绿茶级别及各级别的品质特点
茶叶分级标准
茶叶分级标准
中国关于茶叶等级标准是根据茶叶的品质特点和加工工艺进行划分的，目的是为了统一茶叶市场，保障消费者的权益，促进茶叶产业的发展。
茶叶等级标准通常包括外观、色泽、香气、滋味、叶底等方面的评估指标。
不同种类的茶叶可能有不同的等级标准，下面是一般情况下常见的茶叶等级标准解释：
特级(Te Ji)：特级茶叶是品质最高的茶叶等级，通常外观完整，色泽鲜亮，香气浓郁，滋味醇厚，叶底均匀展开。
一级(Yi Ji)：一级茶叶质量较好，外观整齐，色泽良好，香气浓郁，滋味鲜爽，叶底展开较均匀。
二级(Er Ji)：二级茶叶质量一般，外观较整齐，色泽较好，香气较浓，滋味稍显平淡，叶底展开较均匀。
三级(San Ji)：三级茶叶质量较差，外观不够整齐，色泽较浅，香气不够浓郁，滋味较淡，叶底展开较不均匀。
除了以上常见的茶叶等级标准，还有一些特殊茶叶品种有独特的等级划分，比如龙井茶通常会有特级、一级、二级等级，普洱茶通常会有生茶、熟茶、陈年熟茶等级等。
值得注意的是，茶叶等级标准并不是由政府强制性规定的，而是由茶叶生产企业或行业组织自行制定的，因此不同地区或不同企业可能会有不同的等级标准。
为了确保购买到高质量的茶叶，消费者在购买时可以参考茶叶的等级标准，同时也可以根据个人口味和喜好来选
择合适的茶叶品种。
日照绿茶
“日照绿茶”质量标准（DB37/T541-2005）
一、定义
采用日照特定的地域范围内和特殊的自然生态环境条件下生长的优质茶树的鲜叶，按照具有地方特色的绿茶加工工艺制作而成，具有“滋味浓、香气高、耐冲泡”品质特征的茶叶。
二、分类
按照外形主要分为扁形绿茶和卷曲形绿茶，按照鲜叶采摘季节主要分为春茶、夏茶、秋茶，等。
三、分级
按照感官品质分为特级、一级、二级、三级，四个等级（夏茶不设特级）。
四、鲜叶组成（见表1）
表1
五、加工工艺
卷曲形日照绿茶制作工艺流程为：摊青——杀青——揉
捻——二青——做形烘干——提香
扁形日照绿茶制作工艺流程为：摊青——杀青——理条——做形——辉干
六、感官指标（见表2、3）
卷曲形日照绿茶的感官指标应符合表2的规定
扁形日照绿茶的感官指标应符合表3的规定
七、理化指标（见表4）表4。
中华人民共和国国家标准 绿茶
中华人民共和国国家标准GB/T 14456-93绿茶Green tea1 主题内容与适应范围本标准规定了绿茶的花色等级、技术要求、检验方法、检验规则、包装及贮运要求。
本标准适用于炒青、烘青、晒青及其经整形、归类加工而成的精制绿茶产品。
2 引用标准GB 5009.57 茶叶卫生标准的分析方法GB 7718 食品标签通用标准GB 8302 茶取样GB 8303 茶磨碎试样的制备及干物质含量测定GB 8304 茶水分测定GB 8305 茶水浸出物测定GB 8306 茶总灰分测定GB 8307 茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定GB 8308 茶酸不溶性灰分测定GB 3809 茶水溶性灰分碱度测定GB 8310 茶粗纤维测定GB 8311 茶粉末和碎茶含量测定GB 9172 花茶级型坯GB 9679 茶叶卫生标准GB 9833.5 紧压茶沱茶GB 11680 食品包装用原纸卫生标准GB/T 14487 茶叶感官审评术语SB/T 10037 红茶绿茶花茶运输包装SB/T 10157 茶叶感官审评方法3 定义绿茶用茶树（camellia sinensis L. O. kunts）新梢的芽、叶、嫩茎，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的初制茶（或称毛茶）和经整形、归类等工艺制成的精制茶（或称成品茶），保持绿色特征，可供饮用的茶。
4 花色、档次4.1 初制茶根据干燥工艺，形态特征定品名，按产品质量分级。
4.1.1 炒青用炒滚方式为主干燥的茶，分长炒青或圆炒青。
4.1.1.1 长炒青呈长条形的炒青。
