快餐蒸菜菜谱大全
15道上班族快手营养蒸菜的做法-图文
15道上班族快手营养蒸菜的做法-图文对上班族的你来说，上班下班能快速吃到美味可口的饭菜，是一件非常棒的事情，上次推荐懒人菜，可能还不能满足您的需求，别急！现在就为您推荐以下15道上班族快手营养蒸菜，同样是味美浓鲜且不繁琐。
荷香蒸排骨粉蒸小排清蒸鱼开屏鲈鱼荷香糯米鸡南乳冻豆腐蒸排骨虎皮凤爪蒸茄子豆角什锦鸡蛋羹蚝油鲜竹卷剁椒粉丝蒸茄子清蒸带鱼清蒸迷你狮子头清蒸大虾飘香嫩豆腐荷香蒸排骨的做法材料集合图：葱姜切丝将荷叶用温水泡开，剪成圆形铺在碗中香菇洗净，切成丝备用将排骨用凉水冲泡5分钟，放入装有荷叶的蒸盘碗内，加料酒、精盐、蚝油、酱油拌好，撒上香菇丝、葱丝、姜丝拌匀加入水淀粉将荷叶包好入蒸锅蒸20分钟取出即可荷叶做法指导：1、清热解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。
2、新鲜者善清夏季之暑邪，临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。
3、既能清热解暑，又能升发脾阳，对暑热泄泻，常与扁豆等配伍应用。
4、此外，对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。
5、烹调用途：烹饪原料。
取其清香，增味解腻。
常用作包烤或包？菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。
蒸排骨是一种很好的排骨做法，最大地避免了排骨营养的流失，而用荷叶来一起蒸则更是美妙无穷了，荷叶的清香加上排骨的醇厚香味，让人光是想起都会垂涎三尺！开屏鲈鱼的做法将青、红辣椒，小葱，姜，蒜，处理好的鲈鱼洗净，改刀把鲈鱼放入盘中，撒上盐，待蒸锅水开后放入，大火5分钟炒锅中放少许油，待热后放入青、红辣椒，姜，蒜，糖，生抽，黄酒做一个调味汁待鲈鱼蒸熟后淋入调味汁，最后撒上香葱即可1、鲈鱼切片的厚度一厘米即可，鱼肚子那里不要切断。
2、蒸的时候要看好时间，不要过火。
3、小红辣椒很辣，请依据自己的口味酌情放置，绿色的辣椒最好用杭椒。
虎皮凤爪的做法鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可1、鸡爪焯水后和刷脆皮水后，尽量风干水份，以免在炸时爆油。
精选十五道宴席蒸菜，好吃易做，快要过年的时候可以提前多做一些
精选十五道宴席蒸菜，好吃易做，快要过年的时候可以提前多做一些老式蒸丸子，农村宴席蒸碗之一，将肉丸子先过油再清蒸，肉香浓郁，咬一口全是肉香，很多人的最爱。
1.调配肉馅儿，盆中加入三肥七瘦的肉末，加入泡发的馒头（馒头去皮用冷水泡发，再挤掉多余水分），打入几个鸡蛋，少许淀粉，少许色拉油，顺着一个方向充分搅打均匀，再调入盐、葱姜水、少许胡椒粉，味精或鸡精，充分搅拌均匀备用。
2.起锅烧油，油温五成热，用手逐一挤压出肉丸子，下入锅中，保持恒温，炸至表皮金黄，即可捞出。
3.制作蒸碗用的料水，起锅烧油，加入葱花爆香，添入适量开水，调入盐、酱油、调和面（家庭版可以用十三香或者五香粉）、味精、鸡精，少来点香油，小火熬几分钟，出锅备用。
4.炸好的肉丸子放入蒸碗中，放上葱姜片、干辣椒、再加一个八角，浇上一勺提前熬好的料水，锅里水烧开，将蒸碗放入蒸锅，大火上汽，转中小火蒸一个小时左右，即可出锅装盘。
蒸碗小酥肉，年夜饭最受欢迎的传统宴席蒸菜之一，肉香浓郁，也是一道让人哄抢的菜品。
1.里脊肉改刀切拇指粗的条，清洗一下再来腌制，加入盐、料酒、葱姜水、少许胡椒粉、味精，抓拌均匀，腌制入味，再打入几个鸡蛋，适量淀粉和面粉，少许食用油，顺着一个方向搅拌均匀备用。
2.起锅烧油，油温五成热，逐一下入肉条，炸至表皮金黄，即可捞出控油，装入蒸碗，加入葱姜片、干辣椒、一个八角，浇入老式蒸丸子用的料水，上锅蒸一小时左右，即可出锅，扣在盘中，即可上桌享用。
