绿茶的特点与识别
绿茶的小知识
绿茶的小知识绿茶，是中国传统茶饮之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
本文将深入探讨绿茶的世界，从绿茶的起源、种类、制作工艺、口感特点、营养价值、饮用方法以及绿茶文化的传承与创新等方面，为您呈现一幅丰富而迷人的绿茶画卷。
一、绿茶的起源绿茶起源于中国，据历史记载，绿茶的制作工艺最早出现在公元前2000年左右的中国西部地区。
随着时间的推移，绿茶的制作工艺逐渐传播到全国各地，形成了独特的地方特色。
二、绿茶的种类绿茶的种类繁多，根据产地和制作工艺的不同，可以分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶等。
其中，龙井、碧螺春、毛峰、日照绿茶、毛尖等品种尤为著名。
三、绿茶的制作工艺绿茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻和干燥三个步骤。
杀青是利用高温破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化；揉捻是为了让茶叶卷曲成形，便于冲泡；干燥则是将揉捻后的茶叶烘干，保持茶叶的鲜香。
四、绿茶的口感特点绿茶的口感清新淡雅，香气浓郁，回味甘甜。
不同品种的绿茶，其口感也会有所不同。
例如，龙井茶口感醇厚，带有独特的豆香；碧螺春则口感香甜，伴有花果香。
五、绿茶的营养价值绿茶富含多种营养成分，如茶多酚、儿茶素、维生素C、氨基酸等，具有抗氧化、抗衰老、抗癌、降血脂、保护心血管等多种功效。
因此，常喝绿茶有益于身心健康。
六、绿茶的饮用方法绿茶的饮用方法多种多样，可以根据个人口味和需求进行选择。
常见的饮用方法有清饮、调饮、茶餐等。
清饮即将绿茶直接冲泡饮用，能够更好地品尝到绿茶的原汁原味；调饮则是在绿茶中加入其他食材或香料，如柠檬、蜂蜜、菊花等，调制成各种口味的茶饮；茶餐则是将绿茶与其他食材一起烹饪，制成各种美食。
七、绿茶文化的传承与创新绿茶文化是中国传统文化的重要组成部分，具有深厚的历史底蕴和丰富的文化内涵。
在现代社会，绿茶文化正在不断地传承与创新。
例如，许多茶艺馆推出了茶道表演、茶艺课程等活动，让人们更好地了解和体验绿茶文化；同时，绿茶也被广泛应用于各种创意产品中，如茶香皂、茶叶面膜等，为绿茶文化注入了新的活力。
学生绿茶鉴别知识点总结
学生绿茶鉴别知识点总结绿茶是一种非常受欢迎的茶叶类型，它有着清新的口感和丰富的营养价值。
然而，在市场上常常会出现一些假冒伪劣的绿茶产品，这给消费者带来了极大的困扰。
因此，学会正确的绿茶鉴别知识是非常重要的。
本文将从外观、气味、口感、汤色、叶底等方面总结绿茶的鉴别知识点，希望能帮助大家更好地辨别真假绿茶。
外观首先我们可以通过观察绿茶的外观来鉴别其品质。
真正的绿茶叶条色泽翠绿，叶脉清晰，而假冒的绿茶往往色泽较暗，甚至有些是深褐色。
此外，真正的绿茶叶片柔韧光滑，而假冒的绿茶叶片松脆发黄。
总之，通过观察绿茶的外观可以初步判断其真伪。
气味绿茶气味是鉴别绿茶品质的重要依据之一。
真正的绿茶散发出清新的香气，而假冒的绿茶则往往散发出一股霉味或者烟味。
此外，通过闻气味还可以辨别绿茶的新鲜程度，因为新鲜的绿茶通常有更浓郁的香味，而过期的绿茶则香味淡薄。
口感品尝绿茶的口感也是鉴别绿茶品质的重要手段之一。
真正的绿茶口感醇厚清爽，回甘持久，而假冒的绿茶口感则可能会有苦涩或者酸涩的味道。
此外，真正的绿茶可以在口中带来舌面的清爽感，而假冒的绿茶则可能会有异物感。
汤色绿茶的汤色也能够反映其品质。
真正的绿茶汤色通常是明亮澄清的翠绿色，而假冒的绿茶则可能有混浊或者发黑的汤色。
此外，通过观察绿茶的汤色还可以初步判断其新鲜程度，因为新鲜的绿茶通常有更亮丽的汤色。
叶底最后我们可以通过观察绿茶的叶底来鉴别其品质。
真正的绿茶叶底整齐匀称，叶脉清晰，而假冒的绿茶叶底则可能会有杂质或者破碎的叶片。
此外，通过观察绿茶的叶底还可以初步判断其加工过程，因为精心制作的绿茶叶底通常会更加整齐。
综上所述，绿茶的鉴别知识点包括外观、气味、口感、汤色、叶底等多个方面。
通过观察绿茶的外观、闻绿茶的气味、品尝绿茶的口感、观察绿茶的汤色和叶底等手段，我们可以更好地鉴别绿茶的真伪和品质。
希望以上总结对大家有所帮助，可以帮助大家更好地享受到真正的绿茶的美味和营养。
绿茶的介绍ppt课件
韩国茶道更偏向于生活化，重视茶的仪式和礼节，尤其是对传统绿茶的珍视和传承。
茶道和茶艺表演
中国绿茶茶艺
中国绿茶茶艺表演通常包括焚香、点 茶、赏茶、闻香、品茗等环节，通过 精湛的茶艺表演，展现出中华文化的 独特魅力。
日本绿茶道
日本绿茶道是一种以绿茶为媒介的生 活艺术，它不仅注重沏茶的过程，还 重视茶道具的选择和布置，追求的是 一种禅意和静谧的美感。
THANKS
感谢观看
此外，根据采摘时间的不同，绿茶还可以分为明前茶和雨前茶等不同类型，明前 茶采摘时间早，茶叶嫩度较高，价格相对较贵，而雨前茶则是在雨水时节前采摘 ，具有较高的性价比。
02
绿茶的营养价值和健康益处
绿茶中的营养成分
茶多酚
绿茶富含茶多酚，这是一种强 大的抗氧化剂，有助于清除体 内的自由基，预防氧化应激和
未来发展的机遇和挑战
机遇
随着人们对健康饮食和生活方式的追求，绿茶市场仍将继续扩大，同时随着科技的发展，绿茶的生产和加工技术 也将得到进一步提升，为市场提供更多高品质的绿茶产品。
