鲶鱼的做法大全
鲶鱼的做法大全
鲶鱼的做法大全1. 红烧鲶鱼食材：•鲶鱼 1条•葱姜蒜适量•料酒适量•生抽适量•老抽适量•盐适量•糖适量•鸡精适量•清水适量•生粉适量•红椒适量•青红葱丝适量步骤：1.鲶鱼用刀划几刀，葱姜蒜切成末备用；2.鲶鱼洗净，用干净的厨房纸擦干水分，拍一些料酒，腌制一小时；3.热锅倒适量的油，下入葱姜蒜末炒香；4.加入腌制好的鲶鱼，翻煎至两面金黄，略微焦香；5.加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀；6.加入清水，煮沸后转小火炖煮15-20分钟；7.取一小碗生粉，加水调成糊状，倒入鲶鱼锅中，翻煮一分钟至汤汁粘稠；8.起锅时加入红椒、青红葱丝点缀，美观可口。
2. 清蒸鲶鱼食材：•鲶鱼 1条•葱姜蒜适量•料酒适量•清水适量•凉开水适量•料酒适量•生抽适量•精盐适量•鸡精适量•生姜适量•香葱适量•食用油适量步骤：1.鲶鱼处理干净备用；2.制作蒸鱼的酱汁：葱姜蒜切末，加入适量的清水、料酒、生抽、精盐、鸡精搅拌均匀备用；3.把鲶鱼摆放在盘子上，鱼背上划几刀，切成莲花刀，切断鱼腮两侧的鱼骨；4.取一锅加入适量的凉开水，放入一些生姜丝，在蒸鱼架上放上鲶鱼，加盖开始蒸煮；5.大火蒸8-10分钟，用筷子轻轻刺入鱼肉，如果能顺利刺透并没有血丝即可关火；6.蒸鱼的过程中，将酱汁加热至沸腾；7.取一平底锅烧热，加入适量的食用油，将热油倒入蒸好的鱼上，然后撒上切好的香葱；8.将煮沸的酱汁均匀地淋在蒸好的鱼上即可。
3. 扒鲶鱼食材：•鲶鱼 1条•料酒适量•葱姜蒜适量•配菜（西兰花、胡萝卜等）适量•清水适量步骤：1.鲶鱼去鳞、去内脏洗净；2.在鲶鱼两面切上几刀，用刀尖轻轻在鱼身上戳几个小孔；3.葱姜蒜切末，配菜洗净备用；4.将鲶鱼用料酒腌制一段时间；5.热锅，加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒；6.加入配菜，煸炒至断生；7.加入腌制好的鲶鱼，煸炒均匀；8.加入适量的清水，焖煮片刻，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味；9.中火焖煮5分钟左右，待鱼肉熟烂即可起锅。
几种鲶鱼的家常做法
鲶鱼的家常做法一：鲶鱼炖茄子材料：鲶鱼约600g，长茄子约500g，干香菇5朵，咸肉100g，老姜3片，大蒜4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐5g，油30ml。
做法：（1）鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段。
香葱择洗干净，打成结。
干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
（2）长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。
（3）大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
（4）放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。
（5）放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10 分钟即可。
鲶鱼的家常做法二：鲶鱼炖豆腐材料：鲶鱼1条，豆腐1块，干辣椒10个，豆瓣酱1大勺，泡椒4个，香菜、适量，花椒1小把，大葱适量，鲜姜适量，大蒜适量，芹菜适量，料酒适量。
做法：（1）去鲶鱼鲶汁的两个方法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的`鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。
也可以直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。
将豆腐等配料改刀备用。
（2）炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。
（3）炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
（4）加入高汤或清水烧开备用。
