世界上最辣的辣椒比死神辣椒更辣
辣椒的种类
辣椒的种类引言辣椒是一种常见的调味品，被广泛用于全球各地的烹饪中。
辣椒的种类繁多，每种都具有独特的风味和辣度。
本文将介绍几种常见的辣椒种类，包括其起源、特点以及在烹饪中的应用。
一、印度辣椒（红辣椒）1. 起源与分布印度辣椒，也称为红辣椒、辣椒粉或辣椒面，是市场上最常见的辣椒种类之一。
它起源于中南美洲，在哥伦布将辣椒传入欧洲后传播到印度。
2. 特点与辣度印度辣椒的颜色通常为鲜红或褐红色，外观平滑光亮。
辣度适中，适合一般人食用。
印度辣椒的味道独特，一般会被烘培、干燥、磨成粉末后使用。
3. 应用印度辣椒被广泛用于烹饪中，可以用来增加菜肴的香气和味道。
它也是许多辣酱和调味料的重要成分，例如印度咖喱粉和墨西哥辣椒酱。
二、墨西哥辣椒（jalapeno）1. 起源与分布墨西哥辣椒，即jalapeno，起源于墨西哥，这也是它的名字来源。
其后传入美国，成为当地非常受欢迎的辣椒种类之一。
2. 特点与辣度墨西哥辣椒的颜色通常为绿色或红色。
它的辣度适中至较辣，可根据个人喜好进行选择。
墨西哥辣椒的口感稍微带有甜味，非常适合用来制作辣椒酱。
3. 应用墨西哥辣椒经常被用于墨西哥菜肴中，例如tacos、墨西哥卷饼、新鲜的沙拉等。
它也是一些主食和配菜中的重要成分，在烹饪过程中能够带来独特的风味和辣度。
三、泰国辣椒（bird’s eye chili）1. 起源与分布泰国辣椒，又称为鸟眼辣椒，起源于东南亚地区，特别是泰国。
这种辣椒被广泛种植并用于泰国菜和许多其他亚洲菜肴中。
2. 特点与辣度泰国辣椒的颜色通常为红色，但也有绿色和黄色的品种。
它的辣度非常高，可以说是各种辣椒种类中最辣的之一。
泰国辣椒的大小较小，形状呈圆锥状。
3. 应用泰国辣椒是泰国菜肴中不可或缺的成分，例如泰国辣椒酱、咖喱和炒菜等。
此外，它还被用于制作腌制辣椒和辣椒油，用来提升菜肴的鲜辣口感。
结论辣椒作为一种烹饪调味品，有着丰富的种类和独特的风味。
本文介绍了印度辣椒、墨西哥辣椒和泰国辣椒三种常见的辣椒种类。
娜迦毒蛇
娜迦毒蛇娜迦毒蛇（NagaViper）来自英国坎布里亚郡的一个小温室，由当时3种已知对人类而言最辣的辣椒杂交而来。
它的辣度令人不可思议，史高维尔指标达到惊人的1359000，能够让人泪如泉涌，喉咙犹如火烧，鼻涕流个不停。
曾获评世界上辣度最高的辣椒并入选《吉尼斯世界纪录大全》，目前，其纪录已被“特立尼达蝎子布奇T”和“卡罗来纳死神”打破，是世界上已知的第三辣的辣椒。
“娜迦毒蛇”的培育者是杰拉尔德·福勒，成为一名全职辣农已经有5年时间。
他说：“生长在印度或者加勒比海地区的辣椒通常要面临高温和干旱。
我认为，如果将它们住在这里并让它们经受住更恶劣气候的考验，它们一定能长成更辣的辣椒。
”福勒用“娜迦毒蛇”制成咖哩并拿到村里的客栈EngineInn让客人试吃，可怕的辣度让数十名客人举手投降，只有两个人吃掉一整盘咖哩。
福勒决定将“娜迦毒蛇”制成咖喱酱对外出售，他表示很多辣农都对这种辣椒产生浓厚兴趣，希望能够从他手上得到种子，而后种在自己的田地里。
现年52岁的福勒说：“吃这种辣椒是一件极为痛苦的事情。
它的辣度足以剥离油漆。
它能够让你的舌头失去知觉，让你体验好似火烧的感觉。
这种痛苦的感觉可持续一个小时，让你不想和任何人说话，也不想做任何事情。
但它也能极大地刺激脑内啡分泌，让你感觉非常兴奋。
”在沙滩农庄(Grange-Over-Sands)附近的卡克因卡特梅尔，福勒经营一家专门销售辣椒粉的公司。
墨西哥青椒是世界上最受人欢迎的辣椒之一，史高维尔指标在2500至5000之间。
福勒培育的“娜迦毒蛇”辣度是墨西哥青椒的270倍，打败此前的纪录保持者印度鬼椒，后者的史高维尔指标为1001304。
通过让印度鬼椒和其他两种辣椒品种——娜迦默里奇(NagaMorich)和“泰国蝎子”(TrinidadScorpion)杂交，福勒最终在其8英尺×16英尺(约合2.43米×4.86米)的温室内培育出“娜迦毒蛇”。
辣的满嘴喷火，辣到身体自燃！知道当世最炽烈的十大辣椒吗？
辣的满嘴喷火，辣到身体自燃！知道当世最炽烈的十大辣椒吗？中国人爱吃辣椒，是非常出名的，在诸多南方省份和地区，几乎都是无辣不欢连炒个青菜，都要放一点辣椒，所以吃起什么炒菜和火锅来，那就更是不得了了！非要吃到嘴角起泡，肠胃不适，即使第二天便秘或者拉肚子，也还是坚持先享受一下从空气吸入、从黏膜渗入、从口腔流入的暴爽的的快感。
世界上最辣的辣椒，到底有多辣？吃过的人声称：差点休克不管是食材还是配料，辣椒在很多人的生活中占有一席之地！很多人即使不怎么吃辣，但是如果少了辣椒可能也不怎么习惯，还有人那就是无辣不欢了。
喜欢吃辣的人不少，那你们知道世界上最辣的辣椒有多辣吗？目前世界上最辣的辣椒，辣度已经超过了248万SHU单位我们还是先来说说辣度单位 --- 最初，人们要知道一个辣椒辣不辣，都是吃一口自己品味。
后来变成用酒精萃取干辣椒，在提取物中逐渐加入糖水，一直到负责尝的人吃不出辣味为止。
使用的糖水量越多，辣度就越高，比如本身没有辣味的（辣）椒，不需要甜水稀释，辣度就为0。
后来随着技术的发展，开始使用高效液相色谱对辣椒的辣椒素进行测量，数值单位还是使用SHU。
中文全称为史高维尔辣度单位。