挑战
随着市场的扩大，竞争也越来越激烈，同时消费者对品质和口感的追求也在不断提高，因此绿茶生产者需要不断 提高生产技术和管理水平，以满足市场需求。
绿茶的产地和历史
绿茶主要产自中国、日本、韩国等亚 洲国家，其中中国是绿茶的故乡，拥 有悠久的种植和饮用历史。
绿茶的起源可以追溯到公元前2世纪左 右的西汉时期，当时茶叶被作为贡品 进献给皇帝，后来逐渐发展成为一种 普及的饮品。
绿茶的分类
根据加工工艺的不同，绿茶可以分为烘青、炒青、晒青等不同类型，每种类型都 有其独特的特点和口感。
绿茶的介绍
目 录
• 绿茶的基本信息 • 绿茶的营养价值和健康益处 • 绿茶的饮用方法 • 绿茶的选购与储存 • 绿茶文化与习俗 • 绿茶的未来趋势和发展
绿茶知识
p 补充营养，增强体质： 茶叶中含多种维生素，主要有维生素A、维生素Ｂ、 烟碱酸、泛酸、维生素Ｃ等。这些微量元素都是人 体不可缺少的营养物质。并且茶叶含有多种矿物质， 在防治贫血方面有一定效果。
l 止渴生津，消食除腻： 茶汤中含茶多酚、糖类、果胶、氨基酸等与口中涎液 发生化学反应使口腔得到滋润。咖啡碱兴奋中枢神经 系统，影响全身生理机能，促进胃液的分泌和食物的 消化。此外茶汤中肌醇、叶酸、泛酸等维生素物质， 以及蛋氨酸、卵磷脂、胆碱等多种化合物都有调节脂 肪新陈代谢的功能。
p 减肥健美，强心防病： 茶汤可以降低胆固醇及人体血尿酸，起到减肥 作用。而且茶叶可以防止某些放射性物质对人 体的危害，多酚类物质、脂多糖和维生素Ｃ可 以吸收放射性物质。
五、茶叶品质辨别方法
1. 看外形： 可以综合分析茶叶的品类、品质特点及品质水平。绿茶的 眉茶以条索紧秀，珠茶以颗粒圆结，扁茶以平削光滑、匀 净，色泽翠绿或苍翠油润为好。 2. 闻香气： 有干嗅和开汤（用水沏成茶汤）两种。绿茶以清鲜隽永为 佳，茶香低沉 而带有粗异味者，则为次品。
四、茶的药理功能和实效
p 提神益思，增进功效： 咖啡碱含量较高，既能刺激中枢神经，清醒头脑， 又能加快血液循环，活跃筋肉。同时பைடு நூலகம்咖啡碱还有 扩张血管、松弛冠状动脉的作用，在治疗心绞痛和 心肌梗塞等症时，又可作为一种辅助剂。
p 杀菌消炎，利尿解毒: 茶叶中的多酚类物质，能使蛋白质凝固沉淀。茶多酚与 单细胞的细菌结合能够凝结蛋白质，杀死细菌。茶多酚 还可以使铝、锌等金属和生物碱等有毒物质分解沉淀， 失去毒性。
三、绿茶分类
绿茶以加工方法不同，分为炒青茶、烘青茶、晒青茶、 蒸青茶。以品质分，又有大宗绿茶和特种绿茶。
绿茶的品质特征和工艺流程
绿茶的品质特征和工艺流程
绿茶的品质特征和工艺流程可以总结如下：
品质特征：
1. 外观：绿茶的叶片形状整齐，色泽翠绿，有光泽。
2. 香气：绿茶具有清新、鲜香的花草香气，如茉莉花香、兰花香等。
3. 口感：口感爽滑，回甘鲜香，味道清淡而醇厚。
4. 茶汤颜色：绿茶的茶汤呈明亮透明的绿色。
工艺流程：
1. 采摘：选择嫩叶作为原料，通常采摘时以一芽一叶或一芽两叶为标准。
2. 杀青：将采摘的茶叶通过高温脱水，使其中的酶活性停止，防止氧化。
3. 揉捻：将杀青的茶叶进行揉捻，以破坏茶叶组织，促进茶汁的外溢。
4. 烘干：将揉捻后的茶叶进行烘干，以去除茶叶中的水分，保持其品质。
5. 分级：对烘干后的茶叶进行分级，根据叶片的大小和形状将茶叶分为不同等级。
6. 包装：将分好等级的茶叶进行包装，以保持茶叶的新鲜度和口感。
需要注意的是，不同地区和不同种类的绿茶在工艺流程上可能会有一些差异，但以上是常见的绿茶品质特征和工艺流程。
绿茶种类大全
绿茶种类大全绿茶是一种非发酵茶，是世界上最古老、最常见的茶类之一。
它具有清香、清爽的口感和丰富的营养成分，备受人们的喜爱。
在全球茶叶市场上，绿茶以其多样的品种和独特的风味而闻名。
本文将为您介绍一些绿茶的种类。
1. 龙井茶龙井茶是中国最有名的绿茶之一。
产于中国浙江省杭州市的西湖周边地区。
龙井茶具有平直的叶形、嫩绿的色泽和浓郁的香气。
它茶汤清澈，味道鲜爽。
龙井茶因其优质的品质在国内外茶友中享有盛誉。
2. 碧螺春茶碧螺春茶是中国产量最高的绿茶之一，产于中国福建省安溪县。
碧螺春茶的特点是其茶叶外形似贝螺，呈现芽叶紧细、匀整。
它具有浓郁的香气，茶汤呈淡黄色，口感鲜爽。
3. 雨前龙井雨前龙井是中国杭州市临安区的特种龙井茶。
它是在植株未开花前采摘的嫩叶制成的茶。
雨前龙井茶的外形平直，叶片细嫩、色泽翠绿。
它具有清香高长、滋味鲜爽的特点。
雨前龙井茶因其特殊的采制时间而独具特色。
4. 黄山毛峰黄山毛峰是中国安徽省黄山市的一种绿茶，也是世界十大名茶之一。
它以其形状峰秀、毫白、汤色碧绿而闻名。
黄山毛峰的茶汤清亮，口感鲜爽。
黄山毛峰茶的制作非常讲究，以其高品质而深受茶友们的喜爱。
5. 竹叶青竹叶青是中国江西省的一种绿茶，产于南昌和修水一带。
竹叶青得名于其茶叶形状的特征，看起来像竹叶一样扁平而细长。
竹叶青茶具有清新的香气，茶汤呈黄绿色，口感清爽宜人。
6. 日本煎茶煎茶是日本最常见的绿茶之一，也是日本茶道中重要的茶品。
它以其粉末状的茶叶和特殊的制作方法而著名。
煎茶茶汤浓绿、香气独特，口感滑润。
煎茶可以用来烹制抹茶，也可以直接冲泡饮用。
7. 日本玉露茶玉露茶是日本的一种高级绿茶，被认为是日本最顶级的茶品之一。
它以精细的制作工艺和出色的质量而闻名。
玉露茶的叶子细嫩、翠绿，茶汤清澈透亮、口感鲜爽，带有微甜的香气。
