农残知识
蔬菜农药残留快速检测技术
蔬菜农药残留快速检测基础知识一、蔬菜农药残留酶抑制法检测原理农残速测仪检测原理是酶抑制法，在必然条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制乙酰胆碱酯酶的活性，其抑制率与农药的浓度呈正相关。
在正常情况下，酶催化代谢产物水解，其水解产物与显色剂反映，产生黄色物质，用分光光度计在410纳米处测定吸光度随时间的转变值，计算出抑制率，通过抑制率的大小可以判断样品中是不是有高剂量的有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。
二、农药残留速测法检测对象一、有机磷类农药包括：甲胺磷、水胺硫磷、乐果、敌百虫、敌敌畏、氧化乐果、马拉硫磷、甲基异柳磷、辛硫磷、甲基对硫磷、甲拌磷、乙酰甲胺磷、久效磷、杀螟硫磷、倍硫磷、毒死蜱等。
二、氨基甲酸酯类农药包括：叶蝉散、速灭威、西维因、涕灭威、克百威（呋喃丹）、异丙威、灭多威等。
三、农药残留速测法依据的标准中华人民共和国国家标准GB/—2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部中国国家标准化管理委员会发布四、检测方式一、准备阶段试剂或条件发生转变及时间距离比较长时，应重做。
①开机预热15分钟。
②仪器调0。
③仪器调100。
④制作对照。
第①、②、③步在天天利用前必需做，在改换新一瓶试剂时也必需做。
二、对照①在干净的试管顶用移液管加入提取液。
②用移液器提取的酶，加入到试管中。
③用移液器提取的显色剂，加入到试管中。
④适度晃动试管，使液体混合均匀，25℃左右的温度放置15分钟。
⑤15分钟后，用移液器提取的底物，加入到试管中，晃动试管，使液体混合均匀，马上倒入比色皿中，放入仪器1通道，按启动键开始检测。
⑥时间到后显示对照结果，一般对照值应在30以上，按Y保留，对照结束。
3、样品检测液①用天平称取表面干净蔬菜或水果1g剪成1cm左右的方块，放入小烧杯中。
②用移液器提取5ml的提取液用振荡器震荡2分钟。
③将烧杯中的液体用移液器提取的上清液到试管中，为检测液。
农药残留复习资料
农药：是指在农业生产中，为保障、促进植物和农作物的成长，所施用的杀虫、杀菌、杀灭有害动物（或杂草）的一类药物统称。
农药残留：指由于农药的应用而残存与生物体，农产品和环境中的农药亲体及其具有毒理学意义的杂质，代谢转化产物和反应物等所有衍生物的总称。
农药残留毒性：因摄入或长时间重复暴露农药残留对人、畜以及有益微生物产生急性中毒或慢性中毒。
农药残留分析：指在复杂的基质中对目标农药进行鉴别和定量。
最大残留限量（MRL）：指法定允许在食用农产品和动物饲料中一种农药残留的最大浓度，用mg/kg表示。
每日允许摄入量（ADI）:是根据对一种化合物已有数据的评价，消费者一生之中每天摄入这种化合物不会对身体健康造成可见风险的量（用mg/kg体重来表示）。
再残留限量（EMRL）:是指一些残留持久性农药过去曾经在农业使用，现已禁用，但已经对环境构成污染。
来自环境中累积的这些持久性农药残留，再次造成对农产品的污染，在农产品和饲料中的残留提取：指通过溶解，吸着或挥发等方式将样品中的残留农药分离出来的操作步骤，也叫萃取。
溶剂提取法是最常用最经典的有机物提取方法，选用溶剂应考虑1.溶剂的极性2.溶剂的纯度3.溶剂的沸点。
基线：正常操作条件下，仅有载气通过检测器所能产生的响应信号曲线。
色谱图：色谱标准流出组分通过检测器时产生的响应信号对时间或载气流出体积的曲线图。
色谱峰：色谱柱流出组分通过检测器时所产生的响应信号曲线。
峰底：峰的起点与终点之间连接的直线。
峰宽：在峰两册拐点处所作切线与峰底相反两点间的距离。
死时间t0r：不被固定相吸附或溶解的组分从进样到出现峰最大值之间的时间。
保留时间t r：组分从进样到出现峰最大值时所经过的时间。
净化：只通过物理或化学的方法除去提取物中对测定有干扰作用的杂质的过程。
固液提取法：指通过溶解、扩散作用使固相物质中的化合物进入溶剂（包括水）中的过程。
主要用于固体样品（如土壤、动植物样品）残留农药的提取。
各类蔬菜农残不合格指标
各类蔬菜农残不合格指标
农残是指农产品中存在的农药残留物，包括农药本身以及其代谢物。
蔬菜农残不合格指标是指蔬菜中农药残留超过了国家规定的限量标准。
不同国家和地区的农残限量标准可能有所不同，以下是一些常见的蔬菜农残不合格指标：
1. 有机磷农药：有机磷农药是一类常用的农药，包括敌敌畏、毒死蜱等。
国内常见的有机磷农药残留限量标准为0.01-0.05mg/kg。
2. 氨基甲酸酯类农药：氨基甲酸酯类农药包括甲胺磷、乙胺磷等。
国内常见的氨基甲酸酯类农药残留限量标准为0.1-0.5mg/kg。
3. 除草剂：除草剂主要用于防治杂草，常见的除草剂有草甘膦、草铵膦等。
国内常见的除草剂残留限量标准为0.1-1mg/kg。
4. 杀菌剂：杀菌剂主要用于防治病菌，常见的杀菌剂有多菌灵、百菌清等。
国内常见的杀菌剂残留限量标准为0.1-0.5mg/kg。
5. 其他农药：除了上述几类农药外，还有许多其他种类的农药，如杀虫剂、杀螨剂等。
不同农药的残留限量标准也有所不同。
需要注意的是，不同蔬菜种类的农残限量标准也可能存在差异，因此具体的农残不合格指标还需要根据国家或地区的相关法规进行查询。
同时，在选择蔬菜时，建议选择有机蔬菜或者经过严格农药控
制的蔬菜，以确保食品安全。
农药残留的危害
农药残留的危害及检测一、农药的基础知识概述1.农药用于预防、消灭或控制危害农业、林业的虫、草及其它有害生物以及有目的调节植物、昆虫生长的化学合成物或者来源于生物、其它天然物质或者几种物质的混合物及其制剂。
2.农药残留（pesticide residue）农药使用后残存在生物体和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
其含量以mg/kg（ ppm ）表示。
