丝瓜、大蒜、盐、食用油、干红辣椒。
做法1、丝瓜去皮斜刀切成厚片，大蒜剁成蒜蓉。
2、将丝瓜片整齐的码放在盘子中。
3、蒜蓉撒在丝瓜上，撒点盐淋适量食用油放在上层，盖上锅盖，蒸7分钟，取出丝瓜。
4、将干红辣椒用热水浸泡后切碎装饰，如果口味重的话，出锅可以再淋点生抽调味。
二、蒜蓉蒸南瓜食材南瓜、蒜、生抽、葱油、盐、蚝油。
做法1、南瓜去皮去瓤洗净。
2、切成片摆放到盘中。
3、蒜泥、生抽、蚝油、盐、葱油调成料汁。
4、浇到南瓜上，放到锅上中火蒸8-10分钟。
5、撒上葱花即可。
三、金针菇白菜卷食材大白菜、金针菇、枸杞子、蚝油、生抽、淀粉水、葱花、盐。
做法1、大白菜叶洗净。
2、金针菇切去根部，冲洗一下，挤干水份。
3、锅放水烧开，放1茶匙的盐，把大白菜放入。
4、煮约5分钟至菜梗软身，捞出过凉水。
5、取一片大白菜，竖着对半切开。
6、取2小扎金针菇反方向放在菜叶一端，卷起来，接口朝下。
7、把卷好的白菜卷排放在碟子上，放入开水锅。
8、大火蒸8分钟出锅，把蒸白菜出的水倒入小锅里。
9、放蚝油，生抽，盐煮开，慢慢倒入生粉水勾芡成有点稠的调味汁。
10、把调味汁淋在白菜卷中，放上葱花和泡发的枸杞子装饰一下。
四、糖汁南瓜食材南瓜、黄瓜、胡萝卜、淀粉、冰糖。
做法1、准备好半个南瓜，黄瓜，胡萝卜合2小块备用。
2、南瓜去瓤，去皮切成小块。
3、将切好的南瓜放到一个平盘中，再放入蒸锅中大火蒸15分钟左右即可。
4、碗中准备一匙淀粉，加入一碗清水搅匀。
5、起锅倒入水淀粉，并加入冰糖，待水淀粉开后起泡即可。
6、南瓜蒸好后，把黄瓜，胡萝卜切成小块，胡萝卜切成细丝，并摆成灯笼的样子。
7、然后将熬好的水淀粉浇在南瓜上即可。
五、三味山药食材山药、蓝莓酱、山楂酱。
做法1、山药去皮切段上锅蒸熟。
2、找比较直的段改刀成四方形长条，宽一厘米长5厘米左右。
3、剩不的边角料放保鲜袋中用擀面杖压碎成泥状。
最全的蒸菜菜谱
最全的蒸菜菜谱剁椒豆豉蒸腊肉原料：豆豉50克，腊肉400克，姜米5克、蒜米8克、白糖3克、味精3克、葱花5克、剁椒30克、素干菜适量、制法：1、素干菜用温水泡1小时后洗净垫在碗底。
2、腊肉用温水泡1小时后洗净切片，摆入素干菜上。
3、锅置火上，入豆豉、剁椒、姜米、蒜米炒出香味，调入白糖、味精、葱花，浇在腊肉上，入笼蒸30分钟即可。
举一反三：剁椒豆豉蒸腊鱼、剁椒豆豉蒸腊肠、剁椒豆豉蒸腊鸡、剁椒豆豉蒸腊猪心等提示：垫底菜可用干豆角、干扁豆、干萝卜丝、梅菜、农家素干菜、豆腐、豆腐干、土豆、芋头、干黄花、不易变颜色的疏菜等用料：腊肉（腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等）、香豆干适量调料：豆豉、辣椒粉做法：豆干切丁和豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟即可鸭脯蒸腊鱼制作原料：腊鱼250克、鸭脯100克、素干菜适量、料酒、姜末、辣椒油适量、白糖少许做法：1、腊鱼用温水泡1小时后，剁成2CM见方的小块，鸭脯切成薄片；素干菜用温水泡1小时后洗净垫在碗底。
2、取大一些的饭碗，鸭脯排放在碗底及四周，再将腊鱼装入碗中，撒上白糖、料酒、姜末、辣椒油；3、放入蒸锅中大火蒸约20分钟，出锅后倒扣在盘子中即可。
举一反三：腊猪心蒸腊鱼、腊肠蒸腊鱼等腊味合蒸的做法腊味合蒸”以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。
此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。
原料：腊猪肉200克，肉清汤25克，腊鸡肉200克，味精，腊鲤鱼200克，熟猪油25克，白糖15克制法：1.将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。
腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
