巴氏奶的冷链-

利用信息系统对采集来的地理空间及表面的相关数据进行的存储、分析和管理， 并能够进行统一的规划、传递和共享。对于乳制品冷链物流配送中心的布局、配送车 辆优化调度等起着至关重要的作用，为乳制品冷链物流管理、减低成本、提高效益、 提升核心竞争力奠定了基础。在冷链物流运行过程中，运用GIS可以有效地进行智能 化管理，可以通过地理信息系统对冷链物流运作的货品及相应运输车辆进行适时定位、 跟踪、监控，并能够为其提供导航作用。保证货物运送的安全性。可以利用地理信息 系统对运输车辆的线路进行优化配置从而降低了运输成本。
大部分生鲜乳制品需要在恒温、冷藏或冷冻环境中保存、运输 及售卖，这就意味着冷链物流的配套服务是乳制品行业高速发展的 重要保障。 事实上，真正制约乳业巨头们推广巴氏奶的障碍是“冷链运输”。 巴氏奶要求全程冷链运输，即从生奶挤出、运输到加工、包装、存 储一直到饮用之前全程须保持在摄氏0-4℃之间，以最大限度地保持 牛奶的新鲜度和营养价值
4.当前国内外冷链现状
我国还没有统一的定义和标准，目前仅仅停留在冷 冻、冷藏基础之上。
国内冷链物流现状
国外冷链物流现状
我国冷链物流发展相对发达国家来说起步较晚、观念陈旧、 设备落后，但相对发展速度来说相对较快。 发达国家冷链物流得发展 比较完善，并有很多种产 80%以上均为普通运输而非在低温 品的冷链物流活动。 情况下进行运送。在我国发达地区，
原料乳验收→预处理→预热 均质→杀菌→冷却→灌装→包装 检验→成品。
由于巴氏奶的特殊性：巴氏牛奶中还残留有细菌，因此保藏的温度需要注意。巴氏奶 冷链要求在生产、运输、销售、储存的全过程中，始终将温度控制在0℃－4℃范围 内，以此最大限度地保持牛奶的新鲜口味和营养价值。
原料品质（Produce）好 处理工艺（Processing）质量 高 包装（Package）符合货物的 特性 以上是进入冷链时的“早期质量” 要求
乳业公司在公司发展阶段业务量的不断加大，对本地区的控制管理信息的传递掌 控的比较全面细致，对于区域外的网点处于无监控状态，信息渠道单一，阻碍公 司发展速度。 同时在供应链上的各企业之间信息传递的速度、管理协调的效果都受到影响。 全国各地订单全部汇总到某大城市信息中心服务器统一计划配送。但是一个 服务器还存在着很多的问题，系统地稳定性受到很大的影响，系统升级或企 业不可抗力影响就会导致系统数据丢失。
更新设备
技术创新
利用技术创新改变落后局面，进 行流通加工、包装技术的创新， 使产品更具有方便耐用的特点。 GIS在乳制品冷链物流中的应用
RFID（射频识别）技术。
6.解决之道 建立冷链物流联盟 机制，构建信息共 享机制
建立良好的合 作机制 扶持与人才培养 建设
冷链物流发展缓慢，一方面由于设备技术的落后，另一方面我国乳品行业冷链物流 市场化程度低，绝大多数乳品生产或销售企业均采用自营物流模式,导致了第三方冷 链物流发展缓慢 同时对专业技术和知识的要求很高，限制了国内第三方物流企业在冷链物流方面 的发展。多数冷链物流企业没有健全的网络系统、服务网络，信息流通不畅，影 响了物流企业的对丁大的响应速度，尤其乳制品是一个易腐蚀产品。
供应链环境下的冷链物发展，尤其是乳制品冷链物流的发展，人力资源起 到了至关重要的作用，冷链物流人才建设在乳制品冷链物流需求日益增大的环 境下，需要大量的冷链物流人才，尤其是了解乳制品的人才。而冷链物流人才 的供应不足已逐渐成为限制了乳制品产业的发展，物流操作技术的复合型人才 需求更加紧俏。因此，加快人才培养是当前发展乳制品冷链物流产业的基础和 保障。
巴氏奶的爱护（Care） 清洁卫生（Clean） 低温（Cool） 保证巴氏奶“流通质量”的 基本条件
时间（Time） 温度（Temperature） 容许变质量（Tolerance）
冷链中设备的数 （Quantity）协调 设备的质量（Quality）标 准一致 快速（Quick）的作业组织
沿海城市发展较好，能够运用现代 化设备进行装备冷链物流作业。
美国的冷冻食品每年的产量非常大品 种非常多，年人均占有量60kg以上。
日本从中央政府到地方政府都很重视物流产业的规 划与建设，并提供一定的优惠政策，从整体上推动 了冷链物流的发展。 采用的现代化的信息技术对冷链物流得运作进行了全程的时时监 控发达国家通过建立冷冻冷藏中转站及零售网点，使保险产品及乳 制品的商品化达到100%。
5.我国巴氏奶冷链环节中的问题
体系不完善，导致冷链存在中断现象
第三方食品物流发展赶不上需求，低市场化
冷链硬件设施薄弱，大多数规模较小、效益不高 信息化软件技术落后，包括EDI、GPS、RFID技术等 安全问题较为严重
专业人才短缺，管理技术有待加强
投入产出不相称，投资大，固定成本折旧时间长。
设备一定具备领先的技术 科技含量高、要符合实际。 设备贩置的经济性，还要 考虑到设备的维护费，同 时要求环保
巴氏奶的冷链物流研究现状
背景
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当前冷链现状
巴氏奶的生产 基本工艺流程
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巴氏奶的 冷链
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我国巴氏奶冷链 环节中的问题
巴氏奶冷链的 实现条件
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百度文库
解决当前冷链 运营的方法
通过上述表格可以看出冷链物流作业的成本费用占产品销售成本的 百分比较大，每降低一个百分点的物流运作成本，则乳制品企业讲 减少3亿元左右的成本，因此降低冷链物流成本，能够对乳制品企业 产生巨大的经济效益，带来更大的生存发展空间。加快发展适应我 国国情的冷链物流迫在眉睫。
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乳品企业鲜有尝试应用，供应链合作 的理念，各环节之间只是单纯的业务往 来，企业间的竞争性大于企业间的合作 性，各企业只以自身的眼前利益为目标 ，尽量将成本和风险转嫁给上下游的企 业，不从供应链整体角度协调各自的生 产运营活动，形成各自分散经营、独立 竞争的局面，不能实现供应链整体利益 的提升。做好供应链合作，及时采取有 效措施，做好防范于未然，并能够做到 及时供给。供应链管理最大的优点就是 连动效应，其中一点出现断货，所有部 门便开始迅速反映，能够做到及时补充 供给的预判机制。
单独靠某一个公司或部门很难向前推进冷链物流向前发展，要想发展 冷链物流行业必须在政府的扶持下，行业联盟的有效协调下，企业间的 协调控制发展合作的基础上才能顺利进行。 通过建立有效的监管机制，建立战略联盟关系，探索多方共赢得途径。 冷链物流在乳制品行业的供应链中，同上下游企业拥有一个共同的利益 目标。供应链上的各企业频繁变动，会降低供应链的竞争力，构建稳定 的战略联盟关系，是实现多边共赢的前提和基础。