自制苹果果丹皮的方法

合集下载

果丹皮的制作方法

1.选料选择个大筋少的红薯，用清水冲洗干净，去皮去两端，削去疤痕、杂质，适当切块。

2.软化将切好的红薯块立即倒入开水中煮沸20分钟（视薯块软化而定），薯块与水的比例为1:1.5,不能用铁锅煮，可采用铝锅。

3.制浆过滤将软化后的薯块用打浆机制浆，或用磨推浆，然后过滤。

4.糖煮浓缩将过滤后的浆液倒入锅中煮。

由于红薯含糖、酸、果胶较少，补加糖10%，柠檬酸1%，琼脂或果胶1%，煮制过程中不断搅拌。

当煮知稠状时即可出锅。

5.摊盘将浓缩好的糊状物质均匀摊在烘盘或白布上，厚约3~5mm。

可用不锈钢烘盘或瓷盘，也可用钢化玻璃盘。

6.烘烤在烘房或烘箱中进行，温度调至50~60摄氏度，烘至不粘手，揭起成皮装即可，此时水分含量为18%~20%。

7.揭皮用烘盘烘烤的应趁热揭皮。

用白布烘烤的可在布的反面喷水，再将丹皮揭起，放在烘盘上烘去表面水分。

8.包装将皮装丹皮卷成小卷，再切成小段或小片，用透明玻璃纸包装，即可上市销售。

传统果丹皮以山楂为原料，而最常见的番茄也能生产果丹皮。

由番茄生产的果丹皮不加添加剂，酸甜可口无异味，深受人们喜爱，其工艺流程如下：１．原料精选。

要选无病虫害的成熟果实，大小均可，用清水充分漂洗干净。

２．去皮制浆。

将清洗后的番茄放在９０～９５℃热水中浸烫２分钟，经凉水冷却后剥去果皮和果柄。

然后放入钢精锅或不锈钢锅中捣碎，加热煮烂充分软化。

煮时不能加水，并禁用铁锅。

再将煮烂的番茄放在网筛上，用木模子压抹过滤，除去粗纤维和子，最后用小磨推浆，或用打浆机打浆。

３．加料浓缩。

在磨好的浆泥中，按比例加入６０％的白砂糖、０．３％柠檬酸、２％淀粉，再放到锅中煮，煮时要不停地搅拌，防止焦煳，待浆泥成糊状时即可停火。

４．摊盘。

将加工好的糊状浆泥摊在放有木框模的玻璃上，用竹板刮平，摊成３～５毫米厚的薄层。

５．烘烤。

将玻璃放在烘干架上，烘烤１２～１６小时，温度控制在６０～７０℃，当浆泥薄层含水量降到１８％～２０％时，取出玻璃，趁热揭掉浆泥薄层卷成卷，即为成品。

厨房美食菜谱：自制果丹皮的做法_0

厨房美食菜谱：自制果丹皮的做法山楂，又名山里红、红果、胭脂果。

能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故被人们视为“长寿食品”。

其含有较高的热量，胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶，且维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，含黄酮类化合物，为果实含量的20倍。

.降血脂，防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。

开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。

有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。

平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。

所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

抗菌：体外抑菌试验证明，焦山楂煎剂对志贺氏、斯密氏、福氏Ⅲ型及Ⅱα型、宋内氏痢疾杆菌均有抗菌作用，具最高抗菌稀释度为1：32，并对绿脓杆菌亦有抑制作用，具最高抗菌稀释度为1：64。

生山楂、焦山楂的煎剂、冲剂、醇提物，对福氏、宋内氏痢疾杆菌、普通变形菌、大肠杆菌均有抗菌作用，实验结果分析，生山楂与焦山碴的抗菌作用无明显差异。

增加冠脉流量：山楂浸膏对家兔实验性急性心肌缺血具明显的保护作用，对动物冠脉血流量有一定的增加作用。

5%的山楂不同提取物均能增强清醒小白鼠心肌对Rb86的摄取能力，其摄取Rb86增加率均较0.4%潘生丁为大。

食材主料：山楂油适量冰糖适量水少许步骤1.山楂洗净备用2.准备好保鲜膜3.入锅加入冰糖（去棒和核）4.熬制成糊状5.底版摸油后将制好的糊平铺（薄一点）6.切成自己想要的段后卷制7.包上保鲜膜即成小贴士：把握不好的可以先将冰糖加少许水融化后再加入山楂。