（5）沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时。
（6）加入豆腐再炖十分钟。
（7）加入香菜和芹菜段即可出锅。
鲶鱼的家常做法三：红烧鲶鱼材料：鲶鱼1000克左右，米酒两勺，生姜一块，新鲜大蒜两根，老抽一大勺，生抽一大勺，盐2克。
做法：（1）鲶鱼宰杀洗净，控干水分。
剁成小块。
用盐腌20分钟。
（2）坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。
红烧鲶鱼的做法大全
红烧鲶鱼的做法大全鲶鱼我们也叫做是鲇鱼，鲶鱼是非常滋补的一种鱼，我们可以用鲶鱼做出很多的菜肴，用鲶鱼来做菜能够起到非常高的食疗价值，鲶鱼有催乳的功效，所以特别适合孕妇食用，鲶鱼还有养血和滋阴的好处，所以鲶鱼是深受女性朋友的喜爱。
鲶鱼的做法很多。
我们可以用鲶鱼作为食材搭配其它食材做出很多经典的菜肴来，例如豆腐烧鲶鱼，干锅鲶鱼以及鲶鱼炖茄子等等，可见鲶鱼使用范围非常广，我们这里介绍红烧鲶鱼的做法。
★红烧鲈鱼做法一：材料主料：海鲈鱼一条(约2斤)调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉)、植物油二两，少许盐做法1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。
接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。
我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了!3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。
★红烧鲈鱼做法二：材料鲶鱼，姜，蒜，大葱，香葱，料酒，醋，油，盐，李锦记蒸鱼豉油，老抽，蚝油做法1.鲶鱼去头，切成段(鱼摊的工作人员帮完成)姜，蒜，大葱，香葱，料酒，醋，油，盐，李锦记蒸鱼豉油，老抽，蚝油2.鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下3.锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄4.把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮5.煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅。
上文我们介绍了什么是鲶鱼，我们知道鲶鱼是一种营养丰富的鱼，我们可以用鲶鱼来做出很多菜肴来，鲶鱼可以用来炒，用来做汤，用来炖，用来红烧，上文介绍了红烧鲶鱼的几种做法，大家看了教程后自己可以在家也做出红烧鲶鱼来。
海鲶鱼的做法大全
海鲶鱼的做法大全
海鲶鱼是一道美味的海鲜料理，下面是几种不同的做法分享给大家：
1. 清蒸海鲶鱼：
将海鲶鱼洗净，切成段状。
葱姜切末后撒在鱼身上，再蒸8-
10分钟。
蒸熟后，加入少许生抽、蒸鱼豉油、花椒油、香油
和蒜末，轻轻拌匀即可。
2. 香煎海鲶鱼排：
将海鲶鱼切成鱼排后，用盐和胡椒粉腌制15分钟。
平锅加热，加入橄榄油，放入腌制好的鱼排，两面煎至金黄色即可。
再加入适量蒜末、香菜和葱花进行拌炒，调入酱油、味精和料酒翻炒均匀即可。
3. 红烧海鲶鱼片：
将海鲶鱼片切薄，用盐和鸡精腌制一会儿。
热锅加油，放入姜蒜末爆炒，然后加入腌制好的鱼片煎至两面微黄。
炖锅中加入适量水，放入煎好的鱼片，再加入生抽、老抽、糖、鸡精、料酒进行烧制，约烧10分钟。
最后用勾芡使汁变浓稠即可。
4. 水煮海鲶鱼：
将海鲶鱼切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。
锅中水烧开后，将腌制好的鱼片放入汆烫片刻捞出备用。
平底锅烧热，放入适量油，加入姜蒜末煸炒后倒入开水，加入豆瓣酱翻炒均匀。
将汆烫好的鱼片加入锅中，再加入适量辣椒粉、花椒粉和盐调味，翻炒均匀即可。
5. 酸辣海鲶鱼丝：
将海鲶鱼切成丝状，用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。
热锅加入油，放入腌制好的鱼丝快速煎炒。
然后加入蒜末、姜末、辣椒段、葱花和胡萝卜丝继续翻炒。
最后加入白醋、糖、生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可。