2.取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。
最好吃的蒸菜做法大全，大厨公开传授，年夜饭首选，日子蒸蒸日上?常熟年夜蒸菜——全家福?蒸茄龙……
最好吃的蒸菜做法大全，大厨公开传授，年夜饭首选，日子蒸蒸日上常熟年夜蒸菜——全家福蒸茄龙……年夜饭首选蒸菜~全家福用料：走油肉1块;鸡蛋2个;笋干若干;火腿肉若干;蘑菇若干;虾仁若干;高汤;白菜半颗;常熟蒸菜~全家福的做法：白菜放水煮熟，铺盘底参加资料铺底:火腿肉粒、笋干粒、走油肉粒、蘑菇粒。
铺底是为了整盘看起来丰满，各种资料加在一同蒸出的滋味更鲜美。
铺顶层，摆盘。
依次放入走油肉片、笋干片、蘑菇片、鸡蛋做成的鸡蛋条(鸡蛋打散，放油锅摊成蛋饼后取出切条)、虾仁(用现成的虾仁比拟便当)。
蒸菜不考究固定的资料，依据个人爱好，能够放爆鱼、熟蹄筋、鹌鹑蛋等。
倒入熬制的高汤(我普通用半只鸡、排骨煮成的汤做汤底)，加适量盐，放上蒸锅，蒸熟即可蒸茄龙-生龙活虎用料：长茄子两条;肉陷150g;蚝油适量;料酒适量;姜葱适量;大蒜适量;白糖适量;食盐适量;淀粉适量;生抽适量;蒸茄龙的做法：主要食材：猪肉馅、长茄子肉馅中参加葱姜末、食盐、味精、料酒、生抽、食用油、香油，朝一个方向稍稍搅打上劲。
拌好的肉馅。
长茄子洗净，去蒂。
切成夹刀片。
切八到十刀断开。
(假如觉得有难度，那就和我一样，就是两边摆根筷子随意切，只需控制住厚薄就行了。
切好的茄子每片之间塞满肉馅。
酿好肉馅的茄子。
一切茄子依次酿好肉馅，水沸后，放入蒸锅，大火蒸10分钟。
蒸好的茄子蒸好的茄子取出，码入盘中。
炒锅放底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入蒸茄子的汤汁，假如汤汁太少，恰当加些水。
放入味精、和一小勺白糖。
参加小半碗水。
参加蚝油拌匀。
锅中的汤沸后，用水淀粉勾芡。
炒制芡汁亮堂关火。
用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可。
用葱丝和红椒稍稍装点一下，上菜啦蒸菜经典---粉蒸排骨用料：排骨2斤;蒸肉米粉1包;粉蒸排骨的做法：排骨洗洁净切成段。
超市买蒸肉米粉炒锅放一点点油，烧热，排骨入锅翻炒，只需炒到排骨完整变色就能够了水分不要完整炒干了转到最小火。
蒸肉米粉倒入，翻匀，每个排骨都平均的粘到，炒一炒炒一炒，关火，盛出上高压锅，下面垫好蒸架，排骨碗入高压锅，上汽改小一点火蒸个二非常钟，完成年夜饭解油腻——蒸青菜用料：小青菜5棵;蒜泥;麻油;酱油;醋;蒸青菜的做法：小青菜洗洁净放入盘中，锅内盛水烧开，把青菜连盘放到蒸架上，大火蒸3分钟。
超好吃的道蒸菜
超好吃的20道蒸菜不用炒没油烟简单20道好吃营养又简单的蒸菜;每一道都是经典;不用炒、省时间01蒜泥茄子——健康清爽的小凉菜茄子营养丰富;大蒜辛辣、杀菌;二者搭配非常有助于身体健康..蒸后的茄子口感软嫩;再加以各种调味品;味道鲜香清爽;实为夏季餐桌的良伴..材料：长茄300克大蒜3瓣调料：香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量做法：1、茄子洗净可不去皮;切成约1.5cm粗的长条..放入盘中;上蒸锅蒸熟..取出晾凉后入冰箱冷藏；2、大蒜去皮洗净;压成蒜泥；3、调入所有"调料";成调味汁；4、取出冷藏的茄子;淋上调味汁;拌匀即可..02肉末蒸豆腐——美味儿豆腐蒸出来蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法;肉末与榨菜不可少..豆腐可吸收肉末的香味;榨菜又可消除肉末的腻味..两两相辅..主料：绢豆腐400g日本豆腐;肉泥150g;榨菜50g..配料：油2汤匙30ml;生抽2汤匙30ml;葱姜几片;盐1/2茶匙2g做法：1、榨菜切成碎..2、豆腐切小块;排入蒸碗中..撒上榨菜碎..榨菜可以多放一些;口味比较好..若怕咸;可以把榨菜多冲洗几片;挤干水份..3、锅里热油;放入葱姜爆香;倒入肉泥;迅速划散;倒入生抽翻炒几分钟加盐即可..4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上..