厨房美食菜谱：果丹皮的做法_0

厨房美食菜谱：果丹皮的做法
丹皮用山楂制成的卷，是山东，山西，河北，北京、天津等地着名的汉族小吃。

同类食品还有山楂糕（金糕）、山楂片、炒红果等。

山楂既是食品又是药品，按照中医理论，焦楂有比较好的开胃、消食、活血、散瘀功效，现代医学经过研究已经证明，山楂含有有机酸，有机酸能够增加消化酶分泌。

除此之外，山楂还有软化血管的作用。

老人儿童尤为喜爱。

食材
主料：
山楂300g
白糖
食盐7g
步骤
1.将山楂用盐水中浸泡15分钟
2.再将山楂洗干净横切将核去掉，头和根蒂也处理干净
3.把处理好的山楂放入锅中，放上半碗清水和50克白糖
4.煮7-8分钟，果肉经按压能轻松碾碎的程度
5.将山楂果肉倒入搅拌机中，打成泥
6.把打好的果泥重新倒入锅中，将剩下的糖加入果泥里面
7.小火翻炒，一直翻炒到糖全部溶化，果泥纹路不易消失，且果泥不会滴落的程度
8.把炒好的果泥倒入不粘烤盘内，用刮板均匀的涂抹平整
9.烤箱100度，时间为1小时，烤好放晾即可切片
小贴士：如果没有不粘烤盘，下面垫一层油纸防粘。

自制果丹皮的制作方法

自制果丹皮的制作方法一提起山楂，多数女性朋友可能都会对一颗颗红似玛瑙的水果赞不绝口;但一提起吃山楂，多数美眉可能首先想到的是它的“酸”，并对此望而生畏。

以下是店铺为您整理的自制果丹皮的制作方法，希望您喜欢。

自制果丹皮的制作方法食材主料山楂1000克辅料冰糖300克水600克步骤1.首先把山楂洗净2.剔去果核及根楴3.分次放入料理机加些水打成浆4.打成浆的山楂放炒锅里放上冰糖炒制5.炒的过程要不停的搅拌，以免糊底。