3.农药分类按来源分类:矿物源农药、化学合成农药、生物源农药。
按化合物类型分类：无机化合物、有机合成化合物、天然有机物、抗生素、生物农药。
其中有机合成化合物又分为：有机氯化合物、有机磷化合物、拟除虫菊酯、氨基甲酸酯、杂环类化合物等。
按作用方式分类：胃毒性农药（敌百虫、敌敌畏、甲胺磷、马拉硫磷）触杀性农药（对硫磷、敌敌畏、甲胺磷、马拉硫磷）；内吸性农药（乐果、甲胺磷、氧乐果、久效磷）；薰蒸性农药（溴甲烷、磷化铝、敌敌畏）；特异性农药（乙烯利、赤霉素、灭幼脲）。
按主要防治对象分类：杀虫剂（杀螨剂）、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂等。
4.酶抑制率法。
酶抑制法指根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶活性的抑制作用，通过计算待测样品对乙酰胆碱酯酶活性的抑制率，定性判断其中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药及其存在总量的一种快速初筛方法。
当检测出的抑制率小于或等于50%时属于阴性（总量不超标），当检测出的抑制率大于50%时属于阳性（总量超标）。
二、农残快速检测法的“检测盲区”假阳性的产生：一方面，由于各蔬菜品种间（如：葱蒜类、香菜、韭菜等15种容易出现假阳性的蔬菜）对检测抑制率有不同干扰和影响，使一般的快速检测方法难以区分与农残抑制作用的比例关系容易造成误判（假阳性）；另一方面，因色素的干扰可能影响检测结果的准确性。
当待测样品的色素（如：叶绿素、胡萝卜素等）含量较高时，会使测得的透过率非常低，从而造成对吸光度随时间变化值计算的错误，影响检测结果的可靠性。
农残761标准(一)
农残761标准(一)农残761标准什么是农残761标准？•农残761标准是指对农产品中的农药残留量进行限制的标准。
•761是指农产品中允许的最大残留量的加和不超过761种农药。
农残761标准的意义•保护消费者的健康：合理控制农产品中农药残留量，减少消费者摄入有毒有害物质的风险。
•保护环境生态：限制农药使用量，减少农药对环境的污染和生态系统的破坏。
•促进农产品质量提升：严格执行农残761标准，迫使农产品生产者更加重视农药残留问题，提高农产品质量。
农残761标准的执行•农残监控：对农产品进行监测，检测农药残留量是否符合标准要求。
•外部监管：通过政府监管部门，对农产品生产企业进行抽检和监督，确保产品质量。
•内部管理：农产品生产企业要建立严格的农药使用记录和农残监测记录，加强内部管理，确保农产品符合标准要求。
•处罚措施：对违反农残761标准的农产品进行处罚和召回，维护市场秩序和消费者权益。
未来发展方向•不断更新农残761标准：随着农药种类的增多和农产品市场的变化，农残761标准需要不断更新和完善。
•提高农药使用效果：研发更加环保高效的农药，减少农药使用量，降低农产品中的农药残留量。
•加强农药使用指导与培训：向农民普及合理使用农药的知识和技能，提高农产品生产过程中的农药使用管理水平。
农残761标准的出台和执行对于保护消费者的健康、促进农产品质量提升及环境保护具有重要意义。
通过不断完善和加强执行，可以有效控制农产品中农药残留量，使人们能够更加安心地享用农产品。
未来，我们需要继续关注农残761标准的发展，并积极参与农药使用管理，共同为农产品质量和食品安全作出贡献。
农业农村农残管理
农业农村农残管理农业作为国家的基础产业，关乎着人们的温饱与健康。
在农业生产中，农药的使用不可避免，但随之而来的农残问题却给农业发展和农村生态环境带来了严峻挑战。
加强农业农村农残管理，对于保障农产品质量安全、保护生态环境、促进农业可持续发展以及维护农民的切身利益都具有至关重要的意义。
农残，即农药残留，是指使用农药后在农产品及环境中残存的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
当农产品中的农残超过一定标准时，不仅会对人体健康造成潜在威胁，如引起急性中毒、慢性中毒，甚至可能导致癌症等严重疾病，还会影响农产品的市场竞争力，降低农民的收入。
此外，农残还会对土壤、水源等生态环境造成污染，破坏农村的生态平衡。
造成农残超标的原因是多方面的。
首先，部分农民缺乏科学用药的知识和意识，为追求短期内的防治效果，往往超剂量、超范围使用农药。
他们可能不了解农药的特性、适用范围和安全间隔期，随意混用农药，导致农药残留超标。
其次，农药市场监管存在漏洞。
一些不法商家为谋取私利，销售假冒伪劣或高毒高残留的农药，给农残管理带来了困难。
再者，农业生产的规模化和专业化程度不高，分散经营的模式使得农残管理难以统一和规范。
为了加强农业农村农残管理，我们需要采取一系列综合性的措施。
加强农民的教育培训是关键。
通过开展农业技术培训、科普宣传等活动，提高农民对农药科学使用的认识和技能。
让他们了解不同农药的作用机理、适用范围和安全使用方法，严格遵守农药的安全间隔期，避免盲目用药。
同时，推广绿色防控技术，如生物防治、物理防治等，减少对化学农药的依赖。
完善农药市场监管体系也必不可少。
相关部门应加大对农药生产、销售和使用环节的监管力度，严厉打击假冒伪劣和高毒高残留农药的生产与销售。
加强对农药登记、审批和标签管理，确保农药产品的质量和安全性。
建立健全农药残留监测制度，对农产品进行常态化的抽检，及时发现和处理农残超标问题。
推进农业生产的规模化和专业化发展能够有效提升农残管理水平。
农残检测测定的知识点
农残检测测定的知识点农药残留检测是确保农产品质量安全的重要一环，那么你知道农药残留的检测方法有哪些吗？在超市、农贸市场以及质量监督中，人们常用的农药残留检测仪来开展农残检测，那么农药残留检测仪检测方法，检测原理又是什么呢？本文一一解答。
一、农药残留的检测方法（4种）1、波谱法该方法是根据有机磷农药中某些官能团或水解、还原产物与特殊的显色剂在特定条件下发生氧化、磺酸化、酯化、络合等化学反应,产生特定波长的颜色反应来进行定性或定量(限量)测定。