上锅蒸;水开后10分钟..取出撒香葱..搭配香菜更好..小叮咛：1、此菜选择绢豆腐最好;超市可以买到盒装的..太硬的豆腐不入味;太软又不成形..2、肉泥可选用颈背肉;也可加少许五花肉泥..可根据自己的口味儿来炒;加辣椒;或者别的都好吃..03蚝油白菜包——百菜不如白菜百菜不如白菜;蚝油白菜包利用白菜叶做皮;肉做馅..肉和百菜一起搭配;蛋白质被吸收以后;肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外..主料：大白菜7片取叶;肉泥150g;韭菜几根..配料：油2汤匙30ml;姜几片;葱白一段;生抽1汤匙15ml;老抽1茶匙5ml;黑胡椒粉1/2茶匙2g;盐1/2茶匙2g..蚝油2汤匙30ml;淀粉1茶匙5g做法：1、锅里热油;加姜片爆香;捞出不要..待油温热时;加入切碎的葱白;制成葱油;倒入肉泥中..加生抽1汤匙15ml;老抽1茶匙5ml;黑胡椒粉1/2茶匙2g;盐1/2茶匙2g按一个方向拌匀;腌制20分钟..2、白菜和韭菜分别焯热水;捞出浸泡凉水..挤干;备用..3、取一片白菜;铺开;放一勺肉馅;包起来;用韭菜叶系紧..4、其余同样操作..放入盘中;入蒸锅;水开后15分钟左右即可..5、整好后的白菜包会出很多汤汁;把汤汁倒入碗中;加蚝油;淀粉拌匀..倒入锅中熬开至浓稠;倒在蒸好的白菜包上即可..04豆豉剁椒蒸排骨——蒸蒸日上豆豉剁椒蒸排骨;简单方便;香辣可口;豉香浓郁;营养不流失;且不宜上火..原料：排骨200克;剁辣椒50克;豆豉25克配料：香葱1根;蒜籽1颗;姜两薄片;盐少许;生抽适量;白酒少许做法：1、原配料集合；2、葱;蒜;分别切成小碎粒;姜薄片切成丝;将葱白粒;蒜粒;姜丝;剁辣椒;豆豉一起倒入排骨;加少许盐;生抽和白酒拌匀；3、排骨静置15-20分钟入味；4、放入锅内蒸20分钟;出锅后撒上绿色葱花即可..05牛肉珍珠丸子——武汉特色菜珍珠丸子;这菜名听起来就感觉很精致..珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅;加入调味料搅打上劲;外面再包裹浸泡好的糯米;蒸制而成..吃起来牛肉软嫩多汁;糯米爽滑;是一道简单又出彩的菜肴..主料：牛肉300克、糯米80克配料：盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙做法：1、糯米洗净;用清水浸泡4小时..2、把肉洗净沥干水分;把肉切成小肉丁..3、肉馅放入大碗中..加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲;再用手摔打10几次..4、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油..搅拌拌匀..5、浸泡好的糯米沥干水分;放入盘中..把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上..肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米;用手捏实;是糯米与肉馅粘紧..6、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内;大火蒸10分钟即可..小叮咛：1、肉馅一定要搅打上劲;这样做出的丸子不容易散;口感也好..2、蒸制的时间不可过长;否则牛肉的口感会变老..3、做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉;吃起来会很嫩滑..06金针木耳蒸鸡——健康搭配好味道这是一道非常适合老人吃的菜;也推荐所有的家庭主妇都学会这道菜;让家人多吃这种健康的菜肴..金针和木耳浸在鲜美的鸡汁内;味道是很鲜美但又不失爽脆..