8. 日本抹茶抹茶是日本特有的一种绿茶，也是茶道中必备的茶种之一。
抹茶茶叶綠，经过特殊的冲泡方式，将茶叶打成细粉末。
抹茶茶汤鲜绿而浓厚、香气独特。
绿茶常用知识点总结大全
绿茶常用知识点总结大全一、绿茶的品种1. 龙井茶：产于杭州，为中国十大名茶之一，外形泽翠、色绿、条索匀整。
2. 碧螺春：产于江苏太仓、吴江一带，外形呈索条状，筒形卷曲，质地细嫩。
3. 毛峰茶：产于福建省福州、宁德、永春等地，外形细嫩、平直，呈蛋白质会脱水而形成一种新变性的物质。
4. 狮峰茶：产于四川省峨眉山，外形条索紧直、卷曲成螺壳形。
二、绿茶的功效1. 清热凉血：绿茶中含有丰富的维生素C、维生素E等，对清热凉血有良好的功效。
2. 提神醒脑：绿茶中含有咖啡碱等成分，能够起到提神醒脑的作用。
3. 减肥瘦身：绿茶中的茶多酚、咖啡碱等成分有助于促进新陈代谢，有利于减肥瘦身。
4. 抗氧化：绿茶中含有丰富的茶多酚，具有良好的抗氧化作用，能够延缓衰老。
5. 防癌抗癌：绿茶中的茶多酚对抗癌有一定的效果，长期饮用绿茶可以预防癌症。
三、绿茶的鉴别方法1. 色泽鲜亮：良好的绿茶色泽应该是鲜亮的绿色，如果呈现黄色、淡色或者发黄的话，则说明质量不佳。
2. 湿润度：好的绿茶应该具有一定的湿润度，不应该干巴巴的，否则可能是因为保存不当或者质量不佳。
3. 香气浓郁：绿茶应该具有清香的特点，如果闻起来有异味或者不润，可能是因为质量不佳。
4. 茶叶整齐度：绿茶的茶叶应该整齐匀称，如果出现碎末、残梗的情况，则说明质量不佳。
四、绿茶的保存方法1. 避免阳光直射：绿茶应该存放在阴凉干燥的地方，并且避免阳光直射，否则会导致茶叶中的营养成分流失。
2. 避免潮湿：绿茶容易吸湿，因此需要放置在通风干燥的环境中存放，避免潮湿。
3. 避免异味：绿茶具有较强的吸附能力，容易吸收周围的异味，因此需要远离一切异味的环境。
4. 密封保存：绿茶应该放置在密封的容器中保存，避免与空气接触，延长保质期。
五、绿茶的冲泡方法1. 温水泡茶：绿茶应该用温水冲泡，水温控制在80℃-90℃之间，过热会破坏茶叶中的营养成分。
2. 多次冲泡：好的绿茶茶叶通常可以冲泡多次，每次冲泡时间不宜过长，以免过于苦涩。
绿茶审评标准
绿茶审评标准绿茶，作为一种健康饮品，备受人们青睐。
然而，市面上的绿茶种类繁多，质量良莠不齐，消费者在选择绿茶时往往会感到困惑。
为了帮助消费者更好地辨别绿茶的质量，制定一套绿茶审评标准势在必行。
首先，绿茶的外观是我们判断其质量的第一步。
好的绿茶外形条索紧结，色泽鲜绿，叶底嫩绿匀整，如同翠绿的明珠。
而劣质绿茶外形杂乱，颜色发黄，甚至出现霉斑、虫蛀等情况。
因此，外观是我们判断绿茶质量的重要指标之一。
其次，闻香。
好的绿茶具有清香高扬、持久鲜爽的特点，散发出一种清新的茶香。
而劣质绿茶则往往带有霉味、焦味或者其他异味，这些异味往往是由于绿茶在制作过程中受到污染或者存放不当造成的。
因此，通过闻香也可以初步判断绿茶的品质。
再者，品尝。
好的绿茶入口鲜爽回甘，有一种清新的甘甜味道，余味悠长。
而劣质绿茶可能带有苦涩、酸涩等不良口感，甚至会有刺激性的味道。
因此，品尝绿茶也是判断其质量的重要环节。
最后，水色。
好的绿茶冲泡后水色清澈明亮，如翡翠般晶莹剔透。
而劣质绿茶冲泡后水色浑浊不清，甚至带有杂质。
因此，观察冲泡后的绿茶水色也是判断其质量的重要方法之一。
通过以上几个方面的审评，我们可以初步判断绿茶的质量优劣。
当然，除了以上几点外，绿茶的产地、制作工艺、储存方式等也会对其质量产生影响，消费者在购买绿茶时也需要多加留意。
总的来说，绿茶的审评标准是多方面的，需要我们从外观、香味、口感、水色等多个方面来进行综合评判。
希望通过这套审评标准，消费者能够更加准确地选择到优质的绿茶，享受到更健康的生活。
绿茶知识精选ppt课件
保护细胞
绿茶中的抗氧化物质可以 保护细胞免受氧化应激损 伤，维护细胞正常功能。
促进DNA修复
绿茶中的某些成分可以促 进DNA修复，减少基因突 变的风险，从而延缓衰老。
预防心血管疾病效果
降低血压
抗炎作用
绿茶中的茶多酚和氨基酸等成分可以 促进血管扩张，降低血压，减少心血 管疾病的风险。
绿茶中的茶多酚具有抗炎作用，可以 减少心血管疾病中的炎症反应，降低 疾病风险。
压等功效。
维生素
绿茶中含有丰富的维生 素C、维生素E等，具有 抗氧化、保护细胞免受
损伤的作用。
矿物质
绿茶中含有钾、钙、镁、 铁等多种矿物质，有助 于维持人体正常生理功
能。
抗氧化、抗衰老作用
01
02
03
清除自由基
绿茶中的茶多酚和维生素 等抗氧化物质可以清除体 内的自由基，减缓细胞氧 化损伤，从而延缓衰老。
消费者需求特点变化趋势
健康消费
随着消费者对健康意识的提高， 对绿茶的保健功能越来越关注。 如抗氧化、减肥、降低血脂等健 康功效成为消费者选择绿茶的重
要因素。
品质消费
消费者对绿茶的品质要求越来越 高，包括产地、品种、加工工艺 等方面。优质、有机、生态等高 品质的绿茶受到越来越多消费者
的青睐。便捷消费来自5绿茶市场现状与未来趋势 分析
国内外市场概况对比
国内市场
中国是绿茶的主要生产国和消费国，拥有悠久的绿茶文化和庞大的消费群体。 近年来，随着消费者对健康和生活品质的追求，国内绿茶市场呈现出快速增长 的态势。
国际市场
绿茶在国际市场上也备受欢迎，尤其在日本、韩国、东南亚等地区。同时，欧 美等发达国家对绿茶的认知度和接受度也在不断提高，为绿茶出口创造了更多 机会。
绿茶评判标准