分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。
4.1.1.2 圆炒青呈圆形的炒青。
分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。
4.1.2 烘青用烘焙方式干燥，呈长条形的茶。
分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。
4.1.3 晒青用日晒方式干燥，呈长条形的茶。
分为一级、二级、三级、四级、五级。
4.2 精制茶根据初制茶原料老嫩、加工工艺，按形态和色香味的品质特征定花色。
绿茶的种类
绿茶感官审评——绿茶种类CONTENTSTHE FIRST PART炒青绿茶THE SECOND PART烘青绿茶THE THIRD PART蒸青绿茶THE FOURTH PART晒青绿茶分类根据杀青和干燥方式的不同，分为：•蒸青绿茶——鲜叶经过蒸汽杀青加工而成•炒青绿茶——用滚筒或锅炒干的绿茶•烘青绿茶——用烘焙方式干燥的绿茶•晒青绿茶——利用日光晒干的绿茶亦有半烘炒绿茶，如碧螺春滚筒杀青机（煤炭、电、热风等） 高温热风杀青（6CSF-80）蒸汽杀青 方式龙井锅方式晒干炒干烘干1. 炒青绿茶•在初加工过程中，干燥以炒为主（或全部炒干），形成的是香气浓郁高爽，滋味浓醇厚爽的风格。
长炒青•外形要求条索紧结有锋苗，色泽灰绿润；内质香气高鲜，汤色绿明，滋味浓厚爽口，富收敛性，叶底嫩匀、嫩绿明亮。
•长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、秀眉、绿茶末等。
珍眉雨茶贡熙秀眉绿茶末茶别商品茶代号外形特征珍眉特珍特级41022细紧显锋苗，匀整，绿润起霜，洁净特珍一级9371细紧有锋苗，匀整，绿润起霜，净特珍二级9370紧结，尚匀整，绿润，尚净珍眉一级9369紧实，尚匀整，绿尚润，尚净珍眉二级9368尚紧实，尚匀，黄绿尚润，稍有嫩茎珍眉三级9367粗实，尚匀，绿黄，带细梗珍眉四级9366稍粗松，欠匀，黄，带梗朴雨茶一级8147细短紧结带蝌蚪形，匀称，绿润，稍有茎梗二级8167短纯稍松，尚匀，绿黄，筋条茎梗显露秀眉特级8117 嫩茎细条，匀称，黄绿，带细梗一级9400筋条带片，尚匀，绿黄，有细梗二级9376片带筋条，尚匀，黄，稍带轻片三级9380片形，尚匀，黄稍枯，有轻片贡熙特贡一级9277 圆结重实，匀整，绿润，净特贡二级9377圆结，尚匀整，绿尚润，稍有黄头一级9389圆实，匀称，黄绿，有黄头二级9417尚圆实，尚匀称，绿黄，黄头显露三级9500尚圆略扁，尚匀，黄稍枯，有朴片眉茶标准(mee tea) GB/T 14456.5-2016圆炒青 圆炒青•外形要求颗粒圆紧，匀称重实似珍珠，色泽绿润，汤色黄绿明亮，内质香气清纯，味醇而爽口，叶底芽叶完整、有盘花芽叶，明亮。
绿茶基本要求质量(品质)等级审评方法和判定依据
GB/T14456.1-2008绿茶第1部分：基本要求质量（品质)等级审评方法和判定依据宜宾川红集团国家高级评茶师-张志宜宾翠竹苑茶业有限责任公司-徐全速绿茶生产企业在执行GB/T14456.1—2008绿茶①标准时，因该标准未制定如同GB/T14456。
2-2008绿茶②中详细的质量(品质）等级。
就认为GB/T14456。
1—2008绿茶①没有产品质量（品质）等级要求？没有质量（品质)等级审评方法和判定依据?其实是错误的。
一、GB/T14456。
1—2008绿茶①已经明确对绿茶质量(品质)等级审评方法，依据，有以下规定：(1）GB/T14456。
1-2008绿茶①4。
1。
1规定：各品名、花色、等级的产品应符合该产品标准。
（2)GB/T14456.1—2008绿茶①5。
2感官品质检验按照SB/T10157茶叶感官审评方法③的规定执行.（3)GB/T14456。
1—2008绿茶①6.2.1出厂检验项目:感官品质、水分、碎末茶和净含量.二、茶叶感官审评是达到鉴定茶叶品质的目的（SB/T10157—93—3定义③)（GB/T23776—2009-3术语和定义④）(1）茶叶审评方法在GB/T14456。