2、色谱法（1）薄层色谱法(TLC)薄层色谱法是一种成熟的、应用也较广的微量快速检测方法。
它在农药残留测定技术上有它独特的用处,它既是重要的分离手段,又是定性、定量的分析方法。
检测过程一般先用适宜的溶剂提取有机磷农药,经纯化浓缩后,在薄层硅胶板上分离展开,显色后与标准的有机磷农药比较Rf值进行定性测定或用仪器进行定量测定。
（2）气相色谱法(GC)该方法是利用经提取、纯化、浓缩后的有机磷农药注入气相色谱柱,程序化升温汽化后,不同的有机磷农药在固相中分离,经不同的检测器检测扫描绘出气相色谱图,通过保留时间来定性,通过峰或峰面积与标准曲线对照来定量。
一次可同时测定多组份,简便快捷,灵敏度高,准确性也好。
而色谱条件的设定是气相色谱技术的关键。
（3）高效液相色谱法(HPLC)高效液相色谱法是在液相色谱柱层析的基础上,引入气相色谱理论并加以改进而发展起来的色谱分析方法。
高效液相色谱法在农药残留分析的应用越来越广泛,是因为高效液相色谱法能适合分析沸点高而不太容易汽化、热不稳定和强极性农药及其代谢产物；且可以与柱前提取、纯化及柱后荧光衍生化反应和质谱等联用,易实现分析自动化；同时一些新型检测器的问世在一定程度上提高了高效液相色谱法的检测灵敏度。
与气相色谱法相比,不仅分离效能好,灵敏度高,检测速度快,而且应用面广。
3、色谱一质谱联用法色谱一质谱联用技术既发挥了色谱法的高分离能力，又发挥了质谱法的高鉴别能力，能在多种残留物同时存在的情况下对其进行定性定量分析，尤其适合于多残留分析。
食品安全之农药残留预防及处理
食品安全之农药残留预防及处理农药残留是指由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的任何特定物质，包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应产物及杂质等。
施用于作物上的农药，一部分附着于作物上，另一部分散落在土壤、大气和水环境中，环境残存的一部分农药又会被植物吸收。
农药残留或直接通过植物果实到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。
残存的农药残留数量称为残留量，最大残留限量是指在食品或农产品内部或表面法定允许的农药最大浓度，以每千克食品或农产品中农药残留的毫克数表示(mg/kg)。
那么食用含有农药残留的食品（食用农产品）是否安全?四川省市场监督管理局组织四川省产品质量监督检验检测院就农药残留的科学认识温馨提示如下：食用含有农药残留的食品（食用农产品）是否安全取决于农药的残留量、农药自身毒性和被具体食用的量这几个因素。
在制定农药残留限量标准的时候，世界各国为确保食品（食用农产品）的安全，会综合考量农药的毒理学数据（主要是每日允许摄入量和急性参考剂量）和居民食物结构。
由国家卫生健康委、农业农村部、市场监管总局三部门联合发布的GB 2763-2019《食品安全国家标准食品中农药残留限量》新标准已于2020年2月15日开始实施。
新版GB 2763-2019规定了356种（类）食品中483种农药共7107项残留限量。
残留量低于本标准所允许最大残留量视为安全，消费者可以放心食用，而超标农产品则存在安全风险，不应被食用。
另外，在制定农药残留限量标准时，是以最大可能的风险为基础，并在此基础上增加了至少100倍的安全系数。
举例来说，如果食品中某农药残留量为50mg/kg时，可能会出现安全风险，那么标准制定时，该农药的最大残留限量会定值0.5mg/kg。
因此残留限量具有很大的保险系数，理论上讲，即使误食残留超标农产品也可能不会发生安全事故。
对于普通家庭日常饮食来说，农产品中的农药残留可以通过一些简单方法加以去除或减少，常用的包括储存放置、浸泡洗涤、去皮、焯水等。
果蔬农药残留知识宣传册
03 加热
· 一般来说 ， 加热会促进农药降解 ， 但降 解后的产物有的无害有的有害 ， 所以焯水 是合适的做法。 · 放开水中烫一下就捞出来 ， 高效且对营 养成分破坏小 ， 尤其适合不好清洗 ， 不能 削皮的蔬菜。
清洗小窍门
盐水 浸泡
对于特定的农药残留有点用 ， 但 是效果很有限 ， 而且可能影响果 蔬风味。
碱水 也是仅对部分农药有效 ， 同样效 浸泡 果有限。
淘米水
如果用来清洗 ， 搓一搓确实可以 提高农药残留的去除效率 ， 但仅
面粉水 仅是浸泡的话 ， 效果很有限。
如何去除农药残
留？
01 清洗
· 可别小看清洗这个步骤 ， 它是去除农药 残留最直接有效的方法！ · 建议在流动自来水下冲洗30秒以上 ， 并 用手搓洗 ， 大部分农药残留都会去掉。 · 虽然时间有点⻓ ， 但效果好 ， 最大的坏 处就是有点费水。
02 去皮
· 如果担心农药不仅在皮上还渗透到内 部 ， 那就削皮吧！ 因为即使农药能渗入果 蔬内部 ， 也主要在表皮附近 ， 所以去皮是 高效的去农残手段。
农药中毒急救措施
停止⻝用
在⻝用⻝物时如果出现中毒现 象 ， 首先应立即停l水来引吐 ， 并用
送干净往的手医指院 或筷子刺激咽部。
保留—定的呕吐物 ， 以便化验 检查 。 催吐后 ， 及时前往医院 或拨打120。
作物农残危害及预防措施
作物农残危害及预防措施作为人类的一项基本需求，食物的安全性是我们生活中不可忽视的重要问题。
作物农残却是当前食品安全中不可避免的问题之一。
由于现代农业中使用的农药、化肥等农业生产工具，作物农残的问题一直备受关注。
作物农残对人体健康和环境都有着巨大的危害，我们有必要深入了解作物农残的危害以及预防措施。
一、作物农残的危害1. 对人体健康的危害：作物农残对人体健康的威胁主要表现在三个方面。
食用含有农残的农产品会导致急性中毒，可能引起头晕、恶心、呕吐等不适症状。
长期食用含有农残的农产品会影响人体的免疫系统功能，增加患癌症、心血管疾病等慢性疾病的风险。
作物农残还会对儿童、孕妇等人群造成更严重的伤害，因此尤为引起关注。