希望以上分享的海鲶鱼的做法能让您尽情享受美食的乐趣。
鲶鱼的做法大全家常做法有哪些
鲶鱼的做法大全家常做法有哪些中国自古就有吃鱼的习惯，各种鱼类不仅口感鲜嫩，而且做法多种多样，不同地区都有着典型的做法。
鲶鱼属于比较典型的一种鱼类，在家常菜中经常会用到。
因此，学会几种鲶鱼家常菜的做法可以丰富我们的餐桌。
那么，鲶鱼的做法大全家常做法有哪些?下面咱们就来详细了解一下吧。
鲶鱼粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食利尿食谱滋阴食谱产后调理食谱口味：咸鲜味工艺：煮鲶鱼粥的制作材料：主料：粳米100克,鲶鱼150克辅料：香菜5克调料：香油3克,大葱4克,味精1克,胡椒粉1克,盐2克教您鲶鱼粥怎么做，如何做鲶鱼粥才好吃1. 将鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净;2. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;3. 将大葱、香菜分别洗净，切段，末备用;4. 取锅加入冷水、鲶鱼、葱段，煨煮至鲶鱼熟烂;5. 捞出鲶鱼，去除葱段;6. 加入粳米，用小火慢慢熬煮;7. 待粥煮好后，把鲶鱼肉拆下，放入粥内，加入盐，味精调好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。
小帖士-食物相克：粳米：唐??孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。
不可和苍耳食，令人卒心痛。
”清??王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。
”鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
蒜烧鲶鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补气食谱利尿食谱补虚养身食谱口味：蒜香味工艺：蒜烧蒜烧鲶鱼的制作材料：主料：鲶鱼1200克辅料：大蒜(白皮)100克调料：植物油30克,猪油(炼制)60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克教您蒜烧鲶鱼怎么做，如何做蒜烧鲶鱼才好吃1. 鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段;2. 葱姜洗净切成段、片备用;3. 锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出;4. 锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边;5. 下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。
海鲶鱼的做法大全家常
海鲶鱼的做法大全家常
海鲶鱼是一道美味的家常菜，下面是一些常见的海鲶鱼做法：
1. 清蒸海鲶鱼：
将新鲜的海鲶鱼洗净，切成薄片，用生抽、料酒、姜丝腌制
15分钟。
将腌制好的鱼片摆放在蒸盘上，加入葱段和姜片，
蒸10分钟即可。
最后，淋上热油、蒜末和香菜，即可上桌。
2. 香煎海鲶鱼：
首先将海鲶鱼切成块状，用生抽、料酒、盐、胡椒粉腌制15
分钟。
然后在平底锅中热油，将腌制好的鱼块两面煎至金黄色。
最后，再用少量盐和葱花调味，即可享用。
3. 红烧海鲶鱼：
将海鲶鱼切成块状，用用生抽、料酒、盐、糖和生姜腌制15
分钟。
在炒锅中加热油，加入腌制好的鱼块煎至两面金黄。
随后，加入葱姜蒜爆炒，加入老抽、料酒、糖和适量的水，炖煮20分钟。
最后，加入味精和鸡精提鲜，收汁后即可。
4. 麻辣烤海鲶鱼：
将海鲶鱼切成块状，放入碗中，加入豆瓣酱、姜蒜末、麻辣火锅底料、盐、糖、料酒、生粉拌匀腌制15分钟。
将腌制好的
鱼块串在竹签上，放入烤箱中烤制15分钟。
最后，撒上花椒
粒和葱花，即可食用。
5. 酸菜炖海鲶鱼：
将新鲜的海鲶鱼切成片状，用料酒和盐腌制15分钟。
将酸菜
洗净切碎备用。
在炒锅中加热油，加入蒜末爆炒，然后加入酸菜翻炒片刻。
接着，加入适量的水，待水开后加入腌制好的鱼片炖煮10分钟。
最后，加入味精调味，即可上桌。
以上就是几种常见的海鲶鱼做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