1—2008绿茶①标准中规定感官品质检验按照商业行业标准SB/T10157-93茶叶感官审评方法③执行,GB/T14456.1-2008绿茶①标准颁布执行后，国家又颁布最新的GB/T23776-2009茶叶感官审评方法④。
（2）茶叶感官审评茶叶质量(品质）的依据:按照SB/T10157—93茶叶感官审评方法③中9项，10项,11项规定以标准样⑤、或成交样⑥相应品级的色、香、味等品质要求为依据对茶叶质量（品质）进行感官审评,根据绿茶等级判定原则计算结果，再作出茶叶质量（品质)等级判定。
根据新法优于旧法原则,也可以按照GB/T23776-2009茶叶感官审评方法④6。
1。
1级别判定.对照一组标准样⑤,对茶叶质量（品质）进行感官审评，根据绿茶等级判定原则计算结果，再作出茶叶质量（品质）等级判定。
绿茶的等级划分
绿茶的等级划分绿茶是我国第一大茶类，因此对绿茶，国家进行了等级区分。
了解等级的区分，对我们买茶有很大帮助。
尤其是饮茶经验还不是很充足的爱好者，可以由等级区分帮助选购。
•具体等级等级从高到低：特级一等二等三等一直到十等。
其中，特等到三等属于高档茶，可以用于送礼和个人品尝；四等到七等属于中档茶，一般用于家庭平日饮用，比较好的茶馆、餐厅、酒店用于招待；八等往下就是属于普通餐馆、招待所、茶棚单取茶味，单纯用于解渴解暑的大壶茶。
但是九等到十等因为太次，一般不再生产，或者不再标明等级。
高档茶中，出于需要还会再加以细分，如“特级AAA”、“一等A级”、“三等AAA”，在大等级的前提下进行划分，“A”越多，质量越好，三个“A”是极限。
由于杭州市产高档茶，市内对绿茶多加了一个等级——精品，排于特级之前。
另外，如果是按照采摘时间来区分，明前与雨前茶是高档茶，之后采摘的就是普通茶（夏季的茶叶最差）。
需要注意的是，很多情况下，茶叶不一定会标示等级，一般只有包装稍讲究的罐装、袋装、纸盒装会标有，这些茶的质量是可以保证的，但并不说明包装简陋粗糙的茶不能买到好茶。
所以，如果是喜欢尝试不同品牌或者不同种类茶的茶人，通常还要再进行判断。
尤其是在茶店购买散装茶的时候，需要亲自品尝，而这才是最靠得住的判断。
这种情况下，就需要了解绿茶划分等级的依据。
•等级划分依据茶的品评，在判断的时候很大程度地讲究经验。
虽然国家对茶叶的等级划分做了十分详细的划分标准，但这恰恰说明了划分的“经验性”，所谓的“爽”、“醇”、“甘”、“涩”等等划分标准，其实还是个人感觉和经验。
所以，对于茶的选择，其实只要自己喜欢喝就是好茶。
有许多人喜欢绿茶的微涩味，因为回甘明显，茶味较浓，也比较解暑。
对于这样的喜好，他在选择茶的时候就会偏向中档茶，所以这并不说明等级越次茶越“不好”，而应该是等级越低，做工越粗放。
一般情况下的绿茶划分标准是这样的：绿茶是讲究“细致”的茶类，因此越细、越香、汤越清亮、越甘的就越是高档茶。
不同茶类的各个等级都有什么区别？看看你喝的是什么等级
不同茶类的各个等级都有什么区别？看看你喝的是什么等级中国茶品种繁多，不同的茶按照原料、制作工艺的不同，又分为众多等级。
那么六大茶类中各个等级的茶都有什么区别呢？让我们一起来看看！01.绿茶绿茶是讲究“细致”的茶类，因此越细、越香，汤色越清亮的茶等级越高。
我们以洞庭碧螺春为例：•特一级洞庭碧螺春等级如果是特一级的，那么满身都被白毫所覆盖，外形纤细、卷曲成螺形，具有鲜润的色泽，清幽的香气，鲜爽甘醇的滋味。
其汤色是嫩绿色的，而且比较明亮比较清澈，具有多芽嫩匀的叶底。
•特二级特二级的洞庭碧螺春也是碧螺春中的上品，同样卷曲成螺，色泽银绿，它与特一级的区别在于身上的茸毛密度。
茶香清雅，茶汤绿得透彻，味道比较鲜爽，具有绵长的回味，其叶底是多芽嫩匀的。
•一级一级洞庭碧螺春条索尚纤细，同样卷曲成螺，身上披白毫，匀称整条，滋味新鲜爽口，采用一芽一叶进行炒制作。
一级茶叶价格适中，性价比较高。