材料：三黄鸡半只300克干细黑木耳10克干金针菜黄花菜15克姜丝10克葱白10克调味料：蚝油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、细盐1/4小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙做法：1.将鸡斩成小块;金针菜和黑木耳分别用冷水浸泡20分钟;将泡发木耳去蒂切成小块;金针去蒂..2.将所有调味料及姜丝放入鸡块内;用筷子搅拌均匀..3.盖上保鲜膜;移入冰箱放置腌制30分钟;时间越长越入味..4.取一只深碗;将黑木耳及金针菜铺垫在碗底;再铺上腌好的鸡块及姜丝;葱白段..5.锅内烧开水;将碗放在蒸架上;加锅盖大火蒸25分钟即可..也可在电饭锅煮饭时;放在蒸架上一起蒸煮..饭煮好了;菜也好了..07豆豉蒸鱼——懒人也能出好菜这是偷懒的快手菜;特别适合新手下厨;绝对零失败;且非常美味下饭..材料：新鲜鲈鱼350克1条;姜丝10克;香葱2根调味料：盐1/4小匙;料酒1小匙;老干妈风味豆豉2大匙;生抽2小匙做法：1.新鲜鲈鱼去肚去鳞;洗净备用;香葱切段;生姜切丝..2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子;以便蒸熟;并在鱼身上打上花刀以便入味..3.取盐1/4小匙;料酒1小匙;涂抹在鱼身上;腌制10分钟..4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉连红油一起平铺在鱼表面..5.再在鱼表面铺上葱段;姜丝;在鱼盘边上淋少许生抽..6.蒸锅内烧开水;放上鱼盘;加锅盖大火盖8-10分钟..取出鱼盘丢弃表面的姜;葱段即可上菜..08粉蒸牛肉——风味独特受欢迎粉蒸牛肉既保持了牛肉的口感与鲜香;又发挥出蒸肉香料特有的香气;鲜嫩醇香;风味独特;广受欢迎..材料：嫩牛肉350克蒸肉米粉90克葱、姜各8克干荷叶1张没有可不用调料：色拉油1.5大匙郫县豆瓣酱1/2大匙料酒1小匙生抽1小匙盐适量做法：1、选用瘦牛肉;口感嫩;蒸制时间短；2、牛肉洗净切成厚0.5cm的片;用清水浸泡10分钟;然后用流水冲净沥干；3、葱姜切碎;郫县豆瓣酱剁碎;加入到牛肉中..再调入料酒、生抽、色拉油拌匀;腌15分钟..之后倒入蒸肉米粉;拌匀..这时如果觉得淡再酌量加盐；4、干荷叶洗净;放入开水中煮一下后立即取出;用凉水冲净;擦干；5、将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上;再将拌好的牛肉铺到荷叶上；6、入蒸锅;上气后大火蒸约8分钟即可..09豆豉蒸鸡翅——小朋友的最爱混合着豉香的鸡翅;口感鲜香嫩滑;清蒸的方法最大限度的保留了食材的营养;而且少油健康;老幼皆宜喜欢吃鸡翅的朋友们赶快动手吧;很好的美味哦..材料：鸡翅中350克约8-10只葱1段姜1小块蒜1瓣干辣椒3跟调料：干豆豉1大匙蚝油1小匙生抽1/2大匙料酒、香油、白糖各1/4小匙盐少许做法：1、鸡翅放清水中浸泡15分钟;然后捞出;用牙签扎一些小孔..然后冲净;擦干水分；2、把"调料"中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀;成调味汁；盐要少放;这里没有再另放盐3、葱姜蒜切片;辣椒切段儿；干豆豉冲净沥干；4、锅入少许油;小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉；5、倒入鸡翅;中小火煸炒至上色微黄；6、倒入"调味汁";炒匀后关火；7、将炒好的鸡翅盛出;装入深一点的盘子中..上蒸锅;上气儿后中大火蒸6-8分钟..10蒜蓉粉丝蒸虾——新手必学的宴客菜材料：海虾10只绿豆粉丝80克蒜蓉50克香葱碎15克调料：生抽2大匙细盐1/4小匙砂糖2小匙白胡椒粉1/4小匙高汤清水2大匙做法：1、鲜虾洗净;剪去须脚;用剪刀把背部打开取出虾线..