享用美食的同时，也希望你能够多多尝试并探索更多的美味！。
清蒸鲢鱼的做法大全
清蒸鲢鱼的做法大全关于《清蒸鲢鱼的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
假如你是喜欢吃鲶鱼的盆友得话，今日一定不必错过了这一文章内容哦，下边会出现清蒸鲢鱼的做法大全。
喜爱吃荤可是又怕自身胖得话，鱼类是最好是的挑选了吧，并且鱼类也是那么的美味可口。
整理一下自身的餐厅厨房，买回来鲶鱼刚开始跟随了解一下吧，真的是简单易学呢，鱼但是很有营养成分的东西呢，下边就跟说一下作法。
作法一：介绍：鲶鱼的肉质地鲜嫩，细致，美味可口主要材料：鲶鱼600g辅材：葱适当姜适当蒜适当小辣椒适当生抽适当盐适量鸡精适当流程：1.鲶鱼去鱼鳞内脏器官，切条2.葱，姜，蒜泥预留3.用葱蒜，盐，小辣椒，鸡精，生抽腌渍30分钟4.炒锅蒸20分钟就可以小提示清蒸鱼时，火灾将水烧开，低火蒸20分钟作法二：清蒸的花鲢鱼头清蒸的花鲢鱼头的作法特色菜及作用：四川菜老人食谱营养不良菜谱益智类健脑菜谱加工工艺：清蒸的清蒸的花鲢鱼头的制做原材料：主要材料：鲢鱼头800克调味品：姜20克,小葱15克,米酒25克,白胡椒粉2克,生抽15克,白糖5克,醋20克,木薯淀粉(苞米)10克,食用油20克清蒸的花鲢鱼头的作法：1. 将花鲢鱼头清洗，宰成块；2. 鲢鱼头里加生姜沫、米酒、白胡椒粉、白砂糖、生抽、醋、干淀粉翻拌；3. 入盘后，加姜片、葱丝上笼煮熟后取下；4. 拣去姜、葱丝，浇上滚油就可以。
清蒸的花鲢鱼头的制做秘诀：1. 拌干淀粉的目地是使味粘合力提升和使剁椒鱼头滋养，但不适合多，薄薄一层就可以；2. 醋的主要用途是除腥，但使用量不适合多，以醋香外溢，且吃不出来怪味为宜；3. 蒸做成菜可将营养成分损害减到最少程度。
清蒸鲢鱼的做法大全，看过以后这二种作法是否都非常简单呢，夏季吃鱼也是非常好的挑选呢，喜爱烧菜的盆友一定要尽早学起來哦，这二种作法全是老少咸宜的呢。
喜欢吃得话就尽早学好吧，把这美味可口带来身边的人。
川菜大蒜烧鲶鱼的家常做法
川菜大蒜烧鲶鱼的家常做法大蒜烧鲶鱼是鲶鱼的一道家常做法。
鲶肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对身体虚弱、营养不良的人有较好的食疗作用。
店铺就带大家一起来详细了解下川菜大蒜烧鲶鱼有哪些做法吧，希望大家喜欢!川菜大蒜烧鲶鱼的做法一材料鲶鱼300克，大蒜10瓣，黄豆酱30毫升，香辣酱15毫升，葱2根，姜5片，胡萝卜1根，洋葱1个，酱油30毫升，白糖8克，白胡椒8克做法1.鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。
汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净;2.炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味;3.然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。
放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色;4.加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可。
川菜大蒜烧鲶鱼的做法二材料鲶鱼，酒，盐，蒜瓣，葱段，姜片，糖，酱油，胡椒，醋，高汤，辣椒，香菜，青葱做法1.杀好，清好的活鲶鱼，2.切段，用酒，盐腌20分钟，用开水烫过，用冷水洗去白沫(很关键，可去泥土味)，备用.3。
用油煎20粒蒜瓣至微黄，取出4.用同锅里的油，炒香葱段，姜片，下鱼段，略煎5.下酒，糖，酱油，胡椒，醋，到回蒜粒，加少量高汤，辣椒，盖盖，烧8分钟6.勾欠，撒香菜，青葱，淋香油，好了.川菜大蒜烧鲶鱼的做法三材料鲶鱼，料酒，酱油，葱丝，姜片，花椒，大料，郫县豆瓣，泡辣椒，豆油做法1.这鱼身上有很多黏液，原来是黄色的，洗掉黏液后呈灰色的了2.鲶鱼背部切开，为了炖时入味。
这鱼特肥，我收拾出一小碗鱼油。
这菜用独头蒜比较好，切了一些葱丝和姜片，还准备了一些花椒和大料3.锅里加豆油，先把鱼油和大蒜放里面炸出香味4.加入料酒、酱油，葱丝姜片，花椒大料还有郫县豆瓣和泡辣椒，添汤，待烧开后放入鲶鱼，炖半小时就可以出锅了。