可能单纯的告诉大家几百万的单位也没什么感觉，那我们看看这个单位到底有着什么概念。
前两年一款方便面非常火爆，名字叫做“火鸡面”。
不知道有没有朋友吃过这款方便面，这个方便面没别的，就是辣！按照辣度分为五个等级以及一个最辣的加强级。
正常版本是4400SHU辣度为最高等级，加强版则翻倍达到8800SHU，但是依旧没有过1万哦我们平时吃的火锅一把不超过1500SHU，四川人如果愿意妥协的话，可能还吃个500SHU的，这样想象一下，上百万SHU是有多辣了吧。
而这种辣度超过248万SHU的辣椒，有一个响亮的名字叫做龙息椒这是威尔士一位果农为了参加一次花展以外栽培出来的一颗不到1米高的辣椒树结出来的。
248万SHU的辣度，已经超过了此前世界最辣辣椒“卡罗莱纳死神”的220万SHU的纪录。
中国第一“辣”
中国第一辣曹磊中国是世界上辣椒种植面积最大的国家，达1500万亩，辣椒品种五花八门。
在中国，号称是“中国第一辣”或者“辣椒之王”的辣椒不在少数。
但，究竟谁的辣椒更“辣”呢？对于辣的程度，国际标准化组织（ISO）早已确认并制定了辣椒斯科威尔辣度单位的测定标准，并且在全球辣椒贸易中，使用该类标准衡量辣椒及其制品的质量。
下面将关于我国辣椒的“辣”之研究成果或国内公众认定的辣椒之“辣”的认识公诸于众，供各位“辣”友一睹为快。
一、世界辣椒的辣度认定世界第一辣：澳大利亚“特立尼达莫鲁加蝎子”辣椒辣度：146万单位。
美国新墨西哥州立大学辣椒研究所2012年2月研究认定。
吉尼斯世界纪录第一辣：英国“那伽毒蛇”辣椒辣度：138万单位。
2012年度吉尼斯世界纪录，称最辣辣椒为英国人杰拉尔德·福勒培育的。
亚洲第一辣：印度魔鬼辣椒辣度：101万单位。
曾为昔日吉尼斯世界纪录第一辣。
二、中国辣椒辣度前五名第一名：云南“涮涮辣”，又名“象鼻辣”辣度： 444.133万单位。
2006年，湖南农业大学食品科学院对云南省德宏傣族景颇族自治州潞西“象鼻涮涮辣”干椒检测，样品辣素含量19.8148mg/g，二氢辣素含量6.1074mg/g，辣度444.133万“斯科维尔”单位，辣度级别超过10级；湖南农业大学食品科学院将其定性为“国内外已报道的辣椒中辣度最高的品种”。
产地自评：“涮涮辣”，傣语：“嘛苤胀线”，为小米辣的亚热带变种。
颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻，德宏人称其涮涮辣，又叫象鼻辣。
德宏傣族景颇族自治州是亚热带地区，与缅甸接壤，过去经常大象出没，据说，因大象不小心用鼻子碰在了这种辣椒上，辣得大象狂奔不止，鼻子不停的甩动，象鼻辣因此而得名，可见其辣得“过瘾”。
“象鼻涮涮辣”以鲜果调味为主，将果实弄破，在汤里、水里涮几下辣味就足够了，但也有个别善食辣者敢直接小口鲜食“象鼻涮涮辣”。
排名依据：（1）辣度参数是第一标准；（2）百度搜索网友及《快报时间·好奇实验室》“辣度”比拼中“第一”；（3）名声较大，在全国南方诸省、缅甸、泰国有名气。
无法抵挡辣椒的诱惑
统筹/杨雪雯部分图片来源/摄图网辣椒的诱惑无法抵挡辣椒的种类卡罗来纳死神（Carolina Reaper）这是目前认定的世界上最辣的辣椒，史高维尔辣度高达1569300。
在它之前最辣的辣椒是娜迦毒蛇。
小米椒这种辣椒多产自云贵地区，个头儿小但辣度高，香味较淡，多用来制作干辣椒、辣椒粉、辣椒油。
Jalapeno身形小巧圆润的墨西哥常见辣椒，有红绿两种颜色，常用来制作烟熏辣椒。
黄灯笼椒去过海南的人都会对这种辣椒制作的辣酱印象深刻。
这种辣椒辣度高、香味重，吃起来非常过瘾。
牛角椒贵州多见牛角椒。
它身形细长，尾部微钩如牛角，含油量高，辣度一般但香味浓。
朝天椒颜色鲜红、肉质饱满、香辣味浓烈。
川菜常用的子弹头和七星椒都属于朝天椒。
二荆条形状细长，出产于成都双流牧马山上。
味道微辣而香。
主|题|风|情27黔辣中国顶级辣贵州吃的可不是单纯的辣，而是干辣、酸辣，一般贵州人家里，基本备有四种辣椒：1、辣椒粉，专门为荤菜配蘸水的；2、油辣椒、辣椒酱，这是为吃粉、吃面用的；3、泡菜类型的糟辣椒，剁得碎碎的，这是专门炒菜、炒饭用的；4、干的红辣椒，用于炒菜时下锅煸炒。
黔菜有两大组成部分，一为民族菜，一为民间菜。
民族菜，顾名思义，是少数民族的菜肴。
贵州是个多民族的省份，各种民族菜具有不同且又相似的特征，黔菜就是吸纳了这些民族风味。
民间菜的特点就是讲究千滋百味，野趣天成，调味品也是独具的，比如木姜花、薄荷香等。
且各种美食都配有各自专属的蘸水，土法秘方很多，这是黔菜的最大特色。
黔菜辣而不猛，香鲜味美。
具体辣椒品种可就多了，从味型上来说，有油辣、糟辣、酸辣、糊辣、酱辣、腌辣、泡辣、糍粑辣、豆豉辣、盐酸辣、烧辣、香辣等，都是省外所没有的独特的调料，基本上贵州菜都不是单一味道，讲究复合味型，使用多种调料入味、提味，一个菜就是一种味道，每个菜都不一样，很有个性。
在做菜的准备工作中，腌制是一道很重要的程序，民族菜比较喜欢炖、焖、蒸、烤，而炒制的则较少。
The_hottest_pepper_in_the_world_全世界最辣的辣椒