可参考视频并用菜刀在虾身上轻剁几下..2、绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟;用剪刀剪成两段;铺在盘底;开背虾平铺在粉丝表面..3、锅内放2大匙油;4分热时放入蒜蓉炒出香味;放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁..4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处;及粉丝上..5、锅内烧开水上汽将虾盘放入;加锅盖中火蒸4分钟..6、取出虾盘洒上葱花;锅内再烧热一大匙油;乘热淋在香葱的表面即可..11清蒸黄花鱼——补肾健脑好消化黄花鱼有补肾健脑作用;肉嫩味鲜、宜于消化吸收..最妙的在于它的"蒜瓣肉"没有碎刺;最适合老人、儿童和久病体弱者食用..如果没有黄花鱼;可以换成草鱼、鳜鱼、鲈鱼等新鲜的鱼都可以..主料：黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量做法：1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净;控干水分..2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外;腌制20分钟..3、把鱼放入已经烧开的锅内;放几片姜在鱼身上;加盖大火隔水蒸12分钟..4、葱、姜、干红辣椒切丝..5、蒸好的鱼取出;倒掉盘底的水;鱼身上交替摆入葱、姜、干辣椒丝..6、另起一锅;把2汤匙的植物油烧至8成热;迅速浇在黄花鱼上面的葱姜辣椒丝上;再倒入蒸鱼豉油即可..12白玉鲜虾卷——海鲜也能简单做虾的营养价值极高;但上火;过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾..主料：鲜虾200克;大白菜叶3片辅料：盐;糖少许;白胡椒粉1小撮;白葡萄酒一小勺;鸡蛋清小半个;枸杞10粒;水淀粉少许;香菜杆儿少许做法：1、鲜虾洗净后;去头剥皮挑砂线;留下虾肉备用..2、用刀将虾肉剁成虾蓉..虾蓉放入碗中;加入盐;白葡萄酒;白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿;上劲儿后加入小半个蛋清;水淀粉少许;继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用..3、锅内做水;水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下;水使其变软捞出;过凉水后控干..4、白菜叶去掉菜帮部分;切成长方形片;中间码上鲜虾馅..用手包裹卷起;用香菜杆儿在菜卷中央扎住;码盘后上锅蒸制水开后10分钟..5、内放少许橄榄油;油热后下入姜末少许炝锅;倒入清汤;枸杞;下盐糖调味;锅开后下水淀粉勾芡;淋在蒸好的菜卷上完成制作..13芙蓉茄盒——不用油家里如果备好肉馅的话;做这个菜;除了蒸的时间;只调馅费些时间;一共十几分钟就可以做好..并且无油;也不用守在炉子边;还清淡养眼;绝对是健康无烟好吃的菜菜噢做法：1、肉馅+一个蛋清+洋葱末+1/3肉馅量的水;调味;搅拌上劲..可以稍腌一会儿..方子是放葱姜汁;我省事只放了洋葱;大家可以根据自己的习惯调味..2、茄子切成茄盒状;把肉馅夹在中间做成盒..3、鸡蛋和水以1：1搅打均匀;量以浇到茄子上刚好盖过为准..4、把在茄盒放到深碗或碟中;把鸡蛋汁浇在上面;隔水蒸12分钟..5、出锅后加些香菜末增色香;再滴上海鲜酱油;一个字——鲜啊..这步一定不能省噢;否则味道差别很大滴..14南瓜粉蒸肉——最好的保健食品之一南瓜的营养价值很高;主要是食部的含水量较低;干物质含量提高;非还原糖和淀粉含量高;淀粉与全糖比率大于1;蛋白质高;纤维较少;维生素A、C含量高;是很好的保健食品..