蒸碗酥鸡，亦称蒸碗黄焖鸡，做法和小酥肉相同，鸡肉酥烂脱骨，咸鲜适口，不管是大人小孩都爱吃。
1.鸡肉剁成块，清水泡洗干净，捞出控净水，放入盆中，加入盐、花椒粉、葱姜汁、料酒少许、味精、鸡精，充分抓拌均匀，腌制片刻。
2.再准备一个盆，打入几个鸡蛋、适量淀粉和面粉，顺着一个方向充分搅打均匀，呈酸奶糊。
3.起锅烧油，油温五成热，将腌制好的鸡块倒进糊中，抓拌均匀，逐一下入油锅，炸至表皮金黄，捞出控油，再装入蒸碗，加入葱姜、干辣椒、一个八角，再浇上老式蒸丸子熬的料水，上锅蒸1小时半，出锅装盘，美味即成。
蒸菜菜谱大全
蒸菜菜谱大全蒸菜是一种健康而美味的烹饪方式，通过蒸汽将食材中的营养锁住，保持食材的原汁原味。
无论是蔬菜、肉类还是海鲜，蒸菜都能够让食材保持水分，更加健康、清爽。
下面将为大家介绍一些常见的蒸菜菜谱。
首先，让我们来谈谈蒸菜的基本要点。
在蒸菜之前，我们需要准备好蒸锅和蒸网。
将蒸锅加满水，放置火上加热至水开后即可开始蒸菜。
如果想要更好地保持食材的原味，可以在蒸锅中加入一些花椒、姜片或者其他调料。
接下来，将食材放置在蒸网上层，避免直接接触水汽，再将蒸网放入蒸锅中盖好锅盖，开始蒸煮。
蒸菜的时间根据食材的种类和大小而异，一般蔬菜需要蒸3-5分钟，肉类需要10-15分钟，海鲜需要5-8分钟。
第一道蒸菜菜谱是鲜美的蒸三文鱼。
所需食材：三文鱼一块，盐适量，老抽少许，葱姜适量。
制作方法：1. 将三文鱼洗净，剁成块状。
2. 在鱼块上撒上适量的盐，待其渗入鱼肉中。
3. 锅中加入适量的水，放入蒸锅中加热至水开。
4. 将鱼块放在蒸网上层，在鱼肉上撒上姜丝和葱段。
5. 将蒸网放入蒸锅中盖上锅盖，蒸10分钟。
6. 蒸熟后，取出鱼肉，淋上少许老抽和蒸鱼油。
7. 蒸好的三文鱼鲜嫩可口，香气四溢。
第二道蒸菜菜谱是清爽的蒸蔬菜拼盘。
所需食材：西兰花、胡萝卜、青豆等蔬菜（根据个人口味选择），适量的盐和橄榄油。
制作方法：1. 西兰花和胡萝卜洗净切成小块，青豆洗净备用。
2. 锅中加入适量的水，放入蒸锅中加热至水开。
3. 将蔬菜块放在蒸网上层，撒上少许盐和橄榄油。
4. 将蒸网放入蒸锅中盖上锅盖，蒸3-5分钟，至蔬菜变软。
5. 蒸熟的蔬菜取出后，拼盘装饰即可。
6. 这道蒸蔬菜拼盘色彩搭配丰富，口感清爽，营养丰富。
第三道蒸菜菜谱是美味的蒸排骨。
所需食材：排骨适量，生姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量。
制作方法：1. 将排骨切成适当大小的块状，用水略煮一下去血水。
2. 锅中加入适量的水，放入蒸锅中加热至水开。
3. 将排骨放在蒸网上层，在排骨上放上姜片和蒜瓣。
蒸菜食心菜谱
3.加入香菇木耳，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右。
小诀窍: 蒸菜能最大程度保持食物的原汁和原味，无需过多调味就非常鲜美，口口留香。
8。滑嫩蒸鸡翅 香滑的嫩蒸鸡翅，美味的同时，营养绝不流失
4、将木耳铺在盘底，鸡翅拌入适量湿淀粉后铺在木耳上。
5、水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火，撒入葱花和枸杞即可。
小诀窍：1、木耳换成香菇也很好吃，看个人喜好。
2、如果鸡翅量大或铺得较厚，可将蒸制时间延长至20分钟。
材料： 南豆腐一块，猪肉馅一小块。青豆一小把，红椒一个，姜一小块，鹌鹑蛋数个，熟猪油一勺（猪油比较香，植物ห้องสมุดไป่ตู้亦可）。
做法：1. 姜切成蓉，和在肉馅里，同时加入料酒、花椒粉、生抽，生粉、鸡精拌匀，略腌
2.豆腐切成1cm的厚片，排入撒过少量盐的盘中。
做法：1.将鱿鱼撕去红色外衣，切身断，底连.豆腐切小块铺好.
2.将切好的鱿鱼，摆在豆腐上，撒上少许盐.上锅隔水蒸.
3.另起油锅将蒜茸爆香，倒入胡萝卜碎，加少许盐，炒熟.倒在在蒸的鱿鱼.
4.将锅中再加些油，见热，倒下酱油.烧热.