疯狂英语 （新读写）The hottest pepper in the world全世界最辣的辣椒Aliza Chasan主题语境：食物研究篇幅：340词建议用时：7分钟1 Pepper X has been considered as the world s new hottest pepper, Guinness World Records said. Ed Currie, the pepper expertwho crossbred and grew Pepper X, previouslybroke the record for the hottest pepper on Earth a decade ago with the Carolina Reaper. He developed Pepper X years ago, but didn t release it right away. He said he kept Pepper X in his back pocket in case any other growers released something hotter than the Carolina Reaper. When no one came forward, he decided to bring out Pepper X.2 “This is the culmination of a lot of work by a lot of people,” Currie said. “People said it couldn t be done; they called us liars. We proved to them that Pepper X is actually the hottest pepper in the world, officially from Guinness.” A pepper s heat is determined by how much capsaicin (辣椒素) it contains, with that heat expressed with a tool called the Scoville Scale. Pharmacologist Wilbur Scoville invented the scale in 1912. It measures how much water is required to dilute a pepper before its heat can no longer be tasted.3 Pepper X was tested by Winthrop University in South Carolina. It rated at an averageof 2.69 million Scoville Heat Units. For comparison, a Carolina Reaper averages 1.64 吉尼斯世界纪录认证了全世界最辣的辣椒，它是由一位美国专家经过长期的杂交育种培育出来的。
你觉得灯笼椒、二荆条、子弹头、新一代、石柱红、小米辣的辣度排名怎样？
你觉得灯笼椒、⼆荆条、⼦弹头、新⼀代、⽯柱红、⼩⽶辣的辣度排名怎样？辣椒也称海椒，辣⼦，番椒。
是茄科辣椒属植物，烹调中取其果实做调味品，味道热辣，具有强烈的刺激性，有温中散寒作⽤，辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。
这种物质可刺激⼈的唾液和胃液的分泌、使辣椒具有⼀定健胃消⾷作⽤。
辣度⼀依此排名1云南⼩⽶椒产于云南建⽔县，长约⼀⼨，⾹味⼀般但辣味较重。
辣度；4颗星2贵州⼦弹头辣椒产⾃贵州遵义，织⾦等地，因段粗如“⼦弹”⽽得名，其⾁质较厚，辣味⽐⼆荆条重，但⾹味和颜⾊却略逊⼀筹。
辣度；三颗星3重庆⽯柱红产⾃重庆⽯柱县，是朝天椒的⼀种，有成年⼈的⽆名指那么长，⽪薄⾁厚，籽少，颜⾊红中透⿊，特别适合熬制红油及制作泡椒。
辣度；3颗星4四川⼆荆条产⾃四川成都，长约半尺，形状细长，辣度适中，椒⾹味浓，增⾊效果极佳。
辣度2颗星5河北新⼀代⼀种朝天椒，长约⼀⼨，价格便宜，颜⾊红亮，⾹味浓郁，缺点辣味不⾜。
辣度；2颗星7灯笼椒产⾃⽢肃，陕西，⼴州等地，形状像灯笼。
⾁厚，⽪薄，颜⾊红中微⿊，⾹味浓郁。
缺点。
⼏乎⽆辣味，辣度；⽆辣味除了这⼏种辣椒，还有⼀款⽐较辣的辣椒印度魔⿁椒；产⾃印度，⼜名“断魂叫”排名世界第⼆辣，魔⿁椒在刚⼀⼊⼝时并没有多少强烈的感觉，但三、四秒后辣度会越来越强，旋即让⼈涕泪横流。
在做菜时，只放少许便可补⾜辣味。
辣度；5颗星辣度排名：⼩⽶辣：辣度10万⽯柱红：辣度5万新⼀代：辣度4万⼦弹头：辣度2万⼆荆条：辣度1万灯笼椒：辣度1万这个只是数据也说明不了别的问题，⽽使⽤辣椒的维度不只这⼀个。
颜⾊和⾹度也是很重要因素。
很多⽤辣椒的都是⼏种搭配的⽤。
⽐如我做⼩龙虾就是⼆⽄条。
新⼀代和普椒混⽤。
提⾹，提辣分别⽤不同的。
还有需要不同的⾹味要选择不同的品种。
然后我再来解释下怎么选择辣椒。
⽐较重要的就是看辣椒产地，和你要做的菜系匹配。
因为最开始的正宗肯定都来源于当地的选材。
⼩⽶辣和⽯柱红主要⽤于提辣。
新⼀代⼦弹头是性价⽐辣度等综合来最经济的。
工业辣椒能辣死人，辣度超过100万SHU，是普通辣椒的10倍
工业辣椒能辣死人，辣度超过100万SHU，是普通辣椒的10倍目前全球唯一规模化种植的工业辣椒就是我国的“宏绿一号”，不小心吃一口就会辣到灵魂深处,会导致休克,严重灼伤消化道，甚至气管堵塞而死亡。