原料：圆南瓜半个糯米100克带皮五花肉350克葱姜片20克八角一粒花椒5--8粒甜酱15克酱油10克料酒5克做法：1、南瓜洗净切大块放到碗里..2、将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒；五花肉切片后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀3、将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里;上笼蒸制一个小时左右取出扣到盘子立即可15三鲜冬瓜——低脂又健康的美味冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素;经常食用冬瓜;还能去掉人体内过剩的脂肪;有助减肥..同时冬瓜中含糖量较低;也适宜糖尿病人食用..在炎热的夏季;如中暑烦渴;食用冬瓜也能收到疗效..冬瓜搭配香菇和火腿;营养更加丰富;味道也很鲜美哦..材料：冬瓜200克火腿160克鲜香菇约6朵调料：鸡汁1大匙蚝油1小匙盐少许水淀粉1/2大匙香油1/2小匙做法：1.冬瓜洗净去皮;切成约1cm厚的大片；2.火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm候的片；3.鲜香菇洗净;放在热水中浸泡片刻后捞出冲净;根据大小可切成两半；4.将三种材料摆放在一起；5.放在蒸锅上;水开后大火蒸8分钟；6.倒出盘中蒸出的汁水;入锅中烧热;调入鸡汁、盐和蚝油搅匀;倒入水淀粉勾芡..之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上..再淋入香油即可..16酿香菇——好吃又好看的菜让寻常的材料来个"团队合作";再把它们稍加"打扮";是不是就可以出来见客人了呢..材料：干香菇7朵视盘子大小而定猪肉馅40克虾仁3个西兰花1小颗做法：1.取大小相似的香菇温水泡发洗净..2.虾仁剁碎;放入肉馅中;调入适量料酒、葱姜碎、盐、鸡精和香油搅打上劲..3.香菇面朝下;伞摺处抹少许淀粉;将调好的肉馅放入;然后上锅蒸8分钟左右..4.蒸香菇时洗净西兰花;掰成小朵;焯水水中放点盐和油可保翠绿;过凉开水;放入盐、香油等调味料拌匀;摆入盘中..5.取出蒸好的香菇;倒出里面的汁;放入锅中加入一点水淀粉;稍微煮至浓稠后倒在蒸好的香菇上..6.摆入盛有西兰花的盘中;上面可再装饰上枸杞子..17鲜香扇贝——简单又好吃材料：扇贝西红柿甜玉米粒洋葱大蒜调料：生抽做法：1、扇贝洗净;去除里面的脏物;冲净沥干；外壳也用刷子刷洗干净；2、西红柿用热水烫一下后去皮;切成小丁；洋葱洗净切丁；蒜切碎；3、锅入油;五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香;随后倒入西红柿丁和玉米粒;快速炒匀即可;不要久炒；4、炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上；5、将扇贝入蒸锅;上气后蒸6分钟；6、蒸好的扇贝取出摆盘;调入生抽即可食用..18蒜蓉粉丝蒸娃娃菜——快手营养蒸菜材料：娃娃菜1颗;绿豆粉丝1把50克;大蒜1整颗;新鲜红椒1/5个;香葱1根调味料：生抽2大匙;砂糖1小匙;鸡精1/4小匙;高汤清水2大匙;沙拉油2大匙制作方法：1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软;娃娃菜切成4瓣;大蒜去皮剁成蓉;红椒切碎;香葱切碎..2、锅内放沙拉油2大匙;烧至三成热;放入蒜蓉炒出香味;加入生抽;清水;砂糖;鸡精煮开..3、制好的蒜蓉酱汁盛出备用..4、在盘上先铺垫上泡软的粉丝;再平铺上娃娃菜..5、将制好的蒜蓉酱汁用汤匙;淋在娃娃菜身上..6、锅内烧开水;放上蒸架;放上娃娃菜;加盖大火蒸10-12分钟即可..出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可..19香菇蒸鳕鱼——餐桌上的营养师鳕鱼细剌极少;鲜嫩美味;它的蛋白质含量比三文鱼、带鱼都要高;而脂肪含量却比三文鱼低17倍;比带鱼低7倍;只有0.5%..这种低脂肪、高蛋白、刺少、易于被人体吸收的特点;成了鳕鱼备受宠爱的原因;不仅老少皆宜;而且也非常适合减肥的朋友们食用..