6.炒到山楂泥能挂住勺就ok了，放一边晾凉。

7.下面就是用平整的烤盘或者其他可以摊平的容器，我是直接在不锈钢台面上操作，把台面擦洗干净，抹上薄薄的一层色拉油。

8.将晾至温热的山楂泥抹在台面上，尽量抹平。

不要超过3mm，厚了不好晾干。

9.现在温度比较底，要晾3-4天的样子。

见表皮干爽用手摸一下不黏手了说明就晾好了，从一个边轻轻揭起来。

10.卷成卷，按需要分割成不同大小的卷，美味可以尽享了。

小贴士山楂泥一定要摊薄，外围干的比较快，所以可以用刮板将未干皮的部分向外围摊薄，一天可以进行1-2次的操作，直至均匀的刮得平整。

晾好多果丹皮放保鲜袋里冰箱冷藏保存可以保存很长时间，我放了9个月没有变质，味道还是那么好。

乌梅汤的制作方法食材主料乌梅25克山楂15克甘草3克陈皮5克辅料桂花适量冰糖适量步骤1.把所有材料准备好。

2.乌梅、山楂、甘草、陈皮在沥篮中，用清水冲去灰尘，放进清水中泡10分钟。

3.陈皮泡软后取出，用刀刮去里面的橘络，也就是陈皮里面白色的衣，切成丝。

4.把泡好的乌梅、山楂、甘草倒出来，沥干水分。

5.锅中注入适量清水。

6.加入乌梅、山楂、甘草、陈皮，盖上锅盖，泡浸20分钟。

7.开大火，煮开，转中小火煮40分钟。

8.加入适量冰糖。

9.煮到糖溶即可。

小贴士美味小贴士：1、乌梅有内敛的作用，对于正在发高烧的亲这个就不太适合了，会容易造成高烧不退哦。

2、冰糖的分量可以根据口味调整。

3、熬制酸梅汤之前将材料浸泡片刻会更出味。

如何制作果丹皮

如何制作果丹皮果丹皮是很多人都喜爱吃的，这类食品在口感上非常不错，而且吃果丹皮对开胃效果很好，有很多中老年人都是比较喜爱吃，那果丹皮在对人体健康上，没有任何的损害，所以在对它选择的时候，也是可以放心进行，那如何制作果丹皮呢，对它的制作也是有着一些方式方法。

很多人对如何制作果丹皮并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，也是有着很好的方式，因此在对它制作的时候，也是需要对它进行很好的了解，使得制作的时候，都是能够顺利进行。

如何制作果丹皮：主料：山楂2000g辅料：白砂糖250g步骤：1.山楂洗净，用刀子去蒂去核取山楂肉。

2.山楂肉放入盆里，放一层山楂撒一层白糖，腌制15分钟渗出水分。

3.直接把盆放入蒸锅上，大火10-15分钟，把山楂蒸熟。

4.蒸熟的山楂盆里有很多水分，把蒸好的山楂放凉，倒入搅拌机里打成山楂泥。

5.烤盘里刷一层薄薄的油。

6.把山楂泥倒入烤盘里，用刮片刮均匀，薄厚大约2-3mm。

7.烤箱调至70°中层，烘3-4小时，然后取出把烤盘放置通风处一夜，第二天用刮片轻轻揭开。

8.把山楂卷整形切片，卷成自己想要的大小卷即可。

小贴士1.山楂蒸熟后有很多水分渗出，不要倒掉，放凉直接放入搅拌机打成泥，切记不需要加水。

2.烤盘刷油，可以用玉米油，橄榄油这些无味的油，薄薄一层防止晾好的山楂沾在烤盘上。

3.山楂泥放入烤盘烘3小时以上，放在通风处一夜，第二天山楂泥变硬即可轻轻揭开。

或不用烘，放在暖气上通风处一夜。

我试了一次，直接把烤盘里的山楂泥放在窗口通风一夜，第二天山楂泥也会变硬，可以轻松的揭开。

4.把做好的山楂切成片，或者卷成卷，放入保鲜盒或者玻璃纸包扎储存以上就是对如何制作果丹皮详细介绍，在对果丹皮制作的时候，可以按照以上方法进行，不过要注意的是，制作果丹皮它的一些制作技巧，这样使得制作后，果丹皮在口感上，才会非常不错，而且吃的时候，对人体健康不会有危害。

苹果梨果丹皮的加工技术

contents •苹果梨果丹皮概述•苹果梨果丹皮加工技术•苹果梨果丹皮制作过程中的质量控制•苹果梨果丹皮的食用方法与建议•苹果梨果丹皮的市场前景与发展趋势目录苹果梨简介苹果梨富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B、钾、钙等。

苹果梨的产地主要分布于中国的东北地区，具有耐寒、耐旱、适应性强等特点。

苹果梨是一种具有独特风味的水果，外形似苹果，果肉细嫩，汁多味甜。

果丹皮简介果丹皮是一种以新鲜水果为原料制作的食品，具有酸甜可口、口感独特的特点。

果丹皮主要由水果皮和果肉制成，富含纤维、维生素和矿物质等营养成分。

果丹皮在国内外市场上均受到消费者的欢迎，具有广泛的市场前景。

苹果梨果丹皮的营养价值与健康益处原料选择与处理030201削皮切分削皮与切分烫漂糖渍烫漂与糖渍烘干将糖渍后的苹果梨片取出，沥干糖液，放入烘箱中烘干至果肉表面干燥、略带韧性。