有人不信邪煮肉放了1个工业辣椒，结果整锅肉都扔了。
“龙息辣椒”的辣度超过248万单位,是世界上最辣的辣椒，口感就像把烧红的铁块放到舌头上一样。
衡量辣椒辣度的单位是史高维尔，就是测量辣椒素多少的方法，具体方法就是把辣椒放在糖水中稀释，直到尝不到辣味为止，需要的糖水越多就证明这个辣椒越辣。
现在已改用仪器测量，但依旧保留了这个名称，辣度指标单位简称SHU。
比如1万SHU就是把辣椒汁水用糖水稀释1万倍。
我们平时吃的火锅辣度1000SHU，望天椒辣度为10万SHU，全世界自然生长的辣椒中最辣的是灯笼辣椒辣度为30万SHU。
英国威尔士厨师迈克·史密斯在诺丁汉大学科学家的协助下，培育出了世界上最辣的辣椒“龙息”辣度超过248万SHU。
如果不小心吃下1个龙息辣椒，那么这个人大概率会死亡，因为辣度太高可能会导致过敏性休克，就算龙息的辣味挥发到空气中，也会让部分人引发过敏性休克，所以龙息辣椒就像武器一样，必须要放在特制容器中密闭保存。
世界上辣度较高的辣椒品种还有卡罗来纳死神，辣度为156万SHU，特立尼达蝎子布奇T辣度为146万SHU，娜迦毒蛇辣度为135万SHU，印度鬼椒的辣度能达到100万SHU，纳加·久洛奇亚辣椒辣度为85万SHU。
而我国培养的宏绿一号辣度也能达到100万SHU。
因为这种辣椒辣度太高，根本不能食用，只能用于工业目的，所以叫做作工业辣椒。
云南的“宏绿一号”也是目前世界上唯一规模化种植的工业辣椒品种，提供了我国目前所需要的工业辣椒原料，摆脱了之前对印度工业辣椒的依赖。
工业辣椒的用途主要有以下几点。
1：做农药。
不光人怕辣，害虫也怕辣，把工业辣椒里面的辣椒素提炼出来后就能当农药杀虫。
把辣椒素做的农药播撒到农田后，经过一段时间后挥发，就能杀死或者驱赶大量的害虫，因为是从植物中提取出来的，所以比化工农药更环保，对生态环境更友好。
六种辣椒的辣度排名
六种辣椒的辣度排名在餐饮行业中辣椒的品种有很多，不同品种的辣椒分别在香度，辣度，和红色素含量有很大不同，辣椒的这三个特点也是决定每种辣椒的使用用途的关键，下面咱们就分别从辣椒的这三个方面说说问题中的6种辣椒。
一，灯笼椒灯笼椒因形似小灯笼故得名灯笼椒，其产地有很多，但是产于贵州一带的灯笼椒品质较优，贵州不仅仅产灯笼椒，市面上很多的辣椒品种在贵州都有种植，例如：朝天椒，小米椒，团籽椒，二荆条，线椒等等。
香味特点：灯笼椒的辣度很低，但是焦香浓郁，红色素含量较高，不同品种的辣椒的香味有很大不同，而灯笼椒的香气味道更偏向于焦香，煳香味，其灯笼椒的颜色是红中透黑的，所以灯笼椒在制作红油的过程中比较适合用高油温炸制，这样就可以激发出灯笼椒的焦香味道。
主要用途：焦香红油，麻辣烫，重庆小面，麻辣香锅，火锅，泡椒等等的使用。
辣度指数1：微微辣香度指数5：属于高香度辣椒品种红色素含量5：特别适合用于熬制红油，为其增色增香提示：辣椒的红色素含量越高代表着用其制成的红油颜色就越红亮复合辣椒面的配伍关系：灯笼椒1斤：新一代3斤：皱皮椒1斤，此款复合辣椒面的特点就是：香度高辣度低，熬制的红油颜色格外红亮。
点评：低辣度高香度的辣椒品种，在配制复合辣椒面的时候是个万金油，可以选择与高辣度低香度的辣椒搭配互补，同时也可以与中辣度，但是缺少焦香味的辣椒品种搭配，例如：小米辣，山鹰椒。
灯笼椒的缺点就是价格偏高。
二，子弹头子弹头是朝天椒的一种，产于贵州，河南一带，因其短粗形似子弹而得名。
主要用途：特色的香辣菜肴的调味，麻辣香锅，红油，辣椒粉，泡菜腌制等等辣度指数3：中辣香度指数3.5：属于中上等的香度红色素含量3：中等水平提示：朝天椒是辣椒的一个统称，指的是椒果朝天或者朝上或者斜朝上生长的这一类群辣椒的统称，是按照果实着生状态分类的，并非指的是某一特定辣椒品种。
复合辣椒面配伍关系：子弹头1斤：山鹰1斤：红太阳2斤，此款复合辣椒面的特点是：辣度偏高香度不足，适合甜辣泡菜的腌制，例如辣白菜所用的辣椒面点评：子弹头辣椒在香度上不如二荆条，在辣度上要比二荆条重，所以一般在选用子弹头辣椒熬制红油时，需要搭配香度较高的辣椒品种，例如羊角椒，线椒，灯笼椒，另外子弹头虽然在色香味上有很多不足，但是因其肉质较厚，所以比较适合制作剁椒酱，板面料的熬制等等。
辣椒的种类与特点了解各类辣椒的风味与辣度
辣椒的种类与特点了解各类辣椒的风味与辣度辣椒作为一种常见的调味品，不仅可以为食物增添香辣的风味，还具有丰富的营养价值。
在全世界范围内，辣椒有着许多不同种类和特点，每一种辣椒都有其独特的风味和辣度。
本文将介绍几种常见的辣椒种类，并讨论它们的特点。
1. 墨西哥辣椒（Mexican pepper）墨西哥辣椒是一类独特的辣椒，常出现在墨西哥传统菜肴中。
它们在烹饪中被广泛使用，特点是辣度适中，风味丰富。
墨西哥辣椒有很多品种，其中一种较为著名的品种是哈巴nero辣椒（Habanero pepper）。
哈巴nero辣椒以其极高的辣度而闻名，非常受墨西哥人的喜爱。
2. 泰国辣椒（Thai pepper）泰国辣椒是亚洲地区常见的一种辣椒，被广泛用于泰国菜肴中。
泰国辣椒的特点是小巧而尖锐，辣度较高。
它们通常采用磨碎或切碎的方式进行使用，以增添菜肴的辣味和风味。