主料：香菇50g;鳕鱼1块约250g;葱丝10g辅料：葱姜少许;料酒10ml;盐2g;油15ml做法：1、鳕鱼洗净用料酒;葱姜;盐抹匀腌制10分钟；香菇去蒂洗净;切丝..2、香菇丝铺在盘子底;上面放鳕鱼;鳕鱼上再脯些香菇丝..3、锅内添水烧开后;蒸盘放入锅内大火蒸10分钟..4、出锅沥去多余的水份;铺上葱丝;油烧热趁热浇在葱丝上即可..20冬瓜蒸鸡——适合老人的经典好菜鸡肉的嫩滑;冬瓜的清香和谐的融合在一起..冬瓜默默吸收了鸡肉中渗出的汤汁;同时又中和了肉的油腻..这份柔和的口感一定让你惊艳..材料：鸡腿冬瓜香菜姜片调料：蚝油料酒盐做法：1、冬瓜去皮洗净;切成约1cm厚;3cm见方的块;铺在深盘或大碗中；2、鸡腿剁成块;用清水泡去血水;沥干水分;最好用厨用纸把水分擦干；锅入少许油;下入姜片煸炒一下;然后倒入鸡块;调入料酒和蚝油;大火把水分炒走一些;最后调入适量盐;关火；3、炒好的鸡块放在冬瓜上;最好铺平;以便受热均匀；水开后蒸18分钟..享用前撒上香菜..。
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暖暖的味道全部菜谱【五道健康蒸菜，避免油煎火炒，味道不也错哦】
一、【蒜蓉蒸丝瓜】
食材：丝瓜、大蒜、花生油、生抽、盐各适量
做法：
1、将丝瓜刨皮，然后切成一段段的，然后一块块地码在碟子上。
将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉。
2、起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，大概蒸5-10分钟。
3、热锅，放一勺花生油下去，等到油热，有点冒烟之后，把蒜蓉放进去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉变黄以后加少许盐、生抽倒下去，，把蒜蓉生抽汁淋在丝瓜上即可。
二、【黄豆酱蒸鱼】
食材：鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、油、料酒、葱丝、红椒丝、香菜各适量
做法：
1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
三、【剁椒金针菇】
食材：金针菇、剁椒、细香葱、油、蒸鱼豉油各适量
做法：
1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。
2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸5分钟。
3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。
4、再淋上烧热的油即可。
四、【排骨蒸豆腐】
食材：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉、葱花各适量
做法：
1、豆腐切块，排骨洗净斩小段。
2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。
3、把豆腐和排骨摆盘，蒸15-20分钟左右，取出撒上葱花即可。
.五、【香菇马蹄蒸肉饼】
食材：猪肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、
盐、香油、水、葱花各适量
做法：
1、把肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜。
2、干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。
3、把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。
分次加水顺一个方向搅拌至起胶。
4、把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15-20分钟左右。
关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。