鲶鱼的做法大全_鲶鱼怎么做好吃又简单_鲶鱼的家常做法
鲶鱼的做法大全_鲶鱼怎么做好吃又简单_鲶鱼的家常做法鲶鱼怎么做好吃？鲶鱼的简单做法有哪些？鲶鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。
那么鲶鱼怎么做好吃有哪些做法呢?下面就让店铺来为您介绍鲶鱼的做法有哪些。
鲶鱼的做法▏烧鲶鱼原料的准备鲶鱼400克，青椒1个，植物油20毫升，蚝油10毫升，料酒10毫升，醋5毫升，淀粉20克，花椒粉2克，大蒜3瓣，姜片3大片，糖5克，淀粉20克。
做法步骤1、将鲶鱼处理干净，用厨房纸抹干表面的水分。
2、鱼切菱形刀，在鱼身上均匀的抹上干淀粉。
3、将蚝油、生抽、料酒、糖、花椒粉、醋、大蒜、姜倒在干净的碗中均匀的搅拌备用，青椒切丝。
4、不粘锅内加植物油，烧热。
将鱼下锅煎，每侧2分钟，其间不要翻动鱼，否则容易破皮碎肉。
5、将调好的调料浇在鱼上，加适量的清水炖15分钟，即可出锅。
6、鱼放在盘中，用锅中的汤汁炒一下青椒丝，一起浇在鱼上。
鲶鱼的做法▏水煮酸菜鱼原料的需要鲶鱼1700克，豆腐250克，竹笋200克，酸菜300克，老姜50克，猪油100克，盐20克，干辣椒50克，花椒20克，麻辣豆瓣酱100克，大蒜50克，菜油50克，白胡椒面20克，鸡精10克，小葱20克。
做法步骤1、将新鲜鲶鱼宰杀，清理掉内脏，清洗干净。
2、鲶鱼切段，放入盐、花椒、老姜、白胡椒、鸡精、料酒腌制30分钟。
3、豆腐切片，过水煮3分钟，竹笋清洗干净，切成段状，过水煮5分钟。
4、锅烧热加入菜油，油热后加入猪油，油再次热后加入酸菜翻炒至熟，加入干辣椒、大蒜、老姜、花椒、麻辣豆瓣酱翻炒出香味。
5、加入适量的水，水开后加入鱼头熬汤，再次开之后放入腌制好的鱼片。
6、再加入竹笋、豆腐。
7、水烧开后煮3分钟即可关火，最后撒上葱花、胡椒面、白胡椒面，水煮酸菜鱼就这样做好了。
鲶鱼的做法▏番茄鱼茸汤原料的准备鲶鱼150克，番茄220克，姜15克，蒜10克，葱5克，番茄沙司20克，淀粉适量，洋葱30克，料酒6克，盐适量，糖适量，味精适量。
念鱼怎么做好吃
念鱼怎么做好吃在中国的一些地区，尤其是大部分的南方地区和极少部分的北方地区。
都有着一些池塘，海洋或者湖泊，他们都会盛产一些鱼类的一些动物，因为鱼类不仅营养价值丰富，而且做法简单，深受人们的喜爱。
许多人都喜欢吃鱼肉，那么下面我们就来了解一下念鱼怎么做好吃吧！一、红烧鲶鱼①材料鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精②做法1。
热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，2。
倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。
（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。
）3。
翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。
鲶鱼煮久了肉就老了。
然后加点盐和一点点汤。
4。
中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
二、麻辣鲶鱼①材料鲶鱼1条（重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子）。
调料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油（鸡油和花生油的比例为1：1）500克。
②做法1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。
2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。
此菜特点：麻、辣、嫩、鲜、香。
三、鲶鱼酸菜豆腐汤汁鲜醇可口，又带着些许自然的酸味，鱼肉和豆腐软嫩。
暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，热腾腾地吃起来也暖胃。
鲶鱼的不同做法
鲶鱼的不同做法一、红火大鲶鱼的做法材料原料，沱江鲶鱼1尾约3斤，泡红辣椒，泡姜，泡青菜各50克，黄豆芽100克，青红椒块各30克。