2. 对环境的危害：作物农残会影响土壤的生态系统，导致土壤对植物的生长失衡。
农药的使用还会对土壤微生物和水生物产生毒害作用，破坏生态系统平衡，影响周围生物的生存环境。
3. 对农产品质量的影响：大量农残的存在会影响农产品的质量，使其失去正常的食用价值，无法达到市场需求，从而影响农民的经济利益。
二、预防与控制农残的主要方法1. 合理使用农药：农药是导致作物农残的主要原因之一，而合理使用农药是防控农残的关键。
农民在使用农药时应该根据农产品的生长周期、病虫害程度以及气候条件选择合适的农药种类和施用剂量，避免过量使用。
2. 推广绿色食品生产技术：绿色食品生产技术是指采用生物、物理、信息等绿色技术来代替传统的农药和化肥使用的农业生产模式。
这种生产技术有利于减少农药和化肥的使用，保护农产品的品质和安全性。
3. 定期监测农产品质量：对农产品的生产过程进行全程监测，确保农产品生产过程中不会受到农残的污染。
定期对农产品进行质量检测和农残检测，及时发现问题并采取措施解决。
4. 加强科普宣传：加强对农民的科普宣传工作，增强农民对合理使用农药、化肥的认识。
同时也要加强对消费者的食品安全知识普及，提高消费者的自我保护意识。
农药残留快速检测知识点总结
农药残留快速检测知识点总结一、农药残留的危害和原因农药残留可能对人体健康造成慢性或急性的危害，包括中毒、免疫系统受损、神经系统受损等。
农药残留的主要原因有：使用不当，违禁药品使用，规定使用后间隔期不够，农药中的残留物质无法完全分解等。
二、农药残留快速检测的重要性农药残留快速检测可以确保农产品的安全性和质量。
快速检测技术可以大大缩减检测时间和成本，并提高检测的准确性和灵敏度。
农业生产者和消费者都可以从中受益，农业生产者可以提高自己产品的市场竞争力，而消费者则可以采购到安全的健康产品。
三、农药残留快速检测的方法1. 传统的色谱法和光谱法：色谱法包括气相色谱法和液相色谱法，光谱法包括紫外-可见光谱法和红外光谱法。
虽然这些方法在农药残留检测中屡屡使用，但仪器昂贵、操作复杂，需要专业技术人员操作。
2. 生物传感器：生物传感器是一种利用生物体的反应或生物材料的特性来测定目标物质的方法。
其优点包括检测速度快、操作简易、成本较低。
常见的生物传感器包括酶传感器、抗体传感器和DNA传感器等。
3. 快速免疫检测方法：主要基于免疫学原理，包括ELISA（酶联免疫吸附测定法）、LFIA（离子流淌免疫层析法）和CLIA（化学发光免疫分析法）等。
这些方法具有检测速度快、操作简易、成本低等特点。
4. 分子印迹技术：该技术是通过合成具有与目标分子亲和力的聚合物来实现快速检测的方法。
分子印迹技术具有高选择性、高灵敏度和耐高温等特点。
四、农药残留快速检测的进步趋势1. 精确度和灵敏度的提高：随着科技的进步，新的快速检测技术不息涌现，如纳米技术、基因编辑技术等。
这些新技术将进一步提高农药残留检测的精确度和灵敏度。
2. 多元化检测方法的应用：综合多种检测方法，如传感器技术与质谱联用、免疫检测与色谱联用等，可以提高检测结果的可靠性和准确性。
3. 智能化和自动化设备的进步：自动化设备的应用可以大大提高检测效率和准确性。
智能化设备可以实现遥程监控和数据存储，便利数据分析与管理。
农药残留检测样品前处理常见问题及农药残留相关知识汇总
农药残留检测样品前处理常见问题及农药残留相关知识汇总一、混合基质果蔬汁的农残能力验证，选用什么空白基质做基质标准曲线？答：理想的是使用完全同样基质，国际商业性能力验证，可向能力验证提供者申请购买，如其他形式的能力验证只能选择近似基质。
建议结果采用临近浓度的单点基质标液计算。
二、做校准曲线时,找不到空白基质,可否用同类的基质做?如果可以又如何定义同类基质?答：可以。
同一种类，苹果选苹果，白菜选白菜。
三、做蔬菜农残快检前处理有没有相应的标准呢？一般常用的方法有哪些呢？答：农药速测目前以酶抑制法为主，标准有GB/T 5009.199-2003。
四、GB 23200.113-2018等标准中都是既做基质标又加内标，这二者的作用是什么？答：基质标是为了消除基质效应，内标主要是消除样品在仪器分析过程可能出现的误差，如进样体积的差异等。
五、GB/T 20769-2008前处理中的关键控制点有哪些，确保检测的准确性？答：这个问题比较复杂，要想确保检测过程受控，首先要在检测样品时设计合理的质量控制手段，包括试剂空白和基质添加质控样品，第一时间发现出现的质量问题。
在执行GB/T 20769-2008标准进行样品检测操作过程中注意把控：1.提取时均质仪的转速和时间够；2.静置分层要充分，不能有乳化现象；3.选择spe柱性能要可靠，避免对农药有吸附，分次淋洗时要注意衔接，尽量避免柱床干结，淋洗体积要够；4.氮气吹干乙腈时要掌握近干的程度，不要吹的太干，研洗残渣要做到少量多次，研洗完全；5.进样测试时要注意观察仪器状态，注意进样顺序，先进空白再进质控样，然后进标样和样品，阳性样品结果，要用最邻近的基质标准液计算。
六、农残检测好多都是单点定量，怎么选浓度点？可以用曲线校正吗？答：由于色谱和质谱检测器稳定性的问题，其响应值随时间在变化，如采用标准曲线校正，每条曲线使用的时间往往比较短，反复校正曲线工作量比较大，所以最好使用临近的单点标样进行计算，对阳性样品标样浓度一定要与样品报出结果浓度接近，否则应重新配制合适浓度的标液。
去除果蔬农残的三板斧是,果蔬农残最大去除率是多少
去除果蔬农残的三板斧是，果蔬农残最大去除率是多少回答去除果蔬农残的三板斧是清洗、去皮和烹饪。
农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的，农药特别是有机农药大量施用，这样会造成严重的农药污染问题。
农药本身的性质、环境因素和农药的使用方法是影响农药残留的主要因素。
缺乏正确使用农药的基本知识和绝大多数农户仅用农药进行防治从而产生农药残留。
一、去除果蔬农残的三板斧是1、去除果蔬农残的三板斧是清洗、去皮和烹饪。
