甘薯的营养价值 甘薯的主要用途

甘薯的营养价值甘薯的主要用途

甘薯的营养价值有哪些呢？尽管甘薯作为粮食作物已过时，但作为副食、保健、饲用、工业用等多用途的经济作物将不会过时。建立公司+基地+农户的专业化经营生产模式，不断提高经济效益，是甘薯生产的发展方向和道路。

甘薯的食用价值

甘薯的薯块含有较高的淀粉和糖类。广东甘薯品种一般鲜薯含有淀粉13%一20%，可溶性糖2%一3%,维生素c 20毫克/100克，胡萝卜素0.l~3毫克/100克。此外，还含有其他维生素，具有较高的营养价值和保健作用。适量食用甘薯对人体健康极有益处。

现在食用甘薯，主要从营养学和医学角度考虑。甘薯所含的维生素bl、b2为米、面的2倍，维生素e为小麦的9.5倍，膳食纤维素为米、面的10倍，维生素a和c甘薯含量很高，而米、面含量为零；钙、钾、镁、铜、铁矿物质成分甘薯也明显高于米、面。甘薯的ph值与人的血液的ph值同为生理碱性，而米、面、肉、蛋则为生理酸性食物，因而适当搭配食用甘薯，能使人血液保持适宜的ph值，有利于人体的健康并能帮助排便通畅，减少因便秘而引起人体自身中毒机会。甘薯食用方法很多，除生吃、熟吃外，可切片、擦丝、晒干或制粉食用（粉条或粉丝），还可配其他粮食或物品制成甘薯糕点等。甘薯食法多种多样，能调剂与丰富人们的生活。

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