3. 印度辣椒（Indian pepper）印度辣椒是印度独特菜系的重要组成部分，也是印度人饮食中不可或缺的调味品。
印度辣椒的特点是辣度适中至较高，并具有一定的酸味。
在印度，人们喜欢将印度辣椒磨成粉末，用于烹饪咖喱等菜肴。
4. 墨西哥辣椒（Jalapeno pepper）墨西哥辣椒是一种受到全球喜爱的辣椒品种，其特点是辣度较低，口感较为温和。
墨西哥辣椒通常用来制作酱料或者作为配菜使用，为食物增添一丝微辣的味道。
5. 三角洲辣椒（Delta pepper）三角洲辣椒是美国南部地区常见的一种辣椒，主要栽培于密西西比三角洲地区。
三角洲辣椒的特点是辣度适中，味道浓郁。
许多美国南方的菜肴都离不开三角洲辣椒的调味。
除了以上提到的这些辣椒种类外，还有许多其他不同特点的辣椒品种，如墨西哥辣椒中的jalapeno辣椒、泰国辣椒中的bird's eye辣椒、印度辣椒中的bhut jolokia辣椒等等。
每一种辣椒都有其特定的风味和辣度，可以根据个人口味和菜肴需求进行选择。
被辣到时,吃什么解辣最管用
当牛奶进入口腔后，酪蛋白可以将辣椒素吸附在其表面，然后随着牛奶 一起被吞咽下去，从而减少口腔中辣椒素的含量。
03
常见的解辣食物及解辣效果
乳制品
牛奶的解辣机制
牛奶中的酪蛋白是主要解辣 成分，它像“小海绵”一样 吸附辣椒素，同时脂肪溶解 辣椒素，共同减少口腔辣味 。全脂牛奶效果更佳，低温
酸性成分刺激口腔
高糖影响牙齿健康
05
不同辣味食物与解辣食物的搭配
麻辣火锅与解辣食物
牛奶缓解辣味
麻辣火锅搭配牛奶是佳选，涮煮前饮一口， 牛奶中的成分可在口腔内形成保护膜，减少 辣椒素与口腔黏膜接触，减轻辣味。
米饭馒头解辣
吃麻辣火锅时，米饭或馒头可蘸后食用，能 吸附蘸料中辣椒素，减轻辣味，同时作为主 食，增加饱腹感，缓解辣味引起的不适。
04
其他解辣方法及效果
喝啤酒
啤酒解辣
啤酒中的酒精和二氧化碳都对解辣有作用，酒精溶解辣椒素，二氧化碳刺激唾液分泌稀释辣 椒素，但啤酒的解辣效果也有一定的局限性。
啤酒解辣局限性
啤酒味道可能加重不适感，酒精对口腔黏膜有刺激作用，过量饮用会对身体健康造成不良影 响，因此解辣时应适量饮用。
喝碳酸饮料
碳酸饮料解辣
馒头的解辣原理
馒头中的淀粉吸附辣椒素，松软质地促进与辣椒素接触，咀嚼馒头刺激唾液 分泌，进一步稀释辣椒素；解辣效果因质地和工艺而异。
水果类
香蕉的解辣效果
香蕉含有丰富淀粉和糖类，能减轻辣味，淀粉吸附辣椒素，糖类改变渗透压和 味觉平衡，质地柔软，形成温和环境，减轻口腔黏膜刺激。
梨的解辣效果
梨含有大量水分，稀释辣椒素，果糖等糖类成分味觉平衡，减轻辣味，果肉细 腻，舒缓不适，吃辣火锅蘸料后，来片梨可缓解辣味。
让人又爱又怕的辣椒
让人又爱又怕的辣椒从公元前7000年起，辣椒就已经进入了人类的食谱。
如今，辣椒是目前世界上种植最为广泛的蔬菜作物之一，受到全世界嗜辣消费者的欢迎。
作为一种舶来品，辣椒在我国的传播速度非常迅速。
据有关统计数据显示，辣椒是我国迄今种植面积最大的蔬菜作物，年种植面积在3000万亩以上，超过了大家所熟知的白菜、番茄和黄瓜等蔬菜作物，可见辣椒是多么的受人们欢迎！產生辣味的神秘物质辣椒之所以会产生辣味，是因为辣椒果实中含有的辣椒素类物质。
辣椒素类物质是茄科辣椒属植物果实所特有的生物碱类物质。
在辣椒果实中，辣椒素类物质多达20余种，辣椒素是辣椒素类物质的主要成分，含量一般在80%以上。
学术研究中一般用“辣椒素”这一称呼来替代辣椒素类物质。
当哺乳动物食用辣椒时，口腔中的一种被称为“VR1”的神经受体能够感受到辣椒素类物质的存在，并引发一种强烈的、类似于灼烧和针刺般的疼痛感。
鲜为人知的是，这个VR1受体也是哺乳动物感受高温的受体。
当温度高于45°C时，这个受体会被激活。
这也是为什么我们在吃完辣椒以后，再来一杯热水，会辣上加辣的原因。
如果生活中误食太辣的辣椒，该怎么办呢？许多人发现喝水的效果并不太好。
其实，根据辣椒素溶于有机溶剂（酒精等）的特性，用牛奶或者含酒精饮料漱口便可以有效缓解辣味带来的灼烧感。
这是因为酒精可以溶解辣椒素，而牛奶中大量的酪蛋白是一种很好的乳化剂，可以修复因辣味刺激而灼伤的口腔粘膜细胞，缓解神经受到的刺激。
辣椒素的由来科学家早期研究发现，辣椒素只在辣椒果实的胎座组织（辣椒果实内部的白色条状组织）中合成，并向果肉部位运输。
在加工辣椒的时候，将胎座组织去除掉，能够让辣椒果实的辣度下降很多。
事实上，辣椒的根、茎、叶、花、果等组织中，只有果实是辣的。
辣椒之所以在果实部位特异性地合成辣椒素，其实跟它的繁衍和传播策略有关。
与其他的动植物一样，辣椒在长期进化过程中的首要目的是确保自身的繁衍和传播。
但是由于自然界中存在着大量的小型哺乳动物，在辣椒果实没有成熟时就开始不断采食。
最辣的辣椒
'壮汉T'特立尼达蝎子椒来自 特立尼达，由嬉皮种子公司(Hippy Seed Company)的史密斯(N. Smith)命名种子最初的拥有者是 来自柴迪科农场(Zydeco Farms ) 的泰勒(B. Taylor) 2012年.该 辣椒被吉尼斯纪录宣布为世界上最 辣的辣椒，辣度为1 463 700 SHU 2012年2月，千里达莫鲁加蝎子 椒又一次刷新成绩，最高纪录为 2 009 231 SHU 蝎子椒的出现，总 算让这场你争我夺的比赛在当时暂停 了吃辣椒，如有瘾一般，但是写到这