1。豆瓣酱蒸鸡翅
材料： 鸡翅8个，六月鲜豆瓣酱，姜丝，葱段，料酒
做法：1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味
2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱
3.所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时
4、在牛肉中加入料酒、老抽、白胡椒粉、白糖和郫县豆瓣酱和姜碎，以及20ml左右的水，用手反复抓，腌制30分钟使牛肉入味。
5、将晾凉的混合米，用搅打机打成细碎的颗粒，注意不要太细，可见一些颗粒即可。
宴席蒸菜菜谱
宴席蒸菜菜谱
本文将为大家介绍一些宴席蒸菜菜谱。
石斑鱼蒸菜
材料：石斑鱼1只、姜2-3块、葱1根、料酒1勺、盐适量、清水适量。
操作步骤：
1.将石斑鱼宰好，去除内脏并洗净。
2.在鱼身两面各切上3-4道节点，用料酒和盐擦均匀。
3.将姜和葱切成细丝。
4.在蒸锅中加入适量水，放入蒸架。
5.放入鱼，撒上葱姜丝。
6.盖盖子蒸约10-15分钟，取出后浇上热油，即可食用。
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1只、老姜3块、葱2根、料酒1勺、生抽1勺、鸡
精1勺、白胡椒粉适量。
操作步骤：
1.鲈鱼去鳞、去内脏、清洗干净。
2.在鱼身两面各切上3-4道节点，用料酒和盐擦均匀。
3.将葱切成葱节，姜切成姜片。
4.将鱼放在盘中，铺上葱姜丝。
5.锅中加水烧开，放入蒸架，将盘子放入蒸锅中，盖好蒸锅盖。
6.蒸约20分钟，取出后浇上热油，撒上鸡精和白胡椒粉。
蛋白蒸虾
材料：虾仁200克、蛋白伴料25克、盐适量、清水适量、油少许。
操作步骤：
1.通过冷水解冻虾仁并洗净。
2.打蛋白，加入适量盐搅拌均匀。
3.将虾仁和蛋白混合均匀。
4.在小碟上涂少量油，倒入虾仁蛋白混合物。
5.在蒸锅中加入适量水，放入蒸架。
6.将虾仁蒸约5-10分钟，取出后浇上热油即可食用。
以上就是三道宴席蒸菜的做法，如果想让宴席更加丰盛，还可以配上其他热菜，祝您用餐愉快！。
营养蒸菜500例
20道营养蒸菜食谱合集蒸菜可以说是一种非常简单的做菜方法，因为它主要是将食材混在一起，添加一些调味料后再上锅蒸就可以了，就算小伙伴们没有特别出彩的厨艺和多余时间，也能做出色香味俱全的菜肴。
春夏季节最适合吃蒸菜了，好吃不上火，而且做法都很简单，就算是厨房小白也不会失手，同时蒸菜又是一个能够很好保持食物原味的方式，也能够保持住食物原有的营养和药用价值。
适合不同年龄段的人吃，简单还健康。
小妹今天就给大家提供一个蒸菜食谱大合集，一共20道食谱，按照荤菜海鲜类、时蔬素菜类、点心甜品类、主食类，分为4大类，可以按需查找。
荤菜海鲜类01 蒜蓉粉丝蒸虾这道蒜蓉粉丝蒸虾，做法简单，味道鲜美，粉丝吸收了虾的汤汁，味道比虾还要好吃。
食材主料：虾12只、粉丝1小把、蒜5瓣、青椒半个、红椒半个、辅料：酱油1勺、食用油适量做法1. 粉丝用清水泡软。
2. 虾去头去虾线。
3. 将虾沿背部切开。
4. 用刀在虾肉上纵切几刀，不要把虾肉切断。
5. 将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。
6. 将切好的虾摆好造型。
7. 将蒜、青椒、红椒，切末。
8. 锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色，关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。
9. 在蒜末中加入酱油、清水、盐。
10. 将蒜蓉料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。
出锅后撒青红椒装饰。
02 虾仁玉子豆腐虾仁玉子豆腐，食材平凡简单，做出来却非常精致。
虾富含优质蛋白质，口感鲜甜Q弹，玉子豆腐颜色淡黄，口感爽滑鲜嫩。
胡萝卜具有丰富的维生素，尤其是家里的小孩特别喜欢这道菜。
主料：虾10只、玉子豆腐1块、胡萝卜半根辅料：香葱1根、盐半勺、白胡椒粉少许、生抽1勺1. 去头去尾去壳，挑去虾线，虾仁用白胡椒粉、盐抓匀，腌5分钟左右。
2. 玉子豆腐两条，胡萝卜选用头尾一般粗细的，香葱1根。
3. 胡萝卜刮皮清洗干净，切成厚约5毫米的圆片，数量多少根据虾的数量，盘子的大小来决定。
4. 准备一个平盘，先放一片胡萝卜，再放一块玉子豆腐，最上面摆上虾仁，放入提前加热好的大蒸锅，大火蒸5分钟。
超好吃的20道蒸菜
超好吃的20道蒸菜(不用炒没油烟简单)20道好吃营养又简单的蒸菜，每一道都是经典，不用炒、省时间01蒜泥茄子——健康清爽的小凉菜茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。
蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
材料：长茄300克大蒜3瓣调料：香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量做法：1、茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。
放入盘中，上蒸锅蒸熟。
取出晾凉后入冰箱冷藏；2、大蒜去皮洗净，压成蒜泥；3、调入所有"调料"，成调味汁；4、取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
02肉末蒸豆腐——美味儿豆腐蒸出来蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。
豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。
两两相辅。
主料：绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。