农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留在生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
2、农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的，大约有1000多种人工合成化合物被用作杀虫剂、杀菌剂、除虫剂等农药，农药特别是有机农药大量施用，会造成严重的农药污染问题。
3、缺乏正确使用农药的基本知识和绝大多数农户仅用农药进行防治从而产生农药残留，比如当认为防治效果不佳的时候，就加大用药量，或者是没有正确的使用农药等都会造成农药残留。
4、导致和影响农药残留的原因比较多，其中农药本身的性质、环境因素和农药的使用方法是影响农药残留的主要因素。
二、果蔬农残最大去除率是多少1、果蔬农残最大去除率是95%以上，具体农残去除率跟去除的方法、果蔬的种类等有关。
2、一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后放入淡盐水中浸泡1小时左右，再用清水冲洗1遍即可。
对于包心类的蔬菜可以先切开，然后放入清水中浸泡2小时左右再用清水冲洗，这样也可以清除残留农药。
3、食用蔬果前用流动水清洗处理，就可以去除大多数农药残留，比如草莓经过清洗和去除蒂头后，农药残留去除率可以达到47%-92%，而包叶菜类比如甘蓝、卷心菜等，可以剥除2-3片外叶后用流动水浸洗即可。
4、还可以用淘米水清洗，淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。
把蔬菜放在淘米水中浸泡10分钟左右，然后用清水洗干净，这样可以使蔬菜残留的农药成分减少。
农残检测指标
农残检测指标
农残检测指标是用来评估农产品中农药残留水平的指标。
常见的农残检测指标包括以下几个方面：
1. 农药残留物：指农产品中残留的农药及其代谢产物。
常见的农药残留物包括杀虫剂、杀菌剂、除草剂等。
2. 农药使用限量：指在农产品中允许残留的农药上限浓度。
根据国家和地区的标准，农产品中允许的农药残留限量是有明确规定的。
3. 安全系数：指农产品中农药残留浓度与农药最低致害浓度之间的差距。
安全系数越大，说明农产品的农药残留水平越低，食用相对安全。
4. 健康风险评估：通过对农产品中农药残留水平进行评估，确定食用该农产品对人体健康的潜在风险。
根据不同农药的毒性和人体暴露水平，可以对农产品的健康风险进行评估并制定相应的监管措施。
5. 农药残留检测方法和技术：包括色谱法、质谱法、光谱法等多种方法和技术，用于准确测定农产品中的农药残留水平。
这些方法和技术可以对样品进行定性和定量分析，以确保农产品的质量和食品安全。
以上是常见的农残检测指标，通过对这些指标的监测和评估，可以保证农产品的质量安全，减少农药残留带来的健康风险。
什么是农残？
什么是农残？农药残留（Pesticide residues），是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
农药残留的原因（1）农药性质与农药残留现已被禁用的有机砷、汞等农药，由于其代谢产物砷、汞最终无法降解而残存于环境和植物体中。
六六六，滴滴涕等有机氯农药和它们的代谢产物化学性质稳定，在农作物及环境中消解缓慢，同时容易在人和动物体脂肪中积累。
因而虽然有机氯农药及其代谢物毒性并不高，但它们的残毒问题仍然存在。
有机磷、氨基甲酸酯类农药化学性质不稳定，在施用后，容易受外界条件影响而分解。
但有机磷和氨基甲酸酯类农药中存在着部分高毒和剧毒品种，如甲胺磷、对硫磷、涕灭威、克百威、水胺硫磷等，如果被施用于生长期较短、连续采收的蔬菜，则很难避免因残留量超标而导致人畜中毒。
另外，一部分农药虽然本身毒性较低，但其生产杂质或代谢物残毒较高，如二硫代氨基甲酸酯类杀菌剂生产过程中产生的杂质及其代谢物乙撑硫脲属致癌物，三氯杀螨醇中的杂质滴滴涕，丁硫克百威、丙硫克百威的主要代谢物克百威和3-羟基克百威等。
农药的内吸性、挥发性、水溶性、吸附性直接影响其在植物、大气、水、土壤等周围环境中的残留。
温度、光照、降雨量、土壤酸碱度及有机质含量、植被情况、微生物等环境因素也在不同程度上影响着农药的降解速度，影响农药残留。
（2）使用方法与农药残留一般来讲，乳油、悬浮剂等用于直接喷洒的剂型对农作物的污染相对要大一些。
而粉剂由于其容易飘散而对环境和施药者的危害更大。
任何一个农药品种都有其适合的防治对象、防治作物，有其合理的施药时间、使用次数、施药量和安全间隔期（最后一次施药距采收的安全间隔时间）。
合理施用农药能在有效防治病虫草害的同时，减少不必要的浪费，降低农药对农副产品和环境的污染，而不加节制地滥用农药，必然导致对农产品的污染和对环境的破坏。
农药残留的危害（1）农药残留对健康的影响食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。
农业知识科普如何合理利用农业废弃物
农业知识科普如何合理利用农业废弃物农业废弃物，是指在农业生产过程中产生的各种废弃物质，包括农作物秸秆、粪便、剩余农药、农残等。
这些废弃物对环境造成了严重的污染和浪费，然而，如果合理利用这些农业废弃物，将会带来很多益处，如资源循环利用和环境保护。
本文将就如何合理利用农业废弃物进行科普，介绍以下几个方面：堆肥、生物能源、土壤改良和循环利用。
1. 堆肥堆肥是利用农业废弃物进行有机肥料的制作过程，将废弃物堆放在指定的地点，经过微生物分解转化为有机肥料。
这不仅能减少农业废弃物的数量，还可以为农作物提供养分。
农业废弃物中的秸秆和粪便等可以成为优质的有机原料，通过适当的处理和管理，制作成有机堆肥，可以增加土壤肥力，促进农作物的生长。
2. 生物能源农业废弃物中的秸秆等可以被利用作为生物能源的原料，如生物质燃料、生物质煤和生物气等。
这些能源可以替代传统的化石燃料，有效地解决能源紧缺问题。