，调料郫县豆瓣，干辣椒各50克，姜蒜米各20克，，花椒，胡椒粉，味精各10克，葱花100克，精制香料粉5克，色拉油1千克实耗100克，湿淀5克。
做法鲶鱼杀后去内脏，鱼鳃洗净，将鱼宰成4厘米宽、8厘米长的块，用盐、陈醋、淀粉将鱼洗净待用。
泡辣椒、泡姜剁细、泡青菜切片，黄豆芽氽熟垫底。
锅中烧油，鱼块用盐、味精、淀粉码味上浆，炸成金黄色，捞起待用，锅中留油30克，下干辣椒节，花椒用小火炒香，下豆瓣，泡辣椒，泡姜炒香出红色，加姜蒜米炒香，倒入高汤约500克.下鱼块调好味，用微火烧约10分钟，下青红椒块，味精，勾芡起锅，撒上葱花即成。
备注精制香料粉将大料10克，草果2克，丁香、小茴香各1克放到搅拌机里粉碎成粉状即可。
小诀窍洗鱼时要把鱼的腥味洗净。
炒料时一定要炒出红油。
二、辣烤鲶鱼的做法材料鲶鱼 1条600-800g，白砂糖 2汤匙30g，盐 2茶匙10g，辣椒粉 1汤匙15g，孜然粉 1汤匙15g，黑胡椒粉 1茶匙5g，工具：金属夹子，烤盘，烤箱，隔热手套，锡纸做法请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。
回家后用流动水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分以防滑手。
从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。
接着将鲶鱼翻面，再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。
在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。
将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，接着把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层。
然后常温静置腌渍45-60分钟。
将烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置但是不能挨着加热管烤制7分钟。
用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上。
鲶鱼的家常做法大全 鲶鱼怎么做好吃
鲶鱼的家常做法大全鲶鱼怎么做好吃鲶鱼具有滋阴养血、补中气、开胃等功效。
鲶鱼黏黏的，滑滑的，抓不住都抓不住，但是鲶鱼却是很多喜欢吃鱼人的最爱，因为鲶鱼不仅对人体有很多很好的功效作用，还有很高的营养价值，很多人都不知道鲶鱼怎么弄来吃，下面专业人士跟大家分享几种家常最常见的做法。
希望大家学习以后，能亲自做一道鲶鱼美食给自己的家人分享。
鲶鱼的家常做法大全一、清蒸鲶鱼原料：鲶鱼一尾600克、豆芽50克、盐、料酒、姜汁、红椒圈、蚝油、海鲜酱油、味精、香油、鲜汤各适量做法：1、将鲶鱼宰杀制净改成薄片、用盐、料酒腌制入味待用。
2、盐、红椒圈、姜汁、蚝油、海鲜酱油、味精、香油兑成味汁。
3、净锅下鲜汤烧沸调味下豆芽煮熟捞出放在盘中垫底，然后下鱼煮熟捞出摆放在盘子豆芽上，淋上味汁撒上葱花即可。
二、黄豆芽鲶鱼汤原料：鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。
做法：1、鲶鱼宰杀干净抹上老酒腌30分钟姜片备用。
2、黄豆芽洗净摘去芽尾备用。
3、热油放入鲶鱼、姜片将鱼的两面都煎2分钟趁热倒入足量的开水。
4、加入黄豆芽大火烧开中途撇去浮沫。
5、放入厚底锅（最好砂锅）中大火炖25-30分钟撒芫荽末加盐调味即可。
三、红烧鲶鱼原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、花椒、大料、酱油、郫县豆瓣、泡椒蓉做法：1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大块，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；姜切片、干辣椒剪成小段。
2、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；锅内留油少许放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；下泡椒蓉、豆瓣炒香加入适量鲜汤调味烧沸后下鲶鱼烧至入味且汤汁浓稠时起锅装盘。