配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）做法：1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小块，排入蒸碗中。
撒上榨菜碎。
（榨菜可以多放一些，口味比较好。
若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。
）3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。
上锅蒸，水开后10分钟。
取出撒香葱。
搭配香菜更好。
小叮咛：1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。
太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。
可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
03蚝油白菜包——百菜不如白菜百菜不如白菜，蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。
肉和百菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。
主料：大白菜7片（取叶），肉泥150g，韭菜几根。
配料：油2汤匙（30ml），姜几片，葱白一段，生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）。
蒸菜营养食谱
蒸菜营养食谱粉蒸肉：原料：切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜做法：1）五花肉留皮切薄片。
2）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。
3）腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。
4）南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。
大火蒸30分钟即可。
鱼香蒸蛋原料：鸡蛋4个，肉馅50克，干木耳10克。
辅料：葱花10克，姜末、蒜末各5克，辣豆瓣酱4克，盐3克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。
做法：准备：鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。
做法：1.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。
2.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。
3.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。
Tips：1.鸡蛋搅打后会有小泡，可用牙签将其扎破，或用干净的保鲜膜蘸平，这样蒸出的鸡蛋羹就比较平滑了。
2.如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。
鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒，口感更好。
看看不远千里带回来的剁辣椒。
材料很简单：这次我做的量是草鱼1.2斤的一条，剁辣椒三大勺，大蒜4瓣，小葱一根。
做这道蒜蓉剁椒蒸鱼不用给鱼码料，剁椒的味道已经很重了，所以没必要再增加其他的味道1、鱼切成四大块，背上打上花刀，放入碗中。
2、把剁辣椒剁成辣椒茸。
看是比刚才的更细吧。
3、使用压蒜器把大蒜压成蒜蓉。
4、准备好的剁椒和蒜蓉，差不多是1：1的比例。
只要这两样调料就可以做一道非常美味的蒸鱼了！5、把蒜蓉和剁椒拌匀。
6、把混合好的蒜蓉剁椒抹在鱼身上，放上一点葱段，就可以直接蒸了。
水开后再将鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
十分钟后，就可以出锅了，这样蒸出来的鱼特别嫩，而且不用专门码料，蒜蓉和剁椒的味道结合在一起太赞了，每次鱼吃完，连剩下的汤汤都会拿来泡饭吃。
浏阳蒸菜
(2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。
浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。
2.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。
3.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。
浏阳蒸菜的做法6：粉蒸肉（直排）的做法：
一、把五花肉切块，用海天牌生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些。
浏阳蒸菜的做法5：鱼香蒸蛋
原料：
鸡蛋4个，肉馅50克，干木耳10克。
辅料：
葱花10克，姜末、蒜末各5克，辣豆瓣酱4克，盐3克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。
准备：
鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。
做法：
1.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。
蒸菜的分量小， 最多不过一个吃饭的小碗大小. 因此不适合海吃. 只能漫漫吃. 多点几样. 每样只吃到7分就行,美味十足, 便没有了分量. 得留下余味. 下次还想吃蒸菜。
吃浏阳蒸菜，得佐上一两个汤。 什么佐都不是美味， 惟独佐水豆腐最好。水豆腐用连夜熬的肉汤冲煮， 出裹前撒上一层盐须菜、青葱， 放上两片空心菜叶子， 火候到好处， 柔润爽口， 汤为鲜淡。
浏阳蒸菜的做法