绿茶评判标准
一、茶叶外观
绿茶的外观应呈现出鲜绿、翠绿、黄绿等颜色，色泽鲜艳、均匀。
茶叶外形应紧凑、匀整，无明显碎片和杂质。
二、香气
绿茶的香气清新、高雅，有淡淡的草香和花香。
优质绿茶香气持久、纯正，无异味。
三、滋味口感
绿茶的滋味口感醇厚、爽口，有回甘、回甜等感觉。
优质绿茶口感顺滑、细腻，无涩感。
四、叶底
绿茶的叶底应呈现出鲜绿、嫩绿等颜色，叶片完整、匀整。
优质绿茶叶底柔软、有弹性。
五、产地和品种
不同产地和品种的绿茶品质和口感也有所不同。
一般来说，高山绿茶品质较好，口感更加鲜爽、醇厚。
六、采摘时间和制作工艺
绿茶的采摘时间和制作工艺对品质和口感也有很大影响。
一般来说，春茶品质最好，夏茶次之，秋茶品质最差。
同时，制作工艺也对品质和口感有很大影响，不同的制作工艺会产生不同的口感和香气。
综上所述，评判绿茶的品质和口感需要综合考虑多个方面，包括茶叶外观、香气、滋味口感、叶底、产地和品种以及采摘时间和制作工艺
等。
只有综合考虑这些因素，才能更好地评判绿茶的品质和口感。
绿茶有哪些
绿茶有哪些绿茶是一种常见的茶叶类型，以其清香的味道和丰富的营养价值而受到广大消费者的喜爱。
绿茶的制作过程较为简单，不经过发酵的处理，因此保留了茶叶中的大部分营养成分。
下面将介绍一些绿茶的主要种类以及它们的功效和特点。
1. 龙井茶龙井茶是中国传统名茶之一，产于浙江省杭州市的龙井村，也是中国十大名茶之一。
龙井茶以其扁平的形状、嫩绿的颜色和醇厚的口感而闻名。
它具有清新的香气，口感清爽，略带甜味，是许多人饭后解腻的健康选择。
龙井茶还富含丰富的氨基酸、维生素和矿物质，有助于提神、消食和去火。
2. 碧螺春碧螺春是中国的名茶，产于江苏省苏州市的吴中区太湖西山。
它的名字来源于茶叶的形状，宛如碧玉螺旋。
碧螺春的特点是香气高长，味道鲜爽，汤色嫩绿。
它含有多种维生素和氨基酸，能够提供身体所需的养分，增强免疫力，减少血液中的胆固醇，并具有抗菌、抗病毒和抗氧化的作用。
3. 铁观音铁观音是中国最著名的乌龙茶之一，产于福建省安溪县。
它的名字来源于茶叶形状饱满而厚重，色泽乌润如铁。
铁观音的特点是香气浓郁持久，口感醇厚回甘。
它富含茶氨酸、茶多酚和维生素C等营养物质，有助于消除疲劳、提神醒脑，并具有降低血脂、降压和防癌的作用。
4. 珠茶珠茶是中国传统名茶，产于福建省武夷山。
珠茶是将茶叶按照一定比例制成珠状，外形美观。
它具有浓厚的香气和独特的口感，茶叶经过发酵，有一定的喉韵。
珠茶富含茶多酚和咖啡因，有助于提神醒脑、提高代谢和促进消化，还能够缓解压力和焦虑，帮助睡眠。
5. 碧螺香(Spring Snail Tea)碧螺香是一种独特的台湾绿茶，以其鲜爽的香气和独特的形状而闻名。
它的茶叶形状像蜗牛，因此得名碧螺香。
碧螺香的特点是口感甘甜，香气高长，还具有一定的喉韵。
它富含茶多酚、咖啡碱和维生素C，有助于清热解暑、提神醒脑，并具有抗氧化和抗衰老的作用。
绿茶作为一种常见的茶叶类型，有许多不同的种类。
每种绿茶都有其独特的特点和功效，但它们都富含茶多酚、维生素和矿物质等营养成分，对于提高免疫力、消除疲劳和促进健康都有一定的好处。
绿茶的品质区分标准
绿茶的品质区分标准
绿茶的品质区分标准主要包括以下几个方面：
1. 外形：绿茶的外形、色泽是判定茶叶品质的重要因素，包括茶叶的嫩度、净度、匀度、色泽等。
上品绿茶的色泽须深而鲜，润而均匀。
2. 香气：绿茶的香气以高而清，纯而锐为上。
品质好的绿茶通常具有清香、兰花香、熟板栗香味等。
3. 滋味：以甜和而清，浓而醇厚者为上。
有些绿茶虽然在饮用时会有明显的苦涩感，但回味却是醇厚、甘甜。
4. 汤色：以碧绿清澈鲜明，且水色浓厚者为上。
好的绿茶在冲泡之后，茶汤一定是绿色鲜亮，有着明显的清汤绿叶特征。
5. 叶底：叶底可以体现茶叶的质感及老嫩程度。
色泽鲜明且质地一致，说明制茶工艺良好。
叶底的芽尖及组织细密、柔软、多毫则说明茶叶嫩度高。
6. 季节：春茶、夏茶和秋茶的品质也有所不同。
春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿。
7. 产地：高山绿茶和平地绿茶的品质也有所不同。
高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。
通过以上几个方面的综合判断，可以对绿茶的品质进行区分。
绿茶种类名称大全
绿茶种类名称大全绿茶，作为中国传统的名茶之一，有着悠久的历史和丰富的品种。
绿茶的种类繁多，每一种都有其独特的特点和口感。
下面就为大家介绍一些常见的绿茶种类，希望能够帮助大家更好地了解绿茶。
1. 龙井茶。
龙井茶，又称西湖龙井，是中国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖区龙井村及其周边地区。
其茶叶条索修长，色泽翠绿，汤色清澈明亮，滋味鲜爽甘甜，香气浓郁持久，是一种优质的绿茶。
2. 碧螺春。
碧螺春是江苏省苏州市太仓市东山镇产的一种名茶，其茶树品种为软枝品种，茶叶条索修长，色泽碧绿，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽醇厚，香气清幽持久，是中国十大名茶之一。
3. 竹叶青。
竹叶青是产于湖南省的一种名茶，其茶叶形状如竹叶般修长，色泽碧绿，汤色清澈明亮，滋味鲜爽甘甜，香气清幽持久，具有独特的竹叶香。
