嗜热脂肪芽孢杆菌高温蛋白酶的产生条件及酶学性质

3武汉市晨光计划资助项目(985003077)

1现在工作地址:四川涪陵师范学院生物系;2通讯作者

作者简介:唐　兵(1968-),男,山东省济南市人,武汉大学生命科学学院副教授,博士,主要从事微生物生理及应用微生物学研究

收稿日期:1998205208,修回日期:1998210219

嗜热脂肪芽孢杆菌高温蛋白酶的产生条件及酶学性质3

唐　兵　周林峰　陈向东　戴　玄1　彭珍荣2

(武汉大学生命科学学院　武汉　430072)

摘　要:对嗜热脂肪芽孢杆菌(B acillus stearothermophilis )WF146的产蛋白酶的条件进行了研究,在58℃条件下,WF146在p H 值为715的Fd 培养基中振荡发酵培养48h 后,发酵液中高温蛋白酶产量可达600u/mL 以上。对该酶性质的研究表明,酶分子量为34kD ,最适作用p H 为810,最适作用温度为80℃,具有良好的p H 稳定性及热稳定性。Ca 2+对该酶的稳定性具有重要影响,PMSF 、DFP 及IAA 能强烈抑制酶活力,而DTT 对该蛋白酶活力无影响。

关键词:嗜热脂肪芽孢杆菌WF146,高温蛋白酶,性质

中图分类号:Q936 文献标识码:A 文章编号:0001-6209(2000)02-0188-92

蛋白酶是一类广泛应用于食品、医药、洗涤剂、纺织及皮革处理等方面的重要工业用酶。而高温蛋白酶具有耐热、耐变性剂、耐有机溶剂等优点,有重要应用价值。不仅如此,对高温蛋白酶的耐热机制的阐明还可以为人们利用蛋白质工程技术改造天然酶,从而提高其稳定性提供理论依据。人们已经从许多嗜热细菌中分离到高温蛋白酶[1～3],其中嗜热解朊芽孢杆菌(B acill us thermoproteolyticus )生产的嗜热蛋白酶(thermolysin )已在工业上用来生产二肽甜味剂(aspartame )[4]。但是,高温蛋白酶一般酶产量低、生产成本高。我们筛选到一株高温蛋白酶的高产菌株嗜热脂肪芽孢杆菌(B.stearothermophil us )WF146[5],对其产酶条件及一些酶性质进行了研究。

1　材料和方法

1.1　菌株

嗜热脂肪芽孢杆菌(B.stearothermophil us )WF146为本实验室分离鉴定[5]。

1.2　Fd 培养基(%)

葡萄糖1,酵母膏012,蛋白胨0105,NaCl 012,CaCl 2012,K 2HPO 40105,KH 2PO 4010125,MgSO 4・7H 2O 01001,FeSO 4010001,p H718。

1.3　细菌培养

将嗜热脂肪芽孢杆菌WF146接种于装有40mL Fd 培养基的三角摇瓶(250mL )中,于58℃摇床(250r/min )培养48h 后获得发酵液。

1.4　酶的纯化

将发酵液离心取上清液,在上清液中加入018%的SDS ,于80℃保温5min 后,进行硫酸铵分级盐析(45%～65%饱和度),沉淀溶于缓冲液A (50mmol/L Tris 2HCl ,5mmol/L CaCl 2,p H715)中,对相同的缓冲液充分透析,然后过Sephadex G 50凝胶柱(2cm ×75cm ),

40卷　2期

2000年4月微生物学报Acta Microbiologica Sinica Vol.40　No.2April 2000

收集第一个蛋白峰,经SDS2PA GE检查为均一酶。

1.5　无C a2+酶制备

将酶液装入透析袋,在缓冲液B(50mmol/L Tris2HCl,10mmol/L EGTA,p H715)中于4℃透析过夜,再将透析袋放入缓冲液C(50mmol/L Tris2HCl,p H715)中于4℃透析过夜,获得无Ca2+酶。

1.6　酶活力测定

参见文献[5]。检测含有D TT的样品酶活力时,直接测定A280值。

1.7　SDS2PAGE

参见文献[6]。高温蛋白酶样品中加入10mmol/L IAA于25℃放置1h后,经热处理再进行电泳。蛋白质低分子量标准样品购自上海东风丽珠生物制品公司。

1.8　试剂

苯甲基磺酰氟(PMSF)、二异丙基氟磷酸(DFP)购自Sigma公司,二硫苏糖醇(D TT)、碘乙酸(IAA)、乙二醇2双(22氨乙基)四乙酸(EGTA)、乙二胺四乙酸(ED TA)购自华美生物工程公司,其它化学试剂均采用国产或进口分析纯。

2　结果

2.1　产酶条件

通过正交实验法,获得了嗜热脂肪芽孢杆菌WF146发酵产高温蛋白酶的Fd培养基,WF146在Fd培养基中发酵产酶的最适温度为58℃(图12a),最适p H值为715(图12

b),增加通气量有利于产酶(图12c)。由图12d可见,WF146在Fd培养基中生长12h

进

图1　培养条件对嗜热脂肪芽孢杆菌WF146产酶的影响

Fig.1　Thermophilic protease producing conditions of B.stearothermophilus WF146981

　2期唐　兵等:嗜热脂肪芽孢杆菌高温蛋白酶的产生条件及酶学性质

图2　粗酶及纯酶样品SDS 2PA GE 图谱Fig.2　SDS 2PAGE pattern of enzyme samples A.Standard molecular weight protein ;B.Crude enzyme sample ;C.Sample incubated at 80℃for 5min ;D.Purified enzyme.入对数末期后,培养液上清液中开始检

测到极少量高温蛋白酶活力。进入到稳

定期后酶活力迅速上升,至48h 后产酶

量趋于稳定。嗜热脂肪芽孢杆菌

WF146蛋白酶产量提高最快时正是芽

孢大量产生的时期(24～48h ),两者有一

定的相关性,这一现象类似中温菌[7]。

在上述最佳条件下,每毫升发酵液

上清液中蛋白酶活力(60℃测定)一般可

达600u 以上。

2.2　酶性质

2.2.1　酶的纯化及酶分子量测定:图2

显示,粗酶液中杂蛋白分子量均较低(图

22B ),在高温条件下保温一段时间后,大

部分杂蛋白被蛋白酶降解,同时也有部

分蛋白酶自我降解(图22C ),再经分级

盐析和凝胶过滤,获得了SDS 2PA GE 电

泳纯酶样品(图22D ),该酶分子量约为

34kD 。

2.2.2　温度和p H 对酶活力的影响:以酪蛋白为底物,分别在不同温度或p H 条件下测定酶活力,由图3可见,酶的最适反应温度为80℃(图32a ),而最适反应p H 为8左右(图32b )

。

图3　温度(a )和p H (b )对酶活力的影响

Fig.3　E ffects of temperature (a )and p H (b )on enzyme activity

2.2.3　p H 对酶稳定性的影响:将酶样品用不同p H 缓冲液稀释,于一定温度条件下保温一定时间后,按标准方法测定酶活力。由图4可见,在25℃条件下,该酶在p H 5～12范围的缓冲液中保温24h 未见酶活力下降。在60℃时,酶在p H6～12范围的缓冲液中保温1h 保持稳定,而当温度提高至80℃时,在p H6～10范围缓冲液中保温10min 后酶保持稳定。

091微 生 物 学 报40卷