浏阳蒸菜健康、味美、价廉、快捷。 以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜, 豆角酸菜，以及清蒸豆子、清蒸香肠、清蒸猪肉、鸡丁、牛肉丝，清蒸伏鱼、 伏鸡、伏鸭, 清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜等，达数十种之多。蒸菜色泽丰富，多以辣为主。 但因蒸气去火， 因此清毒润肺。
广式蒸菜的做法大全【一些蒸菜的制作方法】
广式蒸菜的做法大全【一些蒸菜的制作方法】提到蒸出的食物，很多人是否第一反应是寡淡无味。
但试想下，一整天在炸炒的油腻包裹下，你是否很少注意到食物的原味好吃呢?今天小编为大家推荐一些蒸菜的制作方法。
一些蒸菜的制作方法介绍南瓜豆腐蒸彩椒食材：小南瓜、豆腐、彩椒、西红柿、葱姜蒜方法：1、生南瓜比较难切，那我们就基本不切它，把一个小型的南瓜洗净后，一刀下去将其一头去个小帽，把南瓜肚里的籽儿用勺子清理出来，这样南瓜就变成一个小碗的形状了。
2、将自己喜欢的豆腐简单切几刀囫囵放进“小碗”里，然后给豆腐上撒少许盐稍拌一下和生抽几滴。
3、将切好的葱姜蒜末、彩椒和西红柿丁披在豆腐上。
4、小碗里的菜肴不冒顶的话可以将切下的“小帽”盖在“小碗”上，这样就可以放到开水锅上蒸了。
5、15分钟左右就可以出锅了!揭开“小帽”往蒸好的菜肴上倒入少许橄榄油或香油，再撒几粒鸡精，用小勺一拌就可以吃了。
蒜泥茄子健康清爽的小凉菜茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。
蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
【材料】长茄300克大蒜3瓣【调料】香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量【做法】1.茄子洗净，切成约粗的长条。
放入盘中，上蒸锅蒸熟。
取出晾凉后入冰箱冷藏;2.大蒜去皮洗净，压成蒜泥;3.调入所有“调料”，成调味汁;4.取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
怎么做蒸菜最健康蒸菜的适用面广、品种多，有清蒸、粉蒸、扣蒸、包蒸、糟蒸等。
现在提倡健康饮食，建议大家在家里做饭的时候别老炒菜，也试着多蒸些菜来吃。
肉菜用蒸的方式来做，能蒸出不少油;瓜类和肉类一起蒸，不用添加油，肉类的油会直接渗透到蔬菜瓜果上，让这道菜的营养搭配更全面。
首先，原料要新鲜，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食材质地要嫩、多汁。
蒸食选料多用鸡、鱼、鸭、猪肉、豆腐、南瓜、山药、莲藕、土豆、冬瓜等，牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。
12道特色蒸菜菜品
12道特色蒸菜菜品2014-10-09剁椒蒸芋艿主料：芋头300克辅料：柿子椒半个调料：食盐3克蒜半头小米椒2个剁椒适量小葱2根玉米油适量做法芋艿退冰后放入碗中，加入剁椒、少量盐，再倒些玉米油进去.放在锅中进行蒸制.青椒切丁，小红椒切段，小葱切花，蒜切粒.蒸制半途将蒜、红椒放入继续蒸，时间根据芋艿的大小来定.将芋头取出，撒上青椒丁、葱花即可,原蒸肚片主料：猪肚400克辅料：枸杞子10克、桂圆5克、党参15克、附子15克、山药(干)15克、枣（干）10克调料：白胡椒5克、冰糖30克、盐2克、猪油（炼制）15克做法将猪肚洗净，煮熟，斜片成5厘米长、2厘米宽的长块.枸杞子、党参、附片、淮山药和红枣用冷水洗干净.桂圆、荔枝去壳.将猪肚与枸杞子、党参、附片等一同装入绿釉钵内.再放白胡椒（碾碎）、精盐、熟猪油、冰糖上笼蒸30分钟.然后加鸡清汤500毫升，蒸至软烂即成。
双豆带子蒸豆腐材料：新草母鸡、玫瑰露酒、生抽、特加饭酒、干辣椒、香叶、泰国鱼露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋葱。
做法将潮州咸豆酱和广东豆豉轻轻过水，减轻咸味，然后放入食物料理机中打碎成茸泥状、将潮州咸豆酱加糖、麻油、胡椒粉、鸡精、蒜蓉调味备用。
起热锅，将广东豆豉翻炒一下，放入糖、麻油、鸡精、蒜蓉等调料，盛起备用、将豆腐放入蒸笼隔水蒸至微微出水后，放上处理过后的澳洲带子，然后分别淋上潮洲咸豆酱和广东豆豉，蒸6分钟后下少许熟油及葱花即可、将菜叶洗净后过水放置两旁作装饰点缀。
剁椒粉蒸鲶鱼主料：两斤左右鲶鱼一条辅料：姜末10克、水淀粉15克、葱末10克调料：白蒸菜粉100克、料酒15克、剁椒酱25克、油30克、盐2勺、醋30克、鸡精胡椒粉做法将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中盖上锅盖，大火蒸20分钟即可,剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火,蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可。
夏天在厨房做饭告别大汗淋漓，10道营养蒸菜吃起来，开胃少油~
夏天在厨房做饭告别⼤汗淋漓，10道营养蒸菜吃起来，开胃少油~主料肠粉专⽤粉100g、卤⾁100g辅料植物油适量、⽔250g、⼩葱1棵、姜少许、肠粉专⽤酱油25ml、糖少许步骤1.备齐材料，卤⾁切丁，⼩葱洗净切葱花2.100克肠粉专⽤粉⽤250克清⽔调匀3.不锈钢盘⼦⽤硅胶刷，刷上⼀点点⽟⽶油，⼀定不要多，盘⼦上油多了，⾯糊会跑向⼀边4.每次舀粉⽔之前，粉⽔都有先搅匀⼀下，避免粉沉底，舀⼀勺粉⽔倒在盘⼦中，⼀勺粉⽔约35~40克，这个分量刚刚好，太多了肠粉太厚影响⼝感5.锅中放⽔⼤⽕烧开，盘⼦左右晃⼀下，让⾯糊尽⼒铺满盘⼦，盘⼦放⼊锅中，我放的也不平，有点斜；锅⾥没有篦⼦，这个盘⼦刚好卡在锅⾥，炒锅直径差不多32cm6.撒上卤⾁丁、葱花7.盖上锅盖，⼤⽕蒸1~2分钟，开盖后看到⾯糊⿎起⼤泡，说明蒸熟了，⽤夹⼦取出盘⼦8.⽤刮板从⼆边顺着盘⼦底部向⾥刮起肠粉即可，趁热吃特别软，⼝感特好，吃的速度⽐做的速度快9.依次做好全部肠粉，摆放盘中即可上桌10.吃肠粉少不了酱汁，准备⼀点葱姜、肠粉专⽤酱油25毫升，⽩糖少许，蚝油⼀⼩勺，清⽔100毫升，植物油适量；把酱油、清⽔、⽩糖、蚝油调匀在碗中待⽤11.