4. 高山云雾茶。
高山云雾茶是产于福建、安徽、江西等地的一种名茶，茶树生长在海拔800米以上的高山云雾之中，因而具有独特的高山茶香和云雾茶味，茶叶条索修长，色泽翠绿，汤色清澈明亮，滋味鲜爽醇厚，香气清幽持久。
5. 黄山毛峰。
黄山毛峰是产于安徽省黄山市的一种名茶，其茶叶条索修长，色泽翠绿，汤色清澈明亮，滋味鲜爽醇厚，香气清幽持久，具有独特的山鲜花香。
6. 太平猴魁。
太平猴魁是产于安徽省黄山市的一种名茶，其茶叶条索修长，色泽翠绿，汤色清澈明亮，滋味鲜爽醇厚，香气清幽持久，具有独特的猴魁香。
7. 六安瓜片。
六安瓜片是产于安徽省六安市的一种名茶，其茶叶条索修长，色泽翠绿，汤色清澈明亮，滋味鲜爽醇厚，香气清幽持久，具有独特的瓜片香。
8. 铁观音。
铁观音是福建省安溪县特产名茶，属于乌龙茶类，其茶叶条索修长，色泽乌润，汤色金黄明亮，滋味鲜爽醇厚，香气清幽持久，具有独特的观音香。
以上便是一些常见的绿茶种类，每一种绿茶都有其独特的风味和特点，希望大家在品尝绿茶的同时，能够更加了解和欣赏这种优雅的饮品。
希望这份绿茶种类名称大全能够帮助大家更好地选择和品鉴绿茶，享受其中的美好。
绿茶的品种特征
绿茶的品种特征
绿茶的品种特征包括外观、香气、滋味以及功效等方面的差异。
以下是几种常见的绿茶品种特征：
1. 龙井茶：外观扁平而整齐，色泽嫩绿，香气清新、花果香、持久，口感鲜爽、滋味甘醇。
具有清热解毒、利尿消肿、降压降脂等功效。
2. 碧螺春茶：外观卷曲紧密，色泽绿中带黄，香气花香明显，滋味醇厚且回甘。
具有清火、消暑、提神醒脑等功效。
3. 高山绿茶：外观嫩绿，香气清幽，滋味清爽且持久，具有独特的“山味”特征。
适合起到提神醒脑、解渴消暑、降低血压等作用。
4. 碧螺春茶：外观卷曲紧密，色泽绿中带黄，香气花香明显，滋味醇厚且回甘。
具有清火、消暑、提神醒脑等功效。
5. 黄山毛峰茶：外观直条紧细，色泽绿中带黄，香气花香明显，滋味鲜爽、回甘，并具有醇厚的口感。
具有降脂减肥、清火、清热解毒等功效。
总之，不同的绿茶品种具有不同的外观特征、香气、滋味以及功效，可以根据自己的口味和需求选择适合的品种。
绿茶的种类及介绍
健康效益
抗氧化
绿茶中的茶多酚具有强大的抗氧化作 用，有助于抵抗自由基对人体的损害， 延缓衰老。
降低心血管疾病风险
适量饮用绿茶有助于降低血脂、血压， 减少心血管疾病的发生风险。
提神醒脑
绿茶中的咖啡因能够刺激中枢神经系 统，提高注意力和警觉性，有助于缓 解疲劳和改善工作学习效率。
增强免疫力
绿茶中的多种营养成分能够增强人体 的免疫功能，提高抵抗力，预防感冒 等疾病。
甜点
绿茶与甜点搭配可以平衡口感 ，如绿茶蛋糕、绿茶冰淇淋等
。
水果
绿茶与水果搭配可以相互衬托 出清新的味道，如水果沙拉、
绿茶果冻等。
坚果
绿茶与坚果搭配可以增添一些 口感层次，如坚果饼干、绿茶
核桃等。
中药材
某些中药材如菊花、金银花等 也可以与绿茶搭配饮用，具有 清热解毒、养肝明目等功效。
05 绿茶的营养价值与健康效 益
建议饮用量与注意事项
建议饮用量
一般成年人每天饮用1-2杯绿茶即可 ，过量饮用可能会引起失眠、心悸等 不适症状。
注意事项
不宜空腹饮用绿茶，以免影响消化功 能；孕妇、哺乳期妇女及肠胃虚弱者 应适量饮用或避免饮用；避免与药物 同时服用，可能会影响药效。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
优质绿茶滋味鲜爽、醇 厚，回甘强，让人回味 无穷。
醇厚
滋味醇厚、柔和，回甘 较强，通常表示茶叶品 质较高。
清淡
滋味清淡、爽口，回甘 较弱，通常表示茶叶品 质一般。
形状
条索紧细
01
优质绿茶条索紧细、匀齐、重实，给人以高雅、精致的感觉。
条索粗松
02
条索粗松、轻飘，通常表示茶叶品质次之。
绿茶有些品种绿茶的功效与作用
绿茶有些品种绿茶的功效与作用绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶这四种绿茶种类。
那么绿茶有哪些品种呢?它的功效又有那些呢?一起来看看!碧螺春1.产地：洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。
碧螺春创制于明朝。
乾隆下江南时已是声明赫赫了。
2.品质特点：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩(芽叶嫩)三鲜(色，香，味)之称，是我国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓，味醇”而闻名中外。
峨眉山茶1.产地：处于成都平原西南的峨眉山，有着悠久的茶文化历史。
唐代学者李善在其所著的《昭明文选注》中记载：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。
今黑水寺后绝顶产茶，味佳而二年白一年绿，间出有常。
不知地气所钟，何以互更”。
自古峨眉产香茗，峨眉山茶史3000余年，弥香久远，茶叶品质优秀誉贯古今。
峨眉山茶的特点，一是自然条件优越，二是历史悠久，三是茶叶资源丰富，四是茶文化浓厚悠远。
在长期的发展中形成了自己的独特风格。
2.特点：扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽。