•二级和三级二级和三级的洞庭碧螺春多选用“两芽一叶”制成，茸毛相较于特级、一级偏少，色泽也会偏暗。
冲泡后的茶叶有果香味，回味也甘甜，但泡浓了略有苦涩感，老茶客会喜欢。
而且具有价格方面的优势，适合日常饮用。
02.红茶上等的红茶颜色乌黑润泽，条索细紧、均匀，有金毫，无红梗、杂质等。
香气高，汤色红艳明亮，有果糖香，叶底嫩叶匀整，色红艳。
中等的茶芽含量少，色泽乌黑稍有光泽，香气稍有甜香，滋味甜、稍淡，汤色红亮。
低等的茶芽含量少，以成熟摊开叶片为主，条形松而轻，色泽乌枯，缺少光泽，滋味平淡。
03.白茶白茶按照采摘标准以及加工工艺，总体可以分为四个等级，由高到低分别是：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
白毫银针是白茶中的极品，采摘十分细致，素有“十不采”的说法。
以单芽为原料，披满白毫，条素颀长，色白如银，外形似针，因此得名白毫银针。
白牡丹为一芽一、二叶制成，外形绿叶夹银白色白毫，芽形似花朵，内质毫香，味道鲜醇，茶汤清澈明亮。
贡眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。
绿茶常用感官审评术语
叶片边缘已炭化发黑，也称烧边
多见于杀青温度过高、叶片边缘被灼烧后的制品叶底
舒展
冲泡后的茶叶自然展开
制茶工艺正常的新茶，其叶底多呈舒展状；若制茶中温度过高，使果胶类物质凝固或存放过久的陈茶，叶底多数不舒展。
卷缩
开汤后叶底不展开
多见于陈茶或干燥过程中火攻太高导致卷缩；条索紧卷，泡茶用水不开，叶底也会呈卷缩状。
嫩香
柔和、新鲜、优雅的毫茶香
多用于原料幼嫩、采摘精制的高档绿茶
清香
多毫的烘青型嫩茶特有的香气
多用于高档绿茶
板栗香
又称嫩栗香，似板栗的甜香
多见于制作中火攻恰到好处的高档绿茶和及个别品种茶
季节香
在某一特定时期生产的茶叶具有的特殊香气。如秋茶香
地域香
具有特殊地方风味的茶叶香气
如龙井独有的清香
高锐
香气高锐而浓郁
火味
似炒熟的黄豆味
干燥工序中锅温或烘温太高，使茶叶中部分有机物转化而产生的。
辛涩
茶味浓涩不醇，仅具单一的薄涩刺激性
多见于夏秋季的下档绿茶
酸味
茶汤发酸
含较多氢离子的茶汤所带的味道
粗淡/薄
茶味粗老淡薄
多用于低档茶
粗涩
滋味粗青涩口
多用于夏秋季的低档茶
5、叶底评语
评语
描述
适用范围/通用性/形成原因
鲜亮
色泽新鲜明亮
水闷气
沉闷沤熟的令人不快的气味
常见于雨水叶或揉捻叶闷堆不及时干燥等原因造成。也用于滋味
焦气/味
茶叶异味。鲜叶在高温下快速失去水分变焦时产生的异味
常见于炒干温度过高的绿茶。也用于滋味
生青
如青草的生腥气味
因制茶过程中鲜叶内含物缺少必要的转化而产生。多见于夏秋季的粗老鲜叶用滚筒杀青机所致的绿茶。也用于滋味。
绿茶标准体系
绿茶标准体系绿茶标准体系是指对绿茶的质量、品质、安全等方面的标准化体系。
绿茶是中国传统的茶叶之一，也是世界上最受欢迎的茶叶之一。
绿茶标准体系的建立，对于保障绿茶的品质和安全，提高绿茶的竞争力，具有重要的意义。
绿茶标准体系主要包括以下几个方面：一、质量标准绿茶的质量标准主要包括外观、色泽、香气、滋味、汤色等方面。
外观应该整齐、匀称、色泽鲜绿，香气应该清香高雅，滋味应该鲜爽回甘，汤色应该清亮透明。
这些标准可以帮助消费者辨别绿茶的好坏，也可以帮助生产者提高绿茶的质量。
二、品质标准绿茶的品质标准主要包括茶叶的外观、香气、滋味、汤色等方面。
外观应该整齐、匀称、色泽鲜绿，香气应该清香高雅，滋味应该鲜爽回甘，汤色应该清亮透明。
这些标准可以帮助消费者辨别绿茶的好坏，也可以帮助生产者提高绿茶的品质。
三、安全标准绿茶的安全标准主要包括农药残留、重金属、放射性物质等方面。
绿茶是一种天然的饮品，但是在生产过程中可能会使用农药等化学物质，这些化学物质如果残留在茶叶中，就会对人体健康造成危害。
因此，绿茶的安全标准非常重要，可以保障消费者的健康。
绿茶标准体系的建立，可以帮助消费者辨别绿茶的好坏，也可以帮助生产者提高绿茶的质量和品质。