包装将烘干后的苹果梨片进行包装，可采用真空包装或普通包装，以延长产品保质期和保持果肉的新鲜度。

烘干与包装原料质量标准与控制制作过程卫生控制环境卫生制作设备如搅拌器、烤盘等应定期清洗消毒，避免交叉污染。

设备卫生人员卫生微生物检验对成品果丹皮进行微生物检验，如细菌总数、大肠菌群等指标，确保产品符合食品安全标准。

感官检验对成品果丹皮进行感官检验，包括色泽、气味、口感等指标，确保产品质量符合要求。

质量分级根据感官检验和微生物检验结果，对果丹皮进行质量分级，一般可分为一级品、二级品和不合格品。

产品检验与质量分级食用方法搭配建议与酸奶搭配食用与燕麦搭配食用与坚果混合食用食用禁忌与注意事项过敏体质者慎用对苹果、梨或果丹皮过敏者应避免食用。

糖尿病患者慎用苹果梨果丹皮含有一定的糖分，建议糖尿病患者适量食用。

避免过量食用虽然苹果梨果丹皮是一种健康零食，但过量食用可能导致摄入过多的糖分和其他成分。

1市场现状与前景分析23苹果梨果丹皮作为一种健康食品，市场需求逐年增长，尤其在健康意识较强的城市和消费群体中更为受欢迎。

自制苹果果丹皮的方法

自制苹果果丹皮的方法关于《自制苹果果丹皮的方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

自己动手制作苹果果丹皮，当然比较的营养美味，而且我们都知道，苹果本身营养价值高，对我们的身体健康是比较有利的，所以通过苹果制作的果皮丹，可以给我们带来不一样的美味口感。

一、做法主料苹果204克方法/步骤1、挑捡有些虫眼的苹果，因为它们不耐保存，越早被吃掉越有价值。

清洗干净。

一切四瓣，去掉果核及被虫咬过的地方。

2、放进一个搪瓷大盆里，入蒸锅蒸20-25分钟;3、蒸好的时候满屋子都是苹果的清香味，让我想起了小的时候，小时候在伊宁长大，伊犁是苹果之乡，秋天苹果成熟的时候，满世界都是美味的苹果，苹果干，果丹皮，苹果制品成了我们童年所有的味道。

对，那就是童年的味道。

4、特别提到的是，苹果蒸好后，碗里的苹果汁实在是美味之极，浓香纯正的苹果汁，千万不要浪费了，我把它倒到一个瓶子里，本想当餐后饮料喝呢，结果，我和尾巴尝了一口，太好喝了，一分钟不到，被我俩儿抢着喝光了：)5、把蒸好的苹果放入料理机，搅碎。