3.峨眉山茶代表：竹叶青，产于四川峨眉山海拔800-1500米高山茶区;峨眉雪芽，产于峨眉山海拔800-1200米处，常年云雾空蒙的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带。
茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点，泡之香气清香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均匀。
狗牯脑狗牯脑产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山，矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中，坐南朝北，山南为五指峰，北为老虎岩。
山中林木苍翠，溪流潺潺，终年云雾缭绕，四时清泉不绝，冬无严寒，夏无酷暑，土壤肥沃，是得天独厚的名茶产地。
鲜叶采自当地群体小叶种，每年清明前后开采，标准为一芽一叶。
经拣青杀青初揉二青复揉整形提毫炒干等工序加工而成。
成品外形紧结秀丽，白毫显露，芽端微勾;香气高雅，略有花香，泡后速沉，汤色清明，滋味醇厚;叶底黄绿.中岳仙茶1.产地：中岳仙茶采之郑州地区嵩山山脉野生酸枣树，始于唐代，流传多年，后失传，今又创新而出。
绿茶的特点与识别
绿茶的特点与识别绿茶是一种经过炮制和干燥处理的茶叶，具有独特的风味和香气。
它的特点和识别主要取决于其品种、产地以及加工工艺。
首先，绿茶的特点体现在其外观上。
好的绿茶一般呈现出纹理整齐、色泽翠绿、条索紧结的特点。
其叶片通常扁平且比较嫩绿，充满生机。
此外，良好的绿茶在外观上应该没有杂质或瑕疵。
其次，绿茶的香气也是其重要特点之一、不同的绿茶在香气上有所差异，常见的香气有鲜草香、花香、果香等。
优质的绿茶香气纯正，芳香持久，且能透露出一种清新的气息。
第三，绿茶的味道也是其魅力所在。
一般来说，好的绿茶应具备鲜爽、清淡、甘醇、持久的口感。
其中，茶汤的色泽亮丽清澈，滋味鲜爽醇和，回味甘甜持久是衡量绿茶品质的重要指标。
此外，绿茶的茶汤在冲泡后的变化也是其特点之一、初泡后的茶汤一般带有清香，随着冲泡次数的增加，茶汤逐渐浑浊，但仍能保持一定的甘醇味道。
与其他茶类相比，绿茶冲泡时间较短，茶汤的色泽变化也较为明显。
最后，绿茶的识别要从品种、产地和加工工艺等方面入手。
根据茶叶的外观可以初步判断绿茶的质量，而对于细节的识别，则需要进一步了解茶叶的品种和产地。
例如，龙井、碧螺春、黄山毛峰等是中国著名的绿茶品种，它们在外观和口感上都有着独特的特点。
除此之外，加工工艺也是绿茶的重要标识之一、常见的绿茶加工工艺有：杀青、揉捻、炒制等。
这些过程对茶叶的外观、香气和味道都有较大的影响。
比如，杭州龙井茶的加工工艺是炒制，所以它的茶叶扁平而均匀，香气独特。
在识别绿茶时，还可以通过泡茶测试其滋味和香气。
根据泡茶时茶叶的颜色、气味和口感等，可以进一步判断绿茶的真伪和品质。
总结起来，绿茶的特点和识别需要从外观、香气、味道和加工工艺等方面全面考量。
了解这些特点和识别方法将有助于我们更好地选择和品尝优质的绿茶。
绿茶品质鉴别知识点总结
绿茶品质鉴别知识点总结
一、外观
1.形状：绿茶的形状有很多种，常见的有扁平条形、卷曲条形、直条形、珠茶等。
不同的形状对应着不同的制茶工艺，也影响着茶叶的口感和香气。
2.色泽：好的绿茶应该有鲜翠明亮的色泽，而且整齐匀称，没有杂质。
颜色过暗或过浅都不是理想的状态。
3.污渍：绿茶的表面不应该有污渍，如果有污渍说明茶叶可能受到了污染。
二、香气
1.清香：好的绿茶应该有清香持久的特点，闻起来清新怡人，不会有任何异味。
2.花香：一些优质的绿茶会有一些淡淡的花香，如茉莉花香、桂花香等。
3.茶香：不同种类的绿茶也有不同的茶香，如龙井茶有一种鲜爽的茶香，碧螺春有一种清新的茶香。
三、口感
1.涩味：绿茶的涩味是由茶叶中的单宁酸造成的，但好的绿茶不会有过于明显的涩味，而是清淡且持久。
2.滋味：好的绿茶应该有鲜爽、鲜嫩、回甘的滋味，口感丰富而柔和。
3.苦味：如果绿茶有明显的苦味，则说明这种茶叶的质量不理想，不宜过量饮用。
四、汤色
1.碧绿：好的绿茶煮沏后的汤色应该是碧绿明亮的，不宜有黄色或混浊的情况。
2.清澈：绿茶的汤色应该是清澈透亮的，如果出现浑浊或者有沉淀物，就说明茶叶可能受到了污染或者有杂质混入。
五、叶底
1.均匀：绿茶叶底应该均匀一致，没有明显的破碎或残留杂质。
2.鲜嫩：好的绿茶叶底应该是鲜嫩的，有弹性而不松散。
总之，绿茶的品质鉴别需要综合考虑外观、香气、口感、汤色、叶底等多个因素，只有对这些因素有一定的了解和认识，才能更好地挑选到优质的绿茶。
当然，最好的办法还是亲自去购买并品尝，通过自己的口感来判断茶叶的品质。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
都匀毛尖
产于贵州都匀，主产在团山、黄山、哨脚、
大槽等地，产茶历史悠久。相传明代时，都 匀毛尖已列为贡品。 品质特点：条纤细，披白毫，香清高，色黄 绿。冲泡后，香气清鲜，滋味鲜浓，汤色清 澈；叶底匀绿泛黄。所以，都匀毛尖的品质 风格有“三绿透三黄”之说，即干茶绿中带 黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。
南京雨花茶
产于江苏南京中山陵和雨花台一带，始于20