同时，利用农业废弃物进行能源开发，也可以减少对环境的污染，达到环境保护的目的。
生物能源的利用不仅可以为农村地区提供清洁的能源，还可以创造就业机会，促进农村经济的发展。
3. 土壤改良将农业废弃物作为肥料施入土壤可以改良土壤的结构和肥力，提高农作物的产量和质量。
农业废弃物中的有机物质可以增加土壤的有机质含量，有助于提高土壤的保水性和肥力。
此外，农业废弃物中的矿物质和微量元素也可以为土壤提供养分，促进农作物的生长发育。
适当利用农业废弃物进行土壤改良，不仅能减少农化药物的使用，还可以降低农业生产的成本，实现农业可持续发展。
4. 循环利用农业废弃物可以通过循环利用的方式，实现资源的回收再利用。
例如，农村生活垃圾可以进行分类处理，将可回收的废弃物进行回收利用，如废纸、塑料瓶等可以进行回收再利用。
此外，废弃物还可以进行资源化利用，如废弃的农药和农残可以进行物理、化学和生物处理，将其中有价值的物质提取出来，进行二次利用。
综上所述，合理利用农业废弃物具有重要的意义，不仅可以解决农业废弃物的处理问题，还可以达到资源循环利用和环境保护的目的。
农残检测常规七项
农残检测常规七项1. 背景介绍农残，即农业残留物，是指农产品中残留的农药和兽药等化学物质。
农残可能对人体健康产生潜在的危害，因此农残检测成为保障食品安全的重要环节。
农残检测常规七项是指目前中国食品安全监测体系中的七种常见农残的检测项目，包括有机磷农药、氨基甲酸酯、三唑类农药、氯霉素、兽药及其代谢产物、硝基呋喃及其代谢产物以及硝基苯并呋喃。
2. 常见农残及其危害•有机磷农药：有机磷农药是目前广泛使用的一类农药，常见的有毒有机磷农药有敌敌畏、氟氯氰菊酯等。
长期接触有机磷农药可能对神经系统和呼吸系统造成损害。
•氨基甲酸酯：氨基甲酸酯类药物主要用于杀虫。
当人体摄入氨基甲酸酯农药超过一定剂量时，可能引起中毒反应，表现为恶心、呕吐、腹痛等症状。
•三唑类农药：三唑类农药是一类广谱杀菌剂，常见的有环唑酮、咪鲜胺等。
三唑类农药对人体的影响主要体现在肝脏和肾脏功能损害。
•氯霉素：氯霉素是一种广谱抗生素，常用于畜禽兽医用药。
过量摄入氯霉素可能引起骨髓抑制和贫血等症状。
•兽药及其代谢产物：兽药中常见的有磺胺类、四环素类等。
摄入过量兽药可能导致对抗生素的耐药性产生。
•硝基呋喃及其代谢产物：硝基呋喃和硝基苯并呋喃是两种农残常见代表物，可能对人体肠胃道产生刺激，引起胃肠道炎症。
•硝基苯并呋喃：硝基苯并呋喃在食品中常见于煎炸类食品中，长期暴露可能对肝脏产生不良影响。
3. 检测方法农残检测常规七项的检测方法主要包括物质提取、色谱分离和质谱检测等步骤。
3.1 物质提取物质提取是农残检测的第一步，目的是从农产品样品中提取出目标农残。
常用的物质提取方法包括溶剂提取、萃取和分散固相提取等。
3.2 色谱分离色谱分离是农残检测的关键步骤，常用的色谱分离方法包括气相色谱（GC）和液相色谱（LC）等。
其中，气相色谱常用于挥发性农残的分离，液相色谱则适用于非挥发性和极性物质的分离。
3.3 质谱检测质谱检测是农残检测的最后一步，主要应用于农残的定性和定量分析。
农药的知识点科普常识
农药的知识点科普常识
农药是指用于防治农作物、林木、果树和畜禽等农业生产中的病虫草害的化学物质或生物制剂。
下面是关于农药的一些常识：
1. 类别：农药主要分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂和植物生长调节剂四大类。
2. 毒性：农药的毒性分为高毒、中毒和低毒。
使用农药时必须按照标签上的剂量和使用方法进行，以避免对人体和环境产生危害。
3. 农残：农残是指农药在农产品中残留下来的化合物。
食用农产品前应注意清洗和处理，以减少农残的摄入。
4. 技术进展：近年来，随着科技的发展，研发出了一些相对安全和环保的农药，如生物农药（利用微生物、植物提取物等杀灭病虫草害）和微量农药等。
5. 定期检测：为了确保农产品的安全，许多国家都制定了农产品农药残留标准，并定期进行农产品的农药残留检测。
6. 农药管理：农药的使用和管理应遵守相关的法规和标准，包括储存、携带、使用和废弃物处理等。
7. 环境影响：农药的过度使用可能会对土壤、水体和生态系统产生负面影响，因此需要合理使用农药，减少农药的使用量和频率。
8. 可替代方法：为了减少对化学农药的依赖，一些替代方法也被提出，如良种良法栽培技术、生物防治等。
需要注意的是，使用农药时必须严格遵循使用说明，并尽量减少使用量，以最大程度地保护环境和人类健康。
农残自检内容
农残自检内容
作为消费者和餐饮从业者，我们都应该关注食品安全，特别是农产品
中的农药残留问题。
为了确保我们的食品安全，农残自检是非常必要的。
那么，我们应该如何进行农残自检呢？
1.了解食品安全知识
在自检前，我们需要了解一些基础的食品安全知识，例如食品中的农
药种类及其残留限量，正确的食品储存方式等等。
2.确认自检对象
在自检前，需要确认自检的农产品种类和来源，并确保这些农产品符
合食品安全标准。
3.选择合适的检测方法
目前，常见的农残检测方法主要包括常规检测、快速检测和免疫检测等。
自检时，需要根据实际情况选择适合的检测方法。
4.收集样品
自检前，需要收集准确的样品。
在收集样品时，需注意避免受到空气、水、尘、光等因素的影响，以免影响检测结果。
5.正确操作检测仪器
在进行检测时，需要正确操作检测仪器，遵循相应的检测标准和操作
流程，以免影响检测结果。
6.分析结果
当检测结果出来后，需要对结果进行分析，判断是否符合食品安全标准。
如果存在超标情况，需要及时处理，避免影响消费者健康。
总之，农残自检是非常重要的，而正确的自检流程和方法可以最大限度地保障我们的食品安全。
只有保障食品安全，才能让消费者放心食用，让餐饮从业者顾客安心。
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14.问：做菊酯类农药残留检验时，经常出现基线漂移(向上漂移)，有时候非常严重。可能是什么原因呢?