锅中放⼊植物油，放⼊葱姜⼩⽕炸出⾹味，放⼊调匀的料汁烧开即可；若不想这样处理，最简单的办法，酱油、糖、⾹油调匀了即可；12.浇上料汁吃卤⾁肠粉，味道棒棒哒；⼩贴⼠1、⾯糊在蒸制的过程中，要经常搅拌⼀下，避免粉沉底；2、做好的肠粉越薄越好，太厚的肠粉⼝感会稍差⼀点，配套的盘⼦放35~40克⾯糊3、蒸的时间不太长，⼀分半左右，蒸好的肠粉在开盖的时候，会看到⿎泡，这样就是熟了，若⽋⽕候，肠粉⼝感发黏⽩菜⾁卷主料⽩菜叶9个、猪⾁200g、⼲辣椒3个辅料⽩糖适量、海鲜酱油适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、五⾹粉适量、⾹油适量、葱适量、胡萝⼘适量步骤1.猪⾁剁碎，过萝⼘，葱剁碎，留少量葱和胡萝⼘2.加⼊辅料调味品3.搅拌均匀，⽩菜菜叶，去邦4.⽩菜焯⽔5.放⼊凉⽔中过遍⽔6.控⽔分，放⼊调好的⾁馅7.卷起来上锅中蒸10分钟8.锅中少油，葱花，胡萝⼘，⼲辣椒爆锅9.倒⼊整⽩菜蒸出的汤汁10.调⼊⽔淀粉11.淋⼊⽩菜上蒜蓉粉丝蒸⼤虾主料鲜虾300g辅料葱适量、盐适量、⽣抽2勺、料酒3勺、粉丝适量、蒜4头步骤1.虾开背，去虾线2.葱切葱花，⼤量蒜切蒜末（3-4头蒜）3.热锅倒油，倒⼊三分之⼆的蒜末炒⾄变⾊4.盛出后倒⼊剩余的蒜末，加盐搅拌均匀做成蒜蓉5.将泡软的粉丝铺在盘底6.在粉丝上边放上⼤虾7.虾⾁上均匀铺⼀层蒜蓉8.浇上两勺⽣抽，三勺料酒9.放⼊蒸锅中蒸8分钟10.出锅后撒上葱花，浇上热油即可⼩贴⼠1.蒸虾⼀定要选⽤新鲜，⼲净的虾,不新鲜的虾容易产⽣腥味2.蒸的时间不宜过长，虾太⽼不好吃，⼝感会变硬，8-10分钟即可⾹肠蒸素鸡主料⾹肠2根、素鸡1根辅料盐适量、⼩葱1根步骤1.准备好原材料；2.将素鸡和⾹肠切成⽚备⽤；3.素鸡中放⼊适量的盐拌均匀；4.拌好的素鸡⽚摆放在盘底；5.再将⾹肠⽚摆放在素鸡上；6.放⼊锅中蒸；7.⼤⽕蒸上10分钟，出锅后表⾯撒上⼩葱末即可。
蒸菜快餐菜谱的做法有哪些
蒸菜快餐菜谱的做法有哪些现在的人们的节奏加快很多人吃的食物都是快餐类。
因为方便快捷还是很好吃的，那么蒸菜你知道吗？蒸菜快餐菜谱的做法有哪些呢？那我们就来了解一下他的具体的做法是什么吧，这样也是特别的健康而且也是特别的好吃的哦。
一起来看看吧蒸菜快餐菜谱的做法有哪些一、凉拌蒸茄子1、材料：茄子(紫皮，长)3根小葱适量香油适量酱油适量食盐适量白糖适量2、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。
(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。
)3、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好4、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。
(红色是枸杞，装饰用的。
吃辣可以换成红辣椒)二、剁椒金针菇金针菇300克剁椒2汤匙细香葱2根植物油1汤匙蒸鱼豉油1汤匙1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油4、再淋上烧热的植物油即可三、香菇蒸鳕鱼鳕鱼1块干香菇2朵小葱2根姜3片料酒1小勺蒸鱼豉油1大勺1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可四、粽香糯米排骨糯米200克猪小排300克细香葱2根五香粉1/2茶匙酱油1/2汤匙蚝油1/2汤匙料酒1汤匙植物油1/2汤匙食盐1/2茶匙1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶3、每一块排骨都在糯米里裹一下4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可蒸菜快餐菜谱的做法有哪些已经简单的分享给大家了，是不是真的很好吃，而且做法也是特别的简单的哦。
而且这些快餐也是特别的有营养的，没有过多的不干净的东西的哦，对于我们也是特别的好处的，建议大家可以自己试着去做一做，很是好吃！声明：该作品系网友上传发布。
蒸菜菜谱.docx
蒸膳美特色营养快餐剁椒豆豉蒸腊肉原料：豆豉50克，腊肉400克，姜米5克、蒜米8克、白糖3克、味精3克、葱花5克、剁椒30克、素干菜适量、制法：1、素干菜用温水泡1小时后洗净垫在碗底。
2、腊肉用温水泡1小时后洗净切片，摆入素干菜上。
3 、锅置火上，入豆豉、剁椒、姜米、蒜米炒出香味，调入白糖、味精、葱花，浇在腊肉上，入笼蒸30分钟即可。
举一反三：剁椒豆豉蒸腊鱼、剁椒豆豉蒸腊肠、剁椒豆豉蒸腊鸡、剁椒豆豉蒸腊猪心等提示：垫底菜可用干豆角、干扁豆、干萝卜丝、梅菜、农家素干菜、豆腐、豆腐干、土豆、芋头、干黄花、不易变颜色的疏菜等豆豉蒸腊肉用料：腊肉（腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等）、香豆干适量调料：豆豉、辣椒粉做法：豆干切丁和豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀，然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉，上锅蒸上40-60分钟即可荷香蒸腊肉制作材料：湖南腊肉150克、素干菜适量、荷叶1张、姜、葱各10克。
花生油15克、味精10克、麻油5克。
制作过程1.腊肉用温水泡1小时后洗净切片，荷叶洗净摆入碟内，素干菜用温水泡1小时后洗净摆在荷叶上，再把腊肉摆在素干菜上，姜切米，葱切花。
2.蒸锅烧开水，放入摆好的腊肉，用中火蒸20分钟拿出。
3.撒上姜米、葱花，烧开油，淋入原料上即成。
举一反三：荷叶蒸腊肠、荷叶蒸腊鸡、荷叶蒸腊鱼等鸭脯蒸腊鱼制作原料：腊鱼250克、鸭脯100克、素干菜适量、料酒、姜末、辣椒油适量、白糖少许做法：1、腊鱼用温水泡1小时后，剁成2CM见方的小块，鸭脯切成薄片；素干菜用温水泡1小时后洗净垫在碗底。
2、取大一些的饭碗，鸭脯排放在碗底及四周，再将腊鱼装入碗中，撒上白糖、料酒、姜末、辣椒油；3、放入蒸锅中大火蒸约20分钟，出锅后倒扣在盘子中即可。