2017年9月14 H.X辣椒刚在“我 们的第一盛宴”(First We Feast)频 道亮相就引起了轰动3 180 000 SHU 的辣度，这已经不是“变态辣”所能够 描述的了，甚至也已经超越了'武器级” (2 000 000 SH U辣度即可)。这是 辣椒中的核武，一个正常人不会去品 尝的辣椒X辣椒由美国人卡瑞和 他的公司培育，该公司在2015年就 曾培育出’致命品种’辣械(辣度为 3 000 000 SHU),以及现在最辣辣椒 的吉尼斯世界纪录保持者、前两者的亲 本’卡罗来纳死神’辣椒 不过，目前 为止，世界最辣辣椒的榜首还未更新， X辣椒尚未得到官方认定：
印度魔鬼椒150字作文说明文
印度魔鬼椒150字作文说明文The Indian ghost pepper, known scientifically as Bhut Jolokia, is one of the hottest peppers in the world. This fiery chili pepper originated in the Northeastern region of India and has gained worldwide notoriety for its extreme heat. 从印度东北部地区传出的印度魔鬼椒，科学名称为Bhut Jolokia，是世界上最辣的辣椒之一，因为它的极端辣度而闻名全球。
The Scoville scale, which measures the spiciness of chili peppers, ranks the Bhut Jolokia at over 1 million Scoville Heat Units (SHU). This makes it significantly hotter than popular peppers like the jalapeño or habanero. Its intense heat can cause severe reactions in those who consume it without caution. 斯科维尔指数是一种衡量辣椒辣度的标准，将Bhut Jolokia评级为超过100万斯科维尔热单位（SHU），这使它比受欢迎的辣椒如墨西哥青椒或哈巴内罗更辣。
它的热度可以在不慎食用的人中引起严重反应。
People often describe the sensation of eating the Indian ghost pepper as an intense burning that lingers on the tongue and throat. The heat builds up gradually, reaching its peak a few minutes afterconsumption and can be excruciating for those unaccustomed to such spiciness. 人们常常将吃印度魔鬼椒的感觉描述为一种持续在舌头和喉咙中的强烈灼烧感。
喜辣-我们的味觉探险
后 ，吉尼 斯便 又 宣布 ， 无 限 ”的最 辣纪 录 被刷 新 ， 娜迦 毒 “ “
然 而 现 在 ， 无 限 ” “ 迦 毒 蛇 ” 声 称 比 “ 度 鬼 “ 和 娜 都 印
而 ２１ 一 蛇 ” 上 了 世 界 最 辣 辣 椒 的 冠 军 宝 座 。“ 迦 毒 蛇 ” 培 植 者 更 辣 ， 更 令 人 称 奇 的 是 ，０ １年 ３月 ， 个 澳 大 利 ／ 登 娜 的 又 宣 布 说 ，他 们 培 育 的 一 种 辣 椒 辣 度 达 到 １ ６ ７ ０史 ｉ ４３０ 声 称 ， 种 辣 椒 是 用 三 种 世 界 极 限 辣 椒 杂 交 而 成 的 ， 们 分 这 它
曾在 ２ ０ ０ ６年 被 吉 尼 斯 世 界 纪 录 确 认 为 全 球 最 辣 的 辣 椒 。 不过 人 们 怀 疑 吉 尼 斯采 用 的辣 度 测 量 结 果是 否准 确 ，
自 古 人 类 就 喜 辣
辣椒 原 产 美 洲 ， 说 早 在 公 元前 ７ ０ 据 ５ ０年 前 ， 种 这
历史 上 的香； 用史 高维 尔的 方法测 量辣 度是 一种 主观 标； 隹。其 方法 是 品 语 。香 料在 当时欧 洲人 的生 活 中非常 重要 ， 肉 肉 丁 生 胡 尝 用糠 水稀 释 后 的辣椒 提 取 物 ，这 些提 取 物被 不 断地 用 糠 易 是 人 所 共 知 的 ， 桂 、 豆 蔻 、 香 、 姜 、 椒 子 等
１ 当 水 稀 释 ， 到 品 尝 不 出 辣 味 来 。例 如 一 种 名 为 “ 雷 派 尼 奥 ” 些 东 西 背 后 隐 藏 着 巨 大 的 商 业 利 益 。公 元 ４ ０年 ， 哥 直 哈 （ ｌ ｅ ｏ） 墨 西 哥 辣 椒 用 ５ ０ ｉａ Ｒ 的 ａｐ ０ ０倍 的 糠 水 稀 释 后 辣 味 就 消 围 攻 罗 马 的 时 候 ， 哥 特 国 王 阿 拉 里 克 （ ｌｒ 要 求 罗 ． 西 Ａａｉ ｃ） 失 了 ， 么这种 辣 椒 的辣度 就 是 ５０ 那 ０ ０史 高 维 尔 。 虽 然 现 在 支 付 大 量 的 贵 重 物 品 — — 除 黄 金 、 银 和 丝 绸 外 ， 包 ｛ 白 还