答： 柱子老化不好，进样口漏气，新换衬管，检测器污染或没稳定，没有良好接地都会导致漂移.进样口\检测器高温有利于基线稳定，当然如果是这方面的原因时.一些原因需要在稳定或修正常规容易导致飘逸的位置后，再逐项排除.我用的是3800，出现这种问题时，我大多先换进样垫，然后350度烘衬管，350-380 烘检测器，高温老化柱子.然后等待，看看漂移的趋势，还不能解决，就给工程师电话联系一下。
2. 一般也没有硬性规定吧，可以过一段时间后重新取标准贮备液测定含量，和标准液刚配时的含量比较，如果没有什么变化可继续使用，如果含量明显下降，则表示标准液变化了，不宜再做定量使用。
3. 有一点必须要注意的，如果你实验室需要认证时，可能会问你标准品溶液的保存期限，如果没有文献规定的，可能要你出具相关的验证证明文件，例如：你设定有效期为半年，那你就要出具标准品溶液存储半年的前后稳定性的数据，可能最少要有三批的证明吧。
2. 分离度是两个峰之间得事情，和萃取率无关，萃取率得确定只能和实物标样比，其他根本不行，可惜食品中得实物标样少的可怜，几乎没有。所以很多时候只是在同一萃取条件下考察净化得回收率而已。
20.问：氯霉素、克伦特罗、莱克多巴胺、己烯雌酚标准储备液的保存时间是多长?
答：1.如是高浓度的，则时间长一点，可以达到三个月，如是低浓度的，则保存期较短，有的第二天就变化了。
24.问：关于氨基酸的分离，柱前成本低还是柱后，有谁知道的，怎么个算法?
答：柱后衍生化一般来说常常是氨基酸自动分析仪上的，柱前衍生化一般是高效液相色谱测定氨基酸采用的衍生化方式，前者仪器费用投入较大，应用范围较窄一般只做氨基酸，后者仪器费用投入较小，应用面较宽。
在后期使用过程中，柱后衍生化所需费用相对较小一些。
2. 固相萃取是利用吸附剂(如C8,C18等)将样品中的目标物富集吸附在吸附剂上，然后利用不同极性的溶剂将目标物洗脱下来的过程。固相微萃取是利用目标物在纤维物质和样品基质中达到分配平衡,然后在进行热解吸。
11.问：样品处理好之后多长时间内上机检测有效?
答： 最好处理完就立即上机，要是有特殊情况不能及时上机的，也得冷藏。
2.点火以后信号会急速增大,一般要回落到20左右才可以进样的,现在问题是我这边基本上停在80就很难往下降了,这个是什么原因造成的?
答： 1、温度参数设置好后，要等温度都升到设定值，仪器稳定30分钟左右才打开空气和氢气点火。
2、你点火时，三种气体流量是多少?一般为氮气：氢气：空气=30：30~40：300，开始点火，氢气一般可放在60ml/min，点着后在调回到30左右。我怀疑你的氢气流量比较大。
3. MS的另一特点在于其不需要实现所有化合物完全的色谱分离，只要是质量数不同的化合物就可以分通道进行检测，即使同时出峰，相互之间也没有干扰.所以可以在相对较短的时间内进行多种物质同时检测。
4. 多残留检测时，样品峰很多，有的样品峰分离不好，活基体复杂，因此要ms来定性，同时多残留检测，各个参数得灵敏度不一致，因此用ms可以提高灵敏度。
2.如果是石英或玻璃的，可以用酸来洗，也可以用铬酸洗液先浸泡再洗。如果要去活可以用硅烷化试剂来浸泡。
3.不是很脏可以用1mol/L的硝酸洗,比较脏的话就用洗液洗,然后硅烷化
4. (1)先要小心的把衬管内的填充物拿出来。(2)因为杂质通常是以碳的形式存在,所以要用浓铬酸泡它24个小时.把表面的积碳除去。(3)在用水,甲醇和丙酮超声波清洗.105度下烘干。(4)用干燥空气或氮气吹出管内的颗粒。(5)如果有必要,做去活化处理。
3.问：什么是鬼峰?AUFS是什么单位?
答：鬼峰是指在整个色谱分析和样品处理过程中带入的杂质，在检测步骤时产生吸收从而在图谱上体现出来的未知峰(本不应出现在图谱中)。
AUFS是指满刻度吸光度单位。
鬼峰就是样品中没有改物质，一般是在样品处理时引入不明杂质，或分析系统中以前使用中没有清除的杂质，在进行样品分析时所产生的峰。
3. 还有可能是柱子没老化好，或者检测器不干净，造成信号值增大
8.问：农药残留检测和农药检测的区别是什么?
答： 根据字面意思：残留检测，应该是对使用的农药后的物质中所残留的农药的检测。农药检选用得原则，脏的衬管用丙酮清洗过后还能不能又来做有机磷?
提取出来,想问问有什么办法?