同时，绿茶标准体系的建立，还可以保障消费者的健康，提高绿茶的安全性。
因此，绿茶标准体系的建立，对于绿茶产业的发展具有重要的意义。
总之，绿茶标准体系是对绿茶的质量、品质、安全等方面的标准化体系。
绿茶标准体系的建立，可以帮助消费者辨别绿茶的好坏，也可以帮助生产者提高绿茶的质量和品质。
同时，绿茶标准体系的建立，还可以保障消费者的健康，提高绿茶的安全性。
绿茶标准体系的建立，对于绿茶产业的发展具有重要的意义。
绿茶
付永生 过程1202班 2015.10.20
绿茶
一.绿茶简介
定义
地位
历史 分类
成分和功效
采摘
二.绿茶生产
加工
存储
泡茶 三.绿茶使用
品茶 其他用途
一.绿茶简介
定义 地位 历史 分类
功效
1.绿茶的定义
•
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树 的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮 品。 • 中国生产绿茶的范围极为广泛，集中于江南地区，河南、贵州、 江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、 广西、福建是我国的绿茶主产省份。
• 1、细嫩采。这种采摘标准对鲜叶嫩度要求很高，一般是采摘单芽头或 一芽一叶及一芽二叶初展。前人称采“麦颗”、“旗枪”、“莲心” 60%以上一芽二叶初展，其余为一芽二叶或同 二级 春季 茶。主要用来制作高档名茶。这种采摘标准，产量不高，季节性强， 等嫩度的对夹叶 大多在春茶进行。 • 2、适中采。这种采摘标准要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主， 60%以上一芽二叶，其余为同等嫩度的单叶、 三级 春季 兼采一芽三叶和同等嫩度的对夹叶。主要用来制作大宗茶。这种采摘 对夹叶或一芽三叶 标准，采摘成本低，茶叶品质好，产量高，经济效益好。 • 3、成熟采。采用这种采摘标准的鲜叶，主要用来制作低档茶。采摘以 60%以上一芽一叶，其余为一芽二叶或同等嫩 一芽三、四、五叶为主。这种采摘方法,采摘量大，紫阳已开始尝试采 四级 春秋季 度的对夹叶 茶机采摘，主要降低采摘成本。 • 4、特种采。这种采摘标准，主要用来制作一些特种茶和新品种，它要 60%以上一芽二叶，其余为一芽三叶及同等嫩 求有独特的香气、滋味和外形 五级 春秋季
茶叶等级划分标准认证
茶叶等级划分标准认证
茶叶等级划分标准认证：
特级：紧细、匀整、显毫、匀净、陈香浓郁、浓醇、红浓明亮、褐红细嫩。
一级：紧结肥嫩、匀整、较显毫、匀净、浓纯、浓醇、红浓明亮、褐红肥嫩。
二级：紧结较肥嫩、匀整、条匀较显毫匀净、浓纯浓醇、红浓、褐红柔嫩。
三级：条索紧结、匀整、尚显毫、匀净、浓纯、醇厚、红浓褐红尚亮。
四级：肥壮紧结、匀整、尚显毫、有嫩梗、浓纯、醇厚、红浓、褐红欠匀。
五级：条索紧实匀整、略显锋利、匀净、纯正、醇和、深红、褐红欠匀。
六级：壮实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐红欠匀。
七级：肥壮紧实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐红欠匀。
八级：粗壮、尚匀整、褐红、匀净、纯和、醇和、深红、褐红欠匀、九级粗大尚紧实、尚匀整、褐红、有梗、纯和、平和、深红、褐红欠匀。
九级：粗大稍松、欠匀整、褐红稍花、有梗。
1。
绿茶有哪些种类
绿茶有哪些种类
绿茶的种类非常丰富，包括但不限于以下几种：
碧螺春：外形卷曲成螺，故得名。
冲泡后香味扑鼻，滋味醇厚，茶汤碧绿清澈，叶底透亮嫩黄。
西湖龙井：产自浙江杭州，色泽翠绿，冲泡后的茶汤醇厚甘甜，香气高雅，汤色碧绿。
庐山云雾茶：产自江西的九江，由于庐山而名扬天下，此茶外形碧绿，冲泡香气浓郁。
恩施玉露：外形紧实，呈现为圆形，色泽翠绿，叶底嫩绿，冲泡后滋味回甘持久。