中国哪里人最能吃辣
中国哪里人最能吃辣“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”的说法准确吗？中国哪里人吃掉的辣椒最多？品种最辣？中国辣椒种植面积133万亩，仅次于白菜，占世界辣椒种植面积35%；总产量2800万吨，占世界辣椒总产量的46%，其中大部分供给本国消费，食辣人群占总人口比例超过40%。
在全世界，最能吃辣的当然是中国人，那么在中国，哪里人最能吃辣呢？哪里的辣椒劲最大姜、胡椒、芥末、辣椒、大蒜都具有辣味，其中辣椒所含辣味最为刺激、最为典型，因此也是使用最广泛的辣味调料。
辣椒素类物质赋予了食品辣味，提供了约 90%的辣感和热感，而辣味素类物质的主要来源就是辣椒。
因此，判断哪里人最能吃辣的一个重要指标就是哪里人吃的辣椒最辣。
几种主要辣味来源如何评判一种辣椒有多辣呢？1912年，美国化学家韦伯·斯科维尔发明了一种评定辣度的测定法，即斯科维尔感官评定法。
具体方法是在装辣椒的容量瓶中加入乙醇提取辣椒素，然后取一定体积的提取液，以蔗糖溶液稀释。
当稀释到所有品尝者都尝不出一点辣味时，这个最大稀释度就是辣椒的斯科维尔辣度单位（Scoville Heat Unit，缩写SHU）。
按此标准，荷兰、美国所产的钟形辣椒，辣度为0，而全世界最辣的灯笼辣椒，辣度可达20万到30万斯高威尔单位。
斯科维尔感官测定法虽然比纯粹主观鉴别要可靠得多，但是毕竟还是依靠主观感受，所以后来又出现了用高效液相色谱仪直接测量辣椒中两种主要辣味物质——辣椒素和二氢辣椒素浓度的做法。
不过由于斯科维尔辣度单位通行已久，新法测出的浓度往往也被折换为斯科维尔辣度单位。
辣椒素是辣椒果实呈辛辣感和热感的主要成分，辣椒素含量越高辣度越大。
纯辣椒素的斯科维尔辣度单位大约为1600万SHU，“防狼喷雾”的辣度则是200万至500万SHU。
卡罗莱纳“死神椒”，SHU在150万以上，远超中国任何一种辣椒。
而辣度惊人的辣椒还有一长串，如特立尼达蝎子辣椒、印度“断魂椒”等等。
全球著名辣椒辣度比拼
大城头条FeatureFamous Hot Peppers全球著名辣椒辣度比拼around the W c文 + 北野蓝图 + Marianne Colin Alexander虽然辣椒传入中国后，成为了最受中国人欢迎的辛香料之一，但严格来说，辣并不是一种味道，而是一种痛感。
辣椒含有一种叫做“辣椒素”的生物碱，它可以和哺乳动物体内感觉神经元的香草素受体亚型1(VR1)结合，从而产生_种灼烧的感觉，这就是所谓的“辣"。
而大脑在接受到这种感觉后，会本能认为人体被灼伤，从而释放一种镇痛物质—内啡肽，产生一种快感，这种快感就是人类痴迷辣椒的原始动力。
“辣度”一词，意即“辛辣的程度”，现在国际通用衡量辣度的单位是史高维尔指标。
它在1912年甶美国化学家威尔伯•史高维尔所制订，简称"SHU”。
史高维尔指标越高，就意味着辣椒越辣，人类脑下垂体释放的内啡肽就越多，兴奋感就越强烈。
或许为了获得更强烈的兴奋感，人类开始踏上了一场追寻更辣辣椒的旅程。
世界最辣的辣椒：龙息（英国）夕辣度：2,480,000SHU龙息，意为龙之气息，是目前为止全世界最辣的辣椒。
之所以取名为“龙息”，是因为自15世纪以来，右图二为摩洛哥的索维拉菜市场内，一位商販正在往菜摊上摆放辣椒，这些辣椒品种多样，颜色各异，体现了摩洛哥人热爱生活和追求完美的北非人的性格。
当地极受欢迎的“切尔莫拉"，便是一种混合了辣椒与各种香料的OTY GEOGRAPHY城市地理/C5G-0577红龙就是英国威尔士的象征。
1953 年，英国女王正式将红龙旗指定为威 尔士公国的国旗。
实际上，“世界最辣的辣椒”的 诞生充满了偶然性，它原本只是作为 新品种植物参加英国的传统花卉园艺 展会一切尔西花展，却意外打破辣 椒的最辣纪录，并获选为"2017年切尔西花卉展年度最佳植物”。
该植物种子甶ChilliBobs公司提供，在试验性质的特殊肥料配方下成长，配方由N P K科技公司与诺丁汉特伦特大学联合开发，由英国人麦克•史密斯培育。
关于辣椒的研究报告作文400字
关于辣椒的研究报告作文400字全文共9篇示例，供读者参考关于辣椒的研究报告作文400字篇1“吃”就是我触碰数最多的。
我最爱吃的食物便是辣椒。
“辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子从不怕辣……”这一句歌词最能表述我对辣椒的钟爱之情。
儿时，我跟外婆去农贸市场，看见了一个红色的小不点儿，就问外婆：“这是什么呢？”外婆仔细地跟我说它是辣椒。
我拿起一个，细心地瞧了瞧，全身上下红彤彤，有一个翠绿色的尾巴。
外婆对我说：“小朋友不能吃辣椒。
”我垂头丧气地走了。
有一次，外婆在饭桌上摆了一盘辣椒就又出去买菜了。
我像一名警员，看到了一位匪徒一样。
我取出一把玩具枪，轻悄悄地向那盘辣椒走去。
快到了，我趴在地上，一步一步地通常辣椒的地区爬以往，渐渐地把头伸了上去，伸手就将对手抓捕了。
我一口将辣椒吃进了自身的肚子赘肉中，我咬合着，面颊一瞬间涨的'红通通，头往上一抬，仰天长啸长吼。
我马上跑进餐厅厨房拿起一杯凉开水，一口气就喝了了。
啊！这辣椒原来是这一味儿，实在太辣了。