世纪50年代末，为新创制的特种炒青名茶。 它的做工精细，风格独特，可与西湖龙井、 洞庭碧螺春、黄山毛峰媲美。 南京雨花茶的品质特点是：形似松针，条索 紧结，长直圆浑，两端稍尖，白毫披面，锋 苗挺秀，色泽墨绿，齐整匀一。冲泡后，香 气浓郁高雅，滋味鲜醇回甘，汤色清澈碧绿； 叶底匀嫩明亮。
绿茶的特点与识别
炒青绿茶
用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为炒
青绿茶。 由于在干燥过程中受到的作用力的不同，有 长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青之分。
1）长炒青
外形条索紧结，色泽润绿，香气高鲜，汤色
明绿，滋味浓爽，叶底嫩绿明亮。
婺绿炒青
产于江西婺源，条索粗
壮匀整，色泽深绿泛光； 滋味厚实，且收敛性强， 是炒青绿茶中的上品。
蒙顶甘露
产于四川名山县的蒙山，以蒙山顶甘露峰所
产为极品。蒙顶甘露历史悠久。相传西汉甘 露年间（公元前53－前50年），人们用禅师 吴理真亲手栽植的“仙茶”制成茶叶，后人 为纪念植茶祖师，遂定名为甘露茶。“甘露” 一词，在梵语中有念祖之意。以后，甘露茶 之称一直延续至今。 蒙顶甘露品质极佳，其特点是：外形紧卷多 毫；色泽嫩绿有润。冲泡后，芬芳馥郁，滋 味鲜爽回甘，汤色清明；叶底嫩绿，秀丽匀 整。
产于安徽泾县。要求外形颗粒似绿豆状，多
白毫，色泽墨绿泛光；香气清香鲜爽，有兰 花香，汤色浅黄透明，滋味醇厚回甘；叶底 嫩绿显黄。
3）扁炒青
品质要求：扁平光滑。
西湖龙井
产于浙江杭州西湖区。历史上因产地和炒制技术的不同，分 为“狮（峰）”“龙（井）”“云（栖）”“虎 （跑）”“梅（坞）”5个牌号，解放后归并为 “狮”“龙”“梅”3个牌号，目前统称为“西湖龙井”。 在西湖龙井产区以外所产的龙井，统称为“浙江龙井”，品 质不及西湖龙井。 西湖龙井具有“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特点。其 形状扁平挺秀，光滑齐匀，色泽绿中显黄，俗称“糙米色”。 冲泡后，清香若兰，汤色清明，味甘鲜美，叶底匀一。 龙井茶要求原料细嫩，而常采1芽1叶，芽长于叶。清明前采 制的称为“明前”，清明后2～3天采制的成为“雀后”，谷 雨前采制的称为“雨前”。通常高级龙井茶的采制时间多在 谷雨之前。采制1kg特级龙井茶，大约需要7万～8万个芽叶。
门洞一带。峨眉名茶很多，除峨蕊外，著名的还有 “龙门茶”，以及20世纪70年代新创制的“竹叶青” 等。峨蕊由1芽1叶的初展芽叶炒制而成，采制期在 清明前10天左右。由于原料细嫩，又产于高山，因 此具有典型高山茶的特点。 品质特点是：干茶条索紧细纤秀，密布茸毫；色泽 显绿裹银，有光润；又有嫩香鲜爽之气。冲泡后， 香气浓高持久，滋味醇厚爽口，汤色明绿清净，叶 底嫩绿柔软。
（2）烘青绿茶
烘青绿茶大部分用于窨[xūn]制各种花茶，称之为茶坯。特
点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味 醇、 汤色叶底黄绿明亮。是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加 工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高， 少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、 片形茶、针形茶等。条形烘青，全国主要产茶区都有生产； 尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青， 主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿 茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧 峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。外形细 嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似"雀舌"，色泽金黄 油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋 味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
信阳毛尖
产于河南信阳和罗山。以香清、味醇、汤明、
叶嫩，享誉于我国华北、中南地区。主产地 为“五山两潭”，即车云山、震雷山、云雾 山、天山、脊云山；黑龙潭、白龙潭。其中， 以产于信阳车云山的品质最佳。 品质特点是：条形细紧圆直，色绿光润，白 毫显露，且有锋苗。冲泡后，香气清高持久， 有熟板栗香；滋味醇厚，饮后回甘生津；汤 色明净、碧绿；叶底嫩绿匀整。
高桥银峰
产于湖南长沙市郊高桥，是1959年新创制的
名茶。高桥银峰茶细嫩，满披白毫。由于要 求原料细嫩，加工精良，所以产量不多。 高桥银峰的品质特点是：外形条索呈波形卷 曲，银毫显露；色泽银绿光润。冲泡后，香 气高爽持久，滋味醇厚鲜爽，汤色明绿清高； 叶底嫩绿明净。
安化松针
产于湖南安化。它是在总结当地历史名茶
老竹大方
4）特种炒青
在制造过程中，虽以炒为主，但因采摘的原