峨眉山茶：产地制茶的历史悠久，自然条件十分优越，资源丰富。
此外，绿茶还包括婺绿、平水珠茶、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖等。
总的来说，绿茶的种类繁多，每种都有其独特的风味和特点。
十大绿茶
中国十大绿茶1、西湖龙井：是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。
龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。
形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。
龙井茶是中国著名绿茶。
产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。
龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
龙井茶得名于龙井。
龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。
龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。
品质特点春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。
机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。
2、洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。
碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成。
外开形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。
茶叶等级代号
茶叶等级代号茶叶等级是根据茶叶的外观、制作工艺和内在品质等因素进行评定和分类的，它直接影响茶叶的质量和价格。
在茶叶市场上，茶叶等级代号通常用来表示茶叶的质量和品质。
下面是茶叶等级代号的相关参考内容：一、绿茶1. 特级：特级绿茶是指质量最好、外观良好、色泽翠绿、汤色清亮、香气鲜美、滋味醇厚的茶叶。
2. 一级：一级绿茶是指质量较好、外观整齐、色泽绿中带黄、汤色清亮、香气尚好、滋味鲜爽的茶叶。
3. 二级：二级绿茶是指质量一般、外观比较整齐、色泽绿黄不均、汤色较黄、香气一般、滋味尚可的茶叶。
4. 三级：三级绿茶是指质量较差、外观不整齐、色泽黄绿不均、汤色较黄、香气较差、滋味一般的茶叶。
二、红茶1. 特级：特级红茶是指质量最好、外观紧实、色泽乌润、汤色红亮、香气浓郁、滋味醇厚的茶叶。
2. 一级：一级红茶是指质量较好、外观紧实、色泽红润、汤色红亮、香气较浓、滋味鲜爽的茶叶。
3. 二级：二级红茶是指质量一般、外观较紧实、色泽偏红、汤色红亮、香气较浓、滋味尚可的茶叶。
4. 三级：三级红茶是指质量较差、外观不紧实、色泽偏淡、汤色偏淡、香气较差、滋味一般的茶叶。
三、乌龙茶1. 特级：特级乌龙茶是指质量最好、外观紧密、色泽鲜亮、汤色金黄透明、香气芬芳、滋味醇厚的茶叶。
2. 一级：一级乌龙茶是指质量较好、外观紧密、色泽鲜亮、汤色金黄、香气较好、滋味鲜爽的茶叶。
3. 二级：二级乌龙茶是指质量一般、外观较紧实、色泽偏黄、汤色金黄、香气一般、滋味尚可的茶叶。
4. 三级：三级乌龙茶是指质量较差、外观不紧实、色泽偏淡、汤色偏黄、香气较差、滋味一般的茶叶。
四、黑茶1. 特级：特级黑茶是指质量最好、外观整齐、色泽红亮、汤色红亮透明、香气浓郁、滋味醇厚的茶叶。
2. 一级：一级黑茶是指质量较好、外观整齐、色泽红亮、汤色红亮、香气较浓、滋味鲜爽的茶叶。
3. 二级：二级黑茶是指质量一般、外观较整齐、色泽偏深、汤色暗红、香气一般、滋味尚可的茶叶。