然后烤盘上铺一层锡纸，把捣碎的苹果酱均匀地铺到烤盘上。

6、170度中火烤50分钟。

烤的过程中可以经常查看一下，调整温度和时间，因为烤箱有差异。

二，技巧注意事项1、做果丹皮不难，主要就是一个蒸发水分，浓缩果酱的过程。

因为山楂中的果胶含量特别丰富，所以在去掉水分后很容易自己凝固，才能做成这种独特的食物。

2、至于水分挥发到什么程度，最后的果酱浓缩到什么程度，其实也没有一个确定的值，煮至浓稠即可。

因为在烘干、晾干的过程中，水分都会继续挥发，只是烘干的时间长短会不同而已。

3、虽然山楂很酸，但做果丹皮不需要放太多的糖，因为制作中需要去掉大部分水分，成品是浓缩的山楂，并不需要太多的糖即可保证酸甜的口感。

所以糖一定不能先放，要待水分已经挥发得差不多时再放。

糖也不要一次全部放入，放入后先尝一下，如果觉得酸就再放一些。

最后的果丹皮会比煮的时候甜度低一点，所以请根据个人口味自行控制。

果丹皮

山楂之恋【果丹皮】从小吃到大的美味零食每个人心中都有一份山楂之恋。

昨晚提了一下自制的果丹皮，没想到特别受关注，好多同学都要做法。

所以连夜把照片做法整理出来，赶紧发布。

正好现在山楂上市，大家可以尝试做一下。

果丹皮是大家从小吃到大的零食了，估计没人不喜欢吧。

做果丹皮不难，只是稍微有点麻烦，主要就是一个蒸发水分，浓缩果酱，再烘干的过程。

而做果丹皮的主料必须是山楂，因为山楂中的果胶含量特别丰富，在达到一定浓度后自己就可以凝固，不需添加凝固剂就能做成这种独特的食物。

（这个果胶其实就是膳食纤维）水果中只有山楂才有这个特点，这也这使得山楂做成的小零食种类特别多。

我们绝大多数人都是从小对山楂就有深厚的感情，好多人到现在还念念不忘小时候吃过的大山楂丸。

虽然是药，但经常被孩子当成糖丸吃，又酸又甜的太好吃了。

哪怕没有消化不良，也想吃上两丸。

和山楂有关的食物，几乎都是被所有孩子喜欢的，山楂片，山楂糕，果丹皮，糖葫芦，炒红果，大红果冰棍，山楂罐头。

说每个人都有一份山楂之恋，一点也不夸张~~~~那会就知道山楂可以助消化，讲专业点儿呢，就是健胃、行脾、消食。

山楂尤其能消肉食，炖肉时放几颗山楂，肉都能烂得更加彻底些。

之后这些年的研究又发现，山楂对降血脂、降胆固醇、减脂也有一定的作用。

其红红的颜色，中医认为是对应着心的，吃了对心脏好。

所以山楂又成了很多中老年人的保健水果。

从营养素来说，山楂的维C含量相当高，比绝大多数常见水果都要高，和猕猴桃旗鼓相当。

而且山楂含丰富的有机酸，这也是它特别酸的原因，一般是没法直接生吃的。

而这种有机酸在烹调加热过程中可以保护维C，所以虽然我们经常把山楂做熟了吃，其中的维C损失却不是很大。

另外山楂中钙、维生素E的含量在水果中也是拔尖的，几乎可以称冠。

山楂还含有类黄酮成分，这是一种非常好的抗氧成分，可以降低患心脏病、癌症的风险。

总之，山楂这个漂亮的大红果，是让人怎么也爱不完的。

山楂之恋第一幕：果丹皮~~~~~需要提醒的是，做果丹皮非常不出数，我用了500克山楂，只做了三个中等大小的盘子，卷成果丹皮不过10个，几下子就吃完了，很不过瘾。

自制果丹皮_果丹皮简单做法

自制果丹皮_果丹皮简单做法
【果丹皮】
原料：山楂500克，砂糖100克（不能减了，我做了80克，偏酸了一点）水适量
做法：
1、山楂去梗洗净
2、锅内放水和山楂，水量基本没过山楂即可
3、大火煮开转小火熬制，待熬到比较粘稠，山楂成酱后熄火，放凉备用
4、用筛子将山楂酱过滤，山楂胡及粗纤维放弃
5、过滤的山楂酱很细腻，重新放到锅里，加糖继续熬制。

熬到非常粘稠差不多是用筷子搅拌时能长时间留下印迹。

整个熬制过程中一定要边熬边搅拌否则容易糊锅底
6、把山楂酱平铺到油纸上或者平盘子（我用了28*28的烤盘）薄厚自己掌握，自然风干水分
做得那天正好下雨，所以自然风干我较着有点靠不住，选择了入烤箱烘干100°，1个小时左右。

不过第二天有点返潮的迹象，不知道什么原因，下次天气好的时候再试试自然风干的效果。

方子里是100克的糖，我怕偏甜，给减到80克，小魔女吃了一小块，就喊酸，我在成品上撒了糖粉，口感马上好了起来，小魔女连消灭4个卷卷。

看我摊得还是挺薄的，透着光的感觉超好。

厨房美食菜谱：果丹皮的做法_1

厨房美食菜谱：果丹皮的做法
逛超市的时候看到有新鲜的山楂卖，个个都很漂亮，想起酸酸甜甜的冰糖葫芦就直流口水了，本来要做冰糖葫芦的，可是糖没有熬好，只做了几个，就把剩下的做了果丹皮，吃起来也是酸酸甜甜，真的很开胃哦！
食材
主料：
新鲜山楂500克
冰糖适量
水适量
步骤
1.新鲜山楂洗净，去两头蒂，横着中间切开，取出籽。

2.把去籽的山楂放进豆浆机，按八宝米糊键，这样打出来的比较细腻，忘记拍照了～
3.打好后，倒入锅中，放入适量冰糖，开始熬，一定要边熬边搅拌，不要太大火，按自己口味增减冰糖，又忘记拍照了～
4.熬好后，勺出铺在防粘硅胶垫上，我铺的有点厚了，然后放进烤箱，110℃上下火｜60分钟，时间要看铺的厚度来定。

5.铺的有点厚啊，所以直接切块了，灯不够亮，拍的不是很清楚，不过味道的很不错，酸酸甜甜真好吃。

小贴士：要边熬边搅，山楂浆要浓稠一点容易成型，铺的薄一点比较快干～。

果丹皮的原料及做法有哪些

果丹皮的原料及做法有哪些果丹皮的原料一般都是选择山楂来制作的。

对于想要自己制作果丹皮的朋友来说，了解果丹皮的原料及做法是必须的。

那么果丹皮的原料及做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍果丹皮的原料及做法有哪些的相关内容。

感兴趣的朋友可以看一下哦！做法一果丹皮的原料：山楂2斤、白糖0.5斤、盐2克。

果丹皮的做法：1、山楂洗净，中间劈开，去掉山楂核。

2、放一层山楂撒一层白糖。

3、高压锅蒸熟（不用加水的），加上一点盐将山楂酱搅拌均匀（要想甜放点盐）。

4、趁热将山楂酱过筛。

5、平盘上涂上黄油，干了后更容易取出。

6、用刮板涂抹均匀（感觉较厚一点好）。

7、利用上能用的平底容器，涂抹好后上面盖上一块纱布，放暖气上烘干。

8第二天一早就就完全干了，用刀子顺边缘将果丹皮坯子取下，切成条状，卷成小卷，用保鲜膜包裹即可。

做法二果丹皮的原料：山楂200克，苹果400克，冰糖30克，水30 毫升，白糖30克。

果丹皮的做法：1、山楂洗干净横切将核去掉，头和根蒂也处理干净，苹果洗净去皮切块儿，分别放入搅拌机加入少量的水弄成糊状。

2、一起放入一个不锈钢小盆里，加入适量的白糖冰糖搅拌均匀，然后大锅里放入水，将装着果泥的不锈钢盆放入水中间，盖好锅盖，隔水将果泥煮熟，隔水煮因为不会容易造成糊掉，中间需要不断地搅拌，利于糖类融化。

3、煮熟后的果泥，颜色会变红变透一些，然后取出稍微放凉一下，这个时候我们将烤盘底部涂上少量的花生油，玉米油最好，没有味道，然后将煮熟的果泥均匀的铺入烤盘，厚度掌握在3毫米的样子，太薄太厚都不好。

4、然后我们采取低温烘烤的方式完成最后一步，烤箱最高设置不超过150度，时间2个小时左右，前半个时程需要放到烤箱最底层，然后慢慢地往上挪，最终在中层。

5、成品冷却后可以卷成宽的卷儿，即为果丹皮，窄一些的就是山楂卷儿了。

做法三果丹皮的原料：山楂1200克，柠檬半个，冰糖250克，白砂糖50克。

自制果丹皮的做法：1、新鲜的山楂清洗干净后去蒂切分成三、四块。

猕猴桃—苹果复合果丹皮加工工艺研究

猕猴桃一苹果复合果丹皮加工工艺研究
康宇新田呈瑞１，，刘珊，高亚妮，郝果，周瑞
（．１陕西师范大学食品科学与营养工程学院，陕西西安７０６；．１０２２天津渤海学院环境工程系，天津３００）０２１
摘要：为了拓宽猕猴桃产品的开发途径，以猕猴桃、苹果为原料，研制猕猴桃—苹果复合果丹皮，最佳工艺配方为苹果与猕猴桃的质量比为２：，每１０ｇ８０混合果浆里配料的添加量为：蔗糖３，柠檬酸４５ｇ０ｇ．，果胶０７ｇ．，植物油０５ｇ．；最佳工艺条件为：５０℃真空浓缩至可溶性固形物含量为５％左右，摊片厚度３４ｍ０－ｍ，５ — ５ｏ烘烤ｌ～６ｈ０５Ｃ４１。关键词：猕猴桃；苹果；果丹皮；真空浓缩
中图分类号：Ｔ２５４Ｓ５．文献标志码：Ａｄｉ０３６／ｓ．７ — ６６ｘ）０２０．１ｏ：１．９ｉｎ１１９４（．１．０７９ｊｓ６２３
ＰｅａａｉｎＴｃｎｌｇｆｔｅＣｍｐｕｄＳｅｅｄＲｏｌｏｗｉｒｉａｄＡｐｌｒｐｒｔｅｈｏｏｙｏｏｏｎｗｅｔｎｌｆＫｉｕｔｎｐｅｏｈＦ
第３（期总第２４）７期
２１０２年３月
农产品加工・学刊
ＡｃｄｍｉｅｏｉａｆＦｒＰｏｃｓＰｏｅｓｎａｅｃＰｒｄｃｌａｍｒｄｕｔｒｃｓｉｇｉｏ
Ｎｏ３．Ｍａ．ｒ
文章编号：１７－６６（０２３０６－４６１９４２ｌ）０ — ０６０

海带苹果复合果丹皮的研制

材料与方法１１原辅料．市售淡干海带、果、苹白砂糖、茶（绿西
③ 海带浆的制备：水海带经脱腥后，人工或复用
破碎机破碎至３ｍｍ ×３ｍｍ，用胶体磨磨成粒度为再ｌ／左右的浆体备用。Ｏｍ￣
海带的深加工国内还很鲜见。所以研制新型海带食
品是开发海洋，伸海带产品价值的重要课题。本文延以淡干海带为主料，成脱腥海带浆，苹果浆混合，制与并加糖酸等配料进行试验，发出一种新型海带食品开
人民的饮食习惯，海带具有强烈的腥藻昧，人们且使
１３２操作要点．．
① 浸泡清洗：海带根部去除，３ｇ干海带加将按０
２００ｇ水进行复水试验，水时间０．ｈ１Ｏ、．ｈ２复５、．ｈ１５、．０ｈ和２５，温为２．ｈ水０～２ ℃ 。洗净海带表面的泥沙，５去除边缘发黄部分。
维普资讯
《州食品工业科技》广
ＧｕｎｚｏｏｄＳｉｃｎｅｈｏｏｙａｇｈｕＦｏｃｅｅａｄＴｃｎｌｇｎ
Ｖｏ．８Ｎｏ３总７）１１．（２
海带苹果复合果丹皮的研制
董全聂智君刘伟军王冉马久虎重庆戴旭林（南农业大学食品科学学院西

厨房美食菜谱：自制果丹皮的做法

厨房美食菜谱：自制果丹皮的做法
山楂买到家里以后，没人吃，害怕坏掉，就自己瞎捉摸着做了这个失败的果丹皮，因为没添加糯米粉之类的，纯山楂，所以卷起来有点费劲，但是吃是很好的，酸酸的，甜甜的。

菜谱中山楂的量是去核后的。

食材
主料：
山楂300g
糖
清水适量
步骤
1.山楂清洗干净
2.去核
3.放入电饭煲，加入糖，和少量的水
4.煮饭档，结束就可以了，水分基本会蒸干
5.趁热用料理机打碎，凉了就转不动了哦
6.打好的山楂糊，这时候其实就可以吃了哦，很好吃。

晚上灯光下各种变色，实际要深一些，很漂亮的颜色
7.把山楂糊均匀摊在油布上，上面铺上保鲜膜，擀成
烤盘大小的厚薄均匀的薄片，不要太厚
8.擀好后，去掉保鲜膜，烤箱120度中层烤一个小时，温度请根据自家烤箱调整，不要太高温度
9.烤好的山楂糕
小贴士：如果想做出漂亮的果丹皮卷卷，还是要添加糯米粉之类，我为了好吃就啥也没加，导致卷的时候失败，就切块吃了。

山楂很酸，糖不要再减，不然没法吃了。

吃果丹皮会不会胖

吃果丹皮会不会胖关于《吃果丹皮会不会胖》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

果丹皮是很多人都钟爱吃的，它带有丰富多彩的微量元素，尤其是果丹皮对健脾开胃实际效果十分非常好，因而对那样食材挑选的情况下，全是能够安心开展，但是在吃果丹皮的情况下，也是需要对它的各层面开展掌握，那样吃的情况下，才可以安心挑选，那吃果丹皮会胖吗，也是需要对它发热量开展了解。

很多人对吃果丹皮会胖吗并并不是很清晰，因而在对它挑选的情况下，需要对它的各层面开展非常好的掌握，那样吃的情况下，才可以安心挑选，对本身身心健康不容易有一切的危害。

吃果丹皮会胖吗：果丹皮的发热量(100克)321卡山楂的热量(100克)369 大卡地瓜干的发热量(100克)338 大卡果丹皮和山楂干是健脾开胃的,不容易长胖。

果丹皮的作法1.山楂果洗干净横切面将核除掉，头和根蒂也解决干净，苹果清洗削皮切片儿，各自放进搅拌器添加小量的水搞成粘稠2.一起放进一个不锈钢板大盆里，添加适量的白砂糖老冰糖搅拌均匀，随后大铁锅里放进水，将装着水果泥的不锈钢盆放进水正中间，盖好盖子，防水防火将水果泥煮开，防水防火煮由于不容易非常容易导致焦掉，正中间需要不断拌和，有利于糖原溶化3.煮开后的水果泥，色调会发红变透一些，随后取下略微晾凉一下，这个时候我们将烘烤盘底端涂上小量的食用油，食用油最好是，沒有味儿，随后将煮开的水果泥匀称的铺入烘烤盘，薄厚把握在3mm的模样，过薄过厚都不太好4.随后我们采用超低温烤制的方法进行最后一步，电烤箱最大设定不超过150度，時间2个钟头上下，前一个半时程需要放进电烤箱底层，随后渐渐地往上面挪，最后在中高层5.制成品制冷后能够叠成宽的卷儿，即是果丹皮，窄一些的便是山楂卷儿了以上便是对吃果丹皮会胖吗详解，对吃果丹吃的情况下，能够安心开展，可是要留意的是，在吃这种食品的情况下，也是要留意，在晚上的情况下，要降低挑选，那样才不容易促使夜里有挨饿觉得，并且对它的制做，以上做法是最好之选。

厨房美食菜谱：果丹皮的做法

厨房美食菜谱：果丹皮的做法
我家小朋友喜欢吃果丹皮，每次去超市孩子要买的总是果丹皮或者山楂片，看看上面的配料表，吃起来总是不放心，前几天买了几斤山楂，本想着做山楂果酱，在果酱做好之后，忽然想起了做果丹皮，没想到还真做成功了。

看看自制的果丹皮，颜色要比市售的浅好多。

食材
主料：
鲜山楂0
冰糖
麦芽糖0适量
步骤
1.1.山楂清洗干净
2.切开去蒂去籽（这步要费些时间）
3.放入搅拌机加水搅拌成泥
4.放入不锈钢锅中大火煮开
2.5.转小火煮到水变的减少一半的时候，加入一勺麦芽糖
6.这时要不停的搅拌，还要小心别被飞溅出来的烫伤
啊，煮到变的粘稠，大约需要一个小时（时间要以你煮的山楂的多少来定）就可以离火了，这时做好的就是山楂果酱了
7.准备一平盘，上面铺保鲜膜或者涂一层油，均匀的铺一层山楂果酱，放在阳台上晒两天
8.卷起，切开，就可以食用了
小贴士：这一平盘做了图中大小的六根，耗时两天的时间做好，消灭掉还没用了两分钟，我家小朋友强烈要求再多做些，第二批果丹皮在阳台上晒太阳中。