举一反三：腊猪心蒸腊鱼、腊肠蒸腊鱼等五花肉蒸腊鱼主料：腊鱼400克。
配料：五花肉500克。
调料：猪油20克，精盐3克，味精4克，酱油2克，豆豉5克，干椒粉3克，葱5克。
11道蒸菜超美味超好吃的做法午餐就吃这个了
11道蒸菜超美味超好吃的做法，午餐就吃这个了！1.剁椒蒸鸡腿原料：鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺做法：1、在鸡腿上斜切几刀便当腌制入味;碗里放入切好的鸡腿，加适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉2、用手按摩平均，接着把它放入冰箱里冷藏两个小时以上哦;然后把腌好的鸡腿取出来放在盘子里，剁椒铺在上面一层。
3、烧锅开水，接着放入适量的盐，然后把甜豆放到里面焯一下，把焯好的甜豆捞出来待用4、再将鸡腿蒸上二十分钟;蒸好后拿出来把甜豆放一边摆好。
2.肉末蒸豆腐原料：内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少、许料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、葱少许做法：1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可3、将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上，外表撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可。
3.凉拌蒸茄子原料：茄子(紫皮，长)、3根小葱、适量香油、适量酱油、适量食盐、适量白糖做法：1、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。
(茄子整条蒸能够避免吸收多余的水份，筷子能随便拆穿即表示蒸熟了。
)2、蒸好的茄子放凉，撕生长条，在盘子里摆好3、加葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。
(红色是枸杞，装饰用的。
吃辣能够换成红辣椒)4.剁椒金针菇原料：金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙做法：1、金针菇去掉根部，清洗洁净沥干水2、将洗洁净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油4、再淋上烧热的植物油即可5香菇蒸鳕鱼原料:鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺做法：1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油4、轻轻晃动盘子，让调汁平均铺撒在食材上5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可6、粽香糯米排骨原料：糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙做法：1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗洁净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天2、糯米提早泡上，笼中铺上苇叶3、每一块排骨都在糯米里裹一下4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可7.开屏武昌鱼原料：武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克做法：1、武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法留意是从背上切开，鱼肚的局部相连，个人以为切断更好外型也更便于腌渍)2、将切好的鱼皮置于一大碗中，参加姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的外型，再在外表撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右4、小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可8.蒜蓉蒸南瓜原料：南瓜300克红椒1大勺蒜2大勺葱1大勺姜1小勺高汤1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺做法:1、南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中2、炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上5、入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可9.白蛤蒸蛋原料：鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量做法：1、姜葱加水煮开，放入洗洁净的白蛤，煮至微开备用2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝5、淋上美极鲜和香油即可10.豉汁蒸排骨原料：猪大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙做法：1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可11.蒜蓉粉丝蒸扇贝原料：扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克做法：1、扇贝清洗洁净，粉丝用温热的水提早10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗洁净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，平均的撒一点点儿细盐3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只平均的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐一洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激起香味即可,欢迎订阅“幸福吃货”，我是小编小吃，如果你也是个爱美食的吃货，我们一起来交流吧！欢迎加入交流群：477517712，这里每天都有专家和大家一起分享美食哦！。