茶叶质量等级
茶叶质量等级
茶叶质量等级是指茶叶的质量标准，根据茶叶的不同品种和生产过程可分为：特级、一级、二级、三级、四级等标准。
特级茶叶选料优良，制作考究，品质上乘，一般比其他质量等级的茶叶要更加上品贵实；一级茶叶质量比较优良，拥有比较鲜美的口感，而且还有较强的清香；二级茶叶质量居中，既比较细腻也有比较浓郁的口感，而且味道比较淡；三级茶叶质量属于低等档次，有着较弱的清香，但口感大多比较鹿白；四级茶叶是属于低陈末档次，整体清香不明显，而且口感不是有太强烈。
以上就是各级茶叶质量分类的基本介绍，从而可以根据大家茶叶的偏好和需求来选择不同等级的茶叶，以达到有效的茶叶享受。
另外，不同的茶叶烹饪方法也会影响茶叶的质量等级，高等级的茶叶最好用低温慢火熬煮，而低等级的茶叶需要高温快火一次熬煮。
因此，正确的烹饪及质量等级的选择都将影响到茶叶的质量，有助于品尝到质地上乘的茶叶。
QTYC 0001 S-2015 山东省天园茶叶有限公司 绿茶
Q/TYC绿茶2015-05-27发布2015-06-09实施山东省天园茶叶有限公司发布Q/TYC 0001S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准自实施之日起代替Q/TY C 0001S-2012《绿茶》。
本标准与Q/TYC 0001S-2012相比主要变化如下：——修改了“分类、原料要求、生产工艺、理化指标、感官检验”；——删除了产品“泉城绿茶”及“附录A”中对应的感官指标；——增加了“泉城珍珠”产品，同时在“附录A”中增加了对应的感官指标；——将“产品包装材料”明确修改为“产品内包装材料采用塑料复合袋”。
本标准附录A为规范性附录。
本标准由山东省天园茶叶有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：秦宗飚、李振刚。
本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。
生产单位：山东省天园茶叶有限公司。
地址：山东省济南市历下区和平路42号。
IQ/TYC 0001S-2015绿茶１范围本标准规定了绿茶的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等主要工艺加工制成的绿茶。
２规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB 5009.94 植物性食品中稀土元素的测定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶取样GB/T 8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8304 茶水分测定GB/T 8305 茶水浸出物测定GB/T 8306 茶总灰分测定GB/T 8310 茶粗纤维测定GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定GB/T 14456.1 绿茶第1部：基本要求GB/T 14456.2 绿茶大叶种绿茶GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB 14881 食品生产通用卫生规范GB/T 23776 茶叶感官审评方法GH/T 1070 茶叶包装通则GH/T 1071 茶叶贮存通则JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》。
高、中、低档茶的品质区别
高、中、低档茶的品质区别
1、绿茶绿茶中的高档茶通常指的是名优绿茶，鲜叶原料细嫩或肥嫩，芽的含量高，一般为一芽一、二叶。
外观色泽嫩绿或翠绿，有些品种嫩芽上满披白毛，色泽银中呈绿色；香气以嫩香为主，兼有花香或清香，汤色嫩绿清澈，滋味鲜爽，回味有余甘。
中档绿茶鲜叶原料尚嫩，以一芽二、三叶为主，兼有嫩的单叶，芽叶稍显瘦。