料细嫩，为了保持芽叶完整，最后当成品茶 快干燥时，改为烘干而成。名茶有洞庭碧螺 春、庐山云雾、太平猴魁、蒙顶甘露、南京 雨花茶、金奖惠明、信阳毛尖、休宁松萝、 桂平西山茶、高桥银峰、安化松针、峨嵋峨 蕊、都匀毛尖、古丈毛尖、江华毛尖、凌云 白毫、南安石亭绿等。
2）圆炒青
品质要求：颗粒圆紧。
圆炒青产于浙江嵊州、新昌、上虞等县。要
求颗粒圆结重实，色泽墨绿油润；香醇味浓， 汤色明绿、明亮；叶底匀嫩、明亮。
泉岗辉白
产于浙江嵊县泉岗。要求形似珠茶且卷曲，
白毫显露，色泽绿中带辉白；香浓并有板栗 香，滋味酽爽，汤色嫩绿明亮；叶底绿亮、 匀整。
涌溪火青
唐载茶经，宋称绝品， 明清入贡。
屯绿炒青
产于安徽休宁、
屯溪，条索匀整 壮实，色泽带灰 泛光；香高持久， 有熟板栗香。汤 色绿而明亮，滋 味浓厚爽口、回 甘。叶底嫩绿、 柔软。
· 遂绿炒青 产于浙江淳安，品质接近屯绿炒
青。
· 温绿炒青 产于浙江温州，条索细紧稍扁、
显毫、色泽灰绿；香气微浓，汤色浅亮，于浙江余杭、富阳、萧山等县市。它形
似中级龙井，但采制不及龙井茶精细。外形 虽“扁平光洁”，但于龙井茶相比，个体瘦 长，光洁度稍差，叶端带有嫩茎。冲泡后， 香气清爽，汤色嫩绿明亮，滋味醇正，叶底 尚明欠绿。
老竹大方
产于安徽歙（xi）县和浙江临安、淳安的三
县毗邻地区，其中，尤以安徽歙县老竹产的 最为著名。相传，明代隆庆（公元1567－ 1572年）年间，有一位名叫比丘大方的和尚 于歙县老竹岭创制了此茶，遂以大方和尚之 名命名，称之为“老竹大方”。而顶谷大方 又是大方茶中的极品。 老竹大方的品质特点是：外形似竹叶，扁平 匀齐，挺直光滑，但较肥壮，色泽深绿有润。 冲泡后，香气浓烈，有板栗香；汤色淡黄明 亮，滋味浓醇爽口；叶底嫩绿显黄。
· 舒绿炒青 产于安徽舒城，条索细紧，色泽
灰绿；香气高浓，有兰花香；汤色绿，滋味 浓，稍有涩；叶底黄绿、柔软。
· 杭绿炒青 产于浙江杭州，条索紧细，色泽绿
润；香气清浓，汤色明绿，滋味尚浓；叶底 嫩绿、明亮。 · 湘绿炒青 湖南产，条索尚紧、稍扁，色泽稍 灰暗；香气微浓，汤色黄亮，滋味尚浓；叶 底黄绿。 · 黔[qián]绿炒青 贵州产，条索直而带扁、显 松；香气微浓，带甜枣香；汤色清澈，滋味 浓厚。
洞庭碧螺春
产于江苏吴县太湖的洞庭山，以碧螺峰的品
质为最好。“碧螺春”原名为“吓煞人香”。 相传，清康熙三十八年（公元1699年）四月， 康熙巡视浙江回京，途经苏州太湖，当地巡 抚宋荤以“吓煞人香”茶进献，受到康熙的 赞誉，并赐名为“碧螺春”茶，从此更名为 碧螺春。
碧螺春
碧螺春之“碧”者，碧绿之意；“螺”者，
休宁松萝
产于安徽休宁。据载，为明代佛僧大方创制
于休宁松萝山，故名松萝，其炒制历史已有 400多年。 休宁松萝的品质特点是：外形条索紧结、卷 曲；色泽银绿光润。冲泡后，香气高爽持久， 滋味浓厚回甘，汤色绿翠，叶底绿亮。
桂平西山茶
产于广西桂平西山，以嫩、翠香、鲜为特色，
在明代时已享盛誉。相传西山茶原出西山寺， 是寺僧从江南引种茶树和学得制法而成。至 今，西山茶炒制技艺精湛者仍为西山庵院尼 姑，其所制茶品，色、香、味、形堪称上品。 品质特点是：条索紧细、微曲；色泽绿翠。 冲泡后，香气清鲜，滋味醇甘爽口，汤色清 澈绿明；叶底嫩绿，明亮成朵。
黄山毛峰
中国历史名茶之一，徽茶，属于绿茶。产于
安徽省黄山。由清代光绪年间谢裕泰茶庄所 创制。每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽， 手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中 泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称 黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微 黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰， 韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰 芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为 黄山毛峰。
古丈毛尖
产于湖南古丈，是历史悠久的中国名茶。历
史上，唐代和清代曾先后被列为贡品。现被 评为全国名茶。 古丈毛尖的品质特点是：条索紧结，锋苗挺 秀；色泽翠润，白毫显露。冲泡后，香气持 久，滋味醇爽，汤色清澈，叶底嫩绿。
江华毛尖
产于湖南江华，生产历史悠久。据说，五代时已列
为贡品。当地认为，要炒制好江华毛尖，必须“金、 木、水、火、土”五行齐全、协调。“金”是指炒 茶用的锅，“木”是指炒茶用的燃料，“水”是指 一切炒茶工具必须洗净，“火”是指炒茶火温， “土”是指采用不同土壤生长出的茶芽，炒茶技术 应分别对待。由于江华毛尖做工讲究，因此，茶叶 品质上乘。 江华毛尖的品质特点是：条索紧结卷曲，芽叶壮实， 白毫显露，色泽翠绿。冲泡后，香气馥郁芬芳，滋 味清鲜甘甜，汤色嫩绿明亮，且耐冲泡；叶底嫩绿 厚软。
外形卷曲如螺；“春”者，采制于早春也。 所以，其品质特点是：外形条索纤细，卷曲 成螺，茸毫密披，色泽银绿隐翠。冲泡后， 清香幽雅，滋味甘醇鲜爽，汤色清澈明亮； 叶底明绿柔匀。每采制1kg高级碧螺春，大约 需要12万～14万个芽叶。