省时简单又好吃的蒸菜
省时简单又好吃的蒸菜中国有句古话,叫"无菜不蒸",意思就是所有的菜都可以蒸着来吃.蒸菜营养好，蒸既保留了食物的原汁原味，而且没有受到油的高温侵袭，吃得健康。
最重要的是做完还可以保持身上和头发上干干净净、香香的，不像炒菜那样，炒完菜油头灰面，感觉真的变成黄脸婆了，想搞点浪漫都没戏，想像一下，做好饭，在幽幽浪漫的餐灯下却出现一张油乎乎的脸和充满油烟味的长发，这感觉~~~~~嘿嘿，各位已经烦了吧，说美食呢，直到现在也没提到怎样去做，别急别急，生活本来就是一件悠闲的事情，做饭更是悠闲中的享受，不信？看完我的美食介绍再尝试自己做一下，一定会觉得做饭不是一件难事。
第一款蒸品隆重登场：香菇马蹄蒸肉饼原料：去皮马蹄和发好的香菇切成小丁，铰好的五花肉馅，葱姜末喜欢的话还可以加点蒜末（我本人超喜欢蒜香的东东，所以会加很多蒜末），将上述原料再一起剁，直到馅看起来粘粘的就好了，加些生粉、一点生抽，盐（生抽本身就是咸的，所以不需要加太多盐了），这时该用到我们的小手了，准备张牙舞爪喽，用手将生粉生抽和馅拌匀，准备一只漂亮的深底碟子（因为蒸后会出一些汁），将拌好的馅放在碟子上，用平底铲压成饼状，上锅蒸即可（说省时，是因为可以在电饭煲中和米饭一起蒸，米饭洗好加好水里面放只三角小架子，将盘子放入，米饭蒸好，肉饼也好了，多省事。
第二款蒸品新鲜出炉：豆豉排骨听名字估计很多人就说会做了，但其实要想做的好吃可是有一些讲究的，第一次我做的时候豆豉味根本没有出来，一点也不好吃，秘决就是把豆豉剁碎，和蒜头一起剁碎，排骨斩段洗净沥干水，拿生粉和生抽拌匀（生抽稍微多些），放一会儿让其入味，将剁碎的豆豉蒜头均匀撒在上面，上锅蒸就行了，如果不和米饭一起，要蒸半个钟左右。
素菜可以配个西兰花，西兰花切成小朵，只拿水氽一下，蘸着蒸排骨的汁，超赞，嘿嘿，王婆卖瓜喽第三款蒸品脱颖而出：蒸胡萝卜丝盆子里擦干,胡萝卜洗干净也要擦干,搽成细丝.加少许盐,芝麻油拌一下.加面粉(蒸菜最好吃的是加玉米面)200G的胡萝卜加了80G左右的面粉,拌匀了以后上锅,大火蒸7,8分钟.怕蒸出来的水气太大,在蒸屉上加了一块干抹布.蒸好后拿出,拌开晾凉.吃的时候加少许姜丝,盐,香菜,醋等.喜欢辣椒的也可以加上一些.调一下就可以吃了.完全没有萝卜的味道哦~而且蒸菜更能保持蔬菜的营养~第四款蒸品闪亮登场：蛤蜊蒸蛋（简单）主料：蛤蜊和鸡蛋制作方法：1、蛤蜊出水：出水时水中放姜，水开了把蛤蜊倒下去，这时动作要快，看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
快餐蒸菜菜谱大全
说到中餐，人们往往会想到炒菜。
其实，在种种烹饪技法中，“蒸”
最受推崇，它最早始于中国，中华千年美食文化素有“无菜不蒸”之说。
据中国烹饪协会及营养学会论证，蒸也是最能保持食物原汁原味、保留食
物营养的烹饪方式。
“蒸”，是将原料装于器皿中，以蒸汽加热，使调
好味的原料变熟或酥烂入味的烹调方法。
中国农业大学食品学院副教授范
志红称，其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹
饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。
这是因为，炒菜时，油的沸点可在300℃
以上，会破坏营养成分。
与之相比，蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物
质可以较多地保留下来。
研究表明，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮
类的槲皮素等含量显著高于其他烹调方法。
另外，蒸菜要求原料新鲜，调
味适中，而且原汁损失较少，具有形态完整、口味鲜嫩、熟烂的优势。
更
重要的是，由于蒸制食物容易消化，非常适合消化不好的人食用。
怎么
做蒸菜最健康呢？火大、水多、时间短，是蒸法七字诀。
首先，原料要
新鲜，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原
料中，故食物质地要嫩、多汁，像牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。
其次，可以在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重
的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。
或者在蒸熟后加入芡汁，芡汁要
咸淡适宜，不可太浓。
再次，用旺火沸水速蒸，适用于质嫩的原料，如
鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右。
对质地粗老、要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等。
原料鲜嫩的菜肴，
如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。
最后，蒸菜时，还要注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面；淡色菜放在上面，深色菜放
在下面；不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。
据《生命时报》（王景义荐）。