答：用硅胶柱层析的办法就可以了，查一下辣椒色素溶于何种溶剂用他做流动相洗脱就可以了，如果不能完全分开，在调整一下极性。为了能节省时间，先用薄层来试。
18.问：检农残用的衬管脏了怎么清洗?
答：1. 可用细铁丝扎些棉花，沾上有机溶剂，深入衬管中清洗.然后再用有机溶剂泡和超声清洗.
19.问：(1)对于前处理过程中的萃取率该怎么考察，如何确定?(2)分离度怎么确定?跟萃取率是什么关系?如果已经有萃取率了，在做分离度是不是重复?
答： 1. (1)萃取效率可以计算出来，通过物质在两种溶剂中的分配系数和溶剂的体积，可以自己计算，最后的结论是同样体积的萃取剂，少量多次比一次效率高。具体计算过程可以参考一些教材。(2)分离度是色谱的术语，就是色谱把相邻的化合物分离开来的程度。具体计算方法自己可以去看书。萃取效率和分离度是两个不同的概念。前者是前处理萃取时的，后者是上仪器，色谱的术语。
1.问：农药甲胺磷应选用那种固相萃取小柱?
答：凝胶柱或者Carb和氨基柱
2.问：在某种条件下三氯杀螨醇会转化为DDT?
答：生产三氯杀螨醇的主要原料为滴滴涕原液，在生产过程中氯化工段的转化率一般为70%左右，若后续未进行提纯或提纯不彻底，则成品中就不同程度地含有滴滴涕
喹禾灵化学名称：(RS)-2-[4-(6-氯-2-喹恶啉氧基)苯氧基]丙酸乙酯，化学分子式：C19H17ClN2O4
22.问：当用GC-ECD时，进丙酮配的样品可以吗?
答：1.还是用正己烷或石油醚的好，虽然这可以根据你的柱子来选择可否用丙酮，但是ECD对丙酮还是有 一些响应的，可能会影响你的样品峰。
答： 做有机磷最好不用玻璃棉,用去活的衬管，衬管要经常换或
者清洗。
10.问：固相萃取和固相微萃取的区别是什么?
答： 1. 固相萃取的概念很宽泛，玻璃填充柱(填充硅胶或者无水硫酸钠)也是其中一种，固相萃取是一种样品前处理技术.固相微萃取是一个比较新的技术，主要靠各种 fiber吸附样品，建立一个平衡，然后直接进气相或者液相，fiber都是产品，有个类似自动进样器的东西，把fiber接上去，不用的时候可以缩回去，fiber使用成本很高.
2. 是用质谱定性看看，或者在样品中加入一些标准品，看看样品前后的出峰时间是不是一样。
6.问：测定农残的前处理中用浓硫酸净化样品的目的和原理是什么?
答： 浓硫酸可以去除脂肪、蜡质和色素，形成极性物质(磺化)从而与目标物分离。
7.问：1.温度参数设置好以后,马上打开氢气阀门呢,还是要等信号稳定了再打开?
2. 丙酮对柱子中的聚合物有溶涨作用，ECD检测器对其响应也比较高，所以最好不要用丙酮做溶剂进样。否则对柱子，对检测器都不利。
23.问：多种农药残留检测的标准溶液怎么配置?
答： 多种农药标准品的配置和单种农药标准品配置的道理是一样的。例如你举的例子，你要配置0.05ml/l的标准溶液，分别吸取0.05ml你要配置的标准品，10种标准品，总共为0.5ml，定容至1L，那么这1L溶液中所含的每种标准品的浓度均为0.05ml/l
答：在认为是已经洗脱的情况下，再用溶剂洗脱一次，用仪器检测一下看看有没有目标物了，如果还有说明没有完全的洗脱。在用洗脱液之前，应该先对高低浓度的目标物做一条洗脱曲线，这样才能确定准确的洗脱体积。
17.问：从植物油中把溶解在里面的辣椒色素
26.问：怎样做方法检测限?
答：方法检出限应该是指，在满足其它质控要求的条件下，实验所用的方法能从样品中检出目标物的最小浓度。在25g中添加1mL0.01ppm标样，即在样品中的浓度为(
0.01ug/mL×1mL)÷25g=0.4ng/g，这个是实际添加的浓度，在回收实验之后，将会得到一个测定的浓度，如0.38ng/g，这个值是你通过添加回收实验得到的，若重复5次。会得到5个在0.4左右的浓度，对这五个浓度计算标准偏差SD，然后根据公式方法检出限 MDL(ng/g)=SD×t，t是指在满足一定的置信度下的值，可以从t值表查得，如5次重复，在置信度为0.99时，t值为3.7469，此时得的方法检出限为MDL=3.75×SD(ng/g)。
4.问：土壤中的速效磷包括什么?包括有机磷农药吗?
答：土壤中的速效磷不是指含有的有机磷类农药，而是指的含有的能够较快被植物吸收的磷养分。
5.问：检测时标准样和样品的出峰时间有偏差，该怎么判断?
答： 1.(1)换一根极性不同的柱子做做看,是否出峰位置一致。(2).标样用不含甲胺磷的菊花配标，看是否能分开，如果不能分开，上质谱看看,不过前面要净化好.
21.问：精喹禾灵和喹禾灵有什么
区别?
答： 精喹禾灵『(R)-2-[4-6-氯喹喔啉-2-基氧)苯氧基]丙酸乙酯』属杂环氧基苯氧基丙酸类内吸传导型、选择性茎叶处理除草剂，抑制禾本科杂草分生组织。
15.问：有机磷和氨基甲酸酯类农药能用酶抑制法作为速测的方法，有机氯农药有速测方法吗?
答： 有机磷农药和氨基甲酸酯类农药是乙酰胆碱酯酶的抑制剂，所以可以制成快速检测的方法。而有机氯农药的作用原理与它们不一样。用GC测定时时间也一不定很长的。
16.问：怎样判断固相萃取中农药已经完全被洗脱了?
12.问：请问检测农药残留时对辅助仪器有何要求?
答： 空气需要无油低噪音空气泵(也叫空气发生器)，氢气发生器最好是能达到99.999%，还要考虑流量问题，而且不管钢瓶还是发生器都最好装上净化器，稳压电源。