四、水煮鲶鱼原料：鲶鱼、火锅底料、葱段、葱花、姜片、蒜片、蒜泥、干辣椒段、辣油、料酒、花椒、豆瓣酱做法：1、首先鲶鱼洗净去头尾，鱼身去骨改均匀鱼片。
2、鱼片切好放如器皿加入盐，味精，料酒，蛋清，拌匀，加入生粉搅拌到上浆即可。
3、锅烧热倒游，待油温有所升高致起烟改小伙，依次放入葱段。
姜片。
鲶鱼怎么去除粘液 鲶鱼怎么做好吃又简单
鲶鱼怎么去除粘液鲶鱼怎么做好吃又简单鲶鱼是一种淡水鱼类，其身上常带有一层粘液。
有些人在食用鲶鱼时不喜欢这层粘液的口感，那么如何去除鲶鱼的粘液呢？接下来我将为大家介绍几种去除鲶鱼粘液的方法。
第一种方法是使用盐，将鲶鱼洗净后，用盐腌制一段时间。
盐具有很好的杀菌和脱水作用，可以减少鲶鱼体表的粘液。
腌制的时间一般为半小时至一小时左右，具体时间可以根据个人口感来调整。
腌制后将鲶鱼再次用水冲洗干净即可。
第二种方法是使用醋或者柠檬汁。
醋和柠檬汁能够中和鲶鱼粘液的酸性，从而减少其粘性。
将鲶鱼洗净后，可以在清水中加入适量的醋或者柠檬汁，再将鲶鱼浸泡其中。
泡制的时间一般为15分钟至半小时，之后用清水冲洗干净即可。
第三种方法是使用料酒。
料酒具有祛腥的作用，可以去除鲶鱼身上的腥味和粘液。
将鲶鱼洗净后，在盆底撒上一层料酒，再将鲶鱼放在其上，拍打鱼身，使其全身均匀接触到料酒。
拍打鱼身的时间一般为5分钟至10分钟，之后用清水冲洗干净即可。
通过以上几种方法，我们可以有效去除鲶鱼身上的粘液，使其在烹饪过程中更加美味可口。
接下来，我将为大家介绍几种简单又好吃的鲶鱼做法。
第一种做法是酸菜鲶鱼汤。
首先，准备好酸菜和鲶鱼片。
将酸菜洗净后切碎，然后将鱼片放入沸水中焯水，捞出备用。
接下来，在锅中放入适量的油，烧热后加入姜蒜爆炒出香味，再加入酸菜炒匀。
然后放入适量的水煮沸，加入鲶鱼片煮熟。
最后，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
这道菜色香味俱佳，鲶鱼的鲜嫩搭配酸菜的酸爽，使人食欲大增。
第二种做法是红烧鲶鱼。
首先，将鲶鱼洗净后切段，放入开水中焯水，捞出备用。
接下来，在锅中放入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入鲶鱼煎至两面金黄。
然后加入适量的生抽、老抽、料酒、糖炒匀，再加入适量的水煮沸。
最后，转小火慢炖10分钟左右，使鲶鱼入味。
这道红烧鲶鱼色泽红亮、口感嫩滑，香气四溢，非常美味。
第三种做法是清蒸鲶鱼。
首先，将鲶鱼洗净后切片，用盐和料酒腌制片刻。
炖鲶鱼的家常做法
炖鲶鱼的家常做法
现在正值夏天，很多人喜欢吃烧烤，在吃烧烤的时候，你一定会见到鱼的身影，鱼对于我们来说并不陌生，日常生活中经常能见到鱼的存在的，不同的鱼在大厨的手中都可以做成是美味的，成为大厨手中的神奇法宝，那么就对其中的一种鲶鱼来了解一下，了解一下炖鲶鱼的家常做法吧!
鱼的种类有很多，做法也各不相同，可以蒸着吃，烤着吃，做汤吃，等等，鱼还含有很高的营养价值，对人体健康有很大的帮助，一般人都可以吃的，既然鱼的益处这么多，那么人们知道炖鲶鱼的家常做法吗?
炖鲶鱼
主料鲶鱼1条调料食盐适量葱1棵蒜5瓣白酒适量茄子1个柿子椒2个
炖鲶鱼的做法
1.鱼买来的时候就已经是杀掉的把鱼切成四块，晚上用盐盐了一夜还放了花椒大料。
2.油锅八分热的时候把鱼块放入锅中同时放入姜片等调料
3.翻炒鱼块等鱼块上色后再加入适量的水开始炖同时放入适量的白酒这样可以祛除鱼腥味
4.香香的鲶鱼熟了就是有点烂了不成形了快熟的时候我放入了一个茄子茄子切成了长条有点蔬菜吃也不错有点乱炖了通过以上了解，我们知道了炖鲶鱼的家常做法，知道了鱼的
种类很多，做法也很多，有很高的营养价值，对人体健康也有帮助，还有一定的药用价值，面对这样的鱼，如果人们不知道它的做法，是不是太可惜了呢?希望人们能全面的了解鱼，并且学会做鱼。
这样你的厨艺会增进不少的。
厨房美食菜谱：清蒸鲶鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸鲶鱼的做法
鲶鱼又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。
此鱼的显着特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。
鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
食材
主料：