外观色泽以深绿为主，白毛较少；香气常带高火香，汤色黄绿明亮，滋味浓欠鲜爽。
低档绿茶鲜叶原料欠嫩欠匀，芽少且瘦薄，以较成熟呈展开状的叶片为主。
外观色泽黄中稍带绿，常显枯，无白毛；香气低淡或带粗气，汤色黄稍有绿意，滋味平淡。
2、乌龙茶制作乌龙茶的鲜叶要求不带芽，根据地区不同加工制成的形状也不相同，有条形的，也有半球形的。
高档茶外形重实度好，色泽油润；香气有花果香，滋味醇厚甘滑，茶渣柔软厚实。
中档茶重实度稍差，色泽光润度稍差；香气有清香或稍有花香，滋味醇和，回甘度差，茶渣尚软欠厚实。
低档茶外形轻飘，色泽稍枯或暗；香气带粗气，滋味粗淡或粗涩，茶渣粗硬。
3、红茶高档茶芽的含量高，条形细紧（小叶种）或肥壮紧实（大叶种），色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。
中档茶芽含量少，色泽乌黑稍有
光泽，稍有金色毫毛；香气稍有甜香，滋味甜和稍淡，汤色红尚亮，金圈欠黄亮。
低档茶芽少，以成熟摊开叶片为主。
条形松而轻，色泽乌稍枯，缺少光泽，无金毫；香气带粗气，滋味平淡或粗淡。
绿茶的品级是怎么划分的？
绿茶的品级是怎么划分的？
绿茶以汤色碧绿清澈，茶汤中绿叶飘逸沉浮的姿势最为注明。
饮绿茶不但是精神上的享受，更能保健防病，有益身心。
方法/步骤
1.西湖龙井的划分：
历史上被分为五个品类：“狮、龙、云、虎、梅”，现在统一分为特级和1~8级，近年来5~8级基本已经不生产。
2.信阳毛尖：
分为：特级和1~3级。
特级毛尖呈一芽一叶处展，比例可以占85%以上；
一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶站80%以上；
二、三级信阳毛尖以一芽两叶为主，正常芽叶约占70%。
3.六安瓜片：
分为：名片与瓜片1~4级，名片是最好的一种！
4.洞庭碧螺春：
品级划分以茶叶中芽头数量为标准，一般分为七个等级。
高品级每500克由6.8~7.5万个芽头组成，曾有极品能达到9万个芽头。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
三级
圆结
匀称
尚绿润
稍有黄头
纯正
醇和
黄绿尚明亮
有摊张黄绿尚明亮
四级
圆实
匀称
黄绿
有黄头
平正
平和
黄绿
有摊张黄绿尚明亮
五级
粗圆
尚匀
绿黄
有黄头扁块
稍低
稍粗淡
黄绿
单张较多绿黄
六级
粗扁
尚匀
绿黄稍枯
有朴片
有粗气
粗淡
黄稍暗
粗老绿黄稍暗
烘青绿茶的
净度
香气
滋味
汤色
叶底
一级
细紧鲜锋苗
匀整
绿润
稍有摊张
黄绿尚明亮
五级
粗实
欠匀整
绿黄
有梗朴片
稍有粗气
稍粗淡
黄绿
有摊张黄绿
六级
粗松
欠匀整
绿黄带枯
有黄梗朴片
有粗气
粗淡
绿黄稍暗
粗老黄绿稍暗
圆炒青茶的品质特点
级别
颗粒
整碎
色泽
净度
香气
滋味
汤色
叶底
一级
细圆重实
匀整
深绿光润
净
香气持久
浓厚
青绿明亮
芽叶较完整
嫩绿明亮
二级
圆紧
匀整
绿润
稍有嫩茎
高
浓醇
黄绿明亮
芽叶尚完整
较粗老黄稍嫩
稍有嫩茎
鲜嫩清高
鲜醇
清绿明亮
柔嫩匀整嫩绿明亮
二级
细紧有锋苗
匀整
尚绿润
有嫩茎
清香
浓醇
黄绿明亮
尚嫩匀黄绿明亮
三级
紧细
尚匀整
黄绿
有嫩茎
纯正
醇和
黄绿尚明亮
尚嫩黄绿尚亮
四级
粗实
尚匀整
黄绿
稍有朴片
平正
平和
黄绿
有单张黄绿
五级
稍粗松
欠匀整
绿黄
有梗朴片
稍粗
稍粗淡
黄绿
单张稍多黄绿稍暗
六级
粗松
欠匀整
黄稍枯
度梗朴片
粗
粗淡
黄稍暗
绿茶级别及各级别的品质特点
长炒青绿茶的品质特点
级别
条索
整碎
色泽
净度
香气
滋味
汤色
叶底
一级
紧细显锋苗
匀整
绿润
稍有嫩茎
鲜嫩高爽
鲜爽
青绿明亮
柔嫩匀整嫩绿明亮
二级
紧结有锋苗
匀整
绿尚润
有嫩茎
清高
浓醇
绿明亮
嫩尚匀
嫩绿明亮
三级
紧实
尚匀整
绿
稍有梗片
清香
醇和
黄绿明亮
尚嫩
黄绿明亮
四级
尚紧实
尚匀整
黄绿
有梗片
纯正
平和
黄绿尚明亮