第一次吃辣椒，令我令人难忘。
辣椒虽辣，可是能让我的身体更为身心健康。
关于辣椒的研究报告作文400字篇2辣椒的研究报告大家好,我是小明,今天我要和大家分享一下我最近对辣椒的一些研究心得。
辣椒可是我最爱吃的蔬菜之一,尤其是那种辣味十足的小米辣,每次吃完都让我直流哈喇子。
不过,辣椒不仅口感好吃,而且营养价值也很高哦!什么是辣椒?辣椒是一种常见的蔬菜作物,属于capsicum属,夜茄科植物。
辣椒原产于美洲热带地区,大约在5000多年前就在墨西哥和秘鲁地区被驯化并广为种植了。
16世纪时,辣椒随着哥伦布的航海而传入欧洲和亚洲,逐渐在世界各地广为栽培。
辣椒分类辣椒种类繁多,品种也不少。
根据辣椒的大小、形状、颜色以及辣度的不同,可以大致分为几种:1.甜椒:没有或几乎没有辣味,常见的有青红甜椒、黄甜椒等。
2.小米辣:又叫牛角椒,辣味很足,在中国南方地区很受欢迎。
3.大米辣:辣度比小米辣略低,在东南亚很常见,泰国常用来做绿咖喱。
没有最辣，只有更辣--探寻火辣五国
没有最辣，只有更辣--探寻火辣五国刘溪滟【期刊名称】《课堂内外（初中版）》【年(卷),期】2015(000)007【总页数】2页(P45-46)【作者】刘溪滟【作者单位】【正文语种】中文想要体验火辣的感觉，去这些国家最适合。
如果说重庆是中国的火辣之最，那么，这些国家应该就是世界的辣椒汇集地了。
火辣辣的美食，再加上火辣辣的天气，真正是无辣不欢了。
Mexico火辣辣的墨西哥Thailand爽辣辣的泰国墨西哥是辣椒的发源地，全球约一半辣椒都生长于墨西哥境内，红的、黄的、青的、绿的应有尽有。
墨西哥不仅是天下第一辣国，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，过百种的辣椒，新鲜同晒干的名称各有不同，炮制方法亦多不胜数，如用于腌肉、煲汤、烧烤、沙律、糖果、饮品都有，真可谓是无所不辣。
正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。
◎火辣推荐乔卢拉辣酱：是世界上最令人上瘾辣酱之一，也是墨西哥的一大品牌。
主要材料是红辣椒和各种调料。
墨西哥的诸多美食都是与乔卢拉辣酱的搭配而味传天下的。
牛扒：通常在餐馆里吃的牛扒，多数人是不加任何调料的，有时顶多加一点盐。
不过墨西哥的牛扒却不一样，它是先用辣椒、盐等调料腌制好的，煎好后，即使不浇汁也非常够味。
值得一提的是，人们通常认为新西兰的牛肉是上品，其实墨西哥的牛肉与新西兰的牛肉也不相上下，滑嫩清香。
当然，配上辣酱就更过瘾了！泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。
招牌菜有冬阴功（酸辣海鲜汤）、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。
鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等。
这里还有世界上最辣的辣椒！据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。
泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极辣的辣椒。
它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一样。
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世界上最辣的辣椒比死神辣椒更辣
本文导读：
世界上最辣的辣椒：龙息辣椒
先科普一下资料：
英文名：Dragon's Breath
中文名：龙息
外号：感官怪兽
辣度：248万SHU
是哪个国家的：英国
龙息辣椒到底有多辣?
曾经，卡罗来纳死神辣椒以惊人的220万SHU辣度在2013年获得了吉尼斯世界纪录的认证，成为了世界上最辣的辣椒。
而现在，“龙息辣椒”按照史高维尔辣度指标计算，其辣度竟高达248万单位，足足超过卡罗来纳死神辣椒28个单位，虽然未获得认证，但已经是名副其实的世界第一。
辣度对比
苏格兰帽红辣椒辣度：10万~35万单位
军用级胡椒喷雾辣度：200万单位
卡罗来纳死神辣椒辣度：220万单位
龙息辣椒：248万单位
专家称，如果有人想要舔一下或者吞下龙息辣椒，很有
可能让你陷入过敏性休克，甚至死亡。
因为它会灼烧和封闭人类气道。
龙息辣椒的由来
龙息辣椒本是果农迈克·史密斯用来参加英国园艺展所培育出来的新奇辣椒，但是他也没有想到。
为什么取名龙息?
这辣椒极其危险，因为太辣，就像龙给你吐一口气，你分分钟没命的感觉，所以也叫“感官怪兽”。
龙息辣椒有人吃过吗?
迈克·史密斯称连他自己都没有尝试过，因为这可不是开玩笑，他只将辣椒放到舌尖上就已经无法忍受了。
最辣的辣椒拿来干嘛?替代麻醉药
龙息Dragon’s Breath因其超高的辣度让其拥有了医疗用途，英国诺丁汉特伦特大学的科学家称，可从辣椒中提取的油可使皮肤麻木，为此可被第三世界国家用于代替麻醉药，也可以帮助那些对传统麻醉剂过敏的人。
目前，果农史密斯已经向吉尼斯世界纪录官方发出了申请，凭借超过死神辣椒的辣度，它应该可以很顺利的拿到世界上最辣的辣椒头衔。