鲶鱼220g
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
葱适量
辣椒适量
生抽适量
步骤
1.原料
2.放入料酒、盐、姜、葱淹5分钟
3.姜葱切丝、辣椒切好
4.蒸15分钟
5.放入姜、葱丝、生抽
6.热油爆香辣椒
7.倒入热油
小贴士：把蒸鲶鱼的汤汁倒掉再放入生抽那些。
鲶鱼怎么做好吃又简单
鲶鱼怎么做好吃又简单鲶鱼怎么做好吃又简单？鲶鱼怎么做好吃又不腥？鲶鱼好吃的做法有哪些？鲶鱼是一种非常常见的鱼。
不过呢，其实有研究认为这完全是误解鲶鱼了，而且平时鲶鱼的消费量还是非常大的，下面我们就来看看鲶鱼的家常做法大全吧。
鲶鱼怎么做好吃又简单：红烧鲶鱼食材准备鲶鱼适量，大蒜少许，葱姜蒜适量，干辣椒少许，青红彩椒，香葱适量，辣酱，盐，糖，胡椒粉，料酒，酱油，醋少许。
方法步骤1、鲶鱼洗净后清水冲洗干净，切成大段，加盐，胡椒粉，料及腌入味;2、姜蒜切片，青红椒切块，香葱切末，干辣椒剪成小段;3、锅烧热放入少许油，油温升高后放入鲶鱼块煎至金黄捞出;4、然后放入辣椒，姜蒜，花椒和大料煸香，接着放入辣酱;5、快速煸炒出香，放入煎好的鲶鱼，加入足量的水，没过鱼后大火烧开;6、然后喷入料酒，醋，白糖，酱油后转为小火炖煮20分钟，加入红绿彩椒快;7、然后大火收汁，撒些香葱末，加入少许醋即可出锅。
鲶鱼怎么做好吃又简单：黄豆芽鲶鱼汤食材准备鲶鱼适量，黄豆芽少许，姜片，老酒，香菜，盐少许。
方法步骤1、将鲶鱼宰杀，抹上老酒腌半小时，姜切片待用;2、黄豆芽洗净，去尾待用，油热后放入鲶鱼，姜片，鱼两面煎2分钟;3、然后加入足量的开水，放入黄豆芽，大火烧开后，撇去浮沫;4、中火炖25分钟，然后撒入香菜，加盐调味即可。
鲶鱼怎么做好吃又简单：鲶鱼炖茄子食材准备野生鲶鱼适量，长茄子少许，蒜适量，葱姜，香其酱，蒜蓉酱，盐，鸡精，辣椒油，橄榄油，大料，花椒少许。
方法步骤1、将鲶鱼去内脏处理干净，然后打上花刀待用;2、长条茄子洗净去蒂，撕成条后放入热油锅中炸软;3、捞出控油，将香其酱，蒜蓉酱放入锅中拌匀，下入葱花，姜丝和花椒，4、炒香之后放入鲶鱼，加水没过鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟;5、出锅前5分钟加入蒜片，鸡精调味即可出锅。
鲶鱼怎么做好吃又简单：大蒜泡椒鲶鱼食材准备鲶鱼1条，姜蒜适量，泡椒，葱，花雕酒，泡椒水，青椒，红色小米辣少许，香菜适量。
清炖鲢鱼的做法
清炖鲢鱼的做法关于《清炖鲢鱼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对鲶鱼的做法是许多的，关键我们服用鲶鱼的方式有红烧鲢鱼、清蒸鲢鱼及其清炖鲢鱼，清蒸鲢鱼的味儿沒有清炖莲籽的味儿那么甜，因此大伙儿应当要依据自身的口感去挑选鲢鱼的做法，那样针对大家服用鲶鱼的营养元素是有非常大协助的，期待大家现在可以来学习培训一下清炖鲢鱼的做法。
我们在制做清炖鲢鱼的情况下，应当要先对鲶鱼开展解决后，在用来锅中去温火炖制，我们解决鲶鱼的情况下，要留意把内脏器官所有都除掉，以防对鱼头汤的味儿导致影响，期待这一点大家能够高度重视。
鲶鱼能出示丰富多彩的胶原纤维蛋白质，即能运动健身，有能，是女士滋润皮肤的理想化食品。
它对皮肤不光滑、起屑、秀发果断易掉下来等症均有功效，是女士美容护肤不容忽视的美味。
为彭中、养胃、泽皮肤的食品，适用胃体质虚寒、溏便、皮肤干者，也可用以脾胃气虚引发的乳少等症。
清炖鲢鱼的做法：1、鲶鱼清理干净，切片放进盆里，加葱、姜、米酒，适当腌渍十五分钟上下，那样能合理除腥。
2、锅内加点油热至八成，大蒜、姜片、适当麻椒爆锅。
将油炸小鱼放进，先后放盐、米酒、醋、水，火灾炖开后转小火慢炖。
俗话说得好：“千滚水豆腐、万滚鱼”，所以说爱吃到进味鲜嫩的鲶鱼就请耐心等待吧。
将鱼去鳞破腹清洗后，放进盆里倒一些米酒，就能除区鱼的腥味儿，并能使鱼味道美味。
活鱼割开清洗，在牛乳中泡一会儿既能除腥，又能提升鲜香。
吃过鱼后，嘴里有滋味时，嚼上三五片荼叶，马上一口气清爽。
有关清炖鲢鱼的做法，期待大伙儿能够好好地的记牢它。
假如大家要想试着一下清炖鲢鱼的味儿是如何的，我们建议大伙儿能够在没事儿的情况下，去销售市场选购一条鲶鱼，随后回家了跟随文章内容详细介绍的作法来炖制，坚信迅速一条美味可